Mijn ouders zijn beide jarig in mei en vieren hun verjaardag dan ook vaak samen. Ook dit jaar was dat weer zo en ik vroeg een paar dagen van tevoren of ik misschien wat lekkers kon bakken voor de visite. Maar wat graag en ze wisten zelfs al precies wat er gebakken moest worden: muffins. Ik maakte uiteindelijk twee soorten muffins, waaronder deze stroopwafel muffins. En jeetje, wat zijn die ontzettend lekker geworden zeg. Het zal je dan ook niet verbazen dat iedereen ervan heeft zitten smullen.
Stroopwafel muffins
Karamel en koekjes is natuurlijk al een overheerlijke combi. Deze stroopwafel muffins zijn daarom ook ontzettend lekker!
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 tl kaneel
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille-extract
- 75 gram karamelblokjes
- 5 stroopwafels
Decoratie
- karamelblokjes
- 2 stroopwafels
Instructies
- Neem twee kommen. In de ene kom doe je alle droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer met een spatel door elkaar.
- In de andere kom doe je de natte ingrediënten: eieren, melk, olie en vanille-extract. Klop met een garde door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en gebruik een spatel om het door elkaar te mengen. Het is prima als er eventueel nog wat klontjes inzitten, zolang de droge ingrediënten maar zijn opgenomen.
- Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en voeg deze samen met de karamelblokjes toe aan het beslag. Spatel ze er gelijkmatig doorheen.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Decoreer ze met extra stukjes stroopwafel en karamel.
- Bak de stroopwafel muffins in ongeveer 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
- Goed om te weten: de karamelblokjes smelten in de oven. Je ziet ze misschien niet meer in het resultaat, maar je proeft ze wel.
- Bewaren: De muffins bewaar je in een afgesloten verpakking, ze blijven dan ongeveer een week goed.
Wat bedoel je precies met karamelblokjes? Zachte karamel zoals fudge? Of harde karamelblokjes?
Zoals fudge, maar dan in kleine blokjes.
Waar haal jij je karamelblokjes? Ik kan ze nooit vinden in de supermarkt.
Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.
Kan dit ook met karnemelk??
Ik heb het nog nooit geprobeerd, je zou er eens mee kunnen experimenteren.
Enorm lekker!!!
Hetelucht gedaan las onder en boven hitte later pas. Waren precies met 20min goed
Ik zou ook graag weten waar je de karamelblokjes vandaan hebt?
Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.
Heerlijk! Waar heb jij deze cupcake vormpjes vandaan als ik vragen mag?
Ik koop ze meestal bij Makro.
Idd Laura, ze waren verrukkelijk en ze smaakten naar………meer! Lol.
(ik koop de karamelblokjes altijd bij Søstrene Grene)
Xus,
Car
Heb precies je recept gevolgd alleen de oventijd verlengd met een kleine 10 minuten, maar desondanks blijven ze erg nattig. Wat doe ik fout?
Het zou aan je oven kunnen liggen, heb je misschien een combimagnetron. Die staan er om bekend dat je de binnenkant van (cup)cakes nooit goed gaar krijgt.
Wat bedoel je precies met bakpoeder? Als ik het op ah.nl zoek zie ik alleen de kleine zakjes van dr oetker Backin. Daar krijg ik nooit een eetlepel mee vol. Tips?
Sorry ik las het verkeerd, maar krijg ik met die zakjes een theelepel vol?
zeker wel, daar zitten meerdere theelepels in.
Hey, ik had zin in cakejes dus ging deze maar eens maken! Toen ik het beslag proefde smaakte het echt niet lekker, het leek wel klei. Ben benieuwd hoe de cakejes zelf smaken, ze zitten net tien minuten in de oven en ruiken al wel heel lekker. Ben benieuwd. Anders heb ik vast iets verkeerd gedaan haha.
Ik zou van dit recept graag een cake willen maken ipv losse muffins.
Weet je toevallig Hoelang dit dan ongeveer in de oven moet?
waarschijnlijk zo’n 55-60 minuten.
En, is het gelukt? Ben benieuwd want ik wil deze morgen ook graag in een cakevorm maken.
Groetjes
mijn vader is 1 juni jarig
Eerst en vooral DANK voor al deze super recepten, ik heb al meerdere recepten gebruikt van jouw site en allemaal met succes!
Jammer dat je hier geen foto’s kan uploaden want ik ben ongelofelijk fier op het resultaat van mijn stroopwafel muffins…
Top recept!
Haha wat lief, bedankt! Je mag de creaties altijd op mijn facebookpagina delen, daar bekijk ik ze allemaal.
Hallo, ik krijg de heletijd dat het smaakt maar het zonne bloem olie, wat kan ik hieraan doen?
Hai!
Waarmee kan ik vanille extract vervangen?
Die heb ik nml niet en ook geen tijd meer om te maken. ?
Groetjes,
Femke
Ik schrijf hier hoe je het kunt vervangen: https://www.laurasbakery.nl/alle-soorten-vanille-smaakstoffen/
Thanks!!!
Hoi!!
Waarom zonnebloem olie? En kan dat niet worden vervangen door boter ?
Groetjess
Dat is een verschil in textuur (en smaak), boter kan ook zeker maar dan wordt de muffin steviger.
Oké, dankjewel! En hoe veel gram boter zou ik dan moeten gebruiken ?
Groetjes !!
De muffins zijn bij mij erg droog… smaak is gelukkig wel goed. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Waarschijnlijk heb je ze dan te lang gebakken, of te heet.
Beste Laura,
Hoeveel is nou precies 1 portie? Sommige mensen eten nou eenmaal meer dan anderen. Zoals bijvoorbeeld mijn vriendin Enna, zei eet zo ontzettend veel, man man man toch.
Doe de groeten aan je ouders! ?
In dit geval is 1 stuk/portie = 1 muffin.
Hey
Ik heb deze gemaakt en ze stonken zo erg toen ze uit de oven kwamen, zo proefde ze helaas ook…
Kan dit aan de baking soda liggen? Het is de eerste keer dat ik dit gebruikt heb.. heb het nieuw in de supermarkt gekocht (oranje verpakking van arm and Hammer).
Erg jammer 🙁
Wat vervelend zeg! Dat kan zeker, maar alleen als je er teveel van gebruikt zou hebben?
Waarmee kan ik evt baking soda vervangen?
Bakpoeder, maar dan heb je wel meer nodig.
is dit gluten vrij ?
Nee, hier vind je alle glutenvrije recepten: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/allergieen/glutenvrij/
Ik heb ze net gemaakt maar er zat geen smaak aan, totaal niet zoet. Heb toch echt de juiste verhoudingen gebruikt. Jammer!
Vandaag deze gemaakt maar het is echt een teleurstelling geworden, helaas.
Het eerste wat ik bijzonder vond is dat ik veel te veel beslag had voor 12 muffins. Ik kon zeker 16 vormpjes tot het randje vullen.
Ik had de oven precies zo ingesteld als in het recept maar de muffins waren pas na 35 minuten gaar.
Daarnaast waren de cakejes echt compleet ontploft tijdens het bakken en daardoor niet zo mooi om te zien.
De stroop en karamel waren helemaal uitgelopen over de hele vorm.
Helaas hebben de muffins ook bijna geen smaak 🙁
Ik weet niet wat er mis is gegaan.
Oh wat vervelend zeg, dat klinkt inderdaad teleurstellend. Voor mij erg lastig om op afstand te bepalen. Zou het mis kunnen zijn gegaan met het toevoegen van bakpoeder en baking soda? Ik kan me alleen daardoor voorstellen dat ze kunnen ‘ontploffen’. Ook de afmetingen zouden echt moeten passen, ik heb de muffins vaker gemaakt en dit is mij niet eerder gebeurd.
Vanmiddag de stroopwafel muffins gemaakt, echt superlekker. Alleen bij mij zijn de stroopwafel stukjes bovenop een beetje verbrand. Dit had ik vorige keer ook toen ik de stroopwafel cake van jou ging maken, deze moet 1 uur in de oven dus ik dacht met 20 minuten kunnen ze niet verbranden. Helaas toch wel, weet jij hoe dit komt en heb je tips voor mij? Ik ben superblij met jou site en haal er regelmatig heerlijke recepten vanaf, dank je wel daarvoor!!
Goed om te horen! Hmm dat klinkt alsof jouw oven aan de bovenkant erg sterk is, wellicht kun je ze wat lager in de oven plaatsen? En anders afdekken met aluminiumfolie bijvoorbeeld.