Bacon-kaas minimuffins

7 oktober 2016
76

bacon-kaas-minimuffins-1a

Ik mag graag bacon- of spekreepjes toevoegen tijdens het koken of bakken. Er staat dan ook regelmatig zo’n bakje bij mij in de koelkast. Ik voeg ze toe aan een roerei, bovenop een flammkuchen, in een salade, door een stamppot of ik bak ermee. Mijn laatste bakcreatie met baconreepjes was een schaal vol met deze mini bacon-kaas muffins. Ik maakte ze voor mijn high tea, maar je kunt ze bij iedere borrel en elk feestje heel goed serveren. Ze zijn ook perfect om mee te variëren door gewoon wat ingrediënten toe te voegen.

bacon-kaas-minimuffins-2a

Mini bacon-kaas muffins

Het toevoegen van bacon- of spekreepjes aan recepten doe ik graag. Ook in deze mini bacon-kaas muffins pakte het goed uit. Perfect voor een high tea, picknick of een andere gelegenheid.
Porties: 28 stuks

Ingrediënten

  • 1 ei (M)
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 250 ml volle melk
  • 250 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • peper naar smaak
  • 100 gram baconreepjes
  • 70 gram geraspte kaas
  • extra kaas voor decoratie

Instructies

  • Het is het makkelijkst om twee kommen te nemen. In de ene kom doe je het ei, zonnebloemolie en melk. In de andere kom voeg je de bloem, bakpoeder, zout en peper samen. Roer de inhoud van de kommen afzonderlijk door elkaar en voeg ze dan samen. Met een spatel meng je het vlot tot een beslag. Hier mogen best nog wat klontjes in zitten.
  • Voeg dan de baconreepjes (deze hoef je niet eerst te bakken) en geraspte kaas toe en spatel dit door het beslag. Vet je muffinvorm in en bestuif hem eventueel met bloem, vul dan de vormpjes met het beslag. Strooi als laatst nog wat extra geraspte kaas over de muffins.
  • Bak de mini muffins in 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin
Bewaren

Bewaar de muffins in een trommel tot je ze nodig hebt, je kunt ze eventueel nog even opwarmen in de oven als je ze warm wilt serveren (5 minuten op 200 °C).

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

37 reacties

  1. Margot schreef:

    Ze zien er goed uit! En wij hebben ook altijd wel spekreepjes en/of bacon in huis. Yum!

  2. samantha schreef:

    helaas hebben wij (nog) geen minimuffinvorm
    kan het ook in een grote muffinvorm?

    1. Laura schreef:

      Ja hoor, dat kan ook. Dan moeten ze wel wat langer in de oven (20 minuten)

  3. margriet schreef:

    hallo laura , kan ik het ook met kipfilet stukjes maken ( heb het idee om ze met kerst voor het school diner te maken en er zitten twee kinderen in de klas die vanwege geloof geen varkensvlees mogen hebben en daar zou ik graag rekening mee willen houden )

    1. Diny schreef:

      kinderen met het moslin-geloof moeten halalvlees/kip krijgen. Bij de Turkse winkel (goedkoop) te koop.

  4. Sandra schreef:

    Hallo Laura,
    Ik heb eerder al deze zalige borrelhapjes gemaakt. Maar dat was op de dag zelf. Kan je me zeggen hoeveel dagen van te voren je deze hartige muffins kunt bakken en hoe je ze het beste kunt bewaren.
    Bedankt vast!

    1. Laura schreef:

      zou ze maximaal 2-3 dagen van tevoren maken en dan goed luchtdicht buiten de koelkast (of invriezen en 1-2 uur van tevoren eruit halen)

  5. Lisette schreef:

    Wat voor soort bloem kan ik het beste gebruiken voor deze hartige cakejes?

    1. Laura schreef:

      Je kunt gewoon patent- of tarwebloem gebruiken.

  6. Dylano schreef:

    Kan ik de slaolie vervangen door boter?

    1. Laura schreef:

      Kan, smelt de boter dan en laat deze even afkoelen voor je hem toevoegt.

  7. roelien schreef:

    Hoi, leuk gerecht, zou ik de muffins ook kunnen bakken met speltbloem of iets dergelijks zodat ze gluten vrij worden? Alvast bedankt!

    1. Laura schreef:

      Kun je zeker mee experimenteren

  8. Anne schreef:

    Ook lekker met geitenkaas, alleen dan iets minder geel;). Heerlijk bij de soep.

  9. Liesbeth schreef:

    Ik ga ze maken voor de verjaardag van mijn man aankomende vrijdagavond. Ik wil ze dus van te voren maken! Hoe lang moet ik ze in de oven doen om ze op te warmen en op hoeveel graden?

      1. Liesbeth schreef:

        Bedankt…..ik moest dus iets verder kijken dan mijn neus lang is…sorry! 😉

  10. Liesbeth schreef:

    Nog even een vraagje…..normaal met cupcakes vul ik de vormpjes half ivm het rijzen…doe ik dat met deze muffins ook…of vul ik ze tot net onder het randje?

    1. Laura Kieft schreef:

      Muffins doe ik lekker vol, tot iets onder de rand. Vind het bij muffins juist leuk als ze wat groter zijn 🙂

  11. Margriet F. schreef:

    Zijn ook heerlijk met salami, ui, chili en kaas

    1. Anke schreef:

      Bak je de ui dan? Lijkt me erg lekker en wil ze graag proberen maar zocht naar iets van groente door de minimuffins

  12. Marjolijn schreef:

    Deze met Pasen gemaakt. Omdat ik geen kleine muffinvorm heb, heb ik de normale grootte gemaakt. Ik kon 10 muffins maken van dit recept. Ze waren echt heerlijk!! Echt van genoten. Een dag later de overige nog even kort opgewarmd in de oven en hebben we er weer van genoten! Absoluut een aanrader en zeker voor herhaling vatbaar(voor bij de high-tea ofzo 😀 )!

  13. Karin schreef:

    Moet je de muffins perse met volle melk maken. Of kan halfvolle melk ook?

    1. Laura Kieft schreef:

      Halfvol kan ook 🙂

  14. Nel schreef:

    Wij vinden ze echt niet lekker. Melerig. Snel vergeten en voortaan weer gewoon met bladerdeeg, veel kekkerder

    1. Laura Kieft schreef:

      Ze horen niet meelachtig te zijn, dat was bij mij ook zeker niet het geval. Wel alles goed afgewogen, niets vervangen en niet te heet/lang gebakken?

  15. Stèphanie schreef:

    Kan dit recept ook met slaolie of olijfolie gemaakt worden?

    1. Laura Kieft schreef:

      Kun je zeker proberen, het zal vooral invloed hebben op de smaak.

      1. Hetty schreef:

        Oh suf… LEZEN… t staat in het recept.

  16. Hetty schreef:

    Bak je de spekreepjes eerst? Of gaan ze ongebakken de oven in?

  17. Emmy schreef:

    Heerlijk! Net gemaakt en geproeft…??. Echt een makkelijk recept en simpel te maken.

  18. Nicolet schreef:

    Heerlijk, ik heb er tomaat en courgette toegevoegd om m’n dochter aan de groente te krijgen ☺️

  19. Ester schreef:

    We (mijn zoon 7 en ik)bakken voor het eerst muffins samen, voor t kerstdiner morgen, ze in de cupcake vormpjes gedaan, daardoor gingen ze lekker de breedte in ? en idd iets langer gebakken, ze gaan morgen koud mee. Net geproefd want een goeie kok moet zelf proeven ???? heerlijk luchtig
    We hebben er alleen (en meer) geraspte kaas ingedaan en 2 keer beslag gemaakt voor 20 stuks! Leuk om samen met je kind te maken??

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat leuk zo lekker samen aan de bak. Geniet van jullie kerstdiner!

  20. Wiebke schreef:

    Heerlijk zijn ze. Heb me precies aan het recept gehouden, alleen wat langer in de oven…. en ze zijn perfect. Die ga ik vaker maken!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Zo leuk om te lezen!

  21. Elma schreef:

    Top recept, ik maak ze regelmatig met salami, cheddarkaas en Italiaanse kruiden en cayennepeper. Lekker spicy. Ik gebruik wel wat meer kaas en salami.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *