Spinazie-ricotta broodjes
Spinazie-ricotta broodjes zijn voor bij de lunch, maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat ze het bij een soepje, buffet of iets anders heel goed doen. Probeer deze spinazie-ricotta broodjes zeker eens uit!
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 1 el fijne kristalsuiker
- 10 gram gedroogde gist
- 30 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren (M)
- 250 ml koud water
Voor de vulling
- 250 gram ricotta
- 2 el citroensap
- 1-2 teentjes knoflook
- verse spinazie
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed met een (staande) mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken.
- Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af en laat het ongeveer een uur tot anderhalf uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
Vulling
- Maak ondertussen de vulling door de ricotta met de citroensap en de fijn geperste knoflook te vermengen. Breng verder op smaak met zout en peper.
- Probeer je vulling zo scherp mogelijk op smaak te brengen. De smaak van de citroen en knoflook mag goed aanwezig zijn. Doordat je het combineert met spinazie zal de smaak nog afvlakken.
- Stort het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en druk de lucht eruit. Rol uit tot een rechthoek van 30x45cm. Smeer in met je vulling en verdeel hierover de spinazie. Breng nogmaals op smaak wat extra peper en zout.
- Rol het deeg vanuit de lange zijde op en snijd in 12 gelijke stukken. Plaats deze in een ingevette rechthoekige ovenschaal. Dek af met een schone theedoek en laat zo’n 30-40 minuten voor een tweede keer rijzen.
- Bak de spinazie-ricotta broodjes in een voorverwarmde oven van 220 °C (onder- en bovenwarmte) in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
Tips
- Tip: Kneed tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken. Zo’n vliesje kun je vergelijken met een stukje kauwgom zover uitrekken dat het in het midden zo dun is, dat je er doorheen kunt kijken. Zonder dat het scheurt uiteraard.
- Bewaren: 2-3 dagen afgedekt buiten de koelkast of vries ze individueel in. De (ontdooide) broodjes kun je eenvoudig opnieuw opwarmen in de oven op 180 °C.