Hoe maak je chocolade kruidnoten
Deze heerlijke kruidnoten zijn ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt alleen een grote kom, keukenmachine of handmixer en bovenstaande ingrediënten nodig. Zorg voordat je begint dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dat is bij het bakken van koekjes eigenlijk altijd een goed idee.
Doe de boter en suiker in de kom van een keukenmachine en mix tot een romig geheel. Voeg daarna de overige ingrediënten toe, behalve de chocolade. Kneed tot een glad en stevig deeg.
Wil je het deeg eerst in de koelkast laten rusten? Verpak het dan goed in vershoudfolie, zodat het niet uitdroogt. Je kunt het deeg ook meteen verwerken, maar door het te laten rusten trekken de smaken nog beter in.
Kruidnoten rollen
Heeft het deeg gerust in de koelkast, of heb je besloten deze stap over te slaan? Dan kun je beginnen met het vormen van de kruidnoten. Maak kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en probeer ze ongeveer even groot te maken. Houd voldoende ruimte tussen de kruidnoten, want tijdens het bakken kunnen ze nog iets uitlopen.
Met dit recept maak je behoorlijk wat chocolade kruidnoten, dus waarschijnlijk heb je twee of drie bakplaten nodig. Je kunt ze natuurlijk ook in meerdere rondes bakken als je maar één bakplaat hebt.
Bak de kruidnoten 20-25 minuten in een voorverwarmde oven. Laat ze daarna op de bakplaat afkoelen. Ze zijn zo klein dat het niet nodig is om ze allemaal apart op een rooster te leggen.
Kruidnoten dippen in chocolade
Wanneer de kruidnoten volledig zijn afgekoeld, is het tijd voor de chocolade. Het makkelijkst is om de kruidnoten in drie gelijke porties te verdelen. Je werkt vervolgens met één soort chocolade tegelijk. Begin bijvoorbeeld met de witte chocolade.
Smelt de chocolade au bain-marie. Gebruik hiervoor het liefst een kleine kom, omdat je per chocoladesoort geen enorme hoeveelheid nodig hebt. De kom moet wel diep genoeg zijn om de kruidnoten makkelijk in de chocolade te kunnen dippen.
Smelt eerst twee derde van de chocolade. Haal de kom van de pan zodra de chocolade is gesmolten en voeg vervolgens het resterende derde deel toe. Roer tot alle chocolade volledig is gesmolten.
Leg een kruidnoot op een vork en dip deze in de gesmolten chocolade. Dat werkt meestal het makkelijkst. Leg de chocolade kruidnoot vervolgens op een vel bakpapier.
Herhaal dit met alle kruidnoten en chocoladesoorten. Laat de chocolade volledig uitharden voordat je de kruidnoten in een glazen pot of serveerschaal doet. Wie weet worden dit wel je nieuwe favoriete koekjes voor de feestdagen.
Bewaren chocolade kruidnoten
Je kunt de chocolade kruidnoten bewaren als de chocola helemaal is uitgehard in een luchtdichte verpakking of een koektrommel voor 2-3 weken. Bij mij blijven ze nooit zo lang liggen, maar het kan wel.
Bewaar ze niet in de koeling want dan kan het zijn dat de chocola wit gaat uitslaan door het vocht in de koeling.
Kun je chocolade kruidnoten invriezen?
Ja, chocolade kruidnoten kun je invriezen. Verpak ze goed luchtdicht en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat ze rustig op kamertemperatuur ontdooien. Houd er wel rekening mee dat de chocolade na het ontdooien wat dof of wit kan uitslaan. Voor de mooiste én lekkerste chocolade kruidnoten raad ik daarom aan om ze gewoon luchtdicht buiten de koelkast te bewaren.
