red-velvet-pancakes1

Over een week is het alweer Valentijnsdag en dat gaan we dit jaar een beetje vieren op het blog. Er komen een aantal lekkere recepten online die allemaal in het teken staan van liefde. Misschien vier jij geen Valentijnsdag, maar dan nog zijn al deze recepten om verliefd op te worden. We trappen af met deze Amerikaanse red velvet pancakes. Wist je dat red velvet ontstaan is omdat het zuur van de karnemelk met het cacao van vroeger voor een rode kleur of gloed zorgden. Red velvet taarten zijn tegenwoordig gekleurd met rode kleurstof, omdat het stofje in de cacao dat daarvoor zorgde er niet meer in zit. Een red velvet cake is eigenlijk dan ook gewoon maar een chocolade cake die rood kleurt. Om de rode kleur mooi te laten uitkomen, wordt wel minder cacao gebruikt dan bij een normale chocolade cake.

Met een paar kleine aanpassingen wist ik het basisrecept voor pancakes om te toveren tot deze red velvet pancakes. Ze zijn lekker smeuïg en worden mooi dik in de pan. De pancakes zijn snel gemaakt en nog sneller op. Ideaal om je partner ’s ochtends mee te verrassen.

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
red-velvet-pancakes
Red velvet pancakes uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Amerikaanse red velvet pancakes

Waarschijnlijk ken je de heerlijke red velvet taart al. Deze Amerikaanse red velvet pancakes zijn ook hartstikke lekker en vanwege de kleur natuurlijk erg geschikt voor Valentijn!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 215 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 2 tl suiker
  • 2 eieren (M)
  • 30 gram plantaardige olie
  • 300 ml karnemelk
  • rode levensmiddelen kleurstof

Voor het glazuur

  • 1 tl melk
  • 35 gram poedersuiker

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten, behalve de kleurstof, bij elkaar in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg een beetje rode kleurstof toe tot de gewenste rode kleur is bereikt.
  • Schep met een ijsschep het beslag in een koekenpan. Draai om wanneer er belletjes aan de bovenkant komen en de pancakes lijken te stollen. Bak de pancakes aan beide kanten roodbruin.
  • Maak een glazuur van de melk en poedersuiker en serveer over de warme red velvet pancakes voor een mooi contrast.
  • Zo eenvoudig is het om deze pancakes te bakken. Maak er een mooie Valentijnsdag van.
red-velvet-pancakes1

Over een week is het alweer Valentijnsdag en dat gaan we dit jaar een beetje vieren op het blog. Er komen een aantal lekkere recepten online die allemaal in het teken staan van liefde. Misschien vier jij geen Valentijnsdag, maar dan nog zijn al deze recepten om verliefd op te worden. We trappen af met deze Amerikaanse red velvet pancakes. Wist je dat red velvet ontstaan is omdat het zuur van de karnemelk met het cacao van vroeger voor een rode kleur of gloed zorgden. Red velvet taarten zijn tegenwoordig gekleurd met rode kleurstof, omdat het stofje in de cacao dat daarvoor zorgde er niet meer in zit. Een red velvet cake is eigenlijk dan ook gewoon maar een chocolade cake die rood kleurt. Om de rode kleur mooi te laten uitkomen, wordt wel minder cacao gebruikt dan bij een normale chocolade cake.

Met een paar kleine aanpassingen wist ik het basisrecept voor pancakes om te toveren tot deze red velvet pancakes. Ze zijn lekker smeuïg en worden mooi dik in de pan. De pancakes zijn snel gemaakt en nog sneller op. Ideaal om je partner ’s ochtends mee te verrassen.

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
red-velvet-pancakes
Red velvet pancakes uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Amerikaanse red velvet pancakes

Waarschijnlijk ken je de heerlijke red velvet taart al. Deze Amerikaanse red velvet pancakes zijn ook hartstikke lekker en vanwege de kleur natuurlijk erg geschikt voor Valentijn!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 215 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 2 tl suiker
  • 2 eieren (M)
  • 30 gram plantaardige olie
  • 300 ml karnemelk
  • rode levensmiddelen kleurstof

Voor het glazuur

  • 1 tl melk
  • 35 gram poedersuiker

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten, behalve de kleurstof, bij elkaar in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg een beetje rode kleurstof toe tot de gewenste rode kleur is bereikt.
  • Schep met een ijsschep het beslag in een koekenpan. Draai om wanneer er belletjes aan de bovenkant komen en de pancakes lijken te stollen. Bak de pancakes aan beide kanten roodbruin.
  • Maak een glazuur van de melk en poedersuiker en serveer over de warme red velvet pancakes voor een mooi contrast.
  • Zo eenvoudig is het om deze pancakes te bakken. Maak er een mooie Valentijnsdag van.
Het kinderbakboek -American pancakes-1

Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor: American pancakes. Dit makkelijke American pancakes recept is een absolute topper, je kunt er eindeloos mee variëren.

American pancakes maken

Is er een manier om de dag lekkerder te beginnen dan door American pancakes te maken? Ik denk het niet. Ik ben er gek op, maar eigenlijk maak ik ze te weinig. Ze zijn heerlijk voor op een zondagochtend of juist als lunch. Wanneer eigenlijk niet?

Als je ze op en top Amerikaans wil maken, dan moet je er natuurlijk maple syrup (ahornsiroop) overheen gieten voordat je aanvalt. Zelf gebruik ik vaak oer-Hollandse pannenkoekenstroop, ook erg lekker kan ik je vertellen. Maar met wat poedersuiker of een plakje kaas zijn ze ook niet te versmaden.

American pancakes recept

Amerikaanse pannenkoeken

Het is echt een basisrecept voor American pancakes, dus je kunt alle kanten op qua smaakvariaties. Zelf gebruikte ik als basis voor deze makkelijke pancakes gebruik ik altijd het recept van Nigella Lawson, al voeg ik tegenwoordig wel nog een beetje baking soda toe. Daar worden ze nog luchtiger van wat erg lekker is. Probeer ze vooral eens uit zou ik zeggen!

Maak jij dit American pancakes recept van Laura’s Bakery regelmatig, maar ben je even in de war vanwege de nieuwe foto’s? Geen zorgen! Dit recept heeft een update gekregen! Nieuwe foto’s en meer handige baktips zodat je pancakes nog lekkerder zullen worden.

Meer pancakes recepten

Zoals jullie weten experimenteer ik nogal graag met andere smaakcombinaties en toevoegingen aan mijn basisrecepten. En laat dit (Amerikaanse) pannenkoeken recept nou net mijn favoriete basisrecept voor pancakes zijn. Er staan dus al flink wat lekkere variaties online.

Een aantal van mijn favorieten deel ik hier graag even met jullie:

Maak jij liever volkoren pancakes? Ook daar heb ik al een aantal hele lekkere recepten voor, als variatie op deze American pancakes. Zo heb je het idee dat je American pancakes eet, maar krijg je toch een gezonde portie vezels binnen. De favoriete volkoren pancakes op Laura’s Bakery zijn de appel-kaneel pancakes. Een echte aanrader!

HET KINDERBAKBOEK 2

Dit American pancakes recept vind je ook in het Kinderbakboek 1, maar grote kans dat jij die al in de kast hebt staan. In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

American pancakes bewaren

Misschien heb je de pancakes gebakken voor een brunch die je morgen pas hebt, of kon je alle gebakken pancakes niet op. Gelukkig kun je American pancakes heel goed bewaren! In de koelkast verpak je ze simpelweg in wat aluminiumfolie, op die manier blijven ze zeker twee dagen goed.

In de vriezer zou ik een stukje bakpapier tussen elke pancake leggen, dat voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken. Vervolgens verpak je ze ook in aluminiumfolie, waarna je ze tot drie maanden kunt invriezen.

Pancakes opwarmen

Voordat je de bewaarde (en ontdooide) pancakes gaat eten, moet je ze natuurlijk wel even opwarmen. Dat is het lekkerst! Dit gaat gemakkelijk in de magnetron, maar daar worden ze wel een beetje slap van. Persoonlijk warm ik ze graag even in de pan op, dan zijn ze het lekkerst en is het net alsof je ze vers gebakken hebt 😉.

American pancakes maken

Pancakes bewaren

De lekkerste American pancakes maken

Kan ik het beslag ook voorbereiden en later afbakken?

Dat zou ik niet doen. Dit gaat ten koste van de werking van de rijsmiddelen. In principe is het weinig werk om het beslag te maken. Ik denk dat je hier nog geen vijf minuten mee bezig bent, het afbakken kost wat meer tijd. Je kunt de gebakken pancakes wel heel makkelijk bewaren, lees er hier meer over.

Kan ik deze pancakes ook met karnemelk maken i.p.v. met melk?

Ja hoor, in principe kan dit. Maar het is niet nodig om luchtige pancakes te krijgen. De baking soda wordt in dit recept namelijk geactiveerd door het bakpoeder, hier zit het “zuurtje” al in. Lees hier meer over ingrediënten die werken met baking soda.

Mijn beslag is erg dik, hoort dat zo?

Ja, dat klopt! American pancakes beslag is een stuk dikker dan we gewend zijn van Nederlandse pannenkoeken.

Ik heb geen bakpoeder/baking soda in huis, kan ik dit weglaten?

Dat zou ik niet doen, de combinatie van deze twee rijsmiddelen maakt de pancakes nu juist zo lekker luchtig. Heb je één van beide ingrediënten niet in huis, maar wil je dit recept toch maken? Houd dan het volgende in gedachten:

  • 1 tl baking soda kun je vervangen door 3 tl bakpoeder
  • 1 tl bakpoeder kun je vervangen door 1/3e tl baking soda (voeg dan ook nog een zuur ingrediënt toe om de baking soda te activeren, lees hier meer)

Kan ik de boter vervangen door olie?

Dat kan, maar de roomboter is wel een smaakmaker.

In welke pan bak jij de pancakes?

Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan om de pancakes in te bakken. Daarin kan ik ongeveer 3 pancakes tegelijk bakken.

American pancakes recepten

 

American pancakes bakken

Recept afdrukken

4.60 van 239 stemmen

American pancakes

Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor: American pancakes. Dit makkelijke recept is een absolute topper, je kunt er eindeloos mee variëren.
Porties: pancakes

Equipment

Ingrediënten

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter + extra boter om in te bakken
  • 300 ml melk

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel, maar je kunt ook een kan of fles gebruiken en het in de pan gieten.
  • Doe een beetje boter in de pan en giet het beslag in de pan. In mijn pan passen ongeveer drie pancakes tegelijk. Zodra de pancakes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.
  • Lekker Amerikaans, serveer ze als een grote stapel en giet er stroop (of beter: maple syrup) overheen.
red velvet taart - red velvet cake

Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!

Red velvet taart maken

Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.

Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.

Red velvet cake decoreren

Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.

Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.

red velvet taart recept

Waarom is een red velvet taart rood?

Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.

Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.

Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.

Meer red velvet recepten

Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!

Het Feestdagen Bakboek

Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Welke kleurstof voor red velvet?

Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof uit deze set.

Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.

Natuurlijke kleurstof red velvet taart

En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!

Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen.

red velvet taart maken

Red velvet taart bakken

Hoeveel rode kleurstof moet ik gebruiken?

Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.

Ik heb niet genoeg bakvormen om de cakes in één keer af te bakken.

Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.

Kan ik de drie lagen ook in één keer (in één bakvorm) afbakken?

Dat raad ik af.

Kan ik hier ook cupcakes van bakken?

Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.

Ik hou niet van karnemelk, kan ik dit ook weglaten?

Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.

 

Red velvet taart (red velvet cake recept)

Recept afdrukken

4.82 van 44 stemmen

Red velvet taart recept

Wie houdt er nu niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen rode chocoladecake in combinatie met een lekkere cream cheese frosting maakt deze taart onweerstaanbaar!
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 50 gram cacaopoeder (ongezoet)
  • 2 tl vanille-extract
  • rode kleurstof liefst op gelbasis
  • 250 ml karnemelk
  • 300 gram (patent)bloem
  • 2 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl citroensap

Topping/vulling

Instructies

Red velvet cakebeslag

  • Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. In een maatbeker doe je de karnemelk en citroensap. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.

Red velvet cake bakken

  • Neem drie bakvormen, vet deze in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.
  • Bak de cakes in ongeveer 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cakes zo’n 10 minuten in de vorm afkoelen, stort ze daarna op een rooster en laat ze hier volledig afkoelen.

Red velvet taart opbouwen

  • Wanneer de lagen cake helemaal zijn afgekoeld en de frosting is gemaakt kun je de taart afmaken.
  • Snijd eerst de bolle kanten van de cakes af, doe deze in een kom en zet opzij, je hebt deze straks nog nodig ter decoratie. Halveer de cakes daarna horizontaal zodat je 6 lagen cake hebt.
  • Leg de eerste plak cake op een bord of cakestandaard en verdeel hier ongeveer 2-3 eetlepels van de frosting over. Dunne laagjes vulling zijn genoeg. Leg er weer een plak cake bovenop en vul deze op dezelfde manier. Ga zo door tot alle cakes zijn verwerkt. Eindig je taart met de onderkant van een cake die je omdraait, zo heb je een mooie rechte bovenkant.
  • Met de resterende frosting smeer je de cake aan de boven- en zijkant in.
  • Als decoratie gebruiken we kruimels cake. Pak de stukken cake erbij die je hebt afgesneden en verkruimel deze. Wat handig en snel werkt voor fijne kruimels is het volgende: neem twee stukken cake en wrijf deze tegen elkaar aan.
  • Als je genoeg kruimels hebt kun je de taart decoreren zoals je wilt. Ik bedekte de bovenkant grotendeels en maakte onderaan de taart ook nog een randje. Na het decoreren is je red velvet taart klaar!

Notities

  • Tips voor het afsmeren van een taart vind je hier.
  • Lastig aansnijden zo’n laagjestaart? Halveer de taart dan eerst horizontaal. Dan heb je als het ware twee kleine taartjes met drie lagen taart, waar je per taart 6 stukken van kunt snijden.
Bacon pancakes met kaas en gekaramelliseerde ui

Het is bijna Vaderdag! En dat vraagt om een ongelofelijk lekkere stapel pancakes. Bacon pancakes met kaas en gekaramelliseerde ui om precies te zijn. Dat is pas een goed Vaderdag ontbijt! En zeker lekker als late lunch met een glas (0.0) bier, als je vader daarvan houdt.

Bacon pancakes

Voor dit bacon pancakes recept heb ik mijn basisrecept voor American pancakes gebruikt. Elke stapel bestaat uit deze lekkere pancakes met gesmolten cheddar kaas, uitgebakken bacon of spek, gekaramelliseerde uienringen en natuurlijk ahornsiroop. Een ultieme combinatie tussen zoet en zout.

Dit recept is voor iedereen die gek is op spek-kaas pannenkoeken, maar nog gekker op American pancakes. En die wel een stevig ontbijt lust, want deze bacon pancakes vallen niet bepaald licht op de maag. 😉

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken!

Het Laura’s Bakery team merkte direct op dat deze stapel pancakes met spek, kaas en ui niet alleen een leuk Vaderdag recept is, maar ook een uitstekend katerontbijt. Nu moet ik zeggen dat ik daar zelf gelukkig bijna nooit behoefte aan heb, maar ik geef je de tip toch graag mee.

Als je gek bent op bakken met bacon, bekijk dan ook eens de bacon categorie waarin ik alle recepten heb gebundeld die ik ooit heb gemaakt met bacon. 

Pancakes vaderdag ontbijt

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Vaderdag ontbijt

Deze pancakes zijn natuurlijk onwijs leuk en lekker om op Vaderdag te bakken. Voor een Vaderdag ontbijt is het een vrij stevige hap, maar ze smaken ook geweldig bij de brunch of lunch. Presenteer deze lekkernij natuurlijk als “papancakes”, eventueel met een glas (0.0%) bier ernaast.

Maar er zijn nog veel meer lekkere pancakes te bedenken die het goed zouden doen als Vaderdag ontbijt. Ik ga er een paar voor je opsommen:

Pancakes recepten

Wat is jouw favoriet uit dit rijtje?

Pancakes met spek en kaas

Pancakes met gekaramelliseerde ui

Bacon pancakes met kaas en gekaramelliseerde ui maken

Gekaramelliseerde uien

Door zoete, witte uien voor langere tijd op lage temperatuur te bakken, wordt de suiker in de witte ui omgezet naar karamel met gekaramelliseerde uienringen als resultaat. Om dit te doen gebruik je zowel roomboter als olie, omdat roomboter snel aanbrandt maar wel een echte smaakmaker is.

Ben je ongeduldig en wil je sneller gekaramelliseerde uien? Dan kun je ook een lepel basterdsuiker aan je uien toevoegen en dit enkele minuten mee bakken. Op het laatst afblussen met een scheutje balsamico azijn kan ook erg lekker zijn.

Koekenpan

Je kunt de gekaramelliseerde uien het beste (en het snelst) karamelliseren in een rvs koekenpan, maar in een koekenpan met een antiaanbaklaag kan het ook. Het duurt dan alleen wat langer. Als je uien aan dreigen te bakken in de koekenpan, voeg dan een scheutje water toe en meng dit door de uien. Je kunt ook olie of roomboter toevoegen, maar daardoor zullen je uien een knapperig randje krijgen.

Bacon of spek?

Dat maakt eigenlijk niet uit. Het is net wat jouw voorkeur heeft. Je kunt de bacon of spek eventueel ook mee bakken in de pancake. Wel gebruik ik het liefst cheddar kaas, omdat deze zo makkelijk smelt tussen de lagen pancakes.

Stapel pancakes opwarmen

Wil je jouw stapel bacon pancakes met kaas en ui opwarmen? Dat kan natuurlijk! De makkelijkste manier vind ik in de magnetron. Ongeveer 1 á 2 minuten per stapel zou voldoende moeten zijn. Je kunt ze ook op een lage temperatuur in de oven verwarmen voor zo’n 5 – 6 minuten op 150 graden. Dan smelt de boter en wordt de bacon weer lekker knapperig, maar de kans is iets groter dat je pancakes uitdrogen.

 

Bacon pancakes recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Bacon pancakes met kaas en gekaramelliseerde ui

Bacon pancakes met kaas en gekaramelliseerde ui smaken heerlijk als Vaderdag ontbijt, maar zeker zo lekker als late lunch.
Porties: pancakes

Ingrediënten

Gekaramelliseerde uien

  • 2 grote, witte uien
  • roomboter
  • olijfolie

Pancakes

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 300 ml melk

Toppings

  • 200 gram cheddar kaas
  • 150 gram bacon (1 verpakking ongeveer)
  • ahornsiroop

Instructies

Gekaramelliseerde uien

  • Snijd de ui in dunne ringen. Verhit een koekenpan met een klont boter en een scheut olijfolie.
  • Voeg de uien toe aan de olie en boter en bak een minuut mee terwijl je ze aan alle kanten bakt. Zet het vuur dan laag en laat de uienringen in ongeveer 45 minuten karamelliseren terwijl je ze af en toe omschept.
  • Hou de uienringen in de gaten, want het kan plotseling snel gaan. Als de uienringen klaar zijn kun je ze even opzij zetten.

Pancakes

  • Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel, maar je kunt ook een kan of fles gebruiken en het in de pan gieten.
  • Doe een beetje boter in de pan en giet het beslag in de pan. In mijn pan passen ongeveer drie pancakes tegelijk. Zodra de pancakes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien.
  • Op de helft van de pancakes leg je na het omdraaien een plakje cheddar kaas, deze smelt dan automatisch mee. De pancakes hebben maar kort nodig om gaar te bakken na het omdraaien.
  • Bak ondertussen in de tweede koekenpan de bacon uit. Als alle onderdelen gebakken zijn kun je pancake stapels maken. Wissel een pancake met kaas als topping af met een pancake met gekaramelliseerde uien en spek.
  • Serveer met (veel!) ahornsiroop. Of de klassieke Nederlandse pannenkoekenstroop, als je dat lekkerder vindt.
Wat is red velvet en waarom is red velvet rood?

Misschien wil je wel een red velvet cake bakken, maar vraag je je opeens af waar red velvet eigenlijk naar smaakt. In dit artikel duik ik wat dieper in de oorsprong van deze rode lekkernij en zoek ik uit wat red velvet precies inhoudt! Waarom is red velvet bijvoorbeeld rood?

Heerlijke recepten

Red velvet smaakt ontzettend lekker in zoete baksels en daarom heb ik al vele red velvet recepten gemaakt. De meest bekende is misschien wel de red velvet taart: een prachtige laagjestaart die wordt opgebouwd uit laagjes dieprode cake afgewisseld met cream cheese frosting. Overheerlijk.

Maar er zijn meer recepten die erg populair zijn met deze smaak. Ze laten meteen zien hoe veelzijdig red velvet is:

Red velvet cake cupcakes

red velvet taart recept

Fluweelzacht

De benaming red velvet stamt af van de Amerikaanse red velvet cake, maar wanneer die nou precies is ontstaan is niet duidelijk. In de 19e eeuw zou men al spreken over velvet cakes. Velvet vertaalt zich in het Nederlands naar fluweel. De benaming verwees dan ook naar de fluweelzachte structuur van de cakes. Om die fijne fluweelzachte structuur te krijgen voegde men cacaopoeder toe aan bloem. Het cacaopoeder zou ervoor zorgen dat de cake lekker zacht werd.

Rode kleur

Oké, velvet staat voor fluweelzacht, maar waar wordt red velvet van gemaakt? Waarom heeft het de kleur rood? De rode kleur is eigenlijk een gevolg van een chemisch proces. Vroeger werd cacaopoeder minder bewerkt dan tegenwoordig. Het cacaopoeder bevatte destijds een werkzame stof die, zodra het in aanraking kwam met een zuur, dusdanig reageerde dat het een rode kleur gaf.

Door een beetje cacaopoeder aan het cakebeslag toe te voegen, gecombineerd met het zuur van de karnemelk, kleurde de fluweelzachte cake rood. Zo ontstond de naam in Amerika. Tegenwoordig zit deze stof niet meer in het cacaopoeder en gebruikt men rode kleurstof om de kleuring van de cake na te bootsen.

BAKTIP! Ik gebruik het liefst deze kleurstof om mijn red velvet recept van een mooie rode kleur te voorzien. Deze kleurstof kan in al mijn recepten verwerkt worden, maar is niet geschikt voor het kleuren van chocolade.

chocola en cacao 2a

De smaak

Red velvet smaakt naar een vanillecake met een subtiele chocoladesmaak. De hoeveelheid cacaopoeder in red velvet recepten komt erg nauw. Wanneer je teveel cacaopoeder gebruikt, zul je erg veel rode kleurstof moeten gebruiken voor een rode kleur in het eindresultaat. Als je een fellere rode kleur wil, moet je minder cacaopoeder toevoegen (maar dan gaat ook de chocoladesmaak verloren).

In gebak laat red velvet zich erg goed combineren met zachte smaken met een romige textuur. Denk hierbij aan een roomkaas frosting, witte chocolade, meringue of een vanille botercrème of -room.

Red Velvet

In de jaren 50 werd de red velvet cake steeds populairder in Amerika en in de 21ste eeuw vergaarde het ook bekendheid buiten de Verenigde Staten. Om die reden kennen we nu allemaal deze cake. Wees er echter wel van bewust dat jouw gebak aan bovenstaande kenmerken hoort te voldoen om daadwerkelijk red velvet te zijn. Kort samengevat, red velvet gebak is rood van kleur en heeft een lichte chocoladesmaak door de toevoeging van cacaopoeder.

Het Complete Basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Bestel hier!

Afbeelding
cupcakes red velvet

Of je nu een geliefde wilt verrassen voor Valentijnsdag met een lekkere red velvet cake of gewoon dol bent op red velvet, in dit lijstje ben je aan het juiste adres! Hier heb ik namelijk mijn favoriete red velvet recepten voor je verzameld. Die heerlijke, fluweelzachte cake is nu eenmaal onweerstaanbaar lekker!

Red velvet cake, taart, koekjes en meer

De klassieke red velvet taart ken je waarschijnlijk wel, van die lekkere lagen red velvet cake en daarbij de welbekende cream cheese frosting. Een hemelse combinatie die altijd goed is, maar in de red velvet-wereld is er nog veel meer te beleven! Wat dacht je bijvoorbeeld van red velvet cupcakes of red velvet koeken? Geloof mij, ook dat is geweldig.

Wat is red velvet cake?

Mocht je red velvet cake nog niet kennen, het is van origine een populaire Amerikaanse cake soort. De kleur van de cake is rood, het heeft een lichte cacaosmaak en een heerlijke, fluweelzachte structuur. Inmiddels wordt het allang niet meer alleen gebruikt voor cake, maar voor allerlei soorten baksels. Wil je meer weten over red velvet? In dit artikel vertel ik je meer over de herkomst en betekenis van red velvet.

Het Feestdagen Bakboek

Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek ook passende Valentijn recepten met red velvet. Maar ook voor vele andere feestdagen vind je heerlijke recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept

Bestel hier!

Afbeelding

9x Red velvet recepten

Tijd om naar de recepten te gaan. Van klassiekers tot verrassende red velvet recepten. Ik ben heel benieuwd met welk recept jij aan de slag gaat!

1
Red velvet taart (red velvet cake recept)
Red velvet taart recept

4.82 van 44 stemmen
Wie houdt er nu niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen rode chocoladecake in combinatie met een lekkere cream cheese frosting maakt deze taart onweerstaanbaar!

Naar het recept

2
Red velvet crinkle cookies recept
Red velvet crinkle cookies recept

4.91 van 10 stemmen

Een enig koekje en één van de leukste red velvet koekjesrecepten: red velvet crinkle cookies met stukjes witte chocolade. Heerlijk!

Naar het recept

3
Red velvet cupcakes recept
Red velvet cupcakes recept

4.43 van 49 stemmen
Ze zien er mooi uit én smaken ontzettend lekker. Deze red velvet cupcakes zijn zeker het proberen waard.

Naar het recept

4
Red velvet cake truffels

5 van 7 stemmen

Ga jij aan de slag met deze red velvet cake truffels voor Valentijnsdag? Ze zijn ook perfect voor iedere andere dag.

Naar het recept

5
Kerst marmercake met gesuikerde cranberry's
Red velvet marmercake

4.38 van 8 stemmen

Een marmercake met een heerlijke vanillesmaak en een echte wauw factor door de mascarponeroom en gesuikerde cranberry’s.

Naar het recept

6
Red velvet poffertjes
Red velvet poffertjes

5 van 2 stemmen
Met deze red velvet poffertjes tover je een klassieke Hollandse lekkernij om tot een feestelijke traktatie!

Naar het recept

7
Red velvet cake

5 van 3 stemmen
Met dit recept voor red velvet cake maak je een prachtige plaattaart met cream cheese frosting en chocoladedecoraties.

Naar het recept

8
Red velvet pancakes uitgelicht
Amerikaanse red velvet pancakes

5 van 3 stemmen
Waarschijnlijk ken je de heerlijke red velvet taart al. Deze Amerikaanse red velvet pancakes zijn ook hartstikke lekker en vanwege de kleur natuurlijk erg geschikt voor Valentijn!

Naar het recept

9
Red velvet brownie bites met witte chocolade
Red velvet brownie bites met witte chocolade

5 van 1 stem

Red velvet en brownies in één? Oh jazeker! Met deze red velvet brownie bites met witte chocolade zet je een echte traktatie op tafel.

Naar het recept

Voorbereiden, bewaren en serveren

Red velvet cake voorbereiden

De meeste van deze recepten kun je heel goed voorbereiden. Als je een red velvet recept bijvoorbeeld voor Valentijnsdag wilt maken, is het natuurlijk ideaal als je het al eerder kunt maken. Bij ieder recept staat dit duidelijk aangegeven en er zijn altijd onderdelen die je al kunt voorbereiden.

Red velvet cake bewaren

Heb je nog wat van het baksel over? Dat kun je in de meeste gevallen een aantal dagen bewaren. Invriezen kan trouwens ook met de meeste baksels prima. Bij ieder recept staat aangegeven wat mijn advies voor dat baksel is. Hier vind je de meest algemene standaarden: cake bewaren en invriezen.

Red velvet cake serveren

Natuurlijk is het leuk om jouw zelfgebakken red velvet creatie mooi te presenteren. Je kunt in veel gevallen mooie sprinkles gebruiken, maar wat ook heel leuk is, is de kruimels van overgebleven cake gebruiken. Zeker in combinatie met wit geeft dat vaak een heel mooi effect. Vers fruit is ook heerlijk en mooi erbij. Zeker aardbeien en frambozen passen zowel qua kleur als smaak goed bij red velvet.

Een mooi taartplateau of een etagère om jouw baksel mee te presenteren maakt het altijd helemaal af.

moederdagbrunch 6a

Mijn lijstje met pancakes die ik nog wil maken blijft groeien. En dat terwijl ik toch echt al heel wat verschillende soorten pancakes heb staan bakken de afgelopen jaren. Voor iedereen die op zoek in is naar lekkere pancake recepten, maar even niet goed weet waar te beginnen heb ik een overzicht gemaakt met 10 soorten pancakes die ik de laatste jaren heb gemaakt. Met deze pancakes inspiratie kun je wel weer even vooruit dacht ik zo. Ik ben heel benieuwd welke nieuwe smaken jij bedenkt!

pancakes 3
yoghurt pancakes uitgelicht

Laten we beginnen met twee basisrecepten die al jaren op Laura’s Bakery staan: de klassieke American pancakes en zalige yoghurt pancakes. Beide recepten zijn wel toe aan vernieuwing van de foto’s zie ik, gelukkig maak ik deze pancake recepten zelf regelmatig. Volgende keer gaan ze uit de pan niet gelijk naar de ontbijttafel, maar maken ze een tussenstop in mijn fotostudio.

cinnamon roll pancakes 1a
oreo pancakes 1a

Twee guilty pleasures van mij (ik heb er veel te veel) verwerkt in pancakes. Als eerst de fantastische cinnamon roll pancakes en ook de Oreo pancakes zijn absoluut heerlijk! Heb jij een van deze recepten al eens gemaakt?

citroen-maanzaad pancakes 1a
moederdagbrunch 6a

Waar ik in de winter graag kies voor de cinnamon roll pancakes, zo richting de lente ga ik het liefst voor frisse smaken. De citroen-maanzaad pancakes zijn daar een goed voorbeeld van. Maar wat dacht je ervan om mini pancakes te bakken en deze om te toveren tot aardbeien pancake torentjes?

pancakes 1
Kwark pancakes met appel en kaneel

Over frisse pancakes gesproken: dan mogen deze blueberry-lemon pancakes uiteraard niet ontbreken. Een zalige smaakcombinatie die het ook in pancakes ontzettend goed doet. De kwark pancakes zelf zijn lekker fris, maar toevoeging van de warme appeltjes zijn ze extra lekker.

triple chocolate pancakes 1a
Carrot-cake-pancakes-1a

En dan als laatst: triple chocolate pancakes en carrot cake pancakes. Want laten we eerlijk zijn: chocolade is altijd goed. En hetzelfde geldt voor carrot cake (het is je vast al opgevallen dat ik dit in veel baksels verwerk).

Tot zover dit overzicht met inspiratie voor jullie pancake bakkers! Mocht je eens willen neuzen tussen alle pancakes op het blog, kijk dan eens in deze categorie. Ik weet zeker dat er iets lekkers voor je tussen zit.

Red velvet cupcakes maken

Red velvet cupcakes danken hun naam aan de kleur, maar ook aan de structuur: fluweelachtig. Met dit recept bak je de allerlekkerste cupcakes én ik geef tips hoe je een nog vollere rode kleur kunt bereiken.

Wat zijn red velvet cupcakes?

Een red velvet cupcake is een Amerikaans recept voor cupcakes met een vleugje cacaopoeder, een fluweelzachte cakestructuur en een topping van cream cheese frosting. Die fluweelzachte cakestructuur komt door de combinatie van cacaopoeder, karnemelk, azijn en baking soda. Hun rode kleur hebben ze van oorsprong te danken aan de chemische reactie tussen onbewerkte cacaopoeder en azijn. In de Nederlandse supermarkten kun je deze cacaopoeder niet vinden en dus zijn Nederlandse red velvet cupcakes vaak veel dieper rood qua kleur.

Waarom weet ik eigenlijk niet, maar bij red velvet cupcakes denk ik aan Valentijn. Misschien dat het door de kleur komt, of doordat het in Amerikaanse films en series vaak geassocieerd wordt met Valentijnsdag. In mijn zoektocht naar een leuke en lekkere cupcake voor Valentijn kon ik er dus niet meer omheen en moest ik voor red velvet gaan. En gelukkig maar, want wat zijn deze cupcakes toch ongelofelijk lekker!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

cupcakes red velvet

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Rode cupcakes: red velvet kleurstof

De rode kleur van de cupcake valt vaak tegen als je je aan de hoeveelheid cacaopoeder houdt die in het recept staat. In de meeste Amerikaanse recepten staat een enorme hoeveelheid kleurstof, gemiddeld zo’n 30 ml per 12 cupcakes. Dat vond ik persoonlijk wel erg veel, qua smaak voegt het namelijk niets toe. Daarom heb ik de hoeveelheid geminderd, maar dit kun je naar eigen invulling bepalen. Weet in ieder geval dat je cupcakes ook donkerder worden door de toevoeging van cacaopoeder.

Wil je rodere cupcakes? Dan helpt het om de hoeveelheid cacaopoeder te minderen, maar dat heeft helaas wel invloed op de klassieke red velvet smaak. Overigens hebben mijn cupcakes vooral van buiten een donkerrode gloed. Als je eenmaal een hap neemt dan zul je zien dat de kleur mooi dieprood is. Dat zie je ook terug aan de kleine kruimels die ik over de cream cheese frosting hebt gestrooid.

Meer red velvet recepten

Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!

Red velvet cake cupcakes

Red velvet cupcakes maken

Hoe maak ik mijn cupcakes roder?

Verminder de hoeveelheid cacaopoeder en voeg eventueel meer rode kleurstof toe. Persoonlijk vind ik dit ten koste van de smaak gaan. Wat betreft de specifieke rode kleurstof gebruik ik het liefst deze kleurstof in pastavorm.

Help, mijn frosting is korrelig of te dun!

  • Een korrelige frosting is een teken dat het is gaan schiften, dit komt meestal doordat niet alle ingrediënten op kamertemperatuur waren. Je leest hier hoe je een crème uit de schift kunt halen.
  • Is je crème te dun geworden? Wellicht heb je de crème te lang gemixt, of zijn de ingrediënten te warm geworden. Zet de frosting enkele uren in de koelkast om op te stijven.

Kan ik de baking soda vervangen?

Nee, dit heb je nodig voor de juiste structuur. De baking soda reageert op de karnemelk, azijn en cacaopoeder, waardoor de cupcakes de fluweelzachte (velvet) structuur krijgen waar ze om bekend staan.

Hoe krijg ik mijn frosting zo wit?

Ik heb dit recept voor red velvet cupcakes al vaak gemaakt. De oorspronkelijke foto’s zijn onlangs vernieuwd door deze nieuwere versie, waarbij ik een topping van enchanted cream heb gebruikt. Dat is niet alleen een erg lekkere afwisseling, maar zorgt ook voor een mooie witte toef. Naast de cream cheese frosting of enchanted cream, kun je ook kiezen voor het gebruik van een botercrème. Net wat jij het lekkerst vindt.

 

Red velvet cupcakes recept

Recept afdrukken

4.43 van 49 stemmen

Red velvet cupcakes recept

Ze zien er mooi uit én smaken ontzettend lekker. Deze red velvet cupcakes zijn zeker het proberen waard.
Porties: cupcakes

Equipment

Ingrediënten

Red velvet cupcakes

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 25 gram cacaopoeder
  • 3 tl vanille-extract
  • 130 ml karnemelk
  • 150 gram bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1,5 tl azijn
  • Rode kleurstof (30 ml voor knalrode cupcakes, maar minder kan dus ook)

Cream cheese frosting

  • 300 gram poedersuiker
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram roomkaas

Instructies

Red velvet cupcakes maken

  • Neem een kom en klop hierin de boter en suiker luchtig in enkele minuten. Voeg daarna het ei toe.
  • Maak van het cacaopoeder, vanille-extract en de kleurstof een pasta en voeg deze toe aan het botermengsel. Als je minder kleurstof gebruikt, kan het zijn dat het lastig is om een pasta te maken. Voeg dan een klein beetje van de karnemelk toe. Voeg de pasta toe aan het botermengsel en meng dit er goed doorheen.
  • Voeg de bloem en melk afwisselend beetje bij beetje toe. Als laatst voeg je de azijn en baking soda toe, meng dit goed door het geheel. Verdeel het beslag over de papieren cupcake vormpjes (deze zet ik zelf altijd in een stevige cupcake bakvorm).
  • Bak de cupcakes gaar in 20 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen voordat je verder gaat met de frosting.

Cream cheese frosting maken

  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Doe de frosting in een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) en spuit de toeven op de cupcakes.
  • Decoreer de toeven eventueel met sprinkles of zoals ik deed met wat kruimels van een cupcake die je stiekem geproefd hebt. 😉
Volkoren blueberry-lemon pancakes-1a

Wat zou jij het liefst elke dag voor ontbijt eten? Mij kun je niet blijer maken dan met vers gebakken pancakes óf wafels. Dat vind ik zo lekker! Hoewel ik in werkelijkheid mijn dag meestal start met een yoghurt en granola, pak ik graag in het weekend uit met een feestelijk ontbijt. Wil jij dit weekend ook iets lekkers op tafel zetten? Ga dan aan de slag met deze 10 heerlijke recepten om zelf wafels en pancakes te bakken.

Een goed begin is het halve werk. En dat geldt ook voor het bakken van wafels en pancakes. Daarom start ik dit overzicht met het delen van mijn basisrecepten voor wafels en American pancakes. Met deze basisrecepten kun je namelijk oneindig variëren. Benieuwd welke variaties ik graag maak? Lees dan snel hieronder verder.

Er zijn in de wereld van bakken veel smaken die altijd goed met elkaar gaan. Een goed voorbeeld daarvan is blauwe bessen met citroen. Ik maakte daarmee deze heerlijke blueberry-lemon wafels. Heb je nog volkorenmeel in huis? Dan kun je ook volkoren blueberry-lemon pancakes bakken.

Met enige regelmaat vind ik het leuk om van een zoet baksel een hartige variant te maken. Zo is me dat ook gelukt met deze hartige Italiaanse wafels, met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. En met deze pizza pancakes blijven we ook nog even in de Italiaanse sferen. Klinkt heerlijk toch?!

Ook de smaak van jouw favoriete taart kun je gebruiken om de lekkerste wafels en pancakes te bakken. Voor de chocoladeliefhebbers onder ons kan ik deze MonChou chocoladewafels aanraden. Of wat dacht je van deze heerlijke red velvet pancakes?

We sluiten deze lijst vol met lekkere wafels en pancakes af met misschien wel een van mijn persoonlijke favoriete smaakcombinatie: citroen en maanzaad. Combineer deze citroen-maanzaad wafels met zelfgemaakte lemon curd en je hebt gegarandeerd een succes. En maak het feest helemaal compleet met de citroen-maanzaad pancakes.

Wat bak jij liever: wafels of pancakes? Laat het me weten in de reacties hieronder.

Red velvet cake met cream cheese frosting-4a

Met red velvet maak je mij altijd blij, in welke vorm het dan ook is. Zelf ging ik onlangs aan de slag met een red velvet cake, een red velvet plaatcake om precies te zijn. Ik wilde namelijk een zo groot mogelijk oppervlak hebben voor de decoratie: gemarmerde chocoladekrullen en ruby crispy pearls. Deze komen beide bij Baktotaal vandaan, ik ben fan van hun chocolade assortiment (en van de rest van deze webshop trouwens) en ben dus maar wat blij dat we na een aantal jaar weer opnieuw samenwerken.

Ik ben er zo eentje die bij gebakjes van de bakker altijd blij is als er zo’n mooi chocolaatje op zit. Nog beter is om dit bij al je zelfgemaakte gebak ook te kunnen doen toch? Mijn familie was in ieder geval onder de indruk van die mooie krullen en roze parels!

Ben je benieuwd waarom red velvet eigenlijk rood is? Lees dan mijn artikel ‘wat is red velvet‘, daarin leg ik alles uit over de oorsprong van dit gebak.

Red velvet cake met cream cheese frosting-1a

Dan nog even over die heerlijke red velvet cake. Je ziet veel knalrode taarten en cakes voorbij komen, maar ik ben vooral fan van die mooie donkere dieprode kleur met bijbehorende chocoladesmaak. Dat maakt het extra chique, zeker met deze mooie chocoladedecoratie. Ik zal je uiteraard vertellen hoe je het recept iets aanpast als jij juist wel een rodere kleur wilt hebben voor je cake.

In de ingrediëntenlijst vind je trouwens ook gelijk de linkjes naar onder andere de chocoladedecoraties van Baktotaal.

Meer red velvet recepten

Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!

Het Feestdagen Bakboek

Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Red velvet cake

Met dit recept voor red velvet cake maak je een prachtige plaattaart met cream cheese frosting en chocoladedecoraties.
Porties: personen

Ingrediënten

Instructies

  • Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.
  • Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin, verdeel gelijkmatig in de vorm.
  • Bak de red velvet cake in ongeveer 40 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.

Topping

  • Terwijl de cake afkoelt, kun je wel alvast de cream cheese frosting maken.
  • Plaats de cake op een bord en verdeel hier de frosting overheen.
  • Daarna kun je los met decoreren. Ik begin altijd met de grootste dingen, in dit geval de frambozen. Daarna zijn de gemarmerde chocoladekrullen aan de beurt.
  • De ruby crispy pearls strooi je er als laatste overheen, gebruik zoveel je wilt.

Dit recept is in samenwerking met Baktotaal gemaakt.

red velvet koekjes (crinkle cookies) recept

Deze red velvet crinkles cookies ademen kerst als je het mij vraagt. Al jaren stond dit kerstkoekje op mijn baklijst, maar tijdens de 10e Laura’s Bakery advent is het recept dan eindelijk aan de beurt. En wat zijn ze leuk geworden!

Red velvet koekjes maken

Ik ben drie keer opnieuw de keuken ingedoken voordat ik dit recept voor red velvet koekjes voor jullie kon uitschrijven. Tja, zo gaat dat soms. De eerste en de tweede poging waren niet per se ‘mislukt’, maar ze waren niet zoals ik in gedachten had. De koekjes moesten een mooie bolling behouden tijdens het bakken en ik wilde dat zowel het vleugje cacao (dat typerend is voor red velvet) als de witte chocolade goed terug te proeven was.

Eind goed al goed, drie pogingen later is dat volledig gelukt. Daarom kan ik jullie in het recept vandaag haarfijn uitleggen hoe je deze red velvet koekjes met stukjes witte chocolade maakt. Een echt kerstkoekje vind ik deze red velvet crinkle cookies.

Red velvet crinkle cookies recept

Wat zijn red velvet crinkle cookies?

Deze red velvet koekjes worden officieel eigenlijk ‘crinkle cookies’ genoemd, letterlijk vertaald: kreukel koekjes. Ze hebben deze naam te danken aan het kreukelige patroon dat ontstaan doordat de red velvet koekdeegballetjes door de poedersuiker worden gerold voordat ze de oven in gaan en vervolgens openbarsten tijdens het bakken doordat ze rijzen.

Ik vind het een prachtig gezicht, dat ‘crinkle cookie’-effect. Ik maakte als eens eerder chocolade crinkle cookies, maar deze red velvet crinkle cookies zijn voor mij toch wel echte kerstkoekjes.

Bekijk via dit overzicht álle kerstrecepten op Laura’s Bakery!

Kerstkoekjes recepten

Als jij net zo gek bent op kerstkoekjes als ik, dan vind je het vast leuk als ik je nog wat lekkere tips geef om kerstkoekjes te bakken. Het is een leuke activiteit voor als het buiten koud en guur is, of voor tijdens de kerstvakantie!

red velvet koekjes (crinkle cookies) met witte chocolade

Red velvet madeleines bakken?

Dat kan! Als je mijn Feestdagen Bakboek in huis hebt tenminste. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Red velvet koekjes bakken

Mijn red velvet koekjes zijn uitgelopen / plat geworden, hoe kan dat?

Dan is het deeg niet lang genoeg gekoeld, of je hebt na het koelen te lang gewacht om de koekjes in de oven te schuiven. Ook een mogelijkheid is dat je teveel vloeibare kleurstof hebt toegevoegd, wat de textuur van het deeg heeft beïnvloed.

Mijn koekjes worden niet zo rood. Welke kleurstof heb jij gebruikt?

Ik gebruik graag een kleurpasta van Wilton, dit heeft een hele geconcentreerde kleur en daarom heb je er relatief weinig van nodig. Voor een zo rood mogelijk koekje kun je ook nog proberen om de hoeveelheid cacaopoeder te verminderen, maar dat gaat dan weer ten koste van de smaak.

Kan ik de koekjes ook op natuurlijke wijze kleuren?

In principe moet je deze red velvet crinkle cookies ook met een natuurlijke kleurstof kunnen kleuren, maar ik heb het in dit recept niet voor je getest dus ik heb geen specifieke tips voor handen. Wel heb ik een uitgebreid artikel over natuurlijke kleurstoffen geschreven dat je hopelijk op weg kan helpen.

Moet ik de balletjes koekdeeg platdrukken als ik ze op de bakplaat leg?

Nee, dit is niet nodig en mijn voorkeur heeft ook dat je ze niet platdrukt. De koekjes vormen vanzelf tijdens het bakken, met een mooie crinkle cookie als resultaat.

 

Red velvet crinkle cookies recept

Recept afdrukken

4.91 van 10 stemmen

Red velvet crinkle cookies recept

Een enig kerstkoekje en één van de leukste red velvet koekjesrecepten: red velvet crinkle cookies met stukjes witte chocolade. Heerlijk!
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 175 gram suiker
  • 2 eieren
  • 275 gram bloem
  • mespunt zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 20 gram cacaopoeder
  • rode kleurstof ik gebruik een gel kleurstof
  • 100 gram witte chocolade chips of in stukjes gehakt
  • 100 gram poedersuiker

Instructies

  • Neem een kom en mix hierin de boter en de suiker tot een romig mengsel. Mix de eieren er één voor één doorheen tot ze zijn opgenomen.
  • Meng in een andere kom bloem, zout, bakpoeder en cacaopoeder door elkaar. Meng dit vervolgens door het botermengsel tot het één geheel wordt.
  • Voeg de rode kleurstof toe totdat je de juiste volle, rode kleur hebt bereikt. Mix dan op lage snelheid de witte chocolade door het deeg en rol het deeg in vershoudfolie. Laat het deeg minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
  • Rol balletjes van het deeg ter grootte van een twee euromunt. Rol de balletjes deeg door een schaaltje poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Voor een extra mooi crinkle effect kun je ze twee keer rollen.
  • Bak de koekjes in 12 – 14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

appel-kaneel pancakes 1a

Doordeweeks maak ik snelle en eenvoudige ontbijtjes voordat ik naar het werk ga. In het weekend mag ik daarom graag wat uitgebreider ontbijten. Wentelteefjes, broodjes uit de oven of pancakes, heerlijk om dan even uitgebreid te tafelen. Ook heel lekker zijn deze appel-kaneel pancakes. Het recept is net even anders dan je gewend bent van pancakes. Er is namelijk geen melk aan te pas gekomen, ik gebruikte de Alpro Mild&Creamy vanille, een plantaardige variant op yoghurt. Daarmee is dit ontbijtje ideaal voor iedereen die geen zuivel mag of gewoon geen dierlijke producten wilt eten. Maar ook voor iedereen die dit wel lust/mag zijn deze overheerlijke pancakes een aanrader!

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

appel-kaneel pancakes 4a

appel-kaneel pancakes 5a

APPEL-KANEEL PANCAKES

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Appel-kaneel pancakes

Een lekker en eenvoudig recept voor lekkere appel-kaneel pancakes.
Porties: pancakes

Ingrediënten

  • 320 gram bloem
  • 2 el suiker
  • 2 el bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 3 tl kaneel
  • 2 appels
  • 2 eieren
  • 480 ml Alpro Mild&Creamy vanille
  • 60 ml water

Instructies

  • Doe in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en kaneel bijelkaar. In een andere kom voeg je de eieren, Alpro Mild&Creamy vanille, water en blokjes appel samen. Roer de droge door de natte ingrediënten tot een beslag. Dit beslag is dikker en klonteriger dan je gewend bent van pancakes, voor het eindresultaat maakt dat niets uit.
  • Gebruik de plantaardige vloeibare margarine van Alpro om je pancakes in te bakken. Verhit de pan goed, doe er wat plantaardige margarine in en schep het beslag in de pan. Een ijstang werkt hier het makkelijkst voor omdat het beslag ietsje dikker is. Bak de pancake goudbruin voordat je hem omdraait, bak de pancake gaar en goudbruin.
  • Zo zijn de pancakes al lekker, maar ook koud zijn ze heerlijk. Ik strooide nog een klein beetje kaneelsuiker over de appel-kaneel pancakes.

appel-kaneel pancakes 3a

Kijk eens op de website van Alpro voor nog veel meer leuke en lekkere ontbijt ideetjes! En als je daar dan toch bent dan kun je meteen op zoek naar het antwoord op de volgende vraag om kans te maken op een leuke goodybag van Alpro.

Welke van de Alpro Mild & Creamy varianten bevat twee soorten fruit?”

Stuur jouw antwoord naar prijsvraag@adfactor.nl en maak kans! Elke week maakt Alpro meerdere winnaars bekend!

appel-kaneel pancakes 2a

Dit is een gesponsord artikel
Alpro is niet verantwoordelijk voor deze wedstrijd en zal enkel de prijzen verzorgen