Misschien is het je wel opgevallen dat er de afgelopen weken een bepaald thema is ontstaan in de hartige avondmaaltijden die ik vrijwel elke maandag online zet. Waar ik de categorie koken vrij algemeen begon en gewoon mijn favoriete gerechten met jullie deelde, zocht ik een manier waarop deze categorie beter aansloot bij Laura’s Bakery. En dat bleek simpel te zijn: elk gerecht moest uit de oven komen. Iets wat ik gelukkig niet moeilijk vind, want ik maak heel erg graag ovenschotels en andere gerechten uit de oven. Ook quiches bijvoorbeeld, al greep ik dan meestal nog wel naar een kant-en-klare bodem. Dat moest maar eens veranderen vond ik, dus ging ik aan de slag met een basisdeeg voor quiche en hartige taart. Supersimpel en veel lekkerder. Vandaag geef ik jullie mijn basisrecept!
Ingrediënten basisdeeg voor quiche en hartige taart
voor een vorm van maximaal 28 cm
- 300 gram bloem
- 150 gram boter
- snuf zout
- 1 ei
- 2-3 el koud water
Het maken van het deeg is simpel. Doe de bloem, boter, zout, het ei en 2 eetlepels water in een kom en mix dit tot een mooi deeg. Is het nog wat kruimelig, voeg dan de derde eetlepel water toe. Je moet een stevig deeg hebben, maar het mag niet té droog zijn. Verpak het deeg in keukenfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Ondertussen kun je vast beginnen aan de vulling voor je quiche.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het iets groter is dan de vorm die je wilt bekleden. Om de vorm te bekleden, rol ik de lap deeg altijd om mijn deegroller, dan zet ik de vorm neer en rol ik het boven de bakvorm weer voorzichtig uit. Druk het deeg goed aan in de hoekjes van de vorm en snijd de overtollige randjes weg, prik met een vork gaatjes in de bodem.
Wat betreft de baktijd en oventemperatuur, dat is per quiche verschillend. Maar voor elke quiche (en hartige taart) kun je wel aanhouden dat je deze bodem kunt gebruiken. Zodra je de gaatjes in de bodem hebt geprikt, volg je verder gewoon de stappen van het recept voor je quiche of hartige taart.
hier was ik al even naar op zoek, handig recept!
Nog een tip voor het aandrukken van de randjes. Gebruik een stukje bebloemd deeg als aandrukkussentje.
Is het niet nodig om de vorm in te vetten en te bestrooien met paneermeel?
Sinds ik dat doe is blijft de bodem lekker knapperig en niet vochtig van de vulling.
vorm vet ik nooit in, bij blijft ook nooit plakken (omdat er nog een restje bloem aan het deeg zit). Paneermeel doe ik soms wel, maar dat is echt afhankelijk van het verdere recept/de vulling.
Ik heb delaatste keer door het deeg nog wat gedroogde basilicum en chilivlokjes gedaan voor een wat kruiderige smaak.
Vorm in vetten en paneermeel op de bodem doe ik overigens ook.
Ohh dit vind ik leuk! We zijn hier gek op quiches, dus deze sla ik even op. Weet je toevallig of het ook goed in te vriezen is? Misschien wel handig om een voorraadje te maken.
Ja is heel goed in te vriezen. Zeker handig om gewoon een portie in de vriezer te hebben 🙂
Dit ga ik bewaren, heel handig!
Is dit gewone bloem? Of zelfrijzende bloem?
gewone, als het zelfrijzend is staat dit erbij.
Top recept! Hoe lang is het houdbaar in de koelkast? Ik heb de helft van het recept nodig, ongeveer, een bakvorm van 16cm. Dus maak ik de helft van het recept of kan ik het bewaren (zonder in te vriezen).
Zou het niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Mijn probleem is altijd dat de bodem aan de zijkanten krimpt, hierdoor wordt de rand dus een stuk minder hoog en kan de vulling er niet altijd in.
Heb je hier een tip voor?
Dat is niet te voorkomen. Enige oplossing is een hogere of grotere vorm gebruiken (of minder vulling maken).
Deeg is prima gelukt en ligt te rusten in de koelkast.Wij eten vanavond kaas-prei taart!
de vorige keer is het bij mij heel zacht gebleven, alsof het niet gaar is, moet ik het dan even voorbakken? of raad je dat af?
Ligt aan het recept, even voorbakken zou kunnen helpen. Een beetje paneermeel op de bodem kan ook wel eens werken.
Gebruik je bij hartige recepten ook roomboter?
Ja, altijd 🙂
Mooi recept.Tip om het deeg lekker stevig en knapperig te krijgen, zeker bij iets nattere vulling: nadat de taart z.g.a.klaar is, oven terugzetten op 100 ‘C en nog 15 min. bakken.
Hoi Laura,
Heb je dit recept toevallig ook glutenvrij?
Alle glutenvrije recepten van Laura’s Bakery vind je hier.
Bedankt voor de tip. Helaas staa er geen recept voor quiche bij.
Bij verschillende pogingen met verschillende vullingen heb ik altijd lekkage gehad, in de oven. Nu zou ik een gesloten vorm kunnen gebruiken natuurlijk, maar heb je een tip waarmee ik dit op een andere manier kan voorkomen?
Het deeg wordt overigens wel gaar en de quiche is evengoed erg smakelijk.
Wellicht is de vulling de oorzaak? Als ik een taartvorm met losse bodem gebruik heb ik zelf geen last van lekkage bij dit recept. En een dichte schaal lost het ook op inderdaad. Verder is het niet helemaal te voorkomen, net als bij appeltaart.