Naar hoofd content Naar navigatie

Carrot cake pancakes

Gepost: 14 september 2019 Laatst bewerkt: 6 augustus 2026

Carrot cake pancakes

Direct naar recept

Het is weekend! Perfect moment om wat meer tijd uit te trekken voor het ontbijt en de keuken in te duiken. Voor alle liefhebbers van pancakes en carrot cake heb ik nu de ultieme combinatie: carrot cake pancakes! Mét een heerlijk roomkaasglazuur. Je zult begrijpen dat deze stapel al snel op was. En sterker nog, ik ga ze volgend weekend gewoon weer bakken. Dit weekend heb ik nog andere ontbijtplannen namelijk.

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

Het complete basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Afbeelding

Meer pancake recepten

Kun je ooit genoeg pancake recepten hebben? Ik denk het niet, daarom blijf ik ook maar nieuwe smaken bedenken. Enkele van mijn favorieten zijn:

Voor nog veel meer inspiratie kun je het beste in mijn verzameling met pancake recepten kijken.

Carrot-cake-pancakes-2a

recept CARROT CAKE PANCAKES

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4 van 1 stem

Carrot Cake Pancakes

Deze carrot cake pancakes op basis van kwark maken van jouw ontbijt een verwennerij. Serveer met een roomkaas glazuur om het af te maken.

Porties: stuks

Ingrediënten

100 gram bloem
1 tl bakpoeder
snuf zout
1 ei
300 gram magere kwark
100 gram geraspte wortel
2 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
2 handjes walnoten fijngehakt

Roomkaas glazuur

100 gram roomkaas
1 el halfvolle melk
125 gram poedersuiker

Instructies

Doe alle ingrediënten voor de pancakes in een kom en roer door elkaar. Doe ondertussen een beetje boter in de pan.
Gebruik een (ijs)lepel om het beslag in de pan te scheppen. Maak de lepel nat om het beslag platter te maken in de pan. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
Voor het glazuur roer je de roomkaas los. Voeg hier de melk en de poedersuiker aan toe en roer tot een egaal en dik glazuur. Serveer direct.

Tips

Tip: De kruiden kun je ook vervangen door 1 eetlepel speculaaskruiden.
Bewaren: Eenmaal gebakken blijven de pannenkoeken 1-2 dagen afgedekt in de koelkast houdbaar. Maak het glazuur vers.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

5 reacties

Pingback: Pancakes inspiratie - Laura's Bakery
Mariella schreef:

30 januari 2021 om 10:07

Smaak was goed, maar ze bleven (veel) te nat van binnen ondanks dat de buitenkant meer dan goudbruin was.. Al geprobeerd vuur wat lager te zetten en langer te bakken. Tips hiervoor?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  01 februari 2021 om 09:48
  
  Het kan soms liggen aan de vochtigheid van de wortels, als deze wat wateriger zijn moet je eigenlijk iets meer bloem aan het beslag toevoegen.
  
  Beantwoorden
Rebecca schreef:

10 februari 2022 om 22:18

Zijn deze ook in te vriezen? 😁

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  11 februari 2022 om 15:43
  
  Dat zou kunnen.
  
  Beantwoorden

4 from 1 vote (1 rating without comment)

Geef een reactie Reactie annuleren