speculaas monchou taart met mandarijnen 1a

Hoewel het alweer bijna een jaar geleden is dat ik deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen maakte, kan ik het mij nog goed herinneren. Met de familie vierden we sinterklaas en ik zou zorgen voor taart, zoals meestal het geval is bij familiefeestjes. Mijn planning liep niet zo soepel als gedacht, waardoor ik uiteindelijk een ontplofte keuken achterliet en met mijn surprise en taart overhaast het huis verliet. De taart werd gelukkig wel ontzettend goed ontvangen, dat maakte die rommelige keuken weer helemaal goed. De bodem maakte ik van speculaasjes en als topping koos ik voor mandarijntjes uit blik, dat vind ik echt ontzettend lekker. En zo tover je je klassieke MonChoutaart heel eenvoudig om tot een Sinterklaas MonChoutaart!

BAKTIP: Ik gebruik voor deze taart een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de taart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

speculaas monchou taart met mandarijnen 2a

Sinterklaas taart recepten

Zin om te bakken met de smaken van Sinterklaas? Denk aan speculaas, kruidnoten, mandarijntjes en warme kruiden – perfect voor feestelijke taarten. Hieronder vind je een heerlijke selectie Sinterklaas taart recepten om van te genieten:

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Speculaas MonChoutaart met mandarijnen

Een MonChoutaart is hartstikke makkelijk te maken en érg lekker. Deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen past perfect bij het Sinterklaasfeest.
Porties: personen (in een 24 cm vorm)

Ingrediënten

  • 260 gram speculaasjes
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram MonChou (de kleine pakjes)
  • 350 gram mandarijntjes uit blik (= uitlekgewicht van 2 blikjes)

Instructies

  • Bekleed je bakvorm met bakpapier. Maal de speculaasjes fijn tot kruimels en smelt de boter. Roer de boter en koekkruimels door elkaar en stort dan in de taartvorm. Verspreid gelijkmatig over de bodem en druk met een spatel of de bolle kant van een lepel stevig aan. Zet de vorm even in de koelkast.
  • In een kom klop je de slagroom stijf. In een andere kom klop je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng tot een egaal mengsel.
  • Schep de MonChou vulling op de taartbodem en smeer deze gelijkmatig uit. Zet de taart in de koelkast om op te stijven.
  • Laat de mandarijntjes goed uitlekken in een zeef. Wanneer ze goed zijn uitgelekt verdeel je ze over de taart.
speculaas monchou taart met mandarijnen 1a

Hoewel het alweer bijna een jaar geleden is dat ik deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen maakte, kan ik het mij nog goed herinneren. Met de familie vierden we sinterklaas en ik zou zorgen voor taart, zoals meestal het geval is bij familiefeestjes. Mijn planning liep niet zo soepel als gedacht, waardoor ik uiteindelijk een ontplofte keuken achterliet en met mijn surprise en taart overhaast het huis verliet. De taart werd gelukkig wel ontzettend goed ontvangen, dat maakte die rommelige keuken weer helemaal goed. De bodem maakte ik van speculaasjes en als topping koos ik voor mandarijntjes uit blik, dat vind ik echt ontzettend lekker. En zo tover je je klassieke MonChoutaart heel eenvoudig om tot een Sinterklaas MonChoutaart!

BAKTIP: Ik gebruik voor deze taart een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de taart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

speculaas monchou taart met mandarijnen 2a

Sinterklaas taart recepten

Zin om te bakken met de smaken van Sinterklaas? Denk aan speculaas, kruidnoten, mandarijntjes en warme kruiden – perfect voor feestelijke taarten. Hieronder vind je een heerlijke selectie Sinterklaas taart recepten om van te genieten:

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Speculaas MonChoutaart met mandarijnen

Een MonChoutaart is hartstikke makkelijk te maken en érg lekker. Deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen past perfect bij het Sinterklaasfeest.
Porties: personen (in een 24 cm vorm)

Ingrediënten

  • 260 gram speculaasjes
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram MonChou (de kleine pakjes)
  • 350 gram mandarijntjes uit blik (= uitlekgewicht van 2 blikjes)

Instructies

  • Bekleed je bakvorm met bakpapier. Maal de speculaasjes fijn tot kruimels en smelt de boter. Roer de boter en koekkruimels door elkaar en stort dan in de taartvorm. Verspreid gelijkmatig over de bodem en druk met een spatel of de bolle kant van een lepel stevig aan. Zet de vorm even in de koelkast.
  • In een kom klop je de slagroom stijf. In een andere kom klop je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig. Voeg de slagroom eraan toe en meng tot een egaal mengsel.
  • Schep de MonChou vulling op de taartbodem en smeer deze gelijkmatig uit. Zet de taart in de koelkast om op te stijven.
  • Laat de mandarijntjes goed uitlekken in een zeef. Wanneer ze goed zijn uitgelekt verdeel je ze over de taart.
Recept Sinterklaas dripcake -  bakken voor Sinterklaas

Deze Sinterklaas taart met kruidnoten is dé perfecte taart voor 5 december! Helemaal fijn aan dit recept is dat het niet moeilijk is om deze sinterklaas taart zelf te maken, maar dat het wel een echte showstopper is.

Sinterklaas taart maken

Het was alweer even geleden dat ik een mooie gedecoreerde taart had gemaakt. Heerlijk vind ik het om dit soort taarten te maken, het vraagt om net dat beetje extra creativiteit dat ik zo leuk vind. Het is dat ik dit jaar voor 5 december een quiche maak en de anderen voor zoetige lekkernijen zorgen, anders had ik zeker nog een keer deze Sinterklaas taart oftewel dripcake gemaakt.

Hoe smaakt deze Sinterklaas dripcake?

Verstopt onder al het strooigoed zitten 3 lagen speculaascake en daartussen zit een kruidnoten botercrème. Met diezelfde crème is de taart ook afgesmeerd, lekker dat het was! Zelfs mensen die niet van botercrème houden vonden deze kruidnoten-variant wél lekker.

De drip heb ik gemaakt van een pure chocolade ganache, dat vind ik zelf het lekkerst bij deze taart ook al hou ik normaal gesproken het meest van melkchocolade. Daarna ben ik losgegaan met allerlei strooigoed en chocoladefiguren.

BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Zo decoreer je een sinterklaas dripcake

Sinterklaas taart recept en decoreren

Het decoreren van een deze sinterklaas taart begint met ‘de drip’. Er staat een uitgebreide how to drip cake online. Ik kan het je aanraden om deze goed door te nemen als je voor de perfecte drip wilt gaan. Het is niet moeilijk, maar je moet de handigheid even doorhebben. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om deze taart te maken zonder drip.

Het versieren van de sinterklaas taart

Met het decoreren van stapeltaarten is het belangrijk dat je begint met de grootste decoraties, maar verder staat je vrij om te doen wat je wilt. Als jij op de bovenkant van deze sinterklaas taart besluit een chocoladeletter te gebruiken in plaats van een chocoladesinterklaas is dat ook helemaal prima. Wel is het leuk om decoraties in verschillende groottes te gebruiken.

Het ligt misschien voor de hand dat je decoraties en snoepgoed bovenop de taart aanbrengt, maar het is ook ontzettend leuk om strooigoed tegen de zijkant van de taart aan te plakken of juist onderaan de rand van de taart er tegenaan te drukken (zie de foto hieronder).

Deel je een foto van jouw exemplaar op Instagram? Ik kan niet wachten om al jullie taarten te zien!

Zo smaakt een Sinterklaas dripcake

Sinterklaas taart bewaren

Je kunt deze taart het beste in een taartdoos bewaren zodat je zeker weet dat deze niet uitdroogt en de chocolade niet verkleurt. De decoratie zou ik wel net voor het serveren aanbrengen. Je kunt er ook voor kiezen om de taart met botercrème alvast voor te bereiden (dan hoeft het ook niet per se in een doos, mits de botercrème de gehele taart goed bedekt) en bijvoorbeeld een aantal uur van tevoren de drip en decoratie aan te brengen.

Hoelang blijft sinterklaas taart goed?

Je bewaart de taart het liefst op een koele plek buiten de koeling, hier blijft hij zo’n 3-4 dagen goed, verpak hem wel goed. Dit kan in folie, in een taartdoos of onder een grote stolp. Dat geldt ook voor taart die je mogelijk overhoudt. Helemaal niet vervelend als je nog een extra stukje helemaal voor jou overhoudt voor de dag na een sinterklaasfeestje kan ik je vertellen!

Kan ik sinterklaas taart invriezen?

Ja, je kunt deze taart ook invriezen. Dat kan in zijn geheel (zonder decoratie uiteraard), maar ik kan mij voorstellen als dat wat veel ruimte inneemt. Voor losse stukken raad ik je aan om het goed in vershoudfolie te verpakken en doe er eventueel een luchtdichte diepvrieszak omheen. In de vriezer blijft de taart tot wel 3 maanden goed. Wanneer je de taart wilt serveren, laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de structuur en smaak zoveel mogelijk behouden blijven.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Sinterklaas taart recepten

Misschien denk je na het lezen van deze blog en het recept hieronder: leuk, maar wel veel werk. Geen zorgen, ik heb ook een paar snellere Sinterklaas taart recepten voor je verzameld. Misschien passen die beter bij wat jij zoekt:

Sinterklaastaart

Tips voor Sinterklaas taart maken

Kan ik ook melkchocolade of witte chocolade gebruiken voor de drip?

Dat kan, dan wordt het geheel wel wat zoeter. De verhoudingen voor een melkchocolade drip en een witte chocolade drip vind je in dit artikel.

Mijn lagen cake zijn bol aan de bovenkant, hoe kan dat?

Cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, de ruimte vul ik op met botercrème. Maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij het aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.

Kan ik deze taart ook voor meer dan 12 personen maken?

Absoluut! In de receptkaart hieronder zie je onder de kleine afbeelding de knop ‘recept’ omrekenen. Als je deze aanklikt kun je het recept omrekenen van de huidige bakvorm (15 cm) naar een groter formaat bakvorm van jouw keuze.

Een voorbeeld: als je het recept omrekent naar een 22 cm bakvorm dan is er voldoende taart voor 24 personen.

In hoeveel bakvormen bak jij de cake?

Het liefst bak je de drie cakelagen in één keer af, maar dan heb je wel drie bakvormen van 15 cm doorsnee nodig. Als je er minder hebt, zul je het beslag in meerdere etappes moeten afbakken. Ik raad het af om het beslag in één keer af te bakken in één bakvorm.

 

Recept Sinterklaas dripcake

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Sinterklaas dripcake recept

Maak indruk met deze prachtige en overheerlijke Sinterklaas dripcake. Gebruik al het sinterklaaslekkers dat je wilt voor het decoreren.
Porties: personen

Ingrediënten

Cake (3 lagen van 15 cm doorsnede)

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout

Vulling

Drip

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • Klontje boter

Decoratie

  • Sinterklaasfiguur
  • Speculaasjes
  • Marsepeinen figuurtjes
  • Kruidnoten

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig. Je brengt deze crème op smaak met kruidnoten. Maal deze fijn in een foodprocessor en mix door de botercrème.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Voeg speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Verdeel het beslag in drie delen. Elke cakelaag bak je apart. Vet een vorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C gaar en goudbruin (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan. Eindig met de laatste cake (platte (onder)kant boven!).
  • Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten. Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren.

Decoreren

  • Maak de ganache door de slagroom in een pannetje te verhitten, giet dit in een kom over de chocolade. Voeg ook het klontje boter toe. Roer door tot een egale massa. Mocht het te snel afkoelen, kun je het au bain marie weer iets verhitten.
  • Voor het maken van de drips zelf heb ik een handige how to geschreven met stap-voor-stap foto's, die vind je hier. Voorzie de cake van mooie drips rondom en maak de bovenkant af.
  • Dan is het tijd om te decoreren! Begin met het sinterklaasfiguur en de speculaasjes. Belangrijk is dat je begint met de grootste decoraties en hier verder omheen werkt met de kleinere decoraties (zoals de marsepeinen figuren en kruidnoten).
  • Vergeet ook de zijkant van de taart niet. Ik drukte kruidnoten in de zijkant en zette er een marsepeinen varkentje tegenaan.

Notities

  • De cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.
  • In dit artikel geef ik tips voor het zo strak mogelijk afsmeren van je taart.
speculaas appeltaart

Sommigen van jullie hadden het al geraden toen ik laatst een foto deelde op Instagram: ik had een speculaas appeltaart gemaakt! Een ongelofelijk lekkere, kruidige variatie van mijn oma’s appeltaart recept.

Recept speculaas appeltaart

Ik had ontzettend veel zin om weer eens een appeltaart te bakken. Dat is het enige nadeel aan het maken van zoveel recepten. Ik heb zo mijn favorieten, maar ik maak eigenlijk altijd nieuwe recepten om hier uiteindelijk weer met jullie te kunnen delen.

De oplossing daarvoor is variaties maken op mijn favoriete recepten. Dus ik nam oma’s appeltaart, verving de suiker door donkerbruine basterdsuiker en voegde speculaaskruiden toe. Klaar was het heerlijke speculaas appeltaartdeeg. Ook door de appeltjes gingen speculaaskruiden. Resultaat is deze heerlijke taart voor Sinterklaas. Of eigenlijk gewoon voor het hele (na)jaar, zonde als deze variant maar in zo’n korte periode van het jaar gegeten kan worden.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

speculaas appeltaart - bakken voor sinterklaas

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Variëren met speculaas appeltaart

Je kunt heel gemakkelijk variëren met dit recept voor speculaas appeltaart. Het recept kan bijvoorbeeld in allerlei verschillende vormen worden gegoten. Maak eens een plaattaart of kleine speculaas appeltaart koekjes. Je kunt het deeg ook vormen tot empanada’s of dumplings die je vult met het appel-speculaas mengsel.

Ook kun je gebruik maken van de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. Hiermee kun je mijn recept omrekenen naar een ander formaat bakvorm. Je hoeft alleen maar de huidige bakvorm in te vullen en de bakvorm waar je het recept naartoe wil omrekenen, de tool rekent vervolgens de ingrediëntenlijst voor je uit. Het enige waar je wel rekening mee moet houden is de baktijd, dit is afhankelijk van de grootte en dikte van het baksel.

Meer appeltaart recepten

Heb je niet zo’n zin om er zelf over na te moeten denken hoe je die recepten dan precies moet maken en welke baktijd daarbij hoort? Dat snap ik volledig. Gelukkig staan veel van dit soort variaties al online op Laura’s Bakery en heb ik dat denk- en bakwerk al voor je uitgevogeld:

speculaas appeltaart recept

Speculaas appeltaart maken

Hoe voorkom ik een natte appeltaart?

Hiervoor strooi ik wat paneermeel op de bodem van de appeltaart, dit neemt het vocht uit de appels op. Je kunt ook wat custardpoeder door de appelplakjes mengen of amandelspijs of pepernoten over de bodem van de appeltaart kruimelen, dit neemt ook het vocht op en heeft ook een positief effect op de smaak van de taart.

Kan ik het ei in het deeg ook vervangen?

Het ei zorgt voor binding en de juiste structuur. In principe kun je het vervangen door melk, maar voor het beste resultaat gebruik je ei.

Het deeg blijft aan de droge kant en ik kan het niet uitrollen, wat kan ik eraan doen?

Dit kan gebeuren als je koude boter gebruikt of als je iets hebt veranderd aan de ingrediënten. Mijn tip is om het even goed met de hand door te kneden, hierdoor wordt de boter zachter en kun je het beter tot een mooie bal deeg kneden. Als dat niet werkt kun je een extra klontje boter en/of een eetlepel melk aan het deeg toevoegen en nogmaals goed doorkneden.

Hoe kan ik speculaas appeltaart het beste opwarmen?

Verwarm de oven opnieuw voor op  170 °C (boven- en onderwarmte) en zet de appeltaart hier zo’n 8 – 10 minuten in. De totale tijd is afhankelijk van of je een hele taart opwarmt of enkel een puntje. Ook ga ik er bij de genoemde baktijd vanuit dat je appeltaart op kamertemperatuur was.

Kun je de speculaas appeltaart een dag van tevoren maken?

Dat kan zeker. Je kunt een appeltaart afgedekt buiten de koelkast 4-5 dagen bewaren.

De beste appels voor appeltaart

Als je een appeltaart gaat bakken zijn de appels misschien wel het meest belangrijke ingrediënt. Persoonlijk gebruik ik graag goudreinetten of elstar appels, maar kies vooral een appel die jij lekker vindt. Ben je benieuwd naar de verschillen tussen appels en met welke jij aan de bak wil? Lees dan eens mijn artikel met welke appels kun je het beste bakken.

 

speculaas appeltaart recept

Recept afdrukken

4.79 van 19 stemmen

Speculaas appeltaart recept

Wie is er niet dol op appeltaart? Deze heerlijke taart is perfect voor Sinterklaas of natuurlijk voor het hele jaar door: Speculaas appeltaart. 

Ingrediënten

Deeg

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 390 gram zelfrijzend bakmeel
  • 10 gram speculaaskruiden (volgens recept)
  • snuf zout
  • 0,5 ei (M)
  • 2 tl vanille-extract

Vulling

  • 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild)
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el speculaaskruiden of kaneel

Extra

  • 1 handje paneermeel voor op de bodem
  • 0,5 ei voor het afsmeren (de andere helft gaat door het deeg)

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een stevig deeg.
  • Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het deeg in drie delen. Rol het eerste deel uit en bekleed de bodem ermee. Met het tweede deel bekleed je op dezelfde manier de zijkanten. Waar stukjes deeg elkaar raken laat je het iets overlappen en druk je het stevig aan.
  • Dan schil je de appels, verwijder je de klokhuizen en snijd je ze in schijfjes. Doe alle schijfjes appel in een grote kom en meng de suiker en speculaaskruiden erdoor.
  • Verdeel het paneermeel over de bodem van de taart, gevolgd door de appelvulling. Belangrijk is dat de schijfjes appel er zo compact mogelijk in zitten. Eenmaal in de oven worden ze zachter en zakt de taart wat in, je wilt dus dat er zo min mogelijk gaten zitten tussen de stukjes appel. Druk de vulling daarom stevig aan en verschuif eventueel hier en daar wat appeltjes.
  • Rol het laatste stukje deeg uit en snijd er stroken van. Leg deze kruislings bovenop de taart. Met een laatste strook deeg maak je de taart rondom af.
  • Bak de speculaas appeltaart in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de taart afkoelen in de vorm zodat hij steviger wordt.
  • Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is hij zalig! Een dag later en koud trouwens ook, dan zijn de smaken lekker doorgetrokken, heerlijk!
Speculaas tulband recept

Als je met deze speculaas tulband aan de bak gaat, kun je naderhand niet alleen genieten van een heerlijk stuk speculaas cake, ook zal je keuken zich vullen met een zalige speculaaskruidenlucht. Alleen daarom al wil je deze speculaas tulband echt een keer bakken.

Speculaas tulband recept

Het zal jullie inmiddels niet meer verbazen dat ik graag regelmatig een tulband bak. Met Sinterklaas op komst leek een speculaas tulband me wel zo toepasselijk. Ik nam hiervoor mijn recept voor een appel-pecan gingerbread tulband als basis. Daardoor kwam ik tot de realisatie dat er al twee tulbanden met gingerbreadkruiden op Laura’s Bakery te vinden zijn (dit is de andere), maar nog geen één met speculaaskruiden. Schandalig toch 😉

Dit recept voor een speculaas tulband zou ik eigenlijk een basisrecept willen noemen. Het is heel eenvoudig om te maken en je kunt er heerlijke variaties mee maken. Scroll verder naar beneden voor mijn tips om er een appel speculaas tulband van te maken. Of kies voor een heerlijke topping, zoals deze speculaascake met Baileys ganache.

BAKTIP: Mijn favoriete bakvormen zijn die van Nordic Ware. Met deze bakvormen maak je van een relatief eenvoudige cake een heus spektakelstuk!

Tulband met speculaaskruiden

Als je een tulband cake gaat bakken met speculaaskruiden, dan is het natuurlijk wel tof om je eigen kruidenmix te gebruiken. Misschien maak jij deze al jaren zelf, maar zo niet dan heb ik een handig recept om je eigen speculaaskruiden te mixen. Want dat is letterlijk alles wat je hoeft te doen: de juiste (gemalen) kruiden door elkaar mengen en klaar ben je.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Speculaas tulband recept

Speculaas tulband cake

Appel speculaas tulband bakken

Wil je deze speculaas tulband omtoveren in een speculaas tulband cake met appel? Geen probleem! Met maar een kleine aanpassing smul jij van een appel speculaas tulband. Ik zet de stappen voor je op een rij:

  • Zet niet alleen de ingrediënten voor onderstaande tulband op je boodschappenlijst, maar ook twee appels. Jonagold of Elstar bijvoorbeeld.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Doe ze in een schaaltje met een eetlepel bloem en hussel door elkaar.
  • Als je speculaas tulbandbeslag klaar is spatel je de stukjes appel door het beslag en verdeel over de goed ingevette tulbandvorm.

Appeltje eitje toch? 😉 Volg verder het onderstaande recept en geniet van je appel speculaas tulband, die combinatie is niet te versmaden.

Meer tulband recepten

Natuurlijk staan er nog veel meer tulband recepten op Laura’s Bakery, je vindt ze hier allemaal. Maar hierbij ook alvast mijn favoriete selectie:

Speculaas tulband recept

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: speculaas tulband

Wanneer kun je een tulband cake uit de bakvorm halen?

Daar kan ik heel veel over zeggen, maar het is in ieder geval belangrijk dat de cake goed gaar is en dat je de bakvorm goed hebt ingevet. Ik leg je er alles over uit in dit uitgebreide artikel.

Kan ik deze tulband ook versieren?

Natuurlijk! Ik gaf al eerder aan dat ik dit recept als een soort basisrecept zie, maar er volgen nog lekkere variaties met onder andere decoratie tips. De meest makkelijke manier om je tulband te versieren is met chocolade. Je hebt ongeveer 150 – 200 gram chocolade nodig. Smelt deze au bain-marie. Daarop kun je nog sprinkles, speculaaskruimels of ander Sinterklaas snoepgoed strooien.

 

Speculaas tulband recept

Recept afdrukken

4.85 van 13 stemmen

Speculaas tulband

Een tulband maken met de smaak van de herfst? Ga dan aan de bak met deze speculaas tulband, hartstikke simpel en érg lekker.
Porties: plakken

Ingrediënten

  • 420 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 5 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 225 gram boter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren M
  • 2 tl vanille-extract
  • 125 ml zure room

Instructies

  • Vet de tulband bakvorm goed in, zorg ervoor dat je geen enkel hoekje overslaat. Bestuif hierna met bloem en tik het teveel aan bloem er vanaf.
  • Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
  • Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren (één voor één) en het vanille-extract toe tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
  • Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160°C voor 60 – 70 minuten (dit is afhankelijk van de exacte tulband bakvorm)
  • Test of de tulband cake gaar is met een cake- of satéprikker. Als er nog beslag aan blijft hangen kun je de cake nog 5 minuten terugzetten in de oven.
  • Is de speculaas tulband cake gaar? Laat de tulband dan afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 minuten.

Notities

speculaas tiramisu recept

Een speculaas tiramisu maken zonder koffie, zonder ei en zonder alcohol? Geen probleem! Deze speculaas tiramisu met speculoospasta is hartstikke kidsproof en ook de volwassenen hebben er hier van gesmuld.

Speculaas tiramisu recept

Voor dit kindvriendelijke speculaas tiramisu recept heb ik de lange vingers uit een klassieke tiramisu ingeruild voor speculaas koekjes. Niet alleen erg lekker, ze geven ook een echte december vibe aan het recept.

Die speculaasjes doop je vervolgens niet in koffie, want het is volgens mij een zeldzaamheid dat kinderen van koffie houden. Maar ze moeten wel lekker zompig worden, dus gebruikte ik chocolademelk om ze in te dippen. Als je de chocolademelk zelf maakt dan kun je beslissen hoe sterk de chocoladesmaak moet zijn, maar je kunt ook gewoon kant-en-klare chocomelk gebruiken voor deze speculaas tiramisu.

Tiramisu zonder ei

Deze speculaas tiramisu heb ik ook zonder ei gemaakt. In principe maak ik al mijn tiramisu recepten zonder ei, maar bij deze kindvriendelijke variant leek me dat nog belangrijker. De combinatie van mascarpone met slagroom is daarentegen zeker zo lekker. De mascarpone wordt lekker luchtig door de toevoeging van (opgeklopte) slagroom.

BAKTIPDe tiramisu hoeft niet in de oven. Je kan hem daardoor (net zoals in dit recept) in een ovenschaal van ongeveer 30×15 cm bereiden, maar ook in 12 aparte ramekins of glazen schaaltjes.

speculaas tiramisu met chocomelk

speculaas tiramisu met speculoos

Speculaas tiramisu met speculoospasta

Als kers op de taart besloot ik om een verrassing van speculoospasta in de tiramisu te verwerken. Middenin smeerde ik een lekkere laag speculoos die ik liet smelten in de magnetron zodat het smeerbaar wordt. Reuze makkelijk en ontzettend lekker, al helemaal voor kinderen echt een traktatie.

Een volledige speculoos tiramisu maken? Dat kan natuurlijk ook! Vervang de speculaasjes dan simpelweg door speculooskoekjes en klaar ben je. Ook erg lekker!

BAKTIP: Wil je deze speculaas tiramisu nou juist wel met koffie en alcohol maken? Dat kan uiteraard. Vervang de chocolademelk in het recept dan voor 250 ml sterke koffie en 150 ml koffielikeur of Baileys. Zo kun je een variant maken voor de volwassenentafel én voor de kindertafel. Breng duidelijk verschillende decoratie aan op de bovenkant zodat het verschil tussen de schalen goed te zien is.

speculaas tiramisu recept

Het Kinderbakboek 2

In Het Kinderbakboek 2 vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding
speculaas tiramisu kidsproof

Meer tiramisu recepten

Tiramisu is één van mijn favoriete desserts. Ik heb dit recept al in eindeloos veel verschillende jasjes gestoken en daarnaast probeer ik ook wel eens een ander soort baksel in een tiramisu jasje te steken. Als je net als ik ook erg van tiramisu houdt, dan vind je deze varianten misschien ook wel wat:

Op zoek naar meer winterse recepten? Hier heb ik een lekkere verzameling vol verrassende receptideeën!

Veelgestelde vragen: speculaas tiramisu

Hoe lang moet tiramisu opstijven?

Tiramisu wordt eigenlijk alleen maar lekkerder als het langer (in de koelkast) staat. Dan trekken de smaken goed in elkaar en worden de koekjes helemaal zacht en ‘zompig’. Ik adviseer daarom om tiramisu altijd een dag voor het serveren te maken, zodat het tenminste een hele nacht kan opstijven en één geheel wordt.

Kan ik deze speculaas tiramisu ook in een glas maken?

Zeker weten! Het concept werkt hetzelfde met de lagen die je aanbrengt, alleen verdeel je alles niet over een grote schaal, maar over 10 – 12 glaasjes. Je kunt hier een voorbeeld bekijken.

Welke alcohol of likeur past het beste bij tiramisu?

Allereerst: als je deze tiramisu maakt voor kinderen dan moet je natuurlijk geen alcohol gebruiken. Maar voor de volwassenen heb ik wel een paar tips. Advocaat (deze gebruik je om de speculoospasta te vervangen) smaakt bijvoorbeeld goed bij een speculaas tiramisu, maar ook koffielikeur of Baileys smaakt er goed bij. Deze laatste twee likeuren meng je door 250 ml koffie en dit vervangt vervolgens de chocolademelk in het recept.

Welke chocolademelk gebruik je?

Je kunt kant-en-klare chocolademelk gebruiken, maar ik heb ervoor gekozen om zelf chocolademelk te maken met wat cacaopoeder en gesmolten chocolade. Daardoor kon ik de chocoladesmaak wat sterker maken.

 

Speculaas tiramisu recept

Recept afdrukken

4.53 van 21 stemmen

Speculaas tiramisu

Deze speculaas tiramisu met speculaasjes en speculoospasta, maar zonder koffie en zonder alcohol is een geweldig tiramisu recept voor kinderen.
Porties: porties

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 400 gram speculaasjes
  • 400 ml chocolademelk
  • 250 gram speculoospasta
  • cacaopoeder decoratie

Instructies

  • Doe de slagroom met de mascarpone en de fijne kristalsuiker in een kom en mix zo’n 3-5 minuten tot er een romig, stevig en glad geheel ontstaat.
  • In een platte schaal schenk je 200 ml chocolademelk. Dip hier ongeveer 10-12 speculaasjes voor een aantal seconden in. Let op, de koekjes worden snel té zompig en dan breken ze af als je ze wil verplaatsen.
  • Leg de koekjes in een rechthoekige schaal totdat de hele bodem bedekt is. Verdeel hier dan de helft van het mascarpone-slagroom mengsel overheen.
  • Verwarm de speculoospasta kort in de magnetron totdat het meer vloeibaar is, maar niet (te) warm. Verdeel over het mascarponemengsel en smeer gelijkmatig uit.
  • Herhaal stap 2 en 3 voor nog 10-12 speculaasjes en het resterende mascarponemengsel. Zet de tiramisu voor het lekkerste resultaat nu een nacht in de koelkast. De tiramisu kan ook onmiddellijk geserveerd worden, ga dan meteen door naar onderstaande stap.
  • Haal de tiramisu uit de koelkast en bestrooi met wat cacapoeder. Neem 5-6 speculaasjes (afhankelijk van het aantal gewenste porties), breek doormidden en steek ter decoratie in de tiramisu. Snijd de tiramisu in 10 tot 12 stukken, met op elk stukje een half speculaasje.

Notities

  • Ook deze tiramisu kun je natuurlijk opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje zoals we hier en hier hebben gedaan.
  • Je kunt de tiramisu in de laatste stap ook decoreren met speculoos koekjes, speculaasbrokken of met pepernoten. 
Sinterklaas Speculaas cupcakes (1)

Overheerlijke Sinterklaas speculaas cupcakes! Deze cupcakes zullen je Sinterklaas tafel meteen opvrolijken en het is een fijne middagbesteding om ze te maken.

Sinterklaas cupcakes

Een lekkere speculaas cupcake begint natuurlijk met zelfgemaakte speculaaskruiden. Dat is natuurlijk geen vereiste, maar het is erg makkelijk om te maken. Door je eigen favoriete speculaaskruidenmix samen te stellen, kun je een eigen twist aan de cupcakes geven.

Op de Sinterklaas cupcakes zit een speculaas botercrème en ik versierde de cupcaketoeven met schuddebuikjes en tum tum snoepjes. Schuddebuikjes zijn net wat subtieler dan kruidnoten of stukjes speculaas en tumtums vind je vaak in een hand strooigoed. Je kunt dit uiteraard vervangen door jouw favoriete snoepgoed rondom Sinterklaas.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Recept Sinterklaas speculaas cupcakes

Sinterklaas speculaas cupcakes

Als je mij als sinds het begin (ruim 14 jaar geleden!) volgt dan herken je deze cupcakes vast en zeker. Ik deelde destijds namelijk nog geen recepten, maar wel foto’s van mijn baksels zodat vrienden en familie deze konden bekijken. Maar toen “vreemden” mijn blog ook ontdekten, stroomden de vragen en verzoeken naar de desbetreffende recepten binnen.

Zo ging dat ook bij mijn gedicht over Sinterklaas cupcakes. Het kwam destijds niet in me op om het recept te delen, maar wel om de foto’s van de cupcakes online te zetten en een leuk gedicht erover te schrijven. Hoewel ik daar toen al veel lol aan beleefde, kan ik je vertellen dat ik het bloggen alleen maar leuker ben gaan vinden en niet had kunnen dromen dat er 11 jaar later maandelijks 1,5 miljoen thuisbakkers op Laurasbakery.nl zouden komen!

Meer speculaas recepten

Het heeft dus even mogen duren voordat het recept van mijn speculaas cupcakes op Laura’s Bakery verscheen, maar nu kunnen jullie er met volle teugen van genieten. En als je dit een leuk recept vindt, dan zijn deze Sinterklaas recepten wellicht ook wat voor je:

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Zo maak je speculaas cupcakes

Sinterklaas cupcakes decoreren

Het spuiten van een toef op een cupcake lijkt een hele kunst, maar is in realiteit reuze makkelijk. Ik gebruikte voor deze cupcakes het bekende 1M spuitmondje, maar een andere spuitmond kan natuurlijk ook. Ik ga als volgt te werk:

  • Begin in het midden van de cupcake, dit zorgt ervoor dat de toef niet kan inzakken.
  • Vanuit het midden werk je naar de zijkant, als een cirkel om het midden heen.
  • Als de eerste laag klaar is, ga je in een vloeiende beweging door naar de tweede (iets kleinere) cirkel bovenop deze laag crème.
  • Voor de derde laag maak je een halve cirkel en eindig je in het midden.
  • Stop dan met knijpen in de spuitzak en trek hem recht omhoog weg.
  • Je toef kan nu versierd worden. Begint met de grootste decoratie (de tumtums) en strooi daarna voorzichtig de schuddebuikjes er omheen.


BAKTIP:
Er zijn nog veel meer manieren om een toef te spuiten met het 1M spuitmondje. Hoe je dat doet? Dat lees je in mijn artikel ‘één spuitmondje, vier cupcake toeven‘.

Sinterklaas Speculaas cupcakes - bakken voor sinterklaas

Sinterklaas cupcakes maken

Kan ik de vanillesuiker ook vervangen door vanille-extract?

Ja, dit kan. Je hebt dan 0,5 tl vanille-extract (of vanille aroma) nodig.

Kan ik de speculaaskruiden ook vervangen?

In principe zou je dit kunnen vervangen door gingerbread kruiden of pumpkin spice specerijen, maar ik heb het zelf nog niet getest. Op die manier heb je nog steeds een bijzondere cupcake met een lekkere specerijenmix. Als je alle kruiden wil weglaten dan blijft er in principe een ‘normale’ vanille cupcake met vanille botercrème over.

Kan ik deze cupcakes ook invriezen?

Ongedecoreerde cupcakes bewaar je wel tot 3 maanden, luchtdicht verpakt in de vriezer. Ik raad het af om cupcakes met een toef in te vriezen vriezen. Als de botercrème ontdooit is er kans dat de crème gaat schiften, dat staat natuurlijk niet mooi. Je kunt dan beter de botercrème los invriezen, dan kun je dit na het ontdooien nog even opkloppen.

 

 

Sinterklaas cupcakes recept

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Sinterklaas cupcakes recept

Deze Sinterklaas speculaas cupcakes hebben een heerlijke toef van speculaas botercrème en je kunt ze versieren met het lekkerste Sinterklaas snoepgoed.
Porties: cupcakes

Ingrediënten

Topping

Instructies

  • Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
  • Voeg speculaaskruiden, zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen en bereid de botercrème voor volgens het recept. Mix op het laatste moment de theelepel speculaaskruiden erdoor. Proef of je het voldoende speculaassmaak vindt hebben.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de speculaas botercrème. Spuit toeven op alle cupcakes. Decoreer deze met het Sinterklaas snoepgoed en ze zijn klaar om te serveren!

Notities

  • Ter decoratie gebruikte ik tumtums en schuddebuikjes, maar je kunt kiezen wat jij het lekkerste strooigoed vindt.

  • Je kunt ook kiezen voor deze toffe mijter cupcakes toppers om je cupcake mee te decoreren!

appel-speculaas amandelcake 1a

Elke periode van het jaar vind ik het heerlijk om te bakken. In de zomer lekker met vers fruit en frisse smaken, terwijl in het najaar de specerijen weer tevoorschijn komen. Stiekem heb ik toch wel een voorkeur voor de baksels die bij het najaar horen, en dan vooral de baksels rondom Sinterklaas. Ik ben gék op speculaas en geef vrijwel elk baksel een twist met speculaaskruiden, kruidnoten, stukjes speculaas en noem maar op. Deze appel-speculaas amandelcake past perfect bij deze periode. Appel gaat goed samen met speculaas, en door deels amandelmeel te gebruiken krijg je een structuur die wat smeuïger is. Wat ik ook anders deed in dit recept, is dat ik de roomboter verving door vloeibare margarine. Onder het recept kun je nog meer lezen over deze vervanger, want wanneer kun je dit nu wel of niet gebruiken?

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
appel-speculaas amandelcake 3a

Bakken met vloeibare boter

Onlangs vertelde ik je al hoe je zonnebloemolie in recepten kunt vervangen door vloeibare margarine (lees het hier). Vandaag geef ik je een recept waarvan het origineel met roomboter wordt gemaakt, maar nu met vloeibare margarine. Hier krijg ik namelijk ook regelmatig vragen over. Voordeel van de vloeibare margarine is dat je geen mixer nodig hebt, aan een spatel heb je voldoende. Je hoeft geen vast vet romig en zacht te kloppen, dat gaat immers lastig met alleen een spatel. Daarnaast is de vloeibare margarine die ik gebruike ook lactosevrij, dus voor intoleranties kan het ook een uitkomst zijn.

Het vervangen van roomboter of vaste margarine in een recept is eenvoudig. Je kunt het gewoon 1:1 vervangen in grammen. Ik heb het in verschillende verhoudingen geprobeerd, maar met de makkelijkste weg krijg je perfecte resultaten. Dus waarom moeilijk doen als het makkelijk kan nietwaar? 100 Gram boter vervang je dus voor 100 gram vloeibare margarine.

Kun je dan altijd vloeibare margarine gebruiken voor het bakken? Nee, dit werkt alleen bij het maken van een beslag. Bij koekjes en andere degen voor taarten en gebak werkt het niet omdat je met een vloeibaar ingrediënt geen stevig deeg krijgt.

Sinterklaas taart recepten

Zin om te bakken met de smaken van Sinterklaas? Denk aan speculaas, kruidnoten, mandarijntjes en warme kruiden – perfect voor feestelijke taarten. Hieronder vind je een heerlijke selectie Sinterklaas taart recepten om van te genieten:

appel-speculaas amandelcake 2a

APPEL-SPECULAAS AMANDELCAKE

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel-speculaas amandelcake

Perfect voor Sinterklaas: de appel-speculaas amandelcake. Het is een eenvoudig recept dat binnen 15 minuten in de oven staat.
Porties: personen (20 cm vorm)

Ingrediënten

  • 100 gram vloeibare margarine
  • 200 gram suiker
  • 2 eieren
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 180 gram bloem
  • 60 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 appel
  • 60 gram kruidnoten

Topping

  • handje geschaafde amandelen
  • handje kruidnoten

Instructies

  • Doe de vloeibare margarine en suiker in een kom, roer goed door elkaar. Voeg de eieren toe en roer ook deze door het mengsel tot ze zijn opgenomen. Dat is overigens handig van vloeibare margarine, je hebt genoeg aan een spatel en hebt geen mixer nodig.
  • De droge ingrediënten -speculaaskruiden, bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout- kun je tegelijk toevoegen, spatel door tot ze helemaal zijn opgenomen.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in blokjes, voeg samen met de kruidnoten toe aan het beslag en spatel erdoor. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en verspreid gelijkmatig in de vorm. Strooi het amandelschaafsel en de kruidnoten over de cake.
  • Bak de cake in 45-50 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte) tot hij gaar is.
  • Laat de cake na het bakken 10-15 minuten afkoelen in de vorm tot je hem naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Speculaas kano's recept

Dit is mijn versie op speculaas kano’s. Mijn versie ja, want de bovenkant van een kano hoort eigenlijk dicht te zijn zodat je de amandelspijs aan de binnenkant niet ziet. Maar ik maakte deze kano’s juist met extra veel amandelspijs, dus vond ik het ook leuk als je de spijs zou zien.

Recept speculaas kano’s

Kano’s zijn koeken gevuld met amandelspijs die in de vorm van kano-bakringen worden afgebakken. Eigenlijk smaken ze net zoals rondo’s of als gevulde koeken, maar dan in een andere vorm. Overheerlijk vind ik ze.

Ik was een beetje eigenwijs bij het maken van deze kano’s en besloot om het deeg dikker uit te rollen en maar één keer uit te steken. Daardoor hebben de kano’s geen afgesloten bovenkant, maar zie je de amandelspijs gewoon te zitten. Bij de veelgestelde vragen (even doorscrollen naar beneden) heb ik alsnog omschreven hoe je er klassieke kano’s (met speculaaskruiden dan wel) van kunt maken, waarbij de bovenkant gewoon dicht is.

BAKTIP: Geen bakringen voor kano’s in huis? Ronde bakringen of een muffin bakvorm zijn ook geschikt. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.

Kano’s zonder amandelspijs maken

Wil je de amandelspijs in je kano’s graag vervangen door iets anders? Dat kan. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs (een soort amandelspijs zonder amandelen, maar mét kokosrasp) en die smaakt hier ook heerlijk bij.

Speculaas kano's met amandelspijs

Zelf speculaas kano’s maken

Als je de kano’s helemaal zelf wil maken, dan is het natuurlijk leuk om alle elementen van dit recept zelf te bereiden. Dat houdt in dit geval in: je eigen speculaaskruiden en je eigen amandelspijs maken.

Beide recepten heb je in een handomdraai gemaakt, maar bij de amandelspijs is het van belang dat je dit tenminste een dag van tevoren voorbereidt. Amandelspijs moet rijpen in de koelkast en wordt daardoor extra lekker.

Meer recepten met speculaas

Als het eenmaal de tijd van het jaar is voor recepten met speculaaskruiden, dan kan ik niet meer stoppen. Dus daarom een klein rijtje aan inspiratie met recepten die rijk zijn aan speculaaskruiden én amandelspijs:

Ik ben benieuwd waarmee jij aan de slag gaat. Laat me vooral even weten welk recept met speculaas jouw favoriet is!

Speculaas kano's met amandelspijs

Speculaaskruiden- Recept speculaas kano's

Veelgestelde vragen: kano's

Kan ik de kano’s ook dicht maken?

Dat kan zeker. Je rolt het deeg dan tot 5 mm dikte uit. Je steekt daarna niet 6 lapjes deeg, maar 12 lapjes deeg met de kano-bakring uit. Verder volg je gewoon het recept, totdat je de amandelspijs hebt opgespoten. Daarna leg je nog een lapje deeg in elk vormpje, bovenop de amandelspijs. Druk de randen voorzichtig aan en versier eventueel nog met wat blanke amandelen. Volg hierna het recept weer verder!

Zet je de kano’s met bakring in de oven of haal je deze er eerst vanaf?

Je bakt ze met bakring en al af.

Kan ik de kano’s ook met marsepein maken i.p.v. amandelspijs?

Waarschijnlijk kan dit prima (ik heb het niet getest). Marsepein bevat wat meer suiker dan amandelspijs, maar dat zou geen probleem moeten zijn. Het verschil tussen marsepein en amandelspijs lees je in dit artikel.

Recept speculaas kano's

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

 

recept speculaas kano's

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Speculaas kano’s

Overheerlijke speculaas kano's met extra veel amandelspijs, die er net even anders uitzien dan normaal.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 125 gram amandelspijs
  • 2 el melk om de kano's te bestrijken

Instructies

  • Scheid de eidooier van het eiwit en bewaar beiden. In een kom voeg je de suiker, eidooier, boter, bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en zout samen. Mix dit tot een mooi deeg en verpak het in keukenfolie. Leg het minstens een uur in de koelkast.
  • Ondertussen voeg je het eiwit toe aan de amandelspijs, kneed (of mix) tot een egale massa. Je spuit het straks met een spuitzak op het kanodeeg, dus als je denkt dat het nog wat te dik is kun je een beetje melk toevoegen.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van max. 1 cm dik. Steek het deeg uit met een kano-bakring en leg in elke bakring een plakje deeg.
  • Neem een spuitzak en vul deze met de amandelspijs. Spuit een laag spijs in het midden, laat rondom ongeveer een centimeter vrij.
  • Bestrijk de kano's met de melk. Mocht je de bakringen er tussendoor afgehaald hebben, plaats ze dan nu weer terug.
  • Bak de kano's in 18-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze een paar minuten afkoelen in de ringen en druk ze er dan voorzichtig uit.
gevulde-speculaaskoeken_1

Als je de klassieke gevulde koek en gevulde speculaas samenvoegt, wat krijg je dan? In dit geval krijg je dan gevulde speculaas koeken. Het zijn gevulde koeken die ruiken en smaken naar gevulde speculaas, maar overduidelijk de structuur hebben van gevulde koek. Waardoor ze ook nog altijd smaken naar gevulde koek. Ik ben er zelf ook nog steeds ondersteboven van. De koekjes passen perfect bij Sinterklaas omdat ze lijken op kleine cadeautjes. Ik maakte ze in verschillende vormen, maar je kunt ook nog altijd voor de klassieke ronde gevulde koek vorm gaan. Het idee om ze als cadeautjes te decoreren is geïnspireerd op het recept dat ik vorig jaar deelde. Hier vind je de hartige bladerdeeg cadeau pakketjes terug. Deze koeken zijn trouwens ook leuk om met kinderen te maken.

BAKTIP: Om de gevulde speculaas koeken met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

De koeken liepen bij mij de eerst keer meer uit dan ik wilde. Daarom vind je hieronder nog een extra tip om dit zoveel mogelijk te voorkomen.

gevulde-speculaaskoeken_2

Speculaas koekjes

Houd jij net zoals ik van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kun je vast nog wel wat extra inspiratie gebruiken. Er is altijd wel een goed moment om iets lekkers met die heerlijke kruiden uit de oven te toveren.

Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Gevulde speculaas koeken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Gevulde speculaas koeken

Gevulde koeken, wie lust ze niet? Deze zelfgemaakte gevulde speculaas koeken zien er leuk uit en zijn ook ontzettend lekker!
Porties: stuks

Ingrediënten

Deeg

  • 350 gram bloem
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • snuf zout
  • 2 tl Speculaaskruiden
  • 250 gram ongezouten roomboter

Vulling en decoratie

  • 250 gram amandelspijs (volgens recept)
  • 1 ei (M) helft voor vulling, rest voor bestrijken
  • 1 tl kaneel
  • amandelstiften

Instructies

  • Meng in een kom bloem, donkerbruine basterdsuiker, zout en speculaaskruiden goed door elkaar. Voeg de boter in blokjes toe en kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat het een half uur tot een uur rusten in de koelkast.
  • Ondertussen bereid je de vulling voor. Kluts het ei en voeg de helft ervan samen met het kaneel toe aan het spijs, kneed door elkaar zodat het soepel wordt.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Snijd met een mesje of vierkante uitsteker zo’n 28 vierkanten uit.
  • Leg de helft hiervan op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de spijsvulling over deze stukjes deeg, houd hierbij de randen vrij. Leg de overige lapjes deeg over de vulling heen, druk de randen zachtjes aan.
  • Bestrijk de koeken met het overgebleven ei, druk met amandelstiften een kruis in de koeken (zodat ze lijken op kleine cadeautjes) en smeer ook deze in met ei.
  • Bak de gevulde speculaaskoeken in 12-14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en glanzend bruin.
  • Laat de koeken een paar minuten op de bakplaat afkoelen zodat ze steviger worden. Verplaats ze daarna naar een rooster om helemaal af te koelen.
Sinterklaas speculaas mug cake (1)

Het is bijna Sinterklaas en jij hebt trek in speculaascake. Maar je wil geen grote cake bakken en het moet snel klaar zijn. Daar komt deze Sinterklaas speculaas mug cake dan om de hoek kijken!

Recept Sinterklaas speculaas mug cake

Het zou van mij eigenlijk het hele jaar herfst mogen zijn, puur omdat ik zo dol ben op de smaken die erbij horen. Ik kan bijvoorbeeld nooit genoeg krijgen van speculaaskruiden. Deze Sinterklaas speculaas mug cake is dan ook een simpele variatie op mijn vanille mug cake, maar oh zo lekker!

Om deze speculaas mug cake extra Sinterklazig te maken kun je ook nog er stukjes (chocolade)kruidnoten doorheen mengen, of zoals ik deed: er een kop warme thee met amandelsmaak naast drinken. Overheerlijk!

Waarom speculaas met Sinterklaas?

Speculaaspoppen werden vroeger door jongens aan meisjes gegeven als teken van hun liefde. De speculaaspoppen werden ook wel ‘vrijers’ genoemd, volgens Het Nederlands Bakboek. Later kregen de speculaaspoppen steeds vaker de vorm van andere figuren, zoals Sint Nicolaas.

En dan de reden dat er zoveel speculaaskruiden worden gebruikt in de baksels rondom Sinterklaas? Dat schijnt vooral te zijn omdat deze kruiden zo lekker smaken in de tijd van het jaar. Net zoals frisse fruitsmaken het lekkerst smaken in de lente en zomer.

Ook pleit het boek dat het te maken kan hebben met de afleiding van het woord ‘speculator’, dat ‘hij die alles ziet’ betekent (Sinterklaas dus, in dit geval).

BAKTIP: Let erop dat je voor je mug cakes een mok gebruikt die ook daadwerkelijk geschikt zijn voor de magnetron en/of oven. Deze leuke Sinterklaas mok past bijvoorbeeld perfect bij dit recept en kan gewoon in de magnetron.

chocolade kruidnoten

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Hoe maak je een mug cake?

Dit leg ik natuurlijk uitgebreid uit in onderstaand recept, maar daarvoor is het ook handig om eerst te weten wát een mug cake precies is en wat er zo bijzonder is aan de bereiding ervan. De naam zegt het al grotendeels: een mug cake is een éénpersoonscakeje gemaakt in een mok.

Het belangrijkste aspect is dat je een mug cake ontzettend snel gemaakt hebt, omdat je deze ‘afbakt’ in de magnetron. Je hebt er daarom ook geen ei voor nodig. Binnen vijf minuten kun je dus al genieten van een heerlijke portie cake. Ideaal toch?

Sinterklaas speculaas mugcake (2)

Meer mug cake recepten

De vraag naar mug cakes komt vaak binnen. Daarom heb ik verschillende recepten online staan, zowel voor mug cakes uit de oven als uit de magnetron. In de oven duurt het natuurlijk wel iets langer dan vijf minuten voordat je mug cake gaar is, dus hou daar rekening mee, maar op die manier kun je bijvoorbeeld wel een iets gezondere mug cake voor het ontbijt afbakken.

Mug cakes zonder ei

Mijn mug cakes die voor de magnetron bedoelt zijn, zijn allemaal zonder ei. Dat werkt naar mijn mening het beste en daarnaast wil je vaak één portie maken waardoor het maar onhandig zou zijn als je eenderde ei nodig hebt, bijvoorbeeld.

Mug cakes uit de oven

Havermout mug cake met blauwe bessen

Oreo mug cake

Speculaas mug cake maken

Kan ik deze mug cake ook in de oven afbakken?

Nee, dat raad ik niet aan. Dit recept is afgestemd op het garingsproces in de magnetron. Andersom geldt hetzelfde, de mug cake recepten voor in de oven kun je niet in de magnetron afbakken.

Mijn mug cake is mislukt. Hoe kan dat?

Dat kan aan verschillende dingen liggen:

  • Stond je magnetron op het juiste wattage?
  • Heb je niks aan de ingrediënten veranderd?
  • Heb je officiële eetlepels gebruikt om de hoeveelheden af te meten?

Kan ik ook bloem en bakpoeder gebruiken i.p.v. zelfrijzend bakmeel?

Zeker. Je vindt de juiste verhouding in dit artikel.

 

Sinterklaas speculaas mug cake

Recept afdrukken

4.92 van 12 stemmen

Sinterklaas speculaas mug cake recept

Als je zin hebt in cake, maar niet om erop te hoeven wachten, dan is deze Sinterklaas speculaas mug cake een uitkomst. Binnen vijf minuten zit je te smullen!
Porties: stuk

Ingrediënten

Vulling (optioneel)

  • een paar kruidnoten in stukjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in je mok en roer ze goed door elkaar. Als je het lastig vindt om ook de bodem goed mee te roeren, kun je eventueel in een apart schaaltje alles door elkaar mengen. Dan giet je gewoon het beslag in je mok. Roer er als laatste de stukjes kruidnoten doorheen.
  • Zet de mok 140 seconden (2 minuten en 20 seconden) in de magnetron op vol vermogen. Bij mij is dat 800 Watt. Het kan per magnetron verschillen hoeveel tijd er nodig is. Door met een prikker in je cake te prikken kijk je of hij gaar is, als de prikker er droog en schoon uitkomt is hij goed.
gevulde speculaasstaaf

Nog eventjes wachten en dan is het weer pakjesavond. Wellicht vier je deze avond dit jaar anders dan anders, of misschien vier je het helemaal niet… Hoe dan ook is dit de perfecte periode van het jaar om lekker te gaan bakken! In deze tijd springt één ingrediënt er altijd weer bovenuit, en dat is speculaas. Ik ben daar zo onwijs dol op. Zo dol, dat ik het zelfs door mijn yoghurt doe in de ochtend. Daarom heb ik mijn favoriete baksels met speculaas voor jullie op een rijtje gezet.

Om mee te beginnen deel ik mijn recept om zelf speculaaskruiden te maken. Het leuke van zelf een kruidenmix maken, is dat je het helemaal naar eigen wens kunt maken. Deze speculaaskruiden kun je vervolgens gebruiken om een speculaas appeltaart te bakken.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden donker en droog te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Gevulde speculaas is ook zo’n typisch baksel voor Sinterklaas. Deze gevulde speculaasstaaf kun je ook in de vorm van een letter maken, zodat hij nog meer bij het thema Sinterklaas past. Of misschien zijn deze gevulde speculaas koeken wel wat voor jou?

Ook in cakes kun je speculaas goed verwerken, zoals bij deze appel-speculaas amandelcake. De smaken van appel en speculaas zijn heel lekker samen. En dit speculaas bananenbrood is het meest lekkere bananenbrood dat ik ooit gegeten heb!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Dit recept voor Sinterklaas brownies met speculaas is ontzettend lekker, en makkelijk te maken! Net zoals deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen. Door de toevoeging van mandarijnen past het perfect bij het Sinterklaasfeest.

Naast speculaas ben ik ook echt dol op koekjes. Vooral deze speculaas shortbread koekjes zijn om te smullen. En vind je het leuk om eens wat anders dan anders op tafel te zetten? Ga dan aan de slag met deze speculaas madeleines.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Bestel nu!

Afbeelding

Het kan niet anders dan een heerlijk avondje worden met al deze baksels. Ben je op zoek naar nog meer Sinterklaas bak-inspiratie? Bekijk hier ons overzicht van vorig jaar.

appel speculaas cake 1a

Gesponsord door Alpro. Heerlijk voor Sinterklaas: een lactosevrije appel speculaas cake. Zo kan iedereen genieten van een lekkere Sinterklaas lekkernij.

Appel speculaas cake maken

Voor iedereen die graag gezonder en meer plantaardig wil snoepen heb ik vandaag een heerlijk recept: een appel speculaas cake! Naast dat deze cake goed bij de Sinterklaas periode past is hij ook nog eens lactosevrij, dus uitermate geschikt voor iedereen met een lactose allergie.. En voor iedereen die zoveel mogelijk plantaardig probeert te eten. Door het zelfrijzend bakmeel te vervangen voor een glutenvrij meel kun je er ook eenvoudig een glutenvrije cake van maken. De appel speculaas cake serveerde ik met Alpro Op te Kloppen. Jawel, ook plantaardig en lactosevrij! Smullen geblazen :D.

Appel speculaas cake bakken

Lactosevrije cake

Dit was de eerste keer dat ik een plantaardige variatie op slagroom gebruikte, ik moet zeggen dat dat erg goed is bevallen. Ik vind de Alpro Op te Kloppen echt heel erg lekker. Ik voegde nog wel een beetje suiker toe voor de smaak. Deze plantaardige variatie op slagroom wordt mooi lobbig, ik vond het daarom het makkelijkst te serveren in kleine schaaltjes bij de cake. In een klein schaaltje staat het ook nog eens superleuk bij een lekker plakje cake, maar je kunt het natuurlijk ook prima direct op/naast de cake serveren. Wil je het stijf hebben voor een mooie toef, gebruik dan klopfix.

Alpro Op te Kloppen kun je natuurlijk voor nog veel meer heerlijke baksels gebruiken, voor in een kwarktaart of MonChou taart bijvoorbeeld. Of misschien wel voor in een dessert als tiramisu! Voor meer inspiratie met de plantaardige variaties op room van Alpro kijk je natuurlijk even op de site!

Appel speculaas cake maken
Appel speculaas cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel speculaas cake recept

Een ontzettend lekker en makkelijk recept voor een lactosevrije appel speculaas cake.
Porties: porties

Ingrediënten

  • 200 gram plantaardige boter
  • 200 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout
  • 2 flinke appels jonagold
  • 4 tl speculaaskruiden
  • 1 pakje Alpro Op te Kloppen te vinden in het verse zuivelschap

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker voor enkele minuten romig. Voeg de eieren één voor één toe tot deze goed zijn opgenomen. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en snuf zout toe; mix tot een luchtig beslag.
  • Schil de appel en snij deze in blokjes. Roer ze door een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag zodat ze niet naar de bodem zakken. Spatel de stukjes appel door het beslag en giet dit dan in een ingevette en bebloemde cakevorm.
  • Bak de appel speculaas cake in 1 uur op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Vlak voor serveren klop je de Alpro Op te Kloppen (een plantaardige variatie op slagroom) op. Serveer bij de cake en smullen maar!