Caprese lasagne salade
Deze caprese lasagne salade is weer eens wat anders en ongelooflijk lekker. Perfect als luxe lunch, als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Vergeet dan niet de portiegrootte iets aan te passen!
Porties: 1 portie
Ingrediënten
- 3 lasagnebladen (maak ze eventueel iets kleiner)
- groene pesto
- 1 to maat
- bol mozzarella (je houdt iets over)
- 2-3 plakjes parmaham
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de lasagnebladen beetgaar in een ruime pan kokend water met een scheutje olijfolie.
- Terwijl de pasta kookt, snij je de tomaat en mozzarella in dunne plakjes.
- Leg eerst een lasagneblad op het bord. Verdeel hier een beetje pesto overheen, gevolgd door de tomaten, mozzarella en parmaham. Daar bovenop leg je een nieuw lasagneblad, beleg dit vel op dezelfde manier en eindig met het laatste vel pasta. Bovenop kun je eventueel nog een stukje mozzarella, tomaat en ham leggen.
- Strooi de Parmezaanse kaas over de lasagne en serveer gelijk.
Tips
Ik at de lasagne salade zelf warm, maar je kunt de bladen ook prima laten afkoelen en de salade koud eten.
Bewaren
Tot 2 dagen te bewaren in de koelkast.