Met dit recept voor flammkuchen deeg kun je iedere soort flammkuchen maken die je maar wilt. Ga jij voor de echte klassieke, of ga je lekker variëren in toppings? Alles is mogelijk en ik geef je een flinke portie inspiratie mee.
Flammkuchen maken
Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept flammkuchen deeg voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. In dit artikel voorzie ik jullie van alle handige baktips die nodig zijn bij het maken van een flammkuchen bodem, maar ook duik ik in de uitgebreide wereld van ingrediënten waarmee je die bodem lekker kunt beleggen. Er is onwijs veel mogelijk!
BAKTIP: Niet alleen bij pizza, maar ook bij het het snijden van flammkuchen is het ontzettend handig om een pizzasnijder te gebruiken. Van alle varianten die ik door de jaren heen heb gebruikt, is deze pizzasnijder mijn favoriet.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als basis topping gebruik ik vrijwel altijd crème fraîche, voor deze hoeveelheid deeg heb je daar ongeveer 200 gram van nodig. Je kunt eventueel de crème fraîche al op smaak brengen door er bijvoorbeeld kruiden of pesto door te roeren. De klassieke flammkuchen top je na de crème fraîche af met spek en rode ui. Maar er is nog zoveel meer mogelijk. Dit zijn de flammkuchen die ik zelf al hebt gemaakt:
In onderstaande baktips vind je ook nog enkele vegetarische flammkuchen recepten en inspiratie om zelf de lekkerste combinaties te maken. Denk hierbij aan een combinatie tussen één of twee soorten groenten en een soort vlees, vis of kaas. De smaakmakers kunnen het geheel nog helemaal afmaken, maar let op dat je niet teveel smaken combineert:
De smaakmakers voeg je vaak pas na het bakken toe, maar dat geldt ook voor sommige andere ingrediënten zoals burrata, Parmezaanse kaas, gerookte zalm of gerookte forel. Met deze verschillende ingrediënten kun je eindeloos veel combinaties maken! Laat in de reacties onder het recept vooral even weten welk beleg bij jullie thuis favoriet is.
Flammkuchen deeg: tips
Welke soort bloem heb je nodig?
Ik krijg vaak de vraag of er een speciaal soort bloem gebruikt moet worden. Zelf gebruik ik altijd patent- of tarwebloem en daarmee lukt het iedere keer weer perfect.
Kan ik ook kleinere flammkuchen bodems maken?
Dat kan zeker. Dat kan door kleinere stukjes van het uitgerolde deeg te snijden, of ze uit te steken met een ronde uitsteker. Hou wel rekening met een iets kortere baktijd. Op bovenstaande foto zie je mijn kleinere flammkuchen met asperge en tomaat, hierbij hield ik een baktijd van 12 minuten aan.
Hoe maak ik vegetarische flammkuchen?
Ondanks dat de klassieker met spek, ui en crème fraiche wordt gemaakt, is het ontzettend makkelijk en lekker om vegetarische flammkuchen te maken. De spekjes kun je uiteraard simpelweg vervangen door een vegetarische vleesvervanger, maar kleine stukjes halloumi smaken er bijvoorbeeld ook goed bij.
Op bovenstaande foto’s zie je nog twee lekkere voorbeelden van een vegetarisch beleg. De variant met asperges en tomaat uit Het Borrelhapjes Bakboek en de caprese flammkuchen. Onderstaand basisdeeg gecombineerd met crème fraiche en gegrilde groenten vind ik in de basis al heerlijk, maar als je tussen het rijtje smaakmakers kijkt vind je meer dan genoeg inspiratie om de meest smaakvolle combinaties te maken. Denk hierbij aan lekkere kazen, nootjes, kappertjes, vijgen of verse kruiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flammkuchen met gegrilde druiven, venkelzaad en verse burrata? Die gaat hier op de baklijst. 😉
Kan ik ook variëren met het flammkuchen deeg?
Ik krijg regelmatig de vraag of het deeg met bijvoorbeeld glutenvrije meelsoorten of volkorenmeel gemaakt kan worden. Hier kan ik uit eigen ervaring helaas geen tips over geven, maar hopelijk willen andere lezers hier wel hun tips over delen in de reacties onder het recept.
Een andere manier om te variëren met het flammkuchen deeg is door er gedroogde kruiden doorheen te mengen, zoals rozemarijn of tijm. Zo heb je al een ontzettend smaakvolle basis op zichzelf, waar je qua toppings alleen nog maar crème fraiche en gegrilde groenten aan toe hoeft te voegen (of eventueel een lekkere kaas).
Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je alle kanten op. Maak de klassieker met spek en ui of kies voor een vegetarische flammkuchen!
Ingrediënten
300grambloem
4graminstant droge gist
snufzout
180mllauwwarm water
2elolijfolie
Instructies
Doe de bloem in een kom en voeg de gist en het zout apart toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.
Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen, weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.
Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen.
Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Met dit recept voor flammkuchen deeg kun je iedere soort flammkuchen maken die je maar wilt. Ga jij voor de echte klassieke, of ga je lekker variëren in toppings? Alles is mogelijk en ik geef je een flinke portie inspiratie mee.
Flammkuchen maken
Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept flammkuchen deeg voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. In dit artikel voorzie ik jullie van alle handige baktips die nodig zijn bij het maken van een flammkuchen bodem, maar ook duik ik in de uitgebreide wereld van ingrediënten waarmee je die bodem lekker kunt beleggen. Er is onwijs veel mogelijk!
BAKTIP: Niet alleen bij pizza, maar ook bij het het snijden van flammkuchen is het ontzettend handig om een pizzasnijder te gebruiken. Van alle varianten die ik door de jaren heen heb gebruikt, is deze pizzasnijder mijn favoriet.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als basis topping gebruik ik vrijwel altijd crème fraîche, voor deze hoeveelheid deeg heb je daar ongeveer 200 gram van nodig. Je kunt eventueel de crème fraîche al op smaak brengen door er bijvoorbeeld kruiden of pesto door te roeren. De klassieke flammkuchen top je na de crème fraîche af met spek en rode ui. Maar er is nog zoveel meer mogelijk. Dit zijn de flammkuchen die ik zelf al hebt gemaakt:
In onderstaande baktips vind je ook nog enkele vegetarische flammkuchen recepten en inspiratie om zelf de lekkerste combinaties te maken. Denk hierbij aan een combinatie tussen één of twee soorten groenten en een soort vlees, vis of kaas. De smaakmakers kunnen het geheel nog helemaal afmaken, maar let op dat je niet teveel smaken combineert:
De smaakmakers voeg je vaak pas na het bakken toe, maar dat geldt ook voor sommige andere ingrediënten zoals burrata, Parmezaanse kaas, gerookte zalm of gerookte forel. Met deze verschillende ingrediënten kun je eindeloos veel combinaties maken! Laat in de reacties onder het recept vooral even weten welk beleg bij jullie thuis favoriet is.
Flammkuchen deeg: tips
Welke soort bloem heb je nodig?
Ik krijg vaak de vraag of er een speciaal soort bloem gebruikt moet worden. Zelf gebruik ik altijd patent- of tarwebloem en daarmee lukt het iedere keer weer perfect.
Kan ik ook kleinere flammkuchen bodems maken?
Dat kan zeker. Dat kan door kleinere stukjes van het uitgerolde deeg te snijden, of ze uit te steken met een ronde uitsteker. Hou wel rekening met een iets kortere baktijd. Op bovenstaande foto zie je mijn kleinere flammkuchen met asperge en tomaat, hierbij hield ik een baktijd van 12 minuten aan.
Hoe maak ik vegetarische flammkuchen?
Ondanks dat de klassieker met spek, ui en crème fraiche wordt gemaakt, is het ontzettend makkelijk en lekker om vegetarische flammkuchen te maken. De spekjes kun je uiteraard simpelweg vervangen door een vegetarische vleesvervanger, maar kleine stukjes halloumi smaken er bijvoorbeeld ook goed bij.
Op bovenstaande foto’s zie je nog twee lekkere voorbeelden van een vegetarisch beleg. De variant met asperges en tomaat uit Het Borrelhapjes Bakboek en de caprese flammkuchen. Onderstaand basisdeeg gecombineerd met crème fraiche en gegrilde groenten vind ik in de basis al heerlijk, maar als je tussen het rijtje smaakmakers kijkt vind je meer dan genoeg inspiratie om de meest smaakvolle combinaties te maken. Denk hierbij aan lekkere kazen, nootjes, kappertjes, vijgen of verse kruiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flammkuchen met gegrilde druiven, venkelzaad en verse burrata? Die gaat hier op de baklijst. 😉
Kan ik ook variëren met het flammkuchen deeg?
Ik krijg regelmatig de vraag of het deeg met bijvoorbeeld glutenvrije meelsoorten of volkorenmeel gemaakt kan worden. Hier kan ik uit eigen ervaring helaas geen tips over geven, maar hopelijk willen andere lezers hier wel hun tips over delen in de reacties onder het recept.
Een andere manier om te variëren met het flammkuchen deeg is door er gedroogde kruiden doorheen te mengen, zoals rozemarijn of tijm. Zo heb je al een ontzettend smaakvolle basis op zichzelf, waar je qua toppings alleen nog maar crème fraiche en gegrilde groenten aan toe hoeft te voegen (of eventueel een lekkere kaas).
Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je alle kanten op. Maak de klassieker met spek en ui of kies voor een vegetarische flammkuchen!
Ingrediënten
300grambloem
4graminstant droge gist
snufzout
180mllauwwarm water
2elolijfolie
Instructies
Doe de bloem in een kom en voeg de gist en het zout apart toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.
Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen, weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.
Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen.
Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit, een heerlijke knapperige flammkuchen met mozzarella en tomaat. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Wil jij flammkuchen maken? Probeer dan zeker dit recept eens uit!
Flammkuchen maken
Ook dol op flammkuchen? Inmiddels staan er nog meer lekkere recepten online waarbij je ook zelf flammkuchen deeg maakt. Ik zet mijn favorieten voor je op een rij:
Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist beide aan een andere kant van de kom toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Ik heb zelf zo’n 10-15 minuten gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een klein beetje plakken.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
Smeer de crème fraîche op het deeg en verdeel de groene pesto erover. Halveer de cherry tomaatjes en scheur de bol mozzarella in stukjes. Verdeel ook deze over het deeg. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de caprese flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Met de hoeveelheid recepten die ik maak voor mijn blog en boeken maak ik bijna nooit hetzelfde. Alleen mijn basisrecepten gebruik ik vaak, maar vrijwel nooit voor hetzelfde resultaat. Ik vind het niet erg, want het is juist ontzettend leuk om nieuwe recepten te bedenken en te ontwikkelen. Soms is het echter wel eens jammer dat je een superlekker recept maar één keer of hooguit twee keer maakt. Er zijn hier echter een paar favorieten die wel vaker gemaakt worden. Die zijn gewoonweg te lekker om slechts één keer te maken. Je kunt de recepten in dit overzicht dus wel mijn favoriete recepten noemen, ik ben benieuwd of ze ook tot jouw favorieten behoren.
Smeuïge chocoladebrownies
Van brownies krijg ik nooit genoeg en ik heb ze inmiddels al in vele smaakvariaties gemaakt. Vorige week nog heb ik deze basis gebruikt voor twee heerlijke nieuwe recepten. Een fijne basis dus, maar deze brownies bak ik ook nog wel eens zonder dat ik ermee varieer.
Een klassieker. Het meest bekeken recept op het blog, al sinds het online staat. Deze appeltaart van mijn oma wordt inmiddels over de hele wereld gebakken, je snapt dat ik daar ontzettend trots op ben. Verklaart ook waarom dit een recept is dat ik nog steeds met regelmaat voor verjaardagen maak. Het is de taart die als eerst op is.
Deze cake heb ik al te lang niet meer gemaakt. Toen ik 4,5 jaar geleden nog op kantoor werkte maakte ik hem regelmatig voor mijn collega’s. Met appels uit de fruitschaal op kantoor die niemand meer opat. Op moment van schrijven zie ik dat de fruitschaal in de keuken nog 3 appels heeft, kan ik er vast twee van gebruiken voor deze heerlijke cake.
Een perfecte aanvulling op het ontbijt, de brunch of lunch. Oh, en laten we de high tea niet vergeten. Daar passen deze scones natuurlijk ook perfect bij!
Nog meer lekkers om van te genieten in het weekend. Je dag begint sowieso goed als deze pancakes op tafel staan. Ik vind ze trouwens ook erg lekker met een plakje kaas erop.
Als ik ergens het dessert moet verzorgen neem ik het beslag voor lava cakejes mee met wat ovenschaaltjes. Ter plekke sta ik een paar minuten in de keuken om vervolgens iedereen aan tafel te laten watertanden.
Een perfecte manier om overgebleven pitabroodjes op te maken en heerlijk om mee te lunchen. Ik doe het regelmatig en het zijn lunches waar ik echt van geniet. Ik wil ze trouwens ook nog wel eens maken voor bij een soepje, ook een aanrader!
Er staan inmiddels al meerdere versies online, maar de klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui blijft toch echt mijn favoriet. In het weekend wil er nog wel eens eentje maken, soms bij een borrel, soms gewoon als avondeten. Omdat het kan 😉 .
Ik heb natuurlijk nog veel meer favoriete recepten, maar dit zijn de recepten die ik hier zelf het meest maak, het hele jaar door. Er zijn natuurlijk ook recepten die ik rond de feestdagen ieder jaar weer opnieuw maak. De gingerbread koekjes en kruidnoten bijvoorbeeld, al moet ik eerlijk toegeven dat ik die kruidnoten ook nog wel eens hoogzomer sta te bakken. Ik ben benieuwd naar jullie favoriete recepten!
Zelf flammkuchen maken vind ik super leuk om te doen. Inmiddels staan er hiervoor ook een heleboel recepten op Laura’s Bakery. Van de klassieker met spek en ui tot en met allerlei verassende variaties. Als je eenmaal het basisdeeg gemaakt hebt, kun je met alles variëren zoals jij dat wilt. Om je te inspireren heb ik alle recepten voor de flammkuchen hier voor jullie verzameld. Ik ben namelijk heel benieuwd welke variant jij binnenkort gaat bakken!
Zoals jullie van mij gewend zijn ben ik gek op basisrecepten, want een goed begin is het halve werk. Zo ook met dit flammkuchen basisdeeg, voor een lekkere knapperige bodem. Ideaal om te gebruiken voor het maken van de klassieker met spek en ui.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Hartig en zoet is wat mij betreft een ideale combinatie. Zo kun je appel en spek heerlijk combineren op een flammkuchen. Dat blijkt een heerlijke, smaakvolle combinatie te zijn. Of wat dacht je van peer en geitenkaas? Ik vond het resultaat fantastisch, dus probeer hem ook snel zelf uit.
Geef je flammkuchen een Italiaanse twist door deze te beleggen met bijvoorbeeld prosciutto, zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Of probeer voor de afwisseling deze capresevariant eens uit, die is echt heerlijk!
Wist je dat je met flammkuchen ook onwijs leuke borrelhapjes kunt maken? Deze flammkuchen broodjes zijn bijvoorbeeld echt heerlijk. Lekker zacht en smeuïge, maar met de vertrouwde smaak van flammkuchen. Of dit heerlijke recept uit Het Borrelhapjes Bakboek voor asperge-tomaat flammkuchen.
We eindigen met de snelle flammkuchen tortilla. Perfect wanneer je even geen tijd hebt om zelf deeg te maken, maar wel een lekker borrelhapje op tafel wilt zetten. Even in puntjes snijden en eet smakelijk!
Kies jij voor het klassieke recept, of ga jij voor een van de variaties?
Flammkuchen met een twist moesten dit worden. Letterlijk, want het plan was om twisters te maken. Alleen bleek mijn fijne basisrecept voor flammkuchen daar toch niet perfect voor te zijn. Voor zo’n twistervorm heb je steviger deeg nodig. We deden nog een poging met meer bloem, maar we hadden wel erg veel nodig wilden we goede twisters kunnen maken. Aangezien dat teveel invloed heeft op het resultaat (smaak staat voorop), kregen onze twisters een extra twist, van het deeg konden we namelijk wel perfect rolletjes maken. En zo ontstonden deze flammkuchen broodjes. Blijkt dus fantastisch lekker te zijn. Waar een klassieke flammkuchen bekend staat om de knapperige en dunne bodem, zijn dit meer smeuïge en zachtere broodjes. Maar wel met de vertrouwde smaak. Ik ben sowieso al dol op flammkuchen, maar deze broodjes variant is ook echt een topper. Probeer het zeker eens uit!
Opgerolde flammkuchen met heerlijke topping. Waarom niet? Deze smeuïge flammkuchen broodjes zijn een superlekkere variant van de originele knapperige flammkuchen!
Vet een rechthoekige ovenschaal van ± 16 x 25 cm in. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit tot een 0,5 cm in dikte in de vorm van een rechthoek. De maat luistert niet heel nauw, je wilt er uiteindelijk 12 broodjes uit kunnen halen. Bestrijk met de crème fraîche, bestrooi met peper en zout en verdeel de gesnipperde rode ui hierover.
Als laatste bekleed je het deeg met de plakjes spek en rol het deeg met vulling over de lengte op. Snijd met een scherp mes in 12 gelijke stukken en verdeel over de ovenschaal.
Bak de flammkuchen broodjes in een voorverwarmde oven van 225 °C (boven- en onderwarmte) in 22-25 minuten goudbruin en gaar.
Notities
Bewaren: In een trommel of luchtdicht verpakt zijn de broodjes nog 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast.
Ik weet niet wat het is met flammkuchen, maar deze witte pizza’s blijven toch een soort van aantrekkingskracht hebben op mij. De basis met spekjes en rode ui vind ik het lekkerst, maar ik heb inmiddels ook al heel wat variaties geprobeerd. Deze flammkuchen met appel vond ik ook een groot succes. De spekjes kon ik niet achterwege laten, gelukkig gaan die ook heel goed samen met appel. De ricotta had ik over van een ander recept en bij wijze van experiment voegde ik deze ook toe. Met een geslaagd resultaat kan ik je vertellen, prima toevoeging. Ik geef je het recept, zo kun je hem zelf ook eens proberen.
BAKTIP: Met een pizzasnijder kan je de flammkuchen eenvoudig en snel in punten snijden en serveren. Dan is het ook erg geschikt en lekker voor bij de borrel.
Doe de bloem, zout en gist in een kom. Voeg water en olie toe en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een heel klein beetje plakken.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe zelf dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
Smeer de crème fraîche gelijkmatig uit over het deeg. Beleg de flammkuchen met plakjes appel, spekreepjes en wat ricotta. De ricotta kun je uitsmeren, maar ik verdeelde gewoon kleine beetjes/hoopjes over de flammkuchen. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Eenmaal uit de oven garneer je hem met rucola. Snijd hem in punten en je kunt hem zo op tafel zetten bij een borrel. Als avondeten zou het ook kunnen, al zou ik er dan persoonlijk misschien ook nog een salade bij serveren.
Zo in aanloop naar Sinterklaas heb ik vast een leuk cadeautje voor jullie! Namelijk een recept uit Het Borrelhapjes Bakboek: de asperge-tomaat flammkuchen. Een van mijn favorieten kan ik vertellen, ik maakte hem ook tijdens de Instagram livesessie toen mijn boek werd gelanceerd. Die avond zette ik het hapje op tafel voor mijn familie en het bord ging schoon op. Dat gebeurde de eerste keer ook al dat ik dit hapje maakte, al smulde ik toen zelf van het grootste gedeelte. Ik ben nu eenmaal dol op flammkuchen 😉 .
Ik vind het echt superleuk om te zien hoeveel van jullie mijn boek al hebben gekocht en er de meeste lekkere borrels mee organiseren. En door al die berichtjes krijg ik het idee dat Sinterklaas en de Kerstman ook heel wat van mijn boeken mogen inpakken. Heb jij het al op je verlanglijstje gezet?
Mocht je nog wat meer informatie willen over mijn nieuwste boek, ik schreef er dit handige artikel over waar je ook de inhoudsopgave kunt bekijken.
Een heerlijk recept uit Het Borrelhapjes Bakboek om zelf deze asperge-tomaat flammkuchen te maken. Door het kleine formaat perfect voor de borrel.
Ingrediënten
300grambloem
4gramdroge gist
snufzout
180mlwater(lauwwarm)
2elolijfolie
Voor de topping
150-200gramcrème fraîche
150gramaspergetips
1-2handencherrytomaatjesin partjes
2handengeraspte mozzarella
peper en zout
Instructies
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Verdeel het deeg in twee stukken en rol dun uit. Snijd er vervolgens kleinere flammkuchen van en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Smeer de stukjes deeg in met crème fraîche. Verdeel de aspergetips en partjes tomaat over de flammkuchen. Strooi er als laatst de mozzarella over en breng op smaak met peper en zout.
Bak de flammkuchen in een voorverwarmde oven van 230 °C (boven- en onderwarmte) in 12 minuten goudbruin en gaar.
De tortizza kennen jullie onderhand waarschijnlijk al, ik heb al verschillende recepten gedeeld voor deze snelle pizza met een tortilla bodem. Ik bedacht mij dat ik die tortilla ook prima kon gebruiken voor een flammkuchen. Want hoewel het deeg voor flammkuchen niet moeilijk te maken is, heb ik er niet altijd tijd voor wanneer ik een lekker hapje bij de borrel wil maken. Daarom nam ik de proef op de som en probeerde gewoon de tortilla flammkuchen eens uit!
De bereiding spreekt voor zich, maar ik zal het kort even beschrijven.
Leg de tortilla’s op een bakplaat. Schep op elk een eetlepel crème fraîche en smeer gelijkmatig uit. Verdeel de spekjes erover, net als de ringen ui.
Bak de snelle flammkuchen 10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Snij in puntjes en zet op tafel. Eet smakelijk!
Van plan om iets lekkers te bakken voor Vaderdag? En ga je dan voor zoet of hartig bakken? In dit lijstje vind je zowel voor de vaders die van zoet als hartig houden genoeg lekkere opties! Wat ga jij maken?
Vaderdag recepten
Wat zijn nou typische recepten voor Vaderdag? Ik denk dat het heel erg verschilt per vader, want misschien is jouw vader een echte zoetekauw en maak je hem blij met een grote chocoladetaart. Of is hij juist helemaal van de hartige hapjes, zoals pizza. Ik heb mijn best gedaan om voor iedere vader wat lekkers op te nemen in dit lijstje.
Het perfecte Vaderdag cadeau
Mocht er toch niks tussen staan, kun je uiteraard ook altijd nog even een kijkje nemen in de Vaderdag-categorie. Daar vind je nog véél meer Vaderdag ideeën. Wat mij betreft is iets maken voor Vaderdag sowieso het allermooiste Vaderdag cadeau dat je kunt geven. Daar wordt toch iedere vader blij van?!
Wil je ook graag een fysiek cadeau geven voor Vaderdag? Dan is Het Borrelhapjes Bakboek misschien wel een leuk idee!
Wil je jouw vader verblijden met een lekker ontbijt (op bed). Dan ga je daar vast punten mee scoren. Wat altijd een goed idee is, is wentelteefjes. En deze suikerbrood wentelteefjes zijn al helemaal om van te smullen!
Menig vader is natuurlijk dol op koffie. Dus ook zeker een goede optie voor het Vaderdag ontbijt is deze koffie kruimelcake. Die eet hij vast tot de laatste… juist, kruimel op 😉 .
Welke vader houdt nou niet van pizza? Ik ken er geen. Daarom mochten pizza recepten in dit lijstje niet ontbreken. De gevulde pizzasticks zijn speciaal voor de kaas-liefhebbende vaders. Lekker dat ze zijn!
Maar ik kan mij ook voorstellen dat de meeste papa’s al blij worden van een ciabatta pizzabrood. Lekker makkelijk om te maken ook. Maar waar je ook voor kiest, als je het maakt met liefde smaakt het altijd goed!
Dat vrouwen van chocolade houden, dat is natuurlijk alom bekend. Maar er zijn ook heel veel vaders die echte chocoladefans zijn hoor! Vandaar dat ik ook wat lekkere chocolade-inspiratie in dit lijstje heb opgenomen. Zoals deze fantastische Ferrero Rocher brownies.
Bier en chocolade, beter wordt het niet voor vaders. Dus deze chocolade biercake is ook een goede optie! Het klinkt misschien gek, maar je zult proeven dat het echt heerlijk is.
Het Feestdagen Bakboek
Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek ook heel veel lekkere opties voor Vaderdag recepten. Voor het ontbijt, maar ook leuke koekjes en ander lekkers om te bakken. Een ding is zeker, met deze recepten wordt bakken voor Vaderdag een groot feest.
Waar vaders ook vaak dol op zijn is pretzels. Lekker bij bier… of iets anders te drinken natuurlijk. Deze pindakaas pretzel brownies zullen een lach op het gezicht van iedere vader toveren.
Wil je het juist helemaal hartig houden? Dan zijn deze pretzels bites een heerlijke snack. Leuk voor op een borrelplank als je er een borrelfeestje van wil maken op Vaderdag!
De meeste vaders zijn wel dol op koffie. Dus wil je uitpakken en jouw vader verblijden met een lekker gebakje, dan zijn deze mokka tartelettes vast een goede optie. Ze zien er luxe uit maar zijn zeker niet moeilijk om te maken!
Is jouw vader een koekjesfan? Dan zijn bokkenpootjes leuk om te maken. Zo gemaakt en altijd goed. En ook lekker dat hij daar zelf nog wat langer van kan snoepen. Als het lukt om er een paar te bewaren natuurlijk…
Uiteraard kan ook de flammkuchen niet achterblijven, met de originele flammkuchen met spek en ui zit je altijd goed bij vaders denk ik zo. Dat kan bijna niet misgaan en is gewoon hartstikke lekker.
Wil je net even wat anders, maar wel in dezelfde straat blijven? Dan kun je voor deze heerlijke flammkuchen broodjes gaan. Daar lust jouw vader wel een stukje van!
Als het goed is staat hier wel een recept tussen waar je jouw vader mee kunt blij maken. Laat je mij weten wat het geworden is? Dat vind ik altijd leuk om te lezen!
Het witte goud is lekker, maar het groene goud is bij mij favoriet. Ik heb het natuurlijk over groene asperges, die ik deze keer verwerkte in een ongelofelijk lekkere groene asperge quiche met tijm.
Quiche met groene asperges
Groene asperges zijn van april tot en met juni in het seizoen en dus is nú het moment om deze heerlijke vegetarische quiche met groene asperges op het menu te zetten. Dit recept is ontzettend makkelijk en perfect om alvast een dag van tevoren te maken. Even opwarmen in de oven en je kunt na een drukke dag genieten van een zalige punt quiche.
BAKTIP: Ik gebruik graag voor quiches een vorm van aardewerk. Ik heb meerdere exemplaren in huis, maar deze van Le Creuset is mijn favoriet.
Vegetarische quiche maken
In dit vegetarische quiche recept heb ik ervoor gekozen om geen zalm- of hamsnippers te gebruiken, hoewel dit absoluut een smakelijke toevoeging kan zijn. De verse tijm is in dit recept de echte smaakmaker en gaat onwijs goed samen met de groene asperges en de kaastopping.
Dit heb je nodig
Quichedeeg. Ik gebruik altijd mijn eigen recept voor quichedeeg, omdat ik dit zoveel lekkerder vind. Uiteraard kun je ook kant-en-klaar bladerdeeg of hartige taartdeeg gebruiken.
Paneermeel. Dit voorkomt een vochtige bodem.
Groene asperges. Je gebruikt de gehele asperges, maar vergeet niet om 2 cm van de kontjes af te snijden (die kunnen taai zijn).
Eieren. Deze zorgen voor de binding van de vulling. In mijn recepten zijn medium eieren de standaard.
Crème fraîche. Onmisbaar voor een romige quichevulling.
Verse tijm. Hiervan gebruik je enkel de blaadjes, niet de takjes.
Geraspte kaas. Ik gebruikte extra belegen geraspte kaas, maar een Parmezaanse kaas zou er ook goed bij smaken.
Groene asperge quiche bewaren
Deze groene asperge quiche is goed te bewaren in de koelkast en in de vriezer. Ideaal om in het weekend alvast te maken als je een drukke week te wachten staat.
Hoelang blijft een quiche met groene asperges goed?
Als je de quiche met asperges niet direct op tafel zet of in één keer opeet, dan kun je deze 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Zorg wel dat je de quiche luchtdicht verpakt.
Kun je groene asperge quiche invriezen?
Groene asperge quiche kan perfect bewaard worden in de vriezer. Verpak de quiche luchtdicht (eventueel per punt) en dan kun je hem maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Opwarmen doe je het beste in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.
Meer recepten met groene asperges
Ondanks dat ik gek ben op het groene goud, is dat niet te zien aan het aantal recepten met groene asperges op Laura’s Bakery. Toch ga ik je wat tips geven voor meer variatie:
Groene asperges smaken daarnaast erg goed bij deze pastasalade met gerookte kip en pesto. Je hoeft ze alleen maar even te grillen op de barbecue of in de oven en serveer ze vervolgens naast of door de salade, eventueel met wat grof zeezout en een beetje citroensap.
Groene asperge quiche maken
Kan ik zalm toevoegen aan de quiche?
Dit kan zeker een lekkere toevoeging zijn. Meng bijvoorbeeld 100 gram gerookte zalmsnippers door de vulling.
Kan ik de tijm ook weglaten?
Dat kan, maar dan mis je wel een belangrijke smaakmaker. Je zou de tijm ook kunnen vervangen door dille, waarbij je de helft toevoegt aan de vulling en de andere helft bij het serveren over de quiche strooit.
Kan de quichebodem ook door bladerdeeg vervangen worden?
Absoluut. Volg dan de eerste drie stappen uit de bereiding van dit hartige taartrecept met bladerdeeg, dat beschrijft precies hoe je dat het beste kunt doen. Daarna kun je onderstaand recept verder oppakken.
Hoe kan ik een groene asperge quiche bewaren?
Als je de quiche niet gelijk serveert, kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren mits goed ingepakt (eventueel per punt). In de vriezer blijft hij wel 3 maanden goed.
Hoe kan ik de groene asperge quiche het beste opwarmen?
Opwarmen doe je in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden. Dek de bovenkant van de quiche indien nodig af met aluminiumfolie, zodat hij niet te donker wordt of uitdroogt.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
500gramgroene aspergesgewassen en kontjes eraf gesneden
4eieren
200gramcrème fraîche
peper en zout
1 elverse tijmenkel de blaadjes
150gramgeraspte kaas
Instructies
Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
Blancheer de schoongemaakte groene asperges enkele minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar. Ris de blaadjes van de tijmsteeltjes af en meng deze door het crème fraîche mengsel. Zet het mengsel even opzij.
Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Prik wat gaatjes in de bodem en verdeel er wat paneermeel over. Hierover verdeel je de asperges in twee lagen, waarbij je probeert de asperges zo strak mogelijk naast elkaar te leggen. Zo zorg je ervoor dat elke punt quiche rijk is gevuld met asperges.
Giet het eimengsel erover en verdeel daar de geraspte kaas overheen.
Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Serveer eventueel met een verse salade of kom soep.
Als er geen taart op tafel staat, dan is het wel een lekkere borrelplank. Of gewoon allebei, waarom niet! Naast cake en gebak ben ik gek op het maken van borrelplanken met de lekkerste borrelhapjes. Of er nu een speciale gelegenheid is of gewoon als mijn familie of vrienden langskomen. In dit artikel geef ik je al mijn borrelplank ideeën en wapen ik je met de belangrijkste tips waar je rekening mee moet houden bij het bouwen van zo’n goed gevulde plank.
Het is uiteraard heel erg handig om mijn Borrelhapjes Bakboek in huis te hebben. Daarin vind je ontzettend veel lekkere hapjes om je borrelplank mee te vullen. In totaal staan er wel 150 recepten in het boek die je met en zonder oven kunt maken. Op deze pagina krijg je een inkijkje in het boek en lees je er nog veel meer over.
Wanneer maak je een borrelplank?
Wordt er iets gevierd? Dan is een goed gevulde borrelplank altijd welkom! Je kunt hierbij denken aan verjaardagen, feestdagen, werkborrels, een housewarming, maar ook wanneer vrienden gewoon even gezellig langskomen. Met name als er een groter aantal mensen op bezoek komt is een borrelplank ideaal. Het snackt gezellig weg en jij staat niet de hele tijd in de keuken, want zo’n plank kun je prima voorbereiden. Ook kan een borrelplank als avondeten doorgaan, maar zorg er dan wel voor dat er een aantal warme hapjes tussen zitten.
Hoe lang van tevoren kun je de borrelplank maken?
Over het algemeen zijn de meeste hapjes voor een borrelplank goed voor te bereiden en voeg je alles op het moment van serveren voornamelijk nog samen op een mooie plank. De hoeveelheid voorbereiding is volledig afhankelijk van de keuze in borrelhapjes.
Zo zijn hapjes uit de oven, zoals flammkuchen, bladerdeeghapjes of quiche, perfect enkele dagen van tevoren te bereiden. Vlak voor het moment van serveren hoef je dit alleen maar even opnieuw in de oven te schuiven en op te warmen.
Hapjes met verse groenten kun je meestal de avond van tevoren bereiden en goed afgesloten in de koelkast te bewaren. Dat geldt ook voor de dips, spreads en salades voor bij de hapjes, hoewel je er natuurlijk ook voor kunt kiezen om niet alles zelf te maken.
Wie zijn je gasten?
Voor de invulling van de exacte borrelhapjes is het van belang dat je rekening houdt met het aantal gasten dat langskomt, of het grote eters zijn en de specifieke eetvoorkeuren. Hoeveel vegetariërs, vleeseters en vegans telt je gezelschap? Eventueel kun je een vegetarische borrelplank maken, en een borrelplank met vlees en/of vis.
Ook is het goed om na te vragen of er eventuele allergieën zijn, zodat je hier rekening mee kunt houden. En komen er kinderen? Zorg er in dit geval voor dat er voldoende brood, blokjes kaas en gesneden groenten en fruit aanwezig zijn. Bladerdeeghapjes en pizza’s zijn ook hele kidsproof borrelhapjes.
Hoeveel borrelhapjes heb je per persoon nodig?
Hoogstwaarschijnlijk ben jij (net zoals ik) zo iemand die liever iets teveel dan te weinig in huis haalt. Maar als het op een borrelplank aankomt, die vaak een hele middag of avond op tafel staat, moet je de meeste hapjes die naderhand over zijn weggooien. Aangezien ik dat doodzonde vind, heb ik deze richtlijnen bedacht voor de juiste hoeveelheid borrelhapjes:
Hou rekening met 1 – 2 stuks per persoon per borrelhapje. Zeker van een populair hapje dat iedereen lust, wil men vaak nog een tweede.
Duurt je borrel ongeveer 2 uur? Hou dan rekening met 5 – 7 hapjes per persoon, waarvoor je 4 – 5 verschillende borrelhapjes recepten maakt.
Duurt je borrel de hele avond? Hou dan rekening met 10 – 15 hapjes per persoon, waarvoor je 8 – 10 verschillende borrelhapjes recepten maakt.
Zorg voor hapjes die makkelijk aan te vullen zijn, zoals chips, nootjes, toastjes met dips, stokbrood met een sausje en gesneden groenten en fruit.
Borrelplank basiselementen
De basis van een mooi gevulde borrelplank, is de plank zelf. Ik vind het prettig om verschillende maten in huis te hebben. Dat is handig voor kleinere en grotere groepen mensen, maar ook als je bijvoorbeeld meerdere planken op tafel wil zetten. Een aantal maten borrelplanken die ik onmisbaar vind voor het organiseren van een geslaagde borrel:
Als je een mooie plank in gedachten hebt voor jouw borrelhapjes, dan kun je door naar het boodschappenlijstje. Voor de meeste borrelplanken zijn er een aantal standaard ingrediënten die je kunt inslaan en waar je de plank gemakkelijk mee kunt vullen. Dit ga je uiteindelijk aanvullen met een aantal zelf gemaakte borrelhapjes:
Brood: ciabatta, stokbrood, foccacia
Toastjes: crackertjes, scrocchi, dipstokjes
Dips, spreads en salades
Gesneden groenten: om te dippen
Diverse soorten kaas
Verschillende vleeswaren en vis
Fruit: zoals druiven en vijgen bij een kaasplank
Andere knabbels: noten, chipjes
Olijven, augurken of zure uitjes
Welke kaassoorten en vleeswaren zijn populair voor borrelplanken?
Op het gebied van kaas is de keuze echt reuze en de smaken lopen flink uiteen. Zo zijn port salut en burrata (in combinatie met pesto en tomaatjes) echte allemansvrienden. Manchego en pecorino zijn iets pittiger, maar smaken heerlijk met vijgenjam of dadelbrood.
De meeste mensen zijn ook gek op brie en camembert, die je trouwens ook heel goed uit de oven kan serveren met een borrelbrood. De echte kaasliefhebbers zullen vrolijk worden als een blauwaderkaas op de kaasplank verschijnt, maar deze brengt ook een flinke geur met zich mee.
Ook met vleeswaren kun je veel kanten op, denk maar eens aan salami, chorizo, grillworst of de oer-Hollandse favoriet: plakjes leverworst. Zelf ben ik gek op parmaham en droge worst, zoals fuet. Als er kinderen komen is het leuk om een schaaltje snackworstjes neer te zetten, wat blokjes simpele belegen kaas en de knakworstjes in bladerdeeg doen het ook áltijd goed.
Borrelplank hapjes
Nu komen we eigenlijk pas aan bij mijn echt favoriete onderdeel: de hapjes voor op de borrelplank! In Het Borrelhapjes Bakboek staan talloze lekkere hartige hapjes, maar ook in de borrelhapjes recepten verzameling op de site. Ik deel ze in enkele categorieën op om je op weg te helpen qua inspiratie:
Zoals je inmiddels al door hebt kun je ontzettend veel kanten op. Daarom is het een goed idee om voorafgaand te bedenken of je een thema aan je borrelplank geeft. Een leuk voorbeeld is de antipasti borrelkrans die ik al eens eerder maakte.
Maar er zijn veel meer leuke ideeën: een Italiaanse borrelplank, een vegetarische borrelplank, een bruschetta borrelplank, een gezonde borrelplank of bijvoorbeeld een Mexicaanse borrelplank. Op die manier kader je jouw mogelijkheden en kun je zoeken naar een aantal hapjes die hier leuk bij passen.
Welke dipsauzen passen goed bij een borrelplank?
Ik heb er een speciaal hoofdstuk met meer dan 40 recepten aan gewijd in Het Borrelhapjes Bakboek, zo belangrijk vind ik een goede selectie aan sauzen, dips en spreads bij de borrelplank. Heerlijk om op broodjes en toastjes te smeren, maar ook erg lekker om stukjes komkommer, bleekselderij of wortel in te dippen. In het boek vind je de meest unieke recepten voor dips en meer, zoals een pesto-tomaat kruidenboter, een walnoot-honing tapenade, een avocado-limoen roomkaas spread of pompoen hummus.
Enkele bekende en geliefde dips, sauzen en spreads waar je aan kunt denken:
Kijk vooral ook eens in de categorie sauzen en dips voor alle recepten die online staan.
Wat drink je erbij?
Bij binnenkomst kun je een speciaal drankje aanbieden, zoals een leuke mocktail, cocktailof een glaasje bubbels. In de zomer is het heerlijk om grote kannen citroen ijsthee op tafel te zetten. Voor de rest van de avond is een koelkast gevuld met frisdrank met en zonder prik, bier en wijn in principe voldoende.
Leg je gasten bij binnenkomst allemaal even uit waar ze de drankjes kunnen vinden, dan hoef je na het welkomstdrankje niet continu glazen te blijven vullen. Zorg er ook voor dat je voldoende koffie en thee in huis hebt.
Borrelplank maken: laatste tips
Ben je klaar om aan de slag te gaan met jouw eigen plank? Lees onderstaande tips nog even door en dan zie ik het resultaat graag terug op Instagram(tag me dan even @laurasbakery)!
Variatie
Zorg voor variatie in smaken en texturen. Kies bijvoorbeeld niet alleen voor vleeswaren, maar neem ook enkele kaassoorten of eventueel vis. Hetzelfde geldt voor de categorie brood. Stokbrood en ciabatta zijn beiden erg lekker, maar een knapperig toastje of dipstokje is prettig voor de afwisseling in textuur.
Als je zelf borrelhapjes recepten gaat maken, waak er dan voor dat je bijvoorbeeld niet in elk hapje kruidenkaas verwerkt. Diversiteit smaakt het lekkerst.
Kleuren
Kazen, brood en toastjes zitten allemaal in de lichtbruine en gele hoek, dat oogt al snel erg eentonig. Met groenten en fruit kun je lekker veel kleur aanbrengen, maar toch moet je daar ook opletten. Tomaat en paprika zijn beiden rood, dus iets groens (komkommer, gegrilde courgette of asperges) kleurt daar erg mooi bij. Kijk ook hoe je de verschillende kleuren over de borrelplank verdeelt, spreid de vrolijke kleuren om het geheel een beetje te breken.
Bakjes
Om de borrelplank zo mooi mogelijk te vullen, wil je het gebruik van bakjes vermijden. Ik zet ze alleen in waarvoor ze écht nodig zijn: dips, sauzen, olijven etc. Let hierdoor goed op wat je tegen elkaar aan legt.
Hapjes die vocht of nattigheid afgeven, moet je niet tegen knapperige toastjes aan leggen (dan worden de toastjes slof). Een geurige blauwaderkaas of gerookte makreel geef je ook een eigen plekje, omdat er genoeg mensen zijn die er niet van houden.
Vette / warme hapjes
Vettige hapjes geven af op je borrelplank. De één houdt van een houten borrelplankplank met geleefde vlekken, de ander wil dit liever voorkomen. In verband met foodfotografie ben ik er altijd heel voorzichtig mee.
Warme happen serveer ik eigenlijk altijd op losse schalen of borden. Je wil het liefst dat je gasten die nog warm eten en zullen dus niet de halve avond op tafel staan. Daarnaast is het ook niet de bedoeling dat je koude hapjes half opgewarmd worden doordat ze naast een paar hete bitterballen hebben gelegen.
De plank vullen
Om nog beter te illustreren waar je op moet letten en wat lekker is om te combineren, heb ik een ‘voorbeeld borrelplank’ gemaakt. Op onderstaande foto kun je stap voor stap zien hoe ik de plank heb samengesteld. Begin met de grotere onderdelen, die je in gezellige boogjes kunt neerleggen. Verdeel de kleuren en vul als laatst alle gaten in met kleine snackjes, zoals nootjes. Leg de borrelplank zo vol mogelijk, dat is in dat geval het mooiste gezicht.
Een opsomming van alle hapjes die ik voor deze borrel serveerde:
Brood: ciabatta, dipstokjes, vijgen-amandel brood
Dips en spread: vijgenjam en zelfgemaakte pestoen spinazie-feta hummus (paste net niet meer op de plank)
Groenten: snack paprika’s, snack komkommers, kleine trostomaatjes
Aanvullend: kalamata olijven, knoflook olijven, fuet worstje in plakjes, pistachenootjes en sable druiven
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ooit draaide het hier op het blog alleen maar om zoete baksels, maar dat hebben we inmiddels achter ons gelaten. Naast cakes, taarten en koekjes vind je ook volop hartige recepten op Laura’s Bakery. Voor een aantal van deze recepten maakt ik keer op keer gebruik van dezelfde basis. Een beetje hetzelfde idee als met de basisrecepten voor brownies, vanillecake of muffins. Vanuit de basis kun je eindeloos variëren. De hartige basisrecepten mogen ook wel eens wat extra aandacht krijgen. Daarom deel ik vandaag de drie meest gebruikte hartige basisdegen hier op het blog en hoe je daar mee aan de slag kunt.
Quiche
Het basisdeeg voor een hartige taart of quiche is iets dat je makkelijk zelf kunt maken. Maak meerdere porties en vries deze in. Op die manier heb je altijd quiche deeg op voorraad. Maar wat voor vullingen zou je kunnen gebruiken? Persoonlijk ben ik altijd fan van de klassiekers, zoals een quiche Lorraine. Wil je een keer iets anders proberen dan is bovenstaande quiche met chorizo en geitenkaas wel wat voor jou. Of wat dacht je van een quiche met feta en spinazie?
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het volgende basisdeeg in ons lijstje is die voor flammkuchen. Een persoonlijke favoriet van Laura en ze heeft er dan ook al volop mee gevarieerd. Je kunt opnieuw kiezen voor de traditionele flamkuchen, of juist deze Italiaanse variant zoals je op bovenstaande foto ziet. Ook een lekkere en iets zoetere variant is de flammkuchen met appel en spek. Voor ieder wat wils!
We eindigen met een deeg dat iedereen wel kent. Pizzadeeg! Het leuke aan pizzadeeg is dat je er niet per se pizza’s mee hoeft te bakken. Je kunt er ook verrassende baksels mee uit je oven te toveren, zoals de door Laura laatst gedeelde pizzabroodjes. Toch snappen wij ook wel dat je met pizzadeeg graag pizza’s bakt. Wat dacht je van Laura’s favoriete pizza met parmaham? Of probeer eens deze pizza met geitenkaas en pesto. Je kunt er alle kanten mee uit.
Deel jouw favoriete variatie idee voor een van bovenstaande basisdegen in de reacties hieronder en misschien zie je jouw idee binnenkort wel hier verschijnen.
