Carrot cake cheesecake + review Cheesecake

Cheesecakes. Ik hou ervan! En ik ben niet de enige, iets wat Sabine van Ohmyfoodness ook doorhad want die maakte gewoon een boek vol met alleen maar cheesecakes. Het boek plofte onlangs op de deurmat en ik ging er al snel mee aan de slag. Ik maakte de carrot cake cheesecake, want na alle recepten een paar keer te hebben bekeken, was dit degene die ik niet meer uit mijn hoofd kreeg. Een ideale taart voor de twijfelkont als ik, zeker als je beide taarten heerlijk vind. Wel maakte ik een kleine wijziging in het recept, want voor mij horen walnoten in een carrot cake. Daar voegde ik dus een handje van toe. Ook het roomkaasglazuur paste ik iets aan zodat het steviger zou worden. Ik deel het recept zoals ik het maakte met je en vertel je ook meer over het boek zelf.

Ingrediënten carrot cake cheesecake

voor een 20 cm taart, ongeveer 12 personen

carrot cake beslag

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram lichtbruine basterdsuiker
• 150 ml zonnebloemolie
• 2 eieren
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• 0,25 tl nootmuskaat
• snuf zout
• 100 gram wortel, geraspt
• handje walnoten, in stukjes gehakt

cheesecakebeslag

• 500 gram naturel roomkaas
• 125 gram suiker
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 100 gram crème fraîche
• 1 tl vanille-extract
• 1 el maïzena

Decoratie

• 200 gram naturel roomkaas
• 100 gram poedersuiker
• 100 gram boter
• 1 tl vanille-extract
• Extra: walnoten voor bovenop de taart

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de carrot cake bij elkaar in een kom en schep om tot een stevig cakebeslag.

Voor de cheesecakelaag voeg je roomkaas en suiker samen, klop dit romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot een egaal mengsel, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Voeg ook de crème fraîche, het vanille-extract en de maïzena toe. Spatel door tot een egaal beslag.

Schep de helft van het carrot cake beslag op de bodem van je met bakpapier beklede springvorm, verdeel gelijkmatig over de bodem. Giet/schep dan ongeveer een kwart tot een derde van het cheesecakebeslag in de vorm. Dit spreid je niet gelijkmatig uit maar laat je gewoon zo in het midden van de vorm. Schep vervolgens de rest van het carrot cake beslag in de vorm, gevolgd door de rest van het cheesecakemengsel. De laatste laag spreid je wel gelijkmatig uit.

Door het beslag van de carrot cake en cheesecake in delen toe te voegen moet er een swirl ontstaan die je ziet bij aansnijden. Zoals je ziet is daar bij mijn cheesecake vrij weinig van overgebleven. Minder lekker maakte dat hem gelukkig niet.

Bak de cheesecake in 80 minuten op 180 graden gaar (een waterbad is niet nodig).

Dek de taart halverwege het bakken af met aluminiumfolie zodat hij niet te donker kleurt. Bij mij werd de taart zo hoog dat de bovenkant van de cheesecake vast zat aan het folie. Mocht dat bij jou ook gebeuren, laat de taart dan eerst afkoelen voordat je het folie verwijderd, zo beschadig je de taart het minst.

Laat de taart na het bakken minimaal een uur afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kiertje. Laat hem daarna een nacht in de koelkast opstijven.

De volgende dag maak je het roomkaasglazuur. Doe alle ingrediënten in een kom en klop tot een romig glazuur. Smeer de cheesecake er rondom en bovenop mee in. Maak de taart af door rondom walnoten op de taart te leggen.

Bewaren: in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Invriezen kan, maar dit zou ik dan zonder het roomkaasglazuur doen, hij is dan tot 3 maanden houdbaar.

Wat vind ik van het boek Cheesecake?

Als er ergens cheesecake op de menukaart staat is de kans groot dat ik een puntje bestel, heerlijk vind ik het. Met het boek Cheesecake kan iedere cheesecakeliefhebber zijn lol op, want met de 50 recepten ben je voorlopig wel even zoet. Je vindt verschillende soorten recepten in het boek. Cheesecakes die zijn afgeleid van andere baksels (zoals de carrot cake), recepten die je met alcohol bereidt, taarten met chocolade en koekjes, frisse en fruitige recepten, maar ook cheesecakes zonder oven en recepten met een twist. Die laatste zijn geen echte cheesecakes, maar zijn op een andere manier verwerkt in baksels.

De recepturen zijn allemaal duidelijk, met de rest van alle tips in het boek moet dat dus helemaal goed komen. Verder is elk recept voorzien van een foto, zo weet je dus precies wat je gaat maken. Enige probleem is misschien dat je net als ik moeilijk kan kiezen. De volgende die ik zelf graag nog wil maken is de cookie dough cheesecake, dat lijkt me echt heerlijk.

Geen minpunten? Nee niet echt. Alleen zou ik zelf volgende keer misschien een iets grotere vorm gebruiken, mijn taart werd namelijk wel erg hoog voor een cheesecake. Maar dat is een persoonlijke voorkeur natuurlijk.

Het boek Cheesecake kost 20 euro en is onder andere hier verkrijgbaar.