De meeste recepten bedenk ik van tevoren, ik heb een recept als vrijwel helemaal uitgewerkt en ik maak hooguit kleine aanpassingen. Alles zit al in mijn hoofd. Van hoe het eruit moet komen te zien, hoe ik het wil maken en hoe ik het op de foto wil zetten. Maar het komt ook wel eens voor dat ik in de keuken sta, spontaan iets lekkers bedenk en gelijk aan de slag ga. In dit geval had ik nog wat deeg van een sloffenbodem over en ook nog wat banketbakkersroom. Weggooien vind ik zonde en ik besloot mijn kleine taartvormpjes nu eindelijk eens te gaan gebruiken. Voor ik het wist had ik superlekkere fruit tartelettes met banketbakkersroom gemaakt. Zó lekker dat ik het gewoon met jullie moest delen!
Fruit tartelettes met banketbakkersroom
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- half ei
- snuf zout
- rasp van een halve citroen
- 280 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Vulling en topping
- halve portie makkelijke banketbakkersroom (volgens recept)
- fruit naar keuze (vers is het mooist, diepvries kan ook)
Instructies
-
Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast. Vet ondertussen je taartvormpjes in en bestuif ze met bloem, die van mij zijn 10 centimeter in doorsnede.
-
Rol het deeg uit tot ongeveer 6 millimeter dikte op een met bloem bestrooid oppervlak. Leg het deeg over de taartvormpjes heen. Druk het deeg voorzichtig in de hoekjes en rol dan met een deegroller over de randen van de vorm heen. Zo snij je het overtollige deeg mooi en strak weg.
-
Zet de taartvormpjes op een bakplaat en bak ze in 12-15 minuten op 180 graden goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen in de vormpjes en stort ze dan op een plaat.
-
Tijdens het afkoelen (of terwijl het deeg in de koelkast ligt), kun je al prima de banketbakkersroom volgens recept maken. Vul een spuitzak met de room en spuit de vulling op de koekbodems. Je kunt dit ook met twee lepels doen. Verdeel je fruit over de tartelettes en je gebakjes zijn klaar!
Na een nachtje in de koelkast waren de bodems bij mij nog heerlijk bros. Wil je ze hier langer bewaren, dan zou ik een laagje gesmolten chocola op de bodem smeren (en laten uitharden) voordat je de room erin spuit. De taartjes bewaar je in de koelkast en hier blijven ze ongeveer 3 dagen goed.
Lijkt me heerlijk! Bak je de tartelettes blind? Of doe je ze gewoon zo in de oven?
Hier ben ik ook wel benieuwd naar!
Ik heb deze niet blind gebakken, gewoon zo de oven in 🙂
Hmmm deze zien er fantastisch lekker uit Laura!
Ziet er heel mooi en lekker uit Laura, bedankt weer voor het delen.
Kijk, daar word ik blij van! Probeer altijd mijn kleine tartelet vormpjes te gebruiken, nu weer een super lekker idee er bij.
Dankjewel!
Oeh leuk! Ik wil ze ook snel gaan gebruiken heb ze vorig jaar met mijn verjaardag gekregen, maar nog nooit gebruikt. Daar moet verandering in komen.
Nou zeg wat leuk, komen de vormpjes toch een.keertje aan de beurt. (overgenomen.van.me overgroot oma)
met dit heerlijke minitaartjes recept!!!!
Bedankt Laura.
kun je bodems ook invriezen en dan als je ze nodig hebt eruit halen?
Zo ja ontdooi je ze dan in de koeling of gewoon op het aanrecht?
afgedekt of niet?
Ja hoor, dat kan prima! zou ze gewoon op het aanrecht laten ontdooien.
Gelijk gemaakt en iedereen heeft gesmuld! Ik had eerst de helft van het deeg uitgerold en wilde meerdere vormpjes achter elkaar vullen, maar het is handiger om voor één vormpje een gedeelte van het deeg te nemen, een balletje te vormen en dat uit te rollen. Ik heb de ‘gewone’ pudding gemaakt en niet de makkelijke en daarvan had ik alles nodig (50% was niet genoeg, de hoeveelheden zijn ook anders). Bedankt voor het recept, Laura ?
zou ik di deeg ook kunnen gebruiken voor een vlaaibodem te bakken?
Ik wil een aardbeien vlaai maken met een hardere bodem. En blijft de baktijd dan het zelfde als van de tartelettes
Je kunt het zeker gebruiken voor een grote taart, deze moet dan wel langer in de oven. Zo’n 25-30 minuten gok ik.
Moet ik dan voor de hoeveelheden voor één grote vlaai hetzelfde recept aanhouden? Zou dat genoeg zijn?
Je houdt dan wel wat deeg over.
Ik heb pas een nieuw fornuis gekocht en je site ontdekt heb er al een hoop lekkere dingen af gehaald ik ga van de week de de tiramisu taart maken ik zou zegen ga zo door je hoord het wel of de taart lekker was
Ooh deze wil ik ook uitproberen! Heb gister ook pas de tartelettevormpjes gekocht!!
Welke maat tartelettevormpjes gebruik je? 7 cm of 10 cm? (Bovenkant)
9cm 🙂
Hoi,
“half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)”
Dat laatste is niet voor dit recept, toch? In de room gaat een heel ei volgens dat recept. Gekopieerd van de slof? 😉
Gr. Sandra
Haha, betrapt 😉 Klopt inderdaad, ik heb het gelijk even aangepast.
Moet je de tartelettes blind bakken om inzakken te voorkomen?
Nee je hoeft ze niet blind te bakken.
Hai Laura,
Volgende week vrijdag is ons zusje jarig, alweer 29 jaar wordt ze! Ik als bakfanaat heb aangeboden taarten / gebak te maken. Deze tartelettes wil ik ook maken, maar dan niet mer bakkersrooms-vulling. Ik wil ze vullen met mokkacrème en dan versieren met fijngemalen, geroosterde hazelnoten.
In het tartelettedeeg gaat citroenschilrasp. Geeft het natuurlijk een frisse smaak. Vind ik niet een combi met mokka/hazelnoot. Tip waar ik het mee kan vervangen? Misschien wat speculaaskruiden?
Groetjes,
Larissa
Je zou het kunnen weglaten, of inderdaad kruiden gebruiken.
Kan ik de banketbakkersroom meebakken in de oven? Zo ja, doe ik dit vanaf het begin, of voeg ik deze later ij de baktijd toe?
In dit recept bak ik het zelf niet mee, maar banketbakkersroom is wel geschikt om mee te bakken. Meestal is dit gewoon gelijk vanaf het begin.
Hi Laura,
Hoe verpak ik de gebakken bodems voor in de vriezer? Per stuk in plastic zakje of in vriesdroos met bakpapier ertussen?
Alvast bedankt
Ik doe ze zelf bij elkaar in een trommel, maar los kan ook.
Hoi Laura,
Als je de afgewerkte tartelletes in de koelkast plaatst. Een dag voordat ze gebruikt worden. Dek je ze dan altijd af? Of gewoon op een bord de koelkast in?
Ben benieuwd
Ik dek ze wel af, is ook een beetje afhankelijk van wat er nog meer in je koelkast ligt.
Hallo
Moet de citroen rasp perse
Gr danielle
Je kan het weglaten, ik vind het voor de smaak wel erg lekker.
Ik heb het zonder gedaan
Was verrukkelijk !
Hallo
Ik heb je bak boek ook laura maar daar staat deze ook in maar welke zou jij aanraden die uit het boek te volgen of deze van de blog
Groetjes…
Welke jij het lekkerst vindt, beide zijn heerlijk vind ik 🙂
Nou ik heb die van internet gebruikt omdat die niet met blind bakken was 😊
Wil 6 aardbeientaartjes maken. Kan ik het resterende deeg invriezen voor een andere keer?
Heb je ook nog een idee om er een gelei over te doen of zou dat de taartjes te zacht maken
Ja hoor, deeg kun je prima invriezen. En ook gelei is geen probleem.
Ik heb deze taartjes gemaakt met aardbeien, bosbessen, blauwe bessen en rode bessen en wów ze waren lekker! Ze konden zo van de bakker komen, top recept!
Ah super om te lezen!
Is het ook mogenlijk omer 1 grote taart van de maken met smdit recept ik heb namelijk geen kleine vormpjes helaas
Ja hoor dat kan prima!
Laatst heb ik de taart met banketbakkersroom en fruit gemaakt (blz. 138 van basisbakboek). Die heeft vrij veel weg van dit recept. De taart zag er super mooi uit, alleen de volgende dag helaas niet meer (heb abrikozenjam gebruikt over het fruit). Bij het aansnijden gleed de room en het fruit er helemaal vanaf. Heb je idee wat er mis is gegaan?
Ohnee wat vervelend! Misschien was de room niet voldoende ingedikt? Het zou in de koeling namelijk verder moeten zijn opgesteven, maar bij jou lijkt het tegenovergestelde te zijn gebeurd.
De room had ik al een dag van te voren gemaakt, deze leek me bij het maken van de taart echt dik genoeg. Misschien gewoon nog een keer proberen 😀.
Bij mij zijn de randen naar beneden gezakt.. doe ik iets fout? Heb een grote taartvorm gebruikt. In de reactie las ik dat dit kon of had ik dan wel blind moeten bakken?
Een grote taartvorm bak ik meestal wel blind, maar dat zou niet de reden moeten zijn dat de randen naar beneden zijn gezakt. Heb je het deeg wel laten koelen/rusten?
Het deeg heeft zo’n 2 uur in de koelkast gelegen. Kan het weer te warm zijn geworden tijdens het uitrollen?
Misschien, of je hebt het te lang gekneed waardoor er teveel glutenstructuren zijn ontstaan (en dan heb je meer kans op krimpen).
Deeg mislukt
Nochtans goed gevolgd, deeg heeft toch 2.5u in koelkast in folie. Die kleefde al aan mijn koelkast, niet uit te rollen, precies beton. Toch plat gekregen, bij bakken zeer vettig uitgekomen en smaakt wel erg naar boter
Jammer van het werk 🙁
Door de koelkast wordt het deeg logischerwijs door de boter hard en kun je het niet gelijk soepel uitrollen. Dat vettige heb ik zelf nog nooit gehad terwijl ik dit recept erg vaak gebruik. Het zou kunnen liggen aan de gebruikte boter, verder geen andere wijzigingen gedaan?
Dag Laura,
Ik heb recent je blog ontdekt en ik ben fan!
Bij dit recept heb ik het probleem dat het deeg voor de bodempjes enorm rijst waardoor ik nog weinig kan vullen. Hoe kan ik dit oplossen? Ik heb ook al met bakparels geprobeerd maar tevergeefs, het deeg rijst helemaal over de parels heen.
Erg bedankt voor je hulp!
een blindbakvulling is de beste manier als je wilt dat de bodem niet rijst. Stukje bakpapier erop, genoeg blindbakvulling en dan kan het niet mis gaan.
Hoi Laura, bedankt voor dit recept! Mijn tartelettes waren erg lekker maar brokkelden helaas nogal uit elkaar toen ik ze uit de vormpjes haalde. Enige tips wat ik hier tegen kan doen?
Zo zonder verdere info is dat lastig te zeggen, ik heb nog nooit gehad dat ze brokkelen. Misschien was je deeg wat droger?