Ik eet ze vrijwel nooit, maar wat ben ik er gek op. Dan heb ik het natuurlijk over poffertjes. Lekker met een beetje poedersuiker en een klein klontje boter, heerlijk! Thuis bakte mijn moeder in de (school)vakanties nog wel eens poffertjes waar ik vervolgens een hele berg van kon opeten tijdens de lunch. Ik kocht daarom onlangs een gietijzeren poffertjespan om ze zelf thuis ook te kunnen maken. Ik begon met een fijn basisrecept, maar zit alweer vol inspiratie voor smaakcombinaties. Van hartig tot zoet, die poffertjespan blijft hier vast niet lang in de kast liggen. Maar nu eerst: het basisrecept voor poffertjes!
Ingrediënten poffertjes
voor 4 porties
- 250 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- snuf zout
- 300 ml melk
- 2 eieren
extra nodig
- gesmolten boter (voor invetten pan)
- poedersuiker
bereiding
Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom, klop met een garde vast even door elkaar. Voeg dan de melk en de eieren toe en mix tot een glad beslag.
Poffertjesbeslag is wat dikker, je zou dus een spuitzak kunnen gebruiken. Ik koos zelf voor een spuitfles waarvan de opening groot genoeg is, dat werkt het prettigst.
Zet de poffertjespan vast op het vuur (middelhoog) zodat deze goed heet kan worden. Verwarm in een ander pannetje vervolgens een klont boter. Wanneer deze gesmolten is gebruik je een kwastje om de poffertjespan in te vetten.
Vul de kuiltjes voor maximaal 2/3 met beslag. Wanneer aan de bovenkant belletjes komen kun je ze met een vorm eenvoudig omdraaien. Laten ze nog niet helemaal goed los? Wacht dan een paar tellen, als ze goed zijn kun je ze namelijk heel makkelijk keren.
TIP: Begin eventueel met een halve plaat om te wennen aan de snelheid en de handigheid van het maken van de poffertjes. Je moet namelijk best flink doorwerken om te zorgen dat ze niet te donker worden. Zelf maak ik gebruik van een gietijzeren poffertjespan.
Vet de poffertjespan voor iedere ronde poffertjes weer opnieuw in.
Serveer de poffertjes gelijk per ronde, of leg ze allemaal op een groot bord. Dek dit bord af met een ander bord of folie om ze warm te houden.
De poffertjes serveer je verder natuurlijk met wat poedersuiker en een klontje roomboter.
Eet smakelijk!
Welke merk poffertjespan gebeuik jij?
Het merk weet ik niet eigenlijk, maar hij is van gietijzer. Is van meerdere merken verkrijgbaar, maar daar zal onderling maar weinig verschil in zitten.
Geen slecht woord hier, altijd super tevreden van je recepten!😄👌
Fijn Elke, bedankt!
Ik ben ook benieuwd naar het merk poffertjespan. Van collega’s hoor ik alleen welke ik niet moet kopen (omdat ze de poffertjes daarin te zwart of niet gaar worden). Maar die van jou zien er perfect gebakken uit!
Ik heb een gietijzeren poffertjespan, merk weet ik niet meer, maar volgens mij verschillen de gietijzeren pannen voor poffertjes onderling niet heel erg.
Bedankt voor je reactie!
Kan ik poffertjes ook bakken zonder poffertjespan ?
Nee, anders krijg je deze vorm niet, dan worden het pannenkoeken.
Dat kan wel hoor. Bakken zonder poffertjespan. Het is mij gelukt. Omdat de poffertjes mix dikker is gaat het beslag ook niet uitdijen.
Ja, dat kan zeker wel. Heb ik ook gedaan en het smaakte precies naar echte poffertjes!
Wat fijn!
Heerlijk!
Ideaal ook voor een kinderfeestje. Je kan ze van te voren bakken, koel bewaren en op het moment dat je ze nodig hebt, even in de magnetron. En praktisch elk kind lust het!
Xus,
Car
Door het beslag doe ik altijd wat kaneel. Dat is heel erg lekker!
Onze poffertjes net gebakken maar smaakte erg naar gebakken ei. Ook waren ze best compact i.p.v. lekker luchtig. Heb ik dan niet lang genoeg geklopt?
Aan het kloppen zal het niet snel liggen, misschien toch net iets te weinig bakpoeder? Qua smaak zou het aan de eieren zelf kunnen liggen, ik had namelijk niet zo’n smaak.
Ik weet niet waar dat aan ligt, maar poffertjes onderweg bij een kraam vandaan vind ik altijd veel lekkerder dan wanneer ik ze zelf maak.
Net of er een smaakje ontbreekt als ik ze zelf met een recept maak
Dat durf ik niet te zeggen, ik vind ze zelfgemaakt juist altijd veel lekkerder 😉
Jolanda, je kunt 2 eetlepels stroop aan het beslag toevoegen. Dan krijgt het een beetje het “kraam smaakje”
Of een be beetje vanillesuiker. Dat is ook
Lekker.
Hee Jolanda! In authentieke poffertjes wordt gist gebruikt waardoor ze lekker luchtig worden. Dit recept is eerder vergelijkbaar met gewoon pannenkoekenbeslag!
In poffertjes hoort toch boekweitmeel?
Dit recept gebruik ik altijd voor pannenkoeken.
Ik heb zelf nog nooit een poffertjes recept met boekweitmeel gezien, en dit recept ook nog nooit voor pannenkoeken 😉
Jolanda heeft het over het smaakje wat ontbreekt, dat is misschien de boekweitmeel.
Terwijl de ingrediënten juist overeenkomen voor pannenkoeken, hetzij in een andere verhouding.
Gelukkig smaken verschillen!
Verder heb ik je boek, en ben ik enthousiast over je baksels!!
Ja zeker wel, de oud Hollandse poffertjes hebben het altijd!
Ha laura
Je andere 2 boeken zijn super leuk en mooi!
Maar zou je misschien eens een keer een boek willen laten maken of zelf maken😄
Maar dan van koken met hoofdgerechten lunch enz.
Mij lijkt dat erg leuk
Gr
Hoewel ik nog vol zit met ideetjes voor boeken, zal dit niet met (alleen) hoofdgerechten etc zijn. Dat is niet waar ik mij op focus en daar zijn anderen heel goed in 🙂 uiteraard komen er wel af en toe van dit soort recepten op het blog 😉
Helens waren one poffertjes erg droog hoewel we t recept netjes gevolgd hebben en normaal wel prima poffertjes maken. Ik ga op zoek nasr een ander recept
Dan zijn ze te lang gebakken, ze horen namelijk niet droog te zijn.
Kan ik er ook wat vanille suiker er door doen? Dan smaken ze al wat zoeter doe ik ook altijd door de pannekoeken beslag.
Een handige tip. Om de poffertjes om te draaien kun je het beste een lange saté prikker gebruiken. Je moet er even aan wennen maar werkt wel snel
Ja hoor, kan prima.
De poffertjes zijn niet echt lekker luchtig…
Dat waren ze bij mij wel, heb je het recept goed gevolgd?
Heerlijk gesmuld ervan net. Ik merk dat ik bij elk bakrecept dat ik zoek toch steeds bij jou recepten terecht kom. Dankjewel. Van het weekend een high tea, dus ik ga weer lekkere dingen kiezen bij je recepten.
Ik lees in een van de commentaren “stroop”. Wat bedoelen jullie precies en waar vind ik stroop? Misschien iets Nederlands? Ik ben een Belgische…
dat is suikerstroop, hier is het ook verkrijgbaar als pannenkoekenstroop. Gewoon in de supermarkt verkrijgbaar hier.
kunnen de poffertjes oook met meel in plaats van bloem gemaakt worden?
ja hoor.
Hi,
Smaak was prima maar wel gort droog. Zelfs na het toevoegen van extra olie was het nauwelijks te doen. Wat kan er fout gaan? Verhouding goed gevolgd!.
Axe
Waarschijnlijk bak je ze dan te lang, daar droogt ieder baksel namelijk van uit.
Moet het beslag ook rijzen. Wordt niet genoemd, maar er zit wel bakpoeder in.
Iets met bakpoeder hoeft nooit te rijzen, dat gebeurt in de oven (of in dit geval de pan)
Ik heb vandaag jouw recept gebruikt voor poffertjes. Ze waren prima gelukt, maar ze waren erg smakeloos. Ik kreeg het commentaar aan tafel dat ze liever de kant en klare van de supermarkt hadden😕
Zou wat kaneel dat probleem kunnen oplossen?
Poffertjes horen vrij neutraal van smaak te zijn, maar als je ze zoeter wilt kun je meer suiker toevoegen. Kaneel is ook erg lekker.
Bij de blokker hebben ze een electrische poffertjesmaker. Hij doet het perfect en is erg snel warm.
Laura dankjewel voor dit recept.
Ik ben er dol op 🙂
Zojuist met een tefal reverso het recept uitgeprobeerd en ze waren hier een succes. Ga ze zeker vaker maken.
We hebben het nog niet gebakken maar we vraagen ons af of je inplaats bakmeel ook gewoon meel of bloem kan gebruiken.
Er staat bloem in het recept.. Bedoel je het andersom?
Vandaag voor het eerst poffertjes gemaakt. Ze zijn echt superlekker
Kun je het beslag ook een dag bewaren?
Nee, dat zou ik niet doen (gezien de werking van het bakpoeder). Je kunt beter meer poffertjes afbakken en die de dag erna opwarmen óf het beslag opnieuw maken.
Dat waren prachtige poffertjes. Mooi luchtig en lekker, dank je wel voor het recept.
Geen pak nodig zo 🙂
Ik struikel alleen wel altijd bij recepten over een snuf, of snufje.
Mijn snufjes waren te klein dit keer. Hoeveel mg, of theelepel doe jij erin?
Dat heb ik nog nooit gewogen, dus durf ik niet te zeggen. Het is in ieder geval minder dan 1/8e tl of een mespunt, anders zou ik dat erin zetten, maar je moet het inderdaad nog wel kunnen proeven.
Hallo bakstertjes,
Ik heb de “originele” poffertjespan op Amazon gevonden maar had er geen 73.- voor over, dus heb ik in een andere gietijzeren pan geinvesteerd voor 29.-
Klaar is Kees. Nooit bakpoeder gebruikt overigens. Ik dacht dat de eieren wel voor het rijzen zouden zorgen ?
Ik heb geen bakpoeder in huis. Kan ik de bloem dan vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Ja, in dit geval kan dat!
Wij wonen in Thailand dus geen poffertjes pan te koop, maar we hebben een takoyaki maker gebruikt en ze waren perfect. Heel lekker!
Te leuk! Poffertjes eten in Thailand, ik moet er een beetje om gniffelen 😉
Leuk al die enthousiaste reacties op het poffertjes werk. Ik ben zelf een echte fan. De typische poffertjes smaak komt door voor meer dan de helft van je beslag boekweitmeel te gebruiken te gebruiken. Boekweit is ook nog eens glutenvrij, dus een prima alternatief voor gewone bloem.
Bovendien wordt poffertjesbeslag met gist gemaakt, net als oliebollenbeslag. dan worden ze veel luchtiger en krijgen ze de echte poffertjes smaak.
Veel succes!