• Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
• Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
• In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.
• Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin, verdeel gelijkmatig in de vorm.
• Bak de red velvet cake in ongeveer 40 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.

Topping

• Terwijl de cake afkoelt, kun je wel alvast de cream cheese frosting maken.
• Plaats de cake op een bord en verdeel hier de frosting overheen.
• Daarna kun je los met decoreren. Ik begin altijd met de grootste dingen, in dit geval de frambozen. Daarna zijn de gemarmerde chocoladekrullen aan de beurt.
• De ruby crispy pearls strooi je er als laatste overheen, gebruik zoveel je wilt.