Een zelfgemaakte eiersalade is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare variant uit de supermarkt. Met dit makkelijke recept maak je een heerlijk romige eiersalade met kwark, mayonaise, mosterd en verse bieslook. Lekker op een toastje bij de borrel, op een broodje of gewoon bij de lunch.
Het fijne van deze eiersalade is dat je het recept heel goed naar wens kunt aanpassen:
Het fijne aan zelfgemaakte eiersalade is dat je er amper werk aan hebt. Je hoeft alleen de eieren hard te koken, in stukjes te snijden en te mengen met de overige ingrediënten. Klaar!
Voor een lekkere structuur snijd ik de eieren het liefst in kleine stukjes. Niet te fijn, want je wilt de stukjes ei nog wel kunnen proeven. Door de mayonaise met kwark te combineren, krijg je een romige salade die tegelijkertijd lekker fris smaakt.
Maak je de eiersalade voor een borrel? Serveer hem dan in een mooi schaaltje op tafel met wat toastjes (of deze crostini) of vers stokbrood. Ook op een broodje met wat sla is deze zelfgemaakte eiersalade heerlijk.
BAKTIP: Met een kruidenschaar knip je de verse bieslook eenvoudig in kleine stukjes. Houd een beetje bieslook apart en strooi dit vlak voor het serveren over de eiersalade.
Je ziet het, je hebt helemaal niet zoveel nodig voor een superlekkere zelfgemaakte eiersalade! Exacte hoeveelheden staan in de receptkaart.
Je kunt de eiersalade maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast bewaren. Gebruik altijd een schone lepel om de salade op te scheppen.
Laat de eiersalade niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Heeft het tijdens een borrel te lang op tafel gestaan? Bewaar de rest dan niet opnieuw.
Ik raad het af om eiersalade in te vriezen. Door het invriezen en ontdooien kunnen de mayonaise en de kwark waterig worden. Bovendien wordt de structuur van de gekookte eieren er niet lekkerder op.
Gelukkig is dit zo’n snel recept, dat je het prima vers kunt bereiden!
Zelfgemaakte salades en dips zijn ideaal voor bij de borrel, maar ook heel lekker als beleg op een broodje. En als je eenmaal ontdekt hebt hoe makkelijk het is om ze zelf te maken, wil je nooit anders meer. Probeer maar eens een van deze recepten:
In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog veel meer recepten voor de allerlekkerste en makkelijkste borrelhapjes. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Voor eiersalade gebruik je hardgekookte eieren. Kook ze ongeveer 9 tot 10 minuten als je ze voorzichtig in kokend water legt. De exacte kooktijd hangt af van het formaat van de eieren.
Laat ze daarna schrikken in koud water en helemaal afkoelen voordat je ze pelt en in stukjes snijdt.
De combinatie van mayonaise en kwark zorgt al voor een lekker romige eiersalade. Wil je een nog zachtere structuur? Prak dan een klein gedeelte van de gekookte eieren met een vork en meng dit door de saus.
Ja, je kunt de kwark bijvoorbeeld vervangen door Griekse yoghurt. Houd er wel rekening mee dat de smaak en dikte van de salade daardoor iets kunnen veranderen. Gebruik bij voorkeur een volle, dikke en ongezoete yoghurt.
Ja, dat kan. Je kunt de mayonaise vervangen door extra kwark of Griekse yoghurt. De eiersalade wordt daardoor wat frisser en minder romig van smaak. Voeg eventueel naar smaak wat extra mosterd of kruiden toe.
Dat kan komen doordat de kwark wat dun is of doordat de salade langer in de koeling heeft gestaan. Gebruik liefst stevige kwark en laat de gekookte eieren goed afkoelen voordat je ze mengt.
Roer de salade voor het serveren nog even goed door. Is het erg dun geworden of ruikt het niet meer fris? Gooi de salade dan weg.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dank voor het leuke recept van de eiersalade.
Ik ga het voor a.s. Zondag maken.
Doe er dan eigengemaakte mayonaise door.
Heerlijk ! Dank.?
Ah, dat is extra lekker!!
Heerlijk recept, maak ik inderdaad al jaren op deze manier, maar ik voeg er ook nog 50 gram uitgebakken en afgekoelde ontbijt spekjes aan toe?
Oei, ook erg lekker!
Als je van spekjes houdt is dat inderdaad erg lekker.?
Raar eigenlijk, terwijl ei en spek in veel recepten/maaltijden een heerlijke en goede combinatie is ga ik in dit geval nooit voor de ei/bacon salade. Ik voeg er soms wel een heel fijn gesnipperd uitje aan toe, ook lekker. Zo zie je maar weer, smaken verschillen hè! Maar goed ook???
Haha, heerlijk inderdaad al die verschillende smaken. Zo maakt iedereen er weer een unieke eiersalade van.
Heerlijk toch al die verschillende smaken, wordt er blij van en inderdaad uitje erdoor lijkt me ook erg lekker?
Ooh dit lijkt me heerlijk!
Kan de kwark ook vervangen worden door volle yoghurt?
Ben op dit moment in het buitenland en hier hebben ze geen kwark 🙁
Moet lukken, misschien wel iets minder toevoegen.
Heej, het ziet er heerlijk uit! Heb je bij de salade hier pita broodjes liggen die in het tosti ijzer zijn geweest?
Dat zijn zelfgemaakte pitabroodjes uit mijn Borrelhapjes Bakboek!
Wat een lekkere toevoeging is aan eiersalade is verse Lavas. (Maggiplant) blaadjes heel fijn snijden en door de salade doen. Kan nu weer. De Lavas is alweer uitgelopen.
Kun je ook zure room doen inplaats van kwark?
Ik heb het zelf nooit uitgetest en zure room heeft wel een andere smaak als kwark, dus ik zou het je zo 123 niet durven zeggen.
Ik doe altijd wat stukjes aardappelen/appel er door heen ! Smullen maar!
Hoi Laura,
Voor hoeveel gram eiersalade is dit? Ik wil het voor een groep van 50 personen maken en vraag me af of je 1 ei pp rekent?
Groetjes,
Monique
het ligt eraan waar je de eiersalade voor gaat gebruiken. Als beleg op een toastje of als een meer substantieel onderdeel van een gerecht. Als je 1 ei per persoon rekent dan is dat goed voor 1 x broodbeleg ongeveer per persoon.
Ja ik bedoel inderdaad als broodbeleg.
Dankjewel!
Lekker !!!!!!!
Welke kwark gebruik jij hiervoor. Mager of volle kwark?
Kan allebei, maar ik vind volle kwark het lekkerste