Zoeken

Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.

Tomatensoep op z’n Italiaans

Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.

De lekkerste verse tomatensoep maken

Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:

• Verse tomaten. Ga voor rijpe en smaakvolle tomaten, want dit zijn de echte smaakmakers. Ik koos voor Roma tomaten.
• Olijfolie is onmisbaar als smaakmaker in de soep, maar ook lekker bij het serveren.
• Bouillonblokjes. Zelf gebruik ik de meest neutrale bouillonblokjes van Maggi, lees vooral de verpakking voor een indicatie van de hoeveelheid. Je kunt dit ook vervangen door zout, naar smaak.
• Bruine basterdsuiker. Verse tomaten geven een licht zurige smaak aan soepen of sauzen en dit breng je in balans met een beetje bruine basterdsuiker of rietsuiker.
• Witte uien. Deze kunnen ook vervangen worden door sjalotjes. Aangezien ik witte uien altijd in huis heb, gebruik ik die meestal.
• Verse knoflook mag uiteraard niet ontbreken in een Italiaanse soep. Een geweldig lekkere smaakmaker!
• Italiaanse kruiden. Kies één of twee soorten Italiaanse kruiden als smaakmakers. Zelf verwerk ik tijm en oregano in de soep.

Tomatensoep met verse tomaten

Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.

Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.

In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.

Welke kruiden voor tomatensoep?

De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.

Welke tomaten voor verse tomatensoep?

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.

Italiaanse tomatensoep bewaren

Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.

Hoe lang blijft Italiaanse tomatensoep goed?

Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.

Kun je Italiaanse tomatensoep invriezen?

In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).

Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.

Meer Italiaanse recepten met tomaten

Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:

• Rozemarijn focaccia’s
• Caprese ciabatta borrelbrood
• Lasagne
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Caprese bruschetta’s

De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.

Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.

Tomatensoep op z’n Italiaans

Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.

De lekkerste verse tomatensoep maken

Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:

• Verse tomaten. Ga voor rijpe en smaakvolle tomaten, want dit zijn de echte smaakmakers. Ik koos voor Roma tomaten.
• Olijfolie is onmisbaar als smaakmaker in de soep, maar ook lekker bij het serveren.
• Bouillonblokjes. Zelf gebruik ik de meest neutrale bouillonblokjes van Maggi, lees vooral de verpakking voor een indicatie van de hoeveelheid. Je kunt dit ook vervangen door zout, naar smaak.
• Bruine basterdsuiker. Verse tomaten geven een licht zurige smaak aan soepen of sauzen en dit breng je in balans met een beetje bruine basterdsuiker of rietsuiker.
• Witte uien. Deze kunnen ook vervangen worden door sjalotjes. Aangezien ik witte uien altijd in huis heb, gebruik ik die meestal.
• Verse knoflook mag uiteraard niet ontbreken in een Italiaanse soep. Een geweldig lekkere smaakmaker!
• Italiaanse kruiden. Kies één of twee soorten Italiaanse kruiden als smaakmakers. Zelf verwerk ik tijm en oregano in de soep.

Tomatensoep met verse tomaten

Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.

Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.

In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.

Welke kruiden voor tomatensoep?

De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.

Welke tomaten voor verse tomatensoep?

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.

Italiaanse tomatensoep bewaren

Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.

Hoe lang blijft Italiaanse tomatensoep goed?

Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.

Kun je Italiaanse tomatensoep invriezen?

In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).

Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.

Meer Italiaanse recepten met tomaten

Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:

• Rozemarijn focaccia’s
• Caprese ciabatta borrelbrood
• Lasagne
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Caprese bruschetta’s

De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.

Waarschijnlijk ken je deze broodjes gevuld met spek en ei al, of misschien ken je ze juist met een andere vulling. Dat is het leuke van deze broodjes, je kunt ze vullen met vrijwel alles dat je lekker vindt. Een aantal jaar geleden maakte ik ze voor het eerst, toen voegde ik ook tomaatjes toe en gebruikte ik kleine spekjes in plaats van een plakje. Je zou ook nog champignons toe kunnen voegen, nog meer soorten kruiden of juist alleen het ei gebruiken. Kortom, genoeg opties om een lekker gevuld broodje te maken voor het paasontbijt!

Recept afdrukken

4.67 van 6 stemmen

Broodjes gevuld met spek en ei

Dit recept voor broodjes gevuld met spek en ei is ideaal voor het paasontbijt, maar ook voor de lunch of de high tea.

Porties: 4 broodjes

Ingrediënten

• 4 afbakbroodjes
• 4-6 plakjes spek
• handje geraspte kaas
• 4 eieren (M)
• kruiden naar wens ik gebruikte zout, peper en Italiaanse kruiden

Instructies

• Snij de bovenkant van het broodje af en verwijder de binnenkant. Zorg ervoor dat je geen gat maakt in de bodem. Neem 1-2 plakjes spek en beleg hier de binnenkant van de broodjes mee, strooi ook wat geraspte kaas in het broodje. Druk het even goed aan, zo krijgt het ei wat meer ruimte. Breek het ei boven het broodje en strooi er nog wat kaas en kruiden overheen.
• Zet de broodjes in een ovenschaal zodat je halverwege het bakken makkelijker met aluminiumfolie af kunt dekken.
• Bak de broodjes (zonder ze af te dekken) in 10-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze mooi goudbruin zijn. Dek dan de broodjes af met folie en bak ze nog zo’n 15 minuten. Het ei gaart nu verder, maar de broodjes zullen niet verder kleuren. Door een prikker te gebruiken kun je controleren of het ei gaar is, het voelt dan stevig aan.

Ik vind deze eenvoudige versie met spek, kaas en ei het lekkerst bij het ontbijt, maar wees creatief en voeg toe wat je lekker vindt!

Het enige aan dit brood dat bij Kerst past is de vorm. Waarom dit dan online staat? nou, een krans van hartige gevulde broodjes doet het natuurlijk goed op tafel bij de kerstbrunch, de kerstborrel of misschien zelfs wel bij het buffet. Ik vulde de broodjes met pesto, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaat. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt waar ik geen genoeg van kan krijgen, alleen misschien niet per se iets waar je gelijk aan denkt bij Kerst. Maar dat mag de pret niet drukken vind ik, een beetje variatie in smaken moet kunnen toch?

Italië was een van de meest genoemde landen waar jullie recepten van wilden zien. Niet heel erg verrassend, maar dat snap ik volkomen. Ik ben zelf ook dól op de Italiaanse keuken. Naast twee nieuwe recepten die deze week online (zijn ge)komen heb ik natuurlijk ook al ontzettend veel online staan. Daarom maakten we een overzicht met 14 Italiaanse recepten. Van bijgerechten tot pizza’s en ovenmaaltijden tot toetjes. Je kunt er zo een hele Italiaanse dag van maken wat mij betreft.

Bruschetta is een typisch Italiaans voorgerecht. Deze caprese bruschetta’s met balsamico siroop zijn een perfecte start voor je heerlijke Italiaanse avond. Of wat dacht je van gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella, als bijgerecht?

Pizza mag niet ontbreken als we het gaat om heerlijke Italiaanse recepten. De meesten van jullie weten inmiddels wel dat pizza met parmaham, mozzarella en tomaat mijn favoriete pizza is. En deze mini calzone pizza’s zijn perfect als borrelhapje.

Iedereen heeft vast wel zijn of haar favoriete recept voor pasta. Het kan dan ook heel leuk zijn om eens wat anders te proberen. Zoals een gnocchi ovenschotel met geitenkaas. Of deze vegetarische groentelasagne.

Als je een keer zelf pesto maakt, wil je daarna echt niet meer anders. Net zoals deze olijventapenade. Deze smeersels zijn hartstikke snel te maken. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik meer recepten voor zelfgemaakte pesto’s en tapenades.

Bij lekkere Italiaanse smeersels hoort natuurlijk brood. Dit Italiaanse sodabread maak je heel snel, doordat je het kneden en rijzen overslaat. Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn iets meer werk om te maken, maar dat is zeker de moeite waard.

Ook voor zoete recepten zit je in Italië goed. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse meringue. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt eenvoudig te maken en combineert fantastisch met allerlei gebakjes. Cantuccini met pistache en cranberry’s zijn ook een typische Italiaanse zoete lekkernij.

We sluiten af met typische Italiaanse toetjes. En dan denk ik meteen aan tiramisu. En ook deze panna cotta met rood fruit is een perfect toetje voor de zomer.

Welk Italiaans recept ga jij binnenkort maken?

Wanneer ik ga zitten voor een brainstormsessie waarin ik nieuwe recepten bedenk, weet ik van tevoren vaak vrij goed welke gelijk zullen lukken en welke niet. Gelukkig voor mij lukken de meeste recepten in één keer omdat ik er van tevoren al veel tijd in steek. Deze spinazie-ricotta broodjes waren een twijfelgeval. Qua smaak kon het alleen maar lekker worden, of het als vulling voor broodjes goed uit zou pakken wist ik nog niet. Kom je maar op een manier achter, en dat is gewoon proberen. Je kunt natuurlijk al raden dat ze gelukt zijn, want anders las je dit artikel nu niet. Pas bij proeven wisten Lian en ik zeker dat het een goed idee was, deze broodjes met een vulling van spinazie en ricotta. Over het zijdezachte deeg waren we al enthousiast en de ricottaspread hadden we ook goed op smaak gebracht. Het oprollen was nog een kleine uitdaging, maar toen de rolls eenmaal in de ovenschaal zaten zag het er al top uit. Eenmaal uit de oven duurde het nog tot de volgende dag tot we de broodjes op de foto zetten en ervan konden proeven. En YUM, wat zijn ze heerlijk! Een ideaal broodje voor bij de lunch, maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat ze het bij een soepje, buffet of iets anders heel goed doen. Probeer ze zeker eens uit!

Meer ricotta recepten

Ricotta is een veelzijdige Italiaanse kaas die zorgt voor romigheid en een milde smaak in zowel hartige als zoete gerechten. Of je nu iets lekkers wilt bakken of een licht pastagerecht zoekt — met ricotta zit je altijd goed. Laat je inspireren door onderstaande recepten:

• Canneloni met spinazie en ricotta
• Bruschetta met prioscutto, ricotta en perzik
• Ricotta cake met frambozen en citroenroom
• Hartige plaattaart met ricotta en parmaham
• Frambozen cheesecake met ricotta

Ik heb nog steeds ontzettend veel plezier in het bakken van brood. Mijn laatste creatie zijn deze tomaat-roomkaas broodjes. Het deeg bracht ik op smaak met Italiaanse kruiden en ik vulde ze met roomkaas en zelfgemaakte tomaten tapenade. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in! Het vormen van deze vlechtbroodjes is ontzettend simpel, kwestie van oprollen, opensnijden en vormen. Ik leg het je helemaal uit in het recept. Wat mij betreft zijn deze broodjes perfect voor Pasen, voor zowel het ontbijt, de brunch als de lunch. Staan ze bij jou op tafel binnenkort?

BAKTIP: Wanneer het deeg voor de tweede keer moet rijzen, leg ik ze het liefst op een kleine bakplaat. De deegbolletjes kan je dan makkelijk afdekken met keukenfolie en na het rijzen schuif je de bakplaat direct de oven in.

Na de aankondiging van de glutenvrije themaweek was het gelijk een veelgestelde vraag: komt er ook een recept voor brood online? Voor wie nog nooit glutenvrij brood heeft gegeten: het is over het algemeen niet per se het lekkerste brood. Vaak is het erg droog en compact, niet te vergelijken met het ‘gewone’ brood dat vol zit met gluten. Het is dus een behoorlijke uitdaging om brood te bakken dat glutenvrij is. Een uitdaging die Monique met beide handen aanpakte. Ze maakte maar liefst 3 verschillende soorten glutenvrije broodjes. Eentje naturel, een tweede met noten en zaden en de derde met vijgen. Ze liet mij een stukje proeven en ik moest alsnog even wennen, want het is niet te vergelijken met het brood dat ik altijd in huis heb. Maar na een paar hapjes was ik ook overtuigd. Deze broodjes zijn elastisch (ja, dat vind ook ik heel gek klinken bij brood 😉 ) en nog wat vochtig. We delen het basisrecept voor glutenvrij brood met je, maar ook hoe je de twee variaties kunt maken!

Meer glutenvrije recepten

Ben je op zoek naar inspiratie voor glutenvrij bakken? Op mijn blog vind je een ruime keuze aan heerlijke glutenvrije recepten. Van heerlijke koekjes en taarten tot luchtige cakes en knapperige repen – er is genoeg keuze!

Hieronder vind je een selectie van populaire glutenvrije baksels:

• Glutenvrije vanillecake
• Glutenvrije zandkoekjes
• Glutenvrije bananenbrood met noten
• Glutenvrije poffertjes
• Glutenvrije appeltaart

Alsof dit nog niet genoeg is, heb ik in dit artikel heb ik 10 glutenvrije recepten voor je verzameld die stuk voor stuk makkelijk te maken zijn en heerlijk smaken. Of kijk eens in dit complete overzicht met glutenvrije recepten.

Doordeweeks zijn mijn ontbijt en lunch altijd vrij simpel. ’s Ochtends begin ik altijd met een kommetje yoghurt, fruit en cruesli.  Met de lunch varieer ik meestal wel iets meer, denk aan beschuitjes, crackers of een broodje als basis. Ook het beleg houd ik altijd eenvoudig. In het weekend daarentegen neem ik wel echt meer tijd, vooral voor de lunch. Ik woon praktisch naast de bakker en daar haal ik dus regelmatig lekkere broodjes voor de lunch. Vooral op de Italiaanse bol in hun assortiment ben ik gek, daar maak ik graag een lekkere lunch mee. Dit keer belegde ik mijn Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham.

Bij het beleggen van dit broodje testte ik de nieuwe Becel met walnootolie uit. Terwijl ik in Rome was, zat mijn zusje in mijn huis en zij heeft netjes alle ontvangen foodpost in de (koel)kast gezet. In mijn koelkast stond een stapeltje van drie nieuwe kuipjes Becel waar ik nieuwsgierig naar was. Het zijn 100% plantaardige spreads zonder conserveermiddelen (en daarmee dus ook lactosevrij) met toevoeging van verschillende soorten olie. De walnootolie dus, maar er zijn er ook nog twee varianten met kokos- en amandelolie en avocado- en limoenolie.

Stiekem was ik behoorlijk sceptisch, want is een smaakje nu echt wel nodig en belangrijker: proef je daar nog wel iets van terug als het beleg erop zit? Hoogste tijd om te testen dus! Ik deed dat al eerder in de week met een simpel belegd broodje (het was immers nog geen weekend 😉 ) en was verrast dat je de smaak daadwerkelijk subtiel bleef proeven. In het weekend pakte ik groter uit met een rijk belegd broodje.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham

Inspiratie nodig voor een lekker belegd broodje? Deze Italiaanse bol met geitenkaas en Parmaham is zeker een aanrader.

Porties: 1 broodje

Ingrediënten

• Italiaanse bol
• Becel met walnootolie
• Parmaham
• geitenkaas
• zongedroogde tomaatjes
• walnoten
• rucola

Instructies

• De bereiding is simpel en hoef ik jullie eigenlijk niet uit te leggen natuurlijk. Voor de vorm gaan we er in razendsnel tempo doorheen.
• Snijd je broodje door en besmeer deze met Becel met walnootolie. Leg een plakje Parmaham op het broodje, gevolgd door geitenkaas. Gebruik hier zoveel van als je zelf wilt. Maak het af met wat zongedroogde tomaatjes, walnoten en rucola.
• That’s it, je kunt aan tafel!

Mijn oordeel

En dan willen jullie nu natuurlijk weten of je die Becel met walnootolie ook echt nog proeft? Bij dit broodje minder dan bij mijn broodje met alleen hagelslag of een plakje kaas, daar zal ik heel eerlijk over zijn. Op zich niet heel gek omdat er een paar zeer uitgesproken smaken tussen zitten bij het beleg, maar bij een hap van de rand waar nog wat minder beleg zat proefde ik het wel weer terug. Als je dit smeersel echt voor de smaak wilt gebruiken, raad ik je aan het beleg iets simpeler en neutraler te houden of een dikkere laag op je brood te smeren.

Of misschien zelfs niet beleggen en gewoon zelf heerlijk brood bakken dat zo lekker is dat het weinig meer nodig heeft. Zo zou je de Becel met kokos- en amandelolie kunnen combineren met een zelfgebakken brioche. Degene met avocado- en limoenolie zou goed passen bij mijn recept voor het gemarmerd kaas-tomatenbrood. Mocht je nu ook nieuwsgierig zijn, dan zijn de nieuwe kuipjes van Becel al verkrijgbaar in de supermarkt, je vindt ze bij de andere Becel producten.

Wat is jouw favoriete broodje om mee te lunchen?

Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Wie Het Borrelhapjes Bakboek in huis heeft, weet dat ik ook dol ben op hartig bakken. Van heerlijke bladerdeeghapjes tot broodjes: mij kun je niet blijer maken dan met een gezellige tafel vol met borrelhapjes in mooie schaaltjes of op leuke borrelplanken.

Dol op hartig bakken

Maar ook hartig bakken voor een feestelijk ontbijt of lunch is iets wat ik graag doe. Daarom heb ik voor jullie een lijst samengesteld met 10 lekkere hartige recepten. Er staat van alles tussen, ik ben benieuwd waar jij mee aan de slag gaat!

Op zoek naar meer hartige recepten? Neem dan eens een kijkje in de categorie hartige recepten op Laura’s Bakery!

Wafels en broodstokjes

Voor wie een wafelijzer in huis heeft, kan ik echt aanraden om ook een keer deze hartige Italiaanse wafels te maken. Een leuke afwisseling met de recepten voor zoete wafels. Ook leuk voor bijvoorbeeld Vaderdag!

Ook deze broodstokjes met kaas zijn een lekkere hartige snack. Als ik die bak is het altijd een groot succes. Heerlijk bij bijvoorbeeld een kom soep of om gewoon zo te snacken. Ze zijn ook ideaal als onderdeel van een borrelplank of om mee te dippen.

Hartige snacks

Ook saucijzenbroodjeszijn een populair hartig baksel. Een typische Hollandse snack die ook nog eens heel leuk is om in een minivariant te maken. Of gewoon in het groot natuurlijk, ze komen sowieso wel op!

Net zoals mini ham-kaas broodjes. Een perfect hartig borrelhapje om zelf te bakken. Leuk voor op een verjaardag of feestje, of gewoon voor jezelf als je op vrijdagmiddag of in het weekend zin hebt in een lekker borrelhapje.

Hartig brood bakken

Als je het leuk vindt om brood te bakken, dan moet je deze twee recepten echt op je lijstje zetten. Een focaccia met olijven en knoflook is echt ontzettend lekker en ook heel leuk om zelf te bakken. Ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.

Daarnaast zijn vlechtbroodjes ook heel leuk om zelf te maken. Zo vond ik deze tomaat-roomkaas broodjes heel leuk om te maken. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes, dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in!

Hartige ontbijtjes

Het is alweer een tijdje terug dat ik zelf bacon-kaas cruffins bakte. Maar ik weet nog precies hoe lekker ik ze vond! En doordat ik kant-en-klaar croissantdeeg gebruik, heb je ze binnen vijf minuten gemaakt. Dan hoef je daarna alleen nog maar te wachten tot de oven z’n werk heeft gedaan. 

Ook voor scones heb ik een recept om hartig te bakken, namelijk citroen-rozemarijn scones. Ik kan deze variant niet helemaal zoet noemen, maar ook niet helemaal hartig. Het is een soort middenweg. Het kruidige van de rozemarijn combineert perfect met het frisse van de citroen. Beide baksels zijn perfect voor bij een brunch of high tea.

Hartige hapjes

Tot slot deel ik nog een recept voor heerlijke mini muffins met je. Namelijk de mediterraanse mini muffins, met onder andere rozemarijn, zongedroogde tomaatjes en olijven. Ik maak ze vaak voor bij een borrel of high tea. Als tussendoortje zijn ze trouwens ook perfect, of stop ze in de picknickmand!

Ben je een liefhebber van vis? Ook zalm kun je ideaal gebruiken om hartig te bakken. Zoals in deze gerookte zalm bladerdeeg hapjes. Een klassieke combinatie die ook heel erg goed in een afgebakken bladerdeeg hapje bleek te werken.

Wat ga jij binnenkort hartig bakken?

Wist dat het helemaal niet moeilijk is om zelf focaccia te maken? Het is een kwestie van goed kneden, het deeg laten rusten en daarna smaak te geven met ingrediënten naar keuze. Serveer je zelfgemaakte Italiaanse brood bij de lunch, een heerlijke borrel of zelfs bij een kom soep.

Zelf focaccia maken

Het zal je verbazen hoe gemakkelijk het met dit recept is om je eigen luchtige focaccia te maken. Het lijkt in de basis een beetje op pizzadeeg, maar dan een stuk dikker, luchtiger en het bevat meer olijfolie. Focaccia brood is momenteel razend populair bij broodjeszaken en dat snap ik wel. Het behoort absoluut tot één van mijn favoriete broodsoorten en dan met name als je het brooddeeg combineert met rozemarijn, zeezout en met de toevoeging van tomaat.

Traditionele focaccia

Focaccia is een traditioneel Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit de regio Ligurië komt. Kenmerkend zijn de vingertopdeukjes, waarin de olie gevangen wordt en zo zorgt voor een knapperige korst. Italianen eten het brood op elk moment van de dag: als ontbijt met cappuccino, als snack, lunch, of bij de borrel.

Elke Italiaanse regio geeft z’n eigen draai aan de focaccia, terwijl dit brood in al z’n eenvoud ook niet te versmaden is. Je ziet het brood ook vaak bij broodjeszaken terug als de basis voor sandwiches. Ze snijden het brood dan open om het te vullen met bijvoorbeeld mortadella, mozzarella, pesto of gegrilde groenten.

BAKTIP! Een focaccia wordt vaak gebakken in een bakvorm, waardoor het mooi de hoogte in kan rijzen. Deze rechthoekige bakvorm is precies een goed formaat voor onderstaand recept.

Focaccia recept variaties

Ga je zelf focaccia bakken? Dan kun je heel veel kanten op! Als je goede ingrediënten gebruikt dan heb je eigenlijk niet eens extra smaakmakers nodig. Toch is het ontzettend lekker om ook eens van je favoriete smaakcombinatie af te wijken. De focaccia met tomaat is misschien wel het meest bekende recept, maar er is nog veel meer mogelijk. Kijk maar eens naar deze recepten:

• Rozemarijn-zeezout focaccia met tomaat
• Mozzarella-pesto focaccia
• Rozemarijn-zeezout focaccia
• Focaccia met olijven en knoflook

Andere smaakcombinaties

Heb je wel eens een focaccia dolce op? Dat is een zoet focaccia brood, met suiker, soms rozijnen of zelf venkelzaad. Dit is een populaire smaakcombinatie in Toscane. In Puglia zul je juist weer een versie tegenkomen met tomaatjes, olijven en oregano, een focaccia barese. Bepaal zelf hoe je ingrediënten combineert en laat je inspireren door dit lijstje smaakmakers:

• (grof) zeezout
• Rozemarijn
• Tomaat
• Pesto
• Mozzarella
• Olijven
• Knoflook
• (rode) ui

Tips om zelf focaccia te maken

Het maken van je eigen Italiaanse platbrood is gelukkig hartstikke makkelijk, maar met deze extra tips kan er echt niks meer mis gaan.

Welke bloem is nodig?

In dit recept gebruik ik patent- of tarwebloem. Deze bloem is het best verkrijgbaar en zullen de meeste mensen in huis hebben. Daar lukt het dus prima mee, maar wil je nog betere resultaten, zoek dan naar type 00-bloem of pizzabloem.

Hoe maak ik een luchtige focaccia?

Zoals voor alle broden geldt is goed kneden heel belangrijk. Zorg dat je een soepel deeg hebt dat je eenvoudig tot een dun vliesje kunt uitrekken. Laat het daarna lang genoeg rijzen en dan ontstaat er vanzelf een luchtig brood.

Focaccia bakvorm

Soms bak ik dit Italiaanse brood op een bakplaat, zeker als ik kleine broodjes maak. Maar over het algemeen gebruik ik een bakvorm om een luchtig focaccia te bakken dat mooi de hoogte in rijst. Deze rechthoekige bakvorm is een fijn maatje voor dit recept (en bovendien ook te gebruiken voor heel veel andere recepten). Hoe groter je bakvorm, hoe platter je brood wordt. En hoe kleiner, hoe hoger het wordt.

Welke gist is nodig?

Ik gebruik altijd droge instant gist, dat is ook voor dit recept gebruikt.

Focaccia bewaren

Dit luchtige platbrood uit Italië smaakt (net zoals andere soorten brood) nu eenmaal het lekkerst op de dag zelf. Vers gebakken overleeft het hier thuis bijna nooit tot de volgende dag, maar gelukkig kun je het prima bewaren indien nodig. Voor het serveren raad ik aan om het brood even te besprenkelen met wat water en in 5 – 8 minuten op te bakken in een voorverwarmde oven.

Hoelang blijft focaccia goed?

Je bewaart het brood buiten de koelkast, maar wel luchtdicht verpakt. Op deze manier blijft het brood maximaal 2 – 3 dagen goed. Het deeg kan ook worden bewaard in de koelkast, daarover lees je hier meer.

Kun je focaccia invriezen?

Als je het afgebakken brood luchtdicht verpakt, dan kan het in de vriezer maximaal drie maanden worden bewaard.

Ik kan geen genoeg krijgen van focaccia’s. Het is alweer twee jaar geleden dat ik voor het eerst een picknick-variant maakte, een kleiner formaat focaccia’s met tomaat. Deze keer ging ik weer aan de slag met kleinere focaccia’s, maar dan met zwarte olijven en knoflook. Ik werkte de broodjes af met tijm, maar je kunt ook heel goed rozemarijn gebruiken. Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.

Wat is jouw favoriete soort focaccia?

Nu iedereen veel thuis is merk ik dat de vraag naar lekkere lunch ideetjes is toegenomen. Daarom hebben we even wat lekkere recepten verzameld die heerlijk zijn voor de lunch. Sommige recepten zul je misschien al willen voorbereiden, want even brood bakken voor de lunch zal bij de meeste mensen niet in het werkschema passen. Maar als die al zijn gemaakt in het weekend, dan weet je wel dat je de rest van de week overheerlijk kunt lunchen. Ik bak momenteel meerdere keren per week een lekkere omelet, kan er geen genoeg van krijgen de laatste tijd. Ik zal binnenkort weer eens wat nieuwe lunchrecepten bedenken om met jullie te delen!

Hoe heerlijk is een lunch met vers brood? Ik kan me niets beters indenken dan zelf gebakken brood, net vers uit de oven. Deze volkoren kaiserbroodjes zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Of wat vind je van deze leuke mini sesam bolletjes? Beiden broodjes kan je ook nog eens makkelijk invriezen, waardoor je er later nog een keer van kunt smullen.

Een favoriete lunch die vaak bij mij op tafel staat is een omelet. Je maakt het in een handomdraai, vooral deze omelet met roomkaas, kip en groenten. Van een omelet maak je ook in een makkelijk een kleiner hapje die hartstikke gezellig staat op de gedekte lunchtafel. Zelf maak ik dan graag omeletwrap hapjes met groenten.

Eigenlijk kan je met ei ontelbare lunchgerechten maken. De broodjes met spek en ei blijven nog steeds hartstikke populair. Ik maak ze zelf ook nog geregeld voor lunch. Nieuw zijn deze tortilla cups met ei, klinkt heerlijk toch!

Wentelteefjes zijn ook heerlijk voor de lunch, wist je dat je die prima hartig kunt maken? Kijk maar eens naar deze wentelteefjes met geitenkaas, peer en walnoten. Ga je liever voor zoet? Dan is de suikerbroodpudding met appel en blauwe bessen misschien wel wat voor je.

Hartige wafels zijn echt perfect om te serveren als lunch of om mee te nemen voor een leuke picknick. Aangezien ik dol ben op de Italiaanse keuken, kan ik deze hartige Italiaanse wafels echt aanraden. Heerlijk met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. Of wat dacht je van deze pizza wafels, om even in de Italiaanse sferen te blijven?

Ik ben heel benieuwd wat jouw favoriete lunchgerecht is!