Had jij al eens bedacht om een simpele plak bananenbrood om te toveren tot een waar lemon meringue bananenbrood gebakje? Het kwam laatst in mij op toen ik nog een half bananenbrood had liggen en wat Italiaans schuim van een ander bakproject over had. Het is een ontzettend lekkere combinatie en ook nog eens snel om te maken, zeker als je het bananenbrood net als ik al eerder had gebakken en misschien nog een bakje lemon curd in de vriezer had rondslingeren.
Bananenbrood is eigenlijk helemaal geen ‘echt brood’, maar meer een soort lichtzoete cake. Daarom leent het zich er heel goed voor om het te combineren met wat lemon curd en vers Italiaans schuim. Dan krijg je een soort lemon meringue taartje, maar dan met een smeuïge bodem van bananenbrood. Heerlijk kan ik je vertellen!
