Zoeken

Deze zelfgemaakte kersen clafoutis is het lekkerst als je hem warm serveert en er een lekker bolletje vanille ijs bij geeft. Smullen geblazen!

Wat is een clafoutis?

Zoals de naam al doet vermoeden is clafoutis een Frans recept en wordt in alle volledigheid ‘clafoutis aux cerises’ genoemd. Het wordt vaak vergeleken met een soort pannenkoek, hoewel er naar verhouding een stuk meer eieren in een clafoutis verdwijnen dan in pannenkoeken. Een clafoutis hoort in Frankrijk met kersen met pit gemaakt te worden, omdat de pit een gewenste smaak afgeeft en doordat ontpitte kersen teveel vocht zouden loslaten. In mijn recept zul je teruglezen dat ik (zoals gewoonlijk) eigenwijs ben geweest en het gewoon zonder pit maak. 😉

Kersen clafoutis maken

Hoewel ik mij al jaren bewust was van het bestaan van clafoutis, at ik het voor het eerst in 2015 in een restaurant. Dat was uiteraard een kersen clafoutis en ik had geen idee wat ik moest verwachten. Het werd warm geserveerd, met een bolletje vanille ijs. Fantastisch lekker! Dat moest ik absoluut zelf ook eens maken. Ik heb flink wat getest om het net zo lekker te krijgen als destijds in het restaurant. Dat is gelukkig gelukt en vandaag kan ik het recept met jullie delen!

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met deze kersenontpitter van Dille & Kamille gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Franse bakrecepten

Niet alleen dit recept voor clafoutis met kersen is typisch Frans, er zijn ontzettend veel lekkere Franse bakrecepten te bedenken. De Franse patisserie omvat nu eenmaal veel van de lekkerste zoete recepten. Daarvan heb ik al een flink aantal recepten getest en online staan. Een aantal van mijn favorieten:

• Madeleines
• Meringues
• Palmiers
• Lemon meringue tartelettes
• Bladerdeeg

Deze zelfgemaakte kersen clafoutis is het lekkerst als je hem warm serveert en er een lekker bolletje vanille ijs bij geeft. Smullen geblazen!

Wat is een clafoutis?

Zoals de naam al doet vermoeden is clafoutis een Frans recept en wordt in alle volledigheid ‘clafoutis aux cerises’ genoemd. Het wordt vaak vergeleken met een soort pannenkoek, hoewel er naar verhouding een stuk meer eieren in een clafoutis verdwijnen dan in pannenkoeken. Een clafoutis hoort in Frankrijk met kersen met pit gemaakt te worden, omdat de pit een gewenste smaak afgeeft en doordat ontpitte kersen teveel vocht zouden loslaten. In mijn recept zul je teruglezen dat ik (zoals gewoonlijk) eigenwijs ben geweest en het gewoon zonder pit maak. 😉

Kersen clafoutis maken

Hoewel ik mij al jaren bewust was van het bestaan van clafoutis, at ik het voor het eerst in 2015 in een restaurant. Dat was uiteraard een kersen clafoutis en ik had geen idee wat ik moest verwachten. Het werd warm geserveerd, met een bolletje vanille ijs. Fantastisch lekker! Dat moest ik absoluut zelf ook eens maken. Ik heb flink wat getest om het net zo lekker te krijgen als destijds in het restaurant. Dat is gelukkig gelukt en vandaag kan ik het recept met jullie delen!

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met deze kersenontpitter van Dille & Kamille gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Franse bakrecepten

Niet alleen dit recept voor clafoutis met kersen is typisch Frans, er zijn ontzettend veel lekkere Franse bakrecepten te bedenken. De Franse patisserie omvat nu eenmaal veel van de lekkerste zoete recepten. Daarvan heb ik al een flink aantal recepten getest en online staan. Een aantal van mijn favorieten:

• Madeleines
• Meringues
• Palmiers
• Lemon meringue tartelettes
• Bladerdeeg

Zodra ik de eerste zak met cranberry’s in de winkel zag liggen nam ik hem mee naar huis. Ik gebruikte een deel voor een recept dat in de planning stond en wilde met de overgebleven cranberry’s ook nog wat lekkers maken. Na wat brainstormen en een kijkje in mijn keukenkastjes besloot ik voor de cranberry clafoutis te gaan. Omdat de kersen clafoutis al eerder zo goed in de smaak viel, was ik heel erg benieuwd in hoeverre variaties op het recept ook lekker zouden zijn. Ik voegde dit keer wel wat suiker toe aan het beslag omdat er in verhouding veel cranberry’s in zitten en deze friszuur van smaak zijn. Dat is heerlijk, maar het moet niet de overhand krijgen. Door de toevoeging van wat suiker ga je dat zure tegen, maar heb je toch nog een lekker fris dessert. Zeker als je er dan ook een beetje ijs bij serveert.

BAKTIP: Ik gebruikte voor dit recept een vierkante quichevorm van 25×26 cm (inmiddels niet meer verkrijgbaar). Deze ovenschaal heeft soortgelijke formaten en is ook geschikt om de clafoutis in te maken. 

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry clafoutis

Een heerlijke Frans nagerecht met een frisse twist: Cranberry clafoutis. Het is een erg lekker en makkelijk recept die je zeker eens moet uitproberen!

Porties: 1 vorm van 26×25 cm, voor 4-6 personen

Ingrediënten

• 3 eieren (M)
• 30 gram bloem
• 50 gram fijne kristalsuiker
• snufje zout
• 165 ml melk
• 1 tl vanille-extract
• 250 gram cranberry’s (vers)
• geschaafde amandelen
• boter + suiker voor invetten van de vorm

Instructies

• Begin met het invetten van de schaalt met een beetje boter. Je gebruikt geen bloem om te bestuiven, maar suiker. Verdeel de cranberry’s over de bodem van de ovenschaal.
• In een kom doe je de eieren, bloem, suiker, zout, melk en vanille extract. Klop met een garde goed door elkaar en giet het over de cranberry’s. Strooi de geschaafde amandelen over de clafoutis heen.
• Bak de cranberry clafoutis in ongeveer 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer terwijl de clafoutis nog warm is met een lekker bolletje ijs.

Serveer terwijl de clafoutis nog warm is met een lekker bolletje ijs.

Deze clafoutis is oprecht een van de lekkerste die ik ooit heb gemaakt. De klassieker met kersen blijft ook een heerlijke traktatie, maar deze aardbei-rabarber clafoutis staat op zijn minst op gelijke hoogte. De aardbeien zorgen voor het zoetje, terwijl de rabarber er een fris geheel van maakt. Deze portie is genoeg voor twee personen, maar als je het serveert met een bolletje ijs kun je er ook prima met 3 of zelfs 4 van eten. Als je bereid bent om te delen dan. Zeker een aanrader om te maken nu de aardbeien en rabarber in het seizoen zijn.

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

Ik krijg steeds meer zin om weer lekker met fruit te bakken. Rood fruit is mijn favoriet, maar nog wel erg prijzig momenteel. Dat heeft mij er niet van weerhouden om al een paar dingen te maken met onder andere aardbeien, maar voor de rest van mijn bak ideetjes wacht ik toch maar even tot het meer in het seizoen is.

Blauwe bessen zijn vrijwel altijd volop te verkrijgen en ik kocht dan ook een flinke bak toen ik zag dat ze in de aanbieding waren. Heerlijk vind ik deze bessen. Er gingen ook wat peren in mijn winkelmandje, want ik wilde al een tijdje deze twee met elkaar combineren.

Na even brainstormen staan er nu zo’n 10 baksels met de combinatie van peren en blauwe bessen op mijn lijstje. Ik koos voor de peer-blauwe bessen clafoutis om als eerst te maken. Een heerlijk dessert (waar ik mee lunchte, waarom ook niet) om te serveren, zeker met een bolletje ijs erbij. Al moet ik zeggen dat ik deze clafoutis zonder ijs ook zalig vond.

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

Met twee volle bakken kersen in de koelkast besloot ik dat ermee gebakken moest worden. Het is heel apart, maar ik bak dus alleen maar met kersen. Gewoon zo los eet ik ze niet zo snel. En om nou een paar dagen alleen maar kersen clafoutis te eten vond ik ook weer zo wat, daarom bakte ik er ook nog een chocolade-kersencake mee. Ontzettend simpel en verschrikkelijk lekker. Kersen en chocolade zijn altijd een goede combinatie natuurlijk, dus het was geen verrassing dat ik heb zitten smullen van deze cake met kersen. Als je helemaal wilt uitpakken zou je over de bovenkant ook nog gesmolten (witte?) chocolade kunnen verdelen, dat lijkt me ook zalig.

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Meer kersen recepten

Kersen zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om te verwerken in allerlei zoete baksels. Denk aan luchtige cakes, romige taarten of smeuïge muffins: kersen geven elk baksel een fruitige en frisse twist. Hieronder vind je een selectie kersen recepten:

• Klassieke kersenvlaai
• Kersen clafoutis
• MonChou soesjes
• Kwark panna cotta met kersen
• Kaiserschmarrn met warme kersen

Benieuwd naar nog meer inspiratie? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste kersen recepten.

Het is weer kersentijd! Oftewel de tijd dat de lekkerste verse kersen van Hollandse bodem verkrijgbaar zijn. Zo lekker om te verwerken in baksels, dus heb ik een aantal van mijn favoriete kersenrecepten voor je verzameld.

Lekkere recepten met kersen

De recepten die ik heb verzameld kun je allemaal maken met verse kersen. In sommige gevallen kun je de variant uit een pot of blik gebruiken, maar het allerlekkerste is natuurlijk om vers fruit te gebruiken. En wist je dat je heel makkelijk zelf kersenvlaaivulling kunt maken?

Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken, heb ik een tip voor je. Met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Natuurlijk even een klusje, maar wel een leuk klusje.

Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Benieuwd naar meer recepten met kersen op Laura’s Bakery? Neem dan eens een kijkje tussen alle kersenrecepten.

Kersentaart

Ik begin gelijk met een van mijn favoriete kersenrecepten: klassieke kersenvlaai. Zo op zichzelf al heerlijk, maar een extra verwennerij met een laagje banketbakkersroom.

Als je denkt aan kersen, denk je natuurlijk al snel aan dé klassieker in de categorie kersentaarten: MonChou taart. Bastognebodem met MonChou erop en heerlijke kersen. Niet voor niets een liefhebber bij velen.

Cake met kersen

Kersen kan je ook heel goed verwerken in een cake. Je kunt gewone kersen gebruiken, maar in deze cerise cake heb ik gebruik gemaakt van amarena kersen. Geweldig van smaak!

Wist je dat chocolade en kersen een hele lekkere combinatie is? In deze chocolade-kersencake kun je dat proeven. Eentje die het zeker goed doet op een feestje of gewoon als toetje.

Clafoutis en galettes

Met kersen kun je hele lekkere desserts maken, zoals deze kersen clafoutis. Dit is eigenlijk een soort gebakken pannenkoek. Extra lekker met een bolletje ijs erbij. Maar zonder ijs ook al heerlijk, bijvoorbeeld als luxe ontbijt!

Nog een heerlijk dessert met kersen, zijn deze mini MonChou galettes. Het zijn eigenlijk gewoon kleine taartjes en ze zijn heel eenvoudig om te maken, maar echt een pure verwennerij.

Lekker bakken met kersen

Als er iets een gouden combinatie is, dan is het roomkaas en kersen. Het romige en het zoete is zo lekker samen. Deze MonChou soesjes zijn dan ook een heerlijke traktatie.

Een ander baksel in deze combinatie zijn deze kersen roomkaas taartjes, die maak je heel eenvoudig met bladerdeeg. Een verrukkelijk toetje!

Desserts met kersen

Het meest eenvoudige recept uit deze verzamelding kersenrecepten is absoluut dit recept voor gegrilde cake met slagroom en kersen. Dit recept laat zien dat eenvoudig vaak ook hartstikke lekker kan zijn!

Een ander heerlijk zomers dessert met kersen is deze kwark panna cotta met kersen. Het is een frisse en wat lichtere variant van de klassieke panna cotta en daarmee perfect voor een zomerse dag.

Kersen in het seizoen

Wanneer zijn de verse kersen in het seizoen? Het is echt op en top zomerfruit. Van half juni tot en met augustus zijn verse kersen van Hollandse bodem vaak goed verkrijgbaar. Als je ze koopt, let er dan op dat de steeltjes er nog aan zitten, dat ze glanzen en mooi gaaf zijn.

Verder is het goed om te weten dat je verse kersen 1-2 dagen kunt bewaren op kamertemperatuur en in de koelkast 3-5 dagen.

Ik ben erg benieuwd met welk kersenrecept jij aan de slag gaat!

Zodra de zomer in zicht is heb ik altijd heel veel zin om te gaan bakken met fruit. Baksels waar de kleuren vanaf springen. De smaak van vers fruit of dat frisse zomerfruit vind ik enorm lekker en is altijd wel lekker. Ik ging daarom op zoek naar de meest fruitige gebakjes, koekjes en overige lekkernijen hier op het blog. Ik maakte uiteindelijk een selectie van negen verschillende soorten gebak met fruit en vertel jullie graag waarom ik hier zo blij van word.

1. Fruit tartelettes met banketbakkersroom

Het welbekende fruitgebakje moet natuurlijk in dit lijstje van gebak met fruit staan. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Het staat ook heel feestelijk en brengt de zon op je bord.

Hier vind je het recept!

 2.Vanillecake met mascarpone en rood fruit

Wist je dat je een gewone cake heel makkelijk tot een spektakel kunt maken? Zo niet, dan weet je het nu. Met wat mascarpone en vers fruit kom je al een heel eind. Daarom vind ik bakken met vers fruit ook zo leuk. De cake is de basis en het fruit doet de rest. Makkelijker kan het haast niet.

Hier vind je het recept!

3. Aardbeienvlaai

Als Limburgse kan ik de vlaai natuurlijk niet overslaan. Alhoewel ik deze vorm van aardbeienvlaai eigenlijk nooit zie in Limburg. Wij maken van een aardbeienvlaai toch meer een soort taart. In ieder geval wel waar ik woon in Noord-Limburg. Toch ben ik wel benieuwd naar deze vlaai en hoe die zou smaken. Eentje die ik zeker zelf een keer wil en zal uitproberen.

Hier vind je het recept!

4. Frambozen cheesecake croissants

Wel of geen gebak? Daar kunnen we over discussiëren, maar een ding is zeker en dat is dat gevulde croissantjes mega lekker zijn. Frambozen complimenteren het zuurtje van de roomkaas en zijn toch zoet genoeg om blij van te worden. Hier lust ik er nu wel een van.

Hier vind je het recept!

5. Peer blauwe bessen clafoutis

Clafoutis is een Frans gerecht en het beslag heeft iets weg van een pannenkoekenbeslag. Wat ik vooral wil laten zien is dat je zomer fruit ook prima kunt combineren met minder voor de hand liggend fruit zoals peer. Clafoutis serveer je meestal als dessert, ten minste, zo zou ik het serveren.

Hier vind je het recept!

6. Frambozen citroen pancakes

Met de croissantjes kwam ik misschien nog weg, maar ik geef je gelijk als je denkt dat pannenkoeken geen gebak is. Toch is het iets dat je bakt, namelijk in een pan, en deze variant zit vol fruit. Daarom heb ik ook deze pancakes uitgekozen voor in mijn lijst van gebak met fruit. Zeker het proberen waard.

Hier vind je het recept!

7. Blauwe bessen citroen koekjes

We gaan dit inspiratie artikel afsluiten met een zuur gezicht, want ik heb nog drie recepten voor jullie in de aanbieding met citroen waaronder deze blauwe bessen citroen koekjes. Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Lekker om mee te nemen naar het werk of school.

Hier vind je het recept!

8. Lemon Bars

Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Het was een stralende dag en dat zijn ook de perfecte dagen om deze koeken te eten.

Hier vind je het recept!

9. Blueberry lemon muffins

Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders. Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen. De blueberry muffin is dus echt mijn redder in nood.

Hier vind je het recept!

Ik hoop dat je weer met veel plezier hebt gelezen en geïnspireerd bent geraakt om gebak met fruit te gaan maken. Oh, en ik ben nu wel benieuwd wat jouw meest aparte ervaring of herinnering aan gebak met fruit is?

Door de zoetzure smaak van rabarber is het een ideaal ingrediënt om te gebruiken in zoete baksels en toetjes. Daarom deel ik vandaag mijn lekkerste rabarber recepten met je. De rabarber taart met frangipane kan ik mij nog goed herinneren, deze was ontzettend lekker. Maar ook de crumble met rabarber is hier een favoriet. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken dit rabarberseizoen!

Wanneer is het rabarber seizoen?

Het seizoen voor rabarber is vaak maar kort. Meestal is dit van april tot begin juli, want na de langste dag van het jaar is het beter om rabarber niet meer te oogsten. Dat komt omdat rabarber steeds verder in het seizoen zuurder wordt.

Daarnaast neemt de hoeveelheid oxaalzuur steeds meer toe. Dit zit voornamelijk in de bladeren (die mag je dus niet eten!), maar tegen het einde van het seizoen trekt dit zuur naar de stengels. Daarom is rabarber maar kort in het seizoen.

Recepten met aardbei en rabarber

De start van het seizoen voor aardbeien en rabarber volgt elkaar altijd snel op, daarom vind je deze ingrediënten ook vaak samen terug in een rabarber recept. Daarnaast is de combinatie van aardbei en rabarber natuurlijk ook hartstikke lekker! Dat bewijst het recept voor deze aardbei-rabarber clafoutis zeker.

Het combineert ook heerlijk in compote. Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt en dit niet wilt weggooien. Een compote is altijd snel gemaakt en fijn om te verwerken in allerlei andere lekkere recepten. Of doe bijvoorbeeld een beetje compote door je yoghurt als ontbijt, heerlijk!

Is rabarber fruit of groente?

Wist je trouwens dat rabarber een (steel)groente is en dus geen fruit? Omdat het vaak gebruikt wordt in zoete recepten denken veel mensen dat rabarber een fruitsoort is. Maar niets is minder waar, het is toch echt een groente.

Maar ook al is rabarber dus geen fruit, de smaak is juist een lekkere tegenhanger van andere zoete ingrediënten zoals wel blijkt uit deze recepten met aardbei en rabarber.

Recepten met rabarber crumble

Misschien wel een van de bekendste rabarber recepten is het de rabarber crumble. Hiervoor ga je rabarber koken zodat het uit elkaar valt en vervolgens bak je het met een lekkere kruimellaag af in de oven. Het is een van mijn meest favoriete desserts met rabarber. Ik maakte ze in deze ramekins.

Maar wat ook fantastisch lekker is, is deze rabarber-aardbei crumble cake. Een frisse, romige en stevige cake. Die moet je eens proberen. Ik maakte ‘m in deze prachtige taartvorm.

Is rabarber zoet of zuur?

Wist je trouwens dat je aan de kleur van rabarber kunt zien hoe zuur of zoet hij is? Kijk naar de kleur aan het uiteinde van de stengels. Hoe meer roze of rood deze is, hoe zoeter de smaak van de rabarber.

Hoe lichter groen de stengels zijn, hoe zuurder de smaak is. Handig om te weten als je het wilt verwerken in een zoet recept en een niet al te zure en bittere rabarber wil.

Meer lekkere rabarber recepten

Ga jij de compote, die ik in het begin van dit artikel deelde, maken? Dan moet dit recept voor heerlijke rabarber-aardbei yoghurt ijsjes ook even bekijken. Met de rabarber-aardbei compote als basis en drie andere simpele ingrediënten maak je supermakkelijk deze frisse, romige ijsjes. Extra makkelijk om te maken met deze ijsmaker.

De rabarber galette met frangipane mag ook zeker niet ontbreken in dit lijstje, want dit is misschien wel mijn persoonlijke favoriet onder de rabarber recepten!

Als laatste maar zeker niet de minste, deel ik ook nog graag het recept voor rabarberjam. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Zo lekker!

Van heerlijke taart tot aan toetjes, eigenlijk kun je met rabarber alle kanten op! Ga jij ook iets maken met rabarber? Ik ben benieuwd welk recept jij kiest, laat je het me weten in een reactie hieronder?

In Zuid-Afrika hebben ze het niet over taarten, maar over terten. Daar maakte ik ook kennis met de Zuid-Afrikaanse appeltert. Dat is dan geen appeltaart zoals wij die kennen, maar meer een puddingachtige appelcake. Voor zover dat logisch klinkt dan, je kunt het ergens ook vergelijken met een clafoutis. Het is lastig om goed uit te leggen, daarvoor moet je hem geproefd hebben.

Hij werd op vakantie vaak geserveerd bij een dessertbuffet. Meestal na het diner, maar ook na de lunch konden we soms een stukje appeltert nemen. Daar serveren ze deze appelcake met custard, dit exemplaar heeft er een soort siroop van slagroom en suiker bij. Dat maakt de cake lekker smeuïg. Ik heb echt genoten van de appelterten in Zuid-Afrika en deel dan ook graag het recept met jullie!

BAKTIP: Deze Zuid-Afrikaanse appeltert maak je niet zoals Oma’s appeltaart in een springvorm, maar hier gebruik je een aardewerken taartvorm voor. 

Recept afdrukken

4.58 van 7 stemmen

Zuid-Afrikaanse appeltert

Geen taart, maar een tert! Probeer het recept voor deze heerlijke Zuid-Afrikaanse appeltert zeker eens uit.

Porties: 14 personen (28cm vorm)

Ingrediënten

• 230 gram fijne kristalsuiker
• 3 eieren (m)
• 140 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 180 ml melk
• 25 gram ongezouten roomboter
• 2 appels (bijvoorbeeld Jonagold, Goudreinet of Elstar)

Siroop/saus

• 310 ml slagroom
• 160 gram fijne kristalsuiker
• 1 tl vanille-extract

Instructies

• Klop de suiker en eieren licht en romig. In een aparte kom voeg je de bloem, bakpoeder en zout samen, roer dit even door elkaar. In een steelpannetje doe je de melk en boter en zet dit op een laag vuur tot de boter is gesmolten.
• Nu de eieren en suiker licht en romig zijn, kun je de andere twee mengsels toevoegen. Voeg het bloemmengsel en melkmengsel om en om in kleine hoeveelheden toe terwijl je de mixer op een lage stand laat draaien.
• Vet de de bakvorm in en bestuif deze met bloem, giet dan het beslag in de vorm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Verdeel de blokjes appel over het beslag.
• Bak de appeltert in 35 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte) tot de cake gaar is.
• Ondertussen maak je de saus/siroop. In een steelpan voeg je de slagroom en suiker samen. Breng aan de kook terwijl je het af en toe doorroert. Als het eenmaal kookt zet je het vuur lager en laat je het mengsel 5-7 minuten doorkoken tot het een beetje begint in te dikken. Het lijkt qua dikte een beetje op een siroop. Voeg dan het vanille-extract tot en roer nog even goed door.
• Haal de gare appeltert uit de oven en giet de helft van de saus over de taart.
• Schuif de taart weer in de oven en laat hem nog zo’n 5 minuten in de oven op 180° C (boven- en onderwarmte)bakken.
• De taart wordt meestal warm geserveerd. In dat geval laat je hem eventje afkoelen voordat je de rest van de saus erover giet. Serveer de appeltert met slagroom.
• Ook koud is de taart heerlijk. Giet de saus er dan pas bij serveren over. En uiteraard serveer je hem dan ook met slagroom.

Bron: Die Klassieke Suid-Afrikaanse Kookboek (bij bol.com verkrijgbaar als e-book)

Toetjes en het ontbijt, dat zijn qua eten mijn favoriete momenten tijdens de kerstdagen. Volgende week volgt nog een fijn lijstje met kerstontbijt inspiratie, vandaag gaat alle aandacht uit naar de kerstdesserts. En zoals je ziet kun je daar echt alle kanten mee op. Tover twee bollen ijs snel om tot een sneeuwpop, of maak een prachtige kerstkrans pavlova. De no bake karamel cheesecake in (wijn)glazen vind ik zelf ook prachtig en feestelijk om te serveren na het kerstdiner. De verzameling kersttoetjes is zoals je ziet heel divers. Er zijn ook een paar oudjes in opgenomen, recepten die 8 jaar geleden tijdens de allereerste advent op Laura’s Bakery online kwamen. Recepten en ideetjes die ik soms alweer vergeten was, maar die zeker niet minder leuk en lekker zijn om te serveren deze kerstdagen. Weet jij al wat je gaat maken?

Ik ben dol op drumbles. Ze zijn ontzettend gemakkelijk om te maken en dat is tijdens alle kerstdrukte best fijn. Het deeg kun je prima op voorhand maken en zelfs de appeltjes kun je al schillen. Hoef je na het diner alleen nog maar alles samen te voegen en in de oven te schuiven om deze heerlijke gingerbread crumble op tafel te zetten.

Een ander dessert uit de oven is de cranberry clafoutis. Eigenlijk een soort dikke pannenkoek met fruitige vulling die je in de oven bereidt. Serveren met wat poedersuiker en een bolletje ijs en het is smullen geblazen.

Eton mess, ik ben er dol op. Dit dessert bestaat uit verschillende onderdelen en hoeft -de naam zegt het al- totaal niet netjes te zijn. Ik maakte een speciale versie: eton mess met kletskoppen en passievrucht. Netjes geserveerd in glazen, maar je zou ook alle onderdelen los op tafel kunnen zetten en iedereen zijn of haar eigen dessert kunnen laten samenstellen.

Een viennetta ijstaart is toch wel een kerstklassieker. Maar dat kon leuker vond ik zelf. Door mini viennetta ijstaartjes te maken voorkom je dat je in een grote ijstaart moet staan hakken (zo voelt het toch altijd een beetje). Nu laat je gewoon iedereen zelf op zijn of haar bordje klungelen met deze kleine ijstaartjes. En ze zijn zalig!

De ijsbollen sneeuwpop, eentje die hier al heel wat jaartjes op het blog staat en al door velen van jullie is gemaakt. Vooral de kids vinden het fantastisch om hun bolletjes ijs te decoreren als gezellige sneeuwpop. Zet dus vooral alle decoraties in losse bakjes op tafel en laat iedereen zijn gang gaan met het decoreren.

Vorig jaar maakte ik voor het eerst stoofpeertjes en verwerkte het gelijk in allerlei recepten. De stoofpeertjes panna cotta was toch wel een van mijn favorieten na een dagje in de keuken. Het is een heerlijk dessert!

Nog een oudje van het blog, maar ieder jaar weer populair: cranberry MonChou in glaasjes. Het blijft leuk om een taart met een twist te maken en deze vervolgens te serveren in eenpersoons porties. Heb jij dit recept al eens gemaakt?

Ook de no bake karamel cheesecake is er eentje die je prachtig in glazen kunt serveren. Zeker met wijnglazen ziet dit dessert er spectaculair uit, daar maak je zeker indruk mee na afloop van het kerstdiner.

Het recept voor de kerstkrans pavlova is ook al een paar jaar te vinden hier op Laura’s Bakery en het is nog steeds een van mijn favoriete kerstdesserts. Door de pavlova als krans te bakken past hij perfect bij de kerstdagen en het ziet er gelijk ontzettend feestelijk uit.

Dan als laatst een brownie die je bakt als mini taartjes. Ze kunnen ook prima als gebakje, maar wanneer je een brownie petit four met een bolletje ijs serveert is het ook een perfect dessert.

Tot zover ons overzicht met heerlijke desserts voor de kerstdagen! Ik ben heel erg benieuwd wat jullie gaan maken dit jaar. Zelf heb ik dit jaar het dessert uit handen gegeven dus ik laat mij verrassen.

Daar zat ik dan aan het begin van de zomer aan haar keukentafel. De avond viel toen ik de kerstplanning rond had. Zoals ieder jaar plaats ik een advent op het blog. Alle decemberdagen tot aan Kerst komt er een kerstgerelateerd recept of artikel online. Iedere dag en dat betekent een goede voorbereiding. Het beste van alles is dat we al deze lekkere recepten begin november al af hadden en de meeste ook al geschreven. Ik kijk terug op een super lekkere decembermaand. Mijn favorieten zijn denk ik de knakworstjes in bladerdeeg krans gemaakt door Laura en mijn eigen warme witte chocolademelk. Ik heb zin in kerst! Jullie ook? Ik wens jullie in ieder geval hele fijne kerstdagen en laat het vandaag en morgen smaken. Geniet vooraf nog even van dit overzicht.

1. pesto roomkaas bladerdeeg kerstboom
2. gingerbread sterren met witte chocolade
3. kerst granola
4. glühwijn

5. kerstpakket winactie – inmiddels gesloten
6. gingerbread crumble
7. witte chocoladefudge met cranberry en pistache
8. knakworstjes in bladerdeeg krans

9. kerst marmercake
10. kerst cinnamon rolls
11. warme witte chocolademelk
12. foodnieuws kersteditie

13. lavacakejes met witte chocolade
14. gingerbread sandwichkoekjes met karamel
15. cranberry roomkaas croissanthapjes
16. cranberry pistache rondo’s

17. kerststol
18. cranberry mimosa
19. tips voor een stressvrije kerst
20. cranberry clafoutis

21. gesmolten sneeuwpop koekjes
22. cranberry brie plukbrood
23. chocolade kerstpopcorn
24. dessert met kerstgranola

We hopen oprecht dat jullie als vanouds hebben genoten van de lekkere recepten, nieuwtjes en tips. Bedankt dat jullie deze Kerst weer volop aan de slag zijn gegaan met de recepten van het blog. Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2016.

Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.

Kerstbrood maken

Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?

Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉

Kerstbrood zonder amandelspijs

Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.

Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.

BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.

Makkelijk kerstbrood met cranberry’s

Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:

• Tarwebloem. De basis van jouw brooddeeg.
• Droge gist. Ik gebruik hiervoor zakjes instant gist die je gewoon in de supermarkt kunt kopen.
• Suiker. Dit is o.a. om het kerstbrood een lichtzoete smaak te geven. Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
• Volle melk. Zorg ervoor dat de melk handwarm is, 20-25 graden. Als de melk te warm is slaat de gist dood en zal je brooddeeg niet rijzen.
• Ei. Ik weeg dit altijd heel precies af. Even twee eitjes klutsen en daarna in een kommetje op de weegschaal tot je 60 gram hebt.
• Speculaaskruiden. Het liefst gebruik je natuurlijk een zelfgemaakte speculaaskruidenmix.
• Zout. De 7 gram zout in het recept klinkt wellicht als veel, maar het is essentieel voor het maken van een lekker brood.
• Roomboter. Gebruik hiervoor altijd een ongezouten variant, omdat je dan de meeste controle hebt over de hoeveelheid zout in het recept.

De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.

Meer recepten met cranberry’s

Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:

• Sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade
• Cranberry clafoutis
• Gemarmerde cake met gesuikerde cranberry’s
• Cranberry MonChou dessert
• Sinaasappel cranberry koekjes

Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.