Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Dat kan. Alles over koekdeeg bewaren lees je hier.
De bekende kaneelsterren (kaneelkoekjes) die met Kerst altijd in de winkel liggen, kun je nu het hele jaar door eten. Ik deel het recept voor deze kaneelkoekjes graag met jullie!
Kaneelsterren (kaneelkoekjes) recept
Jaaaa, een recept voor een van mijn favoriete kerstkoekjes! Ieder jaar koop ik verschillende pakken met kaneelsterren, ik kan er geen genoeg van krijgen. Toch vind ik het eigenlijk maar stom dat sinterklaassnoepgoed al in augustus verkrijgbaar is, terwijl ik op alle kerst lekkernijen moet wachten tot december.
In het geval van de kaneelsterren koekjes ben ik nu niet meer op de decembermaand aangewezen, want ik heb ze gewoon zelf gemaakt. Zo zat ik van de zomer al van deze fantastisch lekkere (en mooie!) kaneelkoeken te smullen. Heerlijke knapperige koekjes met suiker, kaneel en witte chocolade in de vorm van een ster.
Bij wie wordt de koektrommel nog meer gevuld met deze eetbare sterren? Of misschien maak jij ze gewoon lekker in een andere vorm dan een ster, ook leuk!
BAKTIP: Ik gebruikte voor dit recept een ster uitsteker van 8 cm, zoals de grootste uitsteker in deze set uitstekers.
Heel leuk, ik vind die ook zó lekker! Ik ga ze gewoon volgend jaar maken, en dan als ronde koekjes.
Oe, dat is nog wel lang wachten 😉
Chocolade kant naar beneden op de bakplaat? ?
Dat vroeg ik me ook af..
Klopt inderdaad, kan prima bij deze koekjes.
Recept klinkt heerlijk en ik ga het zeker een keer maken!
Oh wat fijn dit recept! Ik vind ze zo lekker en zo stom dat ze altijd maar heel even te koop zijn! Thnxxx
Haha ja heel stom, maar misschien maar goed ook 😉
Ik ben dol op alles met kaneel, dus deze komen zeker op mijn baklijstje!
oh kaneel is echt heerlijk in deze periode, ze zien er goed uit!
Geweldig! Heb de koekjes toevallig gisteren nog gekocht 😉 Het recept is opgeslagen, die gaan we zeker een keer maken!
Ik ben benieuwd hoe je ze vindt in vergelijking tot de winkelvariant 😀
Oh, ze zijn zo lekker geworden! Ik merk wel dat mijn uitstekers veel kleiner waren, heb toch wel meer dan 35 koekjes… nou ja, zo erg is dat niet 😉 recept was goed te volgen en ze smaken precies als de kerststerren die je in de winkel koopt, heel geslaagd dus. Bedankt voor het recept!
Hoe meer koekjes hoe beter 😉
Zijn dit malse of harde koekjes?
(sorry, ik heb geen ervaring met deze Nederlandse kaneelsterren, ik woon in België)
😉
Het zijn knapperige koekjes met een lekker zacht element door de witte chocolade.
Ik heb ze vandaag gemaakt en ze zijn goed gelukt ? Morgen uitdelen aan mn collega’s ?
Wat leuk! Geniet ervan!
Vraagje,
Is het mogelijk om de bloem ook te vervangen door een glutenvrije variant? Ben nog op zoek naar iets lekkers voor de kerst met iemand die glutenvrij eet.
Dat denk ik wel, dat hangt een beetje af van wat het soort glutenvrije bloem vermeldt. Er staan ook glutenvrije recepten op Laura’s Bakery! https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/allergieen/glutenvrij/
Kun je de chocolade ook met een kwastje aanbrengen en dan de chocolade aan de bovenkant van de plaat laten drogen zodat de chocolade mooi egaal is?
Dat zou je kunnen proberen.
Hoe dip je het deeg in de kaneelsuiker en later in de chocolade zonder vingerafdrukken of uitlopers te krijgen?
Gewoon doen, je krijgt er vanzelf handigheid in. Op de foto zie je dat ze bij mij ook niet 100% perfect zijn.
Bij mij blijft de kaneelsuiker niet goed plakken, dus strooi ik het er maar overheen, tips?
Oh dat is gek, je hebt het er wel voor het bakken opgedaan?
Dat had ik ook! Heb met een vinger een beetje water er overheen gestreken. En toen in de suiker!
Ik heb ze net gemaakt (Alleen dan in de vorm van een kerstbal) en ze smaken heerlijk! Bedankt voor het recept
Al 3 keer gebakken en als kerstgroet in een leuk zakje cadeau gegeven. Natuurlijk ook zelf van gesmuld! Leuk en lekker recept weer!??
Ah wat leuk! Geweldig om cadeau te geven ook.
Helaas zijn ze bij mij niet gelukt. Het deeg was heel brokkelig en daarom heb ik er iets meer ei in gedaan zodat het enigszins hanteerbaar werd, maar nog steeds niet genoeg om uit te rollen en vormpjes uit te steken. Ik heb er een rol van gemaakt en plakjes van gesneden. Na het bakken waren ze erg hard en de bovenkant met de kaneelsuiker was vlekkerig en heel donker. Een teleurstelling want ze zien er zo heerlijk uit!
Wat vervelend dat ze niet gelukt zijn bij jou! Dat is de eerste keer dat ik dat hoor. Hopelijk durf je het nog een keer aan. Was je boter wel op kamertemperatuur?
Onderaan staat ’tot drie maanden in de vriezer bewaren’; worden ze dan niet zacht als je ze weer ontdooit?
Nee, dat hoeft niet als ze goed luchtdicht verpakt zijn geweest!
Hoi hoi,
De koekjes zijn gelukt hier hoor! Alleen vroeg ik me af laat je de chocolade gewoon op het aanrecht opstijven of zet je de koekjes in de koelkast?
Groetjes Martine
Aan het aanrecht.
Kan ik deze koekjes ook met amandelmeel bakken ipv bloem?
Dat heb ik niet geprobeerd, maar dat lijkt me niet.
Hoe lang duurt het voordat de chocolade hard is? Ze staan bij mij nu al een tijdje, maar de chocolade blijft best zacht. Of heb ik dan iets verkeerd gedaan?
Misschien is het heel erg warm in je keuken? Het zou geen uren moeten duren.
Kan ik i.p.v. witte basterdsuiker ook gewone kristalsuiker gebruiken in dezelfde verhouding?
Nee, dat zou ik niet doen.
Hi, is er een reden waarom je geen zout in het deeg doet? Meestal voegt ik een snuf aan deeg toe…
Ik vond het niet nodig in dit recept, maar het kan gewoon hoor.
Help! Ik moet morgen trakteren en had niet gerekend op t uur opstijven! Is het ook mogelijk zonder opstijven te bakken?
Dan worden de koekjes net wat minder lekker en heb je kans dat ze uit gaan lopen in de oven. Ik hoop dat het goedgekomen is bij je!
Hai, kan ik ipv witte basterdsuiker ook bruine basterdsuiker gebruiken? Waar wij wonen kan je geen witte basterdsuiker krijgen.
Ik denk dat dat geen groot probleem moet zijn 🙂
Ik ben wel een beetje teleurgesteld. Ik kreeg geen knapperige koekjes maar zachte brokken (12 min). Dus heb ik de tweede batch er 15 minuten in geduwd, die zijn oké (de randjes hard maar het midden nog steeds soft). Beetje jammer 🙁 ze liggen nu in de chocolade (geen idee hoe dat afloopt)
Wat jammer zeg. Heb je iets aan het recept veranderd of stond je oven misschien niet goed?
Nee helemaal niets veranderd!
Misschien heeft mijn oven gewoon wat meer graden nodig? Kan zijn toch!
Ze waren overigens met de chocolade en al nog erg lekker. Ik heb nu de laatste in mijn tas voor mee naar werk gestopt!
Wat fijn om te lezen!
Vandaag gebakken. Zijn heerlijk geworden!
Had alleen niet zo’n grote stekker dus zijn 45 kleine sterren geworden.
Kan ik de vanille extract ook vervangen door vanille suiker?
Ja hoor dat kan, wel de hoeveelheid vanillesuiker van de hoeveelheid benodigde suiker in het recept aftrekken.
Heel erg lekkere koekjes! Ik vind vooral de brosheid super lekker. Ik heb er wel wat zout in gedaan, maar dat doe ik in alle koekjes die ik maak. Ik heb de chocolade met een kwast aangebracht, dat ging echt prima.
Oeps ik dacht dat witte basterdsuiker gewone kristalsuiker was… Tja nu lees ik van niet maar de koekjes zitten al in de oven. Ook bleef de suiker en kaneel niet plakken aan h koekje…
Hey I am from the United States! I recently had some of these cookies and they were SO good and I was so sad that I can’t buy them anywhere here. I searched all over and came across your recipe and I have translated it to English! I am so excited to try it, thank you so much for this! ?
Zijn bij mij prima gelukt. Heb ook pure chocolade erop gedaan, daar hou ik en mijn gezin gewoon van. Allerlei kerstvormen gebruikt. Ziet er heel leuk uit en smaken jammie!
Ik heb de sterren gisteren gebakken, ze zijn verrukkelijk, ik zal dit recept heel vaak gebruiken. Ze zijn zelfs lekkerder dan die ik in winkel kocht. Bedankt voor dit geweldige recept, volgende keer bak ik ze samen met mijn kleindochter.
Kun je de chocolade ook vervangen voor een laagje oghutt? Soms zie je wel eens koekjes met een yoghurt laagje. Geen idee hoe dat werkt, maar chocolade is niet zo mijn ding. Jij een idee?
Phoe, zelf helaas nog niet geprobeerd. Ik zou je niet durven zeggen hoe dat zou werken.
Deze koekjes…echt vurrukuluk! Verslavend lekker! Ik heb ze uiteraard gebakken met het feestdagen bakboek in mn hand;-)
Eindelijk koekjes gevonden die goed in vorm blijven en heel lekker zijn. Met mijn zoontje allerlei figuurtjes gemaakt. Vind normaal de koekjes waarmee je goed vormpjes kan maken zo saai!
20min gedaan in onze combi oven en ze zijn perfect
Hoi Laura,
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken ?
groetjes gabriella
Dat is geen probleem! Alles over koekdeeg bewaren lees je hier: https://www.laurasbakery.nl/koekjesdeeg-bewaren/
Heerlijk recept. Ik heb nog een raag. De vorige keer werd de chocolade niet goed hard en bleef deze pikkerig. Ik zit me te bedenken dat ik toen alle chocolade heb laten smelten. Als je het op jou manier doet Laura wordt de chocolade dan hard en smelt het minder snel?
Klopt, op mijn manier tempereer je het en dan hard de chocolade beter uit (met glans!). Daar lees je hier meer over: https://www.laurasbakery.nl/chocolade-tempereren-zonder-thermometer/
Super lekkere koekjes, ik heb ze al vaak gemaakt. Ik gebruik trouwens gewone kristalsuiker, gaat prima! Dank voor het recept!
Super lekkere koekjes! Maar bij mij blijft de kaneelsuiker niet plakken, dus strooi ik dit erop, maar ze zien er echt nooit zo mooi uit. Donker op sommige plekjes door de kaneel. Hoe kan dit?
Zijn deze koekjes ook goed om te decoreren met glazuur
Dat heb ik zelf niet getest, maar lijkt me van wel!
Beste Laura,
Wat een geweldige website heb je! Ik was op zoek naar een recept voor kerstkoekjes en kwam deze kaneelsterren tegen. Zo goed en eenvoudig hoe je het uitlegt, en de verwijzingen naar andere baktips en het chocolade temperen zijn een enorme hulp geweest, dankjewel!
Ik heb de koekjes gebakken en ze zijn heerlijk geworden! Het stukje met de chocolade was even spannend maar is prima gelukt.
Verder valt het me op hoe mooi egaal en gelijkmatig de suiker op jouw koekjes er uit ziet. Die van mij hebben wat donkere plekjes van de kaneel hier en daar. Kan dat komen omdat ik geen fijne kristalsuiker had en daarom gewone kristalsuiker heb gebruikt (dat het wat minder goed verdeeld met grovere suiker)? Ze zagen er verder nog steeds mooi uit alleen wat minder egaal dus. Ik ga dit recept zeker nog vaker proberen en ook de Speculaas swirl koekjes staan nog op mijn verlanglijstje. Ik heb het bakvirus aardig te pakken!
Heel fijn dat je je tips en trucks en heerlijke recepten met ons wilt delen! Veel succes en ga zo door! 😀
Leuk om te lezen! Het kan inderdaad komen door de suiker.
Super lekkere koekjes! Maar bij mij blijft de kaneelsuiker niet plakken, dus strooi ik dit erop, maar ze zien er echt nooit zo mooi uit. Donker op sommige plekjes door de kaneel. Hoe kan dit?
Ik had hier geen last van, maar een andere lezer gaf een goede tip: met een beetje water strijk je voorzichtig over de koekjes (bijvoorbeeld met een bakkwast) en hierna dip je ze in de suiker. Hierdoor blijft de suiker beter plakken. En gebruik zeker fijne suiker.
Echt heel erg bedankt! Echt een goed recept! Ik heb het recept al geprobeerd en ik vond het heel erg lekker! Ik ga dit voor mijn hele gezin maken!