Ik krijg altijd veel vragen over het decoreren van koekjes, zo tussen neus en lippen door heb ik inmiddels al heel wat tips gegeven. Toch lijkt het mij handig om een overzicht te maken van alle handige tips en trucs. Zo kun je bij vragen altijd even terug kijken in deze post om te kijken hoe het ook al weer zat. Koekjes decoreren is niet moeilijk, je moet het gewoon proberen en je zult dan zien dat het steeds gemakkelijker gaat. Ik heb heus ook behoorlijk wat koekjes staan vervloeken omdat het niet ging zoals ik in gedachten had. Met al deze tips hoop ik dat het jullie makkelijker af gaat. Misschien niet allemaal volgens het boekje, maar wel zoals het voor mij werkt en hopelijk dus ook voor jullie.
Het decoreren van koekjes begint bij de basis: de koekjes. Als je deze koekjes bakt is het belangrijk dat deze tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes. Dit zijn recepten die tijdens het bakken hun vorm mooi behouden en ook nog eens heel erg lekker zijn:
Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken. Bij het bakken van de koekjes is het belangrijk dat je koekjes van (ongeveer) dezelfde maat tegelijk bakt, een kleiner koekje hoeft minder lang in de oven dan een grote.
Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig. Het recept vind je hier. Dit is het recept dat ik altijd gebruik wanneer ik koekjes decoreer. Royal icing is eigenlijk gewoon een soort glazuur, maar wel eentje die hard wordt. Een knapperig laagje dus voor op je koekjes.
Icing kun je kleuren in alle kleuren van de regenboog met kleurstoffen. Je kan dit met een kleurpoeder doen maar ikzelf gebruikt het liefst kleurgel. Ik verdeel mijn witte icing over glazen schaaltjes om ze hierna te gaan kleuren. De schaaltjes waar je nog niet mee bezig bent kun je het best even afdekken met een vochtig doekje zodat de icing niet hard wordt. Doordat je glazen schaaltjes gebruikt kun je tijdens het roeren goed zien of je alle icing al gekleurd hebt, of dat er nog witte icing op de bodem zit. Probeer altijd wat witte icing over te houden. Dit kun je gebruiken om icing lichter te maken wanneer je te veel kleurstof hebt gebruikt maar ook om de icing weer wat dikker te maken als deze te dun is geworden.
Royal icing heb je in verschillende diktes. Jullie kennen het vast wel; de dunne-, middel- en dikke consistentie. Eentje voor de lijntjes, eentje om op te vullen en nog eentje die zijn vorm behoudt voor details. Ik werkte hier ook altijd mee, een behoorlijk gedoe kan ik je vertellen. Want voor elke kleur heb je sowieso al twee spuitzakken nodig en dan zul je altijd zien dat je de verhoudingen dik/dun net niet goed ingeschat hebt. Weg ermee dus, lang leve de 20-seconden icing!
20-seconden icing
Deze icing heeft precies de goede dikte om de omlijning mee te kunnen maken zonder dat het gelijk van het koekjes afloopt. En de dikte is ook nog eens precies goed om mee te kunnen vullen. Bijkomend voordeel is dat de lijntjes en vulling mooi in elkaar overlopen, je ziet dus geen lijntjes van een dikkere icing, persoonlijk vind ik dat mooier.
Hoe maak je het?
Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen. De icing is goed als het oppervlak na doorroeren met 20 seconden weer mooi glad is.
Dikke icing
Dikke icing (zoals ik het voor het gemak maar noem) gebruik je als je decoraties vorm moeten houden. Dit zie je bijvoorbeeld bij de kerstboom en groene koekjes met bloemetjes. De icing blijft in pieken overeind staan en je kunt ook nog goed zien dat ik een stervormig spuitmondje heb gebruikt. Bij rudolph heb ik de icing ook gebruikt voor de hulstblaadjes in zijn gewei. De dikke icing is gewoon het basisrecept, je hoeft hier geen water meer aan toe te voegen.
Dan heb je spuitmondjes nodig, ik gebruik verschillende soorten:
Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
PME ST51 = voor het maken van blaadjes
Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje
Er zijn natuurlijk nog veel mee spuitmondjes die je kunt gebruiken. Deze gebruik ik het meest voor het decoreren van koekjes.
Koekjes decoreren vergt geduld, veel geduld. Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Had ik bij bovenstaand koekje de rode neus al gemaakt terwijl zijn gezicht nog nat was, dan was de neus er als een grote rode vlek in weg gezakt. Niet zo mooi zul je begrijpen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen. Het makkelijkst is om ’s avonds de basislaag aan te brengen zodat je de volgende gelijk weer verder kunt. Bij kleinere decoraties wacht ik meestal niet 8 uur. Wanneer de icing er dan dof uit ziet is de toplaag droog, je kunt er dan al kleine decoraties op aanbrengen (zoals de blaadjes op het gewei).
Als al je koekjes gedecoreerd zijn heb je eigenlijk altijd wel icing over, ik wel in ieder geval. Vaak vind ik zonde om zomaar allemaal weg te gooien.
Dropflowers
De dikke icing kun je bijvoorbeeld gebruiken om dropflowers te maken. Met een andere kleur icing kun je nog een stip in het midden zetten voor het hart van de bloem. Zo heb je leuke suikerbloemetjes die je gewoon in een afgesloten bakje kunt bewaren. Altijd wat decoratie op voorraad.
Transfers
Met de dunne icing kun je transfers maken. Tijdens de advent heb ik al laten zien hoe je dit met chocola doet. Het principe voor royal icing is exact hetzelfde. Ik heb er bijvoorbeeld de bloemetjes mee gemaakt die in het gras zijn gedrukt op bovenstaande koekjes.
Voor bovenstaande twee technieken zal ik nog eens aparte blog posts maken om het met foto’s (of misschien wel een filmpje) toe te lichten.
De laatste paar tips die ik jullie nog mee wil geven gaan over de materialen. spuitzakken bijvoorbeeld, je kunt dure wegwerpspuitzakken kopen maar met een snoepzak gaat het ook prima. Met dikke icing kun je beter wel een stevige spuitzak of een dubbele snoepzak gebruiken.
Icing droogt aan de lucht, niets irritanter dan een verstopt spuitmondje omdat de icing is gaan drogen. Dit is heel makkelijk te voorkomen, op twee manieren zelfs. Ten eerste bestaan er hele handige tip covers, een soort rubberen dopjes die de spuitmondjes goed afsluiten. Ten tweede kun je een een hoog (en breed) glas nemen en een vochtig keukenrolletje op de bodem plaatsen. Je zet je spuitzak in het glas (gelijk een handige houder) en door het vochtige doekje droogt de icing niet uit.
Heb je toch een verstopt spuitmondje door bijvoorbeeld een klontje poedersuiker? Knijp dan niet zo hard mogelijk om het er uit te krijgen. Je kunt beter een speldje pakken en het doorprikken.
Icing kun je best even bewaren. Heb je ’s avonds al wat voorbereidingen gedaan en ga je pas de volgende dag verder? Zorg dat alle spuitmondjes afgesloten zijn om uitdrogen te voorkomen. De spuitzakken kun je gewoon buiten de koelkast bewaren.
Zachte koekjes weer knapperig maken
Het is logisch dat je koekjes zacht worden als je deze met royal icing decoreert. Het vocht in de royal icing trekt in de koekjes waardoor ze zachter worden. Zelf vind ik dat niet erg in combinatie met het knapperige laagje icing. Wil je toch liever knapperige koekjes? Dat kan! Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig. Als je ze hierna luchtdicht verpakt blijven ze ook knapperig, er kan immers geen vocht meer bij.
Veel plezier bij het decoreren van koekjes, met deze tips gaat het jullie vast lukken! Vragen? Stel ze gerust 🙂
Ik krijg altijd veel vragen over het decoreren van koekjes, zo tussen neus en lippen door heb ik inmiddels al heel wat tips gegeven. Toch lijkt het mij handig om een overzicht te maken van alle handige tips en trucs. Zo kun je bij vragen altijd even terug kijken in deze post om te kijken hoe het ook al weer zat. Koekjes decoreren is niet moeilijk, je moet het gewoon proberen en je zult dan zien dat het steeds gemakkelijker gaat. Ik heb heus ook behoorlijk wat koekjes staan vervloeken omdat het niet ging zoals ik in gedachten had. Met al deze tips hoop ik dat het jullie makkelijker af gaat. Misschien niet allemaal volgens het boekje, maar wel zoals het voor mij werkt en hopelijk dus ook voor jullie.
Het decoreren van koekjes begint bij de basis: de koekjes. Als je deze koekjes bakt is het belangrijk dat deze tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes. Dit zijn recepten die tijdens het bakken hun vorm mooi behouden en ook nog eens heel erg lekker zijn:
Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken. Bij het bakken van de koekjes is het belangrijk dat je koekjes van (ongeveer) dezelfde maat tegelijk bakt, een kleiner koekje hoeft minder lang in de oven dan een grote.
Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig. Het recept vind je hier. Dit is het recept dat ik altijd gebruik wanneer ik koekjes decoreer. Royal icing is eigenlijk gewoon een soort glazuur, maar wel eentje die hard wordt. Een knapperig laagje dus voor op je koekjes.
Icing kun je kleuren in alle kleuren van de regenboog met kleurstoffen. Je kan dit met een kleurpoeder doen maar ikzelf gebruikt het liefst kleurgel. Ik verdeel mijn witte icing over glazen schaaltjes om ze hierna te gaan kleuren. De schaaltjes waar je nog niet mee bezig bent kun je het best even afdekken met een vochtig doekje zodat de icing niet hard wordt. Doordat je glazen schaaltjes gebruikt kun je tijdens het roeren goed zien of je alle icing al gekleurd hebt, of dat er nog witte icing op de bodem zit. Probeer altijd wat witte icing over te houden. Dit kun je gebruiken om icing lichter te maken wanneer je te veel kleurstof hebt gebruikt maar ook om de icing weer wat dikker te maken als deze te dun is geworden.
Royal icing heb je in verschillende diktes. Jullie kennen het vast wel; de dunne-, middel- en dikke consistentie. Eentje voor de lijntjes, eentje om op te vullen en nog eentje die zijn vorm behoudt voor details. Ik werkte hier ook altijd mee, een behoorlijk gedoe kan ik je vertellen. Want voor elke kleur heb je sowieso al twee spuitzakken nodig en dan zul je altijd zien dat je de verhoudingen dik/dun net niet goed ingeschat hebt. Weg ermee dus, lang leve de 20-seconden icing!
20-seconden icing
Deze icing heeft precies de goede dikte om de omlijning mee te kunnen maken zonder dat het gelijk van het koekjes afloopt. En de dikte is ook nog eens precies goed om mee te kunnen vullen. Bijkomend voordeel is dat de lijntjes en vulling mooi in elkaar overlopen, je ziet dus geen lijntjes van een dikkere icing, persoonlijk vind ik dat mooier.
Hoe maak je het?
Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen. De icing is goed als het oppervlak na doorroeren met 20 seconden weer mooi glad is.
Dikke icing
Dikke icing (zoals ik het voor het gemak maar noem) gebruik je als je decoraties vorm moeten houden. Dit zie je bijvoorbeeld bij de kerstboom en groene koekjes met bloemetjes. De icing blijft in pieken overeind staan en je kunt ook nog goed zien dat ik een stervormig spuitmondje heb gebruikt. Bij rudolph heb ik de icing ook gebruikt voor de hulstblaadjes in zijn gewei. De dikke icing is gewoon het basisrecept, je hoeft hier geen water meer aan toe te voegen.
Dan heb je spuitmondjes nodig, ik gebruik verschillende soorten:
Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
PME ST51 = voor het maken van blaadjes
Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje
Er zijn natuurlijk nog veel mee spuitmondjes die je kunt gebruiken. Deze gebruik ik het meest voor het decoreren van koekjes.
Koekjes decoreren vergt geduld, veel geduld. Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Had ik bij bovenstaand koekje de rode neus al gemaakt terwijl zijn gezicht nog nat was, dan was de neus er als een grote rode vlek in weg gezakt. Niet zo mooi zul je begrijpen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen. Het makkelijkst is om ’s avonds de basislaag aan te brengen zodat je de volgende gelijk weer verder kunt. Bij kleinere decoraties wacht ik meestal niet 8 uur. Wanneer de icing er dan dof uit ziet is de toplaag droog, je kunt er dan al kleine decoraties op aanbrengen (zoals de blaadjes op het gewei).
Als al je koekjes gedecoreerd zijn heb je eigenlijk altijd wel icing over, ik wel in ieder geval. Vaak vind ik zonde om zomaar allemaal weg te gooien.
Dropflowers
De dikke icing kun je bijvoorbeeld gebruiken om dropflowers te maken. Met een andere kleur icing kun je nog een stip in het midden zetten voor het hart van de bloem. Zo heb je leuke suikerbloemetjes die je gewoon in een afgesloten bakje kunt bewaren. Altijd wat decoratie op voorraad.
Transfers
Met de dunne icing kun je transfers maken. Tijdens de advent heb ik al laten zien hoe je dit met chocola doet. Het principe voor royal icing is exact hetzelfde. Ik heb er bijvoorbeeld de bloemetjes mee gemaakt die in het gras zijn gedrukt op bovenstaande koekjes.
Voor bovenstaande twee technieken zal ik nog eens aparte blog posts maken om het met foto’s (of misschien wel een filmpje) toe te lichten.
De laatste paar tips die ik jullie nog mee wil geven gaan over de materialen. spuitzakken bijvoorbeeld, je kunt dure wegwerpspuitzakken kopen maar met een snoepzak gaat het ook prima. Met dikke icing kun je beter wel een stevige spuitzak of een dubbele snoepzak gebruiken.
Icing droogt aan de lucht, niets irritanter dan een verstopt spuitmondje omdat de icing is gaan drogen. Dit is heel makkelijk te voorkomen, op twee manieren zelfs. Ten eerste bestaan er hele handige tip covers, een soort rubberen dopjes die de spuitmondjes goed afsluiten. Ten tweede kun je een een hoog (en breed) glas nemen en een vochtig keukenrolletje op de bodem plaatsen. Je zet je spuitzak in het glas (gelijk een handige houder) en door het vochtige doekje droogt de icing niet uit.
Heb je toch een verstopt spuitmondje door bijvoorbeeld een klontje poedersuiker? Knijp dan niet zo hard mogelijk om het er uit te krijgen. Je kunt beter een speldje pakken en het doorprikken.
Icing kun je best even bewaren. Heb je ’s avonds al wat voorbereidingen gedaan en ga je pas de volgende dag verder? Zorg dat alle spuitmondjes afgesloten zijn om uitdrogen te voorkomen. De spuitzakken kun je gewoon buiten de koelkast bewaren.
Zachte koekjes weer knapperig maken
Het is logisch dat je koekjes zacht worden als je deze met royal icing decoreert. Het vocht in de royal icing trekt in de koekjes waardoor ze zachter worden. Zelf vind ik dat niet erg in combinatie met het knapperige laagje icing. Wil je toch liever knapperige koekjes? Dat kan! Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig. Als je ze hierna luchtdicht verpakt blijven ze ook knapperig, er kan immers geen vocht meer bij.
Veel plezier bij het decoreren van koekjes, met deze tips gaat het jullie vast lukken! Vragen? Stel ze gerust 🙂
Koekjes bakken met kinderen is zo’n heerlijk knusse en gezellige activiteit. Totdat de inhoud van het potje sprinkles zich over de hele vloer verspreidt en er meer smarties in het buikje van de kleine koekenbakker verdwijnen dan op de koekjes. Dat hoort er natuurlijk bij. Toch heb ik wat tips om de grootste bende te voorkomen en het zo gezellig mogelijk te houden. Daarnaast heb ik de leukste koekjesrecepten voor kinderen op een rijtje gezet in een handig overzicht.
Tips: koekjes bakken met kinderen
Mijn neefje bleef een tijdje geleden logeren en ik kon eindelijk iets met hem doen waar ik al lang naar uitkeek: koekjes bakken! Op dat moment was hij 2,5 jaar oud, een peuter dus. Ik had eigenlijk geen idee hoe het zou gaan, maar zijn enthousiasme beloofde veel goeds. Ik geef je mijn tips voor waardoor het samen koekjes bakken een groot succes was!
Koekjes bakken met peuters
De beste aanpak verschilt per kind en per leeftijd, dat moet vooraf gezegd worden. Bedenk van tevoren met welke onderdelen uit het recept je kind zelf aan de slag kan en leg hier de focus op. Andere onderdelen kun jij eventueel al voorbereiden.
Recept. Wij gingen aan de slag met chocolade suikerkoekjes, dat is een makkelijk recept en leuk om te versieren. De volgende keer pakken we Het Kinderbakboekof 50x Koekjes erbij en kiezen we samen iets lekkers uit.
Afwegen. Een kind of peuter laten helpen met afwegen is een optie, maar je kunt de ingrediënten ook afgewogen klaarzetten. In mijn geval mocht mijn neefje de bloem en suiker vanuit de pot in een schaaltje scheppen, totdat ik zei dat het genoeg was. Dat ging verrassend goed.
Mixen. Laat een kind onder de 4 jaar met de handjes op de rug toekijken in de kom van de (stand)mixer. Als de mixer uit stond mocht mijn neefje steeds weer een nieuw ingrediënt toevoegen.
Uitstekers. Terwijl het deeg in de koelkast lag, gingen we samen in de gigantische collectie koekuitstekers van tante Laura een paar mooie uitzoeken. Hij koos er een stuk of 10 uit. Let op dat de uitstekers dezelfde grootte hebben, want anders bakken de koekjes niet gelijkmatig in de oven.
Uitrollen. Het uitrollen van het deeg deden we samen, totdat hij het op een gegeven moment wel prima vond en ik dat voor hem mocht doen. Als je kind oud genoeg is om te helpen met deeg uitrollen, dan is een deegroller met elastiekeneen aanrader. Dit zorgt ervoor dat het deeg overal even dik wordt uitgerold. Ook voor volwassenen een uitkomst trouwens.
Uitsteken. Tijdens het uitsteken van de koekjes moest ik zelf even oefenen met het ‘laat het los’-principe. Passen en meten om zoveel mogelijk koekjes uit het deeg te steken was er natuurlijk niet bij. Bereid je voor op het deeg zeer vaak opnieuw uitrollen.
Ga je aan de bak met een kind van 2 of 3 jaar oud? Hou er dan rekening mee dat koekdeeg maken, uitsteken, bakken en daarna ook nog decoreren misschien teveel is om op één dag te doen. Verdeel de onderdelen bijvoorbeeld over twee dagen.
Met je kind koekjes bakken
Op de bakplaat. De koekjes mocht mijn neefje zelf op de bakplaat leggen. Soms hielp ik een beetje met het loshalen van het deeg van het aanrecht.
In de oven. Vanaf een veilige afstand kunnen kleine kinderen kijken hoe je de koekjes in de oven zet. Natuurlijk kunnen ze wel door het raampje van de oven kijken tijdens het bakken.
Warme koekjes. Op dezelfde manier haal je de koekjes uit de oven. Daarna volgt een zeer belangrijk onderdeel: een nog een beetje warm koekje proeven! Leuk om op deze manier uit te leggen dat warme koekjes nog zacht zijn en pas uitharden als ze afkoelen.
Koekjes decoreren met je kind
Decoreren. Voor het decoreren gebruikte ik een flesje superdrip, dat is gekleurde chocolade. Je zet het flesje zo’n 10 minuten in een maatbeker met heet water tot het volledig gesmolten is. Dit flesje scheelde een hele hoop geklieder. Andere opties zijn royal icing of smelt op deze snelle manier chocolade in een spuitzak.
Sprinkles. Zet sprinkles in kleine bakjes klaar, eventueel met een lepeltje erbij. Al werd het hier gewoon met de handjes uit het schaaltje gepakt. Zo voorkom je dat het hele potje leeggeschud wordt en je kunt de bakjes later nog aanvullen. Je kunt koekjes ook vóór het bakken decoreren, of kneed sprinkles, smarties of andere smaakmakers door het deeg.
Icing spuiten. Begin samen met het decoreren door het flesje icing samen vast te houden. Zo kun je een beetje sturen en je kind kan oefenen. Mijn neefje vond het al snel een beter plan om mij duidelijke instructies te geven hoe de chocolade op de koekjes moest, zodat hij sneller aan de slag kon met sprinkles.
Schort. Mijn neefje was het er niet mee eens, maar een kinderschortis een goed idee om vlekken van de icing op kleding te voorkomen. 😉
Koekjes cadeau geven
Toen de chocolade was uitgehard, vulden we chocoladeletterdoosjesmet koekjes om ze cadeau te geven aan papa, mama, opa en oma. En natuurlijk ook een doosje voor hemzelf. In plaats van deze doosjes kun je de koekjes bijvoorbeeld ook in leuke uitdeelzakjes of in gezellige geschenk doosjes stoppen.
Hij vond het fantastisch om zijn zelfgemaakte koekjes cadeau te geven en was nog wel het meest enthousiast over zijn eigen doosje met koekjes. De doosjes met koekjes werden ook nog voorzien van een mooie kleurplaat. Je kunt verschillende leuke kleurplaten in bakthema hier gratis downloaden.
Het koekjes bakken was een groot succes en zullen we nog zeker vaker gaan doen!
12x koekjesrecepten voor kinderen
De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery. Een hele fijne selectie koekjesrecepten voor kinderen:
1. Zandkoekjes
1
Basisrecept koekjes (zandkoekjes)
4.53 van 303 stemmen
Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Ik kan me van vroeger heel goed herinneren dat er vaak cakejes werden versierd tijdens kinderfeestjes. Fantastisch vond ik dat. Nog leuker lijkt het me om koekjes bakken centraal te zetten tijdens het kinderfeestje. Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen kun je ervoor kiezen om het hele proces te doorlopen, of om alleen koeken te versieren. Daarna is het direct smullen geblazen!
4. Dino koekjes uit Het Kinderbakboek
4
Dino koekjes
4.75 van 8 stemmen
Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.
Op zoek naar een lekker en snel project voor in de keuken? Probeer deze versierde chocolade stroopwafels dan vooral uit en gebruik alle toppings die je lekker vindt.
Wie zegt dat je met taart of cupcakes moet trakteren? Zelf word ik dolgelukkig als iemand met een trommel versgebakken koekjes komt aanzetten. En geloof mij, je kunt koekjes zeker zo feestelijk maken als cupcakes of taart.
7. Zelf Twix maken uit Het Kinderbakboek
7
Twix recept
4.77 van 17 stemmen
Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.
Het recept voor suikerkoekjes leent zich bij uitstek voor het versieren van koekjes, zowel voor of na het bakken. Maar onderstaande recepten laten zien dat er nog veel meer koekjesrecepten te bedenken zijn, waarbij de sprinkles uit de kast mogen worden getrokken.
10. Suikerkoekjes basisrecept
10
Suikerkoekjes recept
4.74 van 82 stemmen
Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Met Valentijn in aantocht maakte ik deze heerlijke kleine chocolate chip cookies. Ik gebruikte witte chocolade en decoreerde de koekjes met sprinkles. Liefde gaat door de maag nietwaar?
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
Ik ben dol op koekjes bakken en duik dan ook regelmatig de keuken in voor de lekkerste zelfgemaakte koekjes. Inmiddels weet ik welke bakbenodigdheden je goed kunt gebruiken. Daarom heb ik 15 musthaves voor het bakken van koekjes voor jou op een rij gezet!
Bakbenodigdheden voor koekjes
Van het wegen van de ingrediënten tot het mengen van koekjesdeeg en het versieren van jouw zelfgemaakte koekjes: ik heb aan alle onderdelen gedacht. Met deze bakspullen maak je het jezelf een stuk eenvoudiger. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
Nog op zoek naar inspiratie om in de keuken mee aan de slag te gaan? Kijk dan eens in het artikel met populairste koekjes. Maar ook dit basisrecept voor koekjes is altijd een succesnummer. Als je op zoek bent naar een recept voor glutenvrije koekjes is dit recept voor glutenvrije zandkoekjes ook een ideale basis.
Alle ingrediënten en bakbenodigdheden voor jouw zelfgemaakte koekjes in huis? In dit artikel deel ik tips met je die ervoor zorgen dat jouw koekjes perfect uit de oven komen! In mijn onlangs verschenen boek 50x Koekjes vind je uiteraard nog véél meer tips voor koekjes bakken en heel veel lekkere recepten. Absoluut een aanrader voor zowel beginnende als gevorderde koekenbakkers.
50x Koekjes
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Een digitale keukenweegschaal mag niet ontbreken in de keuken van een koekjesbakker. Als je begint met het bakken van koekjes, weeg je hiermee alle ingrediënten voor jouw koekjesrecept het meest nauwkeurig. Deze weegschaal heb ik zelf in huis en vind ik prettig werken.
Een mixer is handig om snel en makkelijk koekjesdeeg te maken. Een handmixer vind ik voor koekjesdeeg vaak snel werken, maar je kunt ook voor een staande variant gaan. Net wat jij prettig vindt. Er zijn ook mixers die je zowel in de hand kunt nemen als in de kom laten mixen, ideaal!
Een fijne zeef is multifunctioneel. Een set met meerdere formaten vind ik top. Zo gebruik je de grote zeef voor het zeven van bloem, zodat je er eventuele stukjes uit kunt halen en bovendien meer lucht brengt in je bloem. Met de kleine zeef maak je een decoratief laagje poedersuiker of cacao over de koekjes.
Een beslagkom kun je altijd gebruiken in de keuken en zeker ook bij het bakken van koekjes. Met een goede set beslagkommen kun je meerdere ingrediënten tegelijk wegen of gebruiken om te mengen. Je hebt ook sets die bestaan uit onder andere beslagkommen, een zeef en maatlepels. Deze kan je compact opbergen en zien er ook nog eens leuk uit!
Voor het mengen van ingrediënten of het maken van vullingen en toppingen kun je spatels goed gebruiken, ik heb er heel wat in mijn keuken op voorraad. Met spatels kun je goed alle restjes uit een kom of pan schrapen.
Goede paletmessen komen altijd van pas tijdens het bakken van koekjes, maar ook voor andere baksels. Zo kan je met een paletmes bijvoorbeeld vullingen en toppings gelijkmatig over jouw zelfgemaakte koekjes verdelen. Ik gebruik ze ook altijd om uitgestoken koekjes van mijn werkblad naar de bakplaat te verplaatsen.
Een goede deegroller kan natuurlijk niet ontbreken als je koekjes gaat bakken. Voor veel koekjesrecepten moet het deeg namelijk uitgerold worden. Ik heb zelf verschillende deegrollers in huis, waaronder verschillende houten deegrollers.
Wanneer er in een recept een bepaalde dikte voor het deeg beschreven staat of je meerdere degen in gelijke dikte wil uitrollen, zoals bij deze speculaas shortbread swirl koekjes, is een verstelbare deegroller ontzettend handig om in huis te hebben.
Wat ik zo leuk vind aan koekjes bakken, is dat je ze in vele vormen kunt maken. Ronde uitstekers gebruik ik ontzettend veel, ideaal voor bijvoorbeeld deze appeltaartkoeken. Als je gaat bakken met kinderen kan je allemaal leuke en vrolijke uitstekers gebruiken. Met kerst kan je weer los gaan met kerstuitstekers voor het maken van bijvoorbeeld gingerbread koekjes.
BAKTIP: Heb je geen uitstekers in huis? Je kunt ze natuurlijk ook zelf uitsnijden, bijvoorbeeld aan de hand van een uitgeprinte vorm.
Een bakplaat die de warmte goed geleidt en makkelijk schoon te maken is, is handig bij het bakken van koekjes. Hiermee bak je met gemak de allerlekkerste koekjes.
Vergeet de bakplaat niet te bekleden met bakpapier. Zo zorg je ervoor dat je koekjes niet vastplakken aan de bakplaat. Hiervoor kan je zowel een rol bakpapier of losse vellen gebruiken, net wat jij prettig vindt. Een andere (duurzame) optie is het gebruiken van een siliconen bakmat. Ik heb beide in huis en het verschilt per keer voor welke variant ik kies.
Voor het bakken van koek die na het bakken in de oven nog in stukjes gesneden wordt, gebruik ik een bakvorm. Voor bijvoorbeeld deze chocolade chip cookie millionaires shortbread is een vierkante bakvorm erg handig. Als ik boterkoek maak, gebruik ik graag weer een springvorm.
Nadat de koekjes uit de oven komen, wil je ze natuurlijk het liefst direct eten. Maar geduld is een schone zaak! Jouw zelfgebakken koekjes zijn het lekkerst als je ze eerst goed laat afkoelen op een rooster. Hierop kan je ze ook handig decoreren met chocolade. Er bestaan afkoelrekken met meerdere lagen. Hiermee kan je makkelijk veel koekjes tegelijk laten afkoelen zonder dat je dit heel veel ruimte kost. Handig!
Sommige koekjes moeten nog gevuld of versierd worden voordat ze klaar zijn. Spuitzakken en spuitmondjes zijn hier ontzettend handig voor. Ik werk het liefst met wegwerp spuitzakken, omdat ik dit hygiënischer vind. Spuitmondjes zijn er in verschillende soorten en maten voor het decoreren, zoals ik deed bij deze MonChou koekjes.
Om je zelfgemaakte koekjes af te maken, kan je ze op verschillende manieren decoreren. Denk bijvoorbeeld aan icing, chocolade, suikerdecoratie of een van mijn favorieten: sprinkles! Hierbij kan je helemaal losgaan wat mij betreft 😉 .
Wil jij je koekjes zo lang mogelijk lekker bewaren? Bewaar ze dan in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos die helemaal luchtdicht is. Dan blijven ze vaak langere tijd goed. Al moet ik zeggen dat de koektrommel bij mij vaak snel leeg is wanneer er zelfgemaakte koekjes in zitten 😉 .
Met deze 15 musthaves ben jij klaar om zelf koekjes te bakken. Heb jij nog andere favoriete producten die je graag gebruikt bij het bakken van koekjes? Laat het mij dan vooral weten!
Mijn koektrommel zit regelmatig vol met zelfgebakken koekjes. Naast cake bak ik het liefste koekjes. Ik vind het heerlijk om op een zondagmiddag lekker aan de slag te gaan met koekjes bakken. Je vindt dan ook een hele hoop koek recepten hier op Laura’s Bakery. Ik heb de meest populaire recepten voor je verzameld!
Koekjes recepten
Tussen de populairste koekjes recepten vind je zowel wat basisrecepten, zoals suikerkoekjes en makkelijke zandkoekjes als klassiekers zoals boterkoek en natuurlijk chocolate chip cookies. Ik ben benieuwd of jouw favoriete recept er ook tussen staat.
BAKTIP: In de categorie koekjes vind je alle koek recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.
Recepten koekjes bakken
Inmiddels heb ik zoveel koek recepten dat ik zelfs een boek vol met de lekkerste recepten heb gemaakt. In 50x Koekjes vind je naast populaire recepten voor koekjes van het blog ook heel veel nieuwe recepten voor koekjes. Echt een aanrader voor iedere enthousiaste koekenbakker!
12x koekjes recepten
De meeste van deze koekjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt er vaak niet veel voor nodig. Ook zijn de meeste recepten geschikt om met kinderen koekjes te bakken.
13
Kokosmakronen
4.33 van 56 stemmen
Met maar 3 ingrediënten is het recept voor deze kokosmakronen erg simpel en ze smaken ook hartstikke lekker!
Dit recept voor lemon bars valt bij bijna iedereen in de smaak. De heerlijke smeuïge citroenrepen zijn perfect bij een high tea, maar ook bij een picknick of gewoon als toetje.
Natuurlijk mag een goed basisrecept voor zandkoekjes niet ontbreken. Het is misschien wel mijn meest favoriete basisrecept, want je kunt er echt alle kanten mee op. Als ik koekjes wil decoreren, dan ga ik zonder twijfel voor mijn suikerkoekjes recept. Die behouden perfect hun vorm!
18
Basisrecept koekjes (zandkoekjes)
4.53 van 303 stemmen
Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Chocolade koekjes staan uiteraard tussen de populairste koek recepten van het blog. Het meest populaire recept voor koekjes met chocolade zijn mijn chocolate chip cookies. Net even anders en ook heel populair: dikke chocolate chip cookies. En natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere opties. Zo staan bokkenpootjes ook hoog op de lijst en wat dacht je van Nutella swirl koekjes?
20
Basisrecept chocolate chip cookies
4.66 van 327 stemmen
Na talloze variaties is hier dan ook eindelijk het basisrecept voor overheerlijke chocolate chip cookies. Eet smakelijk!
Havermout en koekjes zijn een goede match. Ze krijgen vaak een knapperige buitenkant en een heerlijke zachte binnenkant. Ook kun je er volop mee variëren. Zo zijn deze havermout banaan koekjes al jaren erg populair en is de combinatie van appel en havermout bij velen favoriet. Welke koekjes bak jij het liefst?
23
Havermoutkoekjes
4.61 van 107 stemmen
Deze makkelijke havermoutkoekjes zijn lekker knapperig van de buitenkant en de randjes en heerlijk zacht aan de binnenkant.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
De meeste koekjes recepten kun je heel goed voorbereiden. Het deeg moet namelijk vaak minimaal een uur rusten in de koelkast. Zelf maak ik vaak koekjesdeeg de dag voordat ik de koekjes wil bakken. Wat verder nog bij een goede voorbereiding hoort, is zorgen dat je alles in huis hebt. In dit artikel vind je al mijn tips voor koekjes bakspullen!
Zowel koekdeeg als gebakken koekjes kun je meestal goed bewaren. In dit artikel lees je alles over het bewaren van koekdeeg. En in dit artikel vertel ik je alles over het bewaren en invriezen van koekjes.
Er zijn veel opties voor het serveren en decoreren van koekjes. Met een set leuke koekuitstekers kun je bijvoorbeeld met het recept voor suikerkoekjes de mooiste vormen maken. En met royal icing kun je ze prachtig decoreren.
Het is geen geheim dat ik dol ben op het decoreren van koekjes. Heerlijk vind ik het! Urenlang kan ik aan tafel zitten om lekker te priegelen op de koekjes die ik in allerlei vormen heb gebakken. Ik besef mij echter ook goed dat lang niet iedereen dol is op dat gepriegel. Ik weet nog dat ik wat koekjes aan het decoreren was toen een vriendin langskwam. Die wilde ook wel een paar koekjes doen. Na een half koekje gooide ze de spuitzak echter al gefrustreerd van zich af. Dat gepriegel van mij vond ze maar niets, het lukte niet zoals ze wilde. Ik moedigde haar aan om zelf een ontwerp te bedenken, het hoefde niet per se precies te zijn zoals ik het deed (wat eerlijk gezegd ook nogal een ingewikkeld koekje was). De spuitzak nam ze weer in de hand en ze ging op haar eigen manier aan de slag. Dat begon met lijnen en stippen en ze probeerde er steeds weer iets bij te maken. Superleuk om te zien dat ze er toch nog plezier in kreeg en trots was op haar koekjes.
Toen Dr. Oetker mij vroeg om met hun nieuwe cookie icings aan de slag te gaan, moest ik gelijk weer denken aan dit moment. Dit zou ideaal zijn voor haar. Want hoewel ze het leuk vond om de koekjes te decoreren, ze zal dit nooit zelf thuis doen. Vooral omdat ze niet de juiste materialen in huis heeft. Ik heb dan wel een uitgebreide collectie aan spuitmondjes, maar de meesten hebben dit natuurlijk niet. Het leuke van de Dr. Oetker cookie icing is dat je helemaal niets nodig hebt. Oké, alleen nog koekjes dan. Maar in het zakje zit al kant-en-klare icing en er wordt zelfs een spuitmondje bij geleverd. De icing is verkrijgbaar in twee kleuren: roze en wit. Maar wie een andere kleur wilt, kan natuurlijk wat van de witte icing in een schaaltje doen en deze kleuren met de Dr. Oetker kleurstoffen. In deze Halloween koekjes how to heb ik het bij één kleur gelaten, juist om iedereen die het anders niet aandurft toch over de streep te trekken om koekjes te decoreren!
Maak de koekjes volgens recept, dit kun je prima al enkele dagen van tevoren doen. Bewaar in die tussentijd de koekjes in een luchtdicht afgesloten trommel. Maak je ze op dezelfde dag? Zorg dan dat de koekjes zijn afgekoeld voordat je begint met decoreren.
Tijd om te beginnen met de icing. Kneed het zakje icing voor gebruik een minuutje door. Verwijder het dopje van de verpakking en draai het spuitmondje erop.
Het decoreren is heel simpel, maar misschien vind je die eerste lijnen om te zetten een beetje eng. Om het ‘decoreer gevoel’ in de vingers te krijgen kun je even wat lijnen oefenen op een velletje papier of een oefen koekje. Ik doe dit zelf ook altijd nog even voordat ik begin aan het decoreren van koekjes.
Nadat je een beetje geoefend hebt gaan we verder op de koekjes. Maak eerst de basis van het web. Eigenlijk maak je gewoon een x en een + door elkaar. Zorg dat de lijnen in het midden kruizen. Laat die lijnen een paar minuutjes aan de lucht drogen. Dan worden ze een beetje steviger waardoor je de boogjes ertussen makkelijker kunt zetten.
Dan die lijnen tussen de basis. Werk van binnen naar buiten in een cirkel. De eerste cirkel is nog een beetje priegelen, maak kleine boogjes tussen de reeds gezette lijnen. Werk niet te langzaam, anders komt er teveel icing uit het spuitmondje. Raak het basislijntje aan, breng de spuitzak een beetje meer naar het midden tussen de twee basislijnen in en breng hem weer iets naar buiten naar de tweede lijn. Als je boogjes niet helemaal naar wens zijn, kun je ze nog een klein beetje corrigeren met een cocktailprikker.
Na die eerste cirkel volgt de tweede, je zult zien dat deze al makkelijker gaat. Ga zo door tot er geen ruimte meer is voor de boogjes of tot je vindt dat het genoeg is.
Ook leuk, het midden van het web niet precies in het midden van het koekje plaatjes. Of misschien zelfs wel helemaal aan de rand. Zo kun je met precies dezelfde techniek toch een hele hoop verschillende spinnenwebben maken. Ik koos voor donkerbruine cirkels en oranje pompoenen, maar ook hierin kun je variëren. Maak een zwarte heksenhoed, groene Frankenstein of een gele maan. Elk soort Halloween koekje kun je voorzien van een spinnenweb!
Laat de icing aan de lucht drogen. Na een uurtje zul je merken dat het al vrij droog aanvoelt, maar druk er nog niet op! Van binnen is de icing nog zacht. Laat de koekjes een paar uur drogen voordat je ze in de trommel doet om te bewaren.
Kun je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Kijk dan even op de website van Dr. Oetker, hier vind je verschillende how to’s voor het decoreren van koekjes!
Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer
Vandaag, op de tweede dag van december deel ik een gingerbread koekjes recept om de lekkerste kerstkoekjes te kunnen maken. Dit recept zal tijdens de advent nog meerdere malen gebruikt gaan worden om mooie versierde koekjes te maken.
Zo maak je gingerbread koekjes
Na vele recepten te hebben gelezen was ik er niet uit welke ik nu wilde gebruiken. Sommige vond ik teveel richting speculaas gaan, anderen hadden ingrediënten die je niet in elke supermarkt vindt. Daarom besloot ik mijn eigen recept samen te stellen. Dat heeft goed uitgepakt, ik vond ze namelijk erg lekker en ze behouden tijdens het bakken goed hun vorm, ideaal om daarna te versieren!
Waar smaakt gingerbread naar?
De reden dat ik deze koekjes zo lekker vind geworden? Omdat de kruidige smaak van de gingerbread kruiden niet te overheersend is. Dat heeft te maken met de hoeveelheid kruiden die ik in het recept heb verwerkt, maar ook omdat ik graag mijn eigen gingerbread kruidenmix maak.
Die kruidenmix is precies op mijn smaak afgestemd en je hebt er maar vier soorten kruiden voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft. Het smaakt dus wel echt anders dan speculaaskruiden.
Peperkoekmannetjes en gingerbread koekjes maken
Als je gingerbread koekjes gaat maken, dan kun je kiezen voor allerlei vormen. De meest bekende is de vorm van peperkoekmannetjes (gingerbread men). Het vrolijke koekmannetje schreeuwt kerst. Maar je hebt natuurlijk veel meer opties. Wat dacht je van een koekuitsteker in de vorm van een mooie ster, kerstboom, kerst-sok, een klokje of een ovenwant? Voor verschillende vormen koekjes vind ik deze set kerst uitstekers erg geschikt. Als je geen uitstekers in huis hebt, kan je de vormen ook uit het deeg snijden.
Wil je toch het liefst echte peperkoekmannetjes bakken? Dan vind ik persoonlijke deze peperkoekmannetjes uitstekers erg leuk. Door de verschillende maten kun je toch nog wat variatie aanbrengen in de mannetjes.
Gingerbread koekjes versieren
Los van de verschillende vormen die je je koekje kunt geven door te kiezen voor allerlei kerstige koekuitstekers, kun je ook variëren in hoe je de koekjes gaat versieren. In dit recept koos ik voor witte royal icing, aangebracht met een spuitzak en spuitmondje #2 van Wilton. Dat geeft de koekjes een klassiek uiterlijk. Maar je kunt ook kiezen voor meerdere kleuren icing en niet alleen subtiele lijnen aanbrengen op het koekje, maar het gehele koekje decoreren.
In de tussentijd heb ik al erg vaak gingerbread koekjes gemaakt en elke keer versierde ik ze weer op een andere manier. Kijk maar eens bij onderstaande recepten voor wat inspiratie:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
UPDATE: Wie al jaren mijn recept voor gingerbread koekjes bakt, zal het zijn opvallen dat dit artikel er opeens anders uitziet. Ik heb de foto’s vernieuwd en de nodige tips toegevoegd. Hieronder nog even een herinnering aan de gingerbread mannetjes zoals die in 2012 voor het eerst online kwamen (links) met daarnaast een foto zoals ik ze in 2021 maakte voor Het Laura’s Bakery Feestdagen Bakboek (rechts). Aan het recept is uiteraard niets veranderd, dat is nog steeds het lekkerste recept voor zelfgemaakte gingerbread koekjes. Hierboven zie je trouwens een toffe taart uit hetzelfde Feestdagen Bakboek, een zalige sinaasappel-cranberry laagjestaart. Hoe leuk staan de gingerbread kerstboomkoekjes daar bovenop?
Gingerbread koekjes: tips
Hoelang kan ik het gingerbread koekdeeg in de koelkast bewaren?
Ongeveer een week. Hou er wel rekening mee dat je het deeg dan wel iets eerder uit de koelkast moet halen omdat het anders te hard is om gelijk uit te kunnen rollen.
Kan ik de nootmuskaat weglaten uit het recept?
Ja hoor, dat kan. Je kunt de gingerbread kruiden aanpassen naar jouw smaak, hoewel ik de gember niet weg zou laten (dan zijn het geen ‘ginger’bread kruiden meer).
Kan ik het gingerbread koekdeeg invriezen?
Koekjesdeeg kun je prima invriezen, het blijft maximaal 4-6 weken goed. Ik zou het dan in plakken invriezen, dan ontdooit het gemakkelijker.
Kan ik de bruine basterdsuiker ook vervangen door andere suiker?
Het kan, maar ik zou het niet doen. De bruine basterdsuiker is een smaakmaker. In een eerdere blog leg ik je uit wat basterdsuiker precies is.
Ik zie meer eieren dan in het recept staan op de stap-voor-stap foto’s hieronder, hoe kan dat?
Meng de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel. Voeg het ei en de extra eidooier toe en roer goed tot alles is opgenomen.
Meng de bloem, gingerbread kruiden en zout alvast door elkaar in een aparte kom. Dit voeg je in delen toe aan het andere mengsel. (op de foto zie je de losse kruiden in de kom, je voegt zelf het vooraf gemaakte specerijenmengsel toe)
Dit deeg blijft door de stroop redelijk plakkerig. Verdeel het deeg in 2 delen, maak hier plakken van en pak deze in met folie. Als plak koelt het deeg sneller af in de koelkast waardoor je eerder verder kunt gaan. Laat het deeg minimaal vier uur rusten voordat je er koekjes uit gaat steken.
Rol het deeg uit op bloem tot een dikte van max. 5 mm, steek je koekjes uit en bak deze koekjes in 16 minuten af op 160 °C (boven- en onderwarmte).
Gingerbread koekjes decoreren
Zin om te decoreren? Zowel de peperkoekmannetjes als de andere gingerbread koekjes kun je op een simpele manier versieren. Ik heb gekozen voor witte royal icing, maar je kunt ook een andere kleur royal icing of witte chocolade gebruiken.
Met spuitmondje 2 van Wilton spuit je alle details op de koekjes. Lees in het recept van royal icing alles over het gebruik en het bewaren ervan.
Nadat ik deze leuke perzik koekjes op Pinterest vond, deelde ik ze met jullie op Facebook en wat waren jullie enthousiast! Ik besloot er de volgende dag zelf mee aan de slag te gaan, want ik was inmiddels aangestoken door jullie enthousiasme. Tijdens het decoreren was ik zelfs zo enthousiast dat ik ineens besloot een video op te nemen. Iets waar ik al jaren tegenop kijk. Bedenk je maar eens dat ik mijn YouTube account al begin 2011 aangemaakt heb, met het idee dat ik hier zeer binnenkort mee aan de slag zou gaan. Goed, dat zeer binnenkort werd dus 4 jaar later. Yep, zo erg keek ik er dus tegenop. En dan vooral het terughoren van mijn eigen stem, vreselijk vind ik dat. Terugzien ook wel een beetje, vandaar dat je in mijn eerste video alleen maar mijn handen ziet en mijn stem hoort. Mijzelf in beeld brengen is weer een volgende stap 😉 . Achteraf viel het mij echt reuze mee. Het terugzien en -horen dan, de bewerking van de video vond ik lichtelijk dramatisch. Maar het is gelukt (na veel te veel uren aanklooien).
Nog iets over de koekjes dan, daar gaat het natuurlijk om. Ze worden perzik koekjes genoemd, maar gek genoeg heeft dat vooral met het uiterlijk te maken en niet met de smaak. In de meeste gevallen dan, je kunt ze natuurlijk prima vullen met perzik jam. Ik kon dit niet vinden en koos voor abrikozen confituur, ook erg lekker! Na een speurtocht op internet vond ik deze koekjes echter ook met vullingen van Nutella en karamel, ze bleven overal gewoon perzik koekjes heten.
De koekjes zijn zeer bekend in de landen van het voormalige Joegoslavië (breskvice), maar ook in Italië (pesche dolci). Ik ben er nog niet helemaal achter waar de oorsprong van dit koekje nu precies ligt. Dit recept wijkt iets af van de originele recepten die ik later vond, hett recept heb ik gevonden op Cooking Classy.
Ingrediënten perzik koekjes
34 stuks, 17 sandwich koekjes
150 gram boter
75 gram fijne kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
2 el zure room
1 tl vanille extract
250 gram bloem
2 tl bakpoeder
snufje zout
Vulling + decoratie
abrikozen confituur (of perzik, als jij het wel kunt vinden 😉 )
2x een scheutje melk
rode + gele kleurstof
fijne kristalsuiker (om de koekjes in te dippen)
2 kwastjes
Mix de boter, fijne kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot dit helemaal is opgenomen. Schep 2 eetlepels zure room bij het mengsel en mix goed door. Voeg als laatst bloem, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg.
Dit deeg is plakkeriger dan je gewend bent van koekjesdeeg, het is niet nodig om het steviger te maken door bloem toe te voegen.
Maak allemaal kleine balletjes van het deeg. Als je een setje spoons hebt liggen voor de Amerikaanse maatvoering, dan meet je voor elk balletje een hele tablespoon af. Geen setje in huis? Hou dan aan dat je de balletjes allemaal ter grootte van een flinke knikker maakt.
Omdat het deeg nogal plakkerig is, helpt het om je handen een beetje in te vetten of vochtig te maken.
Bak de koekjes in 15 minuten op 180 graden tot de onderkant goudbruin is. De koekjes blijven licht van kleur.
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze vullen. Smeer een klein beetje confituur op een koekje, een kleine theelepel is voldoende. Druk er voorzichtig een ander koekje op en leg op een bord. Ga zo door tot alle losse koekjes zijn verwerkt tot sandwich koekjes.
Wat ook veel gedaan wordt (maar wat ik niet gedaan heb), is de koekjes een heel klein beetje uithollen zodat je er meer vulling tussen kunt doen. Ik denk dat dit het nog lekkerder maakt, maar het is geen must.
Oke, dan het decoreren. Daar heb ik dus een hele fijne video voor gemaakt! Luister en huiver zou ik zeggen! (liever foto’s? die staan onder de video)
Je hebt het al gezien in de video, maar hierboven zie je het decoreren van de koekjes ook nog even met stap voor stap foto’s.
Neem twee kleine kommetjes en giet in beide schaaltjes een klein scheutje melk. Kleur deze met de rode en gele kleurstof. Gebruik zeker niet te weinig, anders wordt het lastig om de koekjes te kleuren.
Begin met de gele kleurstof. Neem een kwastje en kleur de randjes van het koekje. Zorg dat je de hele rand goed meeneemt, je mag best de vulling raken met het kwastje. Neem dan ook het midden mee, je kunt hier een paar plekken ongekleurd laten.
Vul de ongekleurde plekken op met rode kleurstof, je kunt ook nog wat gele stukjes meenemen. Ga door tot je tevreden bent over het design.
Kleur het andere koekje op dezelfde manier. Dip het koekje dan in (fijne) kristalsuiker.
Leg de koekjes op een bord zodat ze kunnen drogen.
De koekjes bewaar je in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker een week goed.
Dit was hem dan. Mijn allereerste blogpost met video! Waah, ik vind het best spannend 🙂 Laat mij vooral weten wat je er van vond. Is het een toevoeging op de foto’s? Hebben jullie ook genoeg aan alleen het filmpje, of liever alleen maar foto’s? Ik ben heel benieuwd!
Ik vond het maken van een video in ieder geval heel erg leuk en ik heb genoeg ideetjes om mee aan de slag te gaan. Als jullie iets hebben wat je graag zou willen zien, let me know!
Oh, en als je nou echt heel enthousiast bent over de video en de volgende absoluut niet wil missen. Abonneer je dan op mijn kanaal, vind ik leuk 🙂
Ik maakte al eens eerder een driedimensionale kerstboom van koekjes. Daar had je veel koekjes voor nodig en ook redelijk wat tijd om alles op te bouwen. Deze versie van de 3D koekjes kerstboom is stukken eenvoudiger. Met slechts 2 koekjes maak je al een prachtige 3D koekjes kerstboom! Zo kun je een heel bos maken met allerlei verschillende maten bomen.
BAKTIP: Je kan speciale kerst 3D uitsteker sets kopen, maar je kunt natuurlijk ook heel eenvoudig van elke kerstboom uitsteker een driedimensionale versie maken door een uitsnede te maken. Ik zie al mogelijkheden voor nog veel meer 3D koekjes!
Zelf een 3D koekjes kerstboom maken was nog nooit zo makkelijk. Je kunt elke uitsteker gebruiken die je maar wilt om deze prachtige kerstkoekjes te maken.
Zilveren sprinkles in verschillende vormen en maten
Deze kleur icing heb je nodig
groen = Sugarflair holly green
Instructies
Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
Maak de koekjes volgens het recept. Hou er met de dikte van de koekjes rekening mee dat je ze nog in elkaar moet kunnen schuiven nadat ze gebakken (en gedecoreerd) zijn.
Het decoreren is echt heel simpel! Enige waar je rekening mee moet houden is dat je delen van het koekje vrij houdt van icing. Zoals je op de foto ziet heb ik bij beide koekjes een stukje vrijgelaten, zo kun je de koekjes straks gewoon nog in elkaar schuiven. Anders zouden ze te dik worden en gaat dit niet meer.
Op de rest van de koekjes breng je de groene icing aan, eerst de randen en daarna de vlakken opvullen.
Terwijl de icing nog nat is breng je de decoraties aan, strooi de sprinkles over de icing.
Laat de icing volledig uitharden voordat je de bomen in elkaar zet.
Door het vocht in de icing worden de koekjes zacht. Vind je knapperige koekjes lekkerder? Op Handige Baktips leg ik uit hoe je deze koekjes makkelijk weer knapperig kunt maken!
Zet de boom in elkaar en presenteer hem mooi. Je zou nu eventueel nog verder kunnen decoreren. Laagje sneeuw op de delen koek die nog zichtbaar zijn of een piek bovenop bijvoorbeeld. Ik vond zelf dat de hoeveelheid icing dan wel erg groot werd, maar je kunt het natuurlijk zo gek maken als je zelf wilt!
Twee dagen geleden heb je het recept voor gingerbread koekjes kunnen vinden achter vakje 2. Vandaag een leuk idee om deze lekkere koekjes te decoreren. Deze winterse sneeuwvlokken zullen het vast goed doen als je de koektrommel voor je visite op tafel zet. Kan je niet wachten om je trommel te vullen? Lees dan snel verder en je kunt aan de slag.
BAKTIP: Met deze set kerstuitstekers kan je sneeuwvlok koekjes maken, maar nog veel meer vrolijke kerstkoekjes!
Kleurstoffen: Sugarflair Christmas red + Americolor Maroon
Kristalsuiker
Instructies
De rode icing kleur je met de 2 kleurstoffen. Begin met Christmas red en maak deze wat donkerder door Maroon toe te voegen. Voor deze icing hou je de 20-seconden regel aan. Dit houdt in dat wanneer je stopt met je icing roeren, het oppervlak in 20 seconden glad moet zijn. Met deze dikte kun je de buitenste lijntjes maken maar ook gelijk het oppervlak invullen. Dit doe je dan ook gelijk bij alle koekjes. Hierna moeten ze namelijk even drogen voordat je verder kunt gaan.
Voor de witte icing kun je ook 20 seconden aanhouden maar deze mag eventueel ook iets dikker blijven. Het is raadzaam om met de koekjesuitsteker op papier een paar omtrekken te maken. Dan kun je uittekenen hoe jouw sneeuwvlokken eruit moeten komen te zien. Vind je het eng om dit patroon gelijk op een koekje over te brengen? Dan kun je dit ook eerst op papier oefenen. Strooi er dan ook gelijk wat suiker over om te kijken hoe je resultaat wordt, pas eventueel je patroon aan als het te krap wordt.
Zeker van je zaak? Spuit dan met de witte icing de patronen op de koekjes als de rode icing gedroogd is. Strooi wat suiker over de nog natte witte icing om het af te maken. Ik maakte zelf twee patroontjes maar met wat fantasie kun je een hele serie verschillende sneeuwvlokken maken!
Als iemand mij vraagt welk soort recepten ik het liefst bak, zou ik zeggen dat dit koekjes zijn. Ik vind het ontzettend leuk om te variëren met bestaande recepten en nieuwe smaken te ontwikkelen. En al lijken die koekjes nog zo makkelijk, er kan meer mis gaan dan je denkt. Ze blijken nog niet gaar na het afkoelen, ze zijn te hard geworden, je wilde ze knapperiger. Zo kan ik nog wel even doorgaan. Nog een dingetje is de vorm van koekjes. Koekjes lopen gemakkelijk uit in de oven, iets wat je eigenlijk niet wilt. Waarom koekjes uitlopen en wat je hier aan kunt doen, leg ik je uit in dit artikel.
Waarom loopt koekjesdeeg uit?
Koekjesdeeg bevat boter, door de hitte van de oven smelt deze boter en door dat smelten behouden koekjes hun vorm niet goed. Hoeveel en hoe snel koekjes uitlopen ligt aan de hoeveelheid boter die gebruikt. Een ei kan ook zorgen dat je koekjes vervormen. Het maakt het deeg wat zachter, maar zorgt er ook voor dat het rijst. Een eventueel patroon kan hierdoor verdwijnen, maar de koekjes kunnen ook wat uitlopen. Ook het koelen van koekjesdeeg is belangrijk, wanneer je het niet koelt is de kans groot dat je koekjes uitlopen.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het belangrijkste is dus koel koekjesdeeg. Wees niet eigenwijs door het deeg niet te laten koelen in de koelkast als dit in het recept staat. Dit staat immers met een reden in het recept. Hoe langer je het deeg laat koelen, hoe mooier het resultaat. De koekjes krijgen een mooiere structuur en ook de smaak is beter doordat de smaken goed kunnen intrekken tijdens het koelen. Daarnaast behoudt koud koekjesdeeg zijn vorm beter dan wanneer het zacht is. Het koekje begint al te garen terwijl de boter nog niet helemaal gesmolten is.
Soms werkt koel koekjesdeeg niet tegen het uitlopen, in die gevallen moet je naar de receptuur kijken. Zoals gezegd lopen koekjes uit door boter. Probeer de volgende keer daarom minder boter toe te voegen aan het recept. Heb je nog een bal koekjesdeeg? Dan kun je er natuurlijk geen boter uit halen, voeg dan wat bloem toe. Hiermee maak je het deeg steviger waardoor het ook minder uit zal lopen.
Koekjesrecepten die niet uitlopen
Bovenstaande tips kunnen je helpen bij jouw recept waarvan de koekjes uitlopen, maar het liefst begin je gelijk met een goed recept waarvan de koekjes niet uitlopen. Voor het decoreren gebruik ik altijd suikerkoekjes, deze bevatten in verhouding veel bloem maar lopen helemaal niet uit. Een andere favoriet zijn de shortbread koekjes, deze lopen ook nauwelijks uit en zijn zeer geschikt voor het gebruik van koekstempels. De print van de stempel blijf je goed zien. Hier de recepten op een rij:
Herinner je je die leuke donut koekjes nog? Samen met Lian wilde ik zoete lekkernijen in koekjesvorm maken. De donuts waren snel bedacht, en we zochten op Pinterest nog eens verder naar ideetjes. We kwamen heel veel koekjes tegen die met Royal icing gedecoreerd waren als chocolate chip cookies. Onwijs schattig natuurlijk, maar wel jammer dat ze niet echt naar chocola smaken. Daarom opperde ik het idee dat we de koekjes ook wel met gesmolten chocola konden decoreren. Zo zou het er leuk uitzien en ook nog eens naar chocola smaken. Gelukkig was Lian ook enthousiast, en konden we beginnen met het smelten van witte- en melkchocolade om de juiste kleuren te maken.
BAKTIP: Om het deeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas of kommetje als uitsteker te gebruiken.
50X Koekjes
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Dit zijn geen echte chocolate chip cookies, maar als chocolate chip cookie gedecoreerde koekjes. Maar wél met echte chocolade en stukjes karamel. Heel erg lekker dus!
kleine stukjes karameleen chocoladereep in stukjes hakken kan ook
Instructies
Begin met het maken van de koekjes zelf. Bij de ingrediënten vind je een linkje naar zowel de vanille- als de chocoladekoekjes. Halveer elk recept, en maak de koekjes volgens de beschreven receptuur.
Als de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, kun je beginnen met decoreren. Zoals je op de foto ziet is de kleur chocolade verschillend voor de twee soorten koekjes. We hebben een beetje getest met het mengen van melk- en witte chocolade om een kleur te krijgen die in de buurt komt van de koekjes met vanille- of chocoladesmaak.
Doe beide mixen van chocola in een apart kommetje. Begin met het eerste kommetje. Smelt twee derde van de chocolade au bain-Marie, wanneer dit helemaal gesmolten is, voeg je het restant van de chocola toe. Roer door tot dit helemaal is gesmolten. Verdeel de chocola met een theelepel over de koekjes, per koekje heb je ongeveer 1-2 theelepels nodig. Smeer het een beetje uit en strooi er wat chocolate chips over ter decoratie. Met het andere kommetje chocola doe je exact hetzelfde.
Dan is het een kwestie van wachten. De chocola moet uitharden, je kunt dit proces versnellen door de koekjes even in de koelkast te zetten.
Daarna is het smullen geblazen!
Het is bijna zover, Sinterklaas komt morgen aan in Nederland. Tijd voor speculaas, chocoladeletters, marsepein en natuurlijk chocoladeletter koekjes. Al zal ik ook gelijk bekennen dat ik al begon met speculaas en kruidnoten voordat de Sint ook maar op zijn boot was gestapt.
Begin vandaag nog met het maken van deze chocoladeletter koekjes. Je kunt ze al bakken en decoreren, maar je kunt ook alleen het deeg maken zodat je morgen voor, tijdens en na de intocht lekker aan de slag kunt met het bakken en versieren van deze letterkoekjes. Klinkt dat niet heerlijk?
Wat zijn chocoladeletter koekjes?
Ik heb een lekker koekdeeg met chocoladesmaak gemaakt en in de vorm van letters gebakken. Nog steeds een chocoladeletter dus, maar dan van koek.
Om ze extra mooi te maken versier je de letterkoekjes met een beetje chocolade en natuurlijk sprinkles.
Ik maakte kleine letterkoekjes, maar je kunt ook grote chocoladeletter koeken maken. Rol dan het deeg uit en snijd hier een grote letter naar keuze uit. Perfect voor wie niet van chocolade, maar wel van koekjes houdt.
BAKTIP: Om deze chocoladeletter koekjes te maken gebruikte ik deze uitstekers van Wilton. Geen uitstekers in huis? Maak dan rolletjes van het koekdeeg en vorm daar letters van.
Alternatief voor chocoladeletters
Deze chocoladeletter koekjes zijn -zeker in groot formaat- ook een perfect alternatief voor chocoladeletters. Als je helemaal geen chocolade wil of mag eten, kun je ook kiezen voor vanille suikerkoekjes. Je kunt daar zelfs nog speculaaskruiden aan toevoegen als je wilt.
Suikerkoekjes behouden hun vorm erg goed in de oven. Maar als je het niet erg vindt dat het deeg een klein beetje uitloopt, kun je ook deze recepten gebruiken voor zelfgemaakte letterkoeken:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik heb zelf de letter uitstekers gebruikt uit deze set van Wilton. Die zijn ongeveer 5 cm hoog. Op dit formaat is de baktijd gebaseerd, als je een grotere letterkoek maakt, kan het zijn dat deze in de oven een paar minuten extra nodig heeft.
Letterkoekjes maken zonder uitstekers
Geen uitstekers in huis? Maak dan rolletjes van het koekdeeg en vorm daar letters van. Druk ze een klein beetje plat en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Chocolade in een spuitzak
Je kunt de chocolade op twee manieren op de koekjes aanbrengen:
Met een lepeltje wat chocolade uit een schaaltje scheppen en zo drizzelen over de koekjes. Werkt heel goed, je loopt alleen meer risico op ‘klodders’ chocolade hier en daar.
Voor de perfecte drizzle doe je de chocolade in een spuitzak en knip je er een heel klein puntje vanaf (of gebruik een klein spuitmondje). Zo zijn de lijnen chocolade overal hetzelfde en kun je deze met meer precisie aanbrengen.
Meer sinterklaasrecepten
Als je ook maar een beetje op mij lijkt, worden er in deze periode nog veel meer sinterklaasrecepten gemaakt. De recepten die ik ieder jaar -vaak meerdere keren- maak zijn deze:
Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg het ei toe en mix tot deze is opgenomen.
Voeg de bloem en het cacaopoeder tegelijkertijd toe. Kneed tot een stevig deeg, verpak in folie en laat minimaal een uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg daarna uit tot het 5 mm dik is. Gebruik letter uitstekers om de koekjes uit te steken, die van mij waren ongeveer 5 cm hoog. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat daarna volledig afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie en drizzle deze over (de helft) van de koekjes. Strooi er gelijk wat sprinkles overheen. Laat de chocolade stollen.
