stroopwafel muffins

2 juni 2018
240

Mijn ouders zijn beide jarig in mei en vieren hun verjaardag dan ook vaak samen. Ook dit jaar was dat weer zo en ik vroeg een paar dagen van tevoren of ik misschien wat lekkers kon bakken voor de visite. Maar wat graag en ze wisten zelfs al precies wat er gebakken moest worden: muffins. Ik maakte uiteindelijk twee soorten muffins, waaronder deze stroopwafel muffins. En jeetje, wat zijn die ontzettend lekker geworden zeg. Het zal je dan ook niet verbazen dat iedereen ervan heeft zitten smullen.

Stroopwafel muffins

Karamel en koekjes is natuurlijk al een overheerlijke combi. Deze stroopwafel muffins zijn daarom ook ontzettend lekker!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl kaneel
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille-extract
  • 75 gram karamelblokjes
  • 5 stroopwafels

Decoratie

  • karamelblokjes
  • 2 stroopwafels

Instructies

  • Neem twee kommen. In de ene kom doe je alle droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer met een spatel door elkaar.
  • In de andere kom doe je de natte ingrediënten: eieren, melk, olie en vanille-extract. Klop met een garde door elkaar.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en gebruik een spatel om het door elkaar te mengen. Het is prima als er eventueel nog wat klontjes inzitten, zolang de droge ingrediënten maar zijn opgenomen.
  • Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en voeg deze samen met de karamelblokjes toe aan het beslag. Spatel ze er gelijkmatig doorheen.
  • Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Decoreer ze met extra stukjes stroopwafel en karamel.
  • Bak de stroopwafel muffins in ongeveer 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Tips

  • Goed om te weten: de karamelblokjes smelten in de oven. Je ziet ze misschien niet meer in het resultaat, maar je proeft ze wel.
  • Bewaren: De muffins bewaar je in een afgesloten verpakking, ze blijven dan ongeveer een week goed.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

42 reacties

  1. Jopie schreef:

    Wat bedoel je precies met karamelblokjes? Zachte karamel zoals fudge? Of harde karamelblokjes?

    1. Laura Kieft schreef:

      Zoals fudge, maar dan in kleine blokjes.

  2. Caroline schreef:

    Waar haal jij je karamelblokjes? Ik kan ze nooit vinden in de supermarkt.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.

  3. Inge schreef:

    Kan dit ook met karnemelk??

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik heb het nog nooit geprobeerd, je zou er eens mee kunnen experimenteren.

      1. Danique Fremouw schreef:

        Enorm lekker!!!
        Hetelucht gedaan las onder en boven hitte later pas. Waren precies met 20min goed

  4. Sylvia schreef:

    Ik zou ook graag weten waar je de karamelblokjes vandaan hebt?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik koop ze bij Makro, maar zie ze ook wel eens in andere (bak/kook)winkels. Grotere blokjes in stukjes snijden kan ook.

  5. Jessica schreef:

    Heerlijk! Waar heb jij deze cupcake vormpjes vandaan als ik vragen mag?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik koop ze meestal bij Makro.

  6. Carla schreef:

    Idd Laura, ze waren verrukkelijk en ze smaakten naar………meer! Lol.
    (ik koop de karamelblokjes altijd bij Søstrene Grene)
    Xus,
    Car

  7. M schreef:

    Heb precies je recept gevolgd alleen de oventijd verlengd met een kleine 10 minuten, maar desondanks blijven ze erg nattig. Wat doe ik fout?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het zou aan je oven kunnen liggen, heb je misschien een combimagnetron. Die staan er om bekend dat je de binnenkant van (cup)cakes nooit goed gaar krijgt.

  8. Elvira schreef:

    Wat bedoel je precies met bakpoeder? Als ik het op ah.nl zoek zie ik alleen de kleine zakjes van dr oetker Backin. Daar krijg ik nooit een eetlepel mee vol. Tips?

    1. Elvira schreef:

      Sorry ik las het verkeerd, maar krijg ik met die zakjes een theelepel vol?

      1. Laura Kieft schreef:

        zeker wel, daar zitten meerdere theelepels in.

    2. Susan schreef:

      Hey, ik had zin in cakejes dus ging deze maar eens maken! Toen ik het beslag proefde smaakte het echt niet lekker, het leek wel klei. Ben benieuwd hoe de cakejes zelf smaken, ze zitten net tien minuten in de oven en ruiken al wel heel lekker. Ben benieuwd. Anders heb ik vast iets verkeerd gedaan haha.

  9. Laura schreef:

    Ik zou van dit recept graag een cake willen maken ipv losse muffins.
    Weet je toevallig Hoelang dit dan ongeveer in de oven moet?

    1. Laura Kieft schreef:

      waarschijnlijk zo’n 55-60 minuten.

    2. Laura schreef:

      En, is het gelukt? Ben benieuwd want ik wil deze morgen ook graag in een cakevorm maken.
      Groetjes

  10. laura schreef:

    mijn vader is 1 juni jarig

  11. Bieke schreef:

    Eerst en vooral DANK voor al deze super recepten, ik heb al meerdere recepten gebruikt van jouw site en allemaal met succes!
    Jammer dat je hier geen foto’s kan uploaden want ik ben ongelofelijk fier op het resultaat van mijn stroopwafel muffins…
    Top recept!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Haha wat lief, bedankt! Je mag de creaties altijd op mijn facebookpagina delen, daar bekijk ik ze allemaal.

  12. Alice schreef:

    Hallo, ik krijg de heletijd dat het smaakt maar het zonne bloem olie, wat kan ik hieraan doen?

  13. Femke schreef:

    Hai!
    Waarmee kan ik vanille extract vervangen?
    Die heb ik nml niet en ook geen tijd meer om te maken. 😔

    Groetjes,
    Femke

      1. Femke schreef:

        Thanks!!!

  14. Maud schreef:

    Hoi!!
    Waarom zonnebloem olie? En kan dat niet worden vervangen door boter ?

    Groetjess

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat is een verschil in textuur (en smaak), boter kan ook zeker maar dan wordt de muffin steviger.

      1. Maud schreef:

        Oké, dankjewel! En hoe veel gram boter zou ik dan moeten gebruiken ?

        Groetjes !!

  15. Annemarie schreef:

    De muffins zijn bij mij erg droog… smaak is gelukkig wel goed. Wat heb ik verkeerd gedaan?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Waarschijnlijk heb je ze dan te lang gebakken, of te heet.

  16. Anoniempje schreef:

    Beste Laura,
    Hoeveel is nou precies 1 portie? Sommige mensen eten nou eenmaal meer dan anderen. Zoals bijvoorbeeld mijn vriendin Enna, zei eet zo ontzettend veel, man man man toch.

    Doe de groeten aan je ouders! 😉

    1. Laura's Bakery schreef:

      In dit geval is 1 stuk/portie = 1 muffin.

  17. Dionne schreef:

    Hey
    Ik heb deze gemaakt en ze stonken zo erg toen ze uit de oven kwamen, zo proefde ze helaas ook…
    Kan dit aan de baking soda liggen? Het is de eerste keer dat ik dit gebruikt heb.. heb het nieuw in de supermarkt gekocht (oranje verpakking van arm and Hammer).
    Erg jammer 🙁

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat vervelend zeg! Dat kan zeker, maar alleen als je er teveel van gebruikt zou hebben?

  18. Lianne schreef:

    Waarmee kan ik evt baking soda vervangen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Bakpoeder, maar dan heb je wel meer nodig.

  19. anoniem schreef:

    is dit gluten vrij ?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *