Neem voor elke pavlova een kleine theelepel jam (zonder de stukjes kersen) en verdeel deze in kleine klodders over de randen, die zijn straks zichtbaar. Met een cocktailprikker ‘roer’ je de jam als een swirl door de meringue.

Maak de mascarponeroom door de slagroom stijf te kloppen met de vanillesuiker. In een andere kom roer je de mascarpone een beetje los. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en mix dit op een lage stand door elkaar, je kunt dit ook met een spatel doen. Breng de room eventueel op smaak met poedersuiker. Bewaar de room in de koelkast tot je de pavlova’s wilt serveren.

Smelt twee derde van de melkchocolade au bain marie, als dit helemaal gesmolten is haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer tot dit ook helemaal gesmolten is. Ondertussen smelt je ook de witte chocola au bain marie.

Als beide soorten chocola gesmolten zijn, giet je de melkchocolade op een vel bakpapier, smeer met een spatel gelijkmatig uit. Verdeel de witte chocola over de melkchocola, en roer dit er met een prikker doorheen zodat er swirls ontstaan.

Laat de chocolade volledig uitharden en breek of snijd er dan stukken van.

Al deze onderdelen kun je 1-2 dagen van tevoren maken. Op het moment dat je de pavlova’s wilt serveren, hoef je de onderdelen alleen nog maar samen te voegen.

Schep een beetje van de room op de pavlova, bovenop de room verdeel je een beetje kersenjam. De stukken chocola kun je ter decoratie in de desserts steken. Serveer ze gelijk.