stoofpeertjes-speculaas tiramisu

Klaar voor het eerste recept met de stoofpeertjes van laatst? Ik maakte er een heerlijk sinterklaasdessert mee: stoofpeertjes-speculaas tiramisu. Dat is me toch een partij lekker zeg, echt heerlijk! De speculaasjes dipte ik in het vocht dat na het koken van de peren nog in de pan zit en ik voegde ook wat van dat vocht toe aan de mascarponeroom. Verder combineren de kruidige speculaasjes erg goed met de eveneens licht gekruide peertjes. Een zalige combinatie die het goed zal doen als dessert. Of gewoon bij de koffie, want waarom ook niet?

ingrediënten stoofpeertjes-speculaas tiramisu

voor 4 stuks

• 125 ml slagroom
• 2 el suiker
• 250 gram mascarpone
• 2-4 el stoofpeertjesvocht
• 8-10 speculaasjes
• extra stoofperenvocht
• 2-3 stoofperen (recept)

bereiding

Klop de slagroom stijf met de suiker. Doe de mascarpone in een kom en roer rustig wat losser. Voeg 2 eetlepels van het stoofperenvocht toe en roer tot deze is opgenomen. Als het nog een stevig mengsel is, kun je nog 1-2 eetlepels toevoegen (en anders laat je het zo). Voeg een deel van de slagroom toe en spatel rustig door de mascarpone. Wanneer het deels is opgenomen voeg je de rest van de slagroom toe, spatel tot een egaal mengsel.

Breek de speculaasjes in stukjes en snijd de stoofperen ook in stukjes.

Doop wat stukjes speculaas in het stoofperenvocht en leg deze op de bodem van de schaaltjes/bakjes/glaasjes voor de tiramisu. Bovenop de speculaasjes gaan vervolgens de stoofpeertjes, top dat weer af met de mascarponeroom. Maak vervolgens weer alle laagjes opnieuw, eindig met de room.

Decoreer je Sinterklaas tiramisu met extra stukken speculaas en een paar stoofpeertjes.

Bewaren: Afgedekt in de koelkast 3-4 dagen houdbaar, ook erg goed voor te bereiden als sinterklaasdessert dus.