De bastogne cheesecake bites staan inmiddels al een paar maanden online en zijn nog steeds hartstikke populair. In mijn zoektocht naar een klein gebakje voor Pasen besloot ik deze citroen cheesecake bites met paaseitjes te maken. Lekker fris en op en top Pasen door de toefjes met een paasei bovenop. En het leuke is dat je elk eitje kunt gebruiken dat je lekker vindt. Ik koos een paar verschillende smaken uit, dat vond ik wel zo lekker. Met dezelfde basis heb je zo toch weer verschillende varianten die je op tafel kunt zetten. Ze zijn ideaal als gebakje voor bij de koffie, maar ze doen het ook goed op tafel bij de paasbrunch.
Naast deze frisse cheesecake bites met paaseitjes heb ik ook nog andere lekkere recepten met citroen die ideaal zijn om te bakken voor Pasen:
De bastogne cheesecake bites staan inmiddels al een paar maanden online en zijn nog steeds hartstikke populair. In mijn zoektocht naar een klein gebakje voor Pasen besloot ik deze citroen cheesecake bites met paaseitjes te maken. Lekker fris en op en top Pasen door de toefjes met een paasei bovenop. En het leuke is dat je elk eitje kunt gebruiken dat je lekker vindt. Ik koos een paar verschillende smaken uit, dat vond ik wel zo lekker. Met dezelfde basis heb je zo toch weer verschillende varianten die je op tafel kunt zetten. Ze zijn ideaal als gebakje voor bij de koffie, maar ze doen het ook goed op tafel bij de paasbrunch.
Naast deze frisse cheesecake bites met paaseitjes heb ik ook nog andere lekkere recepten met citroen die ideaal zijn om te bakken voor Pasen:
Voor deze snack balletjes heb ik mij laten inspireren door mijn goede vriendin Mariette en haar boek Puur Zoet. Bij het maken van de taart uit haar boek, heb ik zitten smullen van de bodem. Die vond ik zo lekker dat ik dat prima los kon eten als gebakje. Nu maakte ik er na een paar kleine wijzigingen citroen-havermout balletjes van en kan ik die lekker als snack opeten. Ideaal als tussendoortje, ik eet ze vooral zo halverwege de middag als ik weer eens trek heb. Wat bij mij overigens bijna standaard zo tussen 3 en 4 uur is. Zelfs al heb ik goed en uitgebreid geluncht, dan heb ik weer zin om wat te eten. Prima moment voor deze balletjes!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Nadat ik jullie laatst heb laten zien hoe je tartelette bodems bakt, kon een tartelette recept met vulling natuurlijk niet uitblijven. Zie hier de blauwe bessen-citroen tartelettes. Jawel, het is zomer en dat betekent dat ik geen genoeg krijg van alles waar citroen en blauwe bessen in zitten. De tartelettes vulde ik eerst met een mascarponeroom, daar ging een laagje lemon curd overheen met de blauwe bessen bovenop. Die combinatie zorgt voor een heerlijk zomers gebakje. Eentje die ook nog eens heel vlot op tafel staat, zeker als je de bodems al hebt gemaakt.
Zodra de zomer in zicht is heb ik altijd heel veel zin om te gaan bakken met fruit. Baksels waar de kleuren vanaf springen. De smaak van vers fruit of dat frisse zomerfruit vind ik enorm lekker en is altijd wel lekker. Ik ging daarom op zoek naar de meest fruitige gebakjes, koekjes en overige lekkernijen hier op het blog. Ik maakte uiteindelijk een selectie van negen verschillende soorten gebak met fruit en vertel jullie graag waarom ik hier zo blij van word.
1. Fruit tartelettes met banketbakkersroom
Het welbekende fruitgebakje moet natuurlijk in dit lijstje van gebak met fruit staan. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Het staat ook heel feestelijk en brengt de zon op je bord.
Wist je dat je een gewone cake heel makkelijk tot een spektakel kunt maken? Zo niet, dan weet je het nu. Met wat mascarpone en vers fruit kom je al een heel eind. Daarom vind ik bakken met vers fruit ook zo leuk. De cake is de basis en het fruit doet de rest. Makkelijker kan het haast niet.
Als Limburgse kan ik de vlaai natuurlijk niet overslaan. Alhoewel ik deze vorm van aardbeienvlaai eigenlijk nooit zie in Limburg. Wij maken van een aardbeienvlaai toch meer een soort taart. In ieder geval wel waar ik woon in Noord-Limburg. Toch ben ik wel benieuwd naar deze vlaai en hoe die zou smaken. Eentje die ik zeker zelf een keer wil en zal uitproberen.
Wel of geen gebak? Daar kunnen we over discussiëren, maar een ding is zeker en dat is dat gevulde croissantjes mega lekker zijn. Frambozen complimenteren het zuurtje van de roomkaas en zijn toch zoet genoeg om blij van te worden. Hier lust ik er nu wel een van.
Clafoutis is een Frans gerecht en het beslag heeft iets weg van een pannenkoekenbeslag. Wat ik vooral wil laten zien is dat je zomer fruit ook prima kunt combineren met minder voor de hand liggend fruit zoals peer. Clafoutis serveer je meestal als dessert, ten minste, zo zou ik het serveren.
Met de croissantjes kwam ik misschien nog weg, maar ik geef je gelijk als je denkt dat pannenkoeken geen gebak is. Toch is het iets dat je bakt, namelijk in een pan, en deze variant zit vol fruit. Daarom heb ik ook deze pancakes uitgekozen voor in mijn lijst van gebak met fruit. Zeker het proberen waard.
We gaan dit inspiratie artikel afsluiten met een zuur gezicht, want ik heb nog drie recepten voor jullie in de aanbieding met citroen waaronder deze blauwe bessen citroen koekjes. Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Lekker om mee te nemen naar het werk of school.
Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Het was een stralende dag en dat zijn ook de perfecte dagen om deze koeken te eten.
Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders. Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen. De blueberry muffin is dus echt mijn redder in nood.
Ik hoop dat je weer met veel plezier hebt gelezen en geïnspireerd bent geraakt om gebak met fruit te gaan maken. Oh, en ik ben nu wel benieuwd wat jouw meest aparte ervaring of herinnering aan gebak met fruit is?
Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit zijn perfect voor Pasen. Je kunt ze prima voorbereiden en ze zijn heel feestelijk!
Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit maakte ik al heel erg lang geleden, tegelijkertijd met de Sinterklaas pavlova’s om precies te zijn. Hoewel de basis hetzelfde is, zijn er verder alleen maar verschillen. De vulling heb ik een frisse twist gegeven door lemon curd te gebruiken en het rode fruit bovenop maakt het al helemaal tot een fris gebakje. Wat mij betreft een prima gebakje voor Pasen. De pavlova bodems kun je al heel goed voorbereiden, net als de vulling. Wanneer je ze nodig hebt, hoef je ze dan alleen nog maar samen te stellen. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk dessert of gebakje op tafel staan.
BAKTIP: Mocht je na het maken en gebruiken van de mascarponeroom en lemon curd voor dit recept nog wat overhebben? Beiden zijn geschikt om gekoeld in een afgesloten bak te bewaren. De mascarponeroom is 2-3 dagen houdbaar en de lemon curd maar liefst 2 weken.
Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
In het Feestdagen Bakboek of op mijn verzamelpagina met recepten voor Pasen vind je natuurlijk bakken met inspiratie voor deze feestdag. Toch vind ik het altijd leuk om ook een paar van mijn eigen favorieten op een rij te zetten:
In dit lijstje heb ik de lekkerste toetjes met mascarpone verzameld. Van klassieke tiramisu’s tot aan verrassende desserts waar je die heerlijke, zachte en romige mascarpone voor gebruikt. Welk toetje ga jij maken?
Officieel is mascarpone een Italiaanse kaassoort. Niet getreurd als je niet van kaas houdt, want grote kans dat je mascarpone dan toch wel lust. De smaak is namelijk erg mild en de textuur is heel romig. Het meest bekende toetje met mascarpone is natuurlijk de klassieke tiramisu. Maar je kunt mascarpone voor nog veel meer toetjes gebruiken!
Op zoek naar meer inspiratie voor desserts? Hier vind je alle toetjes recepten op Laura’s Bakery!
Natuurlijk mag tiramisu niet ontbreken in dit lijstje met mascarpone toetjes. Er staan gelukkig meer dan genoeg varianten op het blog. Deze aardbeien tiramisu is heerlijk zomers en bij velen favoriet.
Een klassieke tiramisu is altijd een goed idee om te maken als dessert. Mijn tiramisu zonder ei is de klassieker, alleen gebruik ik geen rauwe eieren waardoor het toetje voor iedereen toegankelijk is.
Mogelijk denk je niet zo snel aan ijstaart als je op zoek bent naar een toetje met mascarpone, maar daar gebruik ik het zeker voor. Het geeft die heerlijke romigheid aan ijstaarten. Met een cakevorm heb je eenvoudig je zelfgemaakte ijstaart op tafel staan. Bijvoorbeeld deze overheerlijke koffie-karamel ijstaart, of ga voor een frisse frambozen-citroen ijstaart.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Deze lemon curd trifle met rood fruit is een heerlijk fris toetje. Perfect voor in de lente of zomer! Onwijs makkelijk om te maken en waarschijnlijk zo op 😉 . Nog zo’n eenvoudig maar zeer smakelijk toetje is dit makkelijk bladerdeeg gebakje met vers fruit.
Tiramisu kan ook heel goed in de lente of zomer. Maak dan bijvoorbeeld deze frisse frambozen-citroen tiramisu. Al is het ook een winnaar met de feestdagen zoals Kerst! Helemaal heerlijk fris en de perfecte afsluiter van een zomers (Italiaans) diner is deze limoncello tiramisu. Echt een aanrader!
Met een lekkere pavlova bodem kun je alle kanten op. Een mascarponeroom smaakt er fantastisch bij als vulling als je het mij vraagt. Zoals bij de mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit. Of ga voor deze onwijs smaakvolle pavlova met karamel, chocolade en kletskoppen. Een heerlijke combinatie van smaken!
Op zoek naar een lekker en snel toetje met mascarpone? Dan is mijn snelle tiramisu perfect. Die is namelijk echt heel snel klaar!
Deze pannenkoekentaart met citroen-mascarponeroom kan ook snel klaar zijn (afhankelijk van of je de pannenkoeken zelf bakt) en is perfect als feestelijk dessert voor bijvoorbeeld een kinderfeestje of verjaardag!
Welk toetje met mascarpone ga jij maken?
Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien ruik ik het voorjaar al. Ik begin te bakken met frisse smaken en citroenen worden weer groots ingeslagen zodat ik met het rasp en sap ervan mijn baksels op smaak kan brengen. Lemon curd maak ik ook geregeld, maar de hoeveelheid waarmee ik het gebruik is haast niet bij te houden. Je vindt daarom ook (het hele jaar door) vrijwel altijd een potje Chivers lemon curd in mijn koelkast, ideaal en net zo lekker als de zelfgemaakte versie. Nu met Pasen in aantocht is lemon curd een veelgebruikt ingrediënt in toetjes (zoals deze heerlijke trifle), taarten en ander gebak. Jullie zijn er net als ik dol op merk ik. Daarom heb ik vandaag weer een fantastisch lekker recept voor jullie: lemon meringue sloffentaartjes. Dat is al het goede van een lemon meringue taart met de populaire en ontzettend lekkere sloffenbodem. Het amandelspijs in de bodem gaat goed samen met de topping en zorgt voor een verrassende smaakcombinatie.
Later dit jaar komt Chivers trouwens met nieuwe smaken curd, ik ben al ontzettend nieuwsgierig. Tegen die tijd laat ik jullie het natuurlijk weten en geef ik jullie ook gelijk weer een lekker recept!
Dit is een samenwerking met Chivers, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Tijdens mijn zoektochten voor inspiratie artikelen, zoals deze en deze, kwam ik erachter dat ik inmiddels veel recepten met blauwe bessen online heb staan. Ik wist dat het dus tijd werd voor een verzamelartikel van een aantal van deze recepten. Blauwe bessen vind ik persoonlijk een fijn fruit om mee te bakken. Daarnaast heeft het een milde smaak en bevatten de besjes geen vervelende pitjes waardoor het een geliefd fruit is van velen. Aangezien ik erg veel keuze had in recepten, er zijn er nog meer op het blog te vinden, heb ik geprobeerd zoveel mogelijk variatie in de recepten aan te brengen. Zo zit er hopelijk voor ieder wat wils tussen en kun je vanmiddag nog iets lekkers gaan maken met dat bakje blauwe bessen in je koelkast.
Ik vind bananenbrood erg lekker en eet een plakje bananenbrood het liefst met een lik boter. Wist je dat bananenbrood nog lekkerder wordt door het plakje eerst even in de toaster te doen?
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken voor het bakken van bananenbrood.
Zo’n simpel maar ontzettend leuk idee. Deze ingrediënten kun je standaard in huis hebben waardoor je altijd in korte tijd een lekker gebakje op tafel kunt toveren bij onverwachts bezoek.
Blauwe bessen zijn een echte Amerikaanse klassieker onder de pancakes. Ik kan je zeggen dat dit heel erg lekker is om te eten als ontbijt in het weekend (of gewoon doordeweeks natuurlijk).
Een koekje lijkt toch altijd een beetje het ondergeschoven kindje te zijn in de bakwereld. Vandaar dat ik iedereen aanraad dit koekje met blauwe bessen gewoon eens te maken. Ook leuk om even op te zoeken waar het spreekwoord ondergeschoven kind vandaan komt, als je dat nog niet wist.
Wist je dat bosbessen ook erg goed voor je kunnen zijn? Met dit recept, met honing in plaats van suiker, creëerde ik een blauwe bessen muffin die je prima als verantwoorde snack kunt meenemen naar het werk of gewoon voor thuis bij een kopje thee.
Ik houd van een lekkere cake en laat nou net deze cake enkele topingrediënten combineren. Yoghurt, citroen en blauwe bessen in een cake! Doe mij hier maar twee plakjes van.
Een crumble is een goede manier om je voorraadje fruit, vers of uit de diepvries, op te maken. Deze met rood fruit bevat natuurlijk ook de welbekende blauwe bes.
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Bosbessen in een jasje van bladerdeeg. Wie houdt daar nou niet van? Deze bladerdeeg pakketjes doen mij erg denken aan de snacks die je in Amerika veelal in de winkel kunt kopen, maar je ontzettend makkelijk thuis kunt maken.
Een mooi voorbeeld van hoe je alle kanten uit kunt met fruit. Maak er bijvoorbeeld ijsthee van. Met de aankomende warmte een lekkere tip om te gaan maken.
Het leuke aan het maken van deze verzamelartikelen is dat je een beter beeld krijgt van welke recepten je wellicht nog mist en wat we nog zouden kunnen maken. Mochten jullie zelf nog ideeën voor recepten met blauwe bessen voor ons hebben, dan horen we dat graag. Wellicht zie je jouw eigen idee dan wel terug hier op het blog.
Inmiddels heb ik al de nodige sloffentaarten gebakken, maar toch heb ik weer een briljant lekkere variatie bedacht. Ik presenteer jullie: de tompouce slof. Een zalige sloffenbodem met daarop een laag banketbakkersroom en knapperige bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur.
Het maken van deze taart is helemaal niet ingewikkeld, maar het kent wel een aantal onderdelen. Te beginnen met de sloffenbodem. Het deeg van een sloffenbodem is net zo makkelijk te maken als een koekdeeg (eigenlijk ís het ook gewoon een koekdeeg) en als je onderstaand recept volgt, heb je er meteen twee.
Je kunt het nog iets bewerkelijker maken voor jezelf door je eigen amandelspijs te maken. Ook dit is niet lastig, maar je moet wel iets langer wachten omdat het spijs het lekkerst is na één nacht in de koelkast. Mocht er een reden zijn waarom je geen amandelspijs kunt of wilt eten, dan raad ik je mijn kokosspijs aan. Ook erg lekker! En die hoeft niet een nacht in de koelkast te liggen voor het lekkerste resultaat.
BAKTIP: Deze tompouce slof is ook leuk om met koningsdag te maken! Voor een extra koninklijk tintje gebruik je oranje kleurstof.
De tompouce slof is gevuld met banketbakkersroom. Net zoals bij een tompouce kun je ervoor kiezen om een Zwitsere room te maken in plaats van een banketbakkersroom. Bij een Zwitserse room meng je slagroom door de banketbakkersroom, dat maakt de vulling wat luchtiger en minder zwaar. Het is net wat je lekkerder vindt.
Ik heb zelf gekozen voor banketbakkersroom, maar ik heb er nog wel slagroom overheen gespoten, dat vond ik het mooist ogen en het meest passend bij een tompouce slof.
Als kers op de tompouce slof maak je de taart af met bladerdeeg vierkantjes met een roze glazuur. Dit is natuurlijk de finishing touch waarbij je echt een tompouce-gevoel krijgt bij het eten van deze taart.
In het onderstaande recept omschrijf ik hoe je dit glazuur gemakkelijk maakt met poedersuiker, water en kleurstof. Maar je kunt ook een fondantglazuur gebruiken, dat is te koop bij diverse online kookwinkels. Ik gebruikte dit al eerder in mijn recept voor tompouce oliebollen.
Net zoals bij een tompouce kun je er ook bij deze taart eens goed over nadenken hoe je de taart zult eten. Schep je de room er met het bladerdeeg vierkantje van af? Of moet er op elke hap een gelijke hoeveelheid slof, room en bladerdeeg?
Ik ben benieuwd om het antwoord van jullie te horen. Dat kan onder het recept in de reacties, maar ook via Instagram (vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery). 😉
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Nee. Waarschijnlijk denken veel mensen dat dit wél het geval is, onder andere doordat onze oer-Nederlandse warenwinkel ‘De Hema’ er (net zoals de rookworsten trouwens) één van hun meest herkenbare producten van heeft gemaakt en we op Koningsdag met z’n allen in overvloed van oranje tompoucen smikkelen. Maar niks is dus minder waar, want de tompouce vindt qua receptuur zijn oorsprong in Frankrijk.
Als het geen Nederlander was, wie heeft de tompouce dan wel bedacht? En waar komt de naam tompouce vandaan? Hiervoor raadpleegde ik het boek ‘Van Appelbol tot Zeeuwse bolus‘, een heus gebakwoordenboek met heerlijke verhalen over de herkomst van allerlei gebak dat erg geliefd is in Nederland.
De oorsprong van de tompouce ligt in Frankrijk, bij het recept van millefeuille. Nu is een millefeuille wel degelijk een ander gebakje, want het bestaat uit drie lagen bladerdeeg en heeft meestal een andere decoratie op de bovenkant. Maar de basis is hetzelfde: bladerdeeg en banketbakkersroom. Voordat de term naar Nederland overwaaide, noemde men in (Noord-)Frankrijk een klein uitgevallen millefeuille een tompouce. Het woord ’tompouce’ werd in het Frans oorspronkelijk gebruikt als een soort verkleinwoord of woord voor kleine dingen.
Wie de tompouce exact heeft bedacht is daarom onduidelijk, maar de eerste officiële vermelding van een millefeuille is gevonden in een kookboek uit 1651, Le Cuisinier François van François Pierre de la Varenne.
In het kort: het is beiden goed.
Aanvullend op het stukje geschiedenis hierboven wist het gebakwoordenboek (of zal ik zeggen gebakgeschiedenisboek 😉 ) mij te vertellen dat in de 19e eeuw allereerst de term ‘gateau Tom Pouce’ en ‘millefeuille à la crème’ in Nederland werd gebruikt voor het gebak dat wij nu als tompouce kennen. Maar in de 20e eeuw begonnen bakkers het gebakje tompouce, tompous of tompoes te noemen en werd dit al snel door iedereen in Nederland overgenomen.
Zowel de term ’tompouce’ als ’tompoes’ staan in het Groene boekje opgenomen, dus met beide termen zit je goed. Maar gezien de herkomst van het gebakje vind ik tompouce toch echt het meest passend.
Ja, dan kan. De laag amandelspijs kun je gewoon weglaten, geen probleem. Vervangen is niet nodig, maar ik vind een sloffenbodem wel het meest lekker met een laag amandelspijs. Je kunt de spijs ook vervangen door bijvoorbeeld kokosspijs.
Als je geen sloffenring in huis hebt en deze ook niet wil aanschaffen, dan kun je de taart ook gewoon in een springvorm of zelfs cakevorm bakken. Bekleed je vorm dan wel even met bakpapier.
Voor mini sloffentaartjes kun je de sloffenringen vervangen door een muffinvorm. Let er wel op dat je de afmetingen omgerekend hebt met mijn omrekentool voor bakvormen.
Onderstaand recept is voor twee sloffen van 24 cm x 9 cm.
Dat kan zeker. Je kunt je glazuur zelf kleuren met een kleurstof naar keuze of je koopt een kant-en-klaar fondantglazuur in de kleur waar je naar op zoek bent. Deze tompouce slof is bijvoorbeeld ook erg tof voor een babyshower of kinderverjaardag. Dan maak je het glazuur bijvoorbeeld blauw, groen of paars. 😉
Waar mijn tartelettes normaal altijd rond zijn, heb ik dit keer gekozen voor een leuke rechthoekige vorm. Voor deze chocolade-blauwe bes tartelettes gebruikte ik mijn bakvormpjes uit mijn eigen collectie bakproducten die nu bij Kruidvat in de schappen ligt. Heb je de vormpjes niet kunnen bemachtigen? Geen probleem, je kunt ook andere vormpjes gebruiken. Ik voeg over dit onderwerp een tip toe in het recept.
Toen ik eenmaal de tartelette koekbodems had gebakken, was het tijd om te bepalen waarmee ik de taartjes zou gaan vullen. Toen ik die dag in de keuken stond had ik van een ander recept nog wat mascarponeroom over en ik besloot die op smaak te brengen met cacaopoeder.
Daarna decoreren met wat blauwe bessen en mooie chocolaatjes. Had ik gelijk een leuk gebakje voor de visite van die avond. Het is een simpele combinatie, want je kunt het met tartelettes zo gek en luxe maken als je zelf wilt. Toch was het een hele lekkere combinatie, zo lekker dat ik de chocolade-blauwe bes tartelettes graag met jullie wilde delen.
Laat ik beginnen met de verwijzing naar mijn basisrecept voor tartelette bodems. Deze gebruik ik bijna altijd, maar zoals je kunt zien heb ik die niet voor dit recept gebruikt. Hiervoor maakte ik gebruik van mijn basisrecept voor zandtaartdeeg. Op deze manier kun je heel goed tartelettes zonder amandelmeel maken.
Zoals gezegd kun je alle kanten op met tartelettes, ik heb er al velen gemaakt. Om jullie een idee te geven voor vullingen en smaakcombinaties deel ik een paar favorieten met jullie:
Heb je Het Laura’s Bakery Bakboek in huis? Dan kun je ook de MonChou tartelettes maken! Twee klassiekers gecombineerd in een nieuw recept, ik kan je vast vertellen dat dat hier een groot succes was. Heb je het boek nog niet in huis:
Heel kort door de bocht: tartelettes zijn koekbakjes die je met allerlei verschillinde soorten vullingen kunt maken. Je kunt zelfs kiezen tussen vullingen die je met de bodem meebakt en vullingen die je in de reeds gebakken koekbodem doet.
Indien je tartelettes met een vulling bakt, verschilt dit per recept. Kijk daarom vooral naar vergelijkbare recepten als je zelf een tartelette recept wilt ontwikkelen. Als het gaat om de losse koekbodems: die bak je in 12-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
Jazeker! Misschien wil je er zelfs nog een bolletje ijs bij serveren. Tartelettes zijn ook erg lekker als gebakje bij de koffie of thee.
De losse koekbodems kun je in een afgesloten trommel buiten de koelkast minimaal een week houdbaar. Als ze eenmaal zijn gevuld is dit afhankelijk van het soort vulling. In al mijn tartelette recepten heb ik er daarom een bewaaradvies bijgezet.
Heb jij deze chocolade-blauwe bes tartelettes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Tag mij vooral in je foto’s op Instagram.
Soms verbaas ik mezelf erover dat enkele zoete klassiekers nog niet online staan op Laura’s Bakery, zeker als je bedenkt dat er toch al bijna 2000 recepten online zijn gekomen sinds ik begon in 2010. Zo was dat ook met het recept voor deze lemon meringue tartelettes. Een absoluut heerlijk Frans gebakje dat een mooi plekje op het blog verdient. Vandaag is de dag!
Deze lemon meringue tartelettes zijn gemaakt met Italiaanse meringue (kookschuim) en daarom is het helemaal veilig voor zwangeren om te consumeren. Ook lemon curd is veilig voor zwangeren, als je wilt weten waarom dan kun je dat hier lezen.
BAKTIP: Voor deze tartelettes is het erg handig als je een suikerthermometer in huis hebt om de Italiaanse meringue te maken. Met een gasbrander kun je vervolgens de goudbruine details aanbrengen op de meringue.
Ondanks dat deze lemon meringue tartelettes misschien nog niet online stonden, kwamen er in de tussentijd al meer dan 10 andere soorten tartelettes online. Een aantal van mijn favorieten zijn:
Ik begin vaak met een (goed) uitgedacht idee voordat ik in de keuken aan de slag ga, maar het gebeurt ook regelmatig dat alle plannen totaal veranderen als ik eenmaal bezig ben. Zo ook dit keer. Samen met Marina hadden we al een idee uitgedacht; een lekkere citroencake die we zouden vullen met Italiaans meringue. Met het schuim zouden we ook de taart afsmeren en zo hadden we een mooi plaklaagje voor kleine schuimpjes langs de zijkant. Die schuimpjes kregen dan nog verschillende kleuren zodat het mooi van licht naar donker langs de taart zou lopen.
Zoals je ziet hebben we ook in dit geval onze plannen helemaal aangepast. Toen de basis eenmaal in elkaar gezet was vonden we deze al zo mooi dat we ons afvroegen of verdere decoratie nu echt wel nodig was. We besloten van niet en decoreerden alleen de bovenkant van de cake met toefjes schuim, deze bewerkten we met een brander voor de mooie goudbruine details. Resultaat: een prachtige en onwijs lekkere lemon meringue cake!
Van deze cake hoef je maar hele kleine puntjes te snijden. Hij is behoorlijk machtig, maar ook heerlijk fris en luchtig. Een perfecte taart voor in de zomer. Door er alleen maar naar te kijken krijg ik alweer trek!
Als je gek bent op lemon meringue, probeer dan ook eens een van deze heerlijke recepten:
