Gevulde courgette met gehakt

Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.

In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!

Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.

Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.

Gevulde courgettes

Sjalotten

Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.

Knoflook

Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.

Gehakt

Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!

Rode paprika

De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!

Geraspte kaas

De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!

gegrilde courgette met feta

pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat

Recepten met courgette

Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.

Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.

 

Gevulde courgette recept

Recept afdrukken

4.32 van 29 stemmen

Recept: gevulde courgette met gehakt

Deze gevulde courgette met gehakt en paprika is een heerlijk avondmaal. En ook nog eens hartstikke makkelijk te maken!
Porties: – 2 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 150 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook (fijn geperst)
  • 1 rode paprika
  • 30 gram geraspte kaas
  • peper en zout

Instructies

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de courgette en verwijder de zaadlijsten.
  • Verhit een beetje olie in een pan. Snipper het sjalotje en bak glazig. Voeg het gehakt, de knoflook, peper en zout toe en bak dit rul. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg toe. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout of kruiden naar keuze.
  • Vul de courgettehelften rijkelijk met de vulling en bestrooi met kaas. Plaats de gevulde courgettes op je bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven.
  • Serveer eventueel met rijst of gebakken aardappeltjes.
Gevulde courgette met gehakt

Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.

In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!

Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.

Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.

Gevulde courgettes

Sjalotten

Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.

Knoflook

Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.

Gehakt

Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!

Rode paprika

De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!

Geraspte kaas

De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!

gegrilde courgette met feta

pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat

Recepten met courgette

Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.

Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.

 

Gevulde courgette recept

Recept afdrukken

4.32 van 29 stemmen

Recept: gevulde courgette met gehakt

Deze gevulde courgette met gehakt en paprika is een heerlijk avondmaal. En ook nog eens hartstikke makkelijk te maken!
Porties: – 2 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 150 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook (fijn geperst)
  • 1 rode paprika
  • 30 gram geraspte kaas
  • peper en zout

Instructies

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de courgette en verwijder de zaadlijsten.
  • Verhit een beetje olie in een pan. Snipper het sjalotje en bak glazig. Voeg het gehakt, de knoflook, peper en zout toe en bak dit rul. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg toe. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout of kruiden naar keuze.
  • Vul de courgettehelften rijkelijk met de vulling en bestrooi met kaas. Plaats de gevulde courgettes op je bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven.
  • Serveer eventueel met rijst of gebakken aardappeltjes.
gegrilde courgette met feta uitgelicht

Courgette is een mega veelzijdige groente, mild van smaak, op verschillende manieren te bereiden en in de zomer volop verkrijgbaar in de winkel of zelfs uit eigen moestuin. Ik heb mijn favoriete courgette recepten voor je verzameld!

Recepten met courgette

Ik weet maar al te goed dat als je een eigen moestuin hebt, je soms omkomt in de courgettes. Wat overigens alleen maar fijn is, maar extra inspiratie voor recepten met courgette is dan zeker welkom. Inmiddels staan er een flink aantal recepten hier op het blog. Van hoofdgerechten tot aan hapjes en zelfs een zoet baksel.

Courgettes uit de moestuin

Nog even over de moestuin, want wat heb ik mij verkeken op hoe groot een courgetteplant kan worden. In mijn allereerste moestuinseizoen zette ik courgettes, komkommers en sperziebonen in een bak bij elkaar. Een kleine bak. Wat zeg ik: een véél te kleine bak.

Ik had er niet bij stilgestaan hoe groot deze planten zouden worden, vooral de courgetteplant werd echt gigantisch met zijn grote bladeren. Ik heb dat jaar wel echt gesmuld van allerlei courgette recepten met de lekkerste courgettes ooit!

De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober.

Hoofdgerechten met courgette

Een van mijn lievelingsmaaltijden met courgette is gevulde courgette met gehakt. Snel gemaakt, erg lekker en een makkelijke manier om veel groenten te eten. Het is een van de populairste courgette recepten van het blog!

Pizza is in het algemeen een van mijn favoriete maaltijden, en al helemaal als het zelfgemaakt is. Deze pizza met courgette, paprika en parmaham is een topcombinatie. Zowel als avondmaaltijd of in stukken als borrelhapje.

Nog zo’n populaire avondmaaltijd met courgette hier op het blog: lasagne. Ik maak deze zelf ook nog regelmatig en is al vanaf jongs af aan een favoriet van mij en mijn zusje. Met lekker veel groenten en natuurlijk kaas.

Heel iets anders maar absoluut een heerlijk hoofdgerecht is deze vegetarische shakshuka met geitenkaas. Rijkelijk gevuld met onder andere courgette. Ook erg lekker om de dag erna de restjes als lunch te eten.

Hapjes met courgette

Ik zal je eerlijk zeggen, ik ben zelf niet de grootste groente liefhebster, maar deze hartige courgette pannenkoekjes waren mega geslaagd. Heel makkelijk om te maken, erg smaakvol en ideaal om te bewaren.

Nog zo’n heerlijk hapje met courgette zijn de pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat. Een ideale hartige snack voor op een feestje, bij de borrel of gewoon wanneer je er zin in hebt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Op zoek naar meer lekkere recepten voor borrelhapjes? In Het Borrelhapjes Bakboek vind je heel veel lekkere hapjes, ook met courgette! De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel het boek

Afbeelding

Courgette plaattaart

Courgette is ideaal om te gebruiken op een plaattaart. Wat sowieso een makkelijke, snelle avondmaaltijd is, maar ook heerlijk is als hapje. Deze Italiaanse plaattaart met courgette is super smaakvol.

Een andere variant is deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Een lekkere combinatie en helemaal niet moeilijk om te maken. En die kleurtjes zien er zo vrolijk uit, vind je niet?

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline

Bijgerechten met courgette

Je kunt courgette goed gebruiken als bijgerecht. Een van mijn absolute favorieten is de gegrilde courgette met feta. Een soort lauwwarme courgette salade. Waanzinnig in zijn eenvoud en een heerlijk bijgerecht van de barbecue of uit de grillpan.

Nog zo’n geweldig bijgerecht van de barbecue of grill zijn deze regenboog groentespiesen. Al die kleurtjes maken het extra leuk om op te eten en maken het voor jong en oud een feestje.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Meer courgette recepten

In dit lijstje courgette recepten kan een zeer geliefd hapje niet ontbreken: courgette roomkaas bladerdeeg hapjes. Heerlijk als lunch of als tussendoortje, maar als hapje op een feestje doen ze het ook altijd erg goed.

Als laatste en zeker niet de minste een zoet recept met courgette, namelijk deze citroen maanzaad courgettecake. Is dat nou lekker courgette in een zoet recept? Ja absoluut! Het maakt de cake heel erg smeuïg. Ik zou zeggen probeer het eens!

Ga jij aan de slag met een van deze courgette recepten of misschien wel meerdere? En heb je zelf nog een favoriet recept met courgette? Ik ben erg benieuwd!

gegrilde courgette met feta-1a

Ik heb weer een heerlijk barbecue bijgerecht voor jullie van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken terwijl het echt geen barbecue weer is, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Koken met courgette

Het courgette seizoen is in volle gang! Iedereen die zelf courgette planten in de moestuin heeft weet over het algemeen van gekkigheid niet wat te doen met de hoeveelheid courgettes. Naast lekker uitdelen aan buren en familie, wil ik je ook wat courgette recepten ter inspiratie meegeven, zodat je altijd iets lekkers kan koken met courgette.

Bij mij zijn gevulde courgette en courgettesoep wel echt favoriet en die worden deze maanden dan ook met regelmaat gemaakt.

gegrilde courgette met feta-2a

Gegrilde courgette voorbereiden

De plakjes courgette zijn het lekkerst als ze net van de barbecue of grill afkomen. Doe de voorbereiding dus kort van tevoren. Je wilt niet dat de courgette zich volzuigt met olie.

Wat wel een optie is: de plakjes courgette al van tevoren snijden en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren vlak voordat je het nodig hebt. Dan hoef je niet meer zoveel te doen op het moment van bereiden.

Het is wellicht een kleine voorbereiding, maar als je een uitgebreide barbecue organiseert helpen alle beetjes.

Bewaren

Ik raad het niet aan om de gegrilde courgette te bewaren voor een later moment. Gelukkig is het snel en eenvoudig gemaakt, dus maak niet teveel. Het is namelijk makkelijk om wat extra bij te maken indien het sneller op is dan gedacht.

Recepten met feta

Het andere belangrijke ingrediënt van dit recept: feta! Heerlijk als je het mij vraagt. Belangrijk is wel om goede feta te kopen, dat maakt zoveel verschil in de smaak.

Feta is een heel divers ingrediënt en kun je op talloze verschillende manieren inzetten. Een paar van mijn favorieten:

 

gegrilde courgette met feta

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Gegrilde courgette met feta

Deze lauwwarme courgette salade is ontzettend makkelijk om te maken en heel erg lekker.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 0,5 citroen sap
  • 100 gram feta
  • dille vers of gedroogd

Instructies

  • Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm in dikte. Smeer beide zijden van de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Gril op een hete barbecue of in een grillpan tot het grilpatroon zichtbaar wordt.
  • Verdeel de gegrilde plakjes courgette over een bord en besprenkel met het sap van de citroen. Verkruimel de feta er overheen en maak af met wat (verse) dille.

Notities

  • Tip: Bereid de courgette kort van tevoren, anders zuigt deze zich vol met de olijfolie.
  • Bewaren: Serveer direct of bewaar 1-2 dagen afgekoeld en afgedekt in de koelkast.
Courgettesoep met spekjes

Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.

Courgettesoep met spekjes

Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.

Romige courgettesoep met kookroom

Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.

BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.

Serveertips

Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:

Courgettesoep maken

Courgettesoep bewaren

Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.

Hoelang kun je courgettesoep bewaren?

Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.

Kun je courgettesoep invriezen?

Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.

Hoe kan je courgettesoep opwarmen?

Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.

Recepten met courgette
Courgettesoep met kookroom
Courgettesoep met spekjes

Courgettesoep maken

Kookroom vervangen

Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.

Courgettesoep met zalm

Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.

Kan de soep ook met gele courgettes gemaakt worden?

Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!

Hoe maak ik de courgettesoep vegan of vegetarisch?

Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Courgettesoep recepten

 

Recept courgettesoep

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Courgettesoep recept

Een ontzettend makkelijk recept voor courgettesoep met spekjes. Lekker romig dankzij de kookroom en op smaak gemaakt met spekjes en verse dille.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote, witte ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 kilo courgettes ongeveer 3 courgettes
  • 750 ml water
  • bouillonblokje(s) naar smaak
  • 200 ml kookroom

Toppings

  • 150 gram spekreepjes
  • verse dille
  • 50 ml kookroom optioneel
  • peper optioneel

Instructies

  • Verhit een soeppan op medium vuur met een beetje olie. Fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
  • Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg toe aan de glazige ui en knoflook. Bak enkele minuten mee, terwijl je blijft roeren. Blus het geheel daarna af met het water en verkruimel de bouillonblokjes hierboven.
  • Breng aan de kook en laat daarna 10 minuten zachtjes koken.
  • Zet ondertussen een koekenpan op het vuur (zonder olie of boter) en bak de spekjes hierin lekker knapperig. Dat duurt zo'n 5 – 10 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Proef of je de courgettesoep op smaak vindt en maak eventueel verder op smaak met een bouillonblokjes, zout en/of peper.
  • Verdeel de soep over 6 kommen. Maak af met een beetje kookroom, een eetlepel uitgebakken spekjes, eventueel wat peper en een beetje dille ter garnering.
Borrelplank ideeën

Als er geen taart op tafel staat, dan is het wel een lekkere borrelplank. Of gewoon allebei, waarom niet! Naast cake en gebak ben ik gek op het maken van borrelplanken met de lekkerste borrelhapjes. Of er nu een speciale gelegenheid is of gewoon als mijn familie of vrienden langskomen. In dit artikel geef ik je al mijn borrelplank ideeën en wapen ik je met de belangrijkste tips waar je rekening mee moet houden bij het bouwen van zo’n goed gevulde plank.

Het is uiteraard heel erg handig om mijn Borrelhapjes Bakboek in huis te hebben. Daarin vind je ontzettend veel lekkere hapjes om je borrelplank mee te vullen. In totaal staan er wel 150 recepten in het boek die je met en zonder oven kunt maken. Op deze pagina krijg je een inkijkje in het boek en lees je er nog veel meer over.

Wanneer maak je een borrelplank?

Wordt er iets gevierd? Dan is een goed gevulde borrelplank altijd welkom! Je kunt hierbij denken aan verjaardagen, feestdagen, werkborrels, een housewarming, maar ook wanneer vrienden gewoon even gezellig langskomen. Met name als er een groter aantal mensen op bezoek komt is een borrelplank ideaal. Het snackt gezellig weg en jij staat niet de hele tijd in de keuken, want zo’n plank kun je prima voorbereiden. Ook kan een borrelplank als avondeten doorgaan, maar zorg er dan wel voor dat er een aantal warme hapjes tussen zitten.

Hoe lang van tevoren kun je de borrelplank maken?

Over het algemeen zijn de meeste hapjes voor een borrelplank goed voor te bereiden en voeg je alles op het moment van serveren voornamelijk nog samen op een mooie plank. De hoeveelheid voorbereiding is volledig afhankelijk van de keuze in borrelhapjes.

Zo zijn hapjes uit de oven, zoals flammkuchen, bladerdeeghapjes of quiche, perfect enkele dagen van tevoren te bereiden. Vlak voor het moment van serveren hoef je dit alleen maar even opnieuw in de oven te schuiven en op te warmen.

Hapjes met verse groenten kun je meestal de avond van tevoren bereiden en goed afgesloten in de koelkast te bewaren. Dat geldt ook voor de dips, spreads en salades voor bij de hapjes, hoewel je er natuurlijk ook voor kunt kiezen om niet alles zelf te maken.

Het Borrelhapjes Bakboek -Bladerdeeg - sticks, pizza, spiraal-1

Het Borrelhapjes Bakboek -Komkommer hapjes 3x-1

Wie zijn je gasten?

Voor de invulling van de exacte borrelhapjes is het van belang dat je rekening houdt met het aantal gasten dat langskomt, of het grote eters zijn en de specifieke eetvoorkeuren. Hoeveel vegetariërs, vleeseters en vegans telt je gezelschap? Eventueel kun je een vegetarische borrelplank maken, en een borrelplank met vlees en/of vis.

Ook is het goed om na te vragen of er eventuele allergieën zijn, zodat je hier rekening mee kunt houden. En komen er kinderen? Zorg er in dit geval voor dat er voldoende brood, blokjes kaas en gesneden groenten en fruit aanwezig zijn. Bladerdeeghapjes en pizza’s zijn ook hele kidsproof borrelhapjes.

Hoeveel borrelhapjes heb je per persoon nodig?

Hoogstwaarschijnlijk ben jij (net zoals ik) zo iemand die liever iets teveel dan te weinig in huis haalt. Maar als het op een borrelplank aankomt, die vaak een hele middag of avond op tafel staat, moet je de meeste hapjes die naderhand over zijn weggooien. Aangezien ik dat doodzonde vind, heb ik deze richtlijnen bedacht voor de juiste hoeveelheid borrelhapjes:

  • Hou rekening met 1 – 2 stuks per persoon per borrelhapje. Zeker van een populair hapje dat iedereen lust, wil men vaak nog een tweede.
  • Duurt je borrel ongeveer 2 uur? Hou dan rekening met 5 – 7 hapjes per persoon, waarvoor je 4 – 5 verschillende borrelhapjes recepten maakt.
  • Duurt je borrel de hele avond? Hou dan rekening met 10 – 15 hapjes per persoon, waarvoor je 8 – 10 verschillende borrelhapjes recepten maakt.
  • Zorg voor hapjes die makkelijk aan te vullen zijn, zoals chips, nootjes, toastjes met dips, stokbrood met een sausje en gesneden groenten en fruit.

Borrelhapjes bakboek -Bruschetta borrelplank-1

Borrelhapjes bakboek -Quiche lorraine

Borrelplank basiselementen

De basis van een mooi gevulde borrelplank, is de plank zelf. Ik vind het prettig om verschillende maten in huis te hebben. Dat is handig voor kleinere en grotere groepen mensen, maar ook als je bijvoorbeeld meerdere planken op tafel wil zetten. Een aantal maten borrelplanken die ik onmisbaar vind voor het organiseren van een geslaagde borrel:

Borrelplank samenstellen

Als je een mooie plank in gedachten hebt voor jouw borrelhapjes, dan kun je door naar het boodschappenlijstje. Voor de meeste borrelplanken zijn er een aantal standaard ingrediënten die je kunt inslaan en waar je de plank gemakkelijk mee kunt vullen. Dit ga je uiteindelijk aanvullen met een aantal zelf gemaakte borrelhapjes:

  • Brood: ciabatta, stokbrood, foccacia
  • Toastjes: crackertjes, scrocchi, dipstokjes
  • Dips, spreads en salades
  • Gesneden groenten:  om te dippen
  • Diverse soorten kaas 
  • Verschillende vleeswaren en vis
  • Fruit: zoals druiven en vijgen bij een kaasplank
  • Andere knabbels: noten, chipjes
  • Olijven, augurken of zure uitjes

Welke kaassoorten en vleeswaren zijn populair voor borrelplanken?

Op het gebied van kaas is de keuze echt reuze en de smaken lopen flink uiteen. Zo zijn port salut en burrata (in combinatie met pesto en tomaatjes) echte allemansvrienden. Manchego en pecorino zijn iets pittiger, maar smaken heerlijk met vijgenjam of dadelbrood.

De meeste mensen zijn ook gek op brie en camembert, die je trouwens ook heel goed uit de oven kan serveren met een borrelbrood. De echte kaasliefhebbers zullen vrolijk worden als een blauwaderkaas op de kaasplank verschijnt, maar deze brengt ook een flinke geur met zich mee.

Ook met vleeswaren kun je veel kanten op, denk maar eens aan salami, chorizo, grillworst of de oer-Hollandse favoriet: plakjes leverworst. Zelf ben ik gek op parmaham en droge worst, zoals fuet. Als er kinderen komen is het leuk om een schaaltje snackworstjes neer te zetten, wat blokjes simpele belegen kaas en de knakworstjes in bladerdeeg doen het ook áltijd goed.

Borrelplank hapjes

Borrelplank hapjes

Nu komen we eigenlijk pas aan bij mijn echt favoriete onderdeel: de hapjes voor op de borrelplank! In Het Borrelhapjes Bakboek staan talloze lekkere hartige hapjes, maar ook in de borrelhapjes recepten verzameling op de site. Ik deel ze in enkele categorieën op om je op weg te helpen qua inspiratie:

Borrelplank thema’s

Zoals je inmiddels al door hebt kun je ontzettend veel kanten op. Daarom is het een goed idee om voorafgaand te bedenken of je een thema aan je borrelplank geeft. Een leuk voorbeeld is de antipasti borrelkrans die ik al eens eerder maakte.

Maar er zijn veel meer leuke ideeën: een Italiaanse borrelplank, een vegetarische borrelplank, een bruschetta borrelplank, een gezonde borrelplank of bijvoorbeeld een Mexicaanse borrelplank. Op die manier kader je jouw mogelijkheden en kun je zoeken naar een aantal hapjes die hier leuk bij passen.

Welke dipsauzen passen goed bij een borrelplank?

Ik heb er een speciaal hoofdstuk met meer dan 40 recepten aan gewijd in Het Borrelhapjes Bakboek, zo belangrijk vind ik een goede selectie aan sauzen, dips en spreads bij de borrelplank. Heerlijk om op broodjes en toastjes te smeren, maar ook erg lekker om stukjes komkommer, bleekselderij of wortel in te dippen. In het boek vind je de meest unieke recepten voor dips en meer, zoals een pesto-tomaat kruidenboter, een walnoot-honing tapenade, een avocado-limoen roomkaas spread of pompoen hummus.

Enkele bekende en geliefde dips, sauzen en spreads waar je aan kunt denken:

Kijk vooral ook eens in de categorie sauzen en dips voor alle recepten die online staan.

Wat drink je erbij?

Bij binnenkomst kun je een speciaal drankje aanbieden, zoals een leuke mocktail, cocktail of een glaasje bubbels. In de zomer is het heerlijk om grote kannen citroen ijsthee op tafel te zetten. Voor de rest van de avond is een koelkast gevuld met frisdrank met en zonder prik, bier en wijn in principe voldoende.

Leg je gasten bij binnenkomst allemaal even uit waar ze de drankjes kunnen vinden, dan hoef je na het welkomstdrankje niet continu glazen te blijven vullen. Zorg er ook voor dat je voldoende koffie en thee in huis hebt.

Borrelhapjes bakboek -Hummus 5x-1

Borrelhapjes bakboek -Alle sauzen, dips, spreads-1

Borrelplank maken: laatste tips

Ben je klaar om aan de slag te gaan met jouw eigen plank? Lees onderstaande tips nog even door en dan zie ik het resultaat graag terug op Instagram (tag me dan even @laurasbakery)!

Variatie

Zorg voor variatie in smaken en texturen. Kies bijvoorbeeld niet alleen voor vleeswaren, maar neem ook enkele kaassoorten of eventueel vis. Hetzelfde geldt voor de categorie brood. Stokbrood en ciabatta zijn beiden erg lekker, maar een knapperig toastje of dipstokje is prettig voor de afwisseling in textuur.

Als je zelf borrelhapjes recepten gaat maken, waak er dan voor dat je bijvoorbeeld niet in elk hapje kruidenkaas verwerkt. Diversiteit smaakt het lekkerst.

Kleuren

Kazen, brood en toastjes zitten allemaal in de lichtbruine en gele hoek, dat oogt al snel erg eentonig. Met groenten en fruit kun je lekker veel kleur aanbrengen, maar toch moet je daar ook opletten. Tomaat en paprika zijn beiden rood, dus iets groens (komkommer, gegrilde courgette of asperges) kleurt daar erg mooi bij. Kijk ook hoe je de verschillende kleuren over de borrelplank verdeelt, spreid de vrolijke kleuren om het geheel een beetje te breken.

Bakjes

Om de borrelplank zo mooi mogelijk te vullen, wil je het gebruik van bakjes vermijden. Ik zet ze alleen in waarvoor ze écht nodig zijn: dips, sauzen, olijven etc. Let hierdoor goed op wat je tegen elkaar aan legt.

Hapjes die vocht of nattigheid afgeven, moet je niet tegen knapperige toastjes aan leggen (dan worden de toastjes slof). Een geurige blauwaderkaas of gerookte makreel geef je ook een eigen plekje, omdat er genoeg mensen zijn die er niet van houden.

Vette / warme hapjes

Vettige hapjes geven af op je borrelplank. De één houdt van een houten borrelplankplank met geleefde vlekken, de ander wil dit liever voorkomen. In verband met foodfotografie ben ik er altijd heel voorzichtig mee.

Warme happen serveer ik eigenlijk altijd op losse schalen of borden. Je wil het liefst dat je gasten die nog warm eten en zullen dus niet de halve avond op tafel staan. Daarnaast is het ook niet de bedoeling dat je koude hapjes half opgewarmd worden doordat ze naast een paar hete bitterballen hebben gelegen.

De plank vullen

Om nog beter te illustreren waar je op moet letten en wat lekker is om te combineren, heb ik een ‘voorbeeld borrelplank’ gemaakt. Op onderstaande foto kun je stap voor stap zien hoe ik de plank heb samengesteld. Begin met de grotere onderdelen, die je in gezellige boogjes kunt neerleggen. Verdeel de kleuren en vul als laatst alle gaten in met kleine snackjes, zoals nootjes. Leg de borrelplank zo vol mogelijk, dat is in dat geval het mooiste gezicht.

Een opsomming van alle hapjes die ik voor deze borrel serveerde:

  • Brood: ciabatta, dipstokjes, vijgen-amandel brood
  • Dips en spread: vijgenjam en zelfgemaakte pesto en spinazie-feta hummus (paste net niet meer op de plank)
  • Groenten: snack paprika’s, snack komkommers, kleine trostomaatjes
  • Kaas: manchego, pecorino en blokjes belegen kaas
  • Koude hapjes: Bladerdeeg twisters met parmaham en kruidenkaas, meloen spiesjes en dadelhapjes uit mijn Borrelhapjes Bakboek
  • Warme hapjes: quiche lorraine en kleine vegetarische saucijzenbroodjes (deze serveerde ik later pas)
  • Aanvullend: kalamata olijven, knoflook olijven, fuet worstje in plakjes, pistachenootjes en sable druiven
Borrelplank maken - stap voor stap

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
gemarineerde mozzarella balletjes 1a

Ik ben gek op borrelhapjes! Niets is leuker om familie en vrienden te verwennen met allerlei lekkers op een mooie, volle borrelplank. Maar soms heb ik geen zin om uren in de keuken te staan om allerlei hartige hapjes voor te bereiden. Herkenbaar? Dan is dit artikel speciaal voor jou. Met deze 10 makkelijke borrelhapjes zet je namelijk in een handomdraai de lekkerste dingen op tafel.

Met een afbakbrood en een paar simpele ingrediënten kom je qua makkelijke borrelhapjes al een heel eind. Zo maakte ik een caprese borrelbrood van een ciabatta uit de supermarkt. Met pesto, mozzarella en een beetje tomaat stond het brood super snel op tafel. Net zoals met deze heerlijke pizza bruschetta.

Groente doen het ook altijd goed als borrelhapje. Deze gegrilde courgette kun je maken op de barbecue, maar ook in een grillpan worden ze hartstikke lekker. Even nog wat feta erover en je hebt een heerlijk hapje op tafel staan. Minstens net zo lekker zijn deze gevulde snoeppaprika’s. Ik vulde ze met roomkaas, salami en zongedroogde tomaten. Heerlijk!

Als je mijn blog al wat langer kent, dan weet je dat ik dol ben op bakken met bladerdeeg. Ik zorg daarom ook dat ik altijd wel bladerdeeg in huis heb. Zo maakte ik deze bladerdeeg twisters met Parmaham en kruidenkaas. En ik kan je vertellen, die zijn altijd een groot succes. Met bladerdeeg kun je ook makkelijk een plaattaart maken. Als borrelhapje is het dan leuk om deze in een kleine variant te serveren, zoals deze kleine courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes.

Als ik het heb over borrelhapjes, mag kaas natuurlijk niet ontbreken. Mocht je nog een beetje (geraspte) kaas over hebben, maak dan deze snelle kaaskoekjes. En met snel, bedoel ik ook écht snel! We kennen allemaal wel de mini mozzarella bolletjes op een spiesje met tomaat en basilicum. Ook een makkelijk borrelhapje, maar een keer wat anders is ook leuk. Want nog lekkerder zijn deze gemarineerde mozzarella balletjes.

Dit zijn alweer de twee laatste makkelijke borrelhapjes van deze lijst. De snelle worstenbroodjes zijn onwijs makkelijk te maken, maar ze zijn ook zo snel weer op. Onweerstaanbaar lekker, zeker als je er ook zelf een mosterddip bijmaakt. Ook zo simpel, maar zó lekker, zijn nacho’s uit de oven. Daar maak je iedereen blij mee.

Wat is jouw favoriete borrelhapje?

Knakworstjes in bladerdeeg krans 1a

Bladerdeeg is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te bakken. Van zoete taartjes tot aan hartige borrelhapjes: je kunt er alle kanten mee op. Door de jaren heen zijn er dan ook al een hele hoop bladerdeeg recepten online verschenen. Ik zet er een paar op een rij!

Makkelijke bladerdeeg recepten

Wist je dat ik ook een basisrecept heb om zelf bladerdeeg makkelijk te maken? Maar of je nu zelf bladerdeeg gaat maken of toch liever aan de slag gaat met een pakje of een rol uit de winkel, met deze zoete én hartige recepten kun je van alles lekkers bakken met bladerdeeg.

Ben je specifiek op zoek naar hapjes met bladerdeeg? In dit lijstje heb ik de lekkerste bladerdeeghapjes verzameld!

Bladerdeeg plaattaart

Plaattaart is misschien wel een van de makkelijkste gerechten die je op tafel kunt zetten. Zo maak je met fruit in een handomdraai deze vrolijke, zomerse plaattaart. Met hartige ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Ideaal voor het avondeten!

Kleine bladerdeeg taartjes

Ook voor kleinere taartjes is bladerdeeg perfect. Zo maakte ik voor Valentijn deze harten taartjes. Lekker met roomkaas en rood fruit. Vervang de zoete ingrediënten door lekkere groente, zoals courgette, en dan heb je meteen een leuk borrelhapje. Zelf vind ik deze courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes ook lekker als lunch of tussendoortje.

Zoete en hartige hapjes

Vind je het leuk om van bladerdeeg een mooie vorm te maken? Probeer dan eens deze sinaasappel bladerdeegschelp. De schelpen zijn onwijs makkelijk zelf te maken en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vindt.

Of maak deze overheerlijke bladerdeeg harten met Parmaham. Een superleuk borrelhapje voor bijvoorbeeld Valentijn, Moederdag of de feestdagen.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Lekkere bladerdeeg recepten

Over kleine hapjes gesproken: met bladerdeeg kun je ook deze heerlijk gevulde koekjes met sinaasappel curd maken. Een superlekkere combinatie. Zelf vind ik dat kaas ook altijd perfect te combineren is met bladerdeeg. En dat bewijzen deze heerlijke camembert bites ook nog eens.

Populaire recepten met bladerdeeg

Ben jij fan van frangipane of wil je dat eens een keer proberen? Dan raad ik je deze perzik flappen echt aan. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Dat klinkt toch heerlijk?

En zoals bijna alle bladerdeeg recepten is dit ook nog eens heel makkelijk te maken. We sluiten deze lijst daarom ook af met een van de meest populaire (maar ook supermakkelijke) recepten met bladerdeeg: knakworstjes krans.

Wat is jouw favoriete recept met bladerdeeg?

Gratin dauphinois - aardappel gratin

Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die bestaat uit gegratineerde aardappelen en een smaakvolle roomvulling. Het is een gemakkelijk te bereiden bijgerecht en je kunt het goed vooraf voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.

Aardappelgratin maken

Het maken van aardappelgratin, of een gratin Dauphinois zoals de Fransen het noemen, is bijzonder makkelijk. De Franse origine verklaart de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet. Ik maak het mezelf vaak makkelijk en gebruik een zakje voorgekookte aardappelschijfjes. Je kunt uiteraard ook verse aardappelen gebruiken, dan kun je een gratin met dunnere plakjes aardappel maken, ook heerlijk. Nog steeds een fluitje van een cent, alleen ben je iets langer bezig vanwege het schillen, snijden en koken.

Hoe moet je aardappelgratin opwarmen?

Het opwarmen van gegratineerde aardappel is heel simpel: tien minuten in de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.

Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken. Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Wat is een aardappelgratin?

Wat is een aardappelgratin?

Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je! Makkelijk toch?

De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’, wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas (maar soms worden ook paneermeel en boter gebruikt).

Wat serveer je bij een aardappelgratin?

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Of je verwerkt de groentes zelfs al ín het gratin, zoals ik mijn zoete aardappelgratin deed met courgette.

Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie. Verder kun je denken aan een rollade, een gevulde kalkoen of een beenham uit de oven om samen met de gratin te serveren.

Aardappelgratin maken

aardappelgratin opwarmen

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardappelgratin: tips!

Kan ik de slagroom ook weglaten?

Nee, er hoort echt room in een aardappelgratin.

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken?

Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Je kunt voor een variatie gaan en kiezen voor blauwe kaas of geitenkaas, of maak mijn recept voor een mozzarella aardappelgratin met pesto, ook ontzettend lekker en heerlijk bij een Italiaans kerstdiner.

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat?

Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Je vork zou zonder weerstand door de aardappelen moeten glijden (afgezien van het kaaskorstje) op het moment dat de gratin klaar is.

Mijn gratin is geschift, hoe kan dat?

Een aantal tips om te voorkomen dat de saus van je aardappelgratin schift:

  • Gebruik geen ‘light’ room voor dit recept en probeer ook niet te minderen met de hoeveelheid slagroom die in dit recept gaat. De kans bestaat dat de saus dan schift.
  • Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben als je ze met elkaar mengt.
  • Spoel de aardappelplakjes niet af. Op die manier spoel je het zetmeel weg dat juist nodig is voor de binding met de saus.

Welke ovenschaal gebruik jij?

Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas. Als je regelmatig wisselt tussen verschillende groottes ovenschalen, dan is deze set ovenschalen handig.

Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken?

Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is. Verleng de baktijd eventueel met 5 minuten, maar blijf er goed bij want het gaat een stuk sneller in de airfryer.

Aardappel gratin kaas

 

Aardappelgratin recept

Recept afdrukken

4.35 van 26 stemmen

Aardappelgratin recept

Zelfgemaakte aardappelgratin is zeker om te smullen. Het scheelt dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is om te maken!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
  • ongezouten roomboter (om in te vetten)
  • 150 ml slagroom
  • 100 ml volle melk
  • 1 ei (M)
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • 70 gram geraspte kaas

Instructies

  • Ik ben voor gemak gegaan en kocht gewoon een zakje met voorgekookte schijfjes aardappel. Als jij iets minder lui bent dan ik, dan kook je de aardappelen eerst zelf even voor en snijd je ze in plakjes. Het voordeel daarvan is dat je de plakjes extra dun kunt snijden, wat erg lekker kan zijn.
  • Die schijfjes doe je in een ingevette ovenschaal, die niet tot de rand gevuld mag zijn (een ruime centimeter daaronder het liefst).
  • In een kom doe je de slagroom, melk, het ei, knoflook en peper en zout naar smaak. Roer dit met een garde goed door en giet het mengsel over de aardappels. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan, als je daarbij wat overhoudt is dat prima.
  • Verdeel de geraspte kaas over de aardappels en zet de ovenschaal in de oven.
  • Bak de aardappelgratin voor 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Test met een vork of de aardappels zacht zijn geworden, als deze nog wat hard zijn, zet je de gratin nog 5-10 minuten langer in de oven.
De beste Italiaanse borrelplank met heerlijke hapjes

Ben je gek op een Italiaanse borrelplank, maar vind je dit niet genoeg bijzonder voor de feestdagen? Maak dan eens een antipasti borrelkrans met je favoriete Italiaanse borrelhapjes! Ik leg je vandaag precies uit hoe je de beste Italiaanse hapjes in een feestelijke krans verwerkt.

Zo maak je een Italiaanse borrelplank

Het maken van een antipasti borrelkrans klinkt en oogt toch net iets meer bijzonder dan een Italiaanse borrelplank, maar het is stiekem net zo lekker. Je begint met het uitkiezen van jouw favoriete Italiaanse borrelhapjes. Denk hierbij aan vleeswaren, kazen, groenten, olijven etc. Deze hapjes steek je in verschillende combinaties aan cocktailprikkers.

Die cocktailprikkers leg je uiteindelijk naast elkaar in de rondte op een groot bord of ronde serveerplank. Op die manier ontstaat er een mooie borrelkrans in Italiaans thema. Het is handig om te weten dat je er een flink aantal nodig hebt om een volle krans te creëren. Ik heb de spiesjes niet geteld, maar het waren er zo een stuk of 50. Dat betekent dat er heel wat borrelaars kunnen genieten van deze unieke borrelplank met hapjes.

TIP! Wil je een grote gevarieerde borrelplank maken? Neem dan vooral mijn artikel met borrelplank tips eens door!

Wat zijn antipasti?

Antipasti zijn Italiaanse hapjes die als voorgerecht worden geserveerd. Letterlijk vertaald betekent het ‘voor de maaltijd’, waarmee het hoofdgerecht bedoeld wordt. Antipasti brengen de smaakpapillen op gang en zijn daarom ook een lust voor het oog dankzij alle verschillende kleuren, smaken en structuren. Iets waar deze krans zeker aan voldoet!

Het verschil tussen aperitivo en antipasti

Een aperitivo is een lekker drankje met een klein hapje, voorafgaand aan de maaltijd. Denk hierbij aan een schaaltje olijven met een glaasje prosecco. Het moet de eetlust opwekken, maar is geen onderdeel van de maaltijd zelf.

Italianen dineren graag uitgebreid en beginnen met antipasti, daarna volgt de primi piatti (de pasta), secondi piatti (vlees of vis) en vervolgens de dolci: het dessert. Met deze hele opeenvolging begrijp je vast dat de porties niet groot horen te zijn. Persoonlijk kan ik ook prima toe met alleen zo’n heerlijke Italiaanse borrelkrans. 😉

Italiaanse borrelhapjes Antipasti Borrelkrans

Inspiratie voor een Italiaanse borrelplank

Er zijn veel verschillende manieren waarop je een Italiaanse borrelplank kunt vullen. Kies een combinatie van onderstaande ingrediënten en je maakt vast en zeker iedereen aan tafel tevreden. Zijn er vegetariërs in het gezelschap? Dan kun je ook meer dan voldoende variatie aanbrengen en een heerlijke vegetarische Italiaanse borrelkrans op tafel zetten. De mogelijkheden zijn eindeloos in de Italiaanse keuken.

Voor je begint met combineren wil ik je de tip meegeven op ingrediënten van verschillende kleuren te gebruiken. Dus niet alleen maar rode tomaatjes, rode paprika en rood vlees, maar denk aan een combinatie van groene groente, witte mozzarella, rode tomaat (daarmee hebben we de kleuren van de Italiaanse vlag te pakken) en gele artisjok, zoals te zien is in de borrelkrans op de foto. Deze verschillende kleuren ogen het meest aantrekkelijk.

Italiaanse vleeswaren

De meest bekende en geliefde Italiaanse vleeswaren zijn prosciutto, salami, serrano- of parmaham, soppressata en mortadella. Kies maximaal 1 – 2 soorten vleeswaren voor je krans en combineer ze niet met elkaar aan een satéprikker. Maak voor beide vleeswaren een andere combinatie met de ingrediënten hieronder.

Italiaanse kazen

Er zijn natuurlijk veel lekkere Italiaanse kazen, maar ze zijn niet allemaal geschikt om aan een prikkertje te rijgen. Deze kandidaten zijn dat wel: mozzarella, geitenkaas, gorgonzola, taleggio, Parmezaanse kaas of provolone. Pas op met te harde kazen, die kunnen brokkelen als je ze aan de prikker rijgt en dat is nog zonde.

Een echt pronkstuk aan je prikker zijn deze gemarineerde mozzarella balletjes, die zijn mateloos populair tijdens elke borrel waar ik ze heb geserveerd. Ook voor de kazen geldt dat je het beste maximaal voor 1 – 2 soorten kaas kunt kiezen en ze niet aan dezelfde satéprikker combineert.

Vegetarische smaakmakers

Er zijn meer dan genoeg overheerlijke vegetarische smaakmakers te bedenken die op geen enkele antipasti borrelplank mogen ontbreken: groene of zwarte olijven, gemarineerde semi-zongedroogde tomaatjes, verse vijgen, gevulde zoete pepers, jalapeño pepers en gegrilde en/of gemarineerde artisjokharten. Zonder deze hapjes is je borrelplank niet compleet.

Verse kruiden

Aan de satéprikkers prikte ik hier en daar een blaadje basilicum. Basilicum hoort echt van de partij te zijn bij een Italiaanse plank, als je het mij vraagt. Ter versiering van de borrelkrans koos ik voor takjes rozemarijn, omdat dit zo lekker kerstig staat. Let wel, je eet de rozemarijn niet op, het is puur ter decoratie. Andere Italiaanse kruiden waar je aan kunt denken zijn tijm, salie en oregano. Daar kun je lekker mee experimenteren.

Heerlijke groenten

In mijn borrelkrans vind je cherry tomaatjes en semi-zongedroogde tomaatjes terug, maar er zijn veel meer mogelijkheden te bedenken. Denk maar eens aan kleine snack komkommertjes, snackpaprika’s of ga voor gegrilde groenten zoals paprika, aubergine en courgette. Het is nog moeilijk kiezen, zoals je al merkt.

Tips voor lekkere Italiaanse borrelhapjes

Bij het samenstellen van de borrelplank is het slim om aan de smaakcombinaties te denken. Ga je voor mozzarella? Dan ligt de klassieke combinatie met tomaat en basilicum voor de hand, maar de gemarineerde tomaatjes, prosciutto, salami en artisjokken smaken er ook goed bij. En wat dacht je van de combinatie mozzarella, prosciutto en vijgen?

Maak het niet te wild met teveel verschillende smaken. Zorg voor eenheid en smaken die goed samengaan. Vergeet tot slot niet om lekker brood bij de de Italiaanse borrelkrans te serveren en zet daar vooral een schaaltje extra vierge olijfolie naast. Op Laura’s Bakery vind je veel Italiaanse broodrecepten terug, maar deze smaken in ieder geval uitstekend bij zo’n plank vol met hapjes:

Inspiratie voor een Italiaanse borrelplank

Het Borrelhapjes Bakboek

Nog meer lekkere borrelplanken maken? Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Tips: Italiaanse plank met hapjes maken

Voor hoeveel personen is de borrelplank?

Dat hangt er vanaf of je alleen deze borrelkrans serveert, of dat je er ook nog lekkere broden (met dips) naast op tafel zet. Als je mikt op 50 losse spiesjes, dan heb je met een groep van 15 personen drie spiesjes per persoon. Met nog wat heerlijke borrelbroden ernaast, lijkt mij dat voldoende als voorgerecht of als hapje bij de borrel.

Kan ik ook een vegetarische plank met Italiaanse hapjes maken?

Dat kan zeker! In bovenstaande lijst vind je meer dan voldoende inspiratie om een volwaardige borrelplank te maken die volledig vegetarisch of zelfs veganistisch is.

Italiaanse borrelplank bewaren

Als de borrelkrans af is bewaar je deze in de koeling. Serveer dezelfde dag nog, dan blijven de ingrediënten het lekkerst.

 

Italiaanse borrelplank recept

Recept afdrukken

4.63 van 8 stemmen

Antipasti borrelkrans

Wil je jouw favoriete antipasti borrelplank in een feestelijk jasje steken? Ga dan aan de slag met deze antipasti borrelkrans!

Ingrediënten

  • snoeptomaatjes
  • kleine mozzarellaballetjes
  • dungesneden soppressata of fuet
  • zwarte en groene olijven
  • artisjok harten
  • semi-zongedroogde tomaatjes
  • basilicum

Extra nodig

  • kleine cocktailprikkers
  • takjes rozemarijn ter decoratie
  • ciabatta of focaccia om erbij te serveren
  • extra vierge olijfolie om erbij te serveren

Instructies

  • Rijg de ingrediënten in diverse combinaties aan de cocktailprikkers, maar gebruik voor elk spiesje tenminste een snoeptomaatje of andere soort groente. Gebruik drie ingrediënten per prikker.
  • Het komt er extra mooi uit te zien als je alle spiesjes net weer even anders samenstelt en de ingrediënten in een andere volgorde aan de prikker rijgt.
  • Leg de spiesjes in de vorm van een krans op een bord of serveerplank. Gebruik de rozemarijn takjes om hier en daar tussen de spiesjes te steken, daardoor ziet de borrelkrans er extra feestelijk uit.
  • Serveer met vers (af)gebakken brood, de olijfolie en eventueel nog wat nootjes.
Vegan couscous salade

Deze vegetarische couscous salade is een heerlijk bijgerecht en lijkt in de basis op een tabouleh salade. Het recept is ook geschikt voor veganisten!

Couscous salade maken

Deze vegetarische couscous salade maak ik heel erg graag. De salade is niet alleen vegetarisch, maar ook meteen veganistisch. Het heeft wat weg van tabouleh, een Libanese salade met o.a. tomaat, (heel veel) peterselie en munt. Die ingrediënten zijn dus ook de basis voor deze couscous salade, maar dan in andere verhoudingen.

Je vindt ook lekkere verse olijven en pijnboompitten in de salade terug. En mocht je het willen, dan kun je natuurlijk ook feta aan de salade toevoegen. Het is hoe dan ook een rijk gevulde salade, want daar hou ik van!  

BAKTIP: In plaats van de kruiden fijn te snijden, kan je hiervoor ook een speciale kruidenschaar gebruiken. Ideaal wat mij betreft!

Vegetarische couscous salade

Couscous salade als bijgerecht

Op zichzelf is deze couscous salade een heerlijk gerecht op een tafel vol met Midden-Oosterse mezze, maar het misstaat ook zeker niet als bijgerecht bij een vegetarische BBQ.

Een paar tips waarmee je dit lekkere couscous salade recept kunt serveren:

En natuurlijk verse pita’s, waarvoor je een recept terugvindt in Het Borrelhapjes Bakboek. Daarin staan trouwens nog veel meer dips en spreads die je heel goed kunt combineren.

Couscous salade als hoofdgerecht

Je kunt deze couscous salade ook prima als hoofdgerecht serveren door het te combineren met falafel en hummus of met wat kikkererwten, baba ganoush en een gekookt eitje. Een paar kleine toevoegingen en je hebt een volwaardige avondmaaltijd. 

En wat ik daar persoonlijk erg fijn aan vindt: op een warme dag kun je de oven lekker uit laten als je deze couscous salade gaat maken. Ik maak vaak een extra grote portie en dan geniet ik er de volgende dag ook nog van tijdens de lunch.

Couscous salade maken

FAQ: couscous maken

Kan ik dit ook met parel couscous maken?

Dat kan zeker. Parel couscous is een wat dikkere korrel, dus de structuur van de salade zal zeker verschillen, maar het smaakt er absoluut ook lekker bij.

Kan ik ook andere groenten toevoegen aan de salade?

Ja hoor, in principe kun je naar hartenlust variëren. Geroosterde paprika, gegrilde aubergine of courgette, stukjes komkommer etc. Het smaak er allemaal lekker bij. Wel zou ik het niet té bont maken en niet vijf verschillende soorten groenten er doorheen gooien. Dan proef je ze namelijk niet echt meer terug.

Ik hou niet van peterselie / munt, kan ik dit vervangen?

Dat kan, maar dat geeft direct een hele andere smaak aan de couscous salade. Een goede vervanger is bijvoorbeeld verse koriander. Koriander smaakt ook erg goed bij de ingrediënten uit onderstaand recept.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding

 

couscous salade recept

Recept afdrukken

4.13 van 55 stemmen

Vegetarische couscous salade

Deze vegetarische couscous salade is een heerlijk gerecht en lijkt in de basis op een tabouleh salade. Ook geschikt voor veganisten!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 250 gram couscous
  • 300 ml bouillon
  • 400 gram snoeptomaatjes
  • 200 gram groene knoflook olijven inclusief de olie
  • 4 stengels bosui of lente-ui
  • 1 kleine citroen sap en rasp
  • 50 gram platte peterselie
  • 20 gram munt
  • 100 gram geroosterde pijnboompitten

Instructies

  • Doe de couscous in een grote kom en giet hierover de hete bouillon. Dek af en laat 5-10 minuten staan. Roer los met een vork en laat volledig afkoelen tot je de verdere ingrediënten toevoegt.
  • Snijd de snoeptomaatjes in kleine stukjes en de olijven in kwarten en voeg dit samen met de olie uit het olijvenbakje (max. drie eetlepels) toe aan de couscous. Als je olijven zonder olie gebruikt, voeg dan olijfolie toe.
  • Maak de bosui schoon en snijd het bruikbare gedeelte in ringetjes. Voeg dit samen met het het sap en de rasp van de citroen (alleen het gele deel van de schil gebruiken) toe aan de couscous en meng door elkaar.
  • Snijd tot slot de kruiden fijn en meng door de couscous salade. Proef of je het op smaak vindt en voeg naar smaak nog wat peper & zout toe. Serveer in een schaal en strooi op het laatste moment de geroosterde pijnboompitten er overheen en eventueel nog wat peterselie.