Wil je een indrukwekkend dessert maken zonder uren in de keuken te staan? Met dit makkelijke eton mess recept zet je in een handomdraai een klassiek Engels toetje op tafel. Het is niet alleen eenvoudig, maar ook altijd een succes bij jong én oud.
Een geweldig zomers dessert, hoewel het ook vaak geserveerd wordt in de winter als afsluiting van het kerstdiner. Begrijpelijk, want het smaakt luxe en overdadig, terwijl het een bijzonder makkelijk recept is om te maken.
Eton mess is een traditioneel Engels dessert dat bestaat uit drie onderdelen: aardbeien, slagroom en meringue.
Deze onderdelen worden afgewisseld in een glaasje geschept, waardoor het rommelig oogt, zoals de naam “mess” al zegt. Het werd oorspronkelijk geserveerd op het Engelse Eton College tijdens jaarlijkse cricketwedstrijden.
Hoewel beide desserts uit Engeland komen en fruit met room combineren, zit het verschil vooral in de structuur en opbouw. Een trifle bestaat uit laagjes cake, (mascarpone)room en diverse soorten fruit. Het wordt in strakke lagen opgebouwd, vaak in een grote glazen dessertschaal, en oogt daardoor chique.
De laagjes van een Eton mess worden daarentegen juist speels opgebouwd en het bevat net even andere ingrediënten. Het wordt ook altijd in individuele dessertglaasjes geserveerd, als portie voor één persoon.
Eton mess is niet alleen een goed excuus om zelf meringues te bakken, maar ook een goede manier om overgebleven schuimpjes op te maken. Uiteraard kun je ook gekochte meringues gebruiken, dat werkt net zo goed.
En geloof me: de combinatie van knapperige meringue en zachte room is verslavend lekker.
BAKTIP! Voor een feestelijk effect serveer je het dessert in mooie glazen, maar inmaakglaasjes werken ook perfect.
Dit toetje is echt op z’n best als je het direct serveert. De onderdelen kun je prima één of meerdere dagen van tevoren voorbereiden.
Het bakken van de meringue, het opkloppen van de slagroom en het pureren van de aardbeien kan dus allemaal al eerder gedaan worden. Met die voorbereidingen staat het toetje in enkele tellen op tafel.
Een opgebouwde eton mess kun je (afgedekt) 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Maar let op, de meringue verliest z’n knapperigheid en zal zacht worden door de room en het fruit.
De meringues kunnen al één tot twee weken van tevoren bereid worden (zie hiervoor de bewaartips in het meringue recept). De slagroom kan een dag van tevoren opgeklopt worden en afgedekt in de koelkast bewaard.
Nee, je kunt dit dessert beter niet invriezen.
Toetjes in glaasjes zijn ideaal als je een verzameling desserts wil maken: ze zien er feestelijk uit, zijn makkelijk in eenpersoonsporties te maken en je kunt eindeloos variëren in smaak en structuur.
Hieronder een paar recepten als voorbeeld:
Krijg je geen genoeg van toetjes in glaasjes? Bekijk dan mijn verzameling met verschillende toetjes in glaasjes.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dat kan, maar dan is het officieel geen eton mess meer. Vervang de meringue bijvoorbeeld door lange vingers of andere krokante koekjes.
Dat kan zeker! Er zijn veel verschillende manieren om meringue te maken of om er een smaakje aan te geven. Een aantal tips:
Persoonlijk vind ik een mix van rood fruit er erg lekker bij passen, maar ook met passievruchten heb ik al eens een heerlijke eton mess gemaakt.
Het kan, maar dit is altijd een stuk vochtiger dan vers fruit wat invloed heeft op de knapperigheid van de meringue. Het heeft qua smaak en structuur dus niet mijn voorkeur, maar het kan wel. Zorg er in dit geval voor dat je het goed laat ontdooien en het vocht afdept voor gebruik.
Verkruimel de meringues grof met je handen of met een mes.
Klop de slagroom op met de overgebleven suiker, tussen lobbig en stijf in.
Pureer 150 gram (schoongemaakte) aardbeien met 1 eetlepel (poeder)suiker in de blender.
Snijd de overige (schoongemaakte) aardbeien in stukjes en zet alle ingrediënten klaar.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dit blijf ik een perfect toetje vinden!
Hihi, ik had gisteren bij jouw facebookpost al en voorgevoel dat je eton mess had gemaakt 😀 het ziet er lekker uit 🙂
Één van mijn favoriete zomer desserts! Zelf vervang ik altijd de helft van de slagroom voor dikke yoghurt, zodat het iets frisser smaakt xx M
Goed idee, dat klinkt ook heel lekker 🙂
Dit ziet er verrukkelijk zomers uit!
Hmm, ziet er heerlijk uit… en lekker makkelijk!
Zelf gebruik ik altijd griekse jogurt.
ik begin dan met aardbeien dan griekse jogurt dan gehakte en licht geroosterde walnoten en daarover een schep honing.heerlijk.☺
Ziet er heerlijk uit! Ook lekker zomers met die aardbeien!
Hoe maak je meringes in de magnetron?
Dat staat in dit artikel: http://www.laurasbakery.nl/meringues-uit-de-magnetron-video/
Hele interessante recepten.
In heb je recept weer even “geleend”. Super simpel om te maken en erg lekker!
Lekker en makkelijk en….gelijk het trucje met de meringue geleerd. 2 vliegen in 1 klap 🙂
Ik vraag me af waar je zulke leuke potjes kan kopen zoals op de foto, waar heb jij ze gekocht?
Deze zijn van sweettableshop.com
Hoi, Ik zou graag een Eton Mess maken voor kerst, het ziet er zo leuk uit! Ik ben alleen benieuwd of je de meringue ook kan vervangen door iets anders wat hem minder zoet maakt, heb je tips of ideeën?
Zeker! Je zou voor koekjes kunnen gaan, zodat de textuur nog steeds krokant is.