Rozijnenbroodjes
Deze lichtzoete broodjes zijn rijk aan rozijnen, maar je kunt ze natuurlijk ook met krenten of andere soorten gedroogd fruit maken.
Porties: 12 broodjes
Ingrediënten
- 375 gram bloem
- 10 gram droge gist
- 35 gram witte basterdsuiker
- 175 gram volle melk 20-25 graden
- 1 ei L
- rasp van 1 citroen
- 7 gram zout
- 60 gram ongezouten roomboter
- 300 gram rozijnen
- gesmolten boter om het brood mee te bestrijken
Instructies
- Wel enkele uren van tevoren de rozijnen in lauw water. Laat 15 minuten staan en giet ze dan af. Laat uitlekken en dep ze goed droog.
- Klop het ei los en hou hiervan 1/3e deel apart. Om het deeg te maken doe je 2/3e van het ei en alle andere ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed in een staande mixer in ongeveer 8-10 minuten of met de hand in ongeveer 15 minuten tot een stevig deeg. Het deeg is klaar als je een stukje deeg dun kunt uittrekken tot een vliesje en er bijna doorheen kunt kijken, denk hierbij aan kauwgom. Als het vliesje te snel breekt kneed je het nog even kort door. Kneed er vervolgens de rozijnen doorheen.
- Leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, draai de bal deeg even om zodat deze ook bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af met folie of een schone theedoek en laat op kamertemperatuur 60 minuten rijzen. Het zal ongeveer in volume verdubbelen.
- Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en duw de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Bol alle stukjes deeg losjes op en laat afgedekt zo’n 15 minuten rusten.
- Bol de bolletjes deeg nogmaals op en leg ze vijf cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met (ingevet) plasticfolie of een schone theedoek en laat in 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet in volume te verdubbelen. De broodjes zijn klaar voor de oven als je er met een vinger op drukt en het deeg langzaam terugveert nadat je vingerafdruk even zichtbaar is geweest. Smeer ze voordat ze de oven ingaan in met het achtergehouden ei.
- Bak de rozijnenbroodjes in 14-15 minuten gaar en bruin op 200 °C (boven- en onderwarmte). Leg ze daarna direct op een rooster. Na 10 minuten bestrijk je ze met gesmolten boter. Laat de broodjes helemaal afkoelen.
Tips
Vervang de rozijnen eens door stukjes gedroogde abrikoos, cranberry’s of krenten.Je kunt de hoeveelheid rozijnen ook halveren en nog 150 gram krenten toevoegen. Dit vinden wij niet zo lekker, dus daarom hebben we alleen rozijnen gebruikt.
Bewaren
Goed verpakt 3-4 dagen houdbaar buiten de koelkast; het lekkerst als je ze even opwarmt in de magnetron of oven. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Lees hier alles over het bewaren van zelfgebakken brood.