Bij een inspectie van mijn koelkast en vriezer kwam ik in de vriezerlade nog twee rollen bladerdeeg tegen. En dat terwijl ik net een nieuwe rol had gekocht. Ik was vergeten dat ik in december een foutje had gemaakt bij het bestellen van de boodschappen en ineens wel heel veel bladerdeeg in huis had. Dat worden dus nog meer plaattaarten de komende tijd, of kleine borrelhapjes. Ik ben nog in twijfel, maar het zou ook best kunnen dat ik deze plaattaart met bieten en feta nog eens maak. Qua beleg hield ik het bewust beperkt, zo blijft het bladerdeeg lekker knapperig. Je kunt gerust wat meer toevoegen als je wilt hoor. Zelf serveerde ik deze plaattaart in combinatie met een lekkere salade (met stukjes biet die ik nog over had!). Dat maakt de maaltijd gelijk wat lichter dan wanneer je een halve rol bladerdeeg opeet. Eet jij wel eens plaattaart voor het avondeten? En eet je dan alleen de plaattaart, of combineer je het net als ik met een salade?
Plaattaart met bieten en feta
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 2 el crème fraîche
- 2 tl pesto
- 1-2 bieten gekookt
- 50 gram feta verkruimeld
- handje walnoten fijngehakt
- verse tijm
- peper en zout
- rucola
Instructies
- Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vouw de randjes ongeveer een centimeter naar binnen.
- Roer crème fraîche en pesto door elkaar, smeer hier de bodem van de plaattaart mee in.
- Snijd de bieten in dunne plakjes en verdeel over het bladerdeeg. Beleg verder met feta, walnoten, tijm, peper en zout.
- Bak de plaattaart in 25-30 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Serveer met wat rucola bovenop. En eventueel voorzien van een extra salade.
Een kwart van deze plaattaart in combinatie met een salade is voldoende voor een avondmaaltijd. Eet je alleen de plaattaart, dan moet je ongeveer een halve per persoon rekenen
De plaattaart is vers gebakken het lekkerste, maar je kunt deze ook prima 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren weer even kort opwarmen in de oven.
Wat een leuk idee !!
Thanks Trudy! Lekker ook 😉
Ik zou meer van die foutjes maken!
Het ziet er verrukkelijk uit!
Xus,
Car
Hahaha, thanks!