Sommigen van jullie hadden het al geraden toen ik laatst een foto deelde op Instagram: ik had een speculaas appeltaart gemaakt! Een ongelofelijk lekkere, kruidige variatie van mijn oma’s appeltaart recept.
Ik had ontzettend veel zin om weer eens een appeltaart te bakken. Dat is het enige nadeel aan het maken van zoveel recepten. Ik heb zo mijn favorieten, maar ik maak eigenlijk altijd nieuwe recepten om hier uiteindelijk weer met jullie te kunnen delen.
De oplossing daarvoor is variaties maken op mijn favoriete recepten. Dus ik nam oma’s appeltaart, verving de suiker door donkerbruine basterdsuiker en voegde speculaaskruiden toe. Klaar was het heerlijke speculaas appeltaartdeeg. Ook door de appeltjes gingen speculaaskruiden. Resultaat is deze heerlijke taart voor Sinterklaas. Of eigenlijk gewoon voor het hele (na)jaar, zonde als deze variant maar in zo’n korte periode van het jaar gegeten kan worden.
Op zoek naar nóg meer inspiratie voor pakjesavond? Neem hier een kijkje tussen al onze Sinterklaas recepten!
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Je kunt heel gemakkelijk variëren met dit recept voor speculaas appeltaart. Het recept kan bijvoorbeeld in allerlei verschillende vormen worden gegoten. Maak eens een plaattaart of kleine speculaas appeltaart koekjes. Je kunt het deeg ook vormen tot empanada’s of dumplings die je vult met het appel-speculaas mengsel.
Ook kun je gebruik maken van de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. Hiermee kun je mijn recept omrekenen naar een ander formaat bakvorm. Je hoeft alleen maar de huidige bakvorm in te vullen en de bakvorm waar je het recept naartoe wil omrekenen, de tool rekent vervolgens de ingrediëntenlijst voor je uit. Het enige waar je wel rekening mee moet houden is de baktijd, dit is afhankelijk van de grootte en dikte van het baksel.
Heb je niet zo’n zin om er zelf over na te moeten denken hoe je die recepten dan precies moet maken en welke baktijd daarbij hoort? Dat snap ik volledig. Gelukkig staan veel van dit soort variaties al online op Laura’s Bakery en heb ik dat denk- en bakwerk al voor je uitgevogeld:
Hiervoor strooi ik wat paneermeel op de bodem van de appeltaart, dit neemt het vocht uit de appels op. Je kunt ook wat custardpoeder door de appelplakjes mengen of amandelspijs of pepernoten over de bodem van de appeltaart kruimelen, dit neemt ook het vocht op en heeft ook een positief effect op de smaak van de taart.
Het ei zorgt voor binding en de juiste structuur. In principe kun je het vervangen door melk, maar voor het beste resultaat gebruik je ei.
Dit kan gebeuren als je koude boter gebruikt of als je iets hebt veranderd aan de ingrediënten. Mijn tip is om het even goed met de hand door te kneden, hierdoor wordt de boter zachter en kun je het beter tot een mooie bal deeg kneden. Als dat niet werkt kun je een extra klontje boter en/of een eetlepel melk aan het deeg toevoegen en nogmaals goed doorkneden.
Verwarm de oven opnieuw voor op 170 °C (boven- en onderwarmte) en zet de appeltaart hier zo’n 8 – 10 minuten in. De totale tijd is afhankelijk van of je een hele taart opwarmt of enkel een puntje. Ook ga ik er bij de genoemde baktijd vanuit dat je appeltaart op kamertemperatuur was.
Dat kan zeker. Je kunt een appeltaart afgedekt buiten de koelkast 4-5 dagen bewaren.
Als je een appeltaart gaat bakken zijn de appels misschien wel het meest belangrijke ingrediënt. Persoonlijk gebruik ik graag goudreinetten of elstar appels, maar kies vooral een appel die jij lekker vindt. Ben je benieuwd naar de verschillen tussen appels en met welke jij aan de bak wil? Lees dan eens mijn artikel met welke appels kun je het beste bakken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vandaag ga ik hem voor de 2de x maken. De 1ste x in december was een groot suc6. En ook al is de Sint niet meer in ons land op dit moment, de taart zal er wederom zeker weer goed om smaken! De bovenstaande suggesties zal ik ook onthouden en uit proberen.. leuk het crea meedenken…
Top recept!
Hartelijke bakgroetjes,
Anita
Hoi Laura! Ik heb de taart dan eindelijk gisteravond gebakken en hij is zalig!! Niets aan toe te voegen, behalve de slagroom dan! 😉😋
Ik ben benieuwd. Hij staat in de oven.
ik kreeg mooi deeg met melk, in plaats van ei.
Ik heb nog nooit zo’n MOOIE appeltaart gemaakt, hihi! Hij werd perfect even hoog overal (ik heb natuurlijk ook braaf jouw instructies opgevolgd met het goed aandrukken van de appelpartjes) en smaakte fantastisch! Ik ben sowieso groot speculaas fan en dit is voor mij eigenlijk gewoon speculaas met appel. Héérlijk! Ga hem zeker vaker maken.
Hoi Laura,
Heb het recept precies volgens uitleg gevolgd, maar deeg wilde niet uitrollen en was korrelig.. boter op kamer temperatuur gebruikt. Deeg voelde nat en warm aan, dus iets meer zelfrijzend bakmeel toegevoegd en deeg weer laten rusten in koelkast. Na een uur weer geprobeerd uit te rollen, maar korrelde alsnog. Nu heb ik het deeg in stukken tegen de rand aangedrukt. Overige deeg wat over de bovenkant uitgestrooid.. hoop dat het zo nog wat smakelijk is 🙏🏼.
Wat gek, het deeg was dus nat, warm en korrelig? Meestal is het ofwel nat/warm en plakkerig, of juist droog en korrelig, dus ik moet eerlijk zeggen dat ik je geen tip durf te geven. Hopelijk is alles goed gekomen!
Ik had geen moeite met de deeg,het was perfect. Hij staat nu in de oven,dus afwachten. Hopelijk lukt het wel,ik krijg visite vanmiddag. En ik bak liever dan dat ik het koop.
Vanmiddag heb ik deze gemaakt! Hij is erg lekker! Alleen de bodem was zeiknat, er lag gewoon een plasje haha. Nou denk ik dat de appels te sappig waren (ik heb jonagold gebruikt). Uiteraard heb ik zoals in het recept vermeld wat paneermeel gestrooid voordat de appels erin gingen. Enig idee hoe ik dit minder nat kan krijgen? Misschien toch wat meer paneermeel?
Dan zou je inderdaad wat extra meel kunnen proberen, en de appels na het snijden wat droog deppen en uit laten lekken voor je ze in de taart verwerkt kan ook schelen.
ik heb het recept ook gemaakt en bij mij was het perfect hoor
ik heb er alleen wel 200 gram rozijnen bij gedaan . want dat doe ik altijd als ik een appeltaart bakt en dat smaakte ook erg goed
alleen ga ik er wat meer speculaas kruiden bij gooien want die proef ik niet zo goed maar het was erg lekker
bedankt voor het recept hoor
Hoi Laura, heb je enig idee hoelang de voorbereiding in beslag neemt? Ik twijfel er over om het een en ander een dag van te voren al klaar te maken zodat hij voor dat het bezoek komt alleen nog maar in de oven hoeft. Raad je dit aan of juist af?
Ik zou dan aanraden om het al helemaal af te bakken een dag van tevoren, dat werkt eigenlijk het beste. En stiekem vind ik appeltaart de dag erna nog lekkerder! Hoe lang de voorbereiding duurt verschilt erg per persoon. Maar ik zou zeggen ca. 45 minuten.
Hoi Laura,
Ik had veel zin in speculaas. En toen zag ik dit recept. Echt heerlijk! Ik vind m nog lekkerder dan je appeltaart recept, en die was mijn favoriet, staat nu op de 2e plek😉. Dank je
Ah goed om te horen Gitta!
Hoi laura
Wederom het oven dingetjes op hoeveel graden is handig 180 of 160
En hoelang dan ivm ook geen boven en onderwarmte te hebben.
Ook is mijn vraag ik heb nu bij best veel recepten lupak roomboter gezien vanwaar deze keuze ?
Zelf heb ik meestal gewoon de ongezouten Roomboter bij de vomar vandaan dit is dan gewoon van melkan geloof ik uit me hooft.
En dan nog 1 vraag kan ik paneermeel ook vervangen voor beschuiten of in dit geval echt niet ? En de weland appel kan ik hier toch prima voor gebruiken ik heb hier best wat killos van liggen
Ik hoor het graag dan kan ik de taart gauw maken
Groetjes Naomi
Mijn antwoorden:
– Bij gebruik van een hetelucht oven zet je de temperatuur 10%-20% lager
– Je kunt elke soort ongezouten roomboter gebruiken.
– Je kunt prima beschuit verkruimelen over de bodem, het gaat er puur om dat het vocht van de appeltjes wordt opgenomen. Custardpoeder door de appeltjes mengen kan ook!
– De weland appel kent ik niet, zolang het geen moesappel is zit je goed.
Om te zorgen dt de appeltaart wat droger wordt doe ik altijd een eetlepel custard door de appels.
De taart staat nu in de oven, ik ben heel benieuwd!!
Lekker Anita. Ben benieuwd of het lekker is geworden!
Het was verrukkelijk!!!!!👍😋
Goed om te horen Anita. Dankjewel!