Deze chocolade-pindakaas swirl koekjes zijn niet alleen ontzettend lekker, ze zien er ook nog eens prachtig uit. Het rijke chocolade koekjesdeeg en de romige pindakaas vormen samen een onweerstaanbare combinatie.
Ik vind dit een van die recepten die er veel moeilijker uitzien dan ze daadwerkelijk zijn. Met een paar eenvoudige stappen maak je koekjes die gegarandeerd indruk maken.
Deze koekjes zijn makkelijk om te maken, maar voor het perfecte resultaat heb ik nog wat tips voor je.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Deze koekjes zijn ideaal om van tevoren te bakken. Bewaar ze goed afgesloten zodat ze lekker knapperig blijven.
Bewaar de koekjes maximaal 2 weken in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
Ja. Zowel de gebakken koekjes als de rol deeg en pindakaas kun je maximaal 3 maanden invriezen. Laat de koekjes of het deeg rustig ontdooien op kamertemperatuur voordat je ze serveert of afbakt.
Kun je geen genoeg krijgen van bakken met pindakaas? Probeer dan ook eens een van deze lekkere pindakaas recepten:
Ja, dat kan. Houd er wel rekening mee dat natuurlijke pindakaas wat minder stabiel is doordat de olie zich kan afscheiden. Roer de pindakaas daarom eerst goed door voordat je deze gebruikt.
Ja. Door het deeg minimaal een uur te koelen wordt het stevig genoeg om mooie plakjes te snijden en behouden de koekjes hun spiraal tijdens het bakken.
Zeker. Rol het deeg iets minder groot uit zodat de rol dikker wordt. Zo krijg je grotere swirl koekjes.
Ja. Dat geeft de koekjes juist een lekkere crunch. Houd er wel rekening mee dat het iets lastiger kan zijn om de pindakaas egaal uit te smeren.
Waarschijnlijk is het deeg te dun uitgerold of heb je de pindakaas helemaal tot aan de rand uitgesmeerd. Laat één lange zijde vrij van pindakaas, zodat de rol netjes sluit.
Mix de boter met de suikers in een kom tot een romig mengsel.
Voeg de eidooier toe en meng goed door.
Voeg bloem, zout en cacaopoeder toe en kneed tot een glad deeg.
Verdeel het deeg in twee delen en rol beide uit tot de aanbevolen dikte.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Oh meid wat zien ze er lekker uit deze koekjes en wat een heerlijke combinatie!
Die mooie tulpen heb ik ook staan hahaha 😉
Liefs, Mam ♥
De kaneel variant uit het boek staat nog steeds op mijn baking bucketlist. Deze komt er zeker bij! Kun je de tweede rol met pindakaas en al invriezen? Gewoon koekdeeg vries ik wel eens in, maar kan het ook met de pindakaas er al in? Ik vind 50 koekjes zo veel haha.
Groetjes,
Lieke
Ps zou ik ook choco swirl koekjes kunnen maken met dulche de leche ertussen of loopt dat er dan tijdens het bakken uit? Komt zo maar in mijn hoofd op hoor ?
Kun je prima invriezen hoor! En geen idee of het ook werkt met dulce de leche. Ik zou het gewoon proberen, het klinkt in ieder geval heerlijk 🙂
Dit ziet er echt té goed uit om niet te proberen. Dankjewel voor het recept!
Hallo Laura, gistermiddag heb ik samen met mijn zoontje deze koekjes gebakken en ze zijn heerlijk! Ons deeg scheurde wel steeds tijdens het rollen. Heb je daar nog een tip voor misschien?
Groetje, Mirjam
Misschien was het deeg te koud door koelen en daardoor te hard, het helpt dan om het eerst even te kneden voordat je het uitrolt.
Ok bedankt voor de tip! We gaan het volgende keer proberen. Goed weekend vast.
Oh die wil ik zeker eens proberen, wat een leuk recept! Weer eens wat anders dan de cinnamon swirls, leuk!
Zojuist de koekjes uit de oven gehaald en nu afkoelen en dan proeven! Ideaal om zo’n rol te maken. Volgende keren ga ik dat denk ik ook weer doen. Leuk met de swirl. Beetje variëren met het smeersel. Ze zijn wat minder mooi rond maar eerste keer hè ?
Mijn kleindochter heeft ze gisteren voor mij gemaakt, ze waren super lekker!
Ik Heb de cinnamon swirl koekjes gemaakt maar ze zijn erg uitgelopen. Ze waren 2x zo groot. Hoe zou dat kunnen komen? Ik had het als rol een paar uur in de koelkast gelegd, daarna gesneden en in de oven gezet.
Groetjes Irene
Misschien veel dikkere plakken gesneden dan ik deed? Verder wel alle juiste ingrediënten gebruikt en goed afgewogen?
Ja ik heb dezelfde dikte gedaan en dezelfde ingrediënten/ hoeveelheid. Snap niet wat er mis ging.
Zaaaaaaalig! ??
Het aantal graden dat genoemd wordt is dat hetelucht oven?
Nee, voor een hetelucht oven de temperatuur 10-20% lager zetten