
Hoelang van tevoren kan ik de slagroomtaart maken?
Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op. Slagroom wordt er over het algemeen niet lekkerder op, maar je kunt de taart 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.
Even een bekertje slagroom stijf kloppen. Wat kan daar nou mis mee gaan? Dat zou je denken, maar je bent echt niet de eerste waarbij het toch mislukt. Ook bij mij ging het wel eens helemaal mis. Dat kan aan verschillende dingen liggen. Aan je materialen, maar ook de ingrediënten zijn belangrijk. Met onderstaande tips en trucs zal het de volgende keer vast veel beter gaan!
De truc om slagroom goed stevig of stijf te kloppen zijn koude materialen. Een koude kom dus, maar ook je gardes en de slagroom zelf. Ik gebruik zelf altijd een metalen kom, deze zijn van zichzelf al wat koeler dan bijvoorbeeld een plastic kom. Je zou je kom ook een tijdje in de koelkast kunnen zetten.
Kies voor de juiste slagroom. Koop de slagroom met het hoogste vetpercentage. Een light versie klopt namelijk moeilijk op. Geloof mij maar, ik heb het wel eens geprobeerd 😉 . Het hoogste vetpercentage dat ik in de supermarkt kan vinden is 35%, daarmee gaat het prima. Hoger mag natuurlijk ook.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Begin rustig met het opkloppen van de slagroom. Je hoeft de mixer niet op de hoogste stand te zetten. Begin dus rustig en zet hem steeds een klein beetje hoger tot de slagroom stevig genoeg is.
Kijk uit dat je de slagroom niet te lang klopt. Het water en vet zullen zich dan scheiden en er ontstaat boter en een dunne room. Dat krijg je niet meer goed, als dit gebeurt kun je opnieuw beginnen.
Is het belangrijk dat de slagroom lang stevig blijft en zijn vorm behoudt? Gebruik dan een zakje Klopfix. Als je toeven spuit of soesjes vult zal de slagroom zijn vorm blijven behouden en niet langzaam steeds zachter worden.
Even een bekertje slagroom stijf kloppen. Wat kan daar nou mis mee gaan? Dat zou je denken, maar je bent echt niet de eerste waarbij het toch mislukt. Ook bij mij ging het wel eens helemaal mis. Dat kan aan verschillende dingen liggen. Aan je materialen, maar ook de ingrediënten zijn belangrijk. Met onderstaande tips en trucs zal het de volgende keer vast veel beter gaan!
De truc om slagroom goed stevig of stijf te kloppen zijn koude materialen. Een koude kom dus, maar ook je gardes en de slagroom zelf. Ik gebruik zelf altijd een metalen kom, deze zijn van zichzelf al wat koeler dan bijvoorbeeld een plastic kom. Je zou je kom ook een tijdje in de koelkast kunnen zetten.
Kies voor de juiste slagroom. Koop de slagroom met het hoogste vetpercentage. Een light versie klopt namelijk moeilijk op. Geloof mij maar, ik heb het wel eens geprobeerd 😉 . Het hoogste vetpercentage dat ik in de supermarkt kan vinden is 35%, daarmee gaat het prima. Hoger mag natuurlijk ook.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Begin rustig met het opkloppen van de slagroom. Je hoeft de mixer niet op de hoogste stand te zetten. Begin dus rustig en zet hem steeds een klein beetje hoger tot de slagroom stevig genoeg is.
Kijk uit dat je de slagroom niet te lang klopt. Het water en vet zullen zich dan scheiden en er ontstaat boter en een dunne room. Dat krijg je niet meer goed, als dit gebeurt kun je opnieuw beginnen.
Is het belangrijk dat de slagroom lang stevig blijft en zijn vorm behoudt? Gebruik dan een zakje Klopfix. Als je toeven spuit of soesjes vult zal de slagroom zijn vorm blijven behouden en niet langzaam steeds zachter worden.
Dit barbecue toetje is echt simpeler dan simpel. Je kunt het jezelf wat ingewikkelder maken door eerst de cake zelf te bakken, maar ik koos zelf voor een exemplaar uit de winkel. Dan hoef je die alleen nog maar in stukjes te snijden en te grillen op de barbecue. Dan is je gegrilde cake met slagroom en kersen al zo goed als klaar. Het lekkere aan gegrilde cake is dat de buitenkant knapperig wordt, terwijl het midden heerlijk smeuïg is.
BAKTIP: In plaats van de barbecue kan je ook een grill gebruiken voor dit recept. Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Kersen zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om te verwerken in allerlei zoete baksels. Denk aan luchtige cakes, romige taarten of smeuïge muffins: kersen geven elk baksel een fruitige en frisse twist. Hieronder vind je een selectie kersen recepten:
Benieuwd naar nog meer inspiratie? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste kersen recepten.
Zelf slagroomtaart maken? Dat is hartstikke makkelijk! In dit recept leg ik je precies uit hoe je de taart bakt, vult en hoe je ‘m kunt versieren.
Mijn eerste slagroomtaart maakte ik in 2015, inmiddels flink wat jaren geleden. Het recept daarvan is tot de dag van vandaag niet online gekomen op het blog, maar stond wel sinds 2016 in Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Er werd nogal eens naar mijn recept om slagroomtaart te bakken gevraagd.
Gelukkig weet ik dat veel thuisbakkers Het Basisbakboek in huis hadden en de taart gewoon konden maken, want deze maand komt alweer de 13e (!) herdruk van Het Basisbakboek in de schappen te liggen. Een mooi moment om dat eens goed te vieren. Met slagroomtaart natuurlijk!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
De basis van een slagroomtaart is een biscuit en die wordt gevuld met jam en slagroom. Eventueel kunnen de lagen biscuit ingesmeerd worden met een trempeersiroop, dat is een siroop die je gebruikt om de biscuit te bevochtigen of een extra smaakje te geven. Als je de taart meerdere dagen van tevoren maakt, dan bestaat de kans dat de biscuit wat droger zal worden. De trempeersiroop voorkomt dat.
Als ik deze slagroomtaart voor een verjaardag maak, dan doe ik dat meestal de avond van tevoren en gebruik ik geen trempeersiroop. Over het algemeen gaat de taart schoon op. 😉
En dan nog iets meer over de slagroomtaart vulling, de jam bedoel ik daarmee. Als je voor de klassieke vulling wil gaan, dan kies je voor aardbeienjam. Ik had voor de taart op de foto gekozen voor een jam gemaakt van meerdere soorten rood fruit, maar je kunt in principe elke jam die je maar wil gebruiken.
Heb je problemen met het stijf kloppen van je slagroom? Ik schreef er een uitgebreid artikel over met handige tips.
Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Pecannoten zijn bijvoorbeeld een goede vervanger.
Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Voor deze variant heb ik gekozen voor kiwi en aardbei, heerlijk!
Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren. Of je bestelt online een feestelijke en eetbare fotoprint die je op de taart plakt.
Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Ook de jam en de nougatine kun je ruim van tevoren maken en bewaren tot het moment dat je de taart wil maken.
Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten. Dat scheelt weer!
Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op. Slagroom wordt er over het algemeen niet lekkerder op, maar je kunt de taart 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.
Dat kan zeker! In principe kun je elke vorm gebruiken, of deze nu rond, vierkant of rechthoekig is. Zelf gebruik ik deze ronde bakvorm voor onderstaand recept, maar daar zijn ook vierkante varianten van verkrijgbaar. Wel even opletten dat je de juiste maat te pakken hebt.
Via de knop ‘recept omrekenen’ in onderstaande receptkaart kun je het recept omrekenen naar elke maat bakvorm naar keuze.
Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Zorg er wel voor dat je wat slagroom achter de hand hebt gehouden voor de toeven bovenop de taart.
Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait. Meerdere wegen leiden naar Rome. 😉
Tot slot decoreer je de bovenkant van de taart met toeven slagroom. Kies een spuitmond naar keuze (ik gebruikte een stervormig spuitmondje) en hou je spuitzak recht boven de taart als je de toeven gaat spuiten. Voor extra tips lees je mijn artikel over toeven spuiten even door.
Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen. Bijvoorbeeld door geroosterd amandelschaafsel, hagelslag, verkruimelde koekjes of voor een extra feestelijk effect: door sprinkles of discodip!
Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig. Kluts de eieren en weeg het mengsel daarna af op de weegschaal tot je op 175 gram uitkomt.
Vorig jaar deelde ik op Laura’s Bakery al een overheerlijke boterkoek cheesecake en sindsdien spoken er talloze zalige receptvariaties in mijn hoofd waaronder deze stracciatella kwarktaart met boterkoekbodem. Het resultaat blijkt gevaarlijk lekker: je eet je vingers erbij op dankzij deze combinatie van een kwarktaart met boterkoek.
Eigenlijk is het heel simpel, maar het maken van deze stracciatella kwarktaart begint bij de boterkoekbodem. Ik heb mijn basisrecept voor boterkoek zo afgestemd dat het precies de juiste dikte heeft die lekker is bij een kwarktaart en past in een bakvorm van 24 cm doorsnee.
Als je een keer wat anders wilt proberen (want deze taart ga je nog vaak maken, als je ‘m eenmaal geproefd hebt), kun je ook mijn chocolate chip boterkoek recept ter inspiratie voor de bodem gebruiken. Deel het deeg voor onderstaande boterkoekbodem dan door tweeën en meng door de helft 10 gram cacaopoeder. Druk er nadat je het in de bakvorm hebt gedaan nog wat chocolate chips in voordat het de oven ingaat.
Tot dusver de bodem, de vulling is net zo makkelijk als bij elke kwarktaart. Ik gebruikte kant-en-klare stracciatella kwark, maar je kunt het ook zelf maken met kwark, vanillesuiker en hagelslag. Omdat ik in dit recept de stracciatella kwark meng met 300 ml slagroom, wordt de chocoladesmaak wat meer verdund. En dus heb ik er in de laatste stap nog wat extra hagelslag aan toegevoegd, ik wil de chocolade natuurlijk wel proeven.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je kwarktaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Zodra je de bodem eenmaal hebt afgebakken en de vulling van de kwarktaart daarop is opgesteven, is het een kwestie van decoreren. En het versieren van een taart is het allerleukst, vind ik zelf. Bij het versieren van een kwarktaart denk je aan de volgende vier elementen:
Een mooie rand van slagroom om je taart staat meteen heel feestelijk. Kies een mooie spuitmond en spuit prachtige toeven langs de rand. In deze video laat ik je zien hoe je met één spuitmondje verschillende soorten toeven kunt spuiten. Ook een gladde, ronde spuitmond kan een mooi effect hebben voor de toeven.
Je kunt de toeven direct naast elkaar plaatsen en wat kleiner maken, zoals ik bij deze stracciatella kwarktaart heb gedaan, of je spuit ze groter en laat er meer ruimte tussen zoals bij mijn perzik kwarktaart.
Bij een fruitige taart kan ook een mascarponeroom erg lekker smaken bovenop de taart, of afgebakken meringue. Spuit deze dan niet op, maar smeer het volledig uit over de bovenkant van de taart. Deze kwarktaart is daar een mooi voorbeeld van. Zo kan je kwarktaart er elke keer weer compleet anders uitzien!
Meestal wordt er slagroom en fruit gebruikt om een kwarktaart te versieren. Kies een soort fruit die lekker smaakt bij de kwarkvulling. Als je een aardbeienkwarktaart maakt dan kies je natuurlijk aardbeien, maar bij deze stracciatella kwarktaart ben ik gegaan voor frambozen.
Het is ook mogelijk om het fruit niet alleen mooi bovenop de taart te plaatsen, maar al vanuit de vulling. Kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Op de slagroom kun je natuurlijk nog meer kwijt dan alleen vers fruit. Koekjes en koekruimels staan hier ook erg mooi op en daarnaast is niemand vies van een extra koekje bij z’n punt kwarktaart. De koekkruimels strooi je over de toeven slagroom of je steekt er halve of hele koekjes in, zoals ik bij deze kwarktaart heb gedaan met kleine chocolate chip koekjes.
Heeft je kwarktaart een bodem van bastognekoeken? Hou er dan een paar achterwege bij het bereiden van de bodem en steek bijvoorbeeld halve koekjes in de toeven slagroom, afgewisseld met wat fruit.
Ook een Charlotte Russe is een erg tof voorbeeld van hoe je koekjes kunt verwerken ter decoratie van een kwarktaart.
Er zijn natuurlijk nog veel meer manieren om je taart te versieren, denk hierbij aan sprinkles, chocolade krullen, snoepjes, smarties, maltesers, chocolade schaafsel en ga zo maar door.
Je kunt ook eens tussen mijn cheesecake recepten kijken voor inspiratie om kwarktaarten te versieren. Ik maakte bijvoorbeeld al eens een confetti cheesecake, maar ook mijn kinder chocolade cheesecake en de lemon meringue boterkoek cheesecake zijn erg feestelijk versierd.
Ik koos ervoor om deze stracciatella kwarktaart met boterkoekbodem te decoreren met frambozen en kleine chocolate chip koekjes, die smaken er ontzettend goed bij. Maar ook hier kun je natuurlijk lekker mee variëren: Oreo koekjes en aardbeien smaken er vast en zeker ook geweldig bij en wat hagelslag op de slagroomtoeven had ook niet misstaan.
In mijn recepten vermeld ik dat kwarktaart minimaal 2-3 uur in de koelkast moet opstijven, maar dit hangt wel af van de soort gelatine die je gebruikt. Per soort of vorm van gelatine is de bindkracht verschillend. Dit maakt niet alleen dat het kan verschillen hoeveel gelatine je nodig hebt, maar ook hoelang het moet opstijven. Lees daarom altijd goed de verpakking van de gelatine die je in huis hebt voordat je aan de slag gaat.
Wil je meer weten over gelatine? Lees in één van mijn eerdere artikelen over gelatine wat het is, hoe je het moet gebruiken en hoe je het kunt vervangen.
Over het algemeen hou ik aan dat een kwarktaart afgedekt in de koelkast 3-4 dagen houdbaar is. Hierbij ga ik er vanuit dat je verse ingrediënten gebruikt die nog een langere houdbaarheidsdatum hadden op het moment dat je deze openmaakt.
De bovenkant van de taart zou ik altijd pas op het laatste moment decoreren, de koekjes die je in de slagroom steekt zullen bijvoorbeeld zacht worden na langere tijd in de koelkast.
Je kunt kwarktaart ook invriezen. Verpak de taart goed luchtdicht en zonder decoraties. Op deze manier kun je de kwarktaart tot drie maanden in de vriezer bewaren.
Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag, maar ook niet verkeerd als het buiten regent. 😉
Dit cheesecake toetje met aardbeien is een heerlijk dessert op een zonnige dag. Toetjes met aardbeien en slagroom zijn altijd een goed idee als je het mij vraagt, maar deze combinatie is wel heel fijn. Een romige aardbeien cheesecake vulling, een flinke toef slagroom en daarop een knapperig bladerdeeg vierkantje met roze glazuur. Zowel voor volwassenen als voor kinderen is dit een geweldig dessert.
Ook prettig: je kunt dit dessert gemakkelijk voorbereiden en één of meerdere dagen van tevoren bereiden. Op het moment van serveren hoe je alleen nog maar de toppings in de toef slagroom te steken.
Een aardbeien toetje in een glas is vrijwel altijd een succes. Makkelijk om voor een grote groep mensen te maken en het steelt altijd de show. Je hebt toch direct zin om je lepel in zo’n aantrekkelijk roze dessert in een glaasje te steken? Ik in ieder geval wel.
Als topping op de toef slagroom maakte ik bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur. Dat staat erg gezellig, maar om dit toetje nog makkelijker te maken kun je er ook voor kiezen om dit te vervangen door kant-en-klare koekjes. Macarons of bastogne koekjes bijvoorbeeld.
Een ander recept dat ook in die categorie valt is de eton mess die ik al eerder met jullie deelde, dat is een simpel toetje met aardbeien, slagroom en meringue. Onwijs lekker. Nog zo eentje: no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes toetje in een glaasje. Dat is een hele mond vol, maar dat wil je ook als je het eenmaal geproefd hebt.
BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.
Het aardbeienseizoen is in volle gang, dus je grote kans dat er op dit moment een bak aardbeien in de koelkast staat. Of dat je net hebt gezien dat de aardbeien weer in de aanbieding waren. Genoeg redenen voor wat extra recept inspiratie op het gebied van aardbeien!
Ja, dat kan. Voor decoratie zou ik alleen verse aardbeien gebruiken.
Dat kan zeker! Het zal ook erg lekker zijn met frambozen of mango bijvoorbeeld.
Natuurlijk! Maar het is wel leuk om de toef slagroom ergens mee te decoreren en op deze manier ook wat extra structuur aan het dessert toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan een knapperig koekje of een vrolijk snoepje.
Bakken en room gaan zo’n beetje hand-in-hand. Je hebt de varianten waar het woord room letterlijk in de naam zit, maar er zijn ook verschillende soorten room waarbij het niet direct duidelijk is dat het om room gaat. Daarnaast heb je ook nog allerlei soorten room die genoemd worden in buitenlandse recepten. Het is dan ook iet zo gek dat wij vaak de vraag krijgen wat nou het verschil maakt en of je de ene soort room kunt vervangen door de andere. Om hier wat duidelijkheid over te geven, leg ik het je in dit artikel uit.
Misschien is het het meest handig om eerst uit te leggen wat room is. Room is een zuivelproduct verkregen uit koemelk. Als de melk even staat komt er een laag vet bovendrijven, dit romen ze af en zo heb je room. Tegenwoordig gebruiken ze vele andere manieren om allerlei soorten room te maken, maar om echt room te mogen zijn moet het uit tenminste 10% vet bestaan.
Hieronder bespreek ik allerlei soorten room. Om onderscheid te maken heb ik ze onderverdeeld in de bekende (Nederlandse) soorten room en buitenlandse soorten room. Daarnaast staan alle soorten op alfabetische volgorde zodat je makkelijk het soort room waar je meer over wilt weten terug kunt vinden.
Officieel is banketbakkersroom geen echte roomsoort, maar omdat het wel het woord room bevat bespreek ik deze kort. Banketbakkersroom lijkt op pudding en wordt gemaakt op basis van suiker, eidooiers en melk. Er zit dus helemaal geen room in deze room. Daarnaast moet je het ook nog zelf maken en vind je deze niet in het koelschap van jouw supermarkt. Hoe je banketbakkersroom zelf maakt lees je hier.
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. Het is dus een echte room. Het is vaak stevig en dik, maar na even doorroeren wordt het al vloeibaarder. Crème fraîche kun je zowel warm als koud verwerken. Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room.
Kookroom is eigenlijk een light-versie van de gewone slagroom. Het is in principe hetzelfde product, maar dan met minder vet. Dat betekent dat je het niet kunt stijfkloppen. Je gebruikt kookroom meestal om sauzen of soepen een romige smaak of structuur te geven, maar ditzelfde bereik je ook met ongeklopte slagroom of crème fraîche. Kookroom heeft meestal een vetpercentage van 20%.
Mascarpone is eigenlijk geen roomsoort, maar een Italiaanse kaas die gemaakt is van room. Het lijkt qua consistentie dan ook op roomkaas en je gebruikt het ongeveer hetzelfde. Het percentage vet is zo’n 40% en je maakt er heerlijke tiramisu of mascarpone room van. Lees hier hoe je zelf mascarpone room maakt.
Roomkaas is net zoals mascarpone een soort kaas. Kaas gemaakt van room, de naam zegt het al. Het mag ook alleen roomkaas heten als het voldoet aan een aantal eisen, waaronder dat de kaas gemaakt is van room. Vandaar dat goedkopere maar vergelijkbare producten vaak zuivelspread of soft cheese heten en niet roomkaas. Wil je een stevige cream cheese frosting? Zoek dan altijd een product waarop roomkaas vermeld staat.
Slagroom is dus de room zoals die bedoeld is. Het heeft een vetpercentage van 35% en is eigenlijk het room zoals dat wordt afgeroomd van de melk. In tegenstelling tot roomsoorten met een lager vetpercentage, kun je slagroom prima stijf kloppen. Wil je een slagroom die goed stijf houdt, maar heb je geen klopfix in huis? Mix dan eerst een beetje mascarpone romig en voeg daar de slagroom en suiker aan toe.
Zure room is hetzelfde als sour cream, maar de een noemt het bij z’n Engelse benaming en de ander in het Nederlands. In de schappen vind je het doorgaans als sour cream. Het heeft een ontzettend laag vetpercentage van maar 10% en mag zich dus nog maar net room noemen. Het is eigenlijk het lichte zusje (of broertje) van de crème fraîche en je kunt de twee prima door elkaar vervangen. Het wordt echter vaak geadviseerd sour cream niet te verhitten, maar zelf heb ik hier nog nooit problemen mee gehad.
Clotted cream is een room afkomstig uit Engeland. Het is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Clotted cream wordt nauwelijks gebruikt voor de bereiding van een gerecht of baksel, maar wel om ergens bij te serveren. Denk maar aan scones met clotted cream. Inmiddels vind je dit Engelse product steeds meer in de Nederlandse schappen. Het is zelf te maken, echte clotted cream maak je in de oven en is best een karwei (wie weet wagen we ons daar nog eens aan), maar er is ook een snelle variant die in de buurt komt van het origineel. Lees hier hoe je zelf clotted cream maakt:
Double cream is ook een Brits product. Het is een ontzettend vette slagroom die zich onwijs goed laat stijfkloppen. Het heeft een vetpercentage van zo’n 48% en daardoor een stuk vetter dan de Nederlandse slagroom. Check altijd hoe het wordt toegepast in een recept om te zien hoe je deze het beste kunt vervangen. Voor een verwerking in een recept kun je kiezen voor gewone slagroom, maar het zal niet hetzelfde zijn. Moet het stijfgeklopt worden, maak dan gebruik van het mascarpone en slagroom trucje van hierboven.
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet. Snap je hem nog? Het is lichter dan de double cream, maar in de meeste gevallen vetter dan de Nederlandse slagroom van 35%. Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Sour cream is de zure room zoals hierboven besproken.
Hopelijk heb ik je enigszins wegwijs kunnen maken in de wereld van room.
Een basisrecept voor chocolademousse zonder ei, waar je maar drie ingrediënten voor nodig hebt en die ook nog eens binnen een kwartier klaar is. Klinkt ideaal, nietwaar? Het is een echte aanrader! Al je gasten zullen smullen van dit makkelijke dessert.
Chocolademousse is een heerlijk dessert dat geliefd is bij velen en uiteraard ook bij mij! Het is romig, luchtig en heeft uiteraard een zalige chocoladesmaak. Officieel wordt chocolademousse gemaakt met rauwe eieren, maar persoonlijk verwerk ik liever geen rauwe eieren in mijn recepten waar geen oven aan te pas komt.
Gelukkig heb ik de oplossing waardoor jij een ontzettend makkelijke chocolademousse zonder ei kunt maken. In een kwartier heb jij deze makkelijke chocolademousse klaar. Simpeler wordt het niet, dat beloof ik je!
Gek op chocolade? Neem dan ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!
Je hebt voor deze makkelijke chocolademousse maar drie ingrediënten nodig: chocolade, slagroom en suiker. Door de chocolademousse zonder ei te maken, kun je dit makkelijke dessert aan iedereen voorschotelen en is het hartstikke geschikt voor kinderen en zwangeren. Het is een lekker en simpel alternatief voor de traditionele chocolademousse en zal zeker indruk maken op je gasten.
Deze mousse is trouwens ook een erg leuk recept om mét kinderen te maken. Laat ze hun favoriete reep chocolade uitkiezen en de toef slagroom naar eigen creativiteit versieren. Sprinkles, hagelslag, schuddebuikjes… Het kan allemaal!
Een chocolademousse is natuurlijk het ultieme chocolade dessert, maar toch kun je nooit genoeg recepten voor toetjes met chocolade in je leven hebben. Daarom tip ik je nog een aantal hele lekkere recepten:
Het geheim van deze lekkere chocolademousse zonder ei zit ‘m in de combinatie van gesmolten chocolade en opgeklopte slagroom. Door de slagroom goed op te kloppen en de gesmolten chocolade er voorzichtig doorheen te spatelen, behoud je de luchtige structuur maar voeg je ook een volle chocoladesmaak toe aan de room.
Deze chocolademousse met slagroom kun je combineren met alle soorten chocolade. Pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade, maar ook jouw favoriete reep met een smaakje kun je er gewoon voor gebruiken. In het recept vind je daar de juiste verhoudingen voor. Mocht je voor een reep willen gaan waar hele noten in zitten: hak deze dan eerst even fijn.
Andere manieren om een eigen draai te geven aan deze chocolademousse zonder ei, is door het toevoegen van extra smaakmakers! Denk hierbij aan kaneel, vanille-extract, andere smaakextracten of een likeur. Let wel op dat de chocolademousse bij het toevoegen van een likeur natuurlijk niet meer geschikt is voor kinderen en zwangeren.
Er zijn veel manieren en dessertbakjes om een chocolademousse in te serveren. Je kunt kiezen voor simpele ramekins, maar je zou ook voor een mooi cocktailglas kunnen gaan. Ik heb hieronder een paar leuke voorbeelden voor je op een rij gezet om je te inspireren:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Ziet er heerlijk uit nietwaar? De taart is hier al verschillende keren gemaakt en iedereen is er dol op! Ook van iedereen die de taart vanuit het boekje al gemaakt heeft hoor ik alleen maar leuke dingen. Ik zou dus zeggen: bedenk snel een excuus zodat ook jij van deze stroopwafel taart kunt genieten!
Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.
Extra tips voor het maken van de vulling
Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.
Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.
Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.
(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)
Deze citroen kwarktaart met boterkoekbodem is dus één van de lekkerste (kwark)taarten die ik ooit op heb. Een bodem van boterkoek maakt simpelweg bijna elke taart niet te versmaden, maar in combinatie met de romige citroenkwarkvulling is het onweerstaanbaar.
Het maken van deze taart is een makkie. Je moet natuurlijk wel zelf de boterkoekbodem maken, maar gelukkig is dit heel simpel. Voor de vulling heb ik het extra makkelijk gehouden, met dank aan de kant-en-klare romige citroenkwark die ik heb gebruikt. Deze is simpelweg ontzettend lekker.
Het enige dat je toevoegt is gelatine (zodat de taart goed opstijft) en slagroom, voor een luchtiger resultaat. Voor een extra frisse kwarktaart kun je natuurlijk altijd het sap van een halve of hele citroen extra toevoegen. Dit kun je tijdens de bereiding zelf beoordelen, maar is naar mijn mening echt niet nodig.
Ik maakte al eens eerder een kwarktaart met boterkoekbodem: stracciatella kwarktaart. Als je fan bent van yoghurt met chocolade, dan is dit recept je op het lijf geschreven!
Ik versierde de citroen kwarktaart met aardbeien, maar in principe passen de meeste soorten rood fruit er lekker bij. Je kunt de aardbeien bijvoorbeeld vervangen door frambozen, want ook dat is een heerlijke combinatie met citroen(kwark). Of wat dacht je van aalbessen? Lekker om een extra zuurtje aan de taart toe te voegen.
Nog een variatie tip! Je kunt ook wat vers fruit op de boterkoekbodem leggen (zoals bij een fraisier of zoals ik bij deze aardbeien kwarktaart met biscuit deed) voordat je de citroenkwarkvulling erop stort. Dan ontstaat er een leuke verrassing bij het aansnijden en eten van de taart.
In mijn beleving kun je nooit genoeg kwarktaart recepten hebben, dus kijk vooral ook eens in mijn overzicht met favoriete kwarktaart recepten. Wil je trouwens liever een “normale” koekjesbodem voor je kwarktaart maken? Dan kun je direct bij deze taarten spieken voor de verhoudingen (eventueel in combinatie met de omrekenen-tool):
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
In dit geval kun je de gelatine niet zomaar weglaten. In principe kun je deze wel vervangen door een vegetarisch alternatief: agar agar. Je kunt het beste de verpakking van dit product volgen, maar als je meer wil weten over manieren om gelatine te vervangen dan lees je dat hier.
Dat raad ik niet aan. De slagroom zorgt juist voor een luchtig en minder massief geheel. Daarnaast gebruik je het voor een deel om de gelatine in op te lossen, dat zou je dan in een andere vloeistof (zoals water) moeten doen. Het kan dus wel, maar het gaat ten koste van de smaak als je het weg laat.
Ik heb een springvorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. De specifieke bakvorm die ik gebruikt heb vind je hier.
Dat kan zeker! In dat geval vervang je de stappen bij de boterkoekbodem bereiding door de volgende twee stappen:
Nu kerst in een rap tempo nadert, wil ik jullie graag nog een lekker en ontzettend makkelijk dessert laten zien. De snelle chocolademousse is jullie vast niet onbekend. Ik heb er al eerder recepten mee gemaakt. Maar soms maakt de presentatie het net weer even specialer. Ik maakte een slagroom quenelle voor op de chocolademousse en maakte het af met kerstchocolaatjes en sprinkles. Resultaat: een heerlijke en prachtige snelle kerst chocolademousse. Ook dit kerstdessert is weer prima voor te bereiden. Ideaal voor de drukke kerstagenda’s.
BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.
Vanillesaus, nog nooit had ik erover nagedacht om dit zelf te maken. Tot ik vorige week een ander recept op de planning had staan waar deze saus echt bij hoort. Omdat het helemaal niet moeilijk is om vanillesaus te maken, besloot ik dat dus ook nog even te doen. Het resultaat is een fantastisch lekkere romige saus en de bij mij achtergebleven grote vraag waarom ik dit nooit eerder heb gedaan.
Yes, het kon niet missen. Apfelstrüdel en vanillesaus, deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Warme appeltjes, knapperig gebakken filodeeg en een heerlijk warme, romige vanillesaus. Loopt het water je al in de mond? 😉 Ga dan na het maken van deze saus ook snel aan de slag met mijn recept voor snelle mini apfelstrüdels.
BAKTIP: De vanillesaus serveert het allerleukst in een kleine schenkkan. Ik vond online meerdere leuke exemplaren.
Naast apfelstrudel zijn er nog veel andere lekkere recepten te bedenken waar vanillesaus goed bij smaakt of als je het eenmaal erbij geproefd hebt, onmisbaar is. Vanillesaus smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker bij desserts met warme appel, maar ook bij desserts met speculaaskruiden of kaneel.
Deze recepten staan al online op Laura’s Bakery en zijn natuurlijk erg lekker op zichzelf, maar stel ze nu eens voor met een portie warme vanillesaus:
Over het algemeen kun je ook aanhouden dat wanneer ik het adviseer om een lekkere bol (vanille)ijs bij een dessert te serveren, dat je deze dan ook goed kunt vervangen door een bakje van deze vanillesaus.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dit is afhankelijk van de reden waarom je vanillesaus zonder slagroom wil maken. Ik gebruik zelf het liefst slagroom voor vanillesaus omdat dit de lekkerste en meest romige saus oplevert. Je zou ook in plaats van alleen slagroom een combinatie van slagroom en melk kunnen gebruiken (1:1 verhouding), maar dat is net even wat minder lekker als je het mij vraagt.
Als je de slagroom wil vervangen door een lactosevrij alternatief, dan zou ik kiezen voor een lactosevrije slagroom.
Hier vind je een lijstje met recepten die je kunt maken met de overgebleven eiwitten.
Dat kan, maar dan krijg je niet van die prachtige zwarte spikkeltjes in je saus (afkomstig van het merg). Eén vanillepeul kan vervangen worden door:
Breng bij het gebruik van vanillesuiker wel de suiker in het recept in mindering.
Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.
Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:
Bestel jij vaak een bananensplit in een restaurant? Vroeger zag ik het vaak op menukaarten staan, maar tegenwoordig bijna nooit meer. Tijd om dit lekkere toetje met vanille roomijs, banaan, slagroom en een warme chocoladesaus zelf te maken. Het zal je verbazen hoe makkelijk dit recept is!
Een bananensplit is een Amerikaans dessert recept en wordt daarom banana split genoemd. De klassieke variant bestaat uit een in de lengte doormidden gesneden banaan, waarop drie bollen ijs zijn geschept in de smaken aardbei, chocolade en vanille. De banaan en het ijs worden rijkelijk voorzien van slagroom en drie verschillende sausjes: ananas-, aardbeien- en chocoladesaus.
Grappig genoeg kennen we in Nederland een andere versie van dit lekkere bananensplit toetje. Het recept is eigenlijk wat simpeler gemaakt, met enkel vanille roomijs en een warme chocoladesaus. Uiteraard is de banaan en de slagroom ook van de partij, maar dat is het dan ook. Wat mij betreft de perfecte combinatie in een ijs dessert.
BAKTIP: een bananensplit oogt het mooist op een ovaal bordje zoals deze, waar de banaan in de lengte op past.
De verschillende onderdelen uit het recept kunnen perfect voorbereid worden, zodat je het dessert in enkele minuten hebt gemaakt tijdens een etentje. Nadat alle onderdelen zijn samengebracht op het dessertbordje, moet het direct geserveerd worden.
Hieronder omschrijf ik hoelang je alle losse onderdelen van een bananensplit kunt bewaren in de koelkast of vriezer (luchtdicht verpakt):
Voor veel mensen geldt dat een zoet gerecht pas een toetje is als er ijs bij geserveerd wordt. Oftewel, zonder ijs geen dessert. Precies voor deze groep ijsliefhebbers heb ik een heerlijke selectie dessert recepten met ijs uitgezocht:
In het originele Amerikaanse recept gaan drie verschillende smaken ijs en zo kun jij ook variëren. Maak er lekker je eigen bananensplit van! Denk hierbij aan chocolade ijs, karamelijs, aardbeienijs of stracciatella ijs.
Je kunt de chocoladesaus simpelweg vervangen door gesmolten chocolade. Het nadeel hiervan is dat deze chocolade direct stolt als je het over het koude ijs giet. Enkele andere lekkere sausjes die er goed bij smaken:
De losse onderdelen zijn goed te bewaren en voor te bereiden. Als je het dessert eenmaal hebt opgebouwd dan moet je het direct serveren.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.