Jullie weten het: ik heb een zwak voor muffins. Ze zijn gewoon zo ontzettend lekker en daarnaast ook nog eens erg makkelijk om te maken. Daarom ben ik helemaal blij met volkoren muffins, waar je er prima elke dag eentje van kunt eten. Deze volkoren amandel-blauwe bes muffins zijn mijn nieuwste creatie en ze zijn simpelweg heerlijk. Ik heb er gelukkig nog een aantal in de vriezer zitten, dus ik ga er aankomende week elke ochtend eentje laten ontdooien om van te smullen tijdens het werk.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Heb jij al eens volkoren muffins gebakken? Ik heb inmiddels helemaal de smaak te pakken en kan er geen genoeg van krijgen. Deze volkoren muffinrecepten zijn zeker het proberen waard:
Bekijk voor nog meer inspiratie ook alle muffin recepten op Laura’s Bakery.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ziet er heerlijk uit! Kan ik de honing ook weglaten, zodat er helemaal geen suiker in zit?
Dat zou kunnen, maar dat heeft wel invloed op de smaak van de muffins.
Hoi Laura, als je alleen blauwe bessen uit de vriezer hebt (doosje fruit 250 gr uit de supermarkt), kun je die dan ook gebruiken? Of moeten het verse bessen zijn? Kan me voorstellen dat (ontdooit) diepvriesfruit veel vochtiger is in het beslag dan vers. Ben benieuwd!
Het is inderdaad wel wat vochtiger, maar het kan wel.
Hallo Corrien. Als je de blauwe bessen ontdooit in een vergiet en dan nog even goed droog dept in keukenpapier is het meeste vocht verdwenen en kan je ze prima gebruiken in cakes etc. Zo doe ik het altijd en gaat heel goed!
Zeker een goede tip!
Dankjewel voor deze tip Marijke!
Ziet er echt top uit! Is het ook mogelijk oom maple syrup te gebruiken ipv honing? En wat voor amandelen gebruik je: blanke, bruin?
Dat lijkt me geen probleem. En ik zou blanke amandelen gebruiken
Ha! Kan ik boekweitmeel gebruiken in plaats van volkorenmeel?
Nee, dat heeft een hele sterke smaak en dat zal niet zo lekker zijn.
Erg lekker en gemakkelijk te maken. Hartelijk dank voor de extra tips in antwoord op vragen onder het recept.
Tja, over smaak valt niet te discussiëren. Ik heb het recept 100% gevolgd, was niet moeilijk, bakken ging ook vlot alleen… Niemand in mijn gezin vindt ze lekker. Onze kippen zijn er wel heel blij mee! Vandaar toch nog 3 sterren 😄
Hahaha. Nou blij dat de kippen er happy van werden! 🙂
Ik gebruik liever geen zonnebloemolie, met welke olie zou ik dit kunnen vervangen?
Je kunt ook een andere neutrale plantaardige olie gebruiken. Gebruik in ieder geval geen extra virgin olijfolie. Die smaak is te sterk.
Dat klinkt als een verantwoord tussendoortje inderdaad! Ik houd alleen niet zo van (gehakte) amandelen. Kan ik die weglaten of moet ik dan meer amandelmeel toevoegen? En is de honing ook te vervangen met bananen? Dat lijkt me een lekkere combinatie met de blauwe bessen, maar hoeveel gram banaan moet ik dan gebruiken?
Bedankt alvast!
Hartelijke groeten, Marcelle
De gehakte amandelen kun je in principe weglaten hoor. Of vervangen voor een andere noot als je die wel lekker vindt. De honing vervangen door banaan heb ik niet getest dus kan ik niet met zekerheid zeggen maar je kunt proberen of je een kleine gepureerde banaan kunt gebruiken in plaats van de honing.