De quiche lorraine kan ik denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten. Over basisrecepten gesproken, voor de bodem gebruikte ik het deeg voor quiches wat ik vorige week met jullie deelde.
Ik ken deze quiche als een preitaart. Veel prei, wat uien eerst heel heet wokken, zodat je er al wat vocht uitbakt en direct uit de pan halen, spekjes apart bakken. Verder alles hetzelfde en bakken in een goed hete oven in een ondiepe ronde schaal. O ja, bodem eerst bestuiven met bloem en met paneermeel, gaatjes prikken en dat gaat altijd goed. Indien mogelijk is bakken in een combi-oven (magnetron en hete lucht)ook mogelijk; spectaculair resultaat met bladerdeeg…
Recept gebuikt voor het maken van een prei ui quiche. Wat was die lekker. Een heerlijk recept en super makkelijk met de keukenmachine. Ik heb bij het deeg een blokje mediteraanse kruiden verkruimeld.
Lekker Caroline en goed idee om wat kruiden door het deeg te doen.
Kan je ook een quiche maken met een bodem van flankuche?
Dat zou je kunnen proberen. Het is wel een heel ander soort deeg en veel harder dan een normaal quiche deeg.
Dank je wel. Ik heb het inmiddels uitgeprobeerd en het was prima met, inderdaad, wel een hardere rand.