Mini quiches met groene asperge en geitenkaas

Door Lian – Deze mini quiches met groene asperges en geitenkaas aten Laura en ik tijdens onze afternoon tea in Newcastle. Oké, niet exact deze, maar wel dezelfde smaakcombinatie waar ik mijn recept op heb gebaseerd. Wij vonden de combi hartstikke lekker en wisten direct dat dit er een zou worden voor op het blog. Ik kan je in ieder geval alvast vertellen dat het ontzettend makkelijke quiches zijn om te maken. Ik gebruikte het basisdeeg voor quiche dat je vindt op het blog. Een makkelijk recept en ook prima een avond van tevoren te maken. De vulling was  vervolgens vliegensvlug klaar en voordat ik het wist kwamen ze al uit de oven. Tijd dat jij ze nu ook gaat bakken.

Mini quiches met groene asperges en geitenkaas

Voor 6 quiches van 10 cm

• 300 gram bloem
• 150 gram boter
• snuf zout
• 1 ei
• 2-3 el ijskoud water

Vulling

• 200 ml crème fraîche
• 4 eieren
• peper en zout
• 100 gram geitenkaas
• 50 gram groene aspergetips

Bereiding

Doe de bloem, boter, zout, het ei en 2 eetlepels water in een kom en mix dit tot een mooi deeg. Is het nog wat kruimelig, voeg dan de derde eetlepel water toe. Je moet een stevig deeg hebben, maar het mag niet té droog zijn. Verpak het deeg in keukenfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Ondertussen kun je vast beginnen aan de vulling voor je quiche.

TIP heb je jouw deeg een dag eerder gemaakt? Haal je deeg zeker een half uur van tevoren uit en kneed kort door met de hand voordat je verder gaat met de volgende stap.

Rol het deeg uit tot een rol en verdeel in 6 gelijke stukken. Op een met bloem bestoven oppervlak rol je nu ieder stukje uit tot het iets groter is dan het vormpje dat je wilt bekleden. Druk het deeg goed aan in de hoekjes van de vorm en snijd de overtollige randjes weg, prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de quichebodempjes terug in de koelkast voor minstens een half uur.

Maak de vulling door de crème fraîche met de eieren tot een glad geheel te mixen. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper. Breek of snijd de onderkant van de aspergetips af en verkruimel ook alvast de geitenkaas.

Haal de bodempjes uit de koelkast en verdeel hierover de asperges en de geitenkaas. Giet hier de vulling overheen en plaats eventueel nog een aspergetip of twee in iedere quiche zodat je deze blijft zien.

Bak de quiches in 25 minuten gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C. Haal ze uit de oven en serveer warm.

Serveer deze mini quiche bij je zelfgemaakte high-tea of bak ze als avondmaaltijd. Laat het smaken!