Ik kan geen genoeg krijgen van focaccia’s. Het is alweer twee jaar geleden dat ik voor het eerst een picknick-variant maakte, een kleiner formaat focaccia’s met tomaat. Deze keer ging ik weer aan de slag met kleinere focaccia’s, maar dan met zwarte olijven en knoflook. Ik werkte de broodjes af met tijm, maar je kunt ook heel goed rozemarijn gebruiken. Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.

Wat is jouw favoriete soort focaccia?

Recept afdrukken

Focaccia met olijven en knoflook

Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ontzettend lekker en simpel om te maken. Ideaal voor een Italiaanse borrel, picknick of lunch.

Porties: stuks

± 16 X 25 CM

Ingrediënten

Het deeg

300 gram bloem
7 gram droge gist
1 tl zout
1 el fijne kristalsuiker
2 el olijfolie
200 ml lauwwarm water
1,5 tl knoflookpoeder

De smaakmakers

verse tijm (2 takjes)
zwarte olijven (18 stuks)
grof zeezout
olijfolie

Instructies

Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Ondertussen hak je twee takjes tijm fijn. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Smeer je handen in met olijfolie en maak bolletjes van het deeg. Vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt) en leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
Snijd de olijven doormidden. Verdeel eerst over elke focaccia een beetje van de tijm-olie met zeezout. Duw vervolgens met je vingers 6 kuiltjes in elke focaccia. Druk de olijven hier stevig in, anders ploppen ze er tijdens het bakken weer uit. Strooi nog wat grof zeezout en peper over de broodjes.
Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Bewaren

Na het afkoelen goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, eet ze op binnen 2 dagen want dan zijn ze het lekkerst. Invriezen kan ook, dan kun je ze tot 3 maanden bewaren.

Reacties 5

Anouchka says:

3 weken geleden

Hoi Laura, zou ik om werk/tijd te besparen dit ook van te voren maken? Dus deeg maken, beleggen en ongebakken invriezen? Of in de koelkast of oven bewaren tot de volgende dag? Evt net als bij pizza kort voorgebakken en dan invriezen? Ik vind het niet lekker om de dag erna te eten en gebakken ingevroren, maakt ze taai als je ze weer opbakt.
Bedankt alvast 🙂

Beantwoorden
- Laura's Bakery says:
  
  3 weken geleden
  
  Ongebakken invriezen heb ik niet geprobeerd. Ik vind persoonlijk wel je ze goed kunt afbakken en dan invriezen, even ontdooien/opwarmen in de oven.
  
  Beantwoorden
  - Anouchka says:
    
    3 weken geleden
    
    Dat heb ik de vorige keer idd gedaan, maar als ik ze dan warm wil eten, zijn ze kneiterhard. Nog steeds lekker maar meer alsof je op bastogne koekjes zit te knauwelen ipv zacht brood 🙂 op welke temperatuur doe jij ze dan opbakken? Wellicht zit daar dan het verschil.
    
    Beantwoorden
    - Laura's Bakery says:
      
      3 weken geleden
      
      Excuus ik verwarm deze broodjes meestal even in de magnetron! Dat vind ik beter werken met foccacia
      
      Beantwoorden
      - Anouchka says:
        
        3 weken geleden
        
        Ah die heb ik niet, helaas. Toch bedankt 🙂