• Home
  • Over
  • Samenwerken
  • FAQ
  • Contact
    • Disclaimer
    • Privacyverklaring

Laura's Bakery

Van bakken tot borrelen

  • Recepten
    • Zoet Bakken
      • Brood
      • Brownies & Repen
      • Cake Pops
      • Cakes
      • Cupcakes
      • Desserts
      • IJs & Drankjes
      • Klein Gebak
      • Koekjes
      • Muffins
      • Pancakes
      • Schuimpjes
      • Taarten
      • Truffels & Bonbons
      • Vullingen en Toppings
    • Hartig Bakken
      • Borrelhapjes
      • Brood
      • Cupcakes & Muffins
      • Taarten en Quiches
    • Koken
      • Ontbijt & Lunch
      • Bijgerecht
      • Hoofdgerecht
      • Sauzen & Dips
      • Desserts
    • Basisrecepten
    • Gezond Bakken
    • Zonder oven
    • Allergieën
      • Glutenvrij
      • Lactosevrij
      • Suikervrij
  • Baktips
  • How To
    • Boetseren
    • Cake Pops
    • Cupcakes
    • Koekjes
    • Schuimpjes
    • Taarten
    • Technieken
    • Overig
  • Feestdagen
    • Halloween
    • Kerst
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Oud en Nieuw
    • Pasen
    • Sinterklaas
    • Vaderdag
    • Valentijn
    • Voetbal EK & WK
  • Food Talk
    • Behind The Scenes
    • De Bakstrijd
    • Hotspots
    • Informatief
    • Inspiratie
    • Nieuws
    • Op bezoek bij
    • Reviews
      • Apparaten
      • Bakmixen
      • Boeken
      • Materialen
      • Workshops en Cursussen
      • Overig
    • Traktaties
    • Video’s
Je bent hier: Home / Basisrecepten / Flammkuchen basisdeeg

Flammkuchen basisdeeg

5 mrtdoor Laura Kieft7

Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. Voorzien van extra tips voor het maken van die bodem, maar ook met tips voor het variëren in de toppings.

INGREDIËNTEN FLAMMKUCHEN

VOOR 1 GROTE FLAMMKUCHEN (OF 2 KLEINERE)
  • 300 gram bloem
  • 4 gram instant gist (droge gist)
  • snuf zout
  • 180 ml lauwwarm water
  • 2 el olijfolie

TIP: Ik krijg vaak de vraag of er een speciaal soort bloem gebruikt moet worden. Zelf gebruik ik altijd patent- of tarwebloem en daarmee lukt het iedere keer weer perfect.

Bereiding

Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.

Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.

Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.

Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.

Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen, daar zal ik zo nog wat tips voor geven.

Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 graden.

Toppings

Als topping gebruik ik vrijwel altijd crème fraîche, voor deze hoeveelheid deeg heb je daar ongeveer 200 gram van nodig. Je kunt eventueel de crème fraîche al op smaak brengen door er bijvoorbeeld kruiden of pesto door te roeren.

De klassieke flammkuchen top je na de crème fraîche af met spek en rode ui. Maar er is nog zoveel meer mogelijk. Dit zijn de flammkuchen die ik zelf al hebt gemaakt:

  • flammkuchen met spek en rode ui
  • flammkuchen met appel en spek
  • flammkuchen met peer en geitenkaas
  • flammkuchen met prosciutto
  • caprese flammkuchen
Bewaren

Flammkuchen kun je gelijk serveren, maar je kunt het ook een dag eerder maken en voor gebruik opwarmen. De gebakken flammkuchen bewaar je dan (afgedekt) in de koelkast. Om hem op te warmen bak je hem 10-15 minuten op 230 graden.

Ongebakken bewaren gaat niet, omdat het gist in de bodem blijft werken.

Wil je nog meer recepten kunnen maken? Ik heb ook twee bakboeken geschreven! Hier te koop: Het Laura’s Bakery Bakboek en Het BasisBakboek!

Iets lekkers gemaakt van mijn blog? Deel je foto’s via Instagram, Twitter of Facebook met #laurasbakery of tag mij in je berichten. Meer leren over bakken? Daarvoor kun je terecht op Handige Baktips.

Dit vind je misschien ook leuk

Blini’s met gerookte zalm
Geitenkaas, walnoot en honing hapjes
Frisse citroen kipspiesjes met yoghurtdip
Kaasvlinders

In categorie: Basisrecepten, Borrelhapjes, Taarten en Quiches7 Reacties

Over Laura Kieft

Bakkende zoetekauw | Likt beslagkommen uit | Bakken is niet moeilijk | Schrijft bakboeken | De Bakstrijd | HandigeBaktips.nl

« Behind the scenes: februari 2018
Foodnieuws #18 Chocolade paaseditie »

Reacties

  1. Jolande zegt

    5 maart 2018 op 09:02

    Kun je ook een paar recepten glutenvrij maken, bijvoorbeeld flammkuchen?
    Of gewone koekjes

    Beantwoorden
    • Laura Kieft zegt

      5 maart 2018 op 09:15

      Ik bak vrijwel nooit glutenvrij, maar je kunt natuurlijk met vervangers experimenteren. Glutenvrije koekjes staan wel online, onder recepten > allergieën

      Beantwoorden
  2. Lieke zegt

    5 maart 2018 op 19:13

    Ziet er heerlijk uit. Ik denk dat ik ze binnenkort ook maar eens ga maken.

    Beantwoorden
  3. Zorah zegt

    28 juli 2018 op 11:21

    Hoi Laura,

    Zojuist ben ik begonnen met het deeg maken met de gedachte dat ik dan vanavond de flammkuchen kan maken. Nu lees ik onderaan het recept dat ongebakken bewaren niet gaat, betekent dit dat ik het deeg op zichzelf ook niet kan bewaren tot vanavond een uur of 5?

    Beantwoorden
    • Lian van Rens zegt

      31 juli 2018 op 10:53

      Als je het na het rijzen doorkneed en dan enkele uren in de koelkast bewaart, zou het moeten gaan. Het rijst natuurlijk door, maar minder hard. Haal het deeg een half uurtje voor het afbakken uit de koelkast en kneed door en vervolg de stappen.

      Beantwoorden
  4. Saskia zegt

    22 november 2018 op 12:02

    Ziet er heel goed uit. Kun je het deeg ook voorbakken en dan later nog even met de topping afbakken?

    Beantwoorden
  5. Sjoerd van Wesel zegt

    30 december 2018 op 15:44

    Echt een heel goed recept, daardoor waren de flammkuchen echt super lekker!

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Heb je een algemene bakvraag over bijvoorbeeld basisregels, ingrediënten, bewaren of omrekenen? Grote kans dat je in dit artikel je antwoord kunt vinden: De basis van het bakken.

Welkom op Laura's Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Nooit meer een blogpost missen!

Schrijf je in en ontvang een e-mail zodra er een nieuw artikel online staat.

Bestel mijn tweede boek

Bestellen | Meer informatie

Handige Baktips

logo (1) Voor iedereen die wel wat extra hulp kan gebruiken bij het bakken. Handige Baktips staat vol met tips over bakken, decoreren, ingrediënten, het bewaren van baksels en nog veel meer!

De Bakstrijd

Koop mijn eerste boek!

Lauras Bakery_omslag_09.indd

@laurasbakery op Instagram

Volg mij op Instagram

Laura’s Bakery op Facebook

De populairste en laatste artikelen

  • Popular
  • Comments
  • Latest
  • Today Week Month All
  • Basisrecept vanillecake Basisrecept vanillecake
  • Oma’s Appeltaart Oma's Appeltaart
  • Basisrecept Koekjes Basisrecept Koekjes
  • Basisrecept vanille botercrème Basisrecept vanille botercrème
  • MonChou Taart MonChou Taart
  • Kaas-knoflookbroodjes Kaas-knoflookbroodjes
  • Chocolate chip boterkoek Chocolate chip boterkoek
  • Bacon-cheddar koekjes Bacon-cheddar koekjes
  • Valentijn madeleines met witte chocolade Valentijn madeleines met witte chocolade
  • Valentijn bakinspiratie Valentijn bakinspiratie
  • Today Week Month All
  • Basisrecept vanille botercrème Basisrecept vanille botercrème
  • Bacon-cheddar koekjes Bacon-cheddar koekjes
  • Chocolate chip boterkoek Chocolate chip boterkoek
  • Rijstevlaai Rijstevlaai
  • Cream cheese frosting Cream cheese frosting
Ajax spinner

Oventijden en -temperaturen

De aangegeven oventijden en -temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Voor een heteluchtoven verlaag je de temperatuur met 10-20%. De baktijd blijft hetzelfde.

De genoemde tijden en temperaturen zijn een indicatie. Elke oven is anders, dus het zou kunnen dat jouw oven net wat meer of minder tijd nodig heeft.

foody badge 100px Topblogs

De lekkerste taarten!

  • Home
  • Over
  • Contact
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Abonneren

Copyright © 2019 · Lauras Bakery by Blogger Boutique

Ik bak niet alleen graag koekjes, ik verzamel ook digitale cookies. OK Lees meer