Sommigen van jullie hadden het al geraden toen ik laatst een foto deelde op Instagram: ik had een speculaas appeltaart gemaakt! Ik had ontzettend veel zin om weer eens een appeltaart te bakken. Dat is het enige nadeel aan het maken van zoveel recepten. Ik heb zo mijn favorieten, maar ik maak toch eigenlijk altijd weer nieuwe recepten zodat ik ze voor mijn blog kan gebruiken. Oplossing daarvoor is variaties maken op mijn favoriete recepten. Dus ik nam oma’s appeltaart, verving de suiker door donkerbruine basterdsuiker en voegde speculaaskruiden toe. Klaar was het heerlijke speculaas appeltaartdeeg. Ook door de appeltjes gingen speculaaskruiden. Resultaat is deze heerlijke taart voor Sinterklaas. Of eigenlijk gewoon voor het hele (na)jaar, zonde als deze maar in zo’n korte periode van het jaar gegeten kan worden.
Speculaas appeltaart
Ingrediënten
Deeg
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 390 gram zelfrijzend bakmeel
- 10 gram speculaaskruiden (volgens recept)
- snuf zout
- 0,5 ei (M)
- 2 tl vanille-extract
Vulling
- 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild)
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 1 el speculaaskruiden (volgens recept)
Extra
- 1 handje paneermeel voor op de bodem
- 0,5 ei voor het afsmeren (de andere helft gaat door het deeg)
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een stevig deeg.
- Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het deeg in drie delen. Rol het eerste deel uit en bekleed de bodem ermee. Met het tweede deel bekleed je op dezelfde manier de zijkanten. Waar stukjes deeg elkaar raken laat je het iets overlappen en druk je het stevig aan.
- Dan schil je de appels, verwijder je de klokhuizen en snijd je ze in schijfjes. Doe alle schijfjes appel in een grote kom en meng de suiker en speculaaskruiden erdoor.
- Verdeel het paneermeel over de bodem van de taart, gevolgd door de appelvulling. Belangrijk is dat de schijfjes appel er zo compact mogelijk in zitten. Eenmaal in de oven worden ze zachter en zakt de taart wat in, je wilt dus dat er zo min mogelijk gaten zitten tussen de stukjes appel. Druk de vulling daarom stevig aan en verschuif eventueel hier en daar wat appeltjes.
- Rol het laatste stukje deeg uit en snijd er stroken van. Leg deze kruislings bovenop de taart. Met een laatste strook deeg maak je de taart rondom af.
- Bak de speculaas appeltaart in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat de taart afkoelen in de vorm zodat hij steviger wordt.
- Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is hij zalig! Een dag later en koud trouwens ook, dan zijn de smaken lekker doorgetrokken, heerlijk!
Tips
Wat een goed en lekker idee, om bruine basterdsuiker en speculaaskruiden te gebruiken. Om het helemaal af te maken, een heel dun laagje zelfgemaakt amandelspijs op de bodem… Ik ga deze speculaas appeltaart zeker maken.
Heerlijk! Gaat hier zeker ook gebakken worden! 😀
Bodem bedekken met pepernoten, ook lekker!
Zeker! Heb ik zelf niet gedaan omdat het deeg al voldoende speculaassmaak geeft 🙂
Hi Laura,
Ik heb ‘m van de week gemaakt en hij was erg lekker! Alleen bleek de bodem niet helemaal gaar. Ik heb de taart op hetelucht – 170C – 1 uur gebakken. Zou het daardoor kunnen komen? Omdat de taart overheerlijk was wil ik ‘m zeker vaker maken. Is het een optie het deeg eerst ‘blind’ te bakken? Wat is je advies?
Groetjes, Petra
Misschien had je erg vochtige appels, volgende keer nog iets langer bakken zal helpen (verschilt per oven). Blind bakken werkt niet bij een appeltaart.
Wat een lekker recept!
Hij is super mooi geworden! Fijn recept om mee te werken. Morgen proeven 🙂
Ik heb de appeltaart gemaakt maar de speculaaskruiden door de appel is echt niet lekker. Het maakt de appels wrang/bitter. De speculaaskruiden overheersen.
Het deeg was daarentegen super lekker.
Ik zou adviseren kaneel en suiker door de appels te doen.
Hi Daphne, wat jammer dat je dat vond! Smaken verschillen natuurlijk.
Hi Laura,
Kan ik ook gewoon bloem gebruiken ipv zelfrijdende bloem?
Wat is dan de verhouding met bakpoeder?
Mvg
Je leest het hier: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/