twix-koekjes-1a

Dit recept voor Twix koekjes is ontstaan uit verschillende andere recepten. Een daarvan is de caramel shortcake, eigenlijk is dat gewoon een grote Twix taart. Daarna dacht ik aan de verschillende soorten thumbprint koekjes die ik al eens had gemaakt. Wat nou als ik dat koekje met een kuiltje in het midden als basis zou nemen, dan zou vullen met karamel en daar wat chocola overheen zou drizzelen, zoals ze dat zo leuk zeggen ik het Engels (en waar ik nog steeds geen goede Nederlandse term voor heb gevonden). Oke, terug naar dat koekje. Deze combinatie heeft natuurlijk alles wat een Twix ook heeft, maar dan zelfgemaakt en met nog meer karamel. Kan alleen maar goed zijn natuurlijk.

twix-koekjes-2a
twix-koekjes-3a
Twix koekjes bakken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Twix koekjes

Dit koekjes heeft alles wat een twix ook heeft: karamel, chocolade en een lekker koekje. Daarom zijn deze lekkere koekje omgedoopt tot Twix koekjes.
Porties: stuks

Ingrediënten

Koekjes

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem

Vulling + decoratie

Instructies

  • Maak als eerst de koekjes. Doe hiervoor boter en poedersuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het vanille extract toe en mix ook dit erdoor. Als laatst kun je de bloem toevoegen, mix dit tot een stevig koekdeeg. Verpak het deeg in folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
  • Van het deeg maak je kleine balletjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er kuiltjes in. Ik gebruikte hiervoor een maatlepel uit mijn setje spoons, maar je kunt ook met je vinger of de achterkant van een pollepel een kuiltje maken.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult en decoreert. Voor de vulling roer je de dulce de leche even door zodat het wat zachter wordt. Je kunt een lepel gebruiken om de koekjes te vullen, maar je kunt ook een spuitzak vullen (zoals ik deed) en het zo in de kuiltjes spuiten. Vul de koekjes zoals jij het handig vindt.
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten kun je met een lepel de chocola over de koekjes drizzelen (dat deed ik), of je gebruikt een spuitzak.
  • Laat de chocolade uitharden voordat je de koekjes serveert.
twix-koekjes-1a

Dit recept voor Twix koekjes is ontstaan uit verschillende andere recepten. Een daarvan is de caramel shortcake, eigenlijk is dat gewoon een grote Twix taart. Daarna dacht ik aan de verschillende soorten thumbprint koekjes die ik al eens had gemaakt. Wat nou als ik dat koekje met een kuiltje in het midden als basis zou nemen, dan zou vullen met karamel en daar wat chocola overheen zou drizzelen, zoals ze dat zo leuk zeggen ik het Engels (en waar ik nog steeds geen goede Nederlandse term voor heb gevonden). Oke, terug naar dat koekje. Deze combinatie heeft natuurlijk alles wat een Twix ook heeft, maar dan zelfgemaakt en met nog meer karamel. Kan alleen maar goed zijn natuurlijk.

twix-koekjes-2a
twix-koekjes-3a
Twix koekjes bakken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Twix koekjes

Dit koekjes heeft alles wat een twix ook heeft: karamel, chocolade en een lekker koekje. Daarom zijn deze lekkere koekje omgedoopt tot Twix koekjes.
Porties: stuks

Ingrediënten

Koekjes

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem

Vulling + decoratie

Instructies

  • Maak als eerst de koekjes. Doe hiervoor boter en poedersuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het vanille extract toe en mix ook dit erdoor. Als laatst kun je de bloem toevoegen, mix dit tot een stevig koekdeeg. Verpak het deeg in folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
  • Van het deeg maak je kleine balletjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er kuiltjes in. Ik gebruikte hiervoor een maatlepel uit mijn setje spoons, maar je kunt ook met je vinger of de achterkant van een pollepel een kuiltje maken.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult en decoreert. Voor de vulling roer je de dulce de leche even door zodat het wat zachter wordt. Je kunt een lepel gebruiken om de koekjes te vullen, maar je kunt ook een spuitzak vullen (zoals ik deed) en het zo in de kuiltjes spuiten. Vul de koekjes zoals jij het handig vindt.
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten kun je met een lepel de chocola over de koekjes drizzelen (dat deed ik), of je gebruikt een spuitzak.
  • Laat de chocolade uitharden voordat je de koekjes serveert.
Koekuitstekers vormvaste koekjes

Koekjes bakken met kinderen is zo’n heerlijk knusse en gezellige activiteit. Totdat de inhoud van het potje sprinkles zich over de hele vloer verspreidt en er meer smarties in het buikje van de kleine koekenbakker verdwijnen dan op de koekjes. Dat hoort er natuurlijk bij. Toch heb ik wat tips om de grootste bende te voorkomen en het zo gezellig mogelijk te houden. Daarnaast heb ik de leukste koekjesrecepten voor kinderen op een rijtje gezet in een handig overzicht.

Tips: koekjes bakken met kinderen

Mijn neefje bleef een tijdje geleden logeren en ik kon eindelijk iets met hem doen waar ik al lang naar uitkeek: koekjes bakken! Op dat moment was hij 2,5 jaar oud, een peuter dus. Ik had eigenlijk geen idee hoe het zou gaan, maar zijn enthousiasme beloofde veel goeds. Ik geef je mijn tips voor waardoor het samen koekjes bakken een groot succes was!

Koekjes bakken met peuters

De beste aanpak verschilt per kind en per leeftijd, dat moet vooraf gezegd worden. Bedenk van tevoren met welke onderdelen uit het recept je kind zelf aan de slag kan en leg hier de focus op. Andere onderdelen kun jij eventueel al voorbereiden.

  • Recept. Wij gingen aan de slag met chocolade suikerkoekjes, dat is een makkelijk recept en leuk om te versieren. De volgende keer pakken we Het Kinderbakboek of 50x Koekjes erbij en kiezen we samen iets lekkers uit.
  • Afwegen. Een kind of peuter laten helpen met afwegen is een optie, maar je kunt de ingrediënten ook afgewogen klaarzetten. In mijn geval mocht mijn neefje de bloem en suiker vanuit de pot in een schaaltje scheppen, totdat ik zei dat het genoeg was. Dat ging verrassend goed.
  • Mixen. Laat een kind onder de 4 jaar met de handjes op de rug toekijken in de kom van de (stand)mixer. Als de mixer uit stond mocht mijn neefje steeds weer een nieuw ingrediënt toevoegen.
  • Uitstekers. Terwijl het deeg in de koelkast lag, gingen we samen in de gigantische collectie koekuitstekers van tante Laura een paar mooie uitzoeken. Hij koos er een stuk of 10 uit. Let op dat de uitstekers dezelfde grootte hebben, want anders bakken de koekjes niet gelijkmatig in de oven.
  • Uitrollen. Het uitrollen van het deeg deden we samen, totdat hij het op een gegeven moment wel prima vond en ik dat voor hem mocht doen. Als je kind oud genoeg is om te helpen met deeg uitrollen, dan is een deegroller met elastieken een aanrader. Dit zorgt ervoor dat het deeg overal even dik wordt uitgerold. Ook voor volwassenen een uitkomst trouwens.
  • Uitsteken. Tijdens het uitsteken van de koekjes moest ik zelf even oefenen met het ‘laat het los’-principe. Passen en meten om zoveel mogelijk koekjes uit het deeg te steken was er natuurlijk niet bij. Bereid je voor op het deeg zeer vaak opnieuw uitrollen.

Ga je aan de bak met een kind van 2 of 3 jaar oud? Hou er dan rekening mee dat koekdeeg maken, uitsteken, bakken en daarna ook nog decoreren misschien teveel is om op één dag te doen. Verdeel de onderdelen bijvoorbeeld over twee dagen.

Koekjes bakken met kinderen

Koekjes bakken met peuters

Met je kind koekjes bakken

  • Op de bakplaat. De koekjes mocht mijn neefje zelf op de bakplaat leggen. Soms hielp ik een beetje met het loshalen van het deeg van het aanrecht.
  • In de oven. Vanaf een veilige afstand kunnen kleine kinderen kijken hoe je de koekjes in de oven zet. Natuurlijk kunnen ze wel door het raampje van de oven kijken tijdens het bakken.
  • Warme koekjes. Op dezelfde manier haal je de koekjes uit de oven. Daarna volgt een zeer belangrijk onderdeel: een nog een beetje warm koekje proeven! Leuk om op deze manier uit te leggen dat warme koekjes nog zacht zijn en pas uitharden als ze afkoelen.

Koekjes decoreren met je kind

  • Decoreren. Voor het decoreren gebruikte ik een flesje superdrip, dat is gekleurde chocolade. Je zet het flesje zo’n 10 minuten in een maatbeker met heet water tot het volledig gesmolten is. Dit flesje scheelde een hele hoop geklieder. Andere opties zijn royal icing of smelt op deze snelle manier chocolade in een spuitzak.
  • Sprinkles. Zet sprinkles in kleine bakjes klaar, eventueel met een lepeltje erbij. Al werd het hier gewoon met de handjes uit het schaaltje gepakt. Zo voorkom je dat het hele potje leeggeschud wordt en je kunt de bakjes later nog aanvullen. Je kunt koekjes ook vóór het bakken decoreren, of kneed sprinkles, smarties of andere smaakmakers door het deeg.
  • Icing spuiten. Begin samen met het decoreren door het flesje icing samen vast te houden. Zo kun je een beetje sturen en je kind kan oefenen. Mijn neefje vond het al snel een beter plan om mij duidelijke instructies te geven hoe de chocolade op de koekjes moest, zodat hij sneller aan de slag kon met sprinkles.
  • Schort. Mijn neefje was het er niet mee eens, maar een kinderschort is een goed idee om vlekken van de icing op kleding te voorkomen. 😉

Koekjes cadeau geven

Toen de chocolade was uitgehard, vulden we chocoladeletterdoosjes met koekjes om ze cadeau te geven aan papa, mama, opa en oma. En natuurlijk ook een doosje voor hemzelf. In plaats van deze doosjes kun je de koekjes bijvoorbeeld ook in leuke uitdeelzakjes of in gezellige geschenk doosjes stoppen.

Hij vond het fantastisch om zijn zelfgemaakte koekjes cadeau te geven en was nog wel het meest enthousiast over zijn eigen doosje met koekjes. De doosjes met koekjes werden ook nog voorzien van een mooie kleurplaat. Je kunt verschillende leuke kleurplaten in bakthema hier gratis downloaden.

Het koekjes bakken was een groot succes en zullen we nog zeker vaker gaan doen!

koekjes versieren met kinderen

Koekjes cadeau geven

12x koekjesrecepten voor kinderen

De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery. Een hele fijne selectie koekjesrecepten voor kinderen:

1. Zandkoekjes 

1
Zandkoekjes recept
Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.53 van 303 stemmen
Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

2. Nutella swirl koekjes

2
Nutella swirl koekjes recept
Nutella swirl koekjes recept

4.46 van 33 stemmen
Ze zien er hartstikke leuk uit en ze zijn eenvoudig te maken. Deze Nutella swirl koekjes staan toch geweldig bij de koffie of thee.

Naar het recept

3. Oreo chocolate chip koekjes

3
Chocolate chip Oreo cookies
Chocolate chip Oreo cookies

4.80 van 5 stemmen
Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!

Naar het recept

Koekjes bakken tijdens een kinderfeestje

Ik kan me van vroeger heel goed herinneren dat er vaak cakejes werden versierd tijdens kinderfeestjes. Fantastisch vond ik dat. Nog leuker lijkt het me om koekjes bakken centraal te zetten tijdens het kinderfeestje. Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen kun je ervoor kiezen om het hele proces te doorlopen, of om alleen koeken te versieren. Daarna is het direct smullen geblazen!

4. Dino koekjes uit Het Kinderbakboek

4
shortbread koekjes met dino poten - recepten voor kinderen
Dino koekjes

4.75 van 8 stemmen
Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.

Naar het recept

5. Chocolade stroopwafels versieren

5
Stroopwafels met chocola versieren
Versierde chocolade stroopwafels

4.15 van 7 stemmen
Op zoek naar een lekker en snel project voor in de keuken? Probeer deze versierde chocolade stroopwafels dan vooral uit en gebruik alle toppings die je lekker vindt.

Naar het recept

6. M&M chocoladekoeken 

6
M&M chocoladekoeken

4.78 van 31 stemmen
Chocolade koekjes, maar dan met die lekkere M&M’s. Zin in iets heerlijks zoet, probeer dan zeker deze M&M chocoladekoeken uit.

Naar het recept

Koekjes trakteren

Wie zegt dat je met taart of cupcakes moet trakteren? Zelf word ik dolgelukkig als iemand met een trommel versgebakken koekjes komt aanzetten. En geloof mij, je kunt koekjes zeker zo feestelijk maken als cupcakes of taart.

7. Zelf Twix maken uit Het Kinderbakboek

7
Twix recept
Twix recept

4.77 van 17 stemmen
Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.

Naar het recept

8. Confetti shortbread koekjes

8
Shortbread koekjes recept met confetti
Confetti shortbread koekjes

4.94 van 15 stemmen
Deze brosse confetti shortbread koekjes zijn superleuke koekjes voor elke gelegenheid. De koekjes toveren bij iedereen een glimlach op het gezicht.

Naar het recept

9. Roze koeken

9
Roze koeken

4.50 van 6 stemmen
Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Deze lekkere cakejes met roze fondantglazuur zijn niet lastig te maken én erg lekker.

Naar het recept

Koekjes bakken en versieren

Het recept voor suikerkoekjes leent zich bij uitstek voor het versieren van koekjes, zowel voor of na het bakken. Maar onderstaande recepten laten zien dat er nog veel meer koekjesrecepten te bedenken zijn, waarbij de sprinkles uit de kast mogen worden getrokken.

10. Suikerkoekjes basisrecept

10
Suikerkoekjes recept
Suikerkoekjes recept

4.74 van 82 stemmen
Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!

Naar het recept

11. Oreo truffels

11
Oreo truffels recept - bakken met kinderen
Oreo truffels

4.80 van 24 stemmen
Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo's, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!

Naar het recept

12. Mini chocolate chip cookies

12
Mini chocolate chip cookies voor Valentijn

4.29 van 7 stemmen
Met Valentijn in aantocht maakte ik deze heerlijke kleine chocolate chip cookies. Ik gebruikte witte chocolade en decoreerde de koekjes met sprinkles. Liefde gaat door de maag nietwaar?

Naar het recept

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding
Zelf Twix maken

Altijd al zelf eens Twix willen maken? Het kan met dit makkelijke recept uit Het Laura’s Bakery Kinderbakboek. En lekker dat ze zijn!

Twix maken

Wanneer ik iets eet dat ik lekker vind, wil ik bijna altijd proberen om het zelf na te maken. Zelf Twix maken stond dan ook al een tijd op mijn baklijst. Wat is dat ontzettend leuk om te doen! Allereerst bak je de knapperige koeklaag en daarna ga je aan de slag met de laag karamelspread. Tot slot nog even lekker kliederen met chocolade en je zelfgemaakte Twixen zijn al klaar.

Het recept bestaat uit een paar onderdelen, maar alle onderdelen zijn makkelijk om te maken. Ik maakte de Twixen speciaal voor Het Kinderbakboek, waar je ook stap-voor-stap illustraties bij het recept terugvindt. Vandaag deel ik het recept bij wijze van als cadeautje met jullie!

BAKTIP: Als je zelf Twix maakt, kunt je ze precies zo maken als je zelf lekker vindt. Gebruik bijvoorbeeld eens witte chocolade i.p.v. melkchocolade, of juist pure chocolade als je daarvan houdt. Je kunt ook een mespunt zout aan de karamelsaus toevoegen voor een gezouten karamelvulling.

Zelf Twix maken

HET KINDERBAKBOEK

30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. Ook leuk: bij aanschaf van dit boek krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!

Bestel nu!

Afbeelding

Leuke activiteit tijdens het wachten

Als je met kinderen aan de bak gaat, dan zal het je bekend voorkomen dat het moeilijk is om te wachten als een baksel in de oven staat. Zo ook bij dit Twix recept, bijvoorbeeld wanneer de koekbodem in de oven staat, of als de chocolade van de Twixen moet uitharden. Om die wachttijd sneller te laten gaan, heb ik een aantal leuke printables klaarstaan waarmee kinderen aan de slag kunnen.

Zet ze voor een vrolijke kleurplaat, een gezellig knip- of knutselwerk of een leuke puzzel en het wachtmoment is zo voorbij. Je krijgt toegang tot álle printables met de code die in beide kinderbakboeken staat, maar er staan ook een aantal hele leuke gratis printables online.

Het Kinderbakboek 1 en 2

De eerste printable was geen kleur- of knutselwerkje, maar een recept voor suikerkoekjes met stap-voor-stap uitleg en illustraties. Deze recept printable werd zo enthousiast ontvangen dat ik besloot er een boek vol van te maken, Het Kinderbakboek 1. Dit bakboek is inmiddels opgevolgd door Het Kinderbakboek 2.

Mocht je één van deze bakboeken nog niet in huis hebben, maar wel nieuwsgierig zijn, neem dan een kijkje tussen de gratis recept printables. Je kunt ze uitprinten, eventueel lamineren (zo blijven ze extra lang mooi!) en op de koelkast hangen. De recepten in mijn kinderbakboeken zijn op dezelfde wijze vormgegeven en het zijn stuk voor stuk laagdrempelige, makkelijke recepten die bij kinderen tot de verbeelding spreken. Onderstaand vind je een afbeelding van de stap-voor-stap instructies die bij dit Twix recept in het boek staan.

Nog meer weten? Op deze pagina’s geef ik een uitgebreid inkijkje in beide bakboeken:

Zelf Twix maken

Kinderbakboek 1 twix recept stap voor stap

Meer Twix recepten

De combinatie van koek, karamel en chocolade is er eentje die veel mensen kan bekoren. En dat kan ik goed begrijpen! Ik duik daarom regelmatig de keuken in om iets lekkers met dit gouden trio te bakken.

Een recept waar je misschien niet direct aan denkt bij het woord Twix, is mijn recept voor caramel shortcake. Een knapperige bodem, met daarop een laag karamelspread en afgemaakt met een laag chocolade. Eigenlijk gewoon een Twix taart, nietwaar? En een grote publieksfavoriet op Laura’s Bakery.

Nog een aantal van dit soort heerlijke recepten:

Heb je nog steeds zin in meer inspiratie met de smaken uit een Twix? Kijk dan eens tussen alle recepten met karamel of chocolade die al online staan op Laura’s Bakery.

Zelf Twix maken

Veelgestelde vragen: zelf twix maken

Kan ik ook Twix maken zonder zelfgemaakte karamel?

Je kunt ook een kant-en-klare karamelsaus gebruiken, zolang deze stevig genoeg is (en niet lopend). Of je kunt ervoor kiezen om dulce de leche als karamelspread te gebruiken. Die bereiding is nog makkelijker, maar smaakt wel een beetje anders.

Kan ik ook andere chocolade gebruiken?

Jazeker, in principe kun je elke chocolade gebruiken die je lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld Twix White maken door de melkchocolade door witte chocolade te vervangen. Of je maakt een combinatie van melk- en witte chocolade, of van melk- en pure chocolade. Net wat jij lekker vindt.

Waarom kan ik de chocolade niet in één keer smelten?

Als je chocolade gebruikt om bonbons, chocoladerepen of candybars (zoals een Twix) te maken, dan moet chocolade getempereerd worden. Daardoor hardt de chocolade mooi uit en krijgt het geen witte waas, maar wel een knapperige bite. Precies wat je wil! Lees als je meer wil weten dit artikel over tempereren zonder thermometer even door.

Wat doe ik met chocolade die over is?

Neem een vel bakpapier en schep de overgebleven chocolade hierop in hoopjes. Strooi er een paar nootjes, stukjes karamel of rozijnen over. Als de chocolade is uitgehard heb je een soort van kleine, zelfgemaakte chocolaatjes. Bekijk het recept voor chocoladeflikken als je een exact recept wil volgen.

 

Twix recept

Recept afdrukken

4.77 van 17 stemmen

Twix recept

Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.
Porties: twixen

Ingrediënten

Koek

  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 0,5 ei
  • 225 gram bloem
  • 1 snuf zout

Karamel

  • 1 blik gecondenseerde melk 397 gram
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram donkerbruine basterdsuiker

Verder nodig

  • 350 gram melkchocolade

Instructies

  • Doe kristalsuiker, roomboter en ei in een kom en mix in een paar minuten luchtig.
  • Voeg bloem en zout toe en kneed daarna met de mixer tot een stevig deeg.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk het deeg stevig op de bodem van de vorm.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Bak de koekbodem ongeveer 25 minuten op 180 ̊C of tot hij mooi goudbruin kleurt. Laat de koekbodem in de vorm afkoelen.
  • Als de koekbodem is afgekoeld kun je de karamel maken. Let op: dit wordt heel erg heet! Doe de gecondenseerde melk, boter en donkerbruine suiker in een koekenpan.
  • Op een laag tot middelhoog vuur laat je de boter en suiker smelten, terwijl je blijft roeren.
  • Als de karamel begint te koken blijf je de hele tijd goed roeren. Je kunt het vuur ook iets lager zetten. Het wordt nu steeds een beetje dikker. Blijf roeren tot de karamel ongeveer even dik is als een zachte chocoladepasta.
  • Giet de karamel over de koekbodem en gebruik een spatel om het uit te smeren. laat in de koelkast helemaal afkoelen.
  • Haal de grote koek uit de vorm. Met een scherp mes snijd je de koek eerst door de helft en dan elke helft in 8 reepjes.
  • Smelt twee derde van de melkchocolade au bain-marie. Als dit gesmolten is, haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer tot alles is gesmolten.
  • Als de chocolade de goede temperatuur heeft, dip je alle reepjes karamelkoek in de chocolade. Leg ze op een vel bakpapier. Als de chocolade nog een beetje zacht is kun je met de platte kant van de tanden van de vork een paar keer zachtjes op de Twix drukken om een patroontje in de chocolade te maken, zoals je van een Twix gewend bent.
  • Laat de Twixen volledig uitharden.
Alfajores koekjes

Bij dit koekje moet ik altijd weer denken aan mijn reis door Peru. Daar at ik voor het eerst alfajores: overheerlijke sandwich koekjes met een laag dulce de leche ertussen.

Wat zijn alfajores?

Alfajores zijn een Argentijnse specialiteit, die bestaat uit twee ronde koekjes op basis van maïzena en daartussen een rijke laag dulce de leche. De koekjes worden vaak op hun zij door kokosrasp gerold en met poedersuiker bestrooid. De koekjes werden in Nederland plots heel bekend, omdat koningin Máxima ze in 2020 voor haar 49e verjaardag maakte en het recept deelde.

Ze zijn niet alleen een Argentijnse specialiteit, maar ook in de rest van Zuid-Amerika is het koekje heel populair. Ik at het koekje tijdens mijn reis door Peru, na een pisco proeverij. De dame die ze bakte was een vrouw naar mijn hart, want ze had de kokosrasp achterwege gelaten. Dat soort details verschillen per land en per regio.

Alfajores maken

Het recept voor deze alfajores koekjes deelde ik voor het eerst in mijn bakboek 50x Koekjes. Koekjes zijn mijn favoriete lekkernij: ze zijn vaak erg makkelijk om te maken en toch overheerlijk. Dat geldt ook precies voor deze Argentijnse koekjes.

Met de meest simpele ingrediënten maak je heerlijk brosse koekjes met een hele verfijnde structuur. Die fijne structuur hebben de koekjes te danken aan de combinatie van maïzena en bloem. De vulling van dulce de leche tilt ze echt naar een ander niveau. Voor wie er nog niet mee bekend is: dulce de leche is karamelsaus gemaakt met enkel een blik gecondenseerde melk. Ongelofelijk lekker!

Alfajores koekjes op een serveerplankje

Alfajores met dulce de leche

Alfajores bewaren

Over het algemeen zijn koekjes best lang te bewaren, maar dit is ook afhankelijk van het soort koekje. Omdat er een laagje karamel tussen alfajores zit, zijn deze sandwich koekjes iets minder lang te bewaren dan de meeste koekjes. Ik raad aan om ze in een koektrommel te bewaren.

Hoe lang blijven alfajores goed?

Je kunt de alfajores in een luchtdichte trommel maximaal een week bewaren. Het kan zijn dat de koekjes na een paar dagen iets zachter zijn geworden, vanwege de karamelvulling.

Kun je alfajores invriezen?

Het invriezen van alfajores is een goed idee, omdat je ze op deze manier langer kunt bewaren. Door ze luchtdicht te verpakken zijn ze maximaal drie maanden houdbaar in de vriezer.

Meer recepten met dulce de leche

Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.

Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:

Alfajores met maizena

Tips: alfajores koekjes

Kan ik de maïzena vervangen door bloem?

Dit kan, maar ik raad het af. Juist door het gebruik van de maïzena krijgt het koekje z’n typerende smaak en structuur.

De dulce de leche loopt tussen de koekjes uit, hoe kan dit?

In dit geval had de dulce de leche langer moeten inkoken.

Kan ik de kokosrasp ook achterwege laten?

Dat kan absoluut, het is puur een smaakmaker (die er ook nog eens mooi uitziet).

Ik mis de cognac in het recept

Wellicht heb je gezien in het recept dat online te vinden is dat van koningin Máxima afkomstig zou zijn, dat zij een theelepel cognac door het deeg mengt. Er bestaan vele versies van de koekjes en in mijn versie is geen cognac verwerkt, maar het staat natuurlijk vrij om dit wel te proberen.

Hoelang kan ik de alfajores bewaren?

In een luchtdichte trommel zijn de koekjes 1 week houdbaar. In de vriezer tot maar liefst 3 maanden.

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Alfajores recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Alfajores recept

Een verrukkelijk bros en verfijnd koekje met een heerlijke laag dulce de leche ertussen. Niet voor niets het lievelingskoekje van Koningin Máxima!
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Rusttijd2 uur
Porties: koekjes

Ingrediënten

Koekjesdeeg

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram poedersuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem
  • 150 gram maïzena
  • 1 tl bakpoeder

Vulling en decoratie

Instructies

  • Mix boter en poedersuiker tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg bloem, maïzena en bakpoeder tegelijk toe. Kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg als plak in keukenfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 5mm. Steek cirkels uit van 5 cm. Je hebt 40 koekjes nodig voor 20 alfajores. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes licht beginnen te kleuren. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult.
  • De dulce de leche kun je op de koekjes smeren, maar je het er ook vanuit een spuitzak op spuiten. Op de helft van de koekjes smeer of spuit je de dulce de leche, de andere helft van de koekjes plaats je daarop. Druk ze voorzichtig aan, want het zijn brosse, breekbare koekjes.
  • Zorg dat de vulling goed tot aan de randjes komt. Doe wat kokosrasp in een schaaltje en rol de zijkant van het koekjes hier doorheen. Hierna kun je ook nog wat poedersuiker over de koekjes strooien.
twix-cake-2-uitgelicht

Vandaag een keer een makkelijk recept voor een super lekkere cake. Eigenlijk staat het recept zelf al online, namelijk die voor de vanillecake, maar toverde ik deze cake om tot een ware traktatie.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind karamel en chocolade een gouden combinatie. Bij deze Twix cake is het de bedoeling dat de chocolade weer lekker knapperig wordt, net zoals bij het origineel. Een erg leuk bakproject om in de voorjaarsvakantie te ondernemen.

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

twix-cake-1-uitgelicht

Meer recepten met dulce de leche

Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.

Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Plakje Twix cake

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Twix cake

Cake in combinatie met chocolade en karamel maakt een heerlijke Twix cake. Makkelijk om zelf te maken en heel erg lekker!
Porties: porties

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 8 gram vanillesuiker
  • snufje zout
  • dulce de leche (volgens recept)
  • 180 gram melkchocolade

Instructies

  • Bereid de vanillecake volgens dit recept en laat volledig afkoelen. Zorg ook dat de dulce de leche is gemaakt en afgekoeld.
  • Smeer een laag dulce de leche op de afgekoelde cake.
  • Smelt 120 gram van de melkchocolade au bain marie. Zodra de chocolade gesmolten is haal je de kom van het vuur en voeg je de overige 60 gram melkchocolade toe en roer je dit door tot ook deze chocolade is gesmolten. Blijf de chocolade om de paar minuten roeren tot het is afgekoeld. Dit test je met je bovenlip, de chocolade moet koud aanvoelen. De exacte methode kun je via deze link nalezen. Zodra de chocolade de juiste temperatuur heeft zal het snel gaan stollen.
  • Giet de gesmolten chocolade over de cake en verdeel zo snel mogelijk indien nodig. De chocolade zal nu snel stollen.
  • Snijd de cake aan door een scherp missen in heet water te dippen. Zo snijd je makkelijker door de chocoladelaag heen.
Gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies)

In het najaar vind ik het heerlijk om koekjes te bakken en dan het liefst zandkoekjes of chocolate chip koeken. Deze zalige thumbprint cookies zijn eigenlijk een soort gevulde zandkoekjes met speculoos.

Zo maak je gevulde zandkoekjes met speculoos

Je hebt voor deze koekjes maar weinig nodig: mijn basisrecept voor zandkoekjes, wat kaneel, speculoospasta, sprinkles en je duim. Vooral die duim is erg belangrijk, want die zorgt ervoor dat er een mooie kuil in het koekje ontstaat die na het bakken met speculoospasta gevuld kan worden. En hoe meer speculoospasta hoe beter als je het mij vraagt. 😉

Bij het maken van deze gevulde zandkoekjes met speculoos kan ik aanraden om ze pas vlak voor het serveren te vullen met de speculoospasta. Door de vulling worden de koekjes sneller zacht en je kunt ze ook lastiger bewaren. Zonder de vulling kun je de koekjes wel vier tot zes weken in een trommel bewaren.

Twijfel je wel eens tussen speculaas en speculoos? In dit artikel lees je precies wat het verschil is. Zo weet je voortaan precies wat er in je beslag gaat.

Speculoos thumbprint cookies

Wat zijn thumbprint cookies?

Thumbprint cookies zijn letterlijk vertaald ‘duimafdruk koekjes’ en dat omschrijft het vrij correct. Thumbprint koekjes zijn simpelweg koekjes waarbij je een stevige duimafdruk achterlaat in de balletjes deeg voordat je ze afbakt. Hierdoor ontstaat er een kuil die voor of na het bakken gevuld kan worden met een lekkere vulling.

Ik heb ervoor gekozen om mijn zanddeeg koekjes recept als basis voor deze thumbprint cookies te gebruiken, want dat vind ik nu eenmaal het lekkerste basisrecept voor koekjes. Je kan ook prima mijn basisrecept voor suikerkoekjes gebruiken, het is vooral belangrijk dat de koekjes niet teveel uitlopen. Dan gaat de duimafdruk namelijk verloren tijdens het bakken.

Thumbprint cookies recepten

Het was niet de eerste keer dat ik thumbprint cookies maakte toen ik aan de slag ging met deze gevulde zandkoekjes met speculoos. Mijn eerste recept voor thumprint koekjes staat al sinds 2014 online. Dat recept lijkt ook het meest op de klassieker die in Amerika en in Zweden (in het Zweeds heten de koekjes ‘hallongrotta‘) erg populair, alhoewel de jam daarbij ook vaak wordt meegebakken.

Nog een aantal lekkere variaties:

50x Koekjes 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers! 

Bestel hier!

Afbeelding

Sinaasappel cranberry thumbprint koekjes

Chocolade-hazelnoot thumbprint cookies

Veelgestelde vragen

Hoe krijg ik mijn (ongevulde) koekjes weer knapperig?

Helaas bestaat de kans altijd dat dit gebeurt, bijvoorbeeld omdat het vocht niet weg kon in een luchtdichte trommel. Zelf gebruik ik het liefst metalen koektrommels; hierbij kan het vocht ontsnappen via de kieren van de trommel. De truc om koekjes weer knapperig te krijgen: leg een stukje brood of een bakje met (ongekookte) rijst in de trommel. Het brood of de rijst nemen het vocht op en de koekjes zullen weer knapperig worden.

Mijn koekjes liepen uit / behielden hun vorm niet tijdens het bakken, hoe kan dat?

Misschien heb je de koekjes niet voldoende gekoeld. Als het erg warm is buiten dan koel ik de koekjes vlak voor het bakken ook nog even voor de zekerheid (na het rollen & duimafdruk).

Kan ik deze koekjes ook invriezen?

Absoluut! Zorg dat de koekjes ongevuld zijn en goed luchtdicht verpakt voordat je ze in de vriezer plaatst. Op die manier kun je ze ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Dit geldt trouwens ook voor het koekjesdeeg.

Meer recepten met speculoos

Ik bak altijd graag met speculoos. Jij ook? Probeer dan naast deze heerlijke speculoos blondies ook een van mijn andere recepten met speculoos:

Twijfel je wel eens tussen speculaas en speculoos? In dit artikel lees je precies wat het verschil is. Zo weet je voortaan precies wat er in je beslag gaat

 

Gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies)

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies)

Deze gevulde zandkoekjes met speculoos zijn eigenlijk 'thumbprint cookies'. De duimafdruk die je in het koekje achterlaat vul je met een heerlijke speculoos pasta.
Porties: koeken

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • 1 tl kaneel
  • snuf zout
  • speculoospasta
  • sprinkles

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem, kaneel en zout toe en meng tot een stevig deeg.
  • Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat je er mee verder gaat.
  • Rol balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Prik met je duim of de achterkant van een pollepel een kuil in de balletjes.*
  • Bak de koekjes af in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je de kuiltjes vult met speculoospasta. Versier hierna met wat gezellige sprinkles.
Millionaire's shortbread recept

Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.

Caramel shortcake maken

Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.

Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Millionaires shortcake

Millionaire’s shortbread of caramel shortcake?

Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of twix taart?

Waar komt het vandaan?

Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt. Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!

Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland. Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.

Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!

Caramel shortbread

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Waarom Millionaire’s shortbread?

Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes. Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.

Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.

Wat is billionaire’s shortbread?

Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel. Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.

Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉

Millionaire's shortbread

Caramel shortbread: tips

Kan ik ook een andere vorm gebruiken?

Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.

Hoe kan ik caramel shortbread aansnijden?

Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, maar over die methode schreef ik hier meer.

Kan ik ook een andere koekjesbodem maken?

Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.

Mijn karamel is hard geworden, hoe kan dat?

Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.

De (witte) chocolade is kruimelig geworden of wit uitgeslagen, help!

Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, daar lees je in dit artikel nog veel meer over.

Moet ik het in de koelkast bewaren?

Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.

Caramel shortcake maken

Meer caramel shortcake recepten

Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:

Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉

 

Caramel shortcake recept

Recept afdrukken

4.77 van 107 stemmen

Caramel shortcake recept

Caramel shortcake, millionaire's shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart, het recept vind je hier!
Porties: tot 16 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

  • 120 gram ongezouten roomboter koud
  • 55 gram suiker
  • snuf zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Vulling

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gram
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 200 gram melkchocolade
  • 40 gram witte chocolade

Instructies

Shortbread bodem maken

  • Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Karamelvulling maken

  • Smelt de boter in een pannetje. Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet de taart even in de koelkast zodat de karamel kan afkoelen.
  • In dit artikel zie je met stap-voor-stap foto’s hoe je de karamel maakt.

Chocolade topping maken

  • Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie. Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water. Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen. Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel. Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen. Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola heen, zo ontstaat het patroon op de taart. Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven. Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is. Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.
  • Deze heerlijke caramel shortcake kun je nog feestelijker maken dan hij al is. Je kunt namelijk ook gekleurde chocola gebruiken in plaats van witte. Gebruik groen en rood voor Kerst en rood of roze voor Valentijn.

Caramel shortcake 3a

Elk jaar blik ik altijd even terug op de leukste gebeurtenissen van het jaar, je kon het van de week al lezen op het blog. Dan kijk ik altijd naar momenten en mijlpalen. Nu kijk ik naar de artikelen, want ik was wel heel erg benieuwd wat nu de populairste recepten van het afgelopen jaar waren. Uiteraard zit mijn Oma’s appeltaart daar tussen, maar ook verrassend veel basisrecepten. Leuk om te zien dat jullie -net als ik- ook zo dol zijn op een goede basis. Ik begin bij nummer 10 van de best bekeken recepten van 2016 en zo gaan we door naar nummer 1!

10. Caramel shortcake

Al vanaf het eerste moment dat ik dit recept op het blog zette was het populair. Zo leuk om te zien dat het dat nog steeds is. Wekelijks hoor ik van mensen dat ze dit recept hebben gemaakt, sommige zelfs al vele keren. Het is ook een favoriet van mij, deze Twix taart.

Hier vind je het recept!

smeuïge brownies 2a

9. Smeuïge chocoladebrownies

Dé beste brownie ooit als je het mij vraagt. Dit is ook het eerste basisrecept in deze lijst trouwens. Ik mag dit recept maar wat graag gebruiken om lekker mee te variëren.

Hier vind je het recept!

vanillecreme 2

8. Botercrème

Iedereen die botercrème vies vindt, raad ik aan om dit recept eens te proberen. Geloof mij dat je bij zult draaien. Deze crème smaakt namelijk niet naar boter en kun je eenvoudig een ander smaakje geven door ingrediënten toe te voegen.

Hier vind je het recept!

havermout banaan koekjes 2a

7. Havermout banaan koekjes

Ik was eigenlijk best verrast om dit recept in de top 10 te vinden. Het is onderdeel van de meer gezonde en verantwoorde recepten op mijn blog en daar zijn er niet zo heel veel van. Toch stonden er veel van dit soort recepten in het overzicht, deze stond dus zelfs in de top 10!

Hier vind je het recept!

Boterkoek 3

6. Boterkoek

Yum! Ik heb al gelijk weer zin in een stukje. Boterkoek vind ik zo ontzettend lekker. Voor mijn eigen veiligheid maak ik het niet al te veel, maar ik probeer wel regelmatig te variëren met dit recept als basis.

Hier vind je het recept!

biscuit 2a

5. Biscuit recept

En weer een basis. Dit recept is echt ontzettend populair en eentje waar ik ook wekelijks vragen over beantwoord. Zelf een biscuit maken is niet moeilijk, maar het duurt soms even voor je het onder de knie hebt. Vooral qua luchtigheid luistert het soms best nauw. Maar als het je dan lukt, heb je een heerlijke luchtige basis voor taarten.

Hier vind je het recept!

rolo koekjes 3a

4. Basisrecept koekjes

Dit is misschien wel mijn meest favoriete basisrecept, ik ben echt gek op het bakken van koekjes. Nooit zit ik zonder inspiratie, ik heb eerder moeite om te kiezen welke smaken ik ga maken. Dit recept mag ik graag als basis gebruiken.

Hier vind je het recept!

mon-chou-taart-3a

3. MonChou taart

Ik vind het best grappig dat ik jaren geen MonChou taart lustte, toen na wat proberen een lekker recept vond en dit nu één van de best bekeken recepten is. Nooit gedacht dat deze taart zo hoog in de lijst zou staan. Maar toch snap ik het wel. Het is een taart die snel en eenvoudig te maken is en gewoon ook nog eens erg lekker.

Hier vind je het recept!

basisrecept vanillecake 2

2. Basisrecept vanillecake

Dit is -naast de koekjes- mijn andere favoriete basisrecept. Ik ben namelijk ook dol op het bakken van cakes. Dit recept gebruik ik vrijwel iedere keer weer als basis voor alle cake recepten op het blog.

Hier vind je het recept

oma's appeltaart 3

1. Oma’s appeltaart

Op dit recept ben ik het meest trots, mijn Oma’s recept voor appeltaart. Hoe gaaf is het dat dit recept dan ook al jaren het best bekeken recept is op mijn blog? Aan iedereen die hem nog nooit heeft geprobeerd: DOEN!

Hier vind je het recept!

En dat was hem dan, de top 10 van recepten in 2016. Erg leuk om te zien zo’n overzicht. Ik ben benieuwd hoe de top 10 er volgend jaar uit zal zien. Misschien veranderd hij wel bijna niet, de recepten in dit lijstje zijn namelijk wel echte toppers.

Wat is jouw favoriete recept van mijn blog?

dulce de leche maken

Met dit recept is dulce de leche maken heel erg makkelijk! Ook deel ik welke recepten je kunt maken met deze lekkere karamelpasta.

Dulce de leche maken

Dulce de leche maken is eigenlijk een stukje magie. Je tovert een blik gezoete, gecondenseerde melk om tot een blik vol met dulce de leche, en dat zonder het blik te openen!

Mijn vader kon zich niet voorstellen dat er echt een lekkere karamel zou ontstaan toen hier laatst een pan met een blikje stond te pruttelen op het vuur, maar hij nam al z’n woorden terug toen hij de karamelpasta eenmaal proefde. Toch smaakt dulce de leche anders dan een karamelsaus gemaakt met slagroom, boter en suiker. De smaak is vergelijkbaar met bebogeen en de structuur is net zoals een stevige (speculoos- of chocolade)pasta. Je kunt deze karamelpasta dan ook prima op een boterham, scone of pannenkoek smeren.

Het maken van dulce de leche is ongelofelijk makkelijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen, het blikje staat namelijk maar liefst 3 uur te koken. Ik zou daarom meerdere blikjes tegelijk koken. Zolang ze dicht blijven kun je ze rustig een paar weken tot maanden bewaren.

Gek op alles wat met karamel te maken heeft? Dan wil je echt even in deze receptenverzameling kijken!

dulce de leche recept

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Waar komt dulce de leche vandaan?

De karamelpasta is erg populair in Zuid-Amerika en vind hier dan ook z’n oorsprong. In welk land precies is niet duidelijk, want zowel Argentinië, Uruguay, Chili, Colombia en Peru hebben tevergeefs geprobeerd om deze heerlijke karamelspread officieel aan hun culturele erfgoed toe te voegen.

Dulce de leche betekent vrij vertaald vanuit het Spaans ‘zoet van melk’. In elk land wordt de spread op een net iets andere manier gemaakt, maar het wordt op dezelfde wijze toegepast. Van het smeren op koekjes, taart en gebak tot het toevoegen van deze delicatesse aan ontbijtgerechten.

Recepten met dulce de leche

De consistentie van dulce de leche is zacht, maar wel stevig wanneer het is afgekoeld. Door de karamel even door te roeren wordt het nog wat zachter en wanneer je het verwarmt zou je het kunnen gieten. Er zijn daarom oneindig veel lekkere recepten met dulce de leche te bedenken.

Over de jaren heen heb ik er al ontzettend veel mee gebakken. Een aantal erg lekkere voorbeelden:

Wat zou jij maken met dulce de leche?

gingerbread madeleines

Twix cake

Tips bij dulce de leche maken

Ik heb geen tijd om 3 uur te wachten.

Als je echt geen tijd hebt om het blik gecondenseerde melk 3 uur te laten koken, maak dan deze snelle karamel. De smaak is net even anders, maar je bent wel met 15 minuten klaar.

Ik maak me zorgen over ontploffende blikjes.

Dat is niet nodig zolang je ervoor zorgt dat het blik gecondenseerde melk ruim voldoende onder water blijft staan tijdens het kookproces in de pan. Om die reden gebruik ik graag een hoge soeppan met deksel om dulce de leche in te maken. Op die manier kun je de blikken in meer dan voldoende water onderdompelen waardoor de blikken in 3 uur tijd niet zomaar boven water komen te staan. Daarnaast is het met zo’n grote, hoge pan ook handig dat je meerdere blikken in de pan kwijt kan.

Kan ik het ook met gecondenseerde kokosmelk maken?

Ik heb hier zelf geen ervaring mee, maar een Laura’s Bakery lezer heeft in een reactie laten weten dat het haar gelukt is met gezoete gecondenseerde kokosmelk. Probeer jij het ook? Laat dan even weten hoe het resultaat was in de reacties. Dat is zowel voor mij als voor andere lezers interessant om te weten.

Maakt het uit op welke warmtebron ik het bereid?

Naar wat ik van lezers uit de reacties heb begrepen is het resultaat op elke kookplaat of fornuis identiek.

Mijn dulce de leche is te stevig geworden.

In principe geldt: hoe langer je de blikken in de pan kookt, des te steviger wordt je karamelspread uiteindelijk. Als je de kooktijd van 3 uur aan hebt gehouden en het blikje volledig hebt laten afkoelen, dan kan het inderdaad zo zijn dat de afgekoelde dulce de leche een vrij stevige pasta is geworden. Het helpt om de karamelpasta stevig door te roeren, en als dit niet voldoende resultaat geeft dan kun je het ook even au bain-marie verwarmen.

Recept Dulce de leche maken

 

dulce de leche

Recept afdrukken

4.50 van 10 stemmen

Dulce de leche recept

Ik vertel je hoe je dulce de leche maakt, maar ook wat je allemaal kunt maken met de karamel pasta. Van vulling in een taart tot topping van een dessert!
Porties: blikje

Ingrediënten

  • blikje zoete, gecondenseerde melk Ik gebruik Friesche Vlag
  • ruime pan met water

Instructies

  • Verwijder de papieren wikkel en zet het blikje in een pan met ruim water, zorg dat hij ver genoeg onder water staat.
  • Breng het water aan de kook en laat het blikje 3 uur koken. Terwijl de pan op het vuur staat moet je af en toe even kijken of het blikje nog wel genoeg onder water staat, giet indien nodig wat extra water in de pan.
  • Als je blik tijdens het koken niet meer onder water staat heb je de kans dat hij ontploft en dat wil je natuurlijk niet. Ik laat zelf de deksel op de pan, dan verdampt het water ook minder snel.
  • Laat het blikje na het koken helemaal afkoelen voordat je ermee aan de slag gaat.
gingerbread madeleines  leche-3a

Al overgebleven gingerbread madeleines deed ik in een zak die vervolgens in de vriezer verdween. Een paar dagen later had ik trek, zag op de computer de foto’s van deze madeleines en trok de zak weer uit de vriezer. De trek was zo groot dat ik niet heel beschaafd een paar madeleines uit die zak haalde, nee ik liet ze alle tien ontdooien. En vervolgens heb ik ’s avonds alle gingerbread madeleines opgegeten. Zat ik dan op de bank met een schaaltje madeleines en bakje dulce de leche. Ze waren op voordat ik er erg in had. En nee, ik had er geen moment spijt van. Daar zijn ze gewoon te lekker voor. Je begrijpt het: een echte aanrader!

BAKTIP: Nog geen madeleine bakvorm in huis? Met deze vorm kun je gelijk aan de slag!

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

gingerbread madeleines met dulce de leche-1a

gingerbread madeleines met dulce de leche-2a

Meer recepten met dulce de leche

Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.

Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:

gingerbread madeleines met dulce de leche-4a

 

Madeleines gingerbread

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Gingerbread madeleines met dulce de leche

Het bekende Franse cakeje speciaal op smaak gebracht voor Kerstmis door de gingerbread kruiden. Combineer met dulce de leche voor puur genot.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren L
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter gesmolten en afgekoeld
  • 1 tl vanille extract
  • 150 gram bloem gezeefd
  • 1 tl gingerbread kruiden
  • snufje zout

Serveren met

Instructies

  • Mix de eieren en suiker schuimig tot het drie keer in volume is toegenomen. Ga uit van minstens vijf minuten mixen.
  • Spatel de gesmolten boter en bloem in delen door het beslag. Voeg ook het vanille extract, de gingerbread kruiden en zout toe.
  • Vul een grote spuitzak, of twee kleinere, met het beslag. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je verder gaat.
  • Vet een madeleinevorm met precisie in en bestuif met een dun laagje bloem. Spuit het beslag in de vormpjes.
  • Bak de madeleines in 8 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Bestrooi ze voor serveren met wat poedersuiker en vergeet de dulce de leche niet om ze in te dippen.
banoffee tiramisu

Als jij blij wordt van banaan en karamel, dan word je blij van deze banoffee tiramisu. Banoffee is een combinatie van banaan en toffee, oftewel karamel. Het is afkomstig van de Engelse banoffee taart die is opgebouwd uit een laag karamel, daarop flink wat bananen en afgemaakt met heel veel slagroom. Geïnspireerd op de banoffee taart is deze tiramisu bedacht. Het ziet er niet alleen prachtig uit, maar ze zijn ook nog eens makkelijk gemaakt. Een kwestie van bouwen zullen we maar zeggen.

Voor deze tiramisu heb je dulce de leche nodig. Misschien ben je er al mee bekend, misschien niet. Dulce de leche is gekarameliseerde gecondenseerde melk. Hoe je het eenvoudig zelf maakt lees je hier. Daarnaast heb ik gebruik gemaakt van een caramel latte om de lange vingers op smaak te brengen. Tegenwoordig vind je in de supermarkt van verschillende merken instantkoffie in een karamelsmaak. Ook kun je ervoor kiezen een gewoon kopje koffie op smaak te brengen met wat karamelsiroop.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer recepten met dulce de leche

Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.

Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:

banoffee-tiramisu-2

 

BANOFFEE TIRAMISU

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Banoffee tiramisu

Een banoffee taart gemaakt van karamel, bananen en slagroom, maar dan net een beetje anders en ook heel erg lekker: banoffee tiramisu
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Klop de slagroom en suiker stijf. In een andere kom voeg je de vanille toe aan de mascarpone, roer dit er rustig en voorzichtig doorheen. Schep de opgeklopte slagroom door het mascarpone mengsel. Spatel rustig zodat het een stevige room blijft. Schep de room in een spuitzak en leg hem even in de koelkast.
  • In een andere spuitzak doe je een paar eetlepels dulce de leche.
  • Zet vier gebakbordjes klaar en pak de lange vingers en de vers gemaakte caramel latte erbij. Doop de helft van de lange vingers in de koffie en leg er op elk bordje drie naast elkaar.
  • Pak de spuitzak met dulce de leche erbij en knip de punt eraf. Spuit een laagje karamel op de bodem van lange vingers. Snijd nu de bananen in dunne schijfjes en leg op iedere laag karamel 6 schijfjes.
  • Pak nu ook de spuitzak met de mascarponeroom erbij en knip ook hier een punt eraf. Spuit over de banaan nu een laag room.
  • Doop nu de rest van de lange vingers in de resterende koffie en leg deze bovenop de vulling.
  • Breng weer een laagje mascarponeroom aan en maak het af met drie schijfjes banaan en daarop nog wat dulce de leche.
  • De taartjes kunnen prima 1 á 2 uur van tevoren bereid worden. Zet ze in de koelkast tot het moment van serveren.

Het is alweer bijna een jaar geleden dat ik de high tea van onderstaande foto bereidde voor vrienden en familie. Ik was jarig, mijn eerste boek was net uit en dat vierde ik met een high tea. Ik schreef niet veel later ook een artikel met tips voor het organiseren van een high tea. Een artikel dat veel wordt gebruikt door jullie. Wat ik per ongeluk vergeten ben, is dat ik toen ook zei dat ik nog een overzicht zou delen van de recepten van mijn eigen high tea. Beter laat dan nooit zullen we maar zeggen, want vandaag deel ik het high tea menu eindelijk met jullie!

De high tea die ik organiseerde was voor ongeveer 18 personen en ik had meer dan genoeg. Van een aantal baksels hield ik wat restjes over, maar dit viel nog best mee. Het meeste ging op en dat is wel zo fijn. In verhouding had ik iets meer zoete dan hartige recepten, en dat was een goede verhouding. Ik probeer het altijd ongeveer gelijk te houden, maar net iets meer zoet (of hartig) is natuurlijk prima.

Voor nog meer high tea tips verwijs ik je graag naar dit artikel, daar staat alles bij elkaar.

De onderstaande recepten zijn gelinkt, dus als je erop klikt word je naar het recept verwezen.

Zoete high tea recepten

Hartige high tea recepten

Wil je meer variatie, of juist andere recepten gebruiken voor jouw high tea? Snuffel dan vooral even rond hier op Laura’s Bakery. Er staat genoeg lekker online voor verschillende high tea’s. Ik raad je vooral aan om tussen de borrelhapjes en het kleine gebak te kijken. Maar een taart in kleine puntjes snijden kan natuurlijk ook prima bij een high tea. Datzelfde geldt voor hartige taarten.

Wat mag er op jouw high tea tafel niet ontbreken?