Klassieke kersenvlaai

Gepost: 20 februari 2021 Laatst bewerkt: 22 januari 2024
Klassieke kersenvlaai
161

Wie is er nu niet dol op een overheerlijke kersenvlaai? Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf een vlaai te bakken? Met dit recept maak je thuis je eigen klassieke kersenvlaai.

Zelf kersenvlaai maken

Voor een kersenvlaai begin je met het maken van een gistdeeg, dit is voor de bodem en het deksel van de vlaai. Na het rijzen van dit deeg kun je de taartbodem bekleden, ik gebruik voor vlaaien altijd een vlaaivorm van 25 cm. Bij deze kersenvlaai moet je wel zorgen dat je wat deeg overhoudt voor het raster bovenop.

Dat raster kun je op verschillende manieren maken. Je kunt stroken deeg op de vlaai leggen en deze ‘vlechten’, ik heb een handige how to gemaakt waarin ik uitleg hoe je zelf een vlaairaster kunt maken. Een alternatief is het gebruik van een vlaairuitenroller. Daarmee maak je eenvoudig een mooi raster. Rol je deeg eerst uit met een deegroller en vervolgens rol je er met de ruitenroller overheen. Deze maakt inkepingen in het deeg, trek het deeg daarna voorzichtig uit elkaar en je krijgt een prachtig raster voor je vlaai.

Klassieke kersenvlaai

Kersenvlaaivulling

Ik heb je al een hoop verteld over het deeg voor een vlaai, maar er is nog een zeer belangrijk onderdeel: vlaaivulling! Voor deze kersenvlaai gebruikte ik mijn zelfgemaakte kersenvlaaivulling. Ideaal voor als je veel kersen in huis hebt, maar vooral ook heel erg leuk om te maken. Je kunt trouwens gewoon kersen uit een pot gebruiken om deze vlaaivulling te maken.

Geen kersen in huis en wil je je vlaai wat sneller in de oven kunnen schuiven? Dan kun je natuurlijk ook prima een blik kersenvlaaivulling kopen. Zelf vind ik het dan lekker om de kersen uit het blik te scheppen zodat je extra veel kersen hebt ten opzichte van de vulling.

Meer vlaairecepten

Dol op vlaaien? Dan wil je misschien nog wel meer vlaaien bakken nadat je deze kersenvlaai hebt geprobeerd. Op het blog is al een fantastisch lekkere rijstevlaai te vinden en een aardbeienvlaai, daarnaast staat er een zalige abrikozen kruimelvlaai met banketbakkersroom in Het Laura’s Bakery Bakboek.

Klassieke kersenvlaai

recept voor Klassieke kersenvlaai

Recept afdrukken

4.24 van 13 stemmen

Klassieke kersenvlaai recept

Deze klassieke kersenvlaai zal bij iedere vlaaienliefhebber in de smaak vallen. Ook lekker met een laagje banketbakkersroom!
Porties: 12 personen (voor een 25cm vorm)

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 tl instant gist
  • 4 tl kristalsuiker
  • snuf zout
  • 40 gram boter (gesmolten)
  • 4 el geklopt ei
  • 90 ml melk (handwarm)
  • 1,5x recept kersenvlaaivulling
  • 2 el paneermeel
  • beetje ei om te bestrijken (over van het geklopte ei)
  • 2-3 el grove kristalsuiker of rietsuiker om over raster te strooien

Extra benodigdheden

Instructies

  • Bereid de kersenvlaaivulling voor volgens recept (zie de link naar het recept in de ingrediënten) en zet opzij.
  • Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, dat duurde bij mij iets langer dan een uur.
  • Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Twee derde van het deeg gebruik je om de bodem te bekleden, de rest is voor het raster bovenop. Rol twee derde van de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. De stukjes deeg die over de vorm hangen kun je nog even zo laten, dat verwijderen we tegelijk met overtollige stukjes van het raster.
  • Prik een paar gaatjes in de bodem en laat deze zo’n 15 minuten afgedekt staan. Ondertussen rol je het deeg voor het raster uit in een ovale vorm, zorg dat hij iets langer is dan de doorsnede van de vorm. Met de ruitenroller rol je het rasterpatroon in het deeg. Trek dit vast uit elkaar op je werkblad.
  • Pak de vlaaibodem erbij en strooi wat paneermeel op de bodem, verdeel de vlaaivulling over de bodem. Of je de vlaaivulling nu zelf maakt of niet, zorg er in ieder geval voor dat je hem niet tot de rand vult met de vlaaivulling. Dan het raster, ik hing deze over de deegroller zodat ik iets rustiger en beter kon bepalen hoe ik hem over de taart heen legde. Rol met de deegroller over de vlaaivorm, de stukjes deeg die over de rand hangen snij je hiermee af.
  • Met het overgebleven geklopte eitje smeer je het raster in, dit gaat het makkelijkst door alleen een hoekje van een kwastje te gebruiken, anders neem je de vlaaivulling ook mee. Strooi tot slot de kristalsuiker of rietsuiker over de taart heen.
  • Bak de kersenvlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
Tips

Het is extra leuk om de vlaaivulling zelf te maken, maar dat hoeft niet per se. Je kunt ook prima kant-en-klaar kersen vlaaifruit gebruiken: gebruik dan ongeveer 2 blikjes.

Je kunt ook iets minder vlaaivulling gebruiken en een laag banketbakkersroom (recept!) op de afgebakken bodem verdelen.

Heb je een vraag over het bakken van vlaaien? Al mijn tips voor het bakken van vlaai lees je in dit artikel.

Bewaren

Afgesloten verpakt 2-3 dagen te bewaren in de koelkast.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

21 reacties

  1. Tina schreef:

    Hoi, het eerste wat mij opvalt aan dit recept is dat het genoeg is voor een vorm van 25 cm. Bij het recept voor de kersenvlaaivulling staat dat het ruim voldoende is voor een vorm van 25 cm. Waarom dan toch 1,5X de kersenvlaaivulling gebruiken?

    1. Kirsten schreef:

      Voor degene die een kant en klare gebruikt misschien?

    2. Laura's Bakery schreef:

      Scherp 😉 Dat gaat bijvoorbeeld om de bovenste laag op een monchoutaart. Voor het vullen van een vlaai die wat hoger is heb je meer nodig. Maar zoals ook aangegeven in dit recept voor vlaai kun je ook minder gebruiken en een laag banketbakkersroom toevoegen.

      1. TINA schreef:

        Oké, bedankt dat je het hebt uitgelegd maar ik heb geleerd recepten eerst goed te lezen. Als ik het wil maken met banketbakkersroom heb ik dan een vol recept nodig denk je of zou ik genoeg hebben aan een halve? Gebruik meestal jouw recept voor makkelijke banketbakkersroom. Bedankt hoor!!

        1. Laura's Bakery schreef:

          Ik heb het nog niet getest, maar ik denk een half recept.

  2. Karine schreef:

    Hoi Laura, Ik vraag mij af waarom het recept voor deze vlaai afwijkt van de abrikozenvlaai in je boek. Het zijn beide recepten voor een vlaaivorm van 25 cm. Is daar een bijzondere reden voor?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb daarna het recept iets aangepast zodat er meer deeg is. Ik merkte dat veel mensen net iets tekort kwamen. Verder geen verschil in receptuur hoor, alleen een iets grotere hoeveelheid dus.

  3. jurjen schreef:

    Dit verdient echt 100 punten. 7 jarige zoon heeft het volkomen zelfstandig uitgevoerd. (Met mijn vragen, maar zonder mijn antwoorden) Lekker!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wauw super!

  4. Angelique van de Klashorst schreef:

    Super recept! Dank.

  5. Carolien schreef:

    Fantastisch. Echt ontzettend lekker, makkelijk te maken, en heel goed gelukt!! Super blij met dit recept 😁 Ik heb een iets grotere vlaaivorm dan 25cm, en heb het deeg verdubbeld. Had ruim voldoende om de bodem te vullen en een raster te maken. Maar liever iets teveel dan net niet genoeg.

  6. Shauni De Corte schreef:

    Dag Laura,
    Als ik de bodem afbak en er banketbakkersroom toevoeg, kan ik dan de taart nogmaals afbakken met de kersen en het raster erbij? Blijft dit dan dezelfde baktijd of minder?
    Of kan ik alles in 1x afbakken zonder de bodem eerst vooraf af te bakken?

    Bedankt! 😀

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt de kersenvlaai (ook met een laagje banketbakkersroom) in zijn geheel afbakken zoals in het recept staat.

  7. Hennie schreef:

    Hoi Laura,

    Moet je de vlaai laten afkoelen in de vorm?

    1. Laura's Bakery schreef:

      In eerste instantie in de vorm laten afkoelen (kwartier tot een half uur) en daarna uit de vorm verder laten afkoelen.

  8. Hennie schreef:

    Dank je wel

  9. Ilse schreef:

    Mijn deeg was echt super plakkerig, ik heb er behoorlijk wat extra bloem aan moeten toevoegen om het kneedbaar te maken.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Is het goed gelukt uiteindelijk?

  10. Ilse schreef:

    Dankjewel voor het delen van jouw recept. Hoe haal je de taart uit de vorm?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Graag gedaan! De vlaaivorm heeft een losse bodem, dat gaat heel makkelijk.

  11. Marga schreef:

    Zien er goed uit de vlaaien!! Ik woon al 35 jaar in ZuidLimburg dus t wordt eens tijd dat ik ga bakken ipv naar de bakker te gaan😉, maar voor 12 p…. laat de Limburgers dat maar niet lezen…. voor 8p is n grote vlaai hier🙈 en dan natuurlijk 2 stukken… die traditie heb ik niet overgenomen hoor🤣🤣

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *