Bietjes lasagne
Deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas is absoluut om te smullen. Hij is gelukkig ook hartstikke makkelijk te maken en waarschijnlijk binnen no time op!
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 4-5 kleine bieten (mix van geel en rood)
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui (fijngesnipperd)
- 30 gram ongezouten roomboter
- 30 gram bloem
- 250 ml slagroom
- peper en zout
- snufje nootmuskaat
- 1,5 tl rozemarijn
- 1,5 tl tijm
- 50 gram geitenkaas
- 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Instructies
- Borstel de bieten schoon onder de kraan, droog ze af en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat en rooster ze in 45-60 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte). Prik met de punt van een mes in een bietje om te zien of hij gaar is (hij moet zacht aanvoelen). Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
- Fruit de ui met de olijfolie in een pannetje tot hij zacht en glazig is. In een ander pannetje smelt je de roomboter, voeg de bloem toe en roer tot er een papje ontstaat. Laat even kort garen en voeg dan de slagroom al roerend in delen toe. Laat even indikken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Snijd de afgekoelde bieten in dunne plakken en bouw de lasagne op in een kleine ovenschaal. Begin met een laagje biet, daarna een schepje uien en vervolgens een scheut saus. Ga zo door met het maken van laagjes tot alles op is of je ovenschaal vol zit.
- Strooi wat rozemarijn en tijm over de lasagne, verdeel er brokjes geitenkaas over en eindig met de Parmezaanse kaas.
- Bak de bietjes lasagne 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Serveer de lasagne met wat rucola. Eet smakelijk!
Bewaren
Tot 2 dagen te bewaren in de koelkast.