vegan-brownies-1a

Ik had er nooit aan gedacht dat je ook vegan kon bakken, zonder dierlijke producten dus. Deze vegan brownies bewijzen het tegendeel en tonen aan dat het ook nog eens hartstikke lekker kan zijn. Nee, ik ben nu niet ineens veganistisch geworden, deze brownies heb ik gemaakt voor de blogswap. Aan deze blogswap doen 30 foodbloggers mee en aan iedereen is iemands blog toegewezen. Van die blog mocht je dan een recept uitkiezen om te maken en over te bloggen. De website “Green Veggie” was het blog waar ik iets lekker van mocht gaan maken, maar staat helaas niet meer online op dit moment. Green Veggie is wel even een ander soort website dan Laura’s Bakery. Waar voor mij geldt: ‘zoet, zoeter, zoetst’ is de slogan van Green Veggie ‘Want het kan net iets groener en gezonder’. Gelukkig betekende dit niet dat er niets zoets te vinden was, alleen net even anders dan ik gewend ben. Ik heb gekozen voor deze overheerlijke vegan brownies.

vegan-brownies-2a
vegan-brownies-4a

Ik vroeg mij af hoe deze brownies zouden gaan smaken zonder boter, eieren en melk. Hoe kon je zonder deze ingrediënten nu een goede brownie maken dacht ik. Ik kan jullie vertellen dat je je over de smaak geen zorgen hoeft te maken, ik vond deze brownie echt heel erg lekker en smeuïg. Vegan bakken is wel even wennen trouwens, ik dacht namelijk een handje chocolate chips door het beslag te gooien omdat ik dat zo lekker vind. Ik kwam er gelukkig op tijd achter dat dat helemaal niet kan, daar zit namelijk melk in en hoort dus niet thuis in een vegan brownie.

Hebben jullie wel eens vegan gebakken?

vegan-brownies-3a

 

Vegan brownies

Recept afdrukken

4.37 van 49 stemmen

Vegan brownies

Bakken zonder dierlijke producten? Deze brownies bewijzen dat het kan en ook nog eens hartstikke lekker is. Ga snel aan de slag met deze vegan brownies.
Porties: stukken

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 350 gram suiker
  • 65 gram cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • 1 tl zout
  • 1 tl maïzena
  • 250 ml water
  • 250 ml zonnebloem olie
  • 1 tl vanille extract
  • een bakvorm van 20×20 cm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Meng in een kom de bloem, maïzena, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg vervolgens het water toe en meng tot dit helemaal is opgenomen. Op dit punt dacht ik even dat het niet meer goed zou komen, het leek namelijk tot in de verste verte niet op een beslag. Meer een soort brokkelige bal. Maar wees gerust, zodra je de zonnebloem olie beetje bij beetje toevoegt wordt het een mooi glad beslag. Voeg als laatst het vanille extract toe en roer dit er goed doorheen.
  • Vet de bakvorm in met zonnebloem olie en stort het beslag er in. Bak de brownie in 45 minuten gaar. Als je een grotere vorm gebruikt dan 20×20 cm gebruikt is deze eerder klaar. Kijk daarom na 30 minuten even of je brownie al gaar is.

vegan-brownies-1a

Ik had er nooit aan gedacht dat je ook vegan kon bakken, zonder dierlijke producten dus. Deze vegan brownies bewijzen het tegendeel en tonen aan dat het ook nog eens hartstikke lekker kan zijn. Nee, ik ben nu niet ineens veganistisch geworden, deze brownies heb ik gemaakt voor de blogswap. Aan deze blogswap doen 30 foodbloggers mee en aan iedereen is iemands blog toegewezen. Van die blog mocht je dan een recept uitkiezen om te maken en over te bloggen. De website “Green Veggie” was het blog waar ik iets lekker van mocht gaan maken, maar staat helaas niet meer online op dit moment. Green Veggie is wel even een ander soort website dan Laura’s Bakery. Waar voor mij geldt: ‘zoet, zoeter, zoetst’ is de slogan van Green Veggie ‘Want het kan net iets groener en gezonder’. Gelukkig betekende dit niet dat er niets zoets te vinden was, alleen net even anders dan ik gewend ben. Ik heb gekozen voor deze overheerlijke vegan brownies.

vegan-brownies-2a
vegan-brownies-4a

Ik vroeg mij af hoe deze brownies zouden gaan smaken zonder boter, eieren en melk. Hoe kon je zonder deze ingrediënten nu een goede brownie maken dacht ik. Ik kan jullie vertellen dat je je over de smaak geen zorgen hoeft te maken, ik vond deze brownie echt heel erg lekker en smeuïg. Vegan bakken is wel even wennen trouwens, ik dacht namelijk een handje chocolate chips door het beslag te gooien omdat ik dat zo lekker vind. Ik kwam er gelukkig op tijd achter dat dat helemaal niet kan, daar zit namelijk melk in en hoort dus niet thuis in een vegan brownie.

Hebben jullie wel eens vegan gebakken?

vegan-brownies-3a

 

Vegan brownies

Recept afdrukken

4.37 van 49 stemmen

Vegan brownies

Bakken zonder dierlijke producten? Deze brownies bewijzen dat het kan en ook nog eens hartstikke lekker is. Ga snel aan de slag met deze vegan brownies.
Porties: stukken

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 350 gram suiker
  • 65 gram cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • 1 tl zout
  • 1 tl maïzena
  • 250 ml water
  • 250 ml zonnebloem olie
  • 1 tl vanille extract
  • een bakvorm van 20×20 cm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Meng in een kom de bloem, maïzena, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg vervolgens het water toe en meng tot dit helemaal is opgenomen. Op dit punt dacht ik even dat het niet meer goed zou komen, het leek namelijk tot in de verste verte niet op een beslag. Meer een soort brokkelige bal. Maar wees gerust, zodra je de zonnebloem olie beetje bij beetje toevoegt wordt het een mooi glad beslag. Voeg als laatst het vanille extract toe en roer dit er goed doorheen.
  • Vet de bakvorm in met zonnebloem olie en stort het beslag er in. Bak de brownie in 45 minuten gaar. Als je een grotere vorm gebruikt dan 20×20 cm gebruikt is deze eerder klaar. Kijk daarom na 30 minuten even of je brownie al gaar is.

Vegan frambozencheesecake 1

Met de kruidkoekjes van Mariette uit haar boek Puur Zoet gingen jullie twee weken geleden massaal aan de slag. Vandaag heb ik weer een heerlijk recept van haar hand: een vegan frambozencheesecake. Waar ik totaal geen (vegan) kaas heb gegeten van vegan bakken, heeft Mariette dat gelukkig wel. Sterker nog, als ik iets gezond of vegan wil maken gebruik ik altijd haar recepten als referentiekader. Anders heb ik geen idee waar ik moet beginnen. Ik had bijvoorbeeld ook geen idee gehad hoe ik een vegan cheesecake met frambozen zou maken. Heb jij ook geen idee? Goed nieuws, want Mariette heeft het al voor ons uitgevogeld. Voor nog meer (on)gezonde(re) recepten kun je terecht op haar blog Zoetrecepten.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Vegan frambozencheesecake 2
Vegan frambozencheesecake 3

 

Vegan frambozencheesecake

Recept afdrukken

4.17 van 12 stemmen

Vegan frambozencheesecake

Een vegan cheesecake? Mariette weet precies hoe je die maakt! Deze variant met frambozen moet je echt eens proberen.
Porties: personen

Ingrediënten

Bodem

  • 150 gram dadels
  • 100 gram amandelen
  • 50 gram walnoten

Vulling

  • 180 gram cashews
  • 100 ml kokosmelk
  • 90 ml kokosolie
  • 3 el ahornsiroop
  • 1 limoen
  • 350 gram frambozen
  • Extra fruit voor de topping

Instructies

  • Laat de cashews 8 uur in een bak met koud water weken voor je met de vulling aan de slag gaat.
  • Beleg de bodem van een 20 cm bakvorm met bakpapier. Week de dadels 5 minuten in kokend heet water, giet daarna het water af en pers het vocht er goed uit.
  • Maal de noten grof in de keukenmachine. Zet even opzij in een bakje. Maal dan de dadels tot een fijne massa in de keukenmachine. Meng hier de noten doorheen. Schep het in de bakvorm, verdeel gelijkmatig en druk plat op de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
  • Giet het water van de cashews af en laat uitlekken. Doe de cashewnoten, kokosmelk, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, sap van de limoen en 200 gram frambozen in de schoongemaakte keukenmachine en maal fijn tot er een zijdezachte vulling ontstaat. Dit kan 5 – 10 minuten duren. Proef of je het zoet/zuur genoeg vindt en voeg anders nog wat ahornsiroop of limoensap toe.
  • Gebruik de overgebleven frambozen om een rand te maken op de bodem, tegen de rand van de bakvorm aan. Giet het mengsel op de bodem met de frambozen en laat een uur opstijven in de vriezer of een nacht in de koelkast.
  • Als de taart uit de vriezer komt, moet hij zeker een uur op temperatuur komen voor serveren. Versier de bovenkant van de taart met rood fruit, kokosrasp, pure chocolade of wat je dan ook lekker lijkt.

Notities

  • De walnoten kun je ook vervangen door 50 gram geraspte kokos.
  • Een andere plantaardige melk kan ook, maar het lekkerste volle resultaat is met volvette kokosmelk.
Pecanbrownies met koffielikeur ganache (4)

Voor iedereen die wel een vleugje alcohol in z’n baksel kan waarderen, dit recept is voor jou: pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Stel je hierbij mijn ongelofelijk lekkere basisrecept voor smeuïge brownies voor, met daar doorheen knapperige stukjes pecannoot en chocolate chips. Bovenop die pecannoten brownies vind je een romige chocolade ganache waar je favoriete koffielikeur doorheen is gemengd. Welke likeur dat precies is, dat laat ik helemaal aan jou. Maar lékker dat deze brownies toch zijn, ongelofelijk.

Ze zijn natuurlijk niet kidsproof, want je verwerkt de ganache niet dusdanig dat de alcohol vervliegt. Je proeft de alcohol ook duidelijk terug in de ganache, dus daar moet je absoluut van houden. Ik zal geen namen noemen, maar iemand binnen het team kan er niet van afblijven, zo lekker vindt ze deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (1)

GLUTENVRIJE BROWNIES

Wist je dat je deze brownies ook heel gemakkelijk glutenvrij kan maken? Volg dan niet het recept hieronder, maar maak de brownies volgens mijn recept voor glutenvrije brownies. Tegelijkertijd met de chocolate chips meng je ook nog 75 gram gehakte pecannoten door het beslag. Voor de topping kun je onderstaand recept vanaf de koffielikeur chocolade ganache gewoon weer verder volgen.

VEGANISTISCHE BROWNIES

En als ik dan toch bezig ben laat ik ook graag zien hoe je een vegan versie van deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache kunt maken. Voor de brownies zelf is het ’t meest praktisch als je mijn recept voor vegan brownies volgt. Na het vanille-extract spatel je ook nog 75 gram gehakte pecannoten en eventueel 75 gram (vegan) chocolate chips door het beslag.

Als de brownies zijn afgebakken en afgekoeld kun je onderstaand recept vanaf de ganache verder volgen. Vervang de chocolade voor een vegan variant, hier lees je welke vegan chocolade repen je in de supermarkt kunt vinden, en vervang de slagroom door bijvoorbeeld volvette kokosmelk of een plantaardige (slag)room.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (2)
Pecanbrownies met koffielikeur ganache (3)

 

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Pecannoten brownies met koffielikeur ganache

De meest smeuïge brownies met knapperige stukjes pecannoot erdoor en daar bovenop een romige ganache met koffielikeur. Onweerstaanbaar lekker!
Porties: personen (20 x 20 cm vorm)

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram pecannoten gehakt
  • 50 gram chocolate chips

Koffielikeur ganache

  • 100 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 75 ml slagroom
  • 75 ml koffielikeur
  • gebrande pecannoten ter decoratie

Instructies

  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt.
  • Spatel als laatst de stukjes pecannoot en de chocolate chips door het beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) .De bovenkant ziet er droog uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.

Koffielikeur ganache

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en meng dan ook de koffielikeur erdoor.
  • Giet de ganache over de afgekoelde brownies en laat een uur opstijven in de koelkast, verdeel daarna de pecannoten erover (de ganache zal dan nog zacht genoeg zijn).
Vegetarische bladerdeeghapjes met hummus (2)

Bladerdeeghapjes, daar kun je nooit genoeg recepten van in huis hebben vind ik. Deze vegetarische bladerdeeghapjes met hummus waren een enorm succes. Iedereen bleef er van eten!

Vegetarische bladerdeeghapjes maken

Er zijn natuurlijk ontzettend veel recepten voor hartige bladerdeeghapjes te vinden, maar toch zijn de vegetarische hapjes in die categorie vaak in de minderheid. Daar wilde ik verandering in brengen. Ik besloot met een paar hele simpele ingrediënten te laten zien hoe makkelijk én lekker zo’n vegetarisch bladerdeeg hapje kan zijn.

Het bladerdeeg bodempje kun je op verschillende manieren afbakken. Ik koos voor simpele rechte vierkantjes, maar je kunt ook kleine bladerdeeg bakjes maken met behulp van een mini muffinbakvorm. Voor het beleggen kun je alle kanten op. Scroll wat verder naar beneden en dan lees je al mijn combinatie-tips.

Vegan bladerdeeghapjes

Op de foto zie je dat ik twee simpele combinaties heb gemaakt. Ik koos voor naturel hummus met komkommer, basilicum & gemarineerde olijven en met semi-zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en komkommer. Hierdoor zijn het vegan bladerdeeghapjes geworden. En lekker dat ze waren!

Vegetarische bladerdeeg hapjes met zongedroogde tomaat

Vegetarische bladerdeeg hapjes met olijven

Meer vegetarische hapjes

Door dit recept ben ik eens ga nadenken welke vegetarische borrelhapjes er allemaal op Laura’s Bakery zijn te vinden. Ik ben in de archieven gedoken en heb een aantal favorieten voor je uitgezocht. Iets verder hieronder licht ik ook nog specifiek een aantal vegetarische bladerdeeghapjes uit. Staat jouw favoriet ertussen?

Vegetarische bladerdeeghapjes

Ik dacht dan misschien dat in de meeste bladerdeeghapjes vaak ook vlees werd verwerkt, maar als ik tussen mijn eigen recepten ga zoeken zie ik dat dat reuze meevalt. Ik kon maar moeilijk kiezen welke recepten ik jullie zou tippen. Ze zitten allemaal boordevol kaas, dat dan weer wel.

Vegetarische bladerdeeghapjes met hummus (1)

Meer borrelhapjes maken?

Ook in Het Borrelhapjes Bakboek vind je de nodige recepten voor vegetarische hapjes! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk. Let wel: lang niet alle recepten zijn vegetarisch.

Bestel nu!

Afbeelding

Zo maak je zelf vegetarische bladerdeeg hapjes

Kies je bladerdeeg

In de supermarkt kun je kiezen tussen roomboter bladerdeeg en de variant die met margarine wordt gemaakt en over het algemeen plantaardig is. Het leukste is natuurlijk om je eigen bladerdeeg te maken. Dan heb ik twee recepten voor je, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt:

Kies je spread

Ik vind hummus de ideale kandidaat om een vegetarisch bladerdeeg hapje mee te beleggen. Als je het jezelf makkelijk wil maken dan koop je gewoon je favoriete smaak in de supermarkt of bij een Turkse speciaalzaak. Bedenk wel goed welke toppings daarbij passen als je niet kiest voor de naturel-variant.

Maar er zijn meer lekkere spreads te bedenken, zoals muhamarra of olijven tapenades. En als je graag zelf een lekkere spread wil maken dan heb ik ook wel wat tips:

Kies je toppings

Bedenk goed welke smaken bij jouw spread passen, maar opties voor toppings zijn: diverse gegrilde groentes, cherry tomaatjes, snoepkomkommertjes, zongedroogde tomaatjes, avocado, noten, geroosterde pijnboompitten of pompoenpitten, olijven, feta, granaatappelpitjes, vijgen en verse kruiden.

Lekkere combinaties

Om je een beetje op gang te helpen tip ik je naast de voorbeelden op de foto’s ook alvast wat lekkere smaakcombinaties:

  • Baba ganoush met granaatappelpitjes, groene kruiden en avocado
  • Rode bieten hummus en zachte geitenkaas
  • Naturel hummus, gegrilde groentes en stukjes walnoot
  • Muhamarra, avocado en een plakje gekookt ei

 

Vegetarische bladerdeeg hapjes met hummus

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Vegetarische bladerdeeghapjes met hummus

Deze vegetarische bladerdeeghapjes met hummus waren een enorm succes. Ik deel het recept met je en help je variëren met andere smaken en toppings.
Porties: kleine hapjes

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 200 gram hummus
  • Semi zongedroogde tomaatjes
  • Groene olijven ik gebruikte gemarineerde basilicum olijven
  • Twee mini snack komkommertjes
  • Basilicum
  • Geroosterde pijnboompitten

Instructies

  • Prik gaatjes in de ontdooide plakjes bladerdeeg en snijd ze in vierkantjes van 6 cm bij 6 cm (oftewel, snijd elke plak bladerdeeg in vieren).
  • Leg de vierkantjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in 14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.
  • Laat de bladerdeeg vierkantjes volledig afkoelen. Snijd ondertussen de kleine komkommertjes in plakjes en een aantal olijven doormidden.
  • Schep met een kleine lepel op elk bladerdeeg vierkantje een schepje hummus. Steek in elk hapje een schijfje komkommer en wissel verder af met de andere toppings: de semi-zongedroogde tomaatjes, olijven, basilicum en geroosterde pijnboompitten.
  • Serveer meteen!

Notities

  • Zorg ervoor dat je stevige gaatjes in het bladerdeeg prikt of hier een handige deegprikker voor gebruikt. Dit zorgt ervoor dat je bladerdeeg niet te erg opbolt tijdens het bakken. 
  • Je kunt ervoor kiezen om de bladerdeeg vierkantjes met een losgeklopt ei te bestrijken. Ik heb dat niet gedaan, zodat de hapjes ook voor een vegan hapje kunnen doorgaan.
  • Wil je de hapjes veganistisch maken? Let dan wel op dat je geen roomboterbladerdeeg koopt. De meeste soorten bladerdeeg in de supermarkt zijn gemaakt met margarine en dus plantaardig, maar check dit wel even. 

bakken met menno

Wie het laatste seizoen van Heel Holland Bakt heeft gezien kent Menno wel, hij is de winnaar van het tweede seizoen. Menno is met zijn baard een opvallende verschijning, zeker zo tussen de andere bakliefhebbers in de bekende Heel Holland Bakt tent. Maar bakken kan hij, dat liet hij direct al zien. Hij heeft ook niet voor niets gewonnen natuurlijk. Als kers op de taart is hier nu zijn eerste bakboek; Bakken met Menno. Ik heb zo’n gevoel dat we van Menno nog wel meer boeken kunnen verwachten, samen met andere spannende projecten.

bakken met menno

De inhoudsopgave laat direct al zien dat dit boek anders is dan andere bakboeken. Met hoofdstuk titels als Amerikaanse bakes & cakes, cupcake galore, very vegan en guilty pleasures weet je dat er spannende recepten staan te wachten op je. Ook staan in de inhoudsopgave de Heel Holland Bakt toppers vermeld. Was jij fan van zijn bramen charlotte? Dan weet je gelijk waar je die kunt vinden.

Opvallend is ook dat dit boek niet eerst begint met theorie over ingrediënten, bakvormen en meer. Nee, we gaan na een kort voorwoord gewoon gelijk aan de slag. Ik mis deze info persoonlijk niet.

bakken met menno

De Amerikaanse bakes en cakes staan centraal in het eerste hoofdstuk met recepten. Ik ben benieuwd naar de chocolade-pindakaas taart, een heerlijke smaakcombinatie. Een red velvet cake mag natuurlijk ook niet ontbreken in een op Amerika geïnspireerd zoet boek, net als een Cola cake en pretzels.

Sommige recepten zijn stap voor stap met foto’s uitgelegd. De bekende Captain America cake bijvoorbeeld waarmee Menno uiteindelijk de overwinning behaalde in Heel Holland Bakt.

Na de taarten gaan we door met cupcakes. De cupcake hype is misschien over zijn hoogtepunt heen, maar Menno trekt hier zich niets van aan. Met zijn cherry on top cupcake laat hij direct zien dat cupcakes helemaal niet saai zijn. Niet overtuigd? Dan doen de marvelous mojito cupcakes en de roze cupcakes met aardbeien dat zeker wel. Originele cupcake smaken en combinaties hiervan vind je terug in dit hoofdstuk.

bakken met menno

Menno is vegetarsich en gaat bij het bakken daarin soms nog een stapje verder: vegan baksels. Bakken zonder melk, eieren en boter dus. In het hoofdstuk Very Vegan laat hij zien dat dit helemaal niet ingewikkeld is en dat je alsnog resultaten bakt om bij te watertanden. Zo trekt de olijfolie-rozemarijncake direct mijn aandacht en ook de avocado scones doen op het oog niet onder voor het echte werk. Die wil ik wel eens proeven!

Guilty pleasures. Dat kan alleen maar heel veel goeds betekenen. Het hoofdstuk start met een fruitcake in alle kleuren van de regenboog, een goed begin. Maar ook de homemade Oreo’s, de sachertorte en blauwe bessencake zien er stuk voor stuk overheerlijk uit.

bakken met menno

Wat vind ik van het boek?

Er komen de laatste jaren steeds meer bakboeken uit, maar dit is er toch eentje die er meteen uitspringt. Het boek straalt Menno uit. Zijn Marvel tattoo’s zijn er in verwerkt, geeft zijn liefde voor comics weer en heeft gewoon een stoere uitstraling. Naast dat de vormgeving van dit boek opvallend is, zijn ook de recepten anders dan je gewend bent van de meeste bakboeken. Menno laat zich inspireren door de Amerikaanse zoete keuken en dat zie je terug in dit boek. Ik hou ervan, ook ik mag graag inspiratie opdoen op Amerikaanse blogs.

De recepten zijn allemaal voorzien van een foto, soms zelfs meerdere. Die fotografie ziet er overigens ook prachtig uit! De recepten zijn duidelijk en uitgebreid uitgewerkt. Geen lappen tekst die op één pagina moeten passen. Als er meer ruimte nodig is, wordt die ruimte gewoon gebruikt.

Kortom; een aanrader dit boek. Zeker voor een bakliefhebber die op zoek is naar een ander soort bakboek voor op de plank.

Dit boek telt 176 pagina’s en is hier verkrijgbaar voor €15,- .

Courgettesoep met spekjes

Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.

Courgettesoep met spekjes

Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.

Romige courgettesoep met kookroom

Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.

BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.

Serveertips

Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:

Courgettesoep maken

Courgettesoep bewaren

Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.

Hoelang kun je courgettesoep bewaren?

Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.

Kun je courgettesoep invriezen?

Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.

Hoe kan je courgettesoep opwarmen?

Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.

Recepten met courgette
Courgettesoep met kookroom
Courgettesoep met spekjes

Courgettesoep maken

Kookroom vervangen

Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.

Courgettesoep met zalm

Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.

Kan de soep ook met gele courgettes gemaakt worden?

Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!

Hoe maak ik de courgettesoep vegan of vegetarisch?

Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Courgettesoep recepten

 

Recept courgettesoep

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Courgettesoep recept

Een ontzettend makkelijk recept voor courgettesoep met spekjes. Lekker romig dankzij de kookroom en op smaak gemaakt met spekjes en verse dille.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote, witte ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 kilo courgettes ongeveer 3 courgettes
  • 750 ml water
  • bouillonblokje(s) naar smaak
  • 200 ml kookroom

Toppings

  • 150 gram spekreepjes
  • verse dille
  • 50 ml kookroom optioneel
  • peper optioneel

Instructies

  • Verhit een soeppan op medium vuur met een beetje olie. Fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
  • Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg toe aan de glazige ui en knoflook. Bak enkele minuten mee, terwijl je blijft roeren. Blus het geheel daarna af met het water en verkruimel de bouillonblokjes hierboven.
  • Breng aan de kook en laat daarna 10 minuten zachtjes koken.
  • Zet ondertussen een koekenpan op het vuur (zonder olie of boter) en bak de spekjes hierin lekker knapperig. Dat duurt zo'n 5 – 10 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Proef of je de courgettesoep op smaak vindt en maak eventueel verder op smaak met een bouillonblokjes, zout en/of peper.
  • Verdeel de soep over 6 kommen. Maak af met een beetje kookroom, een eetlepel uitgebakken spekjes, eventueel wat peper en een beetje dille ter garnering.
Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg

Is filodeeg hetzelfde als bladerdeeg? Nee! Daar kan ik heel kort over zijn, ook al zijn er wel enkele overeenkomsten. Het zijn twee heerlijke deegsoorten waar je de lekkerste zoete en hartige hapjes mee kunt maken. Vandaag duik ik iets dieper met je in de materie en leg ik je uit wat het verschil is tussen bladerdeeg en filodeeg, hoe je het kunt maken, wat je ermee kunt maken en waar je het kunt kopen. Daarvoor is het handig dat we eerst gaan bekijken wat bladerdeeg is én wat filodeeg is.

Wat is bladerdeeg?

Bladerdeeg is een klassiek Frans deeg dat, de naam zegt het eigenlijk al, ‘bladert’ als je het hebt afgebakken. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, boter en zout. Het heeft z’n gebladerde structuur te danken aan het ’toeren’ van het basisdeeg. Dat betekent dat je het steeds opnieuw opvouwt met een laag boter ertussen. En zo ontstaat dat prachtige gelaagde deeg, dat heerlijk knapperig wordt na het afbakken en mooi bladert.

Hoe maak je bladerdeeg?

Bladerdeeg komt van origine uit de Franse keuken en daarbij hoort natuurlijk ook het klassieke Franse recept. Let wel dat dit recept wat vraagt van je geduld, want je moet drie dagen wachten tot je met je heerlijke bladerdeeg aan de slag kan. Omdat ik dat geduld vaak niet kan opbrengen, heb ik een snellere manier bedacht om net zulk lekker bladerdeeg te creëren. Het is aan jou met welke methode je aan de slag gaat:

Wat kun je maken met bladerdeeg?

Bladerdeeg wordt gebruikt voor vele Franse klassiekers, zoals tarte tatin, palmiers en millefeuille. In Nederland eten we maar al te graag oranje tompouces met bladerdeeg, kaasvlinders en appelflappen.

Je kunt er dus ontzettend veel kanten mee op, maar heus niet alleen de zoete kant. Als je eenmaal aan de slag bent gegaan met één van bovenstaande basisrecepten voor bladerdeeg, dan kun je bijvoorbeeld de gerookte zalm bladerdeeg hapjes van de foto hieronder maken of wat dacht je van quiche lorraine kaasbroodjes? Za-lig! Ik ben gek op hartige bladerdeeg hapjes, dus daarom vulde ik al eerder een artikel vol met hartige bladerdeeg hapjes inspiratie waarmee je je hart kunt ophalen.

Alles over het bewaren van bladerdeeg hapjes lees je hier.

Gerookte zalm bladerdeeg hapje-1a
Quiche lorraine kaasbroodjes (2)

Wat is filodeeg?

In tegenstelling tot bladerdeeg komt filodeeg niet uit de Franse keuken, maar uit de Midden-Oosterse, Griekse en Turkse keuken. Ook in de balkanlanden wordt filodeeg veel gebruikt. De naam ‘filo’deeg is fonetisch gezien afgeleid uit het Grieks, waar het woord φύλλο (phyllo) ‘blad’ betekent. Het deeg is namelijk zo dun als een blad van de boom. Je koopt het in flinterdunne vellen die gestapeld zijn in een verpakking.

Waar is filodeeg van gemaakt?

Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout. Filodeeg is dus lactosevrij en vegan, maar niet glutenvrij. Check dit voor de zekerheid wel altijd op de verpakking, in sommige gevallen worden vellen filodeeg afgeborsteld met een hele lichte hoeveelheid boter, zodat ze niet uitdrogen tijdens het invriezen.

Waar koop je filodeeg?

Filodeeg kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt in het vriesvak vinden. Je kunt natuurlijk ook naar de toko bij jou in de buurt, daar hebben ze het zeer waarschijnlijk ook. Ook zie je het steeds vaker in het koelvak van de supermarkt, bij de verse pizza- en bladerdegen.

Wat kun je maken met filodeeg?

Er worden ontzettend veel verschillende soorten baklava met filodeeg gemaakt. Baklava is een zoete lekkernij die bestaat uit gelaagde vellen filodeeg met fijngehakte nootjes en honing ertussen, ontzettend lekker. Ook maakte ik al eens mini apfelstrudels met filodeeg.

Maar je kunt ook heerlijke hartige hapjes maken met filodeeg, zoals deze feta-honing filodeeg rolletjes, Griekse spanakopita (spinazie-feta filodeeg hapjes) of deze lekkere vegetarische mini loempia’s.

Over het algemeen frituur je hapjes met filodeeg, omdat dit de beste manier is om het filodeeg lekker krokant te maken. Toch is het ook mogelijk om in de oven hapjes met filodeeg te maken, kijk maar eens naar mijn recept voor  mini loempia’s uit de oven.

En al die lekkere filodeeg rolletjes die je op onderstaande foto ziet? Die zijn allemaal te vinden in Het Borrelhapjes Bakboek.

Hoe ontdooi je filodeeg?

Het beste kun je bevroren filodeeg ontdooien in de koelkast. Verplaats het dus niet direct vanuit de vriezer naar je aanrecht. Terwijl je bezig bent met het maken van hapjes met filodeeg kun je het beste een vochtige theedoek over je vellen filodeeg leggen, dit voorkomt dat het uitdroogt.

Het Borrelhapjes Bakboek - Het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg - filodeeghapjes

Wat is het verschil tussen bladerdeeg en filodeeg?

Terug naar de hoofdvraag. 😉 Er zijn veel verschillen tussen bladerdeeg en filodeeg, maar het belangrijkste verschil is de smaak en textuur. Bladerdeeg heeft een echte roombotersmaak, is dikker en gelaagd. Filodeeg is flinterdun en daardoor veel minder zwaar dan bladerdeeg. Daarnaast wordt filodeeg meestal gefrituurd, wat ook weer zorgt voor een verschil in smaak en structuur. Opgesomd zijn dit de belangrijkste verschillen:

  • Bladerdeeg en filodeeg worden beiden in andere keukens gebruikt.
  • Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag.
  • Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter.
  • Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg.
  • Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.

Toch zijn er ook een aantal overeenkomsten tussen filodeeg en bladerdeeg. Zowel filodeeg als bladerdeeg zijn in de basis niet glutenvrij en daarnaast kun je met beide deegsoorten heerlijke zoete én hartige hapjes maken. Ik zou niet kunnen zeggen wat mijn favoriet is. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik een flink aantal lekkere hapjes met zowel bladerdeeg, als met filodeeg voor jullie uitgeschreven. Zoals de bakjes die bovenaan dit recept staan, maar ook onderstaande lekkere bladerdeeghapjes. Heb jij wel een favoriet?

Het Borrelhapjes Bakboek -Bladerdeeg - sticks, pizza, spiraal-1
Lemon meringue boterkoek cheesecakE (3)

Cheesecake, wie lust het niet? Zo’n beetje elk cheesecake recept die ik de afgelopen jaren met jullie heb gedeeld is een hit! Er zijn dan ook een hoop variaties voorbij gekomen. Tijd dus om eens de archieven in te duiken en de meest populaire cheesecakes van de afgelopen jaren met jullie te delen. Ik ben benieuwd welke cheesecake jij het lekkerst vindt.

Populaire cheesecakes

In dit lijstje deel ik de populairste cheesecake recepten die ik in een klassieke, ronde vorm heb gemaakt. Maar uiteraard kun je cheesecake in allerlei vormen maken. Kleine cheesecakes, cheesecake bites of in combinatie met andere baksels. In de categorie cheesecakes vind je dan ook alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

BAKTIP: Voor het maken van cheesecakes gebruik ik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Handige tips

In dit artikel deel ik tips voor de perfecte cheesecake, daar leg ik je bijvoorbeeld uit hoe je ervoor zorgt dat je cheesecake niet inscheurt, waarom je soms bloem in je cheesecake verwerkt, waarom het zo belangrijk is om je cheesecake goed af te laten koelen en meer. Een ander handig artikel is dit artikel over cheesecake bewaren. Zo ga je helemaal voorbereid aan de slag!

Basisrecept cheesecake

We beginnen dit lijstje met het cheesecake basisrecept. Met dit recept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje en top de bovenkant van de cheesecake af met een crumble, fruit of meringue. Bij het basisrecept geef ik ook tips voor verschillende koekjes voor de bodem.

Een feestelijke variatie op het basisrecept is deze confetti cheesecake. Dat recept deelde ik met jullie toen Laura’s Bakery alweer 10 tien jaar bestond. Nu moet ik zeggen dat de confetti qua smaak niet heel veel toevoegt, maar het ziet er wel extra feestelijk uit!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Stroopwafels en kruidnoten

Door naar andere populaire cheesecakes hier op Laura’s Bakery. De no bake stroopwafel cheesecake hoort hier ongetwijfeld bij. Echt een heerlijke combinatie met witte chocolade en karamel.

In de aanloop naar 5 december is deze kruidnoten cheesecake ook altijd een groot succes. Super leuk om te maken als iets leuks wilt doen voor Sinterklaas met collega’s of natuurlijk voor pakjesavond met familie en vrienden.

Fantastische combinaties

Dat cheesecake op zichzelf al heerlijk is, dat weten we wel. Maar je kunt er ook fantastische combinaties mee maken. Wat dacht je van lemon meringue boterkoek cheesecake? Een hele mond vol, maar wauw! Wat is dit een geweldige cheesecake. Niet voor niets is deze zo populair!

Als we het over populaire koekjes gaan hebben, dan komen we al snel uit op chocolate chip cookies. En hoe lekker is het om dit te combineren met cheesecake? Logischerwijs is deze chocolate chip cookie cheesecake taart een groot succes.

Zomerse cheesecakes

Ook in de zomermaanden kun je genieten van cheesecakes, bijvoorbeeld in combinatie met (zomer)fruit zoals in deze blauwe bessen kruimel cheesecake. Door de krokante kruimeltopping met havermout maak je deze cheesecake nóg lekkerder.

Voor wie fan is van de Bros chocoladereepjes heb ik ook een leuk recept: no bake witte chocolade cheesecake met Bros. Je leest het goed, deze hoeft niet gebakken te worden dus de oven kan lekker uit blijven. Dat is toch wel ideaal als het warm is!

Favoriete cheesecake recepten

Ik zou zelf eigenlijk niet kunnen kiezen tussen al deze fantastische cheesecake recepten. Al hoort deze Kinder chocolade cheesecake zeker bij mijn favorieten. Echt fantastisch lekker kan ik jullie vertellen. Zeker als je net als ik groot fan bent van de Kinder chocoladereepjes!

Dit recept voor lemon meringue cheesecake staat al sinds 2015 online, maar blijft populair. Logisch ook, dat is gewoonweg een hemelse combinatie. Romige cheesecake, frisse citroen en dan die zachte topping erbij. Heb jij die al eens gemaakt?

Kokos en Toblerone

Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken. Al hou ik zelf niet van kokos, vond ik deze cheesecake toch écht lekker.

Wie de repen Toblerone lekker vindt, is zeker ook gek op deze Toblerone cheesecake. Een taart die niet in de oven hoeft en gewoon veel te lekker is. Dit recept staat zelfs al sinds 2015 op het blog en wordt nog steeds veel gemaakt.

Twee taarten combineren

Twee taarten combineren in één? Waarom ook niet! Zo ontstond onder andere dit lekkere recept voor een appel-kruimel cheesecake. Een heerlijke romige taart als je het mij vraagt. Wie is er nou niet dol op appel kruimel?

Nog zo’n lekkere taart voor de twijfelkonten onder ons: een carrot cake cheesecake. Persoonlijk ben ik zowel dol op carrot cake als cheesecake, dus mij mag je zeker bellen voor een stukje van deze overheerlijke taart.

Meer cheesecake recepten

Mocht je nog niet helemaal overtuigd zijn om twee taarten te combineren… Dan heb ik nog een ander recept voor je: een heerlijke boterkoek cheesecake. Wat mij betreft het beste van twee werelden: een lekkere boterkoek bodem en een romige cheesecake.

We sluiten dit lijstje met de lekkerste cheesecakes van Laura’s Bakery af met een verrassend recept, namelijk een vegan frambozencheesecake. Echt een aanrader om een keer te proberen. Zo heerlijk fris!

Ik zou niet kunnen kiezen welke cheesecake ik nu echt het allerlekkerst vind. Jij wel? Ik ben benieuwd welke jij binnenkort gaat maken.

Knoflooksaus WM-1

Knoflooksaus maken doe ik het liefst zelf: het is lekkerder en helemaal naar eigen smaak aan te passen. Met een paar simpele ingrediënten zet je binnen enkele minuten een frisse, romige saus op tafel. Heerlijk bij friet, pita’s, gegrilde groenten of bij de barbecue.

Knoflooksaus maken

Vroeger koos ik zonder erbij na te denken voor kant-en-klare knoflooksaus, maar inmiddels weet ik hoe makkelijk én lekker het is om het zelf te maken. Je hebt weinig nodig en de meeste ingrediënten heb je vaak al in huis. Binnen 5 minuten staat deze zelfgemaakte saus op tafel:

  • Mayonaise. Zorgt voor een romige basis, extra lekker met zelfgemaakte mayonaise.
  • Kwark. Maakt de saus frisser én een tikkeltje gezonder.
  • Knoflook. Kan natuurlijk niet ontbreken in deze saus. Voeg naar smaak toe, afhankelijk van hoe krachtig je de knoflooksmaak wilt.
  • Citroensap. Geeft de knoflooksaus een frisse en lichte toon.
  • Verse kruiden. Ik gebruik meestal bieslook en peterselie, maar varieer gerust met wat je in huis hebt.
  • Peper en zout. Om de smaak in balans te brengen.


BAKTIP: 
Met een kruidenschaar knip je je verse kruiden voor deze zelfgemaakte knoflooksaus eenvoudig en snel klein.

Knoflooksaus WM-3

Je knoflooksaus net een beetje anders maken?

Wil je variëren met je knoflooksaus? Met een paar simpele toevoegingen geef je het recept makkelijk een eigen draai. Zo maak je van de klassieke knoflooksaus iets unieks dat perfect past bij jouw gerecht. Probeer bijvoorbeeld eens:

Knoflooksaus met yoghurt

Vervang de kwark of mayonaise (of beide) deels door (Griekse) yoghurt. Dat geeft een frisse, romige balans.

Pittige knoflooksaus

Voeg ½ theelepel chilivlokken of een paar druppels sriracha toe voor wat extra pit. Proef tussendoor en pas aan naar smaak.

Vegan knoflooksaus

Gebruik plantaardige mayonaise en kwark (of yoghurt) in dezelfde verhoudingen als in het basisrecept voor een romige, vegan variant.

Kruidenknoflooksaus

Varieer met kruiden, zoals dille, munt of basilicum, in plaats van of naast bieslook en peterselie. Zo stem je de smaak af op het gerecht.

Zoetere knoflooksaus

Voeg 1 theelepel honing toe aan de saus voor een zachte, lichtzoete ondertoon. Lekker bij pittige gerechten en gekruid vlees.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Knoflooksaus bewaren

Zelfgemaakte knoflooksaus is beperkt houdbaar door het gebruik van verse ingrediënten. Gebruik een schone lepel en zet na gebruik terug in de koelkast, zeker op warme dagen.

Hoelang blijft knoflooksaus goed?

In een schone en goed afsluitbare pot blijft zelfgemaakte knoflooksaus tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Kun je knoflooksaus invriezen?

Liever niet. Bij het ontdooien kan de saus gaan schiften en waterig worden.

Tips: knoflooksaus maken

Mijn knoflooksaus is te dik of te dun

Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water, yoghurt of citroensap toe en roer goed door.

Is je saus te dun? Voeg wat extra mayonaise of kwark toe tot de gewenste dikte is bereikt.

Ik heb geen peterselie en/of bieslook in huis

Geen probleem! Je kunt ook andere verse kruiden gebruiken, zoals dille, munt of basilicum. Zo geef je de saus toch een frisse kruidensmaak.

Kan ik ook gedroogde kruiden gebruiken?

Ja, dat kan prima. Gebruik dan een snufje gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of een beetje knoflook- of uienpoeder voor extra smaak.

Kan ik de knoflooksaus van tevoren maken?

Ja, dat kan juist handig zijn. De smaken trekken dan nog beter in. Maak de saus bij voorkeur op de dag zelf of de avond ervoor. Maar de saus is tot 2 weken te bewaren dus langer van tevoren is ook mogelijk.

Knoflooksaus WM-2

Andere heerlijke sausjes voor jou

Knoflooksaus is een echte barbecueklassieker: romig, fris en lekker bij vlees, vis, brood of groenten. Maar er is nog veel meer lekkers om mee te variëren. Van pittig tot fris en alles ertussenin: een goede saus maakt je barbecue af! Hieronder vind je een paar van mijn favorieten:

 

makkelijke Knoflooksaus

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Knoflooksaus

De lekkerste knoflooksaus maak je zelf met dit eenvoudige recept.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd5 minuten
Totale tijd10 minuten

Ingrediënten

  • 2 el mayonaise
  • 3-4 el kwark
  • 4-5 teentjes knoflook geperst
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl verse bieslook fijngehakt
  • 0,5 tl verse peterselie fijngehakt
  • peper en zout

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
glutenvrije kruidnoten maken

Deze glutenvrije kruidnoten zijn werkelijk om te smullen. Het recept is erg makkelijk om zelf te maken en het resultaat is verschrikkelijk lekker. Veel bakplezier!

Glutenvrije kruidnoten bakken

Met Sinterklaas in aantocht kon een lekker glutenvrij sinterklaasrecept niet ontbreken. Dat werden deze glutenvrije kruidnoten. Ik ben iemand die het totaal niet erg vind dat de kruidnoten al zo vroeg in de winkel liggen, heerlijk! Handig ook vooral, want zo kan ik al op tijd beginnen met recepten voor het blog.

Eten van deze heerlijke kruidige koekjes doe ik met mate, want ik wil er niet al in november op uitgekeken zijn voordat pakjesavond ook maar in zicht is. Met dit recept voor glutenvrije kruidnoten is dat wel een uitdaging, ik vind ze namelijk zo lekker dat ik ervan blijf eten.

Glutenvrije kruidnoten maken

Om kruidnoten glutenvrij te maken besloot ik een combinatie van rijstmeel en amandelmeel te gebruiken. Rijstmeel wordt wel vaker gebruikt als een goede glutenvrije vervanger voor bloem, maar in dit recept was het extra lekker om ook amandelmeel toe te voegen. Die smaak past er perfect bij.

Wil je het recept voor glutenvrije kruidnootjes nóg lekkerder maken? Maak dan je eigen speculaaskruiden mix! Als je de kruiden in huis hebt, is je mix in enkele tellen klaar.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

glutenvrije kruidnootjes recept

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Het boek is niet ingesteld op glutenvrije recepten, maar met enkele aanpassingen bak je met dit boek het hele jaar door voor de feestdagen. Van koekjes tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer glutenvrije Sinterklaas recepten

Als je deze glutenvrije kruidnoten hebt gebakken, dan kun je van een aantal van mijn Sinterklaas recepten een overheerlijke glutenvrije variant maken. Verwerk jouw homemade glutenvrije kruidnootjes bijvoorbeeld in deze:

  • Sinterklaas pavlova’s: vervang de schuddebuikjes en kruidnoten in de ingrediëntenlijst door deze glutenvrije variant.
  • Speculaas granola: gebruik gecertificeerde glutenvrije havervlokken voor de granola en meng er na het bakken deze glutenvrije kruidnoten doorheen.
  • Kruidnoten arretjescake: dip een deel van de afgebakken glutenvrije kruidnoten in chocolade en op die manier kun je alle kruidnoten in het arretjescake recept vervangen door glutenvrije versies.

Natuurlijk staan er nog veel meer Sinterklaas recepten op het blog of in mijn boeken, maar vele hiervan zijn niet glutenvrij. Lees hier al mijn tips over glutenvrij bakken; met de melenmix die ik in het artikel deel kun je de meeste van mijn recepten gemakkelijk glutenvrij maken.

sinterklaas pavlova's met kruidnoten

kruidnoten arretjescake

Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Ik ben er zo eentje: ik noem wat eigenlijk officieel ‘kruidnoten’ zijn, pepernoten. En volgens mij ben ik niet de enige. Maar ik weet heus het verschil wel tussen deze twee verschillende soorten strooigoed, hoewel er met échte pepernoten eigenlijk al lang niet meer gestrooid wordt vanwege de populariteit van de kruidnoot.

Extra leuk om er eens in te duiken wat het verschil nu eigenlijk is. Wat is een pepernoot en wat is een kruidnoot? Ik leg het je in een notendop uit:

Zo smaakt een pepernoot

Het verschil zit ‘m hoofdzakelijk in de smaak, structuur en het uiterlijk. Pepernoten bevatten enkel gemalen anijs als kruid (en geen peper, ondanks dat de naam anders doet vermoeden) en hebben een meer zachte structuur, zoals taaitaai. Vroeger schenen pepernoten dezelfde vorm te hebben als kruidnoten, maar tegenwoordig zijn pepernoten meer een soort ongelijke blokjes.

Pepernoten zijn zeg maar niet echt mijn ding. Ik weet nog goed dat ik zeer teleurgesteld was toen een piet bij ons thuis van die echte pepernoten achterliet, ik vergeleek ze toen met hondenbrokken… Geef mij maar kruidnootjes! Al noemen velen (zoals ik) deze gewoon pepernoten.

Zo smaakt een kruidnoot

Kruidnoten zijn knapperig en bros, hebben de vorm van een halfrond bolletje en zijn kruidig van smaak dankzij de rijke speculaaskruiden die door het deeg gemengd worden. Best duidelijke verschillen toch? Op onderstaande foto kun je zien dat je ze niet makkelijk door de war kunt halen op basis van hun uiterlijk.

Als je nog specifieker alle verschillen op een rij wilt hebben, dan raad ik je aan om de blog die ik over het verschil tussen kruidnoten en pepernoten heb geschreven eens te lezen.

wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Glutenvrije kruidnoten bakken

Kun je nog meer glutenvrije recepten bakken?

Zeker weten! Al mijn glutenvrije recepten kun je terugvinden in de ‘glutenvrij bakken’-categorie op het blog. Verzoekjes mag je altijd in de reacties onder mijn recepten zetten, dan komen ze op mijn (toegegeven: vrij lange) baklijst te staan.

Kan ik het rijstmeel vervangen door een ander soort meel?

Je kunt een glutenvrije bloem gebruiken of je zou boekweitmeel eens kunnen proberen. Deze meelsoorten kun je één op één gebruiken om het rijstmeel te vervangen.

Kan ik zowel amandelmeel als rijstmeel vervangen door een glutenvrij bakmeel?

Dit is al door andere lezers getest en dit kan! Je vervangt het amandel- en rijstmeel dan in totaliteit voor 220 gram glutenvrij bakmeel. Mijn persoonlijke toevoeging is dat het amandelmeel wel extra smaak toevoegt aan deze kruidnoten, maar het kan dus ook prima zonder. Let er wel even op of er al een rijsmiddel toegevoegd is aan het glutenvrije bakmeel, dat maakt het bakpoeder in onderstaand recept dan wellicht overbodig.

Kan ik deze glutenvrije kruidnoten ook lactosevrij of vegan maken?

Vegan opties heb ik niet getest, maar ik weet dat je de boter prima kunt vervangen door een harde margarine.

 

glutenvrije kruidnoten recept

Recept afdrukken

4.74 van 19 stemmen

Glutenvrije kruidnoten recept

Deze glutenvrije kruidnoten zijn werkelijk om te smullen. Verschrikkelijk lekker en erg makkelijk om zelf te maken.

Ingrediënten

  • 120 gram rijstmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el speculaaskruiden (volgens recept)
  • snuf zout

Instructies

  • Het maken van deze kruidnoten is ontzettend simpel. Je doet alle ingrediënten in een kom bij elkaar en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Hoe langer hoe beter, dat komt de smaak ten goede.
  • Draai kleine balletjes van het deeg ter grootte van een kleine knikker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor wat tussenruimte, ze lopen namelijk iets uit.
  • Bak de kruidnoten in 10-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even afkoelen op de plaat voordat je ze op een rooster legt.

Begin september was het zover, ik ging samen met vriendinnetje Chanou op persreis naar Zweden! Zuid-Zweden om precies te zijn, om de regio Skåne te ontdekken. Zweden is een land waar ik al een hele tijd graag naar toe wilde en deze reis heeft me alleen nog maar enthousiaster gemaakt. Ik kan niet wachten om terug te gaan en nog meer van het land te ontdekken. Zover is het voorlopig nog niet, daarom neem ik jullie aan de hand van mijn ervaringen en foto’s gewoon nog even mee naar Skåne. Vandaag een verslag van mijn hele reis met een berg foto’s, volgende week volgt nog een artikel waar verschillende toffe food hotspots uitgebreider worden toegelicht.

Vrijdag

In de stromende regen reden Chanou en ik in het donker naar Schiphol toe, eindelijk kon onze trip gaan beginnen. Na iets meer dan een uur vliegen landen we in Kopenhagen. Voor de oplettende lezer, dat behoort inderdaad niet tot Zweden. We vliegen op Kopenhagen in Denemarken omdat je vanuit hier met de trein over een brug binnen een half uurtje in Malmö, Zweden bent. Hier haalden we onze huurauto voor de komende dagen op en onze road trip kon beginnen!

We stopten al snel bij een supermarkt, even wat snacks en hoognodige dingen voor onderweg kopen. Daar liep ik ook tegen deze gigantische pakken knäckebröd aan. Nadat ik deze foto op Instagram postte kwam ik er al snel achter dat je ze blijkbaar ook bij Ikea kunt kopen, ik let blijkbaar weer niet goed op 😉 . Naast knäckebröd waren er ook bakken vol met heerlijke zoete broodjes te vinden, ook typisch voor dit Scandinavische land.

Na een vlotte lunch in het winkelcentrum waar de supermarkt gelegen was, vervolgden we onze reis. Op naar de eerste stop die op ons programma stond: Sofiero Palace in Helsingborg. Het is een gigantisch groot park dat volstaat met mooie bloemen en ook heel veel appelbomen. Wij waren er in het appelseizoen, en het scheelde niet heel erg veel of er landde er eentje op ons hoofd. Zo vers vanuit de boom. Ik kreeg ook gelijk het herfstgevoel nadat ik verschillende paddenstoelen vond in het bos.

Ik had verwacht dat we vlot weer weg zouden zijn bij het park, maar we vonden het erg leuk. Het terrein is groot en er is van alles te zien. Als je met kinderen komt zullen die zich ook prima vermaken, want er zijn genoeg gelegenheden voor ze om lekker te spelen. Wil je liever lekker eten, dat kan hier ook. Er is een restaurant dat zeer hoog aangeschreven staat. Wij aten hier echter niet, maar reden een paar honderd meter verder voor onze eerste Fika.

En die eerste Fika deden we bij Brodkultur, ook in Helsingborg. Een leuke knusse zaak waar we bij de voordeur werden opgewacht door wat kippen. Eenmaal binnen was er niet heel erg veel keuze meer, maar alles wat er nog lag zag er super uit. We genoten van lekkere broodjes en liepen daarna nog even achterom naar een soort boerenwinkel.

Volgende week vertel ik je uitgebreider over deze locatie, anders zou dit artikel wel heel erg lang worden (wat het al is, dus ik zou er maar wat te drinken bij pakken als je dat nog niet hebt gedaan).

Goed, na onze eerste kennismaking met de Zweedse Fika was het tijd om naar ons huisje voor de eerste twee nachten te rijden: Villa Sigrid Vejbystrand. Een prachtige cottage vlak bij het strand. Met een fijne keuken, badkamer, woonkamer en slaapkamer een heel erg fijn verblijf. Op de veranda rondom het huis kun je heerlijk buiten zitten en het interieur is samengesteld met spullen van lokale designers. Dat vonden we een heel leuke toevoeging.

Na een beetje geluierd te hebben na al een lange dag (het was vroeg opstaan voor ons), stapten we weer in de auto en reden we naar een restaurant in de buurt; Papas Restaurang. Het ligt aan de kust van Båstad en is mediterraans georiënteerd. We hebben er genoten van een heerlijke steak en pasta. Je kunt hier in de haven ook prima nog een stukje lopen om lekker uit te waaien, en je ziet de o zo bekende rode houten hutjes (zie allereerste foto in dit artikel) staan in de haven. De vlaggen aan vrijwel alle boten maken het af: we zijn echt in Zweden.

ZATERDAG

Na een goede nacht slaap begonnen we met een heerlijk ontbijt dat bestond uit lokale producten die al voor ons waren verzorgd. Een heel fijn en lekker begin van de dag. We besloten niet té veel te eten, want we wisten namelijk ook dat we die dag nog meer dan genoeg zouden proeven.

Na het ontbijt reden we naar Mölle Krukmakeri. Eenmaal aangekomen twijfelden we een beetje of we daar nu echt naar binnen gingen, maar we besloten toch even te kijken. Hoewel het interieur hier en daar op zijn zachts gezegd bijzonder was (daarover volgende week meer), zijn we toch blij met deze stop. We hebben er genoten van twee heerlijke taartjes en een goede kop cappuccino.

Het is trouwens ook een aanrader om even door te rijden (of lopen, dichterbij dan je denkt) naar de haven. Je hebt vanaf daar een prachtig uitzicht op de huizen langs de kust. En die kustlijn zelf mag er ook zijn.

Volgende stop op de planning: Höganäs Saluhall. Hier had ik echt heel erg veel zin in. Het is een food hall met daaromheen allerlei boetiekjes. De foodhal was iets anders dan ik mij had voorgesteld, ik verwachtte namelijk allemaal losse kraampjes. Dat was niet het geval, ik kan het best de vergelijking maken met een grote boerenwinkel. Formaatje kleine supermarkt. We besloten hier wat lekkere dingen mee te nemen voor bij het diner. Er was zoveel lekkers dat we wilden proeven, dat we besloten een soort borrel te maken in ons huisje in plaats van uit eten te gaan.

Boven de boerenwinkel zit een groot restaurant waar je heerlijk kunt eten. Althans, het eten vonden we er heerlijk uitzien. Hoewel we hier eigenlijk wilden lunchen, zaten we nog steeds vol van de taartjes en we hadden ook nog een andere hele toffe plek voor de Fika op de planning. Dus geen lunch voor ons, maar wel heel veel taartjes op zaterdag. Vonden we zelf geen probleem. Het is het ook zeker waard om nog even binnen te kijken bij de leuke boetiekjes. We kwamen ontzettend veel leuks tegen, al hadden we jammer genoeg niet zulke grote koffers mee dat we echt lekker konden shoppen (ik heb het overigens wel voor elkaar gekregen om hier een winterjas te kopen en in mijn koffertje erbij te proppen 😉 ).

Ik denk dat dit wel de leukste locatie was voor een Fika: Flickorna Lundgren. In een lief klein huisje plaatsten we onze bestelling met taartjes en kregen van de lieve eigenaresse een stukje achtergrond te horen. Ook hierover volgende week meer. Ze gaf ons nog de specialiteit van het huis mee en daarna namen we plaats in de zon met een prachtig uitzicht over weilanden met de zee op de achtergrond. En dat aan de rand van een bos.

Dat vind ik zo bijzonder aan Zweden. We waren eigenlijk altijd in de buurt van de zee. Dan rijd je midden in een bos, komt er even een open veld en zie je vervolgens gelijk de zee. En nu weet ik als Haarlemmer die dicht bij de kust woont natuurlijk best wel dat er duinen en bossen langs de zee te vinden zijn, maar in Zweden is het echt anders. Hier lijken de duinen zoals wij die kennen te ontbreken en zit je vanuit het bos al snel bij de zee. Ik houd ervan.

Met wederom een gevulde buik reden we terug naar ons huisje. We wilden namelijk nog even gebruik maken van de huurfietsen die bij het huisje stonden. Nu het nog licht was konden we prima even het kleine stukje naar het strand fietsen en zo een stuk langs de kust fietsen. Echt een aanrader hoor, om een stuk te gaan fietsen. Houd wel rekening met een iets heuvelachtiger landschap dan het platte Nederland 😉 .

’s Avonds genoten we van onze zelf samengestelde borrel met een wijntje. Of nouja, het was meer een soort appelsap/cider. In de supermarkt mogen namelijk alleen alcoholische dranken met maximaal 3,5% alcohol worden verkocht. Dus onze witte wijn bevatte slechts 2,2%, een wijntje wat je echt zo wegdrinkt. In de supermarkt vind je dan ook weinig wijn en het gros is alcoholvrij. Hetzelfde geldt voor bieren, al is daar wel veel meer van. En appelcider, daar breek je ook je nek over. Als je voor een echte wijn of wat zwaarder biertje wilt gaan, moet je even naar de staatswinkel rijden. De staat in Zweden heeft namelijk een alleenrecht op de verkoop van alcoholische dranken (van meer dan 3,5%). Deze winkels heten Systembolaget, eigenlijk een slijterij zoals wij die kennen. Oh, en in restaurants kun je ook gewoon een glaasje wijn nemen hoor. Cafeetjes zoals wij die kennen in Nederland zijn er dan weer niet leerden wij van de eigenaren van ons volgende verblijf.

Zondag

De volgende ochtend was het tijd om onze koffertjes in te pakken en ons mooie verblijf van de laatste dagen gedag te zeggen. Na zo’n 2 uur rijden kwamen we aan bij Österlenchoklad, dit vonden we ook al zo ontzettend leuk. Eigenaresse Ulrika kwam ons in het oude schoolgebouw al snel tegemoet om ons van alles te vertellen over haar bedrijf en de productie van hun eigen chocola. Je raadt het al. Ook hierover volgende week meer. Ik kan je in ieder geval vast vertellen dat ik er fantastisch lekkere chocolade heb gegeten en niet met lege handen naar huis ging.

Voor de lunch reden we een stukje verder naar Byvägen. Eigenaar Matti vertelde ons over zijn ecologische bakkerij waar alles vegetarisch is. Veel is ook vegan, maar niet alles. We lunchten er met fantastische pizza’s die net vers gebakken uit de pizzaoven kwamen en kregen vervolgens ook nog een heerlijk kaneelbroodje op basis van zuurdesem. Dat had ik nog niet eerder geproefd, maar is wel ontzettend lekker. Je komt overigens terecht in een lange rij, want deze zaak is populair. Gelukkig werken ze wel snel en kun je er heel mooi en gezellig zitten. Met lekker eten, en dat is ook wat waard.

Na de lunch reden we door naar Kivik, een dorp met ongeveer 1300 inwoners. In het laatste weekend van september ontvangen ze daar echter ruim 25.000 mensen. Ja echt, ik snap ook nog steeds niet waar ze die allemaal laten. Ze komen massaal af op het appelfeest. Want Kivik is hét appeldorp van Zweden. Het maakt niet uit waar je staat, je ziet altijd ergens wel ergens een paar appelbomen. En aan de rand van het dorp zelfs velden vol.

Eigenlijk kwamen we hier voor nog meer zoetigheid, maar we wisten echt niet waar we nog meer eten moesten laten. Een ‘probleem’ waarvan we niet wisten dat het bestond. Dus in plaats van het ontdekken van lekkere eettentjes, besloten we het dorp zelf te ontdekken. We liepen door de haven op de pier en namen daar plaats op een bankje in de zon. Genieten! Zeker met het mooie uitzicht.

Na uitgebuikt te hebben in de zon vertrokken we naar ons laatste verblijf: Tastecelebration. Heel toevallig gerund door een Haarlemmer en zijn Zweedse vrouw (die ook foodblogger is, hoe leuk!) die sinds een klein jaar weer in Zweden wonen. Dit hotel is compleet gefocust op het culinaire aspect. Dat blijkt uit het heerlijke 5 gangen diner dat ons ’s avonds werd voorgeschoteld, maar ook uit de workshop die we de volgende dag mochten volgen. Oh, en niet te vergeten: de kookboekenbibliotheek. Hier vind je overigens ook heel veel Nederlandse kook- en bakboeken.

Maandag

Isabel leerde ons de fijne kneepjes van het vegan bakken. Iets waar ik zelf maar weinig verstand van heb, dus het was erg leuk om hier meer over te leren en vooral om het een en ander te kunnen proberen. Wie dacht dat het bij bakken bleef heeft het mis, we gingen namelijk ook ons resultaat op de foto zetten. Foodfotografie op de veranda van een prachtig oud pand met een nog prachtiger uitzicht. Ik vermaakte mij prima.

Hoe jammer ook, aan alles komt een eind. Na ons workshop resultaat geproefd te hebben (yum!), stapten we weer in de auto en reden terug naar Malmö om de auto in te leveren die ons de afgelopen dagen door het mooie Zweden heeft gereden. We genieten nog even van de laatste uitzichten onderweg en benoemen in de auto wat ons het meest is opgevallen de laatste dagen. Dus onze paar (gekke) feitjes op een rij:

  • De Zweden zijn dol op rotondes. Echt, je breekt je nek erover.
  • Hetzelfde geldt voor de rode houten huizen, love it.
  • Ze zijn ook ontzettend vriendelijk. Behalve bepaalde vrouwen in het verkeer rondom Malmö, we snappen nu nog niet waar ze zich druk om maakten.
  • We moesten even wennen aan het begroeten met Hej Hej de hele tijd (soort van heb ik met jou op school gezeten gehalte).
  • De Fika is een fantastische traditie, koffie met gebak of zoete broodjes. Wat mij betreft introduceren we dat ook in Nederland.
  • De natuur is prachtig. Een glooiend landschap, overal dicht bij de zee en prachtige uitzichten.
  • Het waait altijd. Overal.

En wie is er nu net zo enthousiast als ik en staat te trappelen om naar Zweden te gaan? 😉

Zoals ik al zei, volgende week vertel ik je nog wat uitgebreider over een aantal lekkere locaties waarvan wij vinden dat het écht de moeite waard is om heen te gaan.

We zijn uitgenodigd voor deze trip, wat ik erover schrijf bepaal ik echter zelf en alles komt voort uit oprecht enthousiasme.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
1

Na mijn verslag van de reis door het zuiden van Zweden is het tijd om een aantal van mijn favoriete foodspots uit te lichten. Van die fijne koffiezaakjes, foodhallen, delicatessenzaakjes en meer van dat soort lekkers. In deze editie met foodspots in Zuid-Zweden staat de Fika centraal. Een Zweeds gebruik van een lekker gebakje of zoet broodje bij de koffie (of thee). Een gebruik dat wat mij betreft gelijk in Nederland geïntroduceerd mag worden. Heerlijk zeg! Ik heb dus een paar locaties waar je die Fika dus fantastisch kunt proberen, maar een foodhal, chocoladewinkel en culinair georiënteerd hotel mogen ook niet ontbreken in dit overzicht.

Fika

Laten we beginnen met de Fika. Een van de voornaamste redenen waarom ik graag naar Zweden wilde. Je bent een zoetekauw of niet 😉 . Onderstaand mijn drie favoriete adresjes voor de Fika waar ik kennis mee heb mogen maken.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
2

Flickorna Lundgren

Gelegen aan de rand van het bos en met uitzicht op de zee vind je Flickorna Lundgren, een zaak die sinds 1938 wordt gerund door de zeven gezusters Lundgren. Je bestelling plaats je in het oude traditionele huis. Gebakjes krijg je gelijk mee, voor de drankjes krijg je een briefje. Neem plaats op een van de vele terrassen en iemand van het personeel komt het briefje ophalen en zorgt dat het drinken ook zo snel mogelijk jouw kant op komt.

Wij werden in het huis ook nog even te woord gestaan door de eigenaresse. Een ontzettend lieve vrouw die ons meer vertelde over de geschiedenis van de locatie. Ze zijn ooit begonnen met de verkoop van gebak om het huis te kunnen blijven betalen. Ze werden steeds bekender en een begrip in de omgeving. Zelfs een Zweedse prins (en later koning) kwam graag langs. Zijn favoriete gebakje waren de vanille harten, de specialiteit van Flickorna Lundgren. De eigenaresse stond er dan ook op dat wij deze ook zouden proeven. En ze had gelijk, mijn favoriet van alles dat we hebben geproefd. Een bros koekje met een heerlijke vanillevulling, in de vorm van een hart uiteraard.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
3

Naast dat heerlijke hart kozen we ook voor een kanelbullar (bullar is een broodje) en de bekende Zweedse prinsessentaart. Een basis van biscuit, gevuld met jam, slagroom en banketbakkersroom. Ter decoratie een groen laagje marsepein en een roze marsepeinen roos. Ook al zo heerlijk. Kortom, je kunt hier voor heel erg veel lekkers terecht en het smaakt echt fantastisch.

Flickorna Lundgren
Plaats: Skäret
Adres: Skäretvägen 19

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
4

Brödkultur

Dit was onze eerste culinaire stop van de reis; Brödkultur. Het ligt vlak bij het Sofiero Palace dus na een wandeling in de paleistuinen kun je hier prima terecht voor een kop thee of koffie met wat lekkers. We zetten de auto in het weiland en lopen naar het gebouw waar in grote letters Brödkultur op staat. Het lijkt een soort oude boerderij en rondom de deur scharrelen wat kippen en hanen rond. Ik ben dol op dat landelijke sfeertje, dus ik was al enthousiast voordat ik ook maar binnen was geweest.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
5

Eenmaal binnen kijk je gelijk in de grote open keuken waar je kunt zien hoe al het lekkers wordt gebakken. Er zitten veel locals met hun vrienden en/of kinderen te genieten van wat te drinken en wat lekkers. Anderen lopen naar binnen om broden en ander lekkers mee naar huis te nemen. Omdat wij zelf halverwege de middag langskomen is de vitrine al wat leger, maar er is nog steeds genoeg om uit te kiezen. We gaan voor een kardemombullar (bullar is een broodje) en een soort appelflap. Samen met een grote kop thee nemen we plaats op een bankje met gezellige kussentjes en genieten van de gezellige sfeer en het lekkere eten. Een hele leuke zaak!

Als je trouwens even om het pand heen loopt kom je nog een winkel tegen, een soort boerderijwinkel. Je kunt hier plantjes kopen, maar ook groente, fruit, vleeswaren en ander (lokaal) lekkers. Het is dat we al wat boodschapjes hadden gedaan, anders waren we hier zeker niet met lege handen naar huis gegaan.

Brödkultur
Plaats: Helsingborg
Adres: Sofierovägen 126

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
6

Mölle Krukmakeri

Een zaak waarvan wij twijfelden of we nu wel of niet naar binnen zouden gaan. Nadat we het terrein opliepen zag het op zijn zachts gezegd bijzonder uit. Eenmaal binnen keken we vol verbazing naar het nogal aparte interieur. Stel je een serre voor die vol staat met allerlei snuisterijen. Van vintage items zoals een oude telefoon tot nogal bizarre dingen als een kroonluchter vol met hoofdjes van poppen. En laten we vooral het levensgrote beeld van een ober niet vergeten. Met een hoofd van een tijger. Nee, het interieur is al een attractie op zich.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
7

In het winkeltje kun je allerlei potten kopen, maar wij kwamen natuurlijk voor het eten. Aangezien het nog te vroeg was voor hun beroemde pizza als lunch, kozen wij voor heerlijke gebakjes. Een soort havermouttaart met rood fruit en een smeuïge chocoladecake met een chocolade-passievrucht topping. Kop cappuccino erbij en wij zaten heerlijk daar in die serre, steeds weer iets nieuws ontdekkend. Ondanks onze twijfel aan het begin, was dit toch een van de leukste locaties waar we lekker hebben gezeten onder het genot van cappuccino en lekkere taartjes.

Oh, en kun je moeilijk een parkeerplek vinden, kijk dan even rechts van het busstation. Hier is ook nog een lange rij met plaatsen. En vanaf hier kun je ook nog even prima naar de haven lopen.

Mölle Krukmakeri
Plaats: Mölle
Adres: Mölle Hamnallé 9

Meer foodspots

Er is meer dan alleen de Fika. Hoe gek we ook zijn op zoetigheid, zelfs voor ons was het op een gegeven moment genoeg. Ik heb nog wel een hele zoete zaak voor jullie met alleen maar chocola, maar bij de anderen kun je ook prima terecht voor andere dingen.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
8

Saluhall

Een foodhal stond op ons lijstje. Ik had een grote hal verwacht met allemaal kleine stands waar je verschillende gerechtjes kunt halen. Wij hadden dus bedacht dat we hier konden lunchen. Dat kan ook, maar niet zoals wij dachten. Deze foodhal ga je namelijk binnen in een soort grote boerenwinkel. In houten stellingen en kratten staan de lekkerste lokale producten op je te wachten. Lange vitrines met kazen, vleeswaren en maaltijden nemen ook een groot deel van de winkel in beslag. Echt, hier kan je je lol op. Wij deden hier dan ook inkopen voor het avondeten en namen een brood mee voor bij het ontbijt.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
9

Naast deze winkel vind je ook een twee restaurants en allerlei boetiekjes. Het eerste restaurant is voornamelijk gericht op de Fika en vind je beneden gelijk naast de boeren supermarkt. Neem je de trap naar boven, dan vind je daar nog een groot restaurant die helemaal bij de stijl en sfeer van de winkel past. We hebben hier niet gegeten omdat we echt helemaal vol zaten en er nog meer lekkers op de planning stond, maar zoals ik kon zien kun je hier ook heerlijk eten.

Höganäs Saluhall
Plaats: Höganäs
Adres: Bruksgatan 36Z

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
9

Österlenchoklad

Iedere chocoladefanaat kan hier zijn of haar hart ophalen. We werden in het oude schoolgebouw ontvangen door eigenaresse Ulrika en ze vertelde ons over het ontstaan van de winkel en de productie van hun eigen chocolade. Ze zijn in de regio bekend om hun awardwinnende pralines en eerlijk gezegd begrijp ik dat wel. Bonbons met smaken als appelcake en cheesecake, moet ik het nog verder uitleggen?

Naast dat het pand bijzonder is, is ook de start van het bedrijf op zijn minst opmerkelijk. 5 Jaar geleden namen Ulrika en haar man zonder enige kennis van chocolade de winkel over. Door gewoon te doen en veel te leren is het assortiment flink uitgebreid en maken ze tegenwoordig ook hun eigen chocolade. Bijzonder hier aan is dat ze dus ook chocoladerepen maken op basis van één soort cacaoboon. Meestal zie je dat fabrikanten de bonen uit verschillende landen mixen om zo tot bepaalde smaken te komen. Door slechts een soort te gebruiken kom je erachter dat de smaken zo verschillend kunnen zijn.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
10

Zo is de chocolade van bonen uit Peru heel fruitig van smaak, terwijl de reep uit Sri Lanka weer meer kruidig is. Ik vond het heel bijzonder om deze verschillen zo goed te kunnen proeven. En dat je die specifieke smaken nog zo goed proeft, komt omdat er geen toevoegingen zijn van melk en vanille (iets wat vaak in chocoladeproducten te vinden is). Deze repen bevatten naast cacaobonen alleen wat suiker voor de smaak zodat deze niet heel erg bitter is. Kortom: een aanrader om heen te gaan als je in de buurt bent!

Österlenchoklad
Plaats: Skåne-Tranås
Adres: Tranesvägen 37

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
11

Tastecelebration

De laatste foodspot alweer. Dit is er eentje die net even ander is dan de rest, dit was namelijk ons hotel voor de laatste nacht. En waar veel hotels voorzien zijn van een goed restaurant, gaat die culinaire ervaring hier nog net een stapje verder. Door de verschillende ruimtes heen hangen al verschillende foodfoto’s, er is een heuse kookboekenbibliotheek en je kunt hier ook nog workshops volgen. Niet lang na aankomst schoven we aan voor het diner van die avond: 5 gangen in totaal. Ook bijzonder is dat alles hier vegetarisch is en voor een groot deel ook vegan en/of glutenvrij. Ik zou er normaal gesproken zelf niet snel voor kiezen om specifiek op deze manier uit eten te gaan, maar we hebben zitten smullen en gingen met onze buikjes vol naar bed.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
12

De volgende ochtend stond er een heerlijk ontbijt voor ons klaar en konden we daarna aan de slag met een workshop. In de hotelkeuken gingen we aan de slag met eigenaresse Isabel en leerden we vegan bakken. Helemaal leuk was dat we ons resultaat daarna op de foto gingen zetten. Ze maken zelf namelijk regelmatig producties voor magazines en daarom hebben ze van alles in huis voor foodfotografie. Ik was gelijk in mijn element zoals je zult begrijpen. Dus ben je op zoek naar een bijzonder verblijf in een prachtige omgeving? Dan is dit een aanrader.

Tastecelebrationresidence
Plaats: Brösarp
Adres: Jägmästarbostaden 101

En dat waren dan alweer mijn tips voor leuke culinaire plekken in Skåne! Ik hoop dat jullie er wat inspiratie uit hebben kunnen halen. Zelf andere tips? Ik hoor ze graag, want ik zie mijzelf nog wel eens teruggaan naar Zweden 🙂 .