Kan ik de nootmuskaat weglaten uit het recept?
Ja hoor, dat kan. Je kunt de gingerbread kruiden aanpassen naar jouw smaak, hoewel ik de gember niet weg zou laten (dan zijn het geen ‘ginger’bread kruiden meer).
Met dit makkelijke recept maak je thuis de lekkerste gingerbread koekjes. Ik maak ze ieder jaar weer voor de feestdagen, het is een perfect kerstkoekje.
Zo maak je gingerbread koekjes
Om te beginnen heb je gingerbread kruiden nodig voor het maken van deze koekjes. Hoewel dat tegenwoordig wel iets beter te vinden is in de winkels, maak ik het gewoon altijd volgens eigen recept.
Wat verder anders is dan de meeste koekjes, is dat je suikerstroop door het deeg kneedt. Ik gebruik daarvoor gewoon pannenkoekenstroop. Dat maakt het deeg niet plakkerig, je laat het namelijk ook nog rusten in de koelkast voordat je het deeg uitrolt en uitsteekt.
De koekjes behouden tijdens het bakken goed hun vorm, ideaal om daarna te versieren! Dat deed ik met royal icing, maar je kunt dit ook met gesmolten witte chocolade doen.
Waar smaakt gingerbread naar?
Gingerbread is een beetje de Amerikaanse versie van de Hollandse speculaaskruiden. Zoals de naam met ‘ginger’ al zegt: hier zit vooral gember in. Dus dat proef je ook.
Voor deze specerijenmix heb je maar vier soorten specerijen voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft. Het smaakt dus wel echt anders dan speculaaskruiden.
Dank je wel en ze zijn echt heerlijk.
Lijkt op de smaak van een pompoentaart die ik weleens maak.
Hoi Laura, als je geen tijd hebt om het in de koelkast te koelen, kan je het dan ook in de vriezer leggen? Hoe lang moet het minimaal koelen?
Groetjes Nanet.
Dat is helaas niet hetzelfde. Het gaat niet alleen om het koelen, ook om de werking van de gluten etc.
Hoi,
Ik haal net deeg uit de koelkast maar blijft zo erg plakken dat je geen vormpjes uit kunt halen. Wat zou hier de oorzaak van kunnen zijn?
Dat kan meerdere oorzaken hebben, maar als het echt te plakkerig is dan kun je wat extra bloem toevoegen.
Heel lekker! Met jam erbij is erg lekker.
Ik maak deze elk jaar voor familie en vrienden, en ook mijn zoontje kijkt er elk jaar naar uit om ze te bakken. Dank je wel voor dit fantastisch recept! Ik maak het deeg meestal een dag van tevoren (morgen weer uitstek en bakdag) en gaat altijd erg goed.
Hoi Laura,
deze alvast eens getest om de kerstboom mee te maken, maar ze zijn erg melig. Is dat het soort koekje gewoon? Of is er teveel bloem in geslopen tijdens het uitrollen? Ik dacht nochthans heel voorzichtig te zijn geweest :-/
Groetjes
Lindsay
Als ze erg melig smaken, vermoed ik inderdaad dat er teveel bloem in heeft gezeten. Want dat hoort niet nee. Heb je het goed laten rusten? Dat kan ook uitmaken.
Hoi,
Wat ziet het er heerlijk uit!! Ik zou graag een chocoladevariant maken (thema van het dessert dit jaar :-)). Kan ik dan cacaopoeder gewoon toevoegen? Of zou jij andere zaken dan juist vervangen? En hoeveel zou jij toevoegen voor een goede choco smaak?
Dankjewel!
Dat lijkt me zeker mogelijk, klinkt lekker! Ik zou dan een deel van de bloem vervangen voor cacaopoeder en mogelijk stukjes chocolade, al raak je dan de vorm wel meer kwijt, maar wel meer chocoladesmaak. Net wat je wilt! Qua hoeveelheid is het echt iets wat je zou moeten testen.
Hi Laura,
Kan ik deze koekjes ook maken met ahornsiroop ipv pannenkoekenstroop, of is ahornsiroop daar te dun voor?
Dat heb ik zelf niet getest, ik vermoed inderdaad dat het wat te dun is. Maar zeker leuk om juist te proberen en te kijken of het werkt!
Beste Laura,
Ik wil graag het recept van de gingerbread mannetjes maken voor 1 grote pop. Heb ik dan vergelijkbare hoeveelheden nodig, of minder? En hoe lang moet een grote pop in de oven?
Dat durf ik je niet precies te zeggen. En ligt er natuurlijk aan wat je met groot precies bedoelt. Een kwestie van testen! 🙂
Ik heb het recept uitgeprobeerd voor 1 grote pop. Ik heb de helft van de hoeveelheden gebruikt en de pop was precies goed qua grootte. Ik heb hem 21 minuten op 160 graden gehad, maar hij is wat te zacht uitgevallen. De volgende keer zal ik hem nog wat langer in de oven doen. Bedankt voor het lekkere recept!
Staat het recept voor de sinaasappel-cranberry laagjestaart ook online? Ze ziet er heerlijk feestelijk uit!
Nee die vind je helaas alleen in het boek!
Hoi,
Zou je de tijd dat het deeg moet rusten in de koelkast ook kunnen verkorten? Of zijn min 4 uur echt nodig?
Thanks!
Ik zou het je wel aanraden, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/waarom-een-deeg-moet-rusten-in-de-koelkast/
Mijn kleinzonen vinden de kaneelkoekjes en gemberkoekjes lekker. Maar ik vraag me af of het echt nodig is om de oven op boven en onderwarmte te zetten.. Il moest 3 niveaus gebruiken, maar de koekjes bakken niet gelijkmatig.
Ik had verwacht dat ze knapperig zouden zijn. Maar beide koekjes zijn eerder zacht.
Ik heb mij aan de recepten gehouden.
Hoi Marleen, als je onder en bovenwarmte gebruikt en meerdere niveaus tegelijk gaat bakken dan heb je inderdaad verschil in temperatuur en zal het niet gelijkmatig zijn. In dat geval kun je dan beter hete lucht gebruiken. Lees dan dit artikel even over de temperatuur https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/
Oh wauw!!!! Die gingerbread cookies vlogen de koektrommel uit. Iedereen vond ze echt super lekker. Bedankt voor dit geweldige recept. Dit is een blijvertje. Iedereen wil nu het recept 😅👍
Haha. Leuk om te horen Monique!
kan ik ook speculaas kruiden gebruiken?
Ja hoor dat kan prima!