Al bedacht wat je voor Kerst gaat maken, of ben je nog op zoek naar een spectaculair baksel? Zoek niet verder! Ik presenteer: de no-bake witte chocolade cheesecake met BROS! Geschikt als taart voor bij de koffie, maar ook als dessert. En nog beter, je hebt geen oven nodig! Die zul je waarschijnlijk al genoeg gebruiken tijdens de feestdagen. Alleen wat ruimte in je koelkast is nodig, 20 centimeter om precies te zijn. Dat is namelijk de vorm die we gebruiken voor deze witte chocolade cheesecake.
Nestlé vroeg mij vorige week of ik een spectaculair baksel wist te bedenken met hun chocolade producten. En dan wel iets anders dan de beroemde KITKAT & SMARTIES taart, want die kennen we nu wel. Het is tijd voor een nieuw bijzonder baksel, maar wel eentje die niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. Mijn hoofd liep gelijk over van de ideeën, de een nog lekkerder dan de ander. Maar ik wilde met Nestlé BROS aan de slag gaan. Ik ben gek op die repen. Er was ooit een tijd dat ik van die grote pakken met 10 repen tegelijk kocht, heerlijk! Uit mijn lijst met ideeën koos ik uiteindelijk om ze te gebruiken in een cheesecake.
Oh, en mocht jij nou hele andere lekkere ideeën hebben voor een baksel met Nestlé Chocolade. Lees dan vooral verder! Jij kunt namelijk meedoen als mijn insider. Dan krijg je een mystery box thuisgestuurd en kun je zelf aan de slag! Maar nu eerst: het recept voor deze taart.
Zo, dit is dus hoe je de cheesecake maakt, is het geen plaatje? Of heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit! Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard ga ik mijn favorieten delen met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!
Aanmelden kan hier tot en met 22 december, dus wees er snel bij!
Dit artikel is een samenwerking met NESTLÉ, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Al bedacht wat je voor Kerst gaat maken, of ben je nog op zoek naar een spectaculair baksel? Zoek niet verder! Ik presenteer: de no-bake witte chocolade cheesecake met BROS! Geschikt als taart voor bij de koffie, maar ook als dessert. En nog beter, je hebt geen oven nodig! Die zul je waarschijnlijk al genoeg gebruiken tijdens de feestdagen. Alleen wat ruimte in je koelkast is nodig, 20 centimeter om precies te zijn. Dat is namelijk de vorm die we gebruiken voor deze witte chocolade cheesecake.
Nestlé vroeg mij vorige week of ik een spectaculair baksel wist te bedenken met hun chocolade producten. En dan wel iets anders dan de beroemde KITKAT & SMARTIES taart, want die kennen we nu wel. Het is tijd voor een nieuw bijzonder baksel, maar wel eentje die niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. Mijn hoofd liep gelijk over van de ideeën, de een nog lekkerder dan de ander. Maar ik wilde met Nestlé BROS aan de slag gaan. Ik ben gek op die repen. Er was ooit een tijd dat ik van die grote pakken met 10 repen tegelijk kocht, heerlijk! Uit mijn lijst met ideeën koos ik uiteindelijk om ze te gebruiken in een cheesecake.
Oh, en mocht jij nou hele andere lekkere ideeën hebben voor een baksel met Nestlé Chocolade. Lees dan vooral verder! Jij kunt namelijk meedoen als mijn insider. Dan krijg je een mystery box thuisgestuurd en kun je zelf aan de slag! Maar nu eerst: het recept voor deze taart.
Zo, dit is dus hoe je de cheesecake maakt, is het geen plaatje? Of heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit! Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard ga ik mijn favorieten delen met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!
Aanmelden kan hier tot en met 22 december, dus wees er snel bij!
Dit artikel is een samenwerking met NESTLÉ, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Nadat jullie zo massaal enthousiast hadden gereageerd op de no bake Kinder chocolade cheesecakejes bedacht ik dat ik er ook wel een gebakken variant van kon maken. Ik ben dol op Kinder chocolade – wie eigenlijk niet? – maar houd ik meer van een gebakken cheesecake dan een no bake. Ik vond het daarom een goed idee om mezelf uit te dagen en een ware Kinder chocolade cheesecake te maken. Ik kan jullie vertellen dat dit echt de lekkerste chocolade cheesecake is die ik ooit heb gegeten. Een ware guilty pleasure die jou direct terugbrengt naar je kindertijd. De cheesecake bevat ook nog een mega lekkere verrassing, dus vliegensvlug naar het recept én meer foto’s.
Cheesecakes. Ik hou ervan! En ik ben niet de enige, iets wat Sabine van Ohmyfoodness ook doorhad want die maakte gewoon een boek vol met alleen maar cheesecakes. Het boek plofte onlangs op de deurmat en ik ging er al snel mee aan de slag. Ik maakte de carrot cake cheesecake, want na alle recepten een paar keer te hebben bekeken, was dit degene die ik niet meer uit mijn hoofd kreeg. Een ideale taart voor de twijfelkont als ik, zeker als je beide taarten heerlijk vind. Wel maakte ik een kleine wijziging in het recept, want voor mij horen walnoten in een carrot cake. Daar voegde ik dus een handje van toe. Ook het roomkaasglazuur paste ik iets aan zodat het steviger zou worden. Ik deel het recept zoals ik het maakte met je en vertel je ook meer over het boek zelf.
Als er ergens cheesecake op de menukaart staat is de kans groot dat ik een puntje bestel, heerlijk vind ik het. Met het boek Cheesecake kan iedere cheesecakeliefhebber zijn lol op, want met de 50 recepten ben je voorlopig wel even zoet. Je vindt verschillende soorten recepten in het boek. Cheesecakes die zijn afgeleid van andere baksels (zoals de carrot cake), recepten die je met alcohol bereidt, taarten met chocolade en koekjes, frisse en fruitige recepten, maar ook cheesecakes zonder oven en recepten met een twist. Die laatste zijn geen echte cheesecakes, maar zijn op een andere manier verwerkt in baksels.
De recepturen zijn allemaal duidelijk, met de rest van alle tips in het boek moet dat dus helemaal goed komen. Verder is elk recept voorzien van een foto, zo weet je dus precies wat je gaat maken. Enige probleem is misschien dat je net als ik moeilijk kan kiezen. De volgende die ik zelf graag nog wil maken is de cookie dough cheesecake, dat lijkt me echt heerlijk.
Geen minpunten? Nee niet echt. Alleen zou ik zelf volgende keer misschien een iets grotere vorm gebruiken, mijn taart werd namelijk wel erg hoog voor een cheesecake. Maar dat is een persoonlijke voorkeur natuurlijk.
Het boek Cheesecake telt 144 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Cheesecake, wie lust het niet? Zo’n beetje elk cheesecake recept die ik de afgelopen jaren met jullie heb gedeeld is een hit! Er zijn dan ook een hoop variaties voorbij gekomen. Tijd dus om eens de archieven in te duiken en de meest populaire cheesecakes van de afgelopen jaren met jullie te delen. Ik ben benieuwd welke cheesecake jij het lekkerst vindt.
In dit lijstje deel ik de populairste cheesecake recepten die ik in een klassieke, ronde vorm heb gemaakt. Maar uiteraard kun je cheesecake in allerlei vormen maken. Kleine cheesecakes, cheesecake bites of in combinatie met andere baksels. In de categorie cheesecakes vind je dan ook alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.
BAKTIP: Voor het maken van cheesecakes gebruik ik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
In dit artikel deel ik tips voor de perfecte cheesecake, daar leg ik je bijvoorbeeld uit hoe je ervoor zorgt dat je cheesecake niet inscheurt, waarom je soms bloem in je cheesecake verwerkt, waarom het zo belangrijk is om je cheesecake goed af te laten koelen en meer. Een ander handig artikel is dit artikel over cheesecake bewaren. Zo ga je helemaal voorbereid aan de slag!
We beginnen dit lijstje met het cheesecake basisrecept. Met dit recept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje en top de bovenkant van de cheesecake af met een crumble, fruit of meringue. Bij het basisrecept geef ik ook tips voor verschillende koekjes voor de bodem.
Een feestelijke variatie op het basisrecept is deze confetti cheesecake. Dat recept deelde ik met jullie toen Laura’s Bakery alweer 10 tien jaar bestond. Nu moet ik zeggen dat de confetti qua smaak niet heel veel toevoegt, maar het ziet er wel extra feestelijk uit!
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Door naar andere populaire cheesecakes hier op Laura’s Bakery. De no bake stroopwafel cheesecake hoort hier ongetwijfeld bij. Echt een heerlijke combinatie met witte chocolade en karamel.
In de aanloop naar 5 december is deze kruidnoten cheesecake ook altijd een groot succes. Super leuk om te maken als iets leuks wilt doen voor Sinterklaas met collega’s of natuurlijk voor pakjesavond met familie en vrienden.
Dat cheesecake op zichzelf al heerlijk is, dat weten we wel. Maar je kunt er ook fantastische combinaties mee maken. Wat dacht je van lemon meringue boterkoek cheesecake? Een hele mond vol, maar wauw! Wat is dit een geweldige cheesecake. Niet voor niets is deze zo populair!
Als we het over populaire koekjes gaan hebben, dan komen we al snel uit op chocolate chip cookies. En hoe lekker is het om dit te combineren met cheesecake? Logischerwijs is deze chocolate chip cookie cheesecake taart een groot succes.
Ook in de zomermaanden kun je genieten van cheesecakes, bijvoorbeeld in combinatie met (zomer)fruit zoals in deze blauwe bessen kruimel cheesecake. Door de krokante kruimeltopping met havermout maak je deze cheesecake nóg lekkerder.
Voor wie fan is van de Bros chocoladereepjes heb ik ook een leuk recept: no bake witte chocolade cheesecake met Bros. Je leest het goed, deze hoeft niet gebakken te worden dus de oven kan lekker uit blijven. Dat is toch wel ideaal als het warm is!
Ik zou zelf eigenlijk niet kunnen kiezen tussen al deze fantastische cheesecake recepten. Al hoort deze Kinder chocolade cheesecake zeker bij mijn favorieten. Echt fantastisch lekker kan ik jullie vertellen. Zeker als je net als ik groot fan bent van de Kinder chocoladereepjes!
Dit recept voor lemon meringue cheesecake staat al sinds 2015 online, maar blijft populair. Logisch ook, dat is gewoonweg een hemelse combinatie. Romige cheesecake, frisse citroen en dan die zachte topping erbij. Heb jij die al eens gemaakt?
Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken. Al hou ik zelf niet van kokos, vond ik deze cheesecake toch écht lekker.
Wie de repen Toblerone lekker vindt, is zeker ook gek op deze Toblerone cheesecake. Een taart die niet in de oven hoeft en gewoon veel te lekker is. Dit recept staat zelfs al sinds 2015 op het blog en wordt nog steeds veel gemaakt.
Twee taarten combineren in één? Waarom ook niet! Zo ontstond onder andere dit lekkere recept voor een appel-kruimel cheesecake. Een heerlijke romige taart als je het mij vraagt. Wie is er nou niet dol op appel kruimel?
Nog zo’n lekkere taart voor de twijfelkonten onder ons: een carrot cake cheesecake. Persoonlijk ben ik zowel dol op carrot cake als cheesecake, dus mij mag je zeker bellen voor een stukje van deze overheerlijke taart.
Mocht je nog niet helemaal overtuigd zijn om twee taarten te combineren… Dan heb ik nog een ander recept voor je: een heerlijke boterkoek cheesecake. Wat mij betreft het beste van twee werelden: een lekkere boterkoek bodem en een romige cheesecake.
We sluiten dit lijstje met de lekkerste cheesecakes van Laura’s Bakery af met een verrassend recept, namelijk een vegan frambozencheesecake. Echt een aanrader om een keer te proberen. Zo heerlijk fris!
Ik zou niet kunnen kiezen welke cheesecake ik nu echt het allerlekkerst vind. Jij wel? Ik ben benieuwd welke jij binnenkort gaat maken.
Al jaren deel ik de lekkerste gebakken cheesecake recepten met jullie, maar ironisch genoeg is het basisrecept er altijd bij ingeschoten. De hoogste tijd dus om mijn simpele cheesecake basisrecept met jullie te delen.
Cheesecake, wie houdt er niet van? Het maken van cheesecake klinkt je misschien intimiderend in de oren, maar als je weet hoe makkelijk het is ga je deze heerlijke taart waarschijnlijk nog heel vaak bakken.
Met dit cheesecake basisrecept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje door het gebruik van citrusvruchten of chocolade en top de bovenkant van de cheesecake af met een smakelijke Italiaanse meringue. Een mooi voorbeeld hiervan is de lemon meringue cheesecake.
Of misschien experimenteer jij liever met verschillende koekjes voor de bodem, of gewoon allebei! Later in dit artikel geef ik je tips voor de verhoudingen tussen allerlei soorten koekjes en de hoeveelheid ongezouten roomboter die je daarmee moet combineren.
TIP! Kun je wel wat cheesecake inspiratie gebruiken? Kijk dan eens tussen één van de vele cheesecake recepten die ik de afgelopen jaren al heb gebakken.
De eerste stap bij het bakken van een cheesecake is het maken van de bodem. Hiervoor kun je allerlei soorten koekjes (of zelfs noten) gebruiken. Meng de koekkruimels met roomboter en druk het aan in de bodem van je springvorm. De bodem zet je in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Voor het variëren met de koekjesbodem geef ik je een aantal extra richtlijnen die het net even makkelijker maken. Sommige soorten koekjes bevatten van zichzelf al meer boter en daardoor hoef je er ook minder boter aan toe te voegen om er een lekkere cheesecake bodem van te maken.
Onderstaand vind je een overzicht van de meest gebruikte koekjes in cheesecake, in combinatie met hoeveel ongezouten roomboter je in grammen nodig hebt om de perfecte koekbodem voor jouw cheesecake te bakken. Dit kun je vervolgens invullen in het onderstaande basisrecept.
TIP! Wist je dat je ook schattige mini cheesecakejes kunt bakken? Of wat dacht je van een cheesecake met boterkoek als bodem?
Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is.
Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou. Van MonChou heb je ook een ‘zacht en romig’ variant, die gebruik ik liever niet omdat het eindresultaat dan minder stevig zal zijn.
Door een springvorm met een losse bodem te gebruiken (zoals deze), de springvorm in te vetten en daarna zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier te bekleden.
Haal de cheesecake pas uit de vorm als deze gebakken, afgekoeld en in de koelkast opgesteven is. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen. Schuif de cheesecake dan naar een grote snijplank of taartplateau waarop je de cheesecake kunt versieren, snijden en/of serveren.
In mijn ervaring komt dit neer op de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake, maar ook tijdens het afkoelen ervan. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen niet zó ver inzakt dat er scheuren ontstaan. Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan (eventueel op een kier) tijdens het afkoelen. Je leest er meer over in dit artikel.
Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen door de bovenkant van je cheesecake te decoreren met een heerlijke topping. Bijvoorbeeld lemon curd, slagroom of Italiaanse meringue. Deze cheesecakes zijn daar goede voorbeelden van, omdat ze een rijke topping hebben:
Een gebakken cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog wiebelig is. Tijdens het afkoelen en het opstijven in de koelkast zal de gehele cheesecake stevig worden.
>> Lees ook eens dit artikel door met al mijn tips om de perfecte cheesecake te bakken.
Zoals je wellicht wel weet, ben ik gek op cheesecake. Je vindt inmiddels dan ook erg veel lekkere cheesecake recepten hier op het blog. In dit lijstje heb ik geen ‘gewone’ cheesecake, maar leuke en verrassende combinaties voor je verzameld!
Van no-bake cheesecake in glaasjes tot en met cheesecake gevulde appeltaart. Je vindt van alles wat in dit lijstje. Genoeg lekkers om uit te kiezen! Ik vind het zelf altijd heel leuk om iets met cheesecake te maken en aan jullie reacties te merken op de cheesecake recepten jullie zeker ook.
BAKTIP: In de categorie cheesecakes vind je alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.
Om alvast een van de meest gestelde vragen te beantwoorden, ik gebruik voor al mijn cheesecake recepten graag Philadelphia roomkaas (tenzij anders vermeld). Zelf vind ik dit hele fijne roomkaas om cheesecake mee te maken.
Ik ben heel benieuwd welke van deze recepten jij gaat uitproberen. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk soorten recepten hier te verzamelen, geschikt voor verschillende gelegenheden, seizoenen en momenten. Geniet ervan!
Aardbeien en cheesecake zijn uiteraard een zalige combinatie. Met deze twee ingrediënten vind je dan ook zeker lekkere cheesecake recepten hier op het blog. Ik heb er een paar voor jullie verzameld.
Al ben ik dol op mooie, grote cheesecakes, van die kleintjes zijn ook erg lekker en zo schattig, vind je ook niet? Ze zijn ideaal ook om voor te bereiden en bijvoorbeeld te maken voor een verjaardag of feestje.
Meer dan genoeg cheesecake recepten waar je de oven niet voor aan hoeft te zetten, oftewel no bake cheesecake. In dit geval heb ik wat heerlijke no bake cheesecake toetjes verzameld. Welke lijkt jou het lekkerste?
Deze no bake appel-kaneel cheesecake in glaasjes zal het altijd goed doen na een etentjes met vrienden of familie. Snel gemaakt en hartstikke lekker.
Cheesecake combineren in taarten of andere baksels, dat is een heel goed idee. Die romige, zoete en zalige smaak van cheesecake past vaak erg goed bij andere baksels. Combineer jij het weleens?
En dat waren alweer de cheesecake variatie recepten in een handig overzicht. Welk cheesecake recept of cheesecake smaak zou jij nog graag hier op het blog zien? Laat het mij hieronder weten en misschien staat jouw idee binnenkort online.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Je kunt de meeste van deze cheesecake recepten heel goed voorbereiden. Vaak mag het namelijk nog een nachtje opstijven in de koelkast. Daarna is het nog zo’n 2-3 dagen goed. Dat geldt zowel voor gebakken als no bake cheesecake.
In principe staat bij elk recept hoe je deze het beste bewaard kan worden, maar in dit artikel vertel ik je uitgebreid over het bewaren van cheesecake.
Ik raad altijd aan om toppings wel te bewaren tot het moment van serveren. Dan blijft het vaak het meest vers en ook het lekkerste. Je kunt absoluut variëren met toppings bij de recepten. Geef er vooral je eigen draai aan!
In maart deelde ik mijn recept voor kokos cheesecake (zie onderstaande foto) met jullie, en oh jongens, wat viel deze in de smaak! Een lekkere variatie op het succes van de kokos cheesecake kon niet achterblijven en dus maakte ik deze zalige kokos cheesecake bites.
Om deze kokos cheesecake bonbons te maken, ga je eerst de kokos cheesecake maken. Vervolgens ga je kleine blokjes cheesecake dippen in gesmolten chocolade. Omdat ik daar regelmatig de nodige vragen over ontvang, heb ik een simpele video gemaakt om uit te leggen hoe je cheesecake bonbons het beste in de chocolade kunt dippen! Piece of (cheese)cake, toch? 😉
Stel je eens een bonbon voor gemaakt van melkchocolade, gevuld met een romige kokos cheesecake. Eigenlijk een soort bounty cheesecake bonbon! Daar loopt het water je toch bij in de mond? En ze zijn heus niet lastig om te maken, vandaag deel ik het recept.
Ook in Het Feestdagen Bakboek vind je een za-lig recept voor cheesecake bonbons terug, een variant met witte chocolade en frambozen. Dit recept staat in het Moederdaghoofdstuk, maar kan natuurlijk voor heel veel gelegenheden gemaakt worden. Dat geldt trouwens voor de meeste recepten in Het Feestdagen Bakboek.
Vind je 36 stuks te veel? Je kunt ook de helft van de cheesecake invriezen voor een ander moment. Halveer dan ook de chocolade die je smelt voor het dippen.
Voor een extra intense kokossmaak kun je wat kokosextract (dit kun je online bestellen of je haalt het bij natuurwinkels of toko’s) of Malibu door het beslag mengen.
Een cheesecake bakken is niet moeilijk, toch kunnen er wel kleine dingen misgaan. Ik heb een uitgebreid artikel geschreven waarin ik beschrijf hoe je scheuren in een cheesecake kunt voorkomen, hoe je een cheesecake het beste kunt laten afkoelen, welke toppings lekker zijn op een cheesecake en ga zo maar door. Deze tips voor het bakken van de perfecte cheesecake vind je hier.
De cheesecake is een van mijn favoriete baksels om te maken. Het was denk ik mijn eerste taart die ik helemaal zonder pakjes en zakjes maakte, want in die tijd was een cheesecake nog vrij onbekend in Nederland. Ik maakte destijds een witte chocolade cheesecake met een bodem van Bastogne. Inmiddels heb ik talloze andere cheesecakes gebakken en iedere keer zijn ze weer een hit. Wat maakt die cheesecake nou zo aantrekkelijk? Want eerlijk is eerlijk, iedereen lijkt de mooiste cheesecakes te bakken, terwijl er in die van jou na het bakken weer een scheur zit. De scheur in de cheesecake lijkt de grootste ergernis van dit heerlijke gebak, toch is het voorkomen ervan makkelijker dan je denkt. Om je te helpen deel ik vandaag enkele tips voor de perfecte cheesecake, waaronder het voorkomen van die scheur.
Laten we met de technische kant van het verhaal beginnen: hoe voorkom je scheuren in je cheesecake? Ondanks dat er vele theorieën het internet rondgaan heb ik er eigenlijk maar één die het best lijkt te werken. Het draait allemaal om de temperatuur van je oven. Ter voorbereiding op dit artikel heb ik mijn basis cheesecake recept laatst opnieuw geprobeerd en één ding veranderd. Je kunt het haast al raden, ik had een scheur in mijn cheesecake. Nu weet ik het dus zeker, dit is de ultieme tip.
Om scheuren in je cheesecake te voorkomen moet de cheesecake rustig worden gebakken. Een te hete oven zorgt ervoor dat de cheesecake gaat opbollen en rijzen. Hierdoor gaat de cheesecake tijdens het afkoelen, en soms al tijdens het bakken, scheuren. De bovenkant is namelijk als eerste gaar en scheurt dan in. Als je een cheesecake op een lagere temperatuur bakt rijst de cheesecake veel gelijkmatiger. Je voorkomt namelijk een extreme bolling en krijgt op die manier geen scheuren.
Het vinden van de perfecte temperatuur om je cheesecake op af te bakken kan een zoektocht zijn en wisselen per oven. Misschien bak je net zoals ik op onder- en bovenwarmte of heb je juist een heteluchtoven. Wat ik je mee wil geven is om op zoek te gaan naar die ideale temperatuur waarbij je geen scheur in je cheesecake krijgt. Bij mijn oven is dat op 150 °C (boven- en onderwarmte).
Nadat jouw cheesecake lekker heeft staan bakken in de oven, laat je de cheesecake afkoelen in de oven. Je kunt de deur eventueel een klein beetje open laten staan, maar wat je niet moet doen is de cheesecake direct uit de hete oven halen en op het aanrecht laten afkoelen. Als de oven en de cheesecake afgekoeld zijn haal je de cheesecake uit de oven en verplaats je deze naar de koelkast, meestal zal het recept deze tip ook benoemen in de bereiding.
Natuurlijk helpen de tips, zoals die van een waterbad, ook voor het maken van de perfecte cheesecake. Bij een waterbad heb je echter een groot nadeel, namelijk kans op lekkage. Niemand wilt dat er water in z’n cheesecake loopt. Om dit te voorkomen kun je ook een ovenschaal met water onderin je oven zetten, stoom stijgt immers op.
Het klopt natuurlijk ook dat je niet teveel lucht in je cheesecake wilt, luchtbelletjes vergroten immers de kans op scheuren. Mix je beslag dus niet te lang door en tik je gevulde springvorm een paar keer flink op je werkblad of aanrechtblad om de grootste luchtbelletjes eruit te slaan voordat je de cheesecake gaat bakken.
Heb je alsnog een scheur in jouw cheesecake, dan is de oplossing simpel. Maak een te lekkere topping en niemand zal er iets van zien. Voorbeelden van lekkere cheesecake toppings zijn mascarponeroom, meringue, lemon curd, vruchtengelei of een coulis. Voor meer inspiratie kun je eens kijken naar de verschillende toppings op Laura’s Bakery.
Ook kun je simpelweg een laag verkruimelde koekjes over je cheesecake strooien en dan afwerken met wat slagroomtoefjes. Hoe je het meest gelijkmatig toefjes op je taart spuit heb ik hier uitgelegd.
Ik heb wel eens de vraag gekregen of bloem in een cheesecake scheuren voorkomt. Ik had er persoonlijk nog nooit van gehoord. Bloem gebruik je natuurlijk voor binding, maar dat is niet de oorzaak van een scheur in je cheesecake. Het toevoegen voor bloem geeft een wat drogere cheesecake. Persoonlijk houd ik van een zachte cheesecake, maar door het toevoegen van bloem maak je de cheesecake wat droger en daardoor steviger. Een New York cheesecake is een voorbeeld van een wat stevigere cheesecake, enkele eetlepels bloem is dan ook een standaard ingrediënt hierin. Je voegt doorgaans zo’n 1-2 eetlepels bloem toe aan het cheesecakebeslag voor een iets steviger geheel.
Ik hoop dat je iets hebt aan bovenstaande tips voor de perfecte cheesecake, ik zie jullie creaties graag tegemoet. Mocht je benieuwd zijn naar de cheesecakes uit dit artikel dan kun je hier klikken voor de lemon meringue cheesecake.
Deze no bake stroopwafel cheesecake is watertandend lekker en wil je zeker weten maken. De laag karamel bovenop maakt het helemaal af.
Soms vind ik het jammer dat ik de meeste recepten maar één keer maak, hoe leuk ik het ook vind om lekker te variëren en steeds weer nieuwe dingen te bedenken. Als je kijkt naar de foto’s van deze no bake stroopwafel cheesecake snap je deze kleine teleurstelling vast wel.
Laten we eerlijk zijn, deze cheesecake wil je toch het liefst iedere week (of dag) eten? Het water loopt me nu alweer in de mond. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder. En dan die laag karamel (dulce de leche) bovenop, wauw.
Echt, probeer deze taart.
Deze no bake stroopwafel cheesecake kun je in veel stukjes snijden, want hij is ontzettend machtig. Ik zat na een klein puntje in ieder geval vol. Dat maakt de cheesecake een perfecte taart voor feesten en verjaardagen. De taart is een echte publieksfavoriet en voor jezelf is het handig dat je veel mondjes kunt vullen met 1 taart.
Nadat ik er één klein puntje van had geproefd, ging de rest van de cheesecake met mijn vader mee naar het werk. Hij en zijn collega’s sneden de taart al om 7 uur in de ochtend aan en de taart was binnen no time op. Snap ik helemaal.
Dat ik heel erg van stroopwafels hou, heb je als je Laura’s Bakery langer volgt vast al door. Ik verwerk deze heerlijke koeken met karamel graag in allerlei baksels, met de lekkerste resultaten!
Een aantal van deze stroopwafel recepten die je echt niet mag missen:
Laat je in de reacties onder het recept even weten wat jouw favoriet is? Of in welk baksel ik stroopwafels volgens jou écht nog eens moet verwerken. Neem dan ook eerst even een kijkje tussen alle stroopwafel recepten die ik ooit maakte.
Reguliere, naturel roomkaas. Het hoeft geen A-merk te zijn, maar ik gebruik wel vaak Philadelphia roomkaas.
Regelmatig krijg ik de vraag of de dulce de leche ook kan worden vervangen door een andere karamelsaus. Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is. Dulce de leche is een stevige karamelspread en blijft daardoor goed op z’n plek bovenop de cheesecake. Mijn recept voor karamelspread is bijvoorbeeld ook heel geschikt.
Ja, dat kan, maar dit moet je dan wel vervangen door suiker en gelatine. De witte chocolade heeft namelijk twee functies: het geeft een lekker zoete smaak aan de cheesecake én het zorgt ervoor dat de cheesecake opstijft. In totaal zul je 4 blaadjes gelatine nodig hebben. De suiker kun je toevoegen naar smaak.
Als je de taart al eens eerder hebt gemaakt, maar te zoet vindt met deze hoeveelheid witte chocolade, dan zou je de helft van de witte chocolade door gelatine kunnen vervangen. Je hebt dan ongeveer twee blaadjes gelatine nodig (volg verder de verpakking van de gelatine). Voeg de gelatine in een dunne straal aan het mengsel toe voordat je de witte chocolade er aan toevoegt.
Voor het maken van een (no bake) cheesecake gebruik ik het liefst een springvorm met losse bodem. Op die manier kun je de taart er gemakkelijk uithalen nadat deze is opgesteven en eventueel naar een leuk taartplateau verplaatsen. Zelf gebruikte ik deze springvorm van Ø 20 cm.
Onderstaand recept is voor een no bake cheesecake, waarvoor de oven niet aan hoeft. Wil jij juist liever een gebakken stroopwafel cheesecake maken? Kijk dan eens naar mijn recept voor mini stroopwafel cheesecakejes.
Zelf stroopwafels bakken? Of misschien een andere klassieker zoals gevulde koeken? Dat kan! 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken.
Binnen het Laura’s Bakery team heb ik een enorme kokosliefhebber: Mariette. Ik krijg bijna elke bakdag te horen dat er te weinig recepten met kokos op het blog staan en dat we daar meer mee moeten doen. Omdat ik er zelf nu eenmaal echt niet van hou, is zij vol enthousiasme voor jullie aan de slag gegaan om een ultieme kokos cheesecake te creëren.
Ze is helemaal fan van het eindresultaat. Een plaatje is het geworden! En grappig genoeg vond ik de cheesecake zelf ook écht lekker. De kokossmaak was niet overheersend, je proeft met name de structuur van de kokosrasp terug. En daarnaast kon ik de smaak van de kokosroom bovenop ook goed waarderen.
Mocht je al meteen trappelen om meer zoete inspiratie met kokos, dan is dat geen probleem. Hier en daar had ik er zelf ook heus al wel eens mee geëxperimenteerd en Mariette heeft al eens eerder een kokosbaksel in een Laura’s Bakery jasje voor jullie gemaakt. Kijk maar:
Uiteraard staan er nog meer recepten met kokos op onze bakplanning. Heb je een verzoek? Laat ‘m dan achter in de reacties onder dit recept!
Voor een extra intense kokossmaak kun je wat kokosextract (dit kun je online bestellen of je haalt het bij natuurwinkels of toko’s) of Malibu door het beslag mengen.
Je kunt de koekjesbodem van de cheesecake ook tegen de zijkanten van de bakvorm aan plakken, zoals ik bij mijn confetti cheesecake deed. Doe dit tot ongeveer 3 cm hoog.
De cheesecake laat je in de oven afkoelen, met de deur dicht of op een kier. Dit voorkomt grote temperatuursverschillen en daarmee kan het ook een scheur in je cheesecake voorkomen. Kan jouw ovendeur niet op een kier blijven staan, steek er dan een houten pollepel tussen.
In plaats van het gebruik van een blik kokosmelk voor de slagroom, kun je natuurlijk ook gewone slagroom gebruiken en hier wat kokosextract doorheen mengen.
Voor een variatie op deze cheesecake kun je ook wat lemon curd of passievruchten curd over de taart verdelen en daarna pas de slagroom aanbrengen. Of ook lekker, smeer een lekkere laag chocolade ganache over de cheesecake voor een heuse bounty cheesecake.
Tips voor het bakken van de perfecte cheesecake vind je hier.
Ben je gek op cheesecake en op koekjes? Dan is dit recept voor aardbeien cheesecake koekjes echt iets voor jou. Heerlijke, smeuïge koekjes die geweldig van smaak zijn. Deze wil je proeven!
Nu is de combinatie van aardbeien en cheesecake altijd een goed idee. Dat bewijst dit populaire recept voor aardbeien cheesecake bites wel. Maar in de vorm van een koekje is net weer eens wat anders en ongelofelijk lekker.
Deze cheesecake koekjes zijn zeker niet moeilijk om te maken. Maar eerlijk is eerlijk, het kan wel een beetje een kliederboel worden als je de cheesecake vulling in het deeg wikkelt. Ik kan je zeggen: dat is het absoluut waard!
Voor de basis van deze koekjes gebruik ik deeg dat lijkt op het deeg van chocolate chip cookies. Favoriet bij velen! Dat deeg maakt deze cheesecake koekjes heerlijk smeuïg en ze blijven wat chewy en zacht. Persoonlijk vind ik dat erg lekker bij deze koekjes.
De combinatie van cheesecake en koekjes maakte ik al eerder in mijn boek 50x Koekjes. Daar vind je de cheesecake koekjes in en deze aardbeien cheesecake koekjes zijn daar een variant op. Ze waren zo lekker dat ik er nu eenmaal nog meer mee wilde bakken.
Je kunt uiteraard nog meer variëren met smaken voor deze aardbeien koekjes. Denk bijvoorbeeld aan ander soort fruit of witte chocolade erdoor. Mmm!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Uiteraard vind je ook op het blog nog veel meer lekkere recepten voor koekjes die je ook eens kunt proberen. Ik zet wat opties op een rij:
Deze koekjes zijn zeker 1 week houdbaar in een koektrommel. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze 3 maanden goed.
Ik gebruik qua soort roomkaas graag Philadelphia, maar ieder soort roomkaas kun je gebruiken voor deze koekjes. De cheesecake vulling bewaar je in de vriezer tot je de koekjes gaat vullen. Het smelt snel, dus het handigste is om het per (paar) vulling uit de vriezer te halen.
Ik heb voor dit recept verse aardbeien gebruikt, die zijn wat minder vochtig dan aardbeien uit de diepvries. Je kunt ook aardbeien uit de diepvries gebruiken, maar houd er rekening mee dat het wat vochtiger kan zijn. Je kunt ook ander (vers) fruit gebruiken.
Het is zeker mogelijk om deze koekjes al eerder te maken. Het deeg moet minimaal 1 uur rusten in de koelkast, maar langer mag ook. Haal het 1-2 uurtjes van tevoren weer uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen voordat je er balletjes van gaat draaien.
Wil je graag hele mooie ronde koekjes maken? Dan is de tip om een uitsteekring te gebruiken. Zodra de koekjes uit de oven komen, leg je een ring om de nog warme koek en draai je rondjes totdat de koek mooi rond is. Dit herhaal je met alle koekjes.
Zoek niet verder, je hebt hier de lekkerste karamelijsjes met chocolade gevonden! Men neme mijn favoriete recept voor 3 ingrediënten ijs, voegt daar dulce de leche aan toe en je hebt fantastisch lekker karamelijs gemaakt. Dat zelfgemaakte karamelijs deed ik in de siliconen ijsjesvorm uit mijn eigen bakproductenlijn en schoof ze in de vriezer.
Na een paar uur kon ik de karamelijsjes dippen in gesmolten chocolade en was het bijna tijd om te proeven. Voor iedereen die gek is op mini magnums, maar vindt dat meer chocolade altijd een goed idee is: deze zelfgemaakte karamelijsjes met chocolade ga je fantastisch vinden! Ze waren hier op voordat ik er erg in had.
De ijsjesvorm die ik heb gebruikt voor dit recept, is momenteel verkrijgbaar bij Kruidvat. Mocht je hem nog niet in huis hebben: haast je dan naar de (online) winkel, want de voorraad is beperkt en voor alle artikelen uit deze actie geldt het volgende: OP=OP.
TIP: Momenteel liggen ook de smeltpannetjes in de winkel welke ideaal is voor dit recept (en vele andere recepten).
Je moet best wat chocolade smelten en zult ook wel iets overhouden. Dat is altijd zo als je iets van een chocoladelaagje wilt voorzien. Met de chocolade die je overhoudt, kun je chocoladeflikken of rotsjes maken. Dit doe ik altijd met overgebleven chocolade en het is mijn favoriete manier om nog iets lekkers te maken als extraatje. Inspiratie nodig? Kijk hier dan eens:
Je zult al snel merken dat een smeltpan of kommetje niet ideaal zijn als je ijsjes wilt dippen in de gesmolten chocolade. Die zijn niet diep genoeg om het hele ijsje gemakkelijk onder te kunnen dompelen. Ik adviseer jullie daarom om de gesmolten chocolate over te gieten in een smalle, wat hogere cilindervorm. Een glas bijvoorbeeld.
Zo kun je ook veel sneller werken, wat belangrijk is in dit geval. Met gesmolten chocolade moet je sowieso lekker doorwerken, maar wanneer je koude ijsjes dipt heeft dit meer invloed op de chocolade dan wanneer je bijvoorbeeld truffels op kamertemperatuur dipt.
Ik vind het heerlijk om zelf ijs te maken, maar ik wil wel dat het ijs makkelijk te maken is. Daarom vind je op Laura’s Bakery alleen maar ijsrecepten die je eenvoudig thuis kunt maken. Alle ijsjes vind je in deze categorie, maar ik zet graag een paar van mijn favorieten op een rij voor je:
