Aardbeien cheesecake bites

Nog nooit eerder een aardbeien cheesecake gebakken? Berg je maar, want als je hier een stukje van proeft dan zul je deze zomer nog vaak in de keuken staan om deze lekkernij te bereiden.

Cheesecake met aardbeien

Is het aardbeienseizoen al aangebroken? Want ik kan niet wachten om deze cheesecake met aardbeien weer opnieuw maken. Helaas moeten we nog heel even wachten, tenzij je bereid bent om iets meer voor je aardbeien te betalen om nu al lekker aan de bak te kunnen.

Ik trok even een wenkbrauw omhoog toen ik ontdekte dat ik al vier verschillende soorten aardbeien kwarktaart op Laura’s Bakery heb gedeeld, maar nog niet eerder een aardbeien cheesecake. Het recept stond al lange tijd op mijn baklijst, maar gek genoeg is het er niet eerder van gekomen.

Ook al lust ik altijd wel een punt kwarktaart, deze aardbeien cheesecake bites moeten ook zeker aan jouw baklijst toegevoegd worden.

Aardbeien cheesecake recept

Dit aardbeien cheesecake recept maak je zonder oven, het is dus een no-bake recept. Aardbeien zijn altijd in de warmste maanden van het jaar goed(koop) verkrijgbaar en dan is het lekker als de oven uit kan blijven.

Ik koos ervoor om het recept te maken in een vierkante bakvorm, zodat je er na het opstijven deze leuke vierkante bites van kunt snijden. Natuurlijk kun je het recept ook in een ronde springvorm maken, daar geef ik in de veelgestelde vragen hieronder een tip voor.

Voor de bodem gebruikte ik de volgende ingrediënten:

• Biscuitjes. Bijvoorbeeld van Digestive.
• Ongezouten roomboter. Dit zorgt ervoor dat de koekkruimels zich tot een stevige bodem vormen.

Voor de aardbeienvulling (en decoratie) van de taart heb je het volgende nodig:

• Roomkaas naturel. Van bijvoorbeeld Philadelphia, MonChou of een huismerk.
• Vanille-extract. Onmisbaar en gemakkelijk zelf te maken.
• Citroen. Omdat het sap hiervan de bites een lekker frisje geeft.
• Slagroom. Om je taart lekker luchtig te maken én om de bites mooi te decoreren.
• Gelatine. Dit heb je nodig om de cheesecake zijn vorm te laten behouden.
• Fijne kristalsuiker. Dit geeft een lekkere maar niet te zoete smaak aan de taart.
• Aardbeien. De enige échte smaakmaker van deze aardbeien cheesecake.

 

Dit recept is perfect voor Moederdag. Wil je nog meer bakinspiratie om je moeder te verrassen? In dit artikel heb ik de lekkerste moederdag recepten verzameld, zodat je voor ieder moment van de dag iets speciaals kunt maken.