Gevulde koeken recept

Gepost: 26 mei 2018 Laatst bewerkt: 9 januari 2025

Met dit recept maak je de lekkerste gevulde koeken helemaal zelf. Ze zijn niet moeilijk om te maken en in een handomdraai geniet je thuis van zelfgemaakte gevulde koeken.

Gevulde koeken maken

De gevulde koek is zo’n typisch Nederlandse koek, die moet je gewoon eens in je eigen keuken proberen te maken. De koeken bestaan uit een lekker roomboterdeeg met een smeuïge vulling van amandelspijs. Ze worden in ronde vorm gemaakt en meestal worden er vlak voordat de koeken de oven in gaan nog enkele garneeramandelen bovenop gedrukt.

BAKTIP: Om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken gebruik ik deze 12-delige set van koekuitstekers. Daarmee zou je de koeken eigenlijk in elke grootte naar keuze kunnen maken.

Koeken met amandelspijs

Bij het maken van gevulde koeken kun je het jezelf zo makkelijk maken als je wilt. Je kunt de koeken met kant-en-klaar amandelspijs maken, of je maakt je amandelspijs helemaal zelf. Amandelspijs bestaat uit suiker, amandelmeel, een beetje ei en wat citroenrasp en is hartstikke makkelijk om te maken, maar je moet er wel rekening mee houden dat je amandelspijs idealiter nog even moet rusten in de koelkast.

Amandelspijs is een onmisbaar ingrediënt van gevulde koeken, dus als je daar van houdt neem dan zeker eens een kijkje tussen al mijn recepten met amandelspijs.

50X Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.

Bestel hier!

Gevulde koek in een ander jasje

Ik ben zo gek op de gevulde koek dat ik in de tussentijd al vele recepten heb gemaakt die op deze geliefde roomboterkoeken met amandelspijs lijken, maar toch net even anders verpakt zijn. Mijn favorieten:

Gevulde appelkoeken
Chocolate chip gevulde speculaaskoeken
Gevulde speculaaskoeken
Rondo’s met amandelspijsvulling

En als je rondo’s zegt, dan zeg je natuurlijk ook kano’s. Het klassieke recept voor kano’s vind je terug in mijn 50x Koekjes Bakboek, net zoals een fantastisch lekker recept voor appel-kruimel rondo’s.

Kan ik de amandelspijs vervangen?

Voor mij zijn gevulde koeken onlosmakelijk verbonden met amandelspijs, maar als je een allergie hebt, snap ik dat je het graag wil vervangen door iets wat er het meest bij in de buurt komt qua smaak. Ik ontwikkelde speciaal daarvoor een recept voor kokosspijs, wat 1:1 gebruikt kan worden ter vervanging van amandelspijs. Een tweede optie is om de koeken te vullen met stukjes appel of peer, in plaats van met amandelspijs, zoals ik deed in de gevulde appelkoeken.

Na het koelen kan ik mijn deeg niet uitrollen.

Laat je koekdeeg na het koelen eerst even op temperatuur komen of probeer het met de hand alvast wat zachter en soepeler te kneden. Rol het daarna uit zoals in het recept omschreven staat. Mijn tips voor hoe je handig en snel deeg kunt laten koelen (en ook weer op temperatuur laat komen) lees je hier.

Kan ik de gevulde koeken ook invriezen?

Dat kan zeker! Qua invriezen vind ik dit de beste opties:

De gevulde koeken ongebakken invriezen
De gevulde koeken gebakken invriezen

In het geval van ongebakken koeken zou ik er wel een bakpapiertje tussen leggen, zodat ze niet aan elkaar vast kunnen plakken. Laat de koeken 24 uur voordat je ze wil afbakken ontdooien in de koelkast en bak vervolgens af zoals het recept omschrijft.

Kan ik de koeken ook groter of kleiner maken?

Je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf wil. In principe kun je er zelfs een gevulde plaatkoek van bakken, zoals bij gevuld speculaas!

Ik gebruik een 12-delige set van koekuitstekers om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken. Daarmee kun je voor verschillende groottes kiezen. Hou er wel rekening mee dat kleine koeken iets korter moeten bakken en grote koeken iets langer, dat kun je zelf het beste testen.

Voor de oplettende lezer

Wie als eens tussen de koekrecepten op het blog heeft zitten zoeken kwam toen al een soortgelijk gevulde koek recept tegen. En wie dan mijn tweede boek op de plank heeft staan en goed heeft opgelet kon zien dat daar een ander recept voor gevulde koeken in staat. En dat klopt. Het recept dat ik jaren geleden deelde vind ik nog steeds fantastisch lekker, maar het zijn geen échte gevulde koeken. De koeken die in mijn boek staan wel. Omdat in een koekjesweek met allerlei klassiekers de gevulde koeken niet mogen ontbreken, deel ik met jullie het recept voor de enige echte gevulde koeken.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

5 van 8 stemmen