Bij een inspectie van mijn koelkast en vriezer kwam ik in de vriezerlade nog twee rollen bladerdeeg tegen. En dat terwijl ik net een nieuwe rol had gekocht. Ik was vergeten dat ik in december een foutje had gemaakt bij het bestellen van de boodschappen en ineens wel heel veel bladerdeeg in huis had. Dat worden dus nog meer plaattaarten de komende tijd, of kleine borrelhapjes. Ik ben nog in twijfel, maar het zou ook best kunnen dat ik deze plaattaart met bieten en feta nog eens maak. Qua beleg hield ik het bewust beperkt, zo blijft het bladerdeeg lekker knapperig. Je kunt gerust wat meer toevoegen als je wilt hoor. Zelf serveerde ik deze plaattaart in combinatie met een lekkere salade (met stukjes biet die ik nog over had!). Dat maakt de maaltijd gelijk wat lichter dan wanneer je een halve rol bladerdeeg opeet. Eet jij wel eens plaattaart voor het avondeten? En eet je dan alleen de plaattaart, of combineer je het net als ik met een salade?

Recept afdrukken

Plaattaart met bieten en feta

Een heerlijke hartige plaattaart belegd met bietjes en verkruimelde feta, dat wordt smullen.

Voor 2-4 personen

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
2 el crème fraîche
2 tl pesto
1-2 bieten gekookt
50 gram feta verkruimeld
handje walnoten fijngehakt
verse tijm
peper en zout
rucola

Instructies

Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vouw de randjes ongeveer een centimeter naar binnen.
Roer crème fraîche en pesto door elkaar, smeer hier de bodem van de plaattaart mee in.
Snijd de bieten in dunne plakjes en verdeel over het bladerdeeg. Beleg verder met feta, walnoten, tijm, peper en zout.
Bak de plaattaart in 25-30 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Serveer met wat rucola bovenop. En eventueel voorzien van een extra salade.

Tips

Een kwart van deze plaattaart in combinatie met een salade is voldoende voor een avondmaaltijd. Eet je alleen de plaattaart, dan moet je ongeveer een halve per persoon rekenen

Bewaren

De plaattaart is vers gebakken het lekkerste, maar je kunt deze ook prima 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren weer even kort opwarmen in de oven.

Reacties 7

Trudy says:

11 maanden geleden

Wat een leuk idee !!

Beantwoorden
- Laura's Bakery says:
  
  11 maanden geleden
  
  Thanks Trudy! Lekker ook 😉
  
  Beantwoorden
Carla says:

11 maanden geleden

Ik zou meer van die foutjes maken!
Het ziet er verrukkelijk uit!

Xus,
Car

Beantwoorden
- Laura's Bakery says:
  
  11 maanden geleden
  
  Hahaha, thanks!
  
  Beantwoorden
laura says:

9 maanden geleden

Zo hadden wij al tijden een potje bieten staan en ik vond ze niet zo lekker om zo te eten. Maar voor deze quiche waren ze perfect! Precies een hele rol bladerdeeg belegd! Was lekker met veldsla. Leuk receptje en zo klaar 🙂 Groetjes Laura

Beantwoorden
- Laura says:
  
  9 maanden geleden
  
  p.s. onze 1 jarige heeft er ook smakelijk van gesmuld.
  
  Beantwoorden
  - Laura's Bakery says:
    
    9 maanden geleden
    
    Ahh zo leuk! Thanks voor je berichtje.
    
    Beantwoorden