Zoeken

Ontbijtkoek, wie is er niet dol op? Dit typisch Hollandse baksel is onwijs lekker en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Het allerlekkerste natuurlijk met een lekkere laag boter erop.

Makkelijk ontbijtkoek recept

Dit recept voor ontbijtkoek is echt onwijs makkelijk en snel gemaakt. Je maakt er een hele lekkere ontbijtkoek mee die smeuïger is dan de versie uit de winkel. Ik ben in dit recept uitgegaan van een grote ontbijtkoek en maak het in een gewone cakevorm, maar je kunt het ook zeker in kleine cakevormen of in een muffin bakvorm maken. Dan is het zelfs nog sneller klaar!

Traditionele ontbijtkoek

Misschien ken je ontbijtkoek ook wel als peperkoek. Maar wist je dat er nog veel meer namen zijn voor dit baksel? Zoals snijkoek, lekkerkoek, zoete koek, hapkoek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek. De meest traditionele naam is trouwens honingkoek, omdat het eerst met honing werd gemaakt en dat werd later vervangen door suiker.

Al die namen zijn waarschijnlijk ontstaan in de lange tijd dat ontbijtkoek al bestaat. Vermoedelijk bestond het al in de Romeinse tijd en werd het daarna vooral in kloosters gebakken. Natuurlijk is in de loop van de tijd de receptuur wel wat veranderd, maar lekker is het nog altijd! Ik heb er een makkelijk ontbijtkoek recept van gemaakt met toegankelijke ingrediënten en weinig handelingen.

Ontbijtkoek maken

Nu vind ik de ontbijtkoek zoals hij is al enorm lekker. Maar het is natuurlijk éxtra genieten met een flinke laag boter erop. Wat ik ook heerlijk vind: een laagje pindakaas erop, en als ik helemaal in een feestelijke stemming ben doe ik er ook nog wat hagelslag op. Probeer het maar eens!

Koekhappen en Hollandse baksels

Naast dat ontbijtkoek heel erg lekker is, hoort het natuurlijk ook bij de traditie van koekhappen tijdens Koningsdag. Waarschijnlijk weet je wel hoe het moet, maar zo niet: prik een gaatje door een paar plakken ontbijtkoek en hang ze met een touwtje aan een lijn (bijvoorbeeld een waslijn). Handen op je rug en happen maar! Wie als eerst de koek op heeft is de winnaar, maar het gaat natuurlijk om de lol 😉

Op zoek naar meer lekkere Hollandse baksels? Ik zet een aantal lekkere opties op een rij:

• Suikerbrood
• Nonnevotten
• Stroopwafels
• Friese oranjekoek
• Appelcake

Ontbijtkoek, wie is er niet dol op? Dit typisch Hollandse baksel is onwijs lekker en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Het allerlekkerste natuurlijk met een lekkere laag boter erop.

Makkelijk ontbijtkoek recept

Dit recept voor ontbijtkoek is echt onwijs makkelijk en snel gemaakt. Je maakt er een hele lekkere ontbijtkoek mee die smeuïger is dan de versie uit de winkel. Ik ben in dit recept uitgegaan van een grote ontbijtkoek en maak het in een gewone cakevorm, maar je kunt het ook zeker in kleine cakevormen of in een muffin bakvorm maken. Dan is het zelfs nog sneller klaar!

Traditionele ontbijtkoek

Misschien ken je ontbijtkoek ook wel als peperkoek. Maar wist je dat er nog veel meer namen zijn voor dit baksel? Zoals snijkoek, lekkerkoek, zoete koek, hapkoek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek. De meest traditionele naam is trouwens honingkoek, omdat het eerst met honing werd gemaakt en dat werd later vervangen door suiker.

Al die namen zijn waarschijnlijk ontstaan in de lange tijd dat ontbijtkoek al bestaat. Vermoedelijk bestond het al in de Romeinse tijd en werd het daarna vooral in kloosters gebakken. Natuurlijk is in de loop van de tijd de receptuur wel wat veranderd, maar lekker is het nog altijd! Ik heb er een makkelijk ontbijtkoek recept van gemaakt met toegankelijke ingrediënten en weinig handelingen.

Ontbijtkoek maken

Nu vind ik de ontbijtkoek zoals hij is al enorm lekker. Maar het is natuurlijk éxtra genieten met een flinke laag boter erop. Wat ik ook heerlijk vind: een laagje pindakaas erop, en als ik helemaal in een feestelijke stemming ben doe ik er ook nog wat hagelslag op. Probeer het maar eens!

Koekhappen en Hollandse baksels

Naast dat ontbijtkoek heel erg lekker is, hoort het natuurlijk ook bij de traditie van koekhappen tijdens Koningsdag. Waarschijnlijk weet je wel hoe het moet, maar zo niet: prik een gaatje door een paar plakken ontbijtkoek en hang ze met een touwtje aan een lijn (bijvoorbeeld een waslijn). Handen op je rug en happen maar! Wie als eerst de koek op heeft is de winnaar, maar het gaat natuurlijk om de lol 😉

Op zoek naar meer lekkere Hollandse baksels? Ik zet een aantal lekkere opties op een rij:

• Suikerbrood
• Nonnevotten
• Stroopwafels
• Friese oranjekoek
• Appelcake

Dit recept kreeg ik in het voorjaar in mijn handen geduwd door mijn buurman. Dit was de lekkerste ontbijtkoek en ik moest het recept zelf maar eens uitproberen. Het recept was zo vreemd, geen eieren en geen boter, dat ik bijna niet kon geloven dat je hier een lekkere ontbijtkoek van kon maken. Wonder boven wonder kwam er een hartstikke lekkere ontbijtkoek uit. Voordat ik het wist had ik al drie stukken gegeten en daarom kan ik je zeggen dat je dit recept een kans moet geven. Een beetje vreemd maar ontzettend lekker. Probeer het recept zelf maar eens uit en je zult verbaasd staan. 

Recept afdrukken

4.24 van 47 stemmen

Makkelijke ontbijtkoek

Ontbijtkoek is heerlijk en zeker als je hem zélf maakt. Deze makkelijke ontbijtkoek is zoals de naam het natuurlijk al zegt super makkelijk om zelf te maken. En ook ongelooflijk lekker!

Porties: 28 cm cakeblik

Ingrediënten

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 250 gram donkerbruine basterdsuiker
• 1/2 el speculaaskruiden
• 1/2 tl baking soda
• 250 ml melk halfvol

Instructies

• Vet een cakeblik in en bestuif met een beetje bloem of bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).
• Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer door. Giet de melk in een pan en zet op het vuur. Breng de melk tegen het kookpunt aan. Je melk is heet genoeg as er kleine (kook)belletjes beginnen te vormen aan de rand. Voeg de melk al roerende toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
• Giet het beslag in je cakeblik en bak de ontbijtkoek in 65-75 minuten gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen. Voorkom dat de ontbijtkoek te lang bakt, want dan kan hij taai worden bij de randjes.
• Haal uit de vorm en laat de ontbijtkoek afkoelen. Serveer met een beetje boter en geniet.

Soms heb je van die rare ideeën waarbij iedereen je aankijkt met een scheef oog, maar je zelf overtuigd bent dat het heel lekker gaat zijn. Dit is nou zo’n idee. Wees echter niet gevreesd, het is heel lekker. Ik had trouwens gehoopt dat de ontbijtkoek ook echt in de cake zou wegzakken met het bakken. Helaas was de ontbijtkoek zo licht dat dit niet gebeurde. Ik vertel je daarom hoe je deze cake ook kunt maken dat de ontbijtkoek helemaal verwerkt is in de cake. Naast de ontbijtkoek heb ik nog meer lekkers in de cake gestopt. Wat allemaal vertel ik je hieronder. 

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cake met ontbijtkoek

Een heerlijk luchtige cake met geen alledaagse combi: cake met ontbijtkoek. Toch is hij verrassend lekker!

Ingrediënten

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren (M)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 5 plakjes ontbijt (in blokjes gesneden)
• 20 gram karamel fudge (in stukjes gesneden)
• 1 handje chocolade druppels

Instructies

• Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en vet het cakeblik in of bekleed met bakpapier.
• Meng in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
• Roer 2/3 van de ontbijtkoek door het beslag en stort het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad en verdeel hier de resterende ontbijtkoek, karamel fudge en chocolade druppels overheen.
• Bak de cake in 60 minuten gaar of tot een prikker er schoon uitkomt.
• Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
• De karamel fudge zal op sommige plekken naar beneden zijn gezakt, zodat je heerlijke fudgy stukjes door je cake hebt. In bovenstaande foto zie je toevallig een stukje bij de bodem liggen, maar ze zaten bij mij verspreid door de cake.

Notities

• Bewaren: ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast indien goed verpakt. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

In mijn keukenkastjes vind je veel soorten suiker terug. Mijn meest gebruikte soorten suiker zijn fijne kristalsuiker en alle soorten basterdsuiker. Waarom kies je tijdens het bakken voor kristalsuiker of basterdsuiker? Dat leg ik je uit!

Verschil kristalsuiker en basterdsuiker

Laten we beginnen met het verschil tussen beide soorten suiker voordat ik dieper inga op zowel kristalsuiker als basterdsuiker. Kristalsuiker is een geraffineerde suiker gemaakt van suikerbieten.

Basterdsuiker bestaat ook uit kristalsuiker, maar hier is suikerstroop en/of karamel aan toegevoegd. Wat er precies wordt toegevoegd en in welke hoeveelheid hangt af van de kleur basterdsuiker.

Hoe wordt kristalsuiker gemaakt?

Kristalsuiker wordt gemaakt uit suikerbieten. Nadat deze geoogst zijn worden ze gewassen en geperst om er sap uit te verkrijgen. Dit sap wordt ingekookt en gezuiverd en daarna worden de suikerkristallen gescheiden van de stroop. De suiker wordt vervolgens gezeefd om suikerkorrels van gelijke grootte te sorteren.

Door dat zeven kun je een pak suiker kopen waarvan de korrels allemaal hetzelfde formaat hebben. Je kunt in de winkel bijvoorbeeld kiezen uit kristalsuiker en fijne kristalsuiker. Zelf gebruik ik het liefst fijne kristalsuiker om mee te bakken.

Hoe wordt basterdsuiker gemaakt?

Ik noemde het net al even, basterdsuiker maak je door kristalsuiker te mengen met suikerstroop en/of karamel. De kristalsuiker krijgt hierdoor een andere structuur omdat je vocht toevoegt, maar ook een andere smaak.

Witte basterdsuiker is voornamelijk anders van structuur, waar lichtbruine en donkerbruine basterdsuiker ook een andere kleur en smaak krijgen. Door de toegevoegde ingrediënten ontstaat een karamelachtige smaak. Hoe licht of donker de basterdsuiker is, hangt af van de hoeveelheid toegevoegde suikerstroop en/of karamel.

TIP: Zelf suikerstroop of karamel maken? Daar heb je een suikerthermometer voor nodig. Ik heb zelf dit exemplaar in mijn keukenlade liggen.

Bakken met kristalsuiker of basterdsuiker?

Suiker is niet alleen een zoetstof en smaakmaker, maar ook een structuurmaker. Het maakt een baksel knapperig of juist smeuïg. Dat hangt maar net af van het soort baksel. Zelfs de hoeveelheid suiker maakt verschil tussen een gelukt of mislukt recept.

Effect kristalsuiker in gebak

Kristalsuiker is eigenlijk altijd goed en kun je in ieder baksel gebruiken, zelfs als er (witte) basterdsuiker staat. In koekjes zul je het grootste verschil opmerken, kristalsuiker maakt een koekje bros en knapperig. In andere baksels is het verschil minder groot in structuur.

Kristalsuiker zorgt voor een neutrale zoete smaak. Je gebruikt andere ingrediënten als extracten en specerijen om een baksel op smaak te brengen. Terwijl je daar met de verschillende soorten basterdsuiker ook al in kunt variëren door de toegevoegde suikerstroop en karamel.

Effect basterdsuiker in gebak

Basterdsuiker maakt baksels vaak net wat smeuïger. Het zal je koekjes minder bros maken en je cake net wat zachter. Doordat er verschillende soorten basterdsuiker zijn, kun je ook nog eens variëren in smaak.

Kies witte basterdsuiker voor een neutrale smaak. Lichtbruine basterdsuiker is daarentegen weer perfect als je een subtiele karamelachtige smaak wilt toevoegen. Ik vind het erg lekker bij appel en kaneel, maar in mijn chocolate chip cookies gebruik ik altijd een deel lichtbruine basterdsuiker.

Donkerbruine basterdsuiker is perfect voor kruidige baksels als ontbijtkoek of chocoladerecepten als brownies. Ik mag graag variëren en testen in het gebruik van suiker, je kunt zomaar hele lekkere smaakcombinaties ontdekken.

De scholen zijn weer begonnen! Vroeger op de basisschool was bij mij in de klas altijd de grote vraag in de pauze “wat heb jij mee als tussendoortje?”. Meestal was dat dan een lekker koekje uit de supermarkt, en soms een stuk fruit. Maar hoe leuk is het om zelf de tussendoortjes te maken die je mee naar school kunt nemen? Daarom heb ik 10x back to school tussendoortjes voor jullie verzameld. Of je neemt ze mee naar het werk, kan ook prima natuurlijk.

Een van de meest populaire tussendoortjes van de afgelopen jaren is het bananenbrood. Met dit basisrecept bak je al een heerlijk bananenbrood. Maar het is ook ideaal om nog andere soorten bananenbrood mee te bakken. Zoals een gemarmerd bananenbrood, met wat cacaopoeder door het beslag. Wist je dat je dit tussendoortje in plakjes kan invriezen? Zo kun je elke dag een lekker plakje uit de vriezer halen en meenemen naar school.

Zelf ben ik dol op mueslirepen als tussendoortjes. No bake mueslirepen met noten en chocolade zijn snel gemaakt en hebben een lekkere bite. Voor een tussendoortje vind ik het ook altijd fijn als je meerdere porties tegelijkertijd kunt maken. Daar zijn deze appel-hazelnoot havermoutrepen ook ideaal voor.

Deze frisse citroen havermout balletjes smaken verrukkelijk en zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen naar school. Of zijn jullie dol op de smaak van pindakaas? Dan kun je ook deze pindakaas-havervlokken balletjes maken.

Hoe leuk is het om van een bekend tussendoortje een andere variant te maken? Ik maakte deze carrot cake eierkoeken, en ze zijn heerlijk smeuïg. Of wat dacht je van deze gezondere kruidkoekjes?

Zelf vind ik een cracker op zijn tijd ook een perfect tussendoortje. En deze spelt crackers met zaden zijn ook een gezondere keuze. En het is ook nog eens makkelijk te maken! Net zoals ontbijtkoek. Ook een ideaal tussendoortje om in plakjes in te vriezen.

Welke van deze back to school tussendoortjes ga jij binnenkort zelf maken?

Pindakaas en ik zijn goede vrienden. Bij lekkere trek steek ik gerust een lepeltje in de pindakaaspot om te snoepen. Op een broodje combineer ik het graag met wat hagelslag of vlokken. Oh en op een plakje ontbijtkoek is pindakaas ook heerlijk. Liefst ook weer met wat hagelslag. Je merkt het, ik vind pindakaas en chocolade een heerlijke combi. Omdat ik ook altijd al eens zelf pindakaas wilde maken besloot ik een heerlijke combi te maken. Dat resulteerde in een crunchy pindakaas met chocolade. Want een pindakaas met stukjes noot, dat vind ik dan ook weer de lekkerste. Zie hier mijn meest favoriete pindakaas ooit!

Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog. Ik zet er een aantal voor je op een rijtje!

Lekker bakken zonder suiker

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk. Afhankelijk van waar je naar op zoek bent, kun je een keuze maken uit de recepten zonder suiker in dit lijstje!

Cake zonder suiker

Als je op zoek bent naar een lekker recept voor cake zonder suiker, dan is deze suikervrije vanillecake zeker een aanrader. Is het geen plaatje? Ik maakte er ook nog een heerlijke suikervrije creamcheese frosting bij en topte de cake af met blauwe bessen. Deze wil je echt eens proberen!

Een andere cake zonder suiker wat absoluut een topper is, is deze volkoren perencake zonder suiker. Deze is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!

Bananenbrood zonder suiker

Een populair recept waar het naar mijn idee zeker niet nodig is om geraffineerde suikers te gebruiken is bananenbrood. Overrijpe bananen zijn namelijk al heerlijk zoet van zichzelf. Wist je trouwens dat hoe rijper de bananen zijn hoe zoeter ze smaken? Dit basisrecept voor bananenbrood zonder suiker is echt een van mijn favorieten. In een andere vorm, maar ook fantastisch is deze bananenbrood mug cake.

Zowel het bananenbrood als de perencake maak ik trouwens gewoon in een cakevorm. En ook de volkoren ontbijtkoek die je later in dit lijstje vindt kun je daarin maken. Zeker handig dus om in huis te halen als je van plan bent meer te bakken van dit lijstje!

Mueslirepen en granola zonder suiker

Voor een verantwoord ontbijt of tussendoortje maak ik graag granola, muesli of mueslirepen zonder suiker. In het recept voor granola zonder suiker geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil. Deze hazelnoot mueslirepen moet je zeker eens proberen als je graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes maakt.

Suikervrije muffins

Een baksel waarbij je wellicht niet direct verwacht dat het ook heel lekker is als je weinig tot geen suiker gebruikt, zijn muffins. Ik heb ze in vele soorten op het blog staan, maar deze varianten zonder suiker zijn zeker een paar van mijn favorieten. Van de volkoren amandel-blauwe bes muffins lust ik er elke dag wel eentje bij de thee en de appelmoes muffins zijn echt verrassend lekker en het proberen waard.

Koekjes zonder suiker

Koekjes bakken doe ik heel graag en ook suikervrije koekjes vallen daaronder. Bijvoorbeeld havermoutkoekjes zonder suiker vind ik echt heerlijk. Deze peer-havermoutkoekjes moet je echt eens proberen. Maar ook andere soort koekjes, zoals deze kruidkoekjes zonder suiker, zijn absoluut een aanrader.

Meer suikervrij bakken

Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere baksels zonder suiker die je kunt maken. Zelfs taart zonder suiker is een optie! Wat dacht je van deze gezonde aardbeien kwarktaart? Die smaakt ook prima als ontbijt kan ik je vertellen 😉 . Welk recept ik ook nog zeker in dit lijstje mee wilde nemen is deze volkoren ontbijtkoek. De ontbijtkoek bevat geen suiker, maar ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt dat ook nog eens veganistisch is.

Deze verzameling recepten bewijst dat je ook zonder geraffineerde suikers prima kunt bakken. Hier vind je nog veel meer bakrecepten zonder suiker. Heb jij nog goede recepten waarvoor je geen bewerkte suikers hoeft te gebruiken?

Tussendoortjes: altijd handig om mee te nemen naar school, je werk of voor onderweg. Om eerlijk te zijn kies ik vaak voor makkelijk en stop ik een stuk fruit in mijn tas als ik de deur uit ga. Maar de tussendoortjes die ik nu voor je op een rij heb gezet zijn ook onwijs makkelijk om zelf te maken! Lees snel verder voor deze gezonde tussendoortjes en laat mij vooral weten welke jij het lekkerste vindt.

Gezonde tussendoortjes

Wat ik belangrijk vind is dat tussendoortjes makkelijk zijn om te maken en dat ze voedzaam oftewel gezond zijn. Een gezonde snack dus eigenlijk! Natuurlijk hoeft een snack niet altijd gezond te zijn, maar voor een tussendoortje vind ik dat vaak wel het fijnste.

Op zoek naar meer makkelijke tussendoortjes? Hier vind je alle recepten voor tussendoortjes op Laura’s Bakery!

Tussendoortjes met fruit

Fruit en havermout gecombineerd in een koekje, dat is wat mij betreft het ultieme tussendoortje. Door je koekjes zoet te maken met fruit in plaats van suiker is het ook meteen meer verantwoord. Zo maakte ik deze peer-havermoutkoekjes. En voor de liefhebbers van appel raad ik de appel-havermoutkoekjes aan.

Gezonde snack: muffins

Muffins zijn een ideaal tussendoortje en gezonde snack als je het mij vraagt. Makkelijk om te maken en ideaal te bewaren. Maar bovenal erg lekker! En dat zijn deze chocolate chip volkoren muffins zeker.

Of ga voor een variant met fruit, deze volkoren amandel-blauwe bes muffins zijn namelijk heerlijk. Echt een lekkere combinatie!

Bananenbrood tussendoortjes

Ik denk dat bananenbrood wel een van de populairste tussendoortjes is van de afgelopen tijd. Maar zelf vind ik het leuk om bananenbrood in de vorm van een muffin te bakken. Eigenlijk net zo makkelijk om te bakken als in een cakeblik, maar stiekem zien ze er wel leuker uit.

Deze volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins zijn echt heerlijk! Een van mijn persoonlijke favoriete zijn de citroen-maanzaad bananenbrood muffins.

Lekkere tussendoortjes

Mocht je toch liever een bananenbrood in een cakeblik willen bakken, dan moet je een Oreo bananenbrood echt een keer proberen. Misschien een iets minder verantwoord tussendoortje, maar wel heel lekker (en makkelijk).

Kies je toch liever voor een makkelijk én verantwoord tussendoortje? Bak dan deze volkoren ontbijtkoek!

Broodjes als tussendoortje

Een klein broodje is als tussendoortje ook handig. Zelf denk ik dan altijd meteen aan rozijnenbroodjes of mueslibollen. Hoewel je voor broodjes bakken altijd iets meer tijd nodig hebt, vind ik dit wel hele makkelijke tussendoortjes om te bakken.

Je kunt de broodjes los per stuk invriezen en wanneer je ze nodig hebt eruit halen. Zo heb je altijd een lekker zelfgebakken broodje als tussendoortje binnen handbereik.

Gezonde tussendoortjes

We sluiten de lijst met makkelijke en gezonde tussendoortjes af met twee heerlijke repen. Ik zorg altijd dat ik een lading van deze hazelnoot mueslirepen in de vriezer heb liggen.

Als jij nog wat blauwe bessen in huis hebt kun je ook deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen bakken. Super makkelijk én lekker!

Wat is jouw favoriete lekkere tussendoortje?

Ik heb een makkelijk, maar ontzettend lekker idee voor jullie! Morgen is het Koningsdag, dus dit is een ideaal last minute project waar je alleen maar chocolade, stroopwafels en toppings naar keuze voor nodig hebt. Hiermee maak je dan zelf heerlijke versierde chocolade stroopwafels! Stroopwafels en chocolade zijn een heerlijke combinatie, en met de toppings maak je er al helemaal een feestje van. Je kunt er zelfs mee koekhappen, is weer eens wat anders dan de standaard ontbijtkoek die met Koningsdag aan een touwtje wordt geregen.

BAKTIP: Om de chocolade au bain marie te smelten, kan je een smeltpan zoals deze gebruiken, maar ook een RVS beslagkom of glazen beslagkom is geschikt hiervoor.

Koekjes bakken met kinderen

Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.

Stroofwafel recepten

Bak je graag met stroopwafels, dan zijn deze stroopwafel recepten ook wat voor jou:

• No bake stroopwafel cheesecake
• Stroopwafel tulband
• Stroopwafel boterkoek
• Stroopwafel truffels
• Stroopwafel muffins

Wellicht hebben jullie het al een aantal keer voorbij zien komen in mijn recepten: volkorenmeel. Lekker én ook nog eens heel fijn als je eens wat vaker voor volkoren wilt kiezen. Maar wist je dat je in de meeste recepten het ingrediënt bloem niet zomaar kunt vervangen door volkorenmeel? Daarom heb ik wat lekkere recepten op een rijtje gezet om te bakken met volkorenmeel. Succes gegarandeerd!

Volkorenmeel recepten

Van volkoren pannenkoeken voor het ontbijt tot volkoren muffins als ideaal tussendoortje en volkorenbrood bakken voor de lunch, in dit lijstje vindt je allerlei baksels die je kunt maken met volkorenmeel. Deze recepten heb ik allemaal gemaakt met volkorenmeel. Dus je hoeft niet na te denken hoe je de bloem moet vervangen door volkorenmeel zoals in andere recepten. Makkelijk toch?!

Op zoek naar meer volkoren recepten? Neem dan een kijkje tussen alle volkoren recepten van Laura’s Bakery.

Volkoren ontbijt

Laten we beginnen met wat lekkere recepten met volkorenmeel voor het ontbijt. Als je al regelmatig wafels bakt voor het ontbijt kun je ook eens variëren met deze volkoren kaneelwafels.

Ook voor het bakken van scones heb ik gevarieerd tot ik het recept voor de volkoren scones helemaal perfect had.

Brood bakken met volkorenmeel

Uiteraard kun je met volkorenmeel ook zelf het lekkerste brood bakken, zoals een volkoren no-knead bread. Je hoeft dit deeg dus niet te kneden, maar het moet wel zo’n 12 uur rusten. Dus plan goed de tijd in als je aan de slag wilt gaan met dit recept.

Deze lekkere volkoren kaiserbroodjes hebben iets minder tijd nodig om te rijzen. Ook super handig om in te vriezen, zodat je altijd een lekker vers broodje in huis hebt.

Volkoren brood recepten

Naast een brood of kleine kaiserbroodjes kun je ook zelf mueslibollen bakken met volkorenmeel. Je kunt dan helemaal zelf bepalen welke zaden, pitten en noten je er doorheen mengt. Of als je dol bent op kaas, kun je kiezen voor deze volkoren cheddar sodabroodjes.

Volkoren bananenbrood

In veel verantwoorde tussendoortjes zal je volkorenmeel in het recept zien staan. Zo ook bij deze zalige volkoren bananenbrood muffins. Door het gebruik van volkorenmeel vullen ze ook meer dan gewone muffins. Een andere variant op volkoren bananenbrood is deze gezonde bananenbrood mugcake. Die is ook nog eens mega snel klaar.

Volkoren tussendoortjes

Als je de volkoren bananenbrood muffins van hiervoor al kent kun je ook een keer variëren met volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins. Deze muffins smaken extra lekker door de kaneel en zijn een heerlijk tussendoortje. Ook zo’n verantwoord tussendoortje met volkorenmeel is deze volkoren ontbijtkoek.

Volkoren pannenkoeken

Wist je dat het heerlijk is om volkoren pannenkoeken te maken? Met dit recept maak je heerlijke dunne pannenkoeken die dankzij het volkorenmeel ook nog eens een stuk gezonder zijn. Als je dol bent op kaneel, zijn de volkoren appel-kaneel pancakes een aanrader. Heerlijk als ontbijt met bijvoorbeeld gebakken appeltjes.

Cake met volkorenmeel

Je kunt ook de lekkerste cakes maken met volkorenmeel. Volkoren gaat heel goed samen met appel, zoals in deze volkoren plaatcake met appel en framboos. Maar wist je dat het ook heel lekker smaakt met peer? Deze volkoren perencake zonder suiker is nog eens extra gezond doordat je er geen suiker aan toevoegt.

Wat is jouw favoriete recept met volkorenmeel? Laat het me weten in de reacties hieronder.

Ik zal eerlijk toegeven dat dit recept een verzoeknummertje was van Mariette. Zij is namelijk dol op krentenbollen en ook op rozijnen, twee dingen die je mij niet zo nodig hoeft voor te schotelen. Na het testen van meerdere krentenbollenrecepten bleek het toch lastig om de perfecte structuur te pakken te krijgen. Zoals je ziet hebben we dit recept daarom de titel ‘rozijnenbroodjes’ gegeven en er niet het label ‘krentenbollen’ op geplakt. De broodjes zijn namelijk absoluut zalig geworden (dat moet zelfs ik toegeven), maar ze missen de specifieke structuur die krentenbollen in onze optiek krentenbollen maken (tenminste degene die wij kennen van de bakker of de supermarkt). Echte krentenbollen hebben bijna iets elastisch qua structuur, dat kregen wij hierin in ieder geval niet voor elkaar.  

Dus daarom een uniek verzoek vanuit Mariette en mij. Heb jij het ultieme krentenbollenrecept in je receptenboek staan of ken je een klassiek bakkerijrecept voor krentenbollen? En net zo belangrijk: wil je dit met ons delen? Stuur ons dan een mailtje, want we zijn razend benieuwd en testen het graag om het vervolgens met onze lezers te delen! 

Tot die tijd raden we je aan om absoluut aan de slag te gaan met dit recept voor rozijnenbroodjes, want ze zijn ontzettend lekker geworden. Laat dan ook meteen even weten wat jij van deze rozijnenbroodjes vond. Wie weet zijn wij gewoon véél te kritisch en vind jij het wel naar een heuse krentenbol smaken. 

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

• Appel-havermoutkoekjes
• Gezond bananenbrood
• Volkoren ontbijtkoek
• Eierkoeken
• Notenreep

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

Een tijdje geleden zag ik bij Leonie van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet de 10 Food Confessions tag voorbij komen. Deze tag heeft zij bedacht en ze biechtte gelijk haar gekke en rare eetgewoontes op. Vele bloggers volgden en ik zag heel veel herkenbare dingen voorbij komen. Normaal ben ik niet zo van het invullen van deze tags, maar deze vond ik toch wel erg leuk. Bij deze biecht ik dus ook 10 van mijn gekke gewoontes rondom food op.

1. Ik maak van mijn plakje ontbijtkoek soms een heus taartje. Lekkere laag pindakaas (met stukjes noot!) erop en een beetje suiker. Heerlijk! (en dan zeg ik maar niet dat schuddebuikjes er ook heel goed bij smaken)
2. Uien snijden vind ik verschrikkelijk, ik kan er niet tegen. Van prei beginnen mijn ogen al te prikken, maar bij uien is het hek van de dam. Tranen lopen over mijn wangen en ik kan mijn ogen amper open houden omdat het gewoon zo’n pijn doet. Alsof er iemand met een mes in je ogen steekt. Ik laat ze dus door iemand anders snijden, of gebruik een hakmolentje.
3. Als ik ergens een lekker gebakje eet kan ik het laagje voor laagje ontleden om ter plekke te bedenken hoe ik ook zoiets kan gaan maken.
4. Voor mij een gouden combinatie: patat of pizza met een grote beker koude melk. Heerlijk!
5. Niets lekkerder dan snoepen van het beslag. Ik moet immers al weten of de smaak goed is voordat het de oven in gaat nietwaar? We proeven graag met de hele familie trouwens. Tegenwoordig gebeurt het niet meer zoveel, maar vroeger werd bij het maken van een grote cake een eierdopje met een lepeltje cakebeslag gevuld voor iedereen. Ook als je niet thuis was, dan bleef het dopje netjes in de koelkast op je wachten.
6. Ik word misselijk zodra ik een saucijzenbroodje ruik of er zelfs ook maar aan denk. Ik ben er ooit gigantisch beroerd van geworden en dat is nooit meer goed gekomen.
7. Alle onderdelen van mijn avondeten (aardappeltjes, groente, vlees, etc.) wil ik netje los van elkaar op mijn bord. Ik kan zelfs geïrriteerd raken als iemand het ook maar over elkaar durft te scheppen. Bij gerechten met rijst heb ik er overigens geen last van, dan mag alles door elkaar.
8. Cornflakes hoor je te eten met yoghurt. Vind ik dan. Met melk vind ik het maar een vreemde combinatie. Maar met yoghurt, heerlijk!
9. Een boterham met kaas vind ik lekker. Een beschuitje met kaas ook. Maar ik vind het helemaal lekker om een broodje te beleggen met kaas en hier een beschuitje bovenop te leggen. In puntjes snijden en happen maar.
10. Wij maken thuis pizza pannenkoeken! Zo’n pannenkoek wordt belegd met tosti quick saus, salami en kaas en gaat nog even de magnetron in. Dan smelt de kaas lekker. Iedereen vind het raar, maar ik heb al heel wat mensen uitgenodigd om zo’n pizza pannenkoek te komen eten. Je raadt het al, iedereen was om na het proeven en maakt ze nu zelf ook!

En? Ben ik al voor gek verklaard of valt het mee 😛 ? Ik ben ook benieuwd naar jullie gekke eetgewoontes, laat het vooral weten in de reacties. Wil je de tag ook overnemen op jouw blog? Dat kan natuurlijk!