Mijn ouders zijn beide jarig in mei en vieren hun verjaardag dan ook vaak samen. Ook dit jaar was dat weer zo en ik vroeg een paar dagen van tevoren of ik misschien wat lekkers kon bakken voor de visite. Maar wat graag en ze wisten zelfs al precies wat er gebakken moest worden: muffins. Ik maakte uiteindelijk twee soorten muffins, waaronder deze stroopwafel muffins. En jeetje, wat zijn die ontzettend lekker geworden zeg. Het zal je dan ook niet verbazen dat iedereen ervan heeft zitten smullen.
ingrediënten stroopwafel muffins
voor 12 stuks
- 120 gram suiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 tl kaneel
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille-extract
- 75 gram karamelblokjes
- 5 stroopwafels
decoratie
- karamelblokjes
- 2 stroopwafels
bereiding
Neem twee kommen. In de ene kom doe je alle droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer met een spatel door elkaar.
In de andere kom doe je de natte ingrediënten: eieren, melk, olie en vanille-extract. Klop met een garde door elkaar.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en gebruik een spatel om het door elkaar te mengen. Het is prima als er eventueel nog wat klontjes inzitten, zolang de droge ingrediënten maar zijn opgenomen.
Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en voeg deze samen met de karamelblokjes toe aan het beslag. Spatel ze er gelijkmatig doorheen.
Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Decoreer ze met extra stukjes stroopwafel en karamel.
Goed om te weten: de karamelblokjes smelten in de oven. Je ziet ze misschien niet meer in het resultaat, maar je proeft ze wel.
Bak de stroopwafel muffins in ongeveer 20 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.
De muffins bewaar je in een afgesloten verpakking, ze blijven dan ongeveer een week goed.
Wat bedoel je precies met karamelblokjes? Zachte karamel zoals fudge? Of harde karamelblokjes?
Zoals fudge, maar dan in kleine blokjes.
Waar haal jij je karamelblokjes? Ik kan ze nooit vinden in de supermarkt.
Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.
Kan dit ook met karnemelk??
Ik heb het nog nooit geprobeerd, je zou er eens mee kunnen experimenteren.
Ik zou ook graag weten waar je de karamelblokjes vandaan hebt?
Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.
Heerlijk! Waar heb jij deze cupcake vormpjes vandaan als ik vragen mag?
Ik koop ze meestal bij Makro.
Idd Laura, ze waren verrukkelijk en ze smaakten naar………meer! Lol.
(ik koop de karamelblokjes altijd bij Søstrene Grene)
Xus,
Car
Heb precies je recept gevolgd alleen de oventijd verlengd met een kleine 10 minuten, maar desondanks blijven ze erg nattig. Wat doe ik fout?
Het zou aan je oven kunnen liggen, heb je misschien een combimagnetron. Die staan er om bekend dat je de binnenkant van (cup)cakes nooit goed gaar krijgt.