Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Hoi Laura,
Deze Staan nu in de oven…mijn vraag is of de lemon topping nog vloibaar dient te zijn als het op de bodem gaat…of hoe Lang Moet de lemon curd staan..voor day het op de bodem gaat? Bij mij was het 10 minutes…langzaam werker😉 het ruikt wel lekker in huis😋
Groetjes
Lee-Anne
Het mag nog vloeibaar zijn als het erop gaat.
Hi Laura,
Kan je bij dit recept maanzaad toevoegen? Dat het lemon-maandzaad bars worden? 🙂
Of is dit totaal wat anders dan de citroenmaanzaad cake variant?
Groetjes Sanne
Dat kan! Ben wel benieuwd hoe dat uitpakt eigenlijk 🙂
Omdat ik en hetluchtoven heb, hebben we de tyemperatuur naar 160 graden verandert. Helaas was de koekbodem nog niet gaar toen het citroenmengsel erop ging en zakte het helemaal erin weg. Hopelijk is de smaak goed en we wachten nu heel ongeduldig tot hij klaar is om te snijden. Beide componenten afzonderlijk geproefd voor het de oven in ging en dat smaakte heerlijk.
Gisteren gemaakt, stond al lang op ons lijstje om eens te maken. Smaak is heerlijk! De citroenbovenlaag is ook erg goed gelukt.
Wij vinden alleen de bodem iets te dik in verhouding tot de citroenlaag. Als we hem nog eens maken, dan maken we de koekbodem een stuk dunner (note to self 😉 )
Heerlijk recept, dit ga ik vaker maken. Ik heb wel een snuf zout aan de koekbodem toegevoegd, persoonlijk vind ik dat net iets meer smaak geven.
Hoi Laura
De vulling is na het afkoelen nog een beetje zacht. Opstijven in de koelkast? Of kan je ‘m nog verder afbakken? Smaakt al wel heerlijk.
Klopt inderdaad, het hoort lekker smeuïg te zijn. In de koelkast wordt het mogelijk wel wat stijver.
Zou ik een bakvorm van 23 x 23 cm kunnen gebruiken?
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed dat het wel kan! Wellicht dat de bereiding net iets korter of langer is.
Hoi Laura, Zojuist geprobeerd om de lemon bars te maken. Toen ik de lemon eroverheen wilde gieten, zakte het weg in de boterkoek. Ik had de bodem 25 min op 180 graden gebakken. Zelf gebruik ik de oven altijd met hete lucht. Zou dat het verschil geven dat de bodem nog niet gaar was?
Hi Sandy, als jij op 180 graden hebt gebakken met hetelucht, dan zou de koek eerder te donker kunnen zijn geworden dan te zacht gebleven. Als je de citroenlaag over de koek verdeeld, dan moet dat een beetje voorzichtig. Een koek die net uit de oven komt is altijd nog zacht (wordt pas stevig bij afkoelen). Ik heb het voor de zekerheid toegevoegd in het recept.
Ik ben dol op citroenrecepten alleen niet op de rasp. Ik snap dat de structuur van de bovenlaag anders wordt dan met rasp maar kan ik dit recept verder wel gebruiken of moet ik de citroenrasp door iets anders (geen sinaasappel= of limoenrasp) vervangen.
De rasp geeft vooral de intense citroensmaak. In principe zou je het qua structuur niet terug moeten proeven. Misschien kan het helpen om een fijnere rasp aan te schaffen? Ik heb deze lemon bars niet getest zonder de rasp, wellicht kan citroen-extract het vervangen.
Ik vind de smaak van citroenrasp niet lekker. Ik heb veel recepten geprobeerd waar het in verwerkt werd maar vind het eindresultaat lekkerder als ik het weglaat. Doe ik dan ook maar met dit recept.
Hoihoi! Ik wil erg graag dit recept maken maar ik heb geen citroenen in huis, wel een bakje Dr. Oetker citroenrasp. Kan ik dit ook gebruiken? Ik heb eventueel ook nog een flesje citroensap. Help? :p
Dat zou ook moeten lukken, hoewel de smaak wel iets anders zal zijn.
Gisteren voor het eerst gemaakt. Zoo lekker. Super goed gelukt, gemaakt in ovenschaal, bodem iets langer gebakken.
Kan je dit ook maken met eventueel ander fruit?
Dat zou wel moeten lukken maar hebben we zelf niet getest. Vergelijkbaar fruit (dus sinaasappel, limoen ed) lijkt er het meest op dus daar zou ik het zeker mee proberen. Met ander fruit durf ik niet te zeggen.
Hoi Laura,
Wat een lekkere koeken zijn dit! Ik vroeg me nog wel af: zijn de eieren hiermee warm/lang genoeg gebakken dat een zwangere dit ook mag eten?
Absoluut! 🙂
Omslachtig recept vol onduidelijkheden.
Hoe haal je in godsnaam 120ml sap uit 2 citroenen.
Nergens staat hoeveel je moet raspen en hoeveel er in moet. Beide citroenen? Eentje? Anderhalf? Geen idee, heb het er maar allemaal in gedonderd. Als je vervolgens het mengsel van eieren, sap en suiker op de bodem doet loopt het langs de bodem uit het bakblik leeg. Super.
Er staat duidelijk dat je 2 citroenen gebruikt, zowel rasp als sap van beide citroenen. En er is een reden dat ik het bak in een ovenschaal. Lezen voor je gaat bakken is wel handig.
Echt heel lekker Laura!
Voor wie dit nog gaat maken: je kan bijvoorbeeld ook het citroenmengsel op de bodem gieten terwijl de vorm nog in de oven staat.. ipv de tot de rand gevulde bakvorm terug in de oven zetten en net de rand raken zodat overal in de oven het vrij vloeibare citroenmengsel knoeit en na ongeveer 10 minuten het brandalarm afgaat 😀