Voor de Bakstrijd van deze maand, met als thema vlaai, ben ik zelf natuurlijk ook aan de bak gegaan. Op het blog is al een rijstevlaai te vinden en een aardbeienvlaai, daarnaast staat er een zalige abrikozen kruimelvlaai met banketbakkersroom in Het Laura’s Bakery Bakboek. Toch begreep ik van jullie dat er nog een grote favoriet in vlaaienland ontbreekt. De klassieke kersenvlaai! Dus ben ik daar natuurlijk mee aan de slag gegaan. Het resultaat van deze kersenvlaai was op zichzelf al heel lekker, maar nóg lekkerder met een flinke toef slagroom op elke punt. Wat is jouw favoriete soort vlaai?

Doe jij al mee aan de Bakstrijd van de maand februari? Klik hier om alle voorwaarden te lezen!

Recept afdrukken

Klassieke kersenvlaai

Deze klassieke kersenvlaai zal bij iedere vlaaienliefhebber in de smaak vallen. Ook lekker met een laagje banketbakkersroom!

Porties: personen (voor een 25cm vorm)

Ingrediënten

250 gram bloem
1 tl instant gist
4 tl kristalsuiker
snuf zout
40 gram boter (gesmolten)
4 el geklopt ei
90 ml melk (handwarm)
1,5x recept kersenvlaaivulling
2 el paneermeel
beetje ei om te bestrijken (over van het geklopte ei)
2-3 el grove kristalsuiker of rietsuiker om over raster te strooien

Extra benodigdheden

25 cm vlaaivorm (ik gebruikte deze van Bouwhuis)
ruitenroller (hier te koop)

Instructies

Bereid de kersenvlaaivulling voor volgens recept (zie de link naar het recept in de ingrediënten) en zet opzij.
Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Dek het deeg af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, dat duurde bij mij iets langer dan een uur.
Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal. Twee derde van het deeg gebruik je om de bodem te bekleden, de rest is voor het raster bovenop. Rol twee derde van de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. De stukjes deeg die over de vorm hangen kun je nog even zo laten, dat verwijderen we tegelijk met overtollige stukjes van het raster.
Prik een paar gaatjes in de bodem en laat deze zo’n 15 minuten afgedekt staan. Ondertussen rol je het deeg voor het raster uit in een ovale vorm, zorg dat hij iets langer is dan de doorsnede van de vorm. Met de ruitenroller rol je het rasterpatroon in het deeg. Trek dit vast uit elkaar op je werkblad.
Pak de vlaaibodem erbij en strooi wat paneermeel op de bodem, verdeel de vlaaivulling over de bodem. Of je de vlaaivulling nu zelf maakt of niet, zorg er in ieder geval voor dat je hem niet tot de rand vult met de vlaaivulling. Dan het raster, ik hing deze over de deegroller zodat ik iets rustiger en beter kon bepalen hoe ik hem over de taart heen legde. Rol met de deegroller over de vlaaivorm, de stukjes deeg die over de rand hangen snij je hiermee af.
Met het overgebleven geklopte eitje smeer je het raster in, dit gaat het makkelijkst door alleen een hoekje van een kwastje te gebruiken, anders neem je de vlaaivulling ook mee. Strooi tot slot de kristalsuiker of rietsuiker over de taart heen.
Bak de kersenvlaai in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).

Tips

Het is extra leuk om de vlaaivulling zelf te maken, maar dat hoeft niet per se. Je kunt ook prima kant-en-klaar kersen vlaaifruit gebruiken: gebruik dan ongeveer 2 blikjes.

Je kunt ook iets minder vlaaivulling gebruiken en een laag banketbakkersroom (recept!) op de afgebakken bodem verdelen.

Heb je een vraag over het bakken van vlaaien? Al mijn tips voor het bakken van vlaai lees je in dit artikel.

Bewaren

Afgesloten verpakt 2-3 dagen te bewaren in de koelkast.

Reacties 7

Tina says:

2 maanden geleden

Hoi, het eerste wat mij opvalt aan dit recept is dat het genoeg is voor een vorm van 25 cm. Bij het recept voor de kersenvlaaivulling staat dat het ruim voldoende is voor een vorm van 25 cm. Waarom dan toch 1,5X de kersenvlaaivulling gebruiken?

Beantwoorden
- Kirsten says:
  
  2 maanden geleden
  
  Voor degene die een kant en klare gebruikt misschien?
  
  Beantwoorden
- Laura's Bakery says:
  
  2 maanden geleden
  
  Scherp 😉 Dat gaat bijvoorbeeld om de bovenste laag op een monchoutaart. Voor het vullen van een vlaai die wat hoger is heb je meer nodig. Maar zoals ook aangegeven in dit recept voor vlaai kun je ook minder gebruiken en een laag banketbakkersroom toevoegen.
  
  Beantwoorden
  - TINA says:
    
    2 maanden geleden
    
    Oké, bedankt dat je het hebt uitgelegd maar ik heb geleerd recepten eerst goed te lezen. Als ik het wil maken met banketbakkersroom heb ik dan een vol recept nodig denk je of zou ik genoeg hebben aan een halve? Gebruik meestal jouw recept voor makkelijke banketbakkersroom. Bedankt hoor!!
    
    Beantwoorden
    - Laura's Bakery says:
      
      2 maanden geleden
      
      Ik heb het nog niet getest, maar ik denk een half recept.
      
      Beantwoorden
Karine says:

5 dagen geleden

Hoi Laura, Ik vraag mij af waarom het recept voor deze vlaai afwijkt van de abrikozenvlaai in je boek. Het zijn beide recepten voor een vlaaivorm van 25 cm. Is daar een bijzondere reden voor?

Beantwoorden
- Laura Kieft says:
  
  2 dagen geleden
  
  Ik heb daarna het recept iets aangepast zodat er meer deeg is. Ik merkte dat veel mensen net iets tekort kwamen. Verder geen verschil in receptuur hoor, alleen een iets grotere hoeveelheid dus.
  
  Beantwoorden