Zoeken

Ik ben dol op lasagne en eet dit het liefst elke week! Dit makkelijke recept voor lasagne is een goede basis waar je prima mee kunt variëren.

Lasagne maken

Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het doet me eigenlijk direct aan mijn moeder denken, want ik zeurde vroeger regelmatig aan haar hoofd om dit voor mij te maken. Ik niet alleen trouwens, mijn zusje kon er ook wat van. 😉

Inmiddels maak ik mijn eigen lasagne en deel ik het recept graag met jullie! Je kunt dit recept goed vooruit maken voor een drukke week én ik heb extra groenten aan de tomatensaus toegevoegd, dus het is niet alleen ontzettend lekker maar bevat ook net even wat meer vitamientjes.

Lasagne zonder bechamelsaus

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten. Je kunt dit natuurlijk altijd toevoegen als je dit lekker vindt, maar ik vond het op deze manier zalig én hartstikke snel klaar.

BAKTIP: Dille & Kamille heeft mooie, eenvoudige ovenschalen die in meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar zijn.

Lasagne recepten

Een klassieke lasagne wordt met vlees en welbekende dunne pastabladen gemaakt, maar er zijn zoveel meer lekkere varianten te bedenken. Zo kun je de lasagnebladen door geschaafde courgette vervangen en er een heuse groente variant van maken (let op: dan heb je véél minder saus nodig, anders wordt het tomaten-groentesoep 😉 ), of je gaat aan de slag met een vegetarische variant.

Ik maakte al eerder twee heerlijke vegetarische lasagne recepten, waaronder één bietjeslasagne waarin geen pastabladen verwerkt worden. De caprese variant is niet vegetarisch, maar je kunt de parmaham natuurlijk gemakkelijk achterwege laten.

• Vegetarische lasagne
• Vegetarische lasagne bietjes met geitenkaas
• Caprese lasagne

Ga jij voor de klassieker of voor een variatie?

Ik ben dol op lasagne en eet dit het liefst elke week! Dit makkelijke recept voor lasagne is een goede basis waar je prima mee kunt variëren.

Lasagne maken

Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het doet me eigenlijk direct aan mijn moeder denken, want ik zeurde vroeger regelmatig aan haar hoofd om dit voor mij te maken. Ik niet alleen trouwens, mijn zusje kon er ook wat van. 😉

Inmiddels maak ik mijn eigen lasagne en deel ik het recept graag met jullie! Je kunt dit recept goed vooruit maken voor een drukke week én ik heb extra groenten aan de tomatensaus toegevoegd, dus het is niet alleen ontzettend lekker maar bevat ook net even wat meer vitamientjes.

Lasagne zonder bechamelsaus

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten. Je kunt dit natuurlijk altijd toevoegen als je dit lekker vindt, maar ik vond het op deze manier zalig én hartstikke snel klaar.

BAKTIP: Dille & Kamille heeft mooie, eenvoudige ovenschalen die in meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar zijn.

Lasagne recepten

Een klassieke lasagne wordt met vlees en welbekende dunne pastabladen gemaakt, maar er zijn zoveel meer lekkere varianten te bedenken. Zo kun je de lasagnebladen door geschaafde courgette vervangen en er een heuse groente variant van maken (let op: dan heb je véél minder saus nodig, anders wordt het tomaten-groentesoep 😉 ), of je gaat aan de slag met een vegetarische variant.

Ik maakte al eerder twee heerlijke vegetarische lasagne recepten, waaronder één bietjeslasagne waarin geen pastabladen verwerkt worden. De caprese variant is niet vegetarisch, maar je kunt de parmaham natuurlijk gemakkelijk achterwege laten.

• Vegetarische lasagne
• Vegetarische lasagne bietjes met geitenkaas
• Caprese lasagne

Ga jij voor de klassieker of voor een variatie?

Als wij hier thuis lasagne eten zitten daar altijd veel groenten in, heerlijk vind ik dat! Nou moet ik zeggen dat wij hier thuis eigenlijk altijd wel veel groenten eten. Restjes groenten over? Geen probleem, die worden hier (bijna) altijd wel weer verwerkt in een maaltijd. Feit is dat veel mensen niet weten wat ze nu met die overgebleven groenten kunnen doen, daardoor belanden veel te veel groenten in de prullenbak. Zonde, want deze kun je gewoon nog prima gebruiken. Om iedereen van wat inspiratie te voorzien kreeg ik van Honig de opdracht om een maaltijd met overgebleven groenten te maken. Dat werd dus een groente lasagne. De lasagne is hier thuis eigenlijk nooit hetzelfde, we proberen zoveel mogelijk groenten te gebruiken die nog in de koelkast liggen en die vullen we aan waar nodig.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Groente lasagne

Deze groente lasagne is eenvoudig te maken en smaakt super! Je kunt er zo'n beetje alle groentes die je lekker vindt in verwerken, weg met restjes groenten!

Porties: 6 personen

Ingrediënten

• 2-3 stelen prei (afhankelijk van de grootte)
• 1 courgette
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 gele paprika
• bakje champignons
• 2 teentjes knoflook
• 3 tomaten (+ extra plakjes voor bovenop)
• 500 gram mager rundergehakt
• 300 ml melk
• 800 ml water
• beetje geraspte oude kaas
• Honig Samen maaltijdsaus lasagne tradizionale
• lasagne bladen (ik gebruikte groene bladen)

Instructies

• Snijd alle groente fijn, hou de tomaten even apart van de rest van de groenten. Zorg dat je niets vergeet, mijn champignons waren bijna in de koelkast blijven staan…
• Meng in een kom 300 ml melk met de mix voor bechamelsaus met een garde en laat dit indikken.
• Rul het gehakt en breng op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden. Voeg de groenten toe en bak deze kort mee tot het iets geslonken is.
• Voeg dan 800 ml water en de mix voor lasagne saus toe en laat even pruttelen. Nu kun je ook de in blokjes gesneden tomaten toevoegen.
• Neem een grote ovenschaal en giet een beetje saus op de bodem, verdeel hier de lasagne bladen over. Bouw zo de lasagne laagje voor laagje op, eindig met lasagne bladen.
• Giet de bechamelsaus over de lasagne bladen en verdeel dit met een spatel. Strooi een beetje kaas over de lasagne en leg wat plakjes tomaat bovenop.
• Zet de lasagne nog zo’n 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Laat hem een klein beetje afkoelen en daarna kun je smikkelen!

Hou jij vaak restjes groenten over? Verwerk je die dan altijd in een gerecht of gooi jij wel eens iets weg?

Honig heeft trouwens een handige groente app ontwikkeld. Daar vul je in welke groentje je over hebt en de app zoekt allerlei lekkere recepten voor je die je hiermee kunt maken. Handig!

Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer

Vorige week vertelde ik jullie over de verschillende kookboeken van dit najaar die door bloggers zijn gemaakt. Daar zat ook Heerlijke Chaos van Simone tussen, een heerlijk boek waar ik het liefst elk recept uit maak. Ik was er vrij snel uit welk recept ik als eerste wilde proberen, een bietjes lasagne met geitenkaas. In dit vegetarische gerecht snijd je de bietjes in plakjes welke dienen als ‘lasagnebladen’, daartussen zitten uitjes en een saus en bovenop vind je de geitenkaas, vergezeld door wat Parmezaanse kaas. De lasagne van bieten serveer je met rucola, een heerlijke maaltijd kan ik je vertellen!

Liever de klassieke lasagne (warm uit de oven met gehakt, mozzarella en tomatensaus) maken? Ook daar heb ik een heerlijk recept voor!

Recept afdrukken

3.50 van 2 stemmen

Bietjes lasagne

Deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas is absoluut om te smullen. Hij is gelukkig ook hartstikke makkelijk te maken en waarschijnlijk binnen no time op!

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 4-5 kleine bieten (mix van geel en rood)
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui (fijngesnipperd)
• 30 gram ongezouten roomboter
• 30 gram bloem
• 250 ml slagroom
• peper en zout
• snufje nootmuskaat
• 1,5 tl rozemarijn
• 1,5 tl tijm
• 50 gram geitenkaas
• 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

• Borstel de bieten schoon onder de kraan, droog ze af en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat en rooster ze in 45-60 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte). Prik met de punt van een mes in een bietje om te zien of hij gaar is (hij moet zacht aanvoelen). Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
• Fruit de ui met de olijfolie in een pannetje tot hij zacht en glazig is. In een ander pannetje smelt je de roomboter, voeg de bloem toe en roer tot er een papje ontstaat. Laat even kort garen en voeg dan de slagroom al roerend in delen toe. Laat even indikken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Snijd de afgekoelde bieten in dunne plakken en bouw de lasagne op in een kleine ovenschaal. Begin met een laagje biet, daarna een schepje uien en vervolgens een scheut saus. Ga zo door met het maken van laagjes tot alles op is of je ovenschaal vol zit.
• Strooi wat rozemarijn en tijm over de lasagne, verdeel er brokjes geitenkaas over en eindig met de Parmezaanse kaas.
• Bak de bietjes lasagne 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer de lasagne met wat rucola. Eet smakelijk!

Mijn review van dit boek kun je hier nog even teruglezen.

In mijn examenjaar ging ik met school op examenreis naar Rome. Wat een fantastische ervaring, een stad waar ik heel erg graag nog een keer naar toe wil! Niet alleen om al het moois in mijn eigen tempo te kunnen bekijken, maar ook voor het eten. Nu zaten wij met leerlingen en docenten niet in de meest chique restaurants, maar het eten was heerlijk. Wel even wennen overigens. Dat je als eerst een bord pasta voor je neus krijgt verbaasde mij niets. Niemand niet. Het was een iets kleinere maaltijd dan ik gewend was, maar goed, het toetje kwam ook nog. We waren dan ook verbaasd toen de pasta het voorgerecht bleek te zijn. Toen iedereen zijn pasta op had werden de borden met aardappeltjes en salade uitgedeeld. Pfoe, dat was bij elkaar flink wat eten.

Waarom ik je hierover vertel bij deze caprese lasagne salade? Door de grootte van de portie moest ik ineens weer denken aan mijn examenreis. De portie maakte ik voor mijzelf als lunch, maar het is vergelijkbaar met een flink voorgerecht zoals ik die in Rome at. Een multifunctioneel gerecht dus. Maak het voor de lunch, serveer het (misschien iets kleiner) als voorgerecht of maak de portie iets groter voor het hoofdgerecht. 

Liever de klassieke lasagne (warm uit de oven met tomatensaus) maken? Daar heb ik ook een heerlijk recept voor!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Caprese lasagne salade

Deze caprese lasagne salade is weer eens wat anders en ongelooflijk lekker. Perfect als luxe lunch, als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Vergeet dan niet de portiegrootte iets aan te passen!

Porties: 1 portie

Ingrediënten

• 3 lasagnebladen (maak ze eventueel iets kleiner)
• groene pesto
• 1 to maat
• bol mozzarella (je houdt iets over)
• 2-3 plakjes parmaham
• Parmezaanse kaas

Instructies

• Kook de lasagnebladen beetgaar in een ruime pan kokend water met een scheutje olijfolie.
• Terwijl de pasta kookt, snij je de tomaat en mozzarella in dunne plakjes.
• Leg eerst een lasagneblad op het bord. Verdeel hier een beetje pesto overheen, gevolgd door de tomaten, mozzarella en parmaham. Daar bovenop leg je een nieuw lasagneblad, beleg dit vel op dezelfde manier en eindig met het laatste vel pasta. Bovenop kun je eventueel nog een stukje mozzarella, tomaat en ham leggen.
• Strooi de Parmezaanse kaas over de lasagne en serveer gelijk.

Hoewel ik geen vegetariër ben (ik ben gek op stukje vlees bij het eten), eet ik wel steeds vaker vegetarisch. Omdat ik het lekker vind, maar stiekem ook omdat ik er gewoon regelmatig te laat achter kom dat ik geen vlees uit te vriezer gehaald heb. Tuurlijk, dan kun je even naar de supermarkt hollen, maar ik kies er dan meestal gewoon voor om het weg te laten. Zo ontstond ook het idee voor deze vegetarische groentelasagne. Een lasagne bomvol groenten, en die groenten kun je natuurlijk altijd aanpassen naar wat je lekker vindt of gewoon nog hebt liggen.

Meer vegetarische recepten

Op zoek naar meer vegetarische inspiratie voor het avondeten? Probeer dan ook eens een van deze heerlijke vega recepten:

• Vegetarische hartige taart
• Feta-spinazie quiches
• Vegetarische groene havermoutburger

Het is herfst! En dat is natuurlijk het seizoen van appel, peer, pompoen, champignons, bieten en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Heerlijke ingrediënten om zowel zoet als hartig mee te bakken.

Zoete- en hartige herfstrecepten

Ik kijk ieder jaar weer uit naar bakken in de herfst vanwege de smaken die perfect bij deze tijd van het jaar passen. Typisch seizoensfruit zoals appel en peer combineren met heerlijke kruiden zoals kaneel.

Ik bak heel graag met kaneel in de herfst, hier vind je alle recepten met kaneel van Laura’s Bakery

Maar ook in de hartige hoek kun je in de herfst je hart ophalen. Zoals herfstrecepten met paddenstoelen, herfsthapjes recepten en natuurlijk recepten met mijn favoriet: pompoen.

Bakken voor de herfst

Eigenlijk bak ik altijd graag met appels, maar in de herfst net een beetje meer. Dit appel havermout ontbijt uit de oven is een favoriet onder de gezonde herfstrecepten.

Een andere favoriet is appelcompote. Als bijgerecht net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor.

Kaneel recepten in de herfst

Zeg je appel, zeg je kaneel toch? Dat blijft een gouden combinatie en op veel manieren te verwerken in allerlei baksels. Een grote favoriet is en blijft de appel kaneel crumble.

Deze appelcake is een echte herfstcake met stukjes appel door het beslag en schijfjes appel bovenop ter decoratie. Een prachtige en ontzettend lekkere cake.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.

Bakken met peer

Een andere fruitsoort die helemaal bij de herfst hoort is natuurlijk peer. Deze Franse perentaart is heel eenvoudig om te maken, maar zo lekker in combinatie met frangipane en een knapperige koekbodem.

Helemaal herfstig is het maken van stoofperen. Die zijn al lekker als bijgerecht, maar maak je er deze stoofpeertjes speculaas tiramisu mee dan is het echt feest.

Zoete pompoen recepten

Met pompoen kun je hartig bakken, maar er zijn ook genoeg zoete baksels met pompoen mogelijk. Deze pumpkin pie pompoentaart wordt vaak gebakken in de herfst en dat snap ik heel goed. Heerlijk!

Een ander favoriet zoet pompoen recept zijn deze pompoen muffins. Die zijn ontzettend lekker op ieder moment van de dag.

Herfst koekjes

In de herfst bak ik maar wat graag koekjes. We gaan allemaal wat meer naar binnen en hoe leuk en gezellig is het dan om koekjes te bakken? Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn op en top herfst.

Speculaas is natuurlijk een specerijenmix met onder andere kaneel en nootmuskaat. Perfect om te gebruiken voor koekjes in de herfst! Speculaas shortbread swirl koekjes bijvoorbeeld?

Hartige recepten met pompoen

Door naar de hartige recepten. En ik begin met dé herfstgroente: pompoen. Deze makkelijke pompoensoep met pit heb je binnen een half uur op tafel staan.

Pompoen verwerk ik graag in allerlei gerechten, zoals in deze quiche met pompoen en spinazie. Lekker als makkelijke avondmaaltijd, of als lunch! Zeker als het weer wat kouder wordt, heerlijk om warm te lunchen.

Herfsthapjes recepten

Zoals je misschien wel weet ben ik dol op hapjes- en borrelrecepten, en dat ben ik natuurlijk nog steeds in de herfst. Deze pompoen feta bruschetta zijn heerlijke hapjes voor bij de borrel.

Wellicht heb je weleens een zoete galette gemaakt, deze hartige galette met pompoen en geitenkaas is weer eens wat anders. Heerlijk als avondeten!

Champignons recepten

Uiteraard kunnen herfstrecepten met paddenstoelen in dit lijstje niet ontbreken. Deze gevulde champignons zijn een klassieke, vegetarische variant met peterselie en Parmezaanse kaas.

Net even anders en ook een heerlijke borrelhap zijn deze gevulde champignons met geitenkaas, walnoot en honing. Ga jij ervoor?

Recepten met herfstgroenten

Een lekkere avondmaaltijd met champignons zijn deze platbroodpizza’s met champignons en mozzarella. Met Libanees platbrood draai je gemakkelijk een heerlijke (Midden-oosterse) pizza in elkaar!

Dol op bladerdeeg hapjes? Dan zullen deze hartige champignon bladerdeeg hapjes zeker in de smaak vallen. Simpel, maar ze smaken echt super lekker.

Herfstrecepten met bietjes

Bietjes zijn net zo’n typische herfstgroente. Deze heerlijke hartige plaattaart met bieten en feta is om van te smullen én heel makkelijk om te maken.

Een andere lekkere en makkelijke avondmaaltijd is deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas. Deze is waarschijnlijk binnen no time op!

Ga jij aan de slag met een van deze lekkere herfstrecepten? Wordt het een zoet of hartig recept? Ik ben benieuwd!

Courgette is een mega veelzijdige groente, mild van smaak, op verschillende manieren te bereiden en in de zomer volop verkrijgbaar in de winkel of zelfs uit eigen moestuin. Ik heb mijn favoriete courgette recepten voor je verzameld!

Recepten met courgette

Ik weet maar al te goed dat als je een eigen moestuin hebt, je soms omkomt in de courgettes. Wat overigens alleen maar fijn is, maar extra inspiratie voor recepten met courgette is dan zeker welkom. Inmiddels staan er een flink aantal recepten hier op het blog. Van hoofdgerechten tot aan hapjes en zelfs een zoet baksel.

Courgettes uit de moestuin

Nog even over de moestuin, want wat heb ik mij verkeken op hoe groot een courgetteplant kan worden. In mijn allereerste moestuinseizoen zette ik courgettes, komkommers en sperziebonen in een bak bij elkaar. Een kleine bak. Wat zeg ik: een véél te kleine bak.

Ik had er niet bij stilgestaan hoe groot deze planten zouden worden, vooral de courgetteplant werd echt gigantisch met zijn grote bladeren. Ik heb dat jaar wel echt gesmuld van allerlei courgette recepten met de lekkerste courgettes ooit!

De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober.

Hoofdgerechten met courgette

Een van mijn lievelingsmaaltijden met courgette is gevulde courgette met gehakt. Snel gemaakt, erg lekker en een makkelijke manier om veel groenten te eten. Het is een van de populairste courgette recepten van het blog!

Pizza is in het algemeen een van mijn favoriete maaltijden, en al helemaal als het zelfgemaakt is. Deze pizza met courgette, paprika en parmaham is een topcombinatie. Zowel als avondmaaltijd of in stukken als borrelhapje.

Nog zo’n populaire avondmaaltijd met courgette hier op het blog: lasagne. Ik maak deze zelf ook nog regelmatig en is al vanaf jongs af aan een favoriet van mij en mijn zusje. Met lekker veel groenten en natuurlijk kaas.

Heel iets anders maar absoluut een heerlijk hoofdgerecht is deze vegetarische shakshuka met geitenkaas. Rijkelijk gevuld met onder andere courgette. Ook erg lekker om de dag erna de restjes als lunch te eten.

Hapjes met courgette

Ik zal je eerlijk zeggen, ik ben zelf niet de grootste groente liefhebster, maar deze hartige courgette pannenkoekjes waren mega geslaagd. Heel makkelijk om te maken, erg smaakvol en ideaal om te bewaren.

Nog zo’n heerlijk hapje met courgette zijn de pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat. Een ideale hartige snack voor op een feestje, bij de borrel of gewoon wanneer je er zin in hebt.

Courgette plaattaart

Courgette is ideaal om te gebruiken op een plaattaart. Wat sowieso een makkelijke, snelle avondmaaltijd is, maar ook heerlijk is als hapje. Deze Italiaanse plaattaart met courgette is super smaakvol.

Een andere variant is deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Een lekkere combinatie en helemaal niet moeilijk om te maken. En die kleurtjes zien er zo vrolijk uit, vind je niet?

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline. 

Bijgerechten met courgette

Je kunt courgette goed gebruiken als bijgerecht. Een van mijn absolute favorieten is de gegrilde courgette met feta. Een soort lauwwarme courgette salade. Waanzinnig in zijn eenvoud en een heerlijk bijgerecht van de barbecue of uit de grillpan.

Nog zo’n geweldig bijgerecht van de barbecue of grill zijn deze regenboog groentespiesen. Al die kleurtjes maken het extra leuk om op te eten en maken het voor jong en oud een feestje.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Meer courgette recepten

In dit lijstje courgette recepten kan een zeer geliefd hapje niet ontbreken: courgette roomkaas bladerdeeg hapjes. Heerlijk als lunch of als tussendoortje, maar als hapje op een feestje doen ze het ook altijd erg goed.

Als laatste en zeker niet de minste een zoet recept met courgette, namelijk deze citroen maanzaad courgettecake. Is dat nou lekker courgette in een zoet recept? Ja absoluut! Het maakt de cake heel erg smeuïg. Ik zou zeggen probeer het eens!

Ga jij aan de slag met een van deze courgette recepten of misschien wel meerdere? En heb je zelf nog een favoriet recept met courgette? Ik ben erg benieuwd!

Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.

Tomatensoep op z’n Italiaans

Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.

De lekkerste verse tomatensoep maken

Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:

• Verse tomaten. Ga voor rijpe en smaakvolle tomaten, want dit zijn de echte smaakmakers. Ik koos voor Roma tomaten.
• Olijfolie is onmisbaar als smaakmaker in de soep, maar ook lekker bij het serveren.
• Bouillonblokjes. Zelf gebruik ik de meest neutrale bouillonblokjes van Maggi, lees vooral de verpakking voor een indicatie van de hoeveelheid. Je kunt dit ook vervangen door zout, naar smaak.
• Bruine basterdsuiker. Verse tomaten geven een licht zurige smaak aan soepen of sauzen en dit breng je in balans met een beetje bruine basterdsuiker of rietsuiker.
• Witte uien. Deze kunnen ook vervangen worden door sjalotjes. Aangezien ik witte uien altijd in huis heb, gebruik ik die meestal.
• Verse knoflook mag uiteraard niet ontbreken in een Italiaanse soep. Een geweldig lekkere smaakmaker!
• Italiaanse kruiden. Kies één of twee soorten Italiaanse kruiden als smaakmakers. Zelf verwerk ik tijm en oregano in de soep.

Tomatensoep met verse tomaten

Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.

Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.

In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.

Welke kruiden voor tomatensoep?

De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.

Welke tomaten voor verse tomatensoep?

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.

Italiaanse tomatensoep bewaren

Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.

Hoe lang blijft Italiaanse tomatensoep goed?

Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.

Kun je Italiaanse tomatensoep invriezen?

In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).

Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.

Meer Italiaanse recepten met tomaten

Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:

• Rozemarijn focaccia’s
• Caprese ciabatta borrelbrood
• Lasagne
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Caprese bruschetta’s

De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.

Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk, enigszins luchtig en zacht gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.

Ricotta cake met frambozen en citroenroom maken

Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor ricotta cake met jullie, maar deze variant van ricotta cake met frambozen en citroenroom wil je echt eens proberen. De combinatie is ongelofelijk lekker.

Hoe smaakt dat dan eigenlijk, een cake met ricotta? De smaak en textuur hangt tussen een cheesecake en een cake in. Misschien heb je wel eens een cake met roomkaas erdoor gegeten. Dan weet je dat dit de cake heel smeuïg en romig maakt. Dat geldt voor ricotta ook, alleen is ricotta is een lichtere soort kaas dan roomkaas, dus het geeft de cake een smeuïge structuur zonder te zwaar te zijn. Ricotta cake is dus luchtig én smeuïg tegelijk. Zo lekker!

Ook ongelofelijk lekker om eens te proberen: bananenbrood met roomkaas.

Bakken met ricotta

Ricotta, je kent het vast wel: een romige, zachte en ietwat korrelige Italiaanse kaassoort die vaak wordt gebruikt in lasagne, cannelloni en andere Italiaanse gerechten. Ben je net zoals ik nieuwsgierig geworden wat het precies is en hoe het gemaakt wordt? Lees dan door!

Wat is ricotta?

Ricotta is van oorsprong een gepasteuriseerde kaas die werd gemaakt van de wei (het vocht dat overblijft na het maken van kaas zoals mozzarella of Parmezaan). Wei werd vaak weggegooid en dat vonden de Italianen zonde, totdat ze een manier vonden om de wei opnieuw te verhitten waardoor er na een slim productieproces ricotta van gemaakt werd. De letterlijke betekenis van ‘ricotta’ is dan ook “opnieuw gekookt”. Niet de meest aantrekkelijke naam, maar wel erg toepasselijk.

De meeste ricotta wordt tegenwoordig niet meer op deze wijze gemaakt, maar van verse melk. De meeste soorten die in de supermarkt worden verkocht zijn gepasteuriseerd en bevatten lactose; controleer dit altijd op de verpakking als het voor jou van belang is.

Ricotta recepten

Op Laura’s Bakery vindt je verschillende recepten met ricotta, van zoete bakrecepten zoals een frambozen cheesecake met ricotta, tot hartige bakrecepten. Ik deel een kleine selectie hartige recepten met je:

• Canneloni met spinazie en ricotta
• Bruschetta met prioscutto, ricotta en perzik
• Spinazie ricotta broodjes
• Hartige plaattaart met ricotta en parmaham

De afgelopen twee weken waren weer zó leuk! Waar ik nog een beetje rustig begon na mijn vakantie, was ik al snel weer volop aan het werk. Druk bezig met mijn blogs, maar ook met nog wat dingen voor mijn boek. Dinsdag fietste ik ’s ochtends naar Chocolate Company in de stad. Hier is aankomende donderdag mijn boekpresentatie voor de pers en ik haalde daar wat lekkers op voor in de goodiebag die ik samengesteld heb. Ook bespraken we nog een paar laatste dingen voor de presentatie zelf.

Woensdag bracht ik ’s ochtends Lotje naar de dierenarts en ik zou haar pas eind van de dag weer terug zien. Lieve Lot werd namelijk gecastreerd. Dat vond ik best spannend, want het is toch een klein beestje dat onder narcose gaat. Reden dat ik toch voor deze operatie heb gekozen, is dat de kans heel groot is dat een voedster op latere leeftijd baarmoederkanker krijgt wat vaak niet goed te behandelen is. Gelukkig is alles goed gegaan en kon ik haar eind van de dag weer ophalen.

Nog een heel belangrijk iets op woensdag: er plofte een vooruit exemplaar van mijn boek op de mat! Wat was het ongelooflijk gaaf om eindelijk het boek in mijn handen te hebben zeg! Heel bizar dat het ineens tastbaar is.

De eerste dagen na de operatie bleef ik thuis voor Lotje om haar goed in de gaten te houden. Ze had een speciaal pakje aan zodat ze niet aan de hechtingen zou zitten. Verder was ze de eerste twee dagen erg moe en sliep veel, kijk haar nou lief liggen! Ze was al snel weer de oude gelukkig en huppelde weer vrolijk door het huis.

Vrijdag werkte ik aan een paar deadlines en maakte ik een blogplanning voor de komende tijd. Ik vind het altijd prettig om ongeveer eens in de twee weken de planning van artikelen te doen. Wat ik heb gemaakt plan ik in, ik kijk welke recepten ik nog meer wil maken en brainstorm hier gelijk voor. Ik probeer er altijd voor te zorgen dat hartig en zoet elkaar voldoende afwisselen, maar ook dat je niet ineens overspoeld wordt met alleen maar koekjes bijvoorbeeld.

Het weekend was ik lekker lui. Mijn ouders kwamen op visite om mijn boek nu ook eindelijk in het echt te zien, en ook mijn zusje en haar vriend kwamen langs om het te zien. Omdat we nu toch met zijn allen waren, haalden we wat lekkere broodjes bij de bakker en lunchten gezellig met elkaar. Ik gaf mijn boek daarna een mooi plekje op de plank  boven de eettafel en maakte ’s avonds een lekkere vegetarische lasagne waarvan het recept inmiddels online staat.

Zondagavond keek ik naar Heel Holland Bakt. Zo fijn dat dit nu weer op tv is! Ik kreeg ook gelijk zin in mergpijpen en die staan nu hoog op mijn lijstje om zelf te maken.

Vorige week was ook heel druk, maar ook zo druk dat ik vrijwel geen foto’s maakte. Oeps, foutje. Op maandag had ik een computerdag waarin ik vooral veel bezig was met de mail en reacties van het weekend. Dinsdag schreef ik een paar artikelen en maakte ik wat recepten voor het blog. Niet zoveel als ik had willen maken, want de perziken waarmee ik wat recepten wilde maken waren nog niet rijp genoeg om mee te bakken.

Woensdag was een hectische dag. Mijn zusje zou de dag erna een gala hebben en ik hielp haar met voorbereidingen en was daarvoor veel aan de telefoon. Verder had ik ook overleg voor de Bakken voor Pink Ribbon actie. Morgen vertel ik jullie daar meer over.

De volgende dag maakte ik een video voor de Pink Ribbon actie, ook die komt morgen online. Ik hoop dat jullie mee gaan doen! Normaal kijk ik na het filmen de video’s pas op mijn computer, maar heel toevallig deed ik dit nu een keer via de camera zelf gelijk na het filmen. Dat was maar goed ook, want ik kwam erachter dat het laatste stuk video er helemaal niet opstond omdat mijn geheugenkaartje vol zat. Dat heb ik dus gauw opnieuw gedaan.

Ook kwam mijn zusje langs. Ik deed namelijk haar haar en make-up en ze kleedde zich bij mij om voor haar gala. Heel erg leuk en gezellig om samen die voorbereidingen te doen. En ook heel erg leuk: deze dag ploften de eerste boeken bij de mensen thuis op de mat. Bol.com was ze al gaan versturen. Heel eng ook wel, maar wat heb ik al super toffe reacties gehad zeg! Je kunt mijn boek hier bestellen!

Vrijdag was ik super productief. Ik paste wat informatiepagina’s op mijn blog aan, zoals de contact pagina en die met veelgestelde vragen. Ik schreef weer een artikel voor Handige Baktips, beantwoordde vragen voor een leuk interview en maakte alvast een planning voor de volgende week die mega druk gaat worden.

Zaterdag liep ik even door de Cronjestraat, dat is een winkelstraat hier in Haarlem. Bij Bruna kwam ik voor een velletje postzegels, maar spiekte ook nog even in het hoekje met kookboeken. En ja hoor, daar stonden twee exemplaren van mijn boek! Zoo gaaf om het in een winkel te zien liggen 😀 .

Zondag ging ik een dagje met mijn vader mee naar het werk. Daar werd namelijk een reclamespot opgenomen voor NUON en ik was reuze benieuwd hoe dat nu allemaal in zijn werk ging, daarom vroeg ik of ik mee mocht om te kijken en dat was gelukkig geen probleem. Wat een gigantische onderneming was dit zeg. We waren er om 8 uur ’s ochtends en gingen 12 uur later pas weer naar huis. In het begin konden we helpen met het opbouwen van de set (400 stoeltjes neerzetten bijvoorbeeld), maar daarna was het voornamelijk veel wachten. Ook voor de 200 figuranten die er waren. Ben wel heel benieuwd naar het uiteindelijke spotje, want zoals ik begreep was de opname op mijn vaders werk voor maar 6-7 seconden in het uiteindelijke resultaat.

Ook stroomden zondag de eerste foto’s binnen van mensen die met mijn boek aan de slag zijn gegaan. Kijk nou eens naar deze onwijs toffe foto’s! Dit vind ik zó gaaf om te zien. Als jij iets hebt gemaakt uit mijn boek, gebruik dan #LBhetbasisbakboek en #laurasbakery in je berichten. Zo kan ik het makkelijk terugvinden 😀 (je kunt mij ook gewoon taggen in de berichten natuurlijk).

En dat was het begin van september alweer. Ik ga proberen weer wat meer foto’s te maken de komende tijd, want ik merkte bij het maken van dit artikel dat dat er echt in beetje ingeschoten is. Deze week is denk ik de leukste van het jaar. Ik ga bakken uit mijn eigen boek voor mijn boekpresentatie donderdag. De dagen daarna staan ook weer in het teken van bakken, maar dan nu voor een high tea. Zondag ben ik jarig en dat vier ik dus met een high tea. Verder sta ik op nog op de beurs Taart en Trends en ga ik nog veel meer leuke dingen doen. Wat allemaal, dat zie je in de volgende behind the scenes. Of volg mij op Instagram, dan blijf je tussendoor al op de hoogte van mijn belevenissen.

We zitten alweer op de derde dag van van mei, maar dan kunnen we prima nog even terugblikken op april toch? Na mijn vele ziek zijn in maart knapte ik eindelijk weer op en kon ik mijn gewone werkschema weer oppakken, heel erg fijn! Ik stond dus redelijk vaak in de keuken om mijn achterstand in te halen, maar had ook nog wat leuke evenementen waar ik heen ging.

April begon vrij rustig. Die rotgriep hakte er toch meer in dan ik had verwacht, dus ik besloot wat meer rust te nemen. Ik wilde er natuurlijk zo snel mogelijk vanaf zijn. Netflix was mijn beste vriend, maar ik probeerde ook af en toe in de keuken te staan om wat eenvoudige recepten te maken. Toen mijn eetlust weer terug was maakte ik op dinsdag een bagel, geïnspireerd op mijn favoriet van Bagels & Beans. Hij staat al online. De dag erna maakte ik een Mexicaanse wraptaart (recept) omdat mijn zusje en haar vriend kwamen eten. ’s Avonds speelden we het spel Carcassonne.

Op donderdag besloot ik even naar de markt te gaan. Ik nam lekker veel bloemen mee. Voor 3 bossen tulpen en 1 bos hyacinten betaalde ik maar 5 euro. En zoals de bordjes al zeggen, ze staan inderdaad een week. Toen ze gingen hangen heb ik ze toch maar weggehaald 😉 . Ook stond er een leuk kraampje van een molen, hier kocht ik parelsuiker en maïsmeel.

Vrijdag voelde ik me weer lekker fit en stond ik de hele dag in de keuken. Ik maakte pizza, omelet muffins, eierkoeken, tomaten tapenade en gekruide kikkererwten. Die erwten mislukten jammer genoeg, van binnen waren ze nog zacht en dat was niet lekker. Binnenkort maar eens in de herkansing.

Zondag ging ik langs bij mijn ouders, ik hielp mijn moeder met haar blog die in een nieuw jasje wordt gestoken. We lunchten heerlijk in het zonnetje en hebben ’s middags ook nog wat uurtjes zon gepakt. Dinsdag ging ik met mijn zusje naar de première van TONY in het Ketelhuis in Amsterdam. We kregen een gigantische stortbui op ons hoofd en kwamen jammer genoeg doorweekt aan bij de bioscoop. De docu maakte het helemaal goed, echt een aanrader om te zien!

Woensdagmiddag bakte ik de verrukkelijke Milka muffins, jammer dat ze alweer op zijn. ’s Avonds ging ik even met Lotje naar de dierenarts. Eigenlijk gingen we voor controle van haar oogje en haar jaarlijkse konijnen injectie (zoals ik ze noem), maar met haar oogje ging het toch minder goed dan gedacht. We gingen uit van een beschadiging, maar het bleek uiteindelijk een parasiet te zijn die bij konijnen best heftig en gevaarlijk kan zijn. We zijn direct begonnen met de behandeling. Elke 5 dagen krijgt ze van de dierenarts een antibiotica injectie en thuis geef ik haar ook twee keer per dag medicijnen. Over een weekje zijn we daar klaar mee. Hoewel haar oog altijd kleiner zal zijn met een vlekje erin, gaat het verder wel al veel beter. Terug van de dierenarts kroop ze lekker onder het dekentje dat nog op de bank lag.

De rest van de week werkte ik voornamelijk op de computer, weinig interessants wat op foto is vastgelegd. Op maandag ging ik samen met Pauline en Annika naar de Culiperslunch. Hét evenement voor foodies, er stonden zo’n 35 verschillende merken en bedrijven die hun nieuwste producten lieten zien. Ik kwam thuis met deze gigantische goodiebag, je begrijpt dat ik heel blij was dat ik met Pauline mee kon rijden en niet met het OV hoefde te gaan.

Op dinsdag kreeg ik bezoek van het meisje van Verkade, erg grappig. Ze kwamen hun nieuwe repen laten proeven, heerlijk! ’s Avonds kwam een vriendinnetje eten en ik maakte een schaal vol met lasagne. Woensdag bakte ik deze heerlijke aardbeienvlaai! Het recept staat inmiddels al online.

Donderdag stond er weer een evenement op de planning; Lifestylelab. Ook hier staan verschillende bedrijven om hun producten te laten zien. Heel handig, want op één evenement zie je zo heel veel verschillende nieuwe dingen. Ik ging hier samen met Marieke heen, na het evenement gingen we nog even naar Søstrene Grene. Dit is een Deense winkel die echt van alles en nog wat verkopen. Van dingen voor in de tuin en knutselspullen tot servies en andere leuke dingen voor in de keuken.

Toen ik thuis kwam was ik bekaf en ik had totaal geen zin meer om de keuken in te duiken om nog eten voor mezelf te maken. Ik besloot daarom naar de snackbar te lopen wat resulteerde in een gigantisch bord patat dat ik verrassend genoeg nog helemaal op kreeg ook. Best wel eens lekker om een keertje friet halen. ’s Avonds werd dit gigantische pakket van ZTRDG bezorgd, ik vertel je hier binnenkort nog meer over.

Het weekend had ik een soort van opruimwoede. Stapels tijdschriften die ik nog had liggen heb ik weggegooid, alleen de leuke recepten heb ik eruit gescheurd. Dat ruimde flink op. Bijna twee volle vuilniszakken kon ik weggooien na mijn rondje opruimen en ik ben nog niet klaar. Verder werkte ik alle recepten uit die ik vorige week had gemaakt en maakte een planning voor de komende tijd. Dat vind ik altijd prettig werken, dan weet ik precies wat ik allemaal nog moet/wil maken.

Koningsdag heb ik niet veel bijzonders gedaan. Ik ben met mijn zusje en haar vriend naar de vrijmarkt geweest en we hebben een rondje op de kermis gelopen. We aten bij mij thuis nog een lekkere oranje tompouce en verder deed ik het rustig aan. Door het weer had ik niet echt zin om veel te ondernemen deze dag.

Donderdag stond ik de hele dag in de keuken om de laatste koekjes voor mijn boek te maken. Dat hoofdstuk is inmiddels helemaal af. Ook bakte ik nog een yoghurtcake met het pak mix dat ik van Koopmans opgestuurd kreeg. Ik was niet heel erg enthousiast en plaatste er een korte review van op Instagram.

Vrijdagochtend ging ik met mijn vader naar IKEA. Mijn ouders hadden een PAX kast nodig en ik ging mee om te helpen sjouwen. Dat kwam mij goed uit, want ik had ook een lijstje met spulletjes die ik nog nodig had, dat nam ik dus ook gelijk mee. Afgelopen zaterdag ging ik nog naar Santpoort voor de verjaardag van een vriendinnetje wat weer erg gezellig was. Ze had mijn carpaccio wraps gemaakt, yum!

En dat was april gewoon alweer! Mei staat vooral in het teken van bakken voor mijn boek. Ik moet nog best veel maken en daar zal ik veel mee bezig zijn. Wel heb ik ook een paar afspraken staan en zijn er uiteraard ook nog wat dingen die ik voor het blog moet doen. Eind deze maand heb ik een fotoshoot voor het boek (spannend!) en er staan nog wat verjaardagen op de planning. Het belooft een drukke maar leuke maand te worden! Als je al nieuwsgierig bent naar wat ik allemaal doe, kun je mij op Instagram volgen. Daar deel ik veel foto’s van achter de schermen.

Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Makkelijk om te maken en met de Italiaanse smaken echt smullen geblazen.

Pastasalade met gerookte kip

Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst. Deze Italiaanse pastasalade met gerookte kip, bacon, tomaat en pesto behoort absoluut tot mijn favorieten. Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd. 😉

BAKTIP: Als ik onderdelen voor een koude pastasalade voorbereid, dan bewaar ik ze altijd in deze handige vershouddozen in de koelkast. Mijn voorraadkast staat er vol mee!

Italiaanse pastasalade met kip

Gerookte kip vind ik een erg lekkere smaakmaker in een koude pastasalade. Door de pesto, pijnboompitten en tomaatjes is het een echte Italiaanse pastasalade te noemen. Er zijn uiteraard verschillende manieren waarop je een lekkere zomerse pastasalade kunt maken, daarom lees je later in dit artikel ook terug hoe je andere variaties kunt maken. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van andere groenten of het maken van een vegetarische pastasalade met Italiaanse smaken.

Zomerse pastasalade recepten

Wil je jouw zomerse pastasalade eens in een ander jasje gieten? Dan heb ik een aantal leuke ideeën voor je, van hoofdgerechten tot borrelhapjes en traktaties. Met een koude pastasalade kan je eigenlijk alle kanten op:

• Snelle pastasalade met broccoli
• Caprese pastaschelpen
• BLT pastasalade potjes
• Pasta salade spiesjes
• Caprese lasagne salade