Tortilla cups met ei

24 januari 2020
Tortilla cups met ei
39

Ze staan alweer bijna 4 jaar online, maar de broodjes met spek en ei zijn nog steeds hartstikke populair. Snap ik best, want ik maak ze zelf ook nog regelmatig. Inmiddels heb ik al verschillende varianten gemaakt, van gewoon met een sneetje brood tot het gebruiken van croissantdeeg. Nieuw zijn de tortilla cups met ei, ik maakte ze dit keer ook vegetarisch en met een klein Mexicaans tintje. Ik gebruikte onder andere maïs en paprika als smaakmakers, heerlijk! Als je ze wilt serveren bij het avondeten zou je ze verder kunnen vullen met bonen en gehakt, dan vullen ze wat meer. Maar ook gewoon zo met een lekkere salade erbij zijn ze heerlijk als maaltijd.  Ik heb nu al zin om nog meer variaties te maken.

Tortilla cups met ei

Vul een tortilla met ei en diverse groenten voor een heerlijke maaltijd. Samen met een salade zowel heerlijk bij de lunch als voor het diner.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 mini tortilla's
  • 4 eieren
  • 1-2 bosui
  • 3-4 el maïs
  • halve (rode) paprika
  • handje geraspte kaas
  • peper en zout

Instructies

  • Gebruik 4 ramekins of kleine ovenschaaltjes. Een muffinvorm vond ik zelf net iets te klein om de tortilla goed te vormen.
  • Vouw de randen van de tortilla's rondom een beetje om er een bakje van de maken dat je in het ovenschaaltje verder kunt vormen.
  • Snijd alle groenten fijn en verdeel vast een deel over de bodem van de vormpjes.
  • Breek de eieren en zorg dat er in ieder bakje een ei zit. Verdeel de rest van de groenten erover. Strooi er wat geraspte kaas over en breng op smaak met peper en zout.
  • Zet de tortilla cups in de oven en bak ze in ongeveer 15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte)
Tips

Houd de tortilla cups in de gaten. Als ze te donker worden kun je ze afdekken met aluminiumfolie. Zo gaart het ei wel verder, maar zullen de tortilla's niet verbranden.

Bewaren

2-3 dagen in de koelkast houdbaar.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

2 reacties

  1. Jenske schreef:

    Hoi Laura,
    Klinkt super lekker! Je zou dit vast ook in de Airfryer kunnen maken. Heb je enig idee op hoeveel graden en hoe lang ze daar dan in zouden moeten?
    Alvast bedankt voor je reactie.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat durf ik niet te zeggen, maar ik zou beginnen met dezelfde temperatuur en 6-7 minuten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *