Hoewel ik geen vegetariër ben (ik ben gek op stukje vlees bij het eten), eet ik wel steeds vaker vegetarisch. Omdat ik het lekker vind, maar stiekem ook omdat ik er gewoon regelmatig te laat achter kom dat ik geen vlees uit te vriezer gehaald heb. Tuurlijk, dan kun je even naar de supermarkt hollen, maar ik kies er dan meestal gewoon voor om het weg te laten.
Op basis van mijn klassieke lasagne recept ontstond ook het idee voor deze vegetarische groentelasagne. Een lasagne bomvol groenten, en die groenten kun je natuurlijk altijd aanpassen naar wat je lekker vindt of gewoon nog hebt liggen.
Is er een alternatief voor ui, prei en paprika? Deze producten kan ik niet gebruiken maar dan laat ik wel heel veel weg. Het is zo lastig om lekkere recepten te vinden zonder deze ingrediënten.