Zoeken

Pindakaas en ik zijn goede vrienden. Bij lekkere trek steek ik gerust een lepeltje in de pindakaaspot om te snoepen. Op een broodje combineer ik het graag met wat hagelslag of vlokken. Oh en op een plakje ontbijtkoek is pindakaas ook heerlijk. Liefst ook weer met wat hagelslag. Je merkt het, ik vind pindakaas en chocolade een heerlijke combi. Omdat ik ook altijd al eens zelf pindakaas wilde maken besloot ik een heerlijke combi te maken. Dat resulteerde in een crunchy pindakaas met chocolade. Want een pindakaas met stukjes noot, dat vind ik dan ook weer de lekkerste. Zie hier mijn meest favoriete pindakaas ooit!

Pindakaas en ik zijn goede vrienden. Bij lekkere trek steek ik gerust een lepeltje in de pindakaaspot om te snoepen. Op een broodje combineer ik het graag met wat hagelslag of vlokken. Oh en op een plakje ontbijtkoek is pindakaas ook heerlijk. Liefst ook weer met wat hagelslag. Je merkt het, ik vind pindakaas en chocolade een heerlijke combi. Omdat ik ook altijd al eens zelf pindakaas wilde maken besloot ik een heerlijke combi te maken. Dat resulteerde in een crunchy pindakaas met chocolade. Want een pindakaas met stukjes noot, dat vind ik dan ook weer de lekkerste. Zie hier mijn meest favoriete pindakaas ooit!

Baksels met pindakaas zijn altijd goed als je het mij vraagt, ik had dan ook behoorlijk last van keuzestress toen ik een recept uit het boek Pindakaas wilde uitkiezen. Dat het zoet moest worden stond voor mij al vast, want zodra het is verwerkt in sausjes of hartige gerechten lust ik ineens geen pindakaas meer.

Vraag maar niet waarom, ik heb ook geen idee. Toen ik voor de vijfde keer het boek doorbladerde en weer iets te lang bleef hangen bij de pindakoeken wist ik het, die ging ik maken. Vroeger hadden we deze koeken vaak ik de koektrommel zitten en daar kreeg ik dan geen genoeg van. Hoogste tijd om ze zelf te maken. En naast dat recept, vertel ik jullie ook meer over het boek Pindakaas.

Over het boek Pindakaas

Laat ik beginnen met zeggen dat iedere pindakaas fan heel erg blij gaat worden van dit boek. Dat ben ik namelijk ook. Tijdens het maken van de koeken liep ik er wel tegenaan dat ik net aan 13 koeken uit het deeg kreeg in plaats van de genoemde 14. Maar goed, kan gebeuren en dat is niet heel erg.

Verder vond ik 20 minuten wat lang om te bakken, dus ik zette de timer op 15 minuten. En dat was (voor mijn oven) ook echt meer dan genoeg. Heb ik dan net pech gehad met de receptuur die ik uitkoos? Zou kunnen, al zie ik meerdere recepten die ik zelf minder lang in de oven zou zetten.

Maar zoals ik zo vaak zeg, dat verschilt per oven. Leer die dus goed kennen. En verder Kune je beter het te kort bakken en er dan nog wat minuutjes bij optellen dan dat het er zwart uitkomt.

Recepten in het boek

Genoeg over die baktijd. Door naar de inhoud. Die is opgedeeld in 5 hoofdstukken: ontbijt, koek enzo, taart en plaatwerk, hartig en toetjes. Het hartige hoofdstuk is dus iets minder aan mij besteed, gelukkig voor mij is het merendeel lekker zoet.

Ontbijten kun je doen een pindakaastosti terwijl je dan bovenstaande brosse pindakoeken maakt voor bij de koffie. De plaatkoek met zoute stengels uit het volgende hoofdstuk lijkt mij ook zalig en dan zou ik graag de lavacakejes als dessert willen. Er staat meer dan genoeg op mijn lijstje om uit te proberen uit dit boek.

Vormgeving van het boek

Dan nog even over de vormgeving. De fotografie is prachtig en elk recept is voorzien van een foto, dat vind ik heel fijn. Opvallend is dat de recepten op kleinere pagina’s tussen de foto’s staan. Dat duurde heel even voordat ik het doorhad, maar het ziet er wel heel tof uit.

Enige jammer is dat ik de tekst niet altijd even duidelijk leesbaar vind wanneer het boek op het aanrecht ligt en ik het recept wil lezen. Dan moet ik mijn neus echt even wat dichter naar de pagina’s brengen.

Eindconclusie: ja, ik heb wat op- en aanmerkingen. Maar ik blijf wel ontzettend enthousiast over dit boek om deze simpele reden: pindakaas!

Het boek Pindakaas is voor 18,95 verkrijgbaar bij onder andere Bol.com.

Afgelopen zomer zat ik in een periode van boterhammen met pindakaas (met stukjes noot!) en hagelslag. De potten pindakaas en pakken hagelslag vlogen er doorheen, ik kon er geen genoeg van krijgen. Dat was ook de periode dat ik deze havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade bedacht. Gek genoeg heb ik kunnen wachten met het bakken van deze heerlijke koekjes tot het begin januari was. Toen ik de koekjes eenmaal uit de oven haalde vond ik ze er ontzettend saai uit zien. De koekjes en pindakaas hebben nagenoeg dezelfde kleur en het geheel was daardoor niet echt spannend. Daarom pakte ik snel wat extra chocolade en hakte deze fijn om over de nog warme koekjes te strooien. Zo behouden ze hun vorm goed, maar smelten ze wel een beetje vast aan de koekjes. Zien ze er niet prachtig uit? Nog belangrijker: ze smaken fantastisch, snel maken dus!

Ik begon met het idee om verantwoorde muffins als tussendoortje te maken. Maar terwijl ik in de keuken stond om deze banaan-pindakaas muffins te maken, kon ik het niet laten om er wat pure chocolate chips aan toe te voegen. Pindakaas en chocolade is immers een perfecte combinatie. Zo ook in deze muffins. De pindakaassmaak heb ik redelijk subtiel gehouden, maar als je wilt kun je best wat meer toevoegen. Proef vooral even van het beslag om te testen. Ik gebruikte ook pindakaas met stukjes noot, dat is nu eenmaal het lekkerst. Mocht je een hele dunne pindakaas gebruiken waar veel olie op ligt, verminder dan de olie in het recept of laat het achterwege.

Ontbijtwafels, ik kan er geen genoeg van krijgen. En wat is er nog meer lekker bij het ontbijt? Juist, pindakaas! Dus ik besloot deze twee heerlijke ingrediënten te combineren en bakte pindakaas havermout wafels met chocolate chips. Ik hoef er vast niet veel woorden aan vuil te maken om je ervan te overtuigen dat dit érg lekker is.

Deze pindakaas havermout wafels kun je prima nog een aantal dagen bewaren na het bakken, buiten de koelkast. Dat maakt ze ook meteen een ideaal tussendoortje om mee te nemen naar werk of school. Dankzij de havermout en de pindakaas zijn de pindakaas havermout wafels met chocolate chips een goed vullende en verzadigende snack.

Bakken met havermout

Het is ontzettend makkelijk én lekker om havermout in baksel te verwerken. Daarnaast is het meteen een mooie manier om extra vezels in een ontbijt of koekje te verwerken, waardoor je er langer van vol zit. Gelukkig staan er al een flink aantal bakrecepten op Laura’s Bakery zodat je elke dag zou kunnen bakken met havermout. Een paar lekkere tips:

• Appeltaart-havermout muffins
• Havermoutkoekjes
• Appel-havermout ontbijt uit de oven
• Havermout muffins met banaan
• Appel-havermout koekjes

Inmiddels staat er al een behoorlijke verzameling aan recepten online waarin ik pindakaas met chocolade combineer. De pindakaas koekjes maak ik met enige regelmaat en de laatste keer dat ik ze maakte besloot ik er stukjes chocola aan toe te voegen. Gouden combinatie zo bleek, al was het natuurlijk geen hele grote verrassing dat dit lekker zou zijn. Ik zette ze dezelfde middag nog op de foto om het recept met jullie te kunnen delen, zo lekker vind ik ze.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Chocolate chip pindakaas koekjes

Chocolade en pindakaas is een combi die ik erg lekker vind. Deel jij deze mening met mij, dan zul je deze chocolate chip pindakaas koekjes ook verrukkelijk vinden!

Porties: 24 koekjes

Ingrediënten

• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 170 gram pindakaas (met stukjes noot)
• 110 gram ongezouten roomboter
• 1 ei (M)
• 1 tl vanille extract
• 270 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• 150 gram chocolate chips

Instructies

• Klop in een kom suiker, pindakaas en boter romig. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
• Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en kneed tot een mooi koekdeeg. Kneed als laatst de chocolate chips gelijkmatig door het deeg heen. Verpak het deeg in folie en laat een uurtje rusten in de koelkast.
• Draai balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes deeg met je hand wat platter.
• Bak de pindakaas koekjes in ongeveer 12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Peanutbutter and jelly. Een bekende combinatie die velen op hun brood smeren. Op brood vind ik de combinatie van pindakaas en jam niet lekker, maar in baksels vind ik deze twee smaken dan weer prima samengaan. Ik maakte daarom deze pindakaas jam koekrepen. Heerlijke smeuïge pindakaas koeken met een fris laagje jam. Dit zijn van die verrukkelijke koeken waarvan je de smaak nog heerlijk lang in je mond proeft als je met tong weer even langs je kiezen gaat. Ha, dat klinkt smakelijk nietwaar 😛 . Maar geloof mij, deze koeken zijn het waard om vandaag nog de keuken in te duiken!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Pindakaas jam koekrepen

Liefhebbers van peanutbutter and jelly zullen van deze pindakaas jam koekrepen ook gaan smullen. Ook als je niet dol bent op deze combinatie op brood (zoals ik), zullen ze waarschijnlijk wel in de smaak vallen!

Porties: 16 koekrepen (20×20 bakvorm)

Ingrediënten

• 270 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 170 gram pindakaas (ik gebruikte met stukjes noot)
• 110 gram ongezouten roomboter
• 1 ei (M)
• 1 tl vanille extract
• 5 flinke eetlepels jam (of meer als je dat lekker vindt, ik koos voor een dun laagje)

Instructies

• In een kom voeg je bloem en bakpoeder vast samen, roer met een spatel door elkaar.
• In een andere kom doe je de pindakaas, boter en suiker, klop tot een romig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot dit is opgenomen. Als laatst voeg je het bloemmengsel (in delen) toe, meng tot een mooi deeg.
• Bekleed je bakvorm met bakpapier en verdeel twee derde van het deeg gelijkmatig over de bodem. Schep de lepels jam in de vorm en smeer uit over de koekbodem. De rest van het deeg verkruimel je en strooi je over de vorm. Je hoeft niet alles te gebruiken. Ik wilde na het bakken nog wat van de jam zien en hield een klein beetje deeg achter. Hier kun je eventueel nog koekjes van bakken (of het gewoon stiekem opsnoepen ?).
• Bak de koekrepen in 30 minuten op 180 graden goudbruin en gaar. Laat zo’n 10 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je de koek uit de vorm tilt en verder op een rooster laat afkoelen.

Ben ik weer met mijn combinatie van pindakaas en chocolade in een recept, in een brownie dit keer. Ik kan er nog steeds geen genoeg van krijgen. Dit recept maakte ik wel wat specialer door pretzels toe te voegen. Dat geeft meer structuur aan de smeuïge brownie en zorgt ook voor die fijne zoet-zout combinatie.

Dat vat deze pindakaas-pretzel brownies wel goed samen denk ik. Rest mij alleen nog maar te zeggen dat je gelijk even in je kastjes moet kijken of je de ingrediënten allemaal in huis hebt. Dan kun je -eventueel na een bezoek aan de supermarkt- gelijk aan de slag vandaag!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm nodig. De bakvormen van PME zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Het bakken met pindakaas is aan mij wel besteed, vooral als ik het kan combineren met chocola. Ik heb ook al eens eerder pindakaas koekjes gemaakt, onder andere pindakaas koekrepen met jam. Maar pindakaas koekjes met 3 ingrediënten was nieuw voor mij. Daardoor een perfect koekje om te testen voor de serie recepten op YouTube met slechts 2 of 3 ingrediënten. In onderstaande video laat ik jullie zien welke 3 ingrediënten je nodig hebt, hoe je ze maakt en wat ik ervan vind.

Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier. Om nooit meer een video te missen abonneer je je op mijn YouTube kanaal.

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Pindakaas koekjes

Heb jij ooit een koekje gebakken met slechts 3 ingrediënten? Deze super simpele pindakaas koekjes zijn zeker het proberen waard.

Porties: 16 koekjes

Ingrediënten

• 250 gram pindakaas
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 1 ei

Instructies

• Voeg alle ingrediënten samen in een kom, roer alles goed door elkaar. Laat eventueel even rusten zodat het deeg wat steviger wordt.
• Maak balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Met een vork druk je ze een beetje platter.
• Bak de pindakaas koekjes in 10-12 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).

Hebben jullie nog recepten of andere dingen die jullie graag in videovorm zouden willen zien?

Eens in de paar weken koop ik een tros bananen en dan wacht ik tot ze goed rijp zijn geworden om er vervolgens 2 bananenbroden van te maken. Ik maak trouwens nooit hetzelfde bananenbrood, maar maak altijd een nieuwe variatie op mijn basisrecept voor bananenbrood. Gewoon door te kijken wat ik allemaal nog in de keuken heb liggen.

Mijn laatste ontdekking: dit pindakaas-pretzel bananenbrood. Lekker dat het is! Inmiddels heb ik nog maar 2 plakjes bananenbrood in de vriezer liggen en ligt er alweer een nieuwe tros bananen op het aanrecht te wachten tot ik weer twee nieuwe smaakvariaties ga maken.

Ik viel zelf bijna van mijn stoel dat ik een recept uitgekozen had waar lijnzaad in moest. Ja echt, die zitten ook in deze pindakaas-havervlokken balletjes. Op Pinterest had ik al vaak dit soort snacks voorbij zien komen en ik was benieuwd. Voornamelijk omdat ik pindakaas zo lekker vind, besloot ik ze een kans te geven. Dat ik nu nog een zak van bijna een halve kilo lijnzaad heb liggen vergeten we maar even. Behalve deze pindakaas balletjes heb ik nog geen idee wat ik daar mee kan bakken, maar daar verzin ik vast wel iets op. En anders eindigt het in mijn yoghurt of iets dergelijks. Nog even over deze balletjes: die vond ik dus verrassend lekker. Door de havervlokken heb je echt iets waar je even goed op moet kauwen en de pindakaas laat het heerlijk smaken. En omdat ze zo eenvoudig te maken zijn, zie ik mezelf dit nog wel een keer maken. Om door die voorraad lijnzaad heen te komen, maar natuurlijk ook gewoon omdat ik het een erg lekkere snack vind.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Pindakaas-havervlokken balletjes

Deze pindakaas-havervlokken balletjes heb je binnen no time gemaakt. Lekker voor tussendoor om je wat energie te geven, maar ook lekker door bijvoorbeeld de yoghurt.

Porties: 16 stuks

Ingrediënten

• 125 gram havervlokken*
• 160 gram pindakaas
• 30 gram gebroken lijnzaad
• 2 el honing

Instructies

• Simpeler kan het niet: je doet alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roert het goed door. Dan draai je er kleine balletjes van. Qua hoeveelheid hield ik zelf ongeveer een eetlepel aan.
• Mocht je het mengsel nou wat te plakkerig vinden, dan kun je het ook even 10-15 minuten in de koelkast zetten voordat je de balletjes maakt.

Het eetbare chocolade chip cookie dough is jullie vast niet onbekend. En dan bedoel ik eetbaar zonder het te bakken, want in principe is elk koekdeeg eetbaar natuurlijk 😉 . Het is een populair recept en ik heb het al in meerdere recepten gebruikt. Dit keer de beurt aan een variatie, want je kunt meer soorten deeg op die manier maken. Kijk maar eens naar dit eetbare pindakaas koekdeeg. In mijn boek gebruik ik het voor een zalig recept, namelijk pindakaas cookie dough cups. Die vind je dus in mijn boek, hier op het blog deel ik vandaag alleen het deeg met jullie. Je kunt het natuurlijk voor nog veel meer baksels gebruiken. Maak er kleine bonbons van, cookie sandwiches of zelfs als vulling in een taartje. Het kan niet gek genoeg.

Recept afdrukken

3 van 2 stemmen

Eetbaar pindakaas koekdeeg

Dit eetbare pindakaas koekdeeg is de perfecte lekkernij voor iedereen die ervan houdt om af en toe van het koekjesdeeg te snoepen. Je kunt het in verschillende recepten verwerken. Zeker uitproberen dus!

Ingrediënten

• 60 gram ongezouten roomboter
• 75 gram pindakaas
• 25 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 100 gram bloem
• snuf zout

Instructies

• Voeg in een kom boter, pindakaas, beide soorten suiker en vanille-extract samen en mix tot een romig geheel. Voeg dan bloem en zout toe en kneed tot een stevig koekdeeg.
• En zo simpel is het, nu is koekdeeg al klaar en kun je er lekker van snoepen. Of gebruik het in andere recepten, hieronder een paar voorbeelden van recepten waarin ik het chocolate chip cookie dough gebruikte. Dat kun je natuurlijk ook prima vervangen door dit pindakaas koekdeeg:
• cookie dough ijs
• brownie sandwiches
• cookie dough bonbons
• Rice Krispie treats
• Wil je liever gebakken pindakaas koekjes? Gebruik dan dit recept.