Houd je van stroopwafels? Houd je van cheesecake? Mooi! Want ik heb toch een heerlijk baksel waarin het beste van deze twee werelden samenkomen voor je. Namelijk deze fantastische mini stroopwafel cheesecakes.
Deze mini cheesecakes smaken niet alleen fantastisch, ze zijn ook nog eens heel makkelijk om te maken. Voor de bodem meng je koekkruimels met gesmolten boter en de roomkaas-vulling heb je in een handomdraai gemaakt.
Waar vind je de stroopwafels dan terug hoor ik je denken? Een stroopwafel cheesecake moet uiteraard ook wel echt stroopwafel bevatten. Logisch! Ik heb ervoor gekozen om kleine stukjes stroopwafel door de vulling van de mini cheesecakes te mengen. Bij iedere hap proef je dan lekkere stukjes.
Om het helemaal af te maken vind ik het wel het allerleukste om de mini cheesecakes ook nog te decoreren met een (halve) mini stroopwafel. Dan is het feest compleet!
Dat ik gek ben op stroopwafel en cheesecake, dat was je wellicht al opgevallen. Een zeer populair recept op het blog is dan ook de no bake stroopwafel cheesecake. Deze mini cheesecakes zijn geen kleine variant daarvan, deze gaan namelijk wel de oven in. De smaak en textuur zijn dus niet hetzelfde, uiteraard wel vergelijkbaar en minstens zo lekker.
Naast deze heerlijke stroopwafel cheesecakes zijn er nog véél meer lekkere recepten met stroopwafel te vinden hier. Van stroopwafel taart tot aan stroopwafel cake en meer, stuk voor stuk heerlijke traktaties:
Ook voor een lekker en makkelijk dessert met stroopwafel kun je hier terecht. Wat dacht je van chocolademousse met passievrucht en stroopwafel, stroopwafel panna cotta of stroopwafel truffels? Mmm, zo goed!
Qua topping heb ik voor deze mini cheesecakes gekozen voor mijn alom bekende mascarponeroom. Die is niet te zwaar en de luchtigheid van de room combineert heerlijk met de zachte cheesecake. Uiteraard kun je ook voor slagroom gaan of een andere topping naar keuze. Dat is geheel aan jou! Maar ik weet zeker dat de mascarponeroom je erg zal smaken.
Zelf vind ik het wel altijd het lekkerste om een topping pas aan te brengen vlak voor het serveren. Dan blijft deze het meest vers en ook de cheesecake zelf zal daardoor het lekkerste smaken, er kan namelijk altijd wel wat vocht vanuit de topping in de cheesecake komen. Geen must, maar wel een tip.
Wat ik zo leuk vind aan deze cheesecake mini-variant is dat het leuk serveren is, makkelijk om te maken en handig te bewaren per portie. Zo zijn ze ook heel geschikt voor een verjaardag, een high tea, babyshower of welke festiviteit dan ook. Je kunt ze zowel bewaren in de koelkast (3-4 dagen) als invriezen per portie (zonder de topping), dan blijven ze zeker één maand goed.
Je zou deze lekkere hapjes ook wel cupcake cheesecake kunnen noemen, want je maakt ze dus in de vorm van cupcakes. Dat is uiteraard geen must, je zou het ook in andere vormpjes kunnen maken. Maar zelf vind ik ze wel erg leuk zo!
Wil je er helemaal een mini cheesecake-feestje van maken? Dan zou je ook nog verschillende varianten kunnen maken! Of de ene keer het ene recept en een andere keer de ander, dat kan natuurlijk ook. Zo kun je steeds andere mini cheesecakes proberen.
Met dit mini cheesecakes basisrecept kun je in principe alle kanten op. Wellicht is er nog wel een andere mini cheesecake smaak die jou nog heel lekker lijkt (voel je overigens vrij om mij dit te laten weten, dat vind ik alleen maar leuk). In de mini baked cheesecakes categorie heb ik zelf ook al deze heerlijke mini oreo cheesecakes en mini bramen cheesecakes gemaakt.
Wil je liever no bake cheesecake maken? Dan zijn deze aardbeien cheesecakes bites ook zeker een aanrader. Ook als je geen siliconen vormpjes hebt dan kun je het dus heel goed als bites maken. Dat geldt ook voor dit recept van mini stroopwafels cheesecakes. Zo maakte ik ze namelijk ook al in de vorm van speculoos cheesecake bites en bastogne cheesecake bites. Ook érg lekker!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Om deze mini cheesecakes te maken raad ik je losse siliconen vormpjes aan. In deze vormpjes behouden de cheesecakes heel goed hun vorm én je kunt ze er makkelijk uithalen. Ook is het handig om de vormpjes in een muffin bakvorm te plaatsen tijdens het bakken.
In de koelkast blijven de mini cheesecakes 2-3 dagen goed. Sluit ze altijd goed af zodat het niet uitdroogt. In de vriezer kun je ze (zonder topping) ook zeker 1 maand bewaren.
Voor mijn cheesecake recepten gebruik ik heel graag roomkaas van Philadelphia. Die vind ik erg geschikt voor baksels. Uiteraard kun je het ook met een andere roomkaas proberen, kies wel altijd voor een wat stevigere variant voor het beste resultaat.
In principe zijn vrijwel alle biscuits geschikt voor de bodem. Zelf heb ik in dit geval gekozen voor de ‘gewone’ digestive biscuits.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Als je van dit recept kleine ‘bites’ wil maken, moet de vierkante bakvorm dan ook maar 20minuten in de oven?
Dan verwacht ik dat ze langer moeten, in mijn andere cheesecake bites recepten houd ik 40 minuten aan op 150 graden.
Had jouw recepten al gelezen en het erop gewaagd: gelukt!! 😉 Superlekker!
Wanneer je de eieren ect. toevoegd aan de romig geklopte roomkaas, oet dit dan nog met de garde, of is het al tijd om dit met de spatel te doen. (Om de luchtigheid er in te houden)
Je mag dit gewoon allemaal mixen. Je wil cheesecake beslag niet te luchtig hebben, want dat stort weer in na het bakken.
Hallo Laura,
Kan je dit recept ook maken in een mini cupcake maker? Ik heb deze gewonnen met een bingo en zou hem graag willen testen.
Dat heb ik zelf niet getest, maar zou je zeker kunnen proberen!
Dankje, nu snap ik het !
Als ik de mini cheesecakes vandaag bak om morgen te serveren, moet ik ze dan met silliconen vormpje in de koelkast bewaren of ook al ontvormen? Ze moeten mee op verplaatsing waar ik de mascarponeroom erop zal spuiten…
Kan allebei, net wat je fijn vindt.
Met welk beslag zou je de bodem kunnen maken als je geen gebruik wilt maken van koekjes? Een harde Wener bodem?
Shortbread koekdeeg zou inderdaad een uitstekende bodem kunnen vormen.
Hoi Laura,
Je leest wel eens dat je cheesecake bakt in water. Moet dat bij deze cupcakes ook?
Klopt, dat is tegen het scheuren van de cheesecake. Bij kleintjes gebeurt dat minder snel vind ik. En je hebt sowieso de topping ook nog waardoor het minder ‘erg’ zou zijn. Maar je kunt uiteraard een waterbad erbij in de oven plaatsen.
Hee Laura, kan je het afkoelen van de koelkast versneller door ze in de vriezer te doen? Zoja hoelang zou dat dan nodig zijn?
Dat kun je proberen, ik heb het zelf niet getest dus durf niet te zeggen hoe lang precies.
Hee Laura, helaas is de cheesecakebodem niet echt krokant. Jammer! Verder zijn ze best lekker!
Helaas werd de cheesecake nat in de koelkast…
De bodem is ook niet heel krokant bedoeld. Dat is lastig met een gebakken cheesecake. Nat als in vocht van de koelkast? Wellicht helpt het dan om het af te dekken.
Kun je dit ook in een siliconenvirm voor 12 cupcakes bakken, en moet je er dan losse papierenvormpjes indoen?
Alvast bedankt voor de reactie
Ja hoor, dat lijkt me zeker mogelijk. Dan hoef je er geen papiertjes in te doen.
Bedankt voor de reactie, ze zijn goed gelukt!